澳大利亞如何養和牛

A. 澳洲和牛的等級M1~M12怎麼分法

澳洲牛肉是以依照MLA機構制定出的MSA的標准，以肉質色澤、脂肪品質和成熟度等分為M1 ～ M9級，相當著重大理石油花的分布比例，有兩項數值指標可以判定油花的等級：AUS-MEAT和MSA，AUS-MEAT由低至高為1～9，對應到MSA則是300～1100。

不過不是數字大就比較好，不過自從引進日本和牛配種、以人工繁殖的方式培育成「澳洲和牛」後，因其美味程度遠勝於M9 ，也些餐廳會在菜單上寫著M9+，於是民間廠商便自行增定了M10～ M12級。

澳洲和牛的M12 最高級大概接近日本和牛的A5 等級，市面餐廳販售的則大多是M9、M10 兩級(接近日本和牛的A3)，價格約是美國牛的USDA Prime 等級的兩倍以上。不過澳洲和牛的評級方式與日本的標准稍有不同，即使等級相同，仍有饕客認為日本和牛大大勝過澳洲和牛。

(1)澳大利亞如何養和牛擴展閱讀：

日本和牛的分為15個等級，以A3～A4等級較常見，A5則是最高級。

日本和牛等級以字母A～C表示。又稱作成品率等級，以一套特定的公式來計算從特定部位中能取出的「肉量百份比」，再計入肉的厚度、皮下脂肪的厚度等，A為良好(72%以上)、B是一般標准(69～72%)、C則較差(69%以下)，等級越高代表這塊肉品發育的越完整。

以數字1～5代表，分別從「油花比例及紋理分布」、「肉質色澤」、「肌肉紋理及結實度」、「脂肪品質及色澤」4個項目來鑒定;4項會分開來給1 ～5的分數，數字越大表示越優質。

最終分數則是取最低者，例如若某塊A級肉的前三項皆是5(優良)，最後一項卻是3(標准)，那麼這塊肉便只能得到A3的等級，標准可說是相當嚴苛。

以下為日本4項目劃分標准：

1、油花比例及紋理分布：除了字母搭配數字，你也可能在菜單上看到No.10的等級標示，這便是根據牛脂肪交雑基準(BMS)的標准，將牛肉油花分布的密集度分成12種，並相對應到1～5級，最高級的No.12油花比例必須達到56.3%以上才能取得。

日本人以「霜降」來形容分布密集的油花，而BM主要就是依據霜降的紋路來進行評級。因此，盡管都是A5級的牛肉，油花仍會有No.8～No.12的差別。不過No.12的和牛即使在日本也相當罕見，開出的天價可能動輒數十萬日圓!

2、肉質色澤的判定：根據牛肉色基準(BCS)分成7個光譜等級，其中No.3～No.5較佳。

3、脂肪品質及色澤：根據牛脂肪色基準(BFS)亦分成7級，No.1～4較佳，乳白色的脂肪為最好的色澤，而越是偏淡黃色者則較差。

4、肌肉結實度：肉質則是從粗糙到軟嫩評定成1～5級，不過即使是最嫩的5級肉，也會因為部位的不同而造成口感差異喔!想吃到最嫩的牛肉，建議選擇牛隻較少運動的部位吧。

B. 澳大利亞活牛進口後,在那暫養

首先你所在口岸要有澳洲活牛進口相關手續批復，其次要按照檢驗檢疫部門要求建設標准化的隔離場，隔離期目前國內標准好像是7天，在7天隔離觀察期內，如果沒有發現傳染性疫病，就可以把牛拉到定點屠宰工廠屠宰加工。從隔離期過後屠宰期也有要求，好像是14天，不能暫養超過這個期限。

