澳大利亞面條怎麼煮好吃

『壹』 現在我在澳大利亞，我想做手拉麵 （你會英文！）

你好，拉麵的製作無論從選料、和面、餳面，還是溜條和出條，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。
一、選料
一般要選擇新鮮的高筋質麵粉，而不宜選擇蟲蛀、鼠咬、霉變的污染麵粉，因為這種麵粉不但不符合衛生標准，其內所含的蛋白質分子，在蛋白酶（由於污染等原因，蛋白酶的活性增強）的作用下，蛋白質分子分解成氨基酸，使蛋白質無法與水結合形成麵筋，因而大大降低了麵筋的生成。只有新鮮的高筋質麵粉（一般為精粉或特製粉），蛋白質含量高，才能為拉麵的製作成功保證前提條件。
二、和面
和面是拉麵製作的基礎，是關鍵。首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。因為面團的溫度易受自然氣溫的影響，通過和面時用水溫度的不同，使和好的面團溫度始終保持在30℃，因為此時麵粉中的蛋白質吸水性最高，可以達到150%，此時麵筋的生成率也最高，質量最好，即延伸性和彈性最好，最適宜抻拉。若溫度低於30℃，則蛋白質的吸水性和質量會隨溫度的下降而下降。超過30℃，同樣也會降低麵筋的生成，當溫度達到60℃時，則會引起蛋白質的變性，而失去其性能。一些有經驗的拉麵師傅在溜條時，冬天要往熱水裡沾一下條，而夏天又要往冷水裡沾一下，就是要使面團保持在最適宜的抻拉范圍。
其次，和面時還要放入適量的鹽和鹼，因為二者能提高面團中麵筋的生成率和質量。比如適量的鹽，即氯化鈉分子，它的滲透壓作用能使面團中蛋白質分子間的距離縮小，密度增大，特別是能使組成麵筋蛋白質之一的麥膠蛋白粘性增強，因而也就提高了麵筋的生成和質量。
三、餳面
餳面，即將和好的面團放置一段時間（一般冬天不能低於30分鍾，夏天稍短些），其目的也是促進麵筋的生成。放置還可以使沒有充分吸收水分的蛋白質有充分的吸水時間，以提高麵筋的生成和質量。
四、溜條
將餳好的面團放在面板上，搓成圓條，然後用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。條拉長後，兩端對折，繼續握住兩端摔打，如此反復，其目的是調整面團內麵筋蛋白質的排列順序，使雜亂無章的蛋白質分子排列成一條長鏈，業內稱其為順筋。
五、出條
將溜好的面條放在案板上，撒上醭面（以防止面條粘連），手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然後兩頭對折，兩頭同時放在一隻手的指縫內（一般用左手），另一隻手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉。面條拉長後，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續勾住另一端抻拉。抻拉時速度要快，用力要均勻，如此反復，每次對折稱為一扣。抻拉是一個技術性很強的工作，初學者很難掌握要領。同樣的面團，在有經驗的老廚師手中，不但出條速度快（一般只需一分鍾左右），且拉出的面條粗細均勻，且不斷裂，而初學者就很難做到。一般細均條為7扣，一窩絲則為9扣，龍須面可以達11扣，條細如絲，且不斷裂，真可謂中國烹飪之精華。
蘭州拉麵的製作全過程：
一、和面。
將適量麵粉和少量水進行攪拌，然後將適量蓬灰（市場有售）水溶液摻入面團中。要邊揉邊加，並試抻，感覺拉的效果。直至能夠達到抻面的要求。
二、抻面。
將和好的面沾上薄面（即麵粉），進行抻的工序，根據面的粗細控制力度，達到自己的要求即可。
三、煮麵。
抻面的同時要燒一鍋開水，將抻好的面立即放入開水中，並不斷用筷子攪拌。感覺面熟時盛出，放在碗中。
四、調制
准確的說應該是配製更為妥當，加入煮麵水，沒過面，加入蔥花、香菜、肉醬即可。
五、肉醬的配製
這是蘭州拉麵的關鍵所在，一般是一次做出一大缸備用，隨吃隨用。具體做法是用豬五花肉，加入各種香料烹制，時間上好像是比較長。
蘭州的牛肉拉麵按面條形狀分為大寬、寬面，毛細、細面、二細、韭葉、蕎麥棱蘭州牛肉拉麵共七種。

