澳大利亞淡水龍蝦怎麼做

A. 澳洲龍蝦怎麼養殖

澳洲龍蝦學名叫澳洲岩龍蝦，節肢動物門，岩龍蝦屬，澳洲龍蝦屬於名貴淡水經濟蝦種，通體火紅色，爪為金黃色，肉質最為鮮美，原產地在澳大利亞東北海岸熱帶、亞熱帶氣候的近海灣河流，是龍蝦當中一個重要的品種，那麼，澳洲龍蝦怎麼養殖?下面一起來了解一下澳洲龍蝦淡水養殖技術。
澳洲淡水龍蝦原產於澳洲的熱帶地區，具有較快的生長速度，一般6-12月齡就達性成熟。性成熟的澳洲淡水龍蝦在水溫達21℃以上時，在池塘會自然繁殖。澳洲淡水龍蝦繁殖時間較長，產卵受精後，其卵由母體攜卵孵化，澳洲淡水龍蝦一年可產卵2-3次。
蝦苗培育要注意一下幾點：①培育池條件：為便於管理，培育池一般為50-300平方米的水泥池，蓄水深1m，要求進排水方便。同時在池底部和水面放置隱蔽物，占池底和水面的1/4-1/3，以增加蝦苗有效棲息面積。②放養密度：在幼體培育的最初四周內，培育池放養密度不超過1000尾/平方米為宜，適當稀養與及時分養有利於提高成活率。③餌料投喂：育苗的開始三天，可用蒸蛋+魚肉漿四邊潑灑喂養仔蝦，逐步替換用粗蛋白投喂。蝦苗日投餌率3-5次/天。並要根據水溫、攝食、生長情況適當增減。避免過量投餌，在水中不能有剩餌和廢物沉積。④水質控制：要求水質清新，透明度稍大，最好有點微流水。及時清污。
成蝦養殖注意一下幾點：①池塘條件：用於澳洲淡水龍蝦養殖的池塘具有良好的進排水系統和增氧系統，無滲漏，並要建好防逃設施。放養前必須清塘，以免敵害和病原體留在池塘內，方法與一般養魚池一樣。澳洲淡水龍蝦喜陰怕光，善於攀附爬逃，要求水體上有水生植物(約占水面1/3)，池底種植水草(輪葉黑藻等)，同時在池底可設置竹筒或其它類似物體供其穴居。②蝦苗投放：待7-10天石灰水毒性消失，水質正常後即可放苗。但注意不要混養肉食性魚類及其它吃食性魚類，以免影響螯蝦生長。③水質管理：正常情況下，水質管理主要是保證養蝦池水中的溶氧充足，保證水質清新、良好，定期潑灑石灰水發改善水質，增加鈣質，有利蝦脫殼，提高成活率。④投餌管理：主要投喂魚蝦用配合餌料，投喂採取定點與池邊潑灑相結合。由於澳洲淡水龍蝦為雜食腐屑食性，因而適當增加植物性飼料投喂是必要的。⑤起捕：螯蝦的捕撈方法有蝦籠誘捕和干塘捕撈兩種。當水溫降到18℃以下時，不準備越冬的成蝦池就可干塘收捕，只要將塘水排干，然後下塘收蝦即可。
養殖過程中要注意蝦病防治：澳洲淡水龍蝦易患一種「螯蝦瘟」的蝦病，這種病是由一種真菌感染引起的。只要將蝦苗放養和捕撈時的水溫控制在21℃以上,螯蝦就不會得病。

