澳大利亞紅酒度數一般多少度

1. 紅酒的度數是多少呢

紅酒酒精度是8-15度之間。一些強化葡萄酒的酒精度可達22度。

紅酒是使用葡萄為原料發酵而成的酒精飲料，屬於發酵酒，酒精度數通常不會太高，而強化葡萄酒因為加入了蒸餾酒精，因此度數會高一點。

一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介於7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過了16.2度，酵母就停止活動了。

介紹：

不同國家地區的氣候、葡萄品種、年份等因素都會導致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美國加州和澳大利亞的葡萄酒通常酒精度會高些，因此我們經常看到美國的葡萄酒酒精度在13%，澳大利亞的葡萄酒酒精度數在13.5%，甚至14%；像德國等氣候相對寒冷一些的國家則葡萄含糖量較低，從而葡萄酒酒精度也相對較低。

2. 葡萄酒的酒精度數一般是多少

我們都知道葡萄酒的酒精度數一般都不高，那麼葡萄酒的酒精度數一般是多少呢?下面由我為大家整理的葡萄酒的酒精度數一般是多少資料，希望大家喜歡!

葡萄酒的酒精度數一般是多少

葡萄酒的酒精濃度通常在8%～15%之間，但加度葡萄酒(如葡萄牙的波特酒、西班牙的雪莉酒、澳洲的缽酒等)的濃度比較高，約在18%～23%，而德國的甜白酒酒精含量一般較低，通常在10%以下。

按照標准，對葡萄酒的定義為：以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵而成的，酒精度等於或大於7%vol的發酵酒。

葡萄酒是以葡萄為主要原料，經發酵釀造而成的一種飲料酒，其色澤、果味、醇香，會因為葡萄的品種、產地、優劣不同而釀出不一樣的風格。好的葡萄酒味道甘甜醇美，營養豐富，並能防治多種疾病，最早盛行於法國。近年來，它也成為我國人民餐桌和慶典上必不可少的酒水。

葡萄酒的酒精度主要是由葡萄果實中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介於7%vol至16.2%vol，因為酒精度一旦超過了16.2%vol，酵母就停止活動了。雖然葡萄酒的發酵是很復雜的化學過程，但是其中最主要的化學變化就是糖在酵母菌的作用下，轉化為葡萄酒的酒精和二氧化碳。一般來說，葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高;而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低。但酒精度過高或過低都會影響葡萄酒的口味，過高會掩蓋葡萄酒的天然芳香，過低則導致葡萄酒口味不足。所以在選擇葡萄酒時，一定要挑選一款清爽且酒精度數適合的葡萄酒，這樣會讓你體味到口感清爽，內涵豐富的佳釀。

不同國家地區的氣候、葡萄品種、年份等因素都會導致葡萄的含糖量乃至紅酒酒精度有所不同。如美國加州和澳大利亞的紅酒通常酒精度會高些，因此我們經常看到美國的紅酒酒精度在13%，澳大利亞的紅酒酒精度數在13.5%，甚至14%;像德國等氣候相對寒冷一些的國家則葡萄含糖量較低，從而紅酒酒精度也相對較低。

酒精度過高或過低都會影響紅酒的口味：過高會掩蓋紅酒的天然芳香，過低則導致紅酒口味不足。為了改變紅酒的酒精度，各種技術被應用到紅酒生產過程中，比如葡萄含糖度太高可用“旋轉錐體柱”技術來降低紅酒的酒精度;而葡萄含糖太低則通過加糖工藝以提高紅酒的酒精度。

葡萄酒的酒精度數規定方法

按照葡萄酒國家標准，葡萄酒的定義為：以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵而成的。酒精度等於或大於7.0%(VOL)的發酵酒。按照國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒酒精度數不能低於8.5°。

一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介於7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過了16.2度，酵母就停止活動了。雖然葡萄酒的發酵是很復雜的化學反應的過程，但是其中最主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，即發酵可簡單表示為：葡萄中的糖份+酵母菌酒精+二氧化碳+熱量。因此葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低。