C. 澳洲和牛的等級判定

和牛，是一種新品種的良種肉牛，肉質細嫩多汁，風味獨特，肉用價值極高。

和牛的價位也比一般牛肉高，但這似乎阻攔不了食客對它的熱愛，每天仍有無數人慕名購買。

現在市面上常見的和牛是澳洲和牛，日本在2001年爆發瘋牛病（牛腦海綿狀病）疫情，中國同年開始禁止進口日本產牛肉。之後日方多次要求重啟。但2010年，日本境內又爆發口蹄疫，中國隨即禁止進口日本偶蹄動物（豬、牛、羊等）及其製品。

澳洲牛肉評級是對照澳洲肉類規格管理局的大理石花紋參考標准對大理石花紋進行評價定級；按照澳洲國家標准，牛肉油花等級分為M0~M9級（M10/M11/M12等，都是廠家自編的等級，非澳洲官方標准），級數越高，油花品質越好。

和牛不是每個部位的油花量都相同，所以取其中間點，也就是肉眼跟西冷交界的橫切面（介乎11和12肋骨之間），來判定整頭牛的油花等級。也就是說，一頭牛的這個位置的橫切面被判定為M7的話，那麼這頭牛的其它部位都是M7。

根據兩國和牛認定的標准，基本認定A5則為最高等級和牛，而澳洲M9級和牛相當於日本A3級和牛，M12品質則與日本A5級和牛相當。但就個人烹飪而言，M5等級的和牛就是非常珍貴的食材，鮮會鮮的和牛，雖然是新品牌，卻始終堅持著「品質好貨鮮到家」的原則，產地直采，甄選上等和牛。

鮮會鮮M5-M6的和牛，口感細膩，輕嚼爆汁~

鮮會鮮M8-M9的和牛，雪花豐富，入口即化~

250g-300g的厚度恰到好處，非常適合居家烹飪。

有很多人擔心在家煎和牛煎不出高級感，但其實高端的食材不需要太多的料理步驟，甚至連調味料都不用准備太多，所以大家不用擔心煎不好和牛。

准備好黑胡椒、海鹽、橄欖油即可。

D. 什麼是澳洲和牛，只聽說過日本和牛

有的。2013年以後，日本開始向海外推行和牛的養殖。不僅是澳大利亞有，中國也有了一點兒……

E. 去澳大利亞養牛怎麼辦理手續才能走

從理論上來講 只要能辦理出國手續就可以.

想要留在澳大利亞,首先你要有簽證. 澳大利亞的簽證大約分為

1. 工作簽證

2. 留學簽證

3. 永久居民簽證

4. 申請了投資/創業移民的臨時簽證

如果lz沒有以上任何一種,就只能是黑戶了. 17歲最容易的應該是留學簽證了,不過由於lz是未成年人,必須要有監護人,所以你來了也必須住在制定監護人家到18歲位置.如果lz想養牛, 可以找個有農場的監護人, 然後等成年了 lz又足夠土豪的話,自己買個農場養吧, 不過學生簽證的持有人必須上學才行.以後想拿哪種簽證就看lz自己了. 不過養牛一定都不好玩

