澳大利亞牛肉怎麼養

A. 澳洲牛肉介紹資料

澳洲牛肉是不含防腐劑、添加劑和色素的天然產品。

澳大利亞像全球100多個市場提供牛肉，是時間最大的牛肉出口國之一。澳大利亞畜牧和肉類工業以食品安全、整體化和出色的產品質量而著稱於世並應以為榮。

澳大利亞是國際公認的沒有瘋牛病和口蹄疫的國家。為了保持澳大利亞產品的高標准，澳大利亞牛肉業和各級政府共同努力簡歷了嚴格的標准和體系，以保證生產的整體化和產品的可追溯性。
牛肉的好處

蛋白質-澳洲牛肉可以提供高質量、易吸收的蛋白質，可以補充人體所需的所有必須的氨基酸。有研究表明：吸收越多的蛋白質，越容易提高飽足感，從而有益於體重控制。

鐵-澳洲牛肉可以提供豐富的可吸收的血紅素鐵。事實上，兒童有規律的吃肉可以減少缺鐵性貧血的可能性，而在亞洲地區，缺鐵性貧血是最常見的營養不足現象。鐵是給血液循環送氧氣的必須營養物質，也是大腦發育和新陳代謝的主要元素。

鋅-澳洲牛肉富含免疫系統需要的抗氧化劑-鋅，可以促使傷口癒合和生長的需要。

當您有下列情況可能缺鐵

注意力不集中，容易疲勞

眼神容易呆滯，皮膚較無血色、手腳冰冷、無力

聽覺受到影響，經常頭暈、疲勞

智能發展不完全，記憶力差

學習能力緩慢（如語音及走路），手腳協調及平衡感差

脾氣容易暴躁

維生素B12-存在於動物食品中，在腦細胞和DHA合成傳輸信息過程中，起到了很重要的作用。

歐米加-3脂肪酸-澳洲牛肉富含歐米加-2脂肪酸（EPA和DHA），在腦健康和眼力功能方面起到了重要的作用。

其它的營養物質-澳洲瘦牛肉其它多種營養物質，包括硒、其它維生素B族和磷。
瘦牛肉--草飼牛肉佔主導地位，因而肉類偏瘦並富含脂肪酸歐米加3.澳洲牛肉是把肥肉完全剔除，食用時搭配蔬菜和沙拉，就可以得到健康、均衡的營養。
牛肉分級：
以油花、風味、香味三方面來決定，澳洲牛肉的油花從4至12共分為9級，平均都是6級，連到9級以上就是很高級的肉了，數字越高，表示牛肉的肥瘦愈像大理石紋，12級就是最頂級了。而M12級牛肉相等於日本的A5級牛肉。現在香港常吃到的[極黑牛]或[和牛]，主要就是來自澳洲。

B. 澳洲為什麼有冷凍腌牛肉

不冷凍怎樣保存？澳洲沒有新鮮豬牛羊雞，全部冷凍。大部份海鮮也是冷凍，貝類是冷藏。

C. 一般市面上的澳洲雪花牛肉是什麼牛，牛的什麼地方的肉

澳洲雪花牛其實就是日本和牛的種 弄到澳洲去養出來的

D. 澳洲冰凍牛肉做法澳洲牛肉怎樣解凍最好

解凍的方法很多,但常用的有以下幾種:
(1) 空氣解凍法
將凍肉移放到解凍間,靠空氣介質與凍肉進行熱交換解凍的方法。一般把在0～5℃空氣中解凍稱為緩慢解凍,在15～20℃空氣中解凍稱為快速解凍。
(2) 液體解凍法
液體解凍法主要用水浸泡或噴淋的方法。其優點是解凍速度較空氣解凍快。缺點是耗水量大,同時還會使部分蛋白質和浸出物損失,肉色淡白,香氣減弱。水溫10℃,解凍20h;水溫20℃,解凍10～11h。解凍後的肉,因表面濕潤,需放在空氣溫度1℃左右的條件下晾乾。如果封裝在聚乙烯袋中再放在水中解凍則可以保證肉的質量。在鹽水中解凍,鹽會滲入肉的淺層。腌制肉的解凍可以採用這種方法。豬肉在溫度6℃的鹽水中10h可以解凍,肉汁損失僅為0.9% .
(3) 蒸汽解凍法
蒸汽解凍法的優點在於解凍的速度快,但肉汁損失比空氣解凍大得多。然而重量由於水汽的冷凝會增加0.5%～4.0% .
(4) 微波解凍法
微波解凍可使解凍時間大大縮短。同時能夠減少肉汁損失,改善衛生條件,提高產品質量。此法適於半片胴體或四分之一胴體的解凍。具有等邊幾何形狀的肉塊利用這種方法效果更好。因為在微波電磁場中,整個肉塊都會同時受熱升溫。微波解凍可以帶包裝進行,但是包裝材料應符合相應的電容性和對高溫作用有足夠的穩定性。最好用聚乙烯或多聚苯乙烯,不能使用金屬薄板。
(5) 真空解凍
真空解凍法的主要優點是解凍過程均勻和沒有乾耗。厚度0.09m,重量31kg的牛肉,利用真空解凍裝置只需60min.
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E. 我想了解澳洲牛肉