葡萄酒中酒精度數有高低的原因

2014年，葡萄酒大師喬爾·巴特勒(Joel Butler)和麥克·保茨尼克(Mike Poatshnik)在I-WineReview.com網站發布一篇文章，介紹了葡萄酒的酒精含量是如何調節的。

他們在文章中寫道，“當前葡萄酒中的酒精含量，與幾十年前相比，是一種截然相反的狀態。”自葡萄酒誕生以來的漫長歷史中，葡萄酒常常由於釀酒葡萄成熟程度不夠，酒精含量過低。隨著全球氣候變暖，釀酒葡萄得以充分成熟，果實中能夠積累足夠的糖分，酒精含量呈上升趨勢。早在30年前，納帕谷(Napa Valley)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的酒精含量平均水平為12%，這一酒精度屬於中等，而如今卻是另一番景象，隨隨便便一款赤霞珠酒精含量就能達到14%以上。

酒庄可以採用傳統方法控制葡萄酒中的酒精含量，如在葡萄糖分含量低時提前採收，或者用酒精含量低的葡萄酒與酒精含量高的葡萄酒進行調配;也可以採用復雜先進的工藝控制酒精含量，如利用反滲透法，將葡萄酒中的酒精分離出來。

還有的酒庄為了避免採收的葡萄糖分含量過高，在疏花疏果時，將較多葡萄串留在枝頭，這樣做能夠使葡萄的成熟速度放緩，從而降低含糖量。此外，採用樹冠管理技術也可以將酒精含量降低約1%。

在葡萄酒釀成後，降低酒精含量最簡單的方法是加水。不過這種做法在有些產區是違法的，而且這樣不但會稀釋葡萄酒的水果風味，而且會破壞口感平衡。

文章還指出，有些地區是根據葡萄酒中的酒精含量計算稅費的，在這種情況下，酒精含量還會影響葡萄酒的成本。比如，根據美國聯邦稅法的規定計算，200,000箱俄勒岡赤霞珠葡萄酒在酒精度低於14%和酒精度高於14%兩種情況下，需繳納的稅費差距高達34%。

隨著現代科技的發展，人們掌握了更加先進的方法對酒精含量加以控制。澳大利亞研究人員發現一種酵母菌株，能夠將酒精含量降低1.4%。科恩科技公司(ConeTech)發明了旋轉錐柱技術(Spinning Cone Column)，這項技術能夠利用離心力將酒精從葡萄酒中分離。雖然這項新技術非常復雜，但與直接加水相比，對葡萄酒的不利影響要小得多。

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3. 葡萄酒有多少度呢

紅酒一般8-15度，不同種類的紅酒，酒精度數不同。

紅酒是只用葡萄為原料發酵而得的酒精飲料，屬於發酵酒，酒精含量受釀酒葡萄品種和釀酒工藝影響。

一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介於7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過了16.2度，酵母就停止活動了。

葡萄酒發酵可簡單表示為：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋熱量。因此葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低。

不同國家地區的氣候、葡萄品種、年份等因素都會導致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美國加州和澳大利亞的葡萄酒通常酒精度會高些，因此我們經常看到美國的葡萄酒酒精度在13%，澳大利亞的葡萄酒酒精度數在13.5%，甚至14%。

像德國等氣候相對寒冷一些的國家則葡萄含糖量較低，從而葡萄酒酒精度也相對較低。

4. 萄酒的酒精濃度通常是多少

我們知道萄酒的酒精一般不怎麼高，你知道萄酒的酒精濃度通常是多少呢?下面由我為大家整理的萄酒的酒精濃度通常在8%～15%之間，希望大家喜歡!