F. 澳大利亞內陸和沿海畜牧業較為優越的是表現在載畜量的不同

澳大利亞畜牧業的特點
1. 大力種植牧草，走以草興牧的路子
澳大利亞有人工草場2580萬公頃，一般是以70％的黑麥草籽和30％的紅、白三葉草籽混播。三葉草喜溫暖氣候，夏季生長旺盛，起固氮作用，能促進黑麥草生長，而黑麥草在寒冷或潮濕的冬、春、秋季都能生長，這種科學的結合能使全年產草量比較均衡。人工草場每半月即可輪牧1次，每公頃可養羊l5～20隻，高的可達25隻，比植被好的天然草場高五、六倍。
2. 注重生態環境保護和治理，發展可持續生態畜牧業
澳大利亞把草地建設和保護視為畜牧業生存和發展的脊樑，加強了草場的改良和建設，合理載畜，防止荒漠化。對國有貧瘠的草場，政府以較低費用長期(一般為99年)租賃給牧業生產者，避免了經營者掠奪式利用草場。通過科學圍欄放牧和糧草輪作、禾本科和豆科牧草混播、建立永久草地和一年生草場，提高了草地生產能力和畜牧業生產的經濟效益。
主要措施有：① 實行區域性專業生產。年均降水量380毫米以下地區為畜牧區，以養美利奴羊為主，也養一部分牛。主要利用天然草場實行低密度放養家畜，約3．3公頃地養1隻羊。年均降雨量380～500毫米地區為農牧區，小麥種植和養羊(牛)兩業並行，家畜放牧的密度較高，大約0．33公頃地養1隻羊。年均降雨量超過500毫米的地區，建設人工草場種植高產作物，養畜以奶牛、肉牛、肉羊和豬、禽為主，種植業則有小麥、甘蔗、水稻、棉花、水果、蔬菜等。該地區實行高密度放牧，每畝可養羊1隻左右。這種因地制宜的放牧制度，既能以草定牧，合理利用草原，保持水土肥力，又能種草養畜，防止過牧退化，穩步提高生產能力。②注意保護天然草場。澳大利亞天然草場面積很大，也存在水土流失和沙化問題。該國採取了一些有力措施保護天然草場：一是根據國家專設的研究機構應用遙感監測和實地調查取得的數據，對不同地區分別確定應控制的人口密度和牲畜頭數，一旦發現有超載過牧或草場退化現象，立即採取補救措施；二是進行科學輪牧，天然草場也用圍欄劃分輪牧區，但面積較大，一個圍欄往往上千公頃，有些農場還採用輪牧和休牧相結合的方法，穩定草場的生產能力；三是施肥，澳大利亞的土壤普遍缺乏磷肥，該國用飛機撒施過磷酸鈣和磷鉀復合肥，在缺乏微量元素的地區，還要加施硼、硫、銅、鋅等，以保證家畜營養的需要；四是對耐貧瘠、競爭性強的耐牧性豆科草進行補播，以提高產草量。③因地制宜進行水利建設。澳大利亞不少地區利用自然地勢，在較高處修蓄水池，同時向四周圍欄內埋設塑料輸水管，在部分圍欄內設有自動控制飲水槽，供牲畜飲水用。④建立有效的草場建設機制。澳大利亞對不同地區的草場實行不同的所有制形式和投資辦法。凡是自然條件比較好的地方，草場均為農牧場主私人所有，投資建設草場由私人負責，草場自由轉賣。乾旱、半乾旱地區的荒漠草場多為國家所有，農牧場主通過合同租用，或者由國家土地開發公司建成可利用的草場後，再賣給農場主。
3 .家庭牧場從中小型為主逐漸向大中型發展
據不完全統計，澳大利亞有各類農場12．65萬個，目前年總產值在2萬澳元以上的大農場佔94％ ，64％的大農場從事穀物種植業、養羊業、養牛業或兼營其中兩種或三種。94％以上的農場是家庭農場，其餘為公有或私營公司所有，農場主使用自家的勞動力或其親戚參加經營。農場兼營或兼業的趨勢日益明顯，而且兼營農場的收益也高於專營農場。20世紀80年代，澳大利亞有家庭牧場8萬余個，目前已減少到5.3萬個，每個家庭牧場平均養羊2500隻左右，擁有耕地和草地400～1000公頃，其中養羊1000～5000隻的家庭牧場佔50％，其餘家庭牧場養羊1000隻以內。
4 .生產作業高度機械化