B. 奧龍蝦怎麼蒸

原料
酒店常見的「澳洲龍蝦」也叫錦綉龍蝦，多為廣東越南等地的花龍蝦，並不是正宗澳洲龍蝦。活龍蝦1隻(約750克)，麵粉200克，紅心鴨蛋1隻，紐西蘭黃油25克，芝士片5片，特濃鮮牛奶150克，碎芝士條10克。
調料
精鹽1克，味精1克，精製油500克，生粉5克，培根10克。
製作
將150克麵粉與鴨蛋和勻，製成全蛋面：將龍蝦宰殺、洗凈，切成3厘米方塊，拍生粉，入油鍋炸熟待用；把全蛋面煮熟切成面條待用，培根切小粒炸脆；鍋內下黃油、芝士片、鮮牛奶、麵粉醬燒開，用鹽、味精調味，製成芝士醬；用芝士醬把煮熟的面條加入炸好的培根粒拌勻，墊在盤底；面條上面擺上炸好的龍蝦塊，上澆芝士醬，撒上碎芝士條；入280℃烤箱烤15分鍾取出，上桌即可。
「澳洲龍蝦」學名叫澳洲岩龍蝦（Australian Spiny lobster）。節肢動物門，岩龍蝦屬，澳洲龍蝦屬於名貴淡水經濟蝦種 ，通體火紅色，爪為金黃色，肉質最為鮮美。
主要產地大洋洲具有六大特徵：一是體大肥美，一般商品蝦澳洲龍蝦龍蝦仔體重100—200克，成蝦在750克以上。二是生長快，產量高。三是營養豐富，肉質細嫩、滑脆、味道鮮美香甜，風味別具一格。四是適應性強，能忍耐惡劣天氣環境，在水溫5℃—35℃之間，鹽度17-24度之間能正常生活。五是食性雜，既吃動物性飼料，也吃人工配合飼料和腐殖質，且粗生易養。六是經濟效益高。澳洲龍蝦不僅產量高，而且有極強的耐活力，便於長途運輸。鮮活大蝦在國內外市場上倍受消費者青睞。

C. 澳洲淡水龍蝦的特點有哪些 3種澳洲龍蝦的做法介紹

澳洲淡水龍蝦，隸屬於十足目擬螯蝦科，是一種大型淡水螯蝦，原產澳大利亞。該蝦近年經廣東省引進試養並先後取得人工繁殖種苗和成蝦養殖成功，目前正陸續在省內外推廣養殖

澳洲淡水龍蝦又名紅螯螯蝦，隸屬於十足目擬螯蝦科，是一種大型淡水螯蝦，原產於澳大利亞。該蝦近年經廣東省引進試養並先後取得人工繁殖種苗和成蝦養殖成功，目前正陸續在省內外推廣養殖。 澳洲淡水龍蝦因個體較大，且外形有些酷似海中龍蝦，又只生活在淡水中，故被稱為淡水龍蝦。其個體一般重100～200克，在澳洲最大的個體可重達500克。 據研究，澳洲淡水龍蝦是目前世界上的名貴經濟蝦種之一。
特點：
一、是體大肥美，一般個體重100～200克，最大個體達500克。
二、是生長快，產量高。該蝦每年4～5月份放養，10～11月份收獲，每畝鮮蝦產量達400千克以上。
三、是營養豐富，肉質細嫩、滑脆、味道鮮美香甜，風味別具一格。
四、是適應性強，能忍耐惡劣的氣候環境，在水溫5～35℃之間能正常生活。
五、是食性雜，既吃動物性飼料，也吃人工配合飼料和腐殖質，且粗生易養。
六、是經濟效益高。澳洲淡水龍蝦不僅產量高，而且有極強的耐活力，便於長途運輸。鮮活大蝦在國內外市場上倍受青睞，目前在西方國家、日本和港澳地區十分搶手。

澳洲淡水龍蝦的特點有哪些 3種澳洲龍蝦的做法介紹

編輯：T-laixia…yxlady發布時間：2015/10/24

澳洲龍蝦的做法：
1、龍蝦伊面
龍蝦的處理方法：用筷子從龍蝦尾部搓進去，放出黃色的血水,接下來就是把龍蝦切塊，建議拿處理食物的剪刀來處理龍蝦會比較方便,把龍蝦頭部和身體分開，然後把身體切塊。把處理好的塊塊沾上生粉，放盤里備用,再清洗一下龍蝦頭里的血水，沖洗干凈，也沾上生粉,將鍋子燒熱，倒入油，把龍蝦放進去，煎至顏色深紅，大概7-8分熟便可拿出來。
做法：用一個大鍋將水煮開，加入少許鹽，將面煮熟後瀝干，鋪在碟子上，在鍋里放上牛油，轉動鍋讓黃油均勻，放入切好塊的洋蔥，爆香，倒入鮮奶油，稍微加熱後，倒入高湯和白酒，用鹽和胡椒調味，然後把龍蝦放進去燉10分鍾左右，最後，放入羅勒，即可倒入煮好的面上，攪拌均勻後即可享用。
2、香鮮澳洲龍蝦
先將刀柄將活澳龍頭部拍昏;在澳龍脖子處下直刀將澳龍活殺切斷；從中段至尾部分成八塊；再將頭部切開成十六快；將切好的澳龍用蛋清,澱粉掛糊,放入七分熱的色拉油中,煎至金黃色,出鍋；所有澳龍煎完後,將蔥姜煸出香味加料酒,墨西哥雞汁,白糖,鹽少許和高湯三勺做湯汁,滾開後將煎過的澳龍下鍋翻炒,湯汁見濃時出鍋,裝盆上桌。
3、碳烤龍蝦
准備好碳烤架並預熱。在龍蝦和烤架上都刷上適量橄欖油。燒烤龍蝦，直至外殼變紅色，肉質變白，約8-10分鍾。（如果解凍龍蝦尾需要約8分鍾）。可以i撒上適量黑胡椒粉調味。把龍蝦一邊放置一會，稍涼即可食用。註：如果有需求，也可在碳烤前切開蝦殼，除去蝦腸。