萄酒的酒精濃度通常在8%～15%之間

一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，

通常，葡萄酒的酒精度介於7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過了16.2度，

酵母就停止活動了。雖然葡萄酒的發酵是很復雜的化學反應的過程， 但是其中最主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，

即發酵可簡單表示為：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+熱量。 因此葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低。

按照葡萄酒國家標准(GB15037-2006)，葡萄酒的定義為： 以新鮮

葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分 發酵而成，酒精度等於或大於7.0%(VOL)的發酵酒。 最高16.2°，超過酵母就停止活動了。 加度葡萄酒，如葡萄牙的波特酒、西班牙的雪利酒、澳洲的缽酒等，通常在17度以上。不同國家地區的氣候、葡萄品種、年份等因素都會導致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。 如美國加州和澳大利亞的葡萄酒通常酒精度會高些，因此我們經常看到美國的葡萄酒酒精度在13%，澳大利亞的葡萄酒酒精度數在13.5%，甚至14%;像德國等氣候相對寒冷一些的國家則葡萄含糖量較低，從而葡萄酒酒精度也相對較低。

市面上的葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間,(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。

酒精度過高或過低都會影響葡萄酒的口味：過高會掩蓋葡萄酒的天然芳香，過低則導致葡萄酒口味不足。為了改變葡萄酒的酒精度，各種技術被應用到葡萄酒生產過程中，比如葡萄含糖度太高可用“旋轉錐體柱”技術來降低葡萄酒的酒精度;而葡萄含糖太低則通過加糖工藝以提高葡萄酒的酒精度。

歐式百分比法〔酒精度百分比法〕：歐洲、日本等國，是以百分比或度來表示，如威士忌一般為40%Vol或43%Vol，白蘭地為40%Vol，葡萄酒為12%~12.5%Vol。

美式proof法：美國、加拿大是用proof 來表示。proof之值等於百分比之兩倍，如80proof=40%。

影響葡萄酒的酸度的因素

白葡萄品種如雷司令(Riesling)、白詩南(Chenin Blanc)和長相思(Sauvignon Blanc)都是高酸的葡萄。相反，維歐尼(Viognier)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)酸度較低。葡萄的酸度大都與葡萄產地以及採摘時間有關。例如，霞多麗(Chardonnay)的酸度就決定於葡萄是栽種在溫暖還是寒冷的地區。

紅葡萄的酸度也不盡相同，很多義大利葡萄如內比奧羅(Nebbiolo)或是巴貝拉(Barbera)酸度非常高，而歌海娜(Grenache)的酸度則很低。

酸在葡萄酒中的作用：讓葡萄酒更加平衡;預防一些病菌的感染。

酸度給葡萄酒增添了活力與清爽之感。它能使得葡萄酒的風味更加突出。酸具有開胃的作用，讓你還想再來一杯。

在葡萄酒中，適度的酸度能起到平衡的作用。不過，如果酸度過高，葡萄酒則會顯得過於尖酸。相反，如果酸度過低，葡萄酒就會缺乏清爽之感，顯得鬆弛肥胖，毫無活力。 酸度過低的葡萄酒嘗起來十分厚重，毫無魅力。

酸度的預防功效基於大多數菌類無法在這種環境里生存，酸度通常是白葡萄酒儲存的一大主要因素。其次，低pH(也就是高酸度)有助於二氧化硫的保鮮作用。

葡萄酒什麼時候喝養生效果最好

一般來說，喝紅酒的最佳時間是在每天下午2時以後，此時飲酒會比較安全。因為上午幾個小時中，胃中分解酒精的酶濃度低，飲用酒時更容易被身體吸收，這樣血液中的酒精濃度升高，會對身體器官造成較大傷害。此外，空腹、感冒或情緒激動時也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受損害。

自古以來，睡前飲酒就作為促進睡眠的方法之一。研究表明，少量酒精對大腦起抑製作用，可以使人昏昏欲睡。所以，你還在為失眠而發愁嗎?不如每天睡前來一杯葡萄酒吧!

睡前喝一杯紅酒，可以舒緩身體壓力、調節情緒，還能輔助睡眠，所謂好處多多。但必須注意的是，紅酒也含有酒精，喝得太多反而會影響睡眠質量以至損害身體健康，建議每天睡前飲用50ml的紅酒較為適宜，切莫貪杯。

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5. 紅酒要喝13度以上的嗎

紅酒要喝13度以上的嗎

紅酒要喝13度以上的嗎，作為一種在正式場合可以調節氣氛的飲料，紅酒似乎更多的出現在大眾的視野里，稍微正宗一點的場合，紅酒從來都不曾缺少，看看紅酒要喝13度以上的嗎。

