澳大利亞的蜂蜜為什麼有一股怪味

⑴ 蜂蜜放久了為什麼會有一股刺鼻的酒精味

是因為蜂蜜發酵產生的。

在蜂蜜中作祟的是一種叫耐糖的酵母菌。蜂蜜中總是帶有它，它主要是來源於蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空氣等。

在溫度適合的條件下，它將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。

但蜂蜜的發酵並不象人們想的那樣可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發展的非常緩慢，特別是高濃度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。發酵的中間產物是酒精，最終產物是醋酸!且這些的含量在蜂蜜中非常少。

(1)澳大利亞的蜂蜜為什麼有一股怪味擴展閱讀：

1、儲存方法

蜂蜜儲存時應放在陰涼、乾燥、清潔、通風處，溫度保持在5～10℃。空氣濕度不超過75%的環境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。

2、保質期

蜂蜜由於濃度極高，滲透壓大，進入其中的細胞會嚴重脫水死亡，所以蜂蜜不會變質，無需添加防腐劑。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一壇蜂蜜，經鑒定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。

可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市蜂蜜的保質期，根據《食品法》都要在食物上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年或者18個月。

⑵ 澳沃氏澳洲蜂蜜怎麼有一股尿騷味

這是正常的，不是因為白糖的原因，而是因為天然蜂蜜的關系，天然蜂蜜采產出來會有一點蜜蜂自身的味道，這並不是真正的尿味！

⑶ 為什麼我買的蜂蜜有一股怪味

蜂蜜出現了什麼味道，就代表不能吃了呢？
酒精發酵的味道和酸味！
當你打開瓶蓋，聞到一股酒精發酵的氣味和酸味，並且看到蜂蜜的表面有一層較大的氣泡浮著的時候，說明這瓶蜂蜜已經變質了，那麼你最好不要再吃了。
正常的蜂蜜，味道應該是有甜味和花香味，少數中葯蜜種會有中葯味。吃進去時，不僅有蜜味和花香味，只是有一點微酸而已。
而已經變質的蜂蜜，因為酵母菌在蜂蜜裡面發酵，會產生酒精和醋酸。花香味和蜜味可能還會有，但是應該已經很淡了。
那麼蜂蜜變質的原因是什麼呢？
1、你的蜂蜜沾上了生水，生水裡面有細菌，混進去造成蜂蜜發酵；
2、你的蜂蜜瓶子沒有蓋緊，造成了細菌進入瓶中，時間久了蜂蜜就會變質；
3、你用勺子不幹凈，將其他東西帶進蜂蜜中去，對蜂蜜造成了污染；
4、你買的蜂蜜，本身就不夠成熟，即使你保存得再好，總有一天，它也會變質。成熟的原生態蜂蜜，保存個十年都沒有問題。
5、你放蜂蜜的地方溫度太高了。

⑷ 蜂蜜為什麼會有酸味

蜂蜜變酸是因為蜂蜜被酵母菌污染，酵母菌在蜂蜜中大量繁殖的結果，酵母菌在蜂蜜中生產繁殖的時候，會分解蜂蜜的糖分，使之變為酒精於水，繼而轉變為醋酸、二氧化碳和水，這就是蜂蜜發酵變酸的主要原因。
質量好的蜂蜜波美度較高，通常波美度在42度以上，這樣的蜂蜜酵母菌幾乎無法繁殖，所以蜂蜜發酵一般都發生在質量較差，也就是波美度較低的蜂蜜當中，不過也有的高波美度的蜂蜜由於保存不當，也會出現發酵的情況。
防止蜂蜜發酸的最好辦法，就是購買優質的成熟蜂蜜，最好是波美度在40度以上的蜂蜜，採集的蜂蜜原漿達到40度以上，而不是說加工過的蜂蜜的波美度，40度以上的熟蜜水分含量極少，只要放在避光通風的環境中，可以保存很長時間，平時保存蜂蜜時，可以將蜂蜜放在陰涼地帶，或者放在冰箱中進行保存。