D. 澳洲龍蝦怎麼做簡單

一、清蒸澳洲龍蝦

原料：煮鍋，蔥蒜適量，食鹽，鮑汁，醬油。

做法：活龍蝦用刷子小心洗凈，鍋放適量水加鹽煮沸，將龍蝦頭部放入，等不掙扎後再把尾部放入，20分鍾後，龍蝦全身熟透，即可撈出;稍涼後用刀從龍蝦頭部延背部切開，小心將殼撥至兩邊。醬汁調配：1勺鮑汁、海鮮醬油15ML調勻，上面灑蔥花。

三、酥皮澳洲大龍蝦

配料：澳洲大龍蝦1隻（約1500克），荸薺100克，蒜薹250克，西蘭花100克，麵包粉250克，川鹽、雞蛋清、胡椒粉、味精、姜、蔥、濕澱粉、椒鹽味料、精煉油各適量

製作方法：

1、澳洲大龍蝦洗凈，剔出蝦肉，剁成綠豆大小的粒；荸薺洗凈去皮剁成細粒；姜、蔥搗成汁；西蘭花入沸水鍋中焯斷出撈出，用川鹽、味精、麻油拌上味；蒜薹焯斷生拌味後編成辮形花待用。

2、澳洲大龍蝦肉粒、荸薺粒入盆，加姜、蔥汁、川鹽、味精、雞蛋清、濕澱粉、胡椒粉攪勻呈干糊狀備用。取大盤一個，先撒上一層麵粉，再將蝦茸擠成24個圓子，放在麵包粉上，滾粘上一層麵包粉，待用。

3、鍋置火上，放精煉油燒至七成熱時，將澳洲大龍蝦殼整理成形，入鍋炸至定型成熟後，撈入盤中擺好，再將蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時，撈出入蝦殼中間，兩邊鑲上西蘭花，另將蒜薹花、椒鹽味料入小盤中，同時上桌即成。

E. 掌握一定的技巧有利於養殖，澳洲龍蝦養殖技巧有哪些

龍蝦生長適宜水溫為24℃-30℃，當溫度低於20℃或高於32℃時，生長率下降，水溫15℃以下時幼體成活率極低。飼養水域晝夜溫差不能過大，仔蝦幼蝦晝夜溫差不要超過如果用土塘養殖，有經濟條件的話可以在塘中間支起龍架，塘邊四面間隔一米打一米水管留20公分，然後拉鋼絲繩鋪膠紙，一畝成本大概三千元左右。

龍蝦是比較害怕比較冷的環境的，如果氣溫下降對它的影響是巨大的，過冬的時候往往事情比較多。這幾年它的需求量確實比較高，是很火爆的水產品，現在的養殖戶也越來越多了，可以放養室外。下雨時間長，盤土長時間飽含水會造成樹根呼吸困難，缺氧。並泡爛樹根，就應該給樹挪個地方，加強水溫控制。澳洲淡水龍蝦在水溫低於12℃時極易死亡，用水泥池+大棚」的保溫模式可以順利渡過寒冷冬季。

如果用土塘養殖，有經濟條件的話可以在塘中間支起龍架，塘邊四面間隔一米打一米水管留20公分，然後拉鋼絲繩鋪膠紙，一畝成本大概三千元左右。南方養殖的話大棚就可以過冬了，如果是北方最好是水泥池+大棚 要是數九天最好在夜裡加點燃料可以起在養殖池西北角搭擋風牆或防寒棚，胚胎發育適宜水溫為22℃-32℃，若保持28℃-30℃，孵化時間可大為縮短到一定溫度！