澳大利亞是國際公認的沒有瘋牛病和口蹄疫的國家。為了保持澳大利亞產品的高標准，澳大利亞牛肉業和各級政府共同努力簡歷了嚴格的標准和體系，以保證生產的整體化和產品的可追溯性……
滴答網訊 主料

牛肉（小腿肉） 筋膜100克 牛肉（肥瘦） 1塊 白蘿卜 1根

輔料

姜 適量 小蔥適量 八角適量 食鹽適量 胡椒粉適量 料酒適量 水適量

做法

1、鍋中加入水燒開，將澳洲牛肉筋膜和肥肉倒入鍋中汆去血水撈出

2、另起鍋加入水燒開，倒入汆好的澳洲牛雜肉，放入薑片、大料和蔥段倒入少許料酒，然後大火燉開，轉文火慢慢煮熟半個小時，再下入白蘿卜煮熟加入適量鹽和胡椒粉即可

菜品特色

什麼是澳洲牛肉？

澳洲牛肉是不含防腐劑、添加劑和色素的天然產品。

澳大利亞像全球100多個市場提供牛肉，是時間最大的牛肉出口國之一。澳大利亞畜牧和肉類工業以食品安全、整體化和出色的產品質量而著稱於世並應以為榮。

澳大利亞是國際公認的沒有瘋牛病和口蹄疫的國家。為了保持澳大利亞產品的高標准，澳大利亞牛肉業和各級政府共同努力簡歷了嚴格的標准和體系，以保證生產的整體化和產品的可追溯性。
牛肉的好處

蛋白質-澳洲牛肉可以提供高質量、易吸收的蛋白質，可以補充人體所需的所有必須的氨基酸。有研究表明：吸收越多的蛋白質，越容易提高飽足感，從而有益於體重控制。

鐵-澳洲牛肉可以提供豐富的可吸收的血紅素鐵。事實上，兒童有規律的吃肉可以減少缺鐵性貧血的可能性，而在亞洲地區，缺鐵性貧血是最常見的營養不足現象。鐵是給血液循環送氧氣的必須營養物質，也是大腦發育和新陳代謝的主要元素。

鋅-澳洲牛肉富含免疫系統需要的抗氧化劑-鋅，可以促使傷口癒合和生長的需要。

當您有下列情況可能缺鐵

注意力不集中，容易疲勞

眼神容易呆滯，皮膚較無血色、手腳冰冷、無力

聽覺受到影響，經常頭暈、疲勞

智能發展不完全，記憶力差

學習能力緩慢（如語音及走路），手腳協調及平衡感差

脾氣容易暴躁

維生素B12-存在於動物食品中，在腦細胞和DHA合成傳輸信息過程中，起到了很重要的作用。

歐米加-3脂肪酸-澳洲牛肉富含歐米加-2脂肪酸（EPA和DHA），在腦健康和眼力功能方面起到了重要的作用。

其它的營養物質-澳洲瘦牛肉其它多種營養物質，包括硒、其它維生素B族和磷。
瘦牛肉--草飼牛肉佔主導地位，因而肉類偏瘦並富含脂肪酸歐米加3.澳洲牛肉是把肥肉完全剔除，食用時搭配蔬菜和沙拉，就可以得到健康、均衡的營養。

F. 澳洲雪花牛肉進入廚房後怎麼保存

周雪花牛肉進入廚房後，怎麼保存？那你就把它切塊，分別包裝袋，保鮮膜里頭放到冰箱里。冷凍起來起來呀

G. 澳洲和牛的等級M1~M12怎麼分法

澳洲牛肉是以依照MLA機構制定出的MSA的標准，以肉質色澤、脂肪品質和成熟度等分為M1 ～ M9級，相當著重大理石油花的分布比例，有兩項數值指標可以判定油花的等級：AUS-MEAT和MSA，AUS-MEAT由低至高為1～9，對應到MSA則是300～1100。

不過不是數字大就比較好，不過自從引進日本和牛配種、以人工繁殖的方式培育成「澳洲和牛」後，因其美味程度遠勝於M9 ，也些餐廳會在菜單上寫著M9+，於是民間廠商便自行增定了M10～ M12級。

澳洲和牛的M12 最高級大概接近日本和牛的A5 等級，市面餐廳販售的則大多是M9、M10 兩級(接近日本和牛的A3)，價格約是美國牛的USDA Prime 等級的兩倍以上。不過澳洲和牛的評級方式與日本的標准稍有不同，即使等級相同，仍有饕客認為日本和牛大大勝過澳洲和牛。

