澳大利亞牛排用什麼醬油

㈠ 牛排配什麼醬汁最好吃

黑椒紅酒牛排醬材料：黑胡椒粒，海鮮醬油西紅柿，耗油，紅酒大蒜，糖，鹽，雞精，最重要的是黃油。1把黑胡椒粒碾碎，大蒜切成碎末，西紅柿剁碎。2鍋熱了以後，加黃油化開，放大蒜末，炒香後加西紅柿炒，然後放黑胡椒粒，鹽，糖耗油雞精，加紅酒熬一會，等到汁液粘稠就好了。澆到煎好的牛排上。

㈡ 牛排的醬汁有幾種

牛排醬汁有數不盡數的種類，不過比較常見的醬汁有以下6種。

1.胡椒醬汁(PepperCorn Sauce)

胡椒醬汁是最經典、最完美的牛排搭配，由各種胡椒、青蔥、白蘭地及奶油熬制，口味略辛辣。胡椒的好壞直接決定了醬汁的成功與否。

2.蘑菇醬汁(Mushroom Sauce)

最百搭的牛排醬汁，適合幾乎所有煎烤的肉類，由蘑菇、青蔥及少許雪莉酒調配而成，口味鮮咸。

3.紅葡萄酒醬汁(Red Wine rection Sauce)

它是一種由炒熟的洋蔥丁和蒜蓉，加上芥末、黃油、西芹以及紅酒調配的一種醬汁，口感滑潤又有回甘。

4.波米滋汁(Béarnaise Sauce)

一種法式醬料，由蛋黃醬、黃油、酒和各種香料調制而成。它有醇厚的蛋奶香味和綿密的口感。是另一種牛排醬汁--荷蘭醬（hollandaise sauce）的法式衍生品。

5.黛安娜醬（Diane sauce）

這個醬汁是為了紀念打獵女神黛安娜，獵人們配製出了一種以蘑菇和胡椒搭配的辣醬油醬。它沒有胡椒醬那麼濃烈，是一種濃稠、舒緩的奶油醬口感，不但會給牛排強烈濃郁的香味，更會讓肉嘗起來鮮嫩多汁。

6.阿根廷香辣醬（Chimichurri sauce）

這個醬汁源自阿根廷，一個以牛排聞名的國家，醬汁的做法和食材的選擇非常簡單，把切碎的西芹、大蒜、牛至、酒醋和橄欖油混到一起，腌上一個小時，簡單的東西碰撞出驚艷的味道。

(2)澳大利亞牛排用什麼醬油擴展閱讀：

牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。

牛排熟度：

牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以奇數區分，主要分為：

1.全生牛排（Raw）：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo，衣索比亞菜餚）或生牛肉沙拉。

2.近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受

3.一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。

4.三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）

5.五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。

6.七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。

7.全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。

㈢ 牛排用什麼醬汁腌制，怎麼煎比較好吃

牛排腌制

牛排入味與否，很多時候都與腌制掛鉤。好不容易在超市買到一塊上等牛排，若不想毀在自己手裡，那麼就趕緊來看看牛排怎麼腌制的吧！

烹飪步驟

1，我用的是凍牛肉，減凍10-18小時。

2，不要全部化凍，軟冷凍狀態就可以切了，這樣特別好切。如果你刀工好可以全部化凍在切。如果你用的是新鮮牛肉的凍成算冷凍再切。我個人建議。

3，切如上圖厚度，個人喜愛厚薄自定義。

4，牛排切好後放到一大容器里二次化凍，要分開放，不要放成一堆，如上圖。

5，徹底化凍之後，用牛排錘子兩面輕敲一次。

6，敲打好的牛肉，得用帶小刺一面敲打牛排。

7，胡蘿卜，洋蔥，西芹切片放果汁機里加水打1分鍾左右。

8，打好的三蔬菜汁倒入容器里，依次加入黃奶油、白蘭地、紅酒、美極牛肉粉、美極鮮、雞蛋、雞精、味精、家樂牛肉汁、百里香葉、羅勒葉、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、麵粉、花生醬放完所以東西後用手攪拌均勻。

9，再加入色拉油攪拌均勻。

10，攪拌均勻後，再把牛排一份一份的放汁里均勻抹上汁放入另一個容器里。

11，最後把剩餘的汁倒入抹上汁的牛肉里，腌制3-5小時即可。

12，我腌制的是兩小時，然後把牛排再放入保鮮盒裡，要一份一份的取出放入保鮮盒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招

㈣ 牛排的醬汁有哪些

牛排的醬汁常見的有純醬油醬汁，做法如下：

純醬油醬汁做法：

主料：醬油適量

調料：蔥適量、洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g

做法步驟：

1、材料准備：洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，醬油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g