⑸ 新蜂蜜為什麼會有臭臭的味道

1、土蜂蜜中的臭味，是蜜蜂採到了一些特殊的蜜源植物，這些蜜源植物聞著是臭味，造成蜂蜜是臭味。

2、蜂蜜因為保存或者質量問題，變質壞掉了，也就造成了蜂蜜聞著有臭味。

3、新蜂蜜因含有含氮化合物、有機酸、揮發油等物質，所以聞起來味道較濃。

(5)澳大利亞的蜂蜜為什麼有一股怪味擴展閱讀：

進行蜂蜜氣味的感官鑒別時，可在室溫下打開包裝嗅其氣味。必要時可取樣品於水浴中加熱5分鍾，然後再嗅其氣味。

良質蜂蜜——具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味。無任何其他異味；次質蜂蜜——香氣淡薄；劣質蜂蜜——香氣很薄或無香氣，有發醇味，酒味及其他不良氣味。

嘗：品嘗蜂蜜的口味。純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嘗會感到香味濃郁。將蜂蜜置於舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會感到微甜而稍有酸味，口感細膩，喉感略有麻辣，餘味悠長。摻假後的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。

挑：檢查蜂蜜的含水量。我國慣常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市場上出售的蜂蜜大多經過加工、濃縮，含水量相對較低。經筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現象說明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴散者，說明含水高。純凈蜂蜜呈珠球狀，不擴散。

看：看蜂蜜的色澤。純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮其中，而無其它過大的雜質．蜂蜜的色澤因蜜源，植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應色澤均一。

⑹ 蜂蜜不會過期，但是為什麼久了會有怪味道呢

因為蜂蜜中含有水分，糖分，和酵母菌。酵母菌在溫度適宜的情況下會分解糖分變成酒精和二氧化碳，所以蜂蜜會變味，成熟度高的蜂蜜含水分低，濃度高，不易發酵，成熟低的蜂蜜含水分高，濃度低容易發酵。塑料瓶也影響蜂蜜的質量

⑺ 蜂蜜 為什麼會有葯味

蜂蜜一般是沒有中葯味的。每個人的味覺感覺不同，在對味道的判斷上比較主觀。有的人感覺到有中葯味，有的人則感覺到植物的花香味，所以不能統一判斷。不過蜂蜜的味道還和採集的蜜源植物有一定的關系。

蜜源植物不同，也會影響蜂蜜的味道。像水白蜜有清新的槐花香氣，而棗花蜜有濃郁的大棗味。如果採集了一些中草葯植物的花蜜，蜂蜜也可能會攜帶一些中葯味。一般這種情況在百花蜜種中比較常見，因為百花蜜採集了多種植物花蜜，花香味比較豐富。

⑻ 買回來的蜂蜜沖水喝有點酸酸澀澀的味道，是什麼原因

1、蜂蜜本來就是酸性的，PH在3.9左右，只是它的甜味大於酸味，如果味道感覺是酸的那麼最大的可能是（假蜜除外）蜂蜜做的水分叫多也就是不成熟蜜發酵導致蜂蜜發酸，最好不要食用了。

2、剛買回來時香味比較濃郁，時間長了以後香味就淡了很多，這是香精調出來的特點。

3、用水沖服偏酸味，如果你是用熱水沖服有酸味而冷水沖服沒有偏酸，則是有蜂蜜的成分。如果你用熱水和冷水沖服都偏酸，則是假蜜，這樣就未必有蜂蜜的成分。

4、味道帶澀味，這是裡面加了白礬，有的人在勾兌後，為了使溶液看著比較均勻，會添加白礬。白礬內含鋁，進食過多對人體神經系統有影響。

(8)澳大利亞的蜂蜜為什麼有一股怪味擴展閱讀：

辨別真假蜂蜜的9種方法

1.好的蜂蜜在15～18℃以下時會出現結晶，變成白色或淡黃色結晶體。

2.價格越便宜，品質越差。

3.真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。看形狀：真蜂蜜挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落，有斷流。

