澳大利亞谷飼上腦牛肉怎麼燒

1. 牛上腦怎麼做好吃

牛上腦200g 荷蘭豆 200g 大蒜 3瓣 醬（干貝火腿絲） 1大勺 蚝油 1大勺 醬油 1湯匙 料酒 1湯匙 干貝素 3g 澱粉 1湯匙

牛上腦切0.4cm左右的厚片，用肉垂將每一片肉正反面反復敲打幾下，放入一隻大碗中，

調入蚝油、醬油、料酒、干貝素、澱粉，用手抓勻，腌制10分鍾。

2. 荷蘭豆掐去兩頭和絲，洗凈，放入開水鍋中焯燙1-2分鍾，撈出過一下涼水瀝水備用。

3. 大蒜剝皮，洗凈，切去蒂，切片兒，一瓣切3-4片。

4. 炒鍋中放少量食用油，油三四成熱時，先下蒜片爆香，再倒入腌好的牛肉片，

用鏟子迅速將牛肉片劃開，大火不斷煸炒至肉變色，調入XO醬，拌炒均勻，

放入荷蘭豆，翻炒1分鍾左右，關火盛出

牛上腦指的是肉牛後頸部位的肉，位於頸部上側牛頭位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，

這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻。但主要口感還是偏瘦,根據脂肪沉澱可分為S上腦,A上腦和B上腦.

煎牛上腦肉扒

煎牛上腦肉扒的特色：酸香微辣，咸鮮清爽，乳香濃郁。

牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，

好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火鍋，可煎炸和燒烤。

2. 牛上腦怎麼做好吃求做法。

做水芹黑椒炒牛肉粒好吃。

牛上腦是牛後頸部位的肉，位於頸部上側，脊骨兩側，肋條前。牛上腦肉肥瘦交錯，而且比例比較均勻，其外層紅白相間，韌性較強，里層色紅如裡脊，質地較嫩，適於熘、炒、氽等烹調手法。

3. 上腦牛肉怎麼做好吃 上腦牛肉做好吃的方法

1、用清水放料酒，蔥姜泡牛肉兩個小時，把牛肉血水泡出來。

2、准備2段大蔥，4片姜，4個干辣椒，4-6片香葉，1段桂皮，1個草果，2個八角，2片白芷，枸杞4-6粒，4-6個干山楂片備用。

3、牛肉浸泡好後洗干凈切5-6厘米的大塊，涼水下鍋，放料酒，蔥姜再次除腥。

4、大火燒開，撇去血末。

5、血末撇干凈後把牛肉撈出空干水分。

6、另起炒鍋，放適量花生油，油溫到四五層熱時放入5-6粒冰糖，中小火加熱，直到冰糖融化。

7、冰糖成黃色將要冒煙時，放入牛肉煸炒上糖色。

8、牛肉上色後加入備好的佐料煸香。

9、加入一勺干黃醬，一湯匙黃豆醬油接著煸炒。

10、佐料煸香後後加入開水，水要一次加夠，中間不要再蓄水。

11、然後倒進砂鍋，燉兩小時左右。（也可以在炒鍋里直接燉）

12、燉到湯汁粘稠，加入適量鹽，雞精關火。

13、盛出裝碗就好了，牛肉裝到碗里是不是比裝盤子里更過癮。

4. 牛肉上腦怎麼做好吃

醬牛上腦肉做法:

食材：牛上腦3000g、肉蔥50g、姜50g、生抽100毫升、大蒜50g、老抽20毫升、冰糖50g、鹽少量、黃酒50毫升；

1、將牛上腦肉洗凈後放在菜板上；

5. 上腦牛肉怎麼做好吃

主料

牛肉
3000克

輔料
蔥
50克

姜
50克

大蒜
50克

生抽
100毫升

老抽
20毫升

冰糖
50克

鹽
少量

黃酒
10毫升

醬牛上腦肉的做法
1.
將牛上腦肉洗凈後放在菜板上；

2.
對半切開再切開，將牛上腦肉切成四塊；

3.
鍋中放入適量水，水沸騰後將牛肉放入鍋中，翻動牛肉，焯掉血水；

4.
牛肉焯好後洗凈，然後將牛肉放入高壓鍋中，再放入蔥、姜、大蒜、黃酒和冰糖；

5.
將生抽、老抽和鹽放入小碗中，拌勻後放入鍋中；

6.
晃動鍋讓調味品和牛肉混合一下，然後浸泡一段時間，我浸泡了兩個小時；

7.
然後啟動電壓力鍋，用電壓力鍋的牛羊肉功能鍵將牛肉煮熟；

8.
煮熟後浸泡一段時間後撈出晾涼；

9.
涼後切片，做為下酒菜是不錯的選擇呢！

6. 牛肉上腦肉怎麼做好吃怎麼做牛肉上腦肉好吃

1、牛上腦肉吃起來的味兒很非常好，是很合適燉著吃的，最先在燉牛上腦肉以前，不需要綽水，假如說先綽水以後，再放進鍋中燉著吃，此刻的牛羊肉是非常容易出現變柴的狀況。並且牛上腦肉應當在涼水的情況下入鍋，伴隨著溫度的持續升高，在牛上腦肉中的鮮血是會凝結以後，漸漸地的溶解來。
2、燉牛上腦肉的情況下，我們能夠准備好一些荼葉，把荼葉用沙布包好以後，立即放進鍋中，隨後牛和狗上腦肉一起燒煮著吃，此刻牛羊肉是能夠十分快速的燉熟、煮爛，並且也不會影響到牛上腦肉自身的味兒。還可以把早已切完的牛上腦肉上，塗上一些干芥末醬，放上好多個鍾頭以後，我們用涼水洗干凈燉著吃，並且牛羊肉也較為非常容易軟爛。
3、燉牛上腦肉的情況下，我們可以用姜，由於姜是能夠調料除腥，並且還能夠具有嫩化牛羊肉的實際效果。假如我們擔憂煮出去的牛羊肉，吃起來的口味較為老較為硬，那麼我們能夠把清洗的薑片，切割成一小塊，隨後搗爛以後，我們把生薑沫放進到沙布包裝袋中，擠出薑片中的生薑水，以後我們把生薑水放進牛羊肉中，攪拌均勻以後，能夠讓牛上腦肉勻稱的沾上生薑水，並且放到常溫狀態，置放上大約一個小時的時間，再煮著吃就可以了。那樣牛上腦肉的香氣是十分濃厚的，並且能夠防止薑片的辛辣味影響牛羊肉口感。