F. 澳洲龍蝦怎麼做才好吃

相信愛吃海鮮的朋友一定都愛吃龍蝦，但很少有人會在家裡自己烹制海鮮，因為總覺得做不出酒店的那個味兒！澳洲龍蝦也是非常鮮美的龍蝦品種，體積大，肉多，最適合「食肉動物們」了。那麼，大家是否知道澳洲龍蝦怎麼做好吃呢？

澳洲龍蝦怎麼做好吃
澳洲龍蝦的肉質鮮嫩，味道非常鮮美，做法也非常地多。喜歡吃刺身的朋友最愛澳洲龍蝦了，用龍蝦來製作刺身口感鮮爽滑脆。除了生食之外，澳洲龍蝦最經典的做法當屬西餐的做法了。澳洲龍蝦怎麼做好吃呢？趕緊來跟著媽網網路學兩招吧！

知味大龍蝦

材料：900克左右大龍蝦1隻，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片，蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個，黑胡椒粉、鹽各適量

做法：

1、將龍蝦處理好洗凈，對開成兩半，將對開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些並分別裝盤。

2、將檸檬、薑片、蒜頭、蔥白（上半部分切碎留用），剁碎備用。

3、開小火將黃油入鍋化開，轉中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關火，再放入黑胡椒粉和鹽調味。

4、將炒好的配料均勻灑在龍蝦肉上，蒸鍋燒開後放入龍蝦高火蒸10分鍾關火，撒上蔥花悶1分鍾出鍋。

奶油雙龍蝦

材料：龍蝦，奶油1小塊，蒜茸，鹽，胡椒粉，糖，味精

做法：

1、龍蝦洗滌干凈，斬件，落少許生粉，大火油炸成金黃。

2、起油鍋，放奶油炸香，放碎大蒜、龍蝦炒香，加鹽、糖、味精，大火快炒，上碟。

澳洲龍蝦的正宗吃法
一般在比較高檔的飯店、酒店，都流行「澳龍三吃」，蝦肉做刺身、蝦頭熬粥、蝦殼做菜。這也算是澳洲龍蝦的正宗吃法了。所以說，吃澳洲龍蝦真的不浪費，全身都能充分利用來烹飪做菜。

澳洲龍蝦的一般成蝦重量在750克以上，所以它的肉量是絕對多的，用來製作一道菜是沒有問題的了，最經典的是蝦肉用姜蔥爆炒或者是直接製成刺身，鮮香惹味。澳洲龍蝦有一個與體型「匹配」的蝦頭，最適合悶焗或是熬湯熬粥，熬出來的湯水膏香味鮮。此外，蝦殼也有一定的營養價值，用來炒菜一樣味道非常好。

接下來媽網網路為大家簡單介紹一下澳洲三吃到底怎麼吃！

龍蝦刺身

材料：活龍蝦1隻(約1500克)，芥末3茶匙，白糖1茶匙，熟植物油3茶匙，醬油3茶匙，冰渣500克

做法：

1、將活龍蝦取出肉後凍制，然後片成薄片，放在鋪有冰渣的盤中；

2、另將龍蝦頭、尾制熟，擺在盛器兩頭，跟味料上桌即可。

龍蝦粥

材料：龍蝦一隻，姜1大片切絲，蔥花2湯匙，東北珍珠米1碗，油、鹽適量，雞蛋清1個，胡椒粉少許

1、龍蝦頭用微波爐高熱煮3分鍾，然後把裡面金黃的蝦膏用小茶匙舀出來搗幾下；蝦頭蝦身的殼留著備用。

2、東北珍珠米洗凈，加油1湯匙、鹽1茶匙攪拌均勻入味；

3、湯鍋中下油1湯匙，加姜絲略爆，然後把蝦頭蝦身的殼投入爆炒片刻，趁熱加入大量水，煮沸，然後加入腌好的米，開蓋保持大火把粥煮20-30分鍾，然後轉小火煮1.5小時。

4、轉大火煮沸，下龍蝦肉塊、龍蝦腳、蝦膏，一見沸騰立刻將粥鍋端離火位，撒下蔥花，粥的余熱自會令材料全熟。

5、品嘗粥味，如果嫌淡可以再加鹽少許。

澳洲龍蝦的營養價值
澳洲龍蝦的天然分布為亞熱帶和熱帶地區。澳洲龍蝦是很多人吃蝦的首選，除了麻辣鮮香的味道吸引著人們以外，澳洲龍蝦還有非常豐富的營養價值。下面具體介紹澳洲龍蝦的營養價值！