4.真蜂蜜有淡淡植物味的花香；假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

5.真蜂蜜香甜可口，有輕微的淡酸味，結晶塊牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

6.將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜂蜜、好蜂蜜。

7.取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。

8.觀察和感覺結晶情況。夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。

9.取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀，不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。

喝蜂蜜水的最佳時間

人經過一夜的睡眠之後，體內大部分水分已被排泄或吸收了。這時，清晨空腹飲一杯蜂蜜水，既可補充水分，又可增加營養，對於老年人來說，還能起到促進排便的作用。

而早晨喝淡鹽水是不利於保健的。因為在正常情況下，人體內的鈉一般不會缺乏，如果每天早晨喝一杯淡鹽水，久之，體內的鈉含量過高，有可能導致高血壓、腎炎等疾病。只有在重體力勞動或劇烈運動後，出汗過多導致鈉鹽丟失時，才需要適量喝些淡鹽水，以補充水分和電解質。

睡前喝一杯涼開水比喝蜂蜜水更利於養生保健。因為，蜂蜜雖說不是單純的蔗糖，但畢竟還是糖類，因此不宜每晚睡前喝。晚上喝一杯涼開水是有必要的，因為有的人白天飲水不夠，晚上喝杯水除了能適當補充一些水分，並且起到爽口、清咽、止咳的作用外，更重要的是為機體一整夜的新陳代謝准備了充足的水分。人體內只有水分充足，組織細胞的代謝活動才能得以充分發揮。另外，午休後喝一點淡茶水也是值得提倡的，這樣可以解除午飯時的油膩，並且能提神，使下午能有精力更好地工作。

參考資料:人民網-9種方法辨別真假蜂蜜 喝蜂蜜水的最佳時間

⑼ 蜂蜜有騷味是怎麼回事

假蜜！紫雲英蜜色澤水白透明、香氣清幽、口感純正沒有異味。現在這個蜜品自然界以經很少很少出產了，有的話價格應該在20元以上（500克）。

簡單辨別：兩勺蜂蜜用開水泡上一杯，純正的紫雲蜜應該是呈乳白色的溶液，稍有香氣，冷卻或過夜後就沒有了香味（大多蜂蜜都是這樣的）。假蜜的溶液一般透明度較高，香氣特濃或有異味，待冷卻或過夜後、甚至幾天後香氣或怪味還是存在，這種蜜100%就是香精兌糖水的假蜜。還有這些假蜜冬天幾乎都是不結晶的。

另外消費者購買蜂蜜也不要過於貪圖便宜，今年蜂蜜欠收漲價幅度比較高，按正常另售價最便宜的蜜也不可能在10元/斤以下的。

⑽ 土蜂蜜為什麼有點臭味

味道怪是正常的。農家的土蜂蜜的純度高，沒經過過濾和消毒，各種蜂蜜的翅膀、蜂體和一些排泄物還會殘留，所以才會味道怪。

蜂蜜分為兩種，一種是中蜂產的蜜，也就是我們俗稱的「土蜂蜜」；一種是意蜂產的蜜（從義大利引進的蜜蜂產的蜜）。

土蜂蜜一般只有一種，那就是百花蜜。但意蜂產的蜜可以是單一花蜜，因為意蜂喜歡大片的蜜源。

(10)澳大利亞的蜂蜜為什麼有一股怪味擴展閱讀：

4種辨別蜂蜜真假方法

1、【摻麥芽糖】取蜜放於玻璃杯中，加入四倍的水，混勻，逐滴加入醫用酒精，假蜜有白色絮狀物，真蜜呈渾濁，無絮狀物。

2、【摻蔗糖】將蜂蜜放於冰箱保鮮層中，24小時後結晶。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。假蜜溶化慢或不溶化，真蜜結晶細軟，筷子能插入，假蜜硬實，筷子插不入。

3、【摻入澱粉】將蜂蜜加水適量溶解稀釋，滴入碘液2滴，有藍色反應即含有澱粉。

4、【摻入香精】取蜜放於手心，反復揉搓30秒，聞氣味。加香精的蜂蜜是糖漿味，真蜜有清淡花香。