（我僅僅是觀看加詢問而已，具體做法老闆當然不會詳細的告訴我，我也只能了解這么多，並盡我所能表達出來，不知仁兄滿意否？）

日式拉麵的做法哦～～～1 主料：拉麵 拉麵是源於中國的食品 基本是用鹼水揣揉小麥粉 再拉成面條狀 這個在市場上有買 不多說了

2 首先是熬湯 在鍋裏放水燒開 放入雞骨 大蒜 生薑 胡蘿卜 洋蔥 海帶等等 小火煮4小時

3 豬肉裏加入醬油 料酒 鮮美調味品 煮成紅燒肉 紅燒肉的汁將用作湯的佐料 把肉汁盛入碗中 加入切成小圓片的蔥

4 在另外一個鍋裏將水燒開後放入面條 煮1分鍾左右 注意煮麵時要蓋上鍋蓋 這樣熱氣就不會散了 保持高溫使面條熟得更快

5 煮麵同時 把湯盛入碗中 攪勻碗中的肉汁

6 面條煮熟後 用網勺撈起 濾其水分 放入碗中的湯裏

7 把切成薄片的紅燒肉 嫩竹蓀 煮熟並濾過水的油菜 煮熟的雞蛋鋪在面條上

拉麵完成~

日本拉麵還是源自中國的 就算盲目崇拜不要忘本哦

『貳』 正確吃義大利面方法

美食技巧
義大利面的吃法禮儀
現在西餐很受國人喜愛，義大利面耐煮，口感細膩又是西餐中最容易讓人接愛的，但你是否知道吃義大利面是很有講究的，雖然 義大利面的種類很多，但不管是什麼樣的義大利面，都切勿攪拌面條或用湯匙來吃，今天我們就把義大利面的吃法禮儀給大家講解一下。

義大利面條有形狀多種多樣：細長的、扁平的、螺旋形的、蝴蝶形的等等，並通過添加番茄、南瓜、菠菜、葡萄等可以製成五顏六色。義大利面耐煮，口感細膩，味道誘人，具有多種多樣的吃法，不僅僅是大人喜歡吃，小孩子也喜歡得不得了!然而這種平民美食卻有高大上的吃法與禮儀哦。



義大利面何時上桌
在義大利，意麵作為頭盤先上，正式的午餐或者晚餐通常遵循以下的上菜順序：頭盤(開胃菜，如火腿、肉醬和水果)、湯、意麵、主菜、沙拉、乳酪、甜品、水果、濃縮咖啡和餐後飲品。



意麵的吃法和禮儀
義大利面也只有類似中國的炒麵的一種形式。義大利面，質地堅韌，可以長期存放，就是烹調時要煮10分鍾之久。常見的義大利面有肉餡炒麵，海鮮炒麵，香腸炒麵，香菇炒麵等。使用叉子吃義大利面是一種技巧，遠比用筷子要復雜的多，用叉子挑起面條可以稱為雜技。技巧在於，一定要拿勺子當底托，叉住一小捆面條在勺子里飛速順向旋轉，這樣就可以輕易如願地吃到香美的義大利面。

歐洲人常說，西餐的餐飲文化要歸功於義大利面，正是因為它的誕生，才發明了刀叉和西餐的餐桌禮儀。義大利人的習慣是先將面盛到碗里，再將醬汁澆在上面，也可加上乳酪。用你的餐叉和餐匙把醬汁和乳酪同意麵攪拌均勻，吃的時候則只用叉子。

餐館會在食客的左手邊放一把食用意麵的餐叉，在右手邊放一把大餐匙。用右手拿叉子，把意麵繞到叉子上時把叉子抵在碗或盤的內壁上。不要把面大聲吸進嘴裡，而是應一口吞下叉子上的面。一般人在遇到沒有粘著力的番茄醬或者油狀醬汁時，一定要用叉子的四個叉齒捲起少量的面條，否則不僅可能濺出醬汁，而且一口吃不完也有失禮儀。

