澳大利亞牛肉腥味重怎麼處理

1. 牛肉最簡單的去腥方法是什麼

牛肉有很大的腥味，很多人在給牛肉去腥的時候都沒有掌握正確的方法，導致牛肉去腥不幹凈做成菜餚的時候就有一股揮之不去的異味，那麼到底該怎麼做才能正確去腥？

牛肉腥味主要是由於牛肉有血水，而且血水是牛肉腥味的主要來源。我們將從菜市場買回來的新鮮牛肉切成小塊，把它放進一個鍋中，在鍋中加入沒過牛肉的水量，然後在水中加入白醋和料酒，浸泡一個小時之後，牛肉的腥味就會大大的降低。

1. 牛肉焯水的時候一定要注意冷水下鍋，冷水下鍋才能使牛肉內部的血水慢慢流出來，如果沸水的時候再將牛肉放到鍋中，牛肉的血水就會凝固在牛肉里出不來。
2. 我們在烹飪牛肉的時候，如果要放香料，千萬不要放太多，因為香料的味道很濃，如果放太多的話會蓋住牛肉的味道，結果適得其反。

2. 怎樣去掉牛肉的腥味

牛肉去腥味可以用以下方法：
用薑汁和料酒，胡椒，鹽煨一會兒。起鍋前點一點醋
，也可以用白酒、紅酒,大蔥，洋蔥，少量醋，都去腥。放點山楂片也可去腥，還會讓煮出來牛肉嫩!

3. 如何去除牛肉腥味

1、吸附法：蘿卜、橘皮去膻。將白蘿卜切成較大的塊，戳幾個洞，放入冷水中和牛肉同煮，滾開後將牛肉撈出，再單獨烹調，即可除去膻味。或在燉牛羊肉的鍋里放幾瓣干橘皮，煮沸一段時間後撈出丟掉，反復幾次，膻味會被橘皮吸走。

2、浸泡法：冷水去膻。將牛肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少牛肉的膻味。

3、中和法：調料去膻。將牛肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出牛肉，再繼續烹調，可去除牛肉膻味。或用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等和牛肉一起煮，不但可以去膻，還可打造獨特的風味。

4、掩蓋法：咖喱去膻。燒牛肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克牛羊肉放30克咖喱粉為宜，煮熟後就能得到沒有膻味的咖喱牛羊肉。

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不適合吃牛肉的人群：

1、剛剛做完闌尾炎手術或是腸胃消化不良的朋友不宜吃牛肉。

牛肉中具有強筋健骨，增強免疫力，提高蛋白質的功效，不過牛肉並不適合所有人食用，有許多剛剛做完闌尾炎手術或是腸胃消化不良的朋友，在手術後吃牛肉會給腸胃帶來傷害，牛肉比較堅硬，難以消化，所以不適合這類人群食用。

2、腎炎患者不可多吃。牛肉屬於高蛋白食品，患有腎炎的人群不適合食用，這樣會加重腎臟負擔，與氨茶鹼類葯物同用，也會使其療效下降。

3、牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

4. 牛肉怎麼去除膻味

1、浸泡消除膻味法 ：將牛肉在冷水中浸泡幾小時，中間要換幾次水。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，降低膻味。

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一、凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

二、秋季吃牛肉禁忌：

1、牛肉豬肉不能共食

豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物葯性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

2、腎炎患者不可多吃

牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類葯物同用，也會使其療效下降。

3、不可過量食用

中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。

4、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎；白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

5、牛肉不可以烤

牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。

5. 如何去掉牛肉的腥味

1. 料酒浸泡（黃酒or紅酒or香檳，口味喜好請隨意），可放冰箱冷藏室30-60mins；
2. 檸檬汁浸泡；
3. 加水，少量料酒、生薑、蔥，浸沒牛肉，汆水去腥（這個水倒掉，不能要的）；
4. 烹飪時，可加重口味調料蓋掉牛肉腥味（慎用）。

6. 牛肉怎樣去腥

牛肉是我們常吃的肉類食物，它的各種做法都深受大家的喜愛，但是既然是肉類，處理起來就需要去腥。去腥並不是一件容易的事情，很多人在家自己製作牛肉菜品的時候，如果處理的不好就可能會導致牛肉腥味太濃，這時候我們該怎麼辦呢？接下來就給大家來支支招教大家如何去除牛肉的腥味。

方法一：

在切牛肉之前先進行清洗。找一個洋蔥並切碎搗爛，然後用洋蔥末使勁搓一會牛肉，最後再沖清水。用洋蔥清洗過後，再把牛肉切成塊或是片，如果菜餚需要的是牛肉絲，則先進行下一步處理後再切絲；接著調一些麵糊，把切好的牛肉放進麵糊里搓一會，再撈起來沖一下清水；若是做炒菜，接下來的就是加姜蔥辣椒八角桂皮等香料下油鍋爆炒一下，然後再加點高湯燉一會，收汁後再加其他食材翻炒即可；若是做湯，則把牛肉和姜蔥八角桂皮等香料一起下鍋，再加幾塊白蘿卜或是一段削皮的甘蔗，加水燒開後撈去湯面的一層血沫就可以了。

7. 牛肉煮好後有腥味，怎麼處理

這個是要看你要不要回勺了 如果是類似醬牛肉的吃法 直接就吃的 可以加些蔥姜蒜 和葯料 {[草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、]} 重新熬制一下(看牛肉煮到什麼程度 如果非常嫩 牛肉熱了就可以 要不就反之時間長些)
如果是回勺炒一下 可以多加些蔥蒜 不要加姜 放些香葉(調料店就有賣的) 辣椒 可以更好的去腥味。