澳大利亞畜牧業不僅規模大、科技含量高，而且現代化程度高，最主要特徵就是畜牧業各個環節的生產作業都是由機械來完成。每個家庭牧場都有耕作、播種、鋤草、噴葯、收獲、貯藏和運輸等農業機械，有的牧場還有草地播種、牧草收割、打捆、青貯、切碎、飼料加工以及剪毛等牧業機械。特別是大型家庭牧場，一般生產設施比較完善，作業機械齊全，現代化水平更高。應用剪毛機械進行剪毛，每個剪毛工每天可剪200～300隻羊的毛。在進行小麥收割時，幾百公頃小麥僅用1天多時間就可全部入倉。
5. 圍欄放牧
通過圍欄，對不同畜種、不同生長發育階段、不同生產性能的家畜進行分群管理。對不同用途的草地進行科學的劃區輪牧，使草地得到充分的利用和永久的保護，使草地生產和動物生產合理配置，實現物質和能量在生態系統中的良性循環。因此，對草地實行圍欄管理和科學放牧，是畜牧生產中特別是草食家畜生產中應用的現代技術之一，也是畜牧業生產的明顯特徵之一。
6 .注重科學技術研究，利用合作組織經營
澳大利亞政府十分重視畜牧業的科學技術研究工作，在良種引繁、品種選育、疫病防治、檢疫監測、牧業機械等方面加強了科研力度，培育出了一批優良牛、羊品種，取得了一些技術成果。澳大利亞科技人員培育的苜蓿草和地三葉草，牛、羊食後可以增加牛奶、羊毛的產量，增強牛、羊的免疫力；澳大利亞的剪毛機械和剪毛技術，可使剪毛時保持一定的羊毛長度，並能剔除低品質的羊毛，提高了羊毛產量，保證了羊毛質量。澳大利亞發達的畜牧業不僅來自農民的高生產率，而且來自於各類農民組織和中介組織提供的有效服務。這類組織除了充當農民利益的代言人外，還為農民提供各種生產經營技術服務，幫助農民進行會計核算，了解農產品產銷市場行情，與農民簽訂購銷合同等。在澳大利亞，一些基礎性和技術性工作，如圍欄建設、播種施肥、病蟲害防治、牲畜配種和剪羊毛等，都有專門的公司幫助完成。
7. 加強畜牧業疫病的防檢工作
澳大利亞在發展畜牧業的同時，非常注重對動物及其產品輸入的安全問題，生物安全的重點工作是致力於對外來動物的檢疫工作。政府重要職責之一是檢疫工作，而且有嚴格的控制和檢疫措施。對引進的動物，檢疫官必須到原生產地及其周圍檢查當地的動物疫病情況，引進後還要隔離6個月再次檢疫無疫病後方可。政府絕對不允許進口他們認為高疫病風險的動物或從疫病高風險地區進口動物及動物產品。
8 .高效的養殖方式，提高了畜牧業的市場競爭力
澳大利亞的養殖業以家庭牧場和農場的形式運作。譬如距墨爾本市幾十公里外的澳洲美爾飛國際集團有限公司所屬牧場，該牧場擁有土地3000英畝，其中有1350英畝用於飼養奶牛，存欄奶牛1000頭，該牧場現由一對夫婦及其兒子外雇一個工人管理，既負責防疫、改良，還負責生產管理。全部使用自動擠奶機，所飼養奶牛平均每頭每年產奶6．5噸，牛奶送到另外一加工場，該場年利潤50萬澳元，充分體現了高效養殖給畜牧業帶來的經濟效益。由於澳大利亞的人口少，農場主用的合同工也少，所有養殖的機械化程度高、單產高、效率也高。有的農場主草場面積非常大，都是採用計算機管理農場，通過直升飛機管理畜群或進行噴葯除草、殺蟲，有的地方牛羊一年才能見到一次人。由於天然養殖，不用任何飼料添加劑，所生產的牛奶是目前最優質的，在市場上很受歡迎。
9. 教育、科研和推廣緊密相連
澳大利亞的農業高等教育和農民專業培訓由各個綜合大學、職業專科學校、函授教育機構等完成，教學、科研經費主要來自政府撥款，占整個科研經費的70％，其他的由企業、社團贊助或靠合作研究、技術轉讓及各種有償服務等所獲收入。國家還設有各類研究機構，承擔技術開發研究、基礎研究和技術咨詢與推廣。他們緊密聯系生產實際，與生產者簽訂合同，開展合作和研究工作，其成果直接用於實際生產。