此外，麵包不應與意麵同食。這在義大利是大忌。一頓飯可能會持續一到四個小時。在義大利餐館，賬單往往包含服務費，但是給服務生5%的小費也很合宜。

義大利面有很多種形狀，根據形狀和口味大致可分為三種：長面、短面和雞蛋面。我們平日里見到最多的就是長面，比較像中國面條;根據形狀的不同短面有眾多名稱，包括管狀面、筆尖面、貝殼面、螺旋面、蝴蝶面等;雞蛋面是小麥粉加雞蛋揉制而成的面條，更富彈性和口感。

搭配每種面條的醬汁和配料也有所區別，長面會搭配薄一些的醬汁或橄欖油，搭配香菇類或墨魚、蛤蜊、鱈魚等海鮮;短面會搭配厚一些的醬汁。不同的義大利面吃起來也有一些不同的方法：

像面條一樣的義大利面，在吃的時候應當用叉子慢慢將面條捲起來送入口中，最容易的方法則是用勺子配合叉子來卷面條，右手持叉將面條轉圈，使面條圍繞叉子捲成一小束，同時左手用勺頂住叉子起固定作用，把面捲起來，送到口中。注意一次不要卷太多，足夠一口吃下則可。

如果不是條形的面，直接用叉腹舀起就可以了。

不管是什麼樣的義大利面，都切勿攪拌面條或用湯匙來吃。



吃義大利面的技巧：
義大利面風靡全球，已經成為世界的寵兒了，澳大利亞人可謂是當之無愧的粉絲們，隨處都可以找到義大利面條的蹤影。各種美味的意麵料理也粉墨登場，刺激你的味蕾!以下介紹幾款風靡全球的意麵料理，麻麻們不妨做給自家萌娃品嘗哦!

花椰菜義大利面配綠橄欖與杏仁

花椰菜，配上烤得酥脆的杏仁片，再淋上綠橄欖將它們的味道完美融合在一起，這便成為了微辣素食晚餐的"明星菜"了。

野生菌菇千層面

散發著野生菌類特有芬芳的牛肝菌配上酸甜西紅柿奶油醬，這道素食開胃菜非常適合寶貝吃哦，特別是愛吃肉的寶貝絕不要錯過!

山羊乳酪水餃配芝麻菜

全手工家庭制水餃很值得一試，廚房裡的人們都可以參與進來，就連新手也可以從中得到樂趣。布朗黃油松子醬則是義大利水餃的不二搭配。

義大利香蒜綠醬細面

將食材細細研杵，得到細膩的香蒜醬，配上細面，意式地道美味，哄哄吃膩中國菜的寶貝吧，效果妥妥的!

番茄肉末通心麵

節日里如果缺少了傳統的義大利麵食簡直稱不上節日，它可以在感恩節的火雞大餐之前作為前菜，也可以在復活節的開胃菜後作為主食。番茄肉末通心麵就是這樣一個選擇。

辣味番茄橄欖義大利粉

義大利粉配上甜番茄，咸鮮橄欖，這是一道散發出耀眼光芒的味道的意麵啊，亮瞎眼有木有!

整體來看不管是哪種義大利面都都切勿攪拌面條或用湯匙來吃，如果不是條形的面，吃起來就方便多了，直接用叉腹舀起就可以了。

『叄』 荷包蛋面條的家常做法

要說這荷包蛋湯面，也是家常做法了，可以放各種青菜、西紅柿、肉絲等，我做的最多的就是西紅柿荷包蛋湯面了，如果不用雞湯煮，就要熗鍋炒一下西紅柿，這樣湯汁濃郁更好吃，但是這荷包蛋可能有的人會覺得不容易成形，很容易就煮散了，其實只要掌握小竅門，就能煮出完整又漂亮的荷包蛋了。

下面來看看這碗西紅柿荷包蛋湯面的具體做法吧，小竅門我寫在具體步驟和小貼士里了，您仔細往下看。

【西紅柿荷包蛋湯面】

原材料：西紅柿2個，雞蛋1個，掛面適量，雞湯適量

調料：鹽1小勺，白鬍椒粉1/2小勺，番茄醬2湯匙，芝麻油少許，小蔥少許

製作過程：

1、兩個中等大小西紅柿，表面劃十字刀，然後開水燙一下去皮，切成小塊備用。

2、煮鍋內放適量雞湯，再加入適量清水，大火煮一會，待水燒熱了轉中火，就是水剛熱，但是還沒開的時候，把雞蛋打在水裡，不要把蛋黃弄散了，要離水面近一點，然後一直中小火煮一會，過程中如果有點粘鍋底的話，等雞蛋定型了，用鏟子輕輕的鏟一下就可以了。