(7)澳大利亞牛肉怎麼養擴展閱讀：

日本和牛的分為15個等級，以A3～A4等級較常見，A5則是最高級。

日本和牛等級以字母A～C表示。又稱作成品率等級，以一套特定的公式來計算從特定部位中能取出的「肉量百份比」，再計入肉的厚度、皮下脂肪的厚度等，A為良好(72%以上)、B是一般標准(69～72%)、C則較差(69%以下)，等級越高代表這塊肉品發育的越完整。

以數字1～5代表，分別從「油花比例及紋理分布」、「肉質色澤」、「肌肉紋理及結實度」、「脂肪品質及色澤」4個項目來鑒定;4項會分開來給1 ～5的分數，數字越大表示越優質。

最終分數則是取最低者，例如若某塊A級肉的前三項皆是5(優良)，最後一項卻是3(標准)，那麼這塊肉便只能得到A3的等級，標准可說是相當嚴苛。

以下為日本4項目劃分標准：

1、油花比例及紋理分布：除了字母搭配數字，你也可能在菜單上看到No.10的等級標示，這便是根據牛脂肪交雑基準(BMS)的標准，將牛肉油花分布的密集度分成12種，並相對應到1～5級，最高級的No.12油花比例必須達到56.3%以上才能取得。

日本人以「霜降」來形容分布密集的油花，而BM主要就是依據霜降的紋路來進行評級。因此，盡管都是A5級的牛肉，油花仍會有No.8～No.12的差別。不過No.12的和牛即使在日本也相當罕見，開出的天價可能動輒數十萬日圓!

2、肉質色澤的判定：根據牛肉色基準(BCS)分成7個光譜等級，其中No.3～No.5較佳。

3、脂肪品質及色澤：根據牛脂肪色基準(BFS)亦分成7級，No.1～4較佳，乳白色的脂肪為最好的色澤，而越是偏淡黃色者則較差。

4、肌肉結實度：肉質則是從粗糙到軟嫩評定成1～5級，不過即使是最嫩的5級肉，也會因為部位的不同而造成口感差異喔!想吃到最嫩的牛肉，建議選擇牛隻較少運動的部位吧。

H. 什麼是澳洲牛肉

澳洲牛肉源於1788年最早期從歐洲來的拓荒者所引進的第一批牛群的直系後代。這些原始牛群無論在強健度、生殖能力還是疾病抵抗力方面，都經過精挑細選。盡管如此，仍有許多牛隻在前往澳洲的長途航行中死亡，因此，那些存活的牛隻，可以說是又經歷了一次自然篩選。從英國到澳洲長達六個月的旅程中存活下來的牛隻，不但未帶任何疾病，長時間的海上旅程更使得他們在未來對於牲畜疾病具備了免疫力。正是當年這批健壯的牛隻，形成了今天全澳洲2700萬頭以上肉牛的核心。

優質的生長環境

澳大利亞擁有200萬平方公里的國家草場，占國土面積近1/4，對安全健康的牛肉的生產，有著得天獨厚的優勢。所有牧場每年均需要經過國家飼養場安全認證體系的監管，規定每頭牛都要有50畝放養草地，每個農場根據土地面積及水源用量實施每年的放養配額數。

澳大利亞政府對境內六大水域進行安全保護，並實施天然灌溉。牧場中的水源都需要經過嚴格的檢測。

澳大利亞是大洋洲最大的國家，生態系統自成一體。對流行性牲畜疾病天然免疫，是目前世界上至今未有一例瘋牛病病例的牛肉大國。

I. 澳洲牛肉為什麼便宜

牛肉是不少市民喜歡吃的，因為牛肉吃起來比較美味，而且用來作為火鍋的食材也是一個不錯的選擇。但是有人問，目前澳洲牛肉為什麼便宜呢？
澳洲天然草場規模養殖，成本低。所以價格便宜而且養殖歷史悠久，經驗足，肉品質量可控。並不是因為質量不好價格才會這么便宜的，正正是因為質量好而且養殖規模大價格才會便宜。

J. 為什麼進口牛肉大多來自澳洲，澳洲牛肉真的很好吃嗎

青海牧區畜產品的商品率不高有關，其次與本地牲畜品種也有關系，地產牛肉大多是氂牛肉為主，飼養周期長，肉產品轉化慢，產量低，當地老百姓消費壓力較大，所以大部分供應了沿海地區，這就給不法商販提供了可乘之機，進口便宜的牛肉返銷牧區。火鍋店 飯館那裡都是阿根廷肉因為便宜啊尤其是玉樹地區的飯館火鍋店冒充本地肉買的比本地肉還貴人家商家掙到錢才是最重要的管你健康不健康玉樹的商家太黑心了牛羊肉價格相對比較高！其次進口的牛羊肉價格相對而言比較低！有些商家為了牟取暴利，把低廉的牛羊肉廉價弄到牧區以次充好牟取暴利！