G. 澳洲和牛跟安格斯和牛的區別哪個更好

你問的問法有問題。

澳洲是產地，和牛是牛的品種。澳洲和牛是澳洲產的雜交和牛。

安格斯是牛的品種，和牛是牛的品種。安格斯和牛我不知道該怎麼形容。

安格斯牛的原產地是英國，不過英國畜牧業發達，安格斯純種牛已經遍布世界各地。所以澳洲安格斯牛就是純粹的安格斯牛。

而和牛不一樣，日本把和牛的基因優勢保管的很好，純種和牛都是日本國內。

就算國外有純種日本和牛，日本人估計也不會承認也不會授權。

所以日本和牛在世界的狀況是JY滿天飛，母牛在國內。（這個說法是牛肉圈內的說法，未經證實。）

和牛公牛JY被運到國外以後怎麼辦呢？

與安格斯牛進行培養雜交。

一圖可解釋：

安格斯和牛雜交F1-F4

一句話解釋：澳洲和牛一般就是雜交和牛。不要相信什麼pure blood澳洲和牛的存在。

H. 澳大利亞散養一頭奶牛要多大牧場

澳大利亞幾乎是沒有人散養一頭奶牛的，即使要養，只需要一兩畝地足夠，甚至只要一個圈也可以，因為可以購買苜蓿、羊草等草料，和中國差不多

I. m8的澳洲和牛有什麼特點

澳洲牛肉因其豐富蛋白質、氨基酸，脂肪含量低味道鮮美，被稱為「肉中嬌子」，而牛肉一般分為「谷飼」和「草飼」。

澳洲有著全世界最廣闊最清潔的天然蒼翠牧場，空氣清新、水質干凈是澳洲牧場的一大特徵，因此澳洲草飼牛隻在水草肥美的大草原上採用天然放牧方式飼養即可，這樣產出的牛肉肉質比其他喂養穀物的一般牛肉瘦肉比例更高。

並含有豐富的蛋白質、維生素B群、鋅和鐵質，但雪花紋理、脂肪、膽固醇含量相對較低，精瘦牛肉僅有5%的脂肪，其中多半都是單一的不飽和脂肪，有助於降低血液中的膽固醇，另外還富含歐米伽－3和歐米伽－6脂肪酸，可減少心臟病發生的機會。

牛排熟度：

牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會烹至全熟，因為全熟牛排最為考驗廚師的手藝，可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以奇數區分，主要分為：

全生牛排（Raw）：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo，衣索比亞菜餚）或生牛肉沙拉。

近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。

J. 澳洲和牛等級有哪些

澳洲和牛是以牛肉風味 油花 氣味三個標准衡量。

澳大利亞和牛夠不夠「靚」，一般從油花鑒別。澳大利亞和牛的鑒別級別是M4~M12，谷飼200~350天就達到M4級，如果要達到M12，需飼養800~900多天。國際上通常用A1~A5來論和牛等級，各餐廳表述不同。

澳洲牛肉基本上分為9級，從M1到M9，M9級為最高級別，但是澳洲牛的肉味較淡，M9級也只能到日本的A3級水平。

日本和牛等級：

日本和牛等級以字母A～C表示。又稱作成品率等級，以一套特定的公式來計算從特定部位中能取出的「肉量百份比」，再計入肉的厚度、皮下脂肪的厚度等，A為良好(72%以上)、B是一般標准(69～72%)、C則較差(69%以下)，等級越高代表這塊肉品發育的越完整。

以數字1～5代表，分別從油花比例及紋理分布、肉質色澤、肌肉紋理及結實度、脂肪品質及色澤4個項目來鑒定;4項會分開來給1 ～5的分數，數字越大表示越優質。