3、然後放入西紅柿，加入1小勺鹽、我又加入了2湯匙番茄醬，這樣口感會更好。這時候雞蛋已經定型了，可以轉成大火，煮開後煮1~2分鍾左右。

4、最後再下入掛面煮幾分鍾，待掛面煮軟煮透就可以關火了。當然如果有手擀麵會更好吃，我這感冒了懶得弄手擀麵，用掛面更方便。

5、出鍋後撒蔥花和白鬍椒粉，滴幾滴芝麻油，就可以開吃了。

小貼士：

1、我用的是雞湯煮的，就沒有熗鍋，如果沒有雞湯最好熗鍋炒一下西紅柿，這樣湯汁濃郁，味道會更好。

2、荷包蛋一定不要等水開了再打雞蛋，是水燒熱還沒開的時候，就要將雞蛋打進去，然後中小火煮一會，雞蛋定型後再煮麵條，就不會散掉了。這個火候多煮兩次自己就掌握了。

『肆』 澳洲大龍蝦炒麵條的做法

主料:龍蝦550g,炒麵1包 配料:姜蔥
做法:
1.准備龍蝦一隻。
2.用筷子插入龍蝦尾端放尿。
3.然後將龍蝦擦洗干凈斬塊。
4.准備炒麵。
5.准備香蔥和姜絲。
6.用生粉兌水加適量的鹽做芡汁。
7.炒鍋熱油放入香蔥和姜絲爆香然後將龍蝦鉗放入炒熟至6成熟。
8.然後再放入其他部分加適量的鹽調味炒熟。
9.另起鍋熱油將炒麵煎炒至香脆起鍋裝入大盤。
10.煎炒好的面。
11.將准備好的芡汁放入炒鍋煮開。
12.將炒好的龍蝦鋪上炒好的面上。
13.最後將芡汁淋上炒好的食材上即可。

『伍』 尋湯記澳洲牛肉麵好不好吃

好吃
做法如下：首先把挑選的優質牛肉和牛骨頭用清水浸泡3小時打開水龍頭沖掉血水,同老母雞經過用開水焯一遍水沖洗干凈備用,吊鍋注入清水完全漫過食材,大火燒開時見有大量的浮沫雜質,細心的撇去,轉小火不間斷的攪動以免糊底,長時間的食材熬煮化成。
2.麵皮要做到寬而薄且非常有韌勁還不容易斷,吃在嘴裡,能給人一種非常開心的感覺,此時我已無法用言語來表達這碗面了,真的太多吃了,就是價格貴了點。麵粉里加了鴨蛋黃和鹽,少許清水和面,看他的手法真是一種享受啊。

『陸』 烏冬面是什麼面做的啊

主要是用小麥麵粉優質小麥的麥芯粉做的，加工工藝上要求技術比較高。烏冬，又作烏龍，是一種日本麵食。

是以小麥為原料製造的，在粗細和長度方面有特別的規定。烏冬面在日本有很多種類，有秋田的稻庭烏冬面、群馬的水澤烏冬面、埼玉的加須烏冬面等。

(6)澳大利亞面條怎麼煮好吃擴展閱讀

烏冬面的湯料在中國人看來只是醬油湯，其實裡面有所謂的「出汁」，即由海產品熬制的高湯，但一般並無油水，其形式多為「狐饂飩」，即在面條上放上一個較大的油豆腐（形狀和滋味和中國的油豆腐有些不同），因其顏色像狐狸的毛色，故有此名，此外再撒上一把蔥花，就成了。

放在面上的這一塊呈扁平狀的油豆腐，製法也與中國很不同，豆腐油炸之後，卻要將其放入開水中將油氣煮盡，然後瀝干水分，放入糖、醬油、海鮮湯慢慢煮至入味，因此面湯上幾乎沒有油星。