1、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸；

2、龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用；

3、龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。

4、從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。

澳洲龍蝦的宜忌人群
龍蝦的味道極其鮮美，但是可惜這一類食物通常都屬於發物，所以也並非所有人都適宜食用，不能吃的朋友就只能看圖解饞了。到底澳洲龍蝦的宜忌人群分別有哪些呢？

適宜人群：老少皆宜；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。另外，蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效，適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等人士食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

禁忌人群：宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為發物，患有皮膚疥癬者忌食；過敏體質的人應慎食海鮮類。

澳洲龍蝦的食用禁忌
除了一些特殊體質的朋友不宜食用龍蝦的需要注意之外，大家在吃澳洲龍蝦之前還需要了解一下吃蝦的相關禁忌。食物搭配是非常有講究的，蝦是高蛋白的食物，禁忌尤其多，下面一起來看看澳洲龍蝦的食用禁忌吧！

1、龍蝦忌與一些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。

2、死龍蝦千萬不能吃。因為龍蝦是高蛋白生物，其身體內含有的細菌多，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。

3、食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，容易生成三價砷，對身體有害。

4、蝦不宜與豬肉、狗肉、雞肉、南瓜等同食

G. 澳洲龍蝦蒸多久

澳洲龍蝦蒸10～15分鍾可以熟,蒸制的方法是先將龍蝦刷洗干凈,再把龍蝦、蔥段、薑片放入容器內,之後放入蒸鍋大火蒸10～15分鍾就可以取出食用。
「澳洲龍蝦」學名叫澳洲岩龍蝦（Australian Spiny lobster）。節肢動物門，岩龍蝦屬，澳洲龍蝦屬於名貴淡水經濟蝦種 ，通體火紅色，爪為金黃色，肉質最為鮮美。
主要產地大洋洲具有六大特徵：一是體大肥美，一般商品蝦澳洲龍蝦龍蝦仔體重100—200克，成蝦在750克以上。二是生長快，產量高。三是營養豐富，肉質細嫩、滑脆、味道鮮美香甜，風味別具一格。四是適應性強，能忍耐惡劣天氣環境，在水溫5℃—35℃之間，鹽度17-24度之間能正常生活。五是食性雜，既吃動物性飼料，也吃人工配合飼料和腐殖質，且粗生易養。六是經濟效益高。澳洲龍蝦不僅產量高，而且有極強的耐活力，便於長途運輸。鮮活大蝦在國內外市場上倍受消費者青睞。
做法
原料
酒店常見的「澳洲龍蝦」也叫錦綉龍蝦，多為廣東越南等地的花龍蝦，並不是正宗澳洲龍蝦。活龍蝦1隻(約750克)，麵粉200克，紅心鴨蛋1隻，紐西蘭黃油25克，芝士片5片，特濃鮮牛奶150克，碎芝士條10克。
調料
精鹽1克，味精1克，精製油500克，生粉5克，培根10克。
製作
將150克麵粉與鴨蛋和勻，製成全蛋面：將龍蝦宰殺、洗凈，切成3厘米方塊，拍生粉，入油鍋炸熟待用；把全蛋面煮熟切成面條待用，培根切小粒炸脆；鍋內下黃油、芝士片、鮮牛奶、麵粉醬燒開，用鹽、味精調味，製成芝士醬；用芝士醬把煮熟的面條加入炸好的培根粒拌勻，墊在盤底；面條上面擺上炸好的龍蝦塊，上澆芝士醬，撒上碎芝士條；入280℃烤箱烤15分鍾取出，上桌即可。
特點
色彩悅目，味濃鮮嫩。

H. 澳洲龍蝦怎麼吃

1，清蒸，將龍蝦殺洗干凈，放入鍋中大火蒸4到5分鍾。配海鮮醬油。
2，蒜蓉蒸，將龍蝦殺洗干凈備用。大蒜切蓉，鍋加油將蒜蓉一半炸至金黃，放入另一半生蒜蓉中，加少許鹽，雞汁。青紅椒未。醬熱油倒入蒜蓉中。將做好的蒜蓉放在龍蝦肉上，上鍋蒸4分鍾，出鍋放少許海鮮醬油即可。
3，刺身，將龍蝦殺洗干凈備用，用海鮮醬油，芥辣，陳醋少許調至成汁。拈汁吃。
4，煲粥，將龍蝦殺洗干凈，用龍蝦殼先熬湯，再用龍蝦湯煲白米粥，將洗好的龍蝦肉放入粥中，加入少許鹽，生菜絲即可。