紅酒要喝13度以上的嗎1

1、口感

紅酒的度數高低與其品質是有著直接的關系的，度數越高的紅酒品質會越好一些。13度以上的紅酒口味上更加的濃郁，並且酒的甜度會更高。而低於13度的紅酒口味會比較清淡，喝起來的口感更像果汁。

2、保存時間

紅酒的度數越高可以保存的時間也會更長一些，超過13度的紅酒在打開之後，放在干凈衛生的低溫環境中可以保存7天左右，而度數低於13度的紅酒即使放入干凈衛生的低溫環境中保存也比較容易變味變質，最好兩天內喝完。

3、影響紅酒度數的因素

紅酒的度數大多數都是介於10度到15度之間，一般發酵環境和葡萄的含糖量對於葡萄酒的度數影響比較大，好品種的葡萄和發酵溫度控制在15度以上的釀造環境釀造的紅酒度數會高一些。

紅酒要喝13度以上的嗎2

紅酒是不是13度以上的好

紅酒13度以上不一定是好的，只看酒精度數不能判斷紅酒的好壞。紅酒的酒精度數是由釀酒葡萄品種和釀酒工藝而定，一般來說，釀酒葡萄的含糖量越高，葡萄酒的酒精度數越高。

葡萄酒是通過收集和壓碎葡萄製成的，葡萄有數百種不同的品種。一旦葡萄被壓碎，葡萄中的天然糖與酵母(酵母天然存在於葡萄皮上，可以由釀酒師補充)的結合會導致發酵產生酒精。

一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介於7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過了16.2度，酵母就停止活動了。

雖然葡萄酒的發酵是很復雜的化學反應的過程，但是其中最主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，即發酵可簡單表示為：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋熱量。因此葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低。

不同國家地區的氣候、葡萄品種、年份等因素都會導致葡萄的含糖量乃至紅酒酒精度有所不同。如美國加州和澳大利亞的紅酒通常酒精度會高些，因此我們經常看到美國的紅酒酒精度在13%，澳大利亞的紅酒酒精度數在13.5%，甚至14%；像德國等氣候相對寒冷一些的國家則葡萄含糖量較低，從而紅酒酒精度也相對較低。

紅酒要喝13度以上的嗎3

紅酒多少度

這個問題大部分的人們都在好奇，一般的紅酒大部分都在10~18度之間，這還需要分他們的甜度與酒精的含量。一般半干酒的酒精度數在10~12度之間，半甜酒的酒精度數在12~15度之間，甜酒的可以升高到18度。

因為紅酒它本來是屬於葡萄酒中的一種，葡萄酒本身就是甜的，所以大部分的紅酒也都是有點甜味的。這是一種果子發酵釀制出來的，因此，紅酒跟葡萄酒通通都屬於果酒中的一類。就像葡萄酒，它裡面肯定有很多的葡萄成分，屬於用葡萄釀制而成的。

還有一些葡萄酒根紅酒，它們的顏色以及所釀造時使用的水果，都對它的名字產生了影響，葡萄酒跟紅酒，正是如此才走進了大眾的生活里，它們對身體健康有好處，酒精含量又少，大部分都是果汁成分，自然更受女士的喜愛。

因此我們也會發現正式的場合飲用紅酒的大部分都是女性，因為這種酒更適合女性，度數低，而且有利於健康，成分也是比較柔和，裡面的物質都很溫性。

對於男性而言，除了在陪女性飲用的時候，其他時間他們都會飲用白酒。白酒的度數高一點，而且喝起來口味更重一些，更適合喜歡飲酒的男士飲用。

葡萄酒更適合的'就是那些不怎麼喜歡飲酒，但是卻又在一些場合里推辭不掉的一些情況。

因為紅酒一般只有在有事或者是有需要的時候才會飲用，因此它的度數並不是人們關注的重點，但是既然有人要關注這個問題，因此紅酒的度數也就開始走進了我們的關注里，它的度數在上文也已經有所講述，因此喝紅酒的時候如果只喝一點，是不用擔心會喝醉的。

紅酒要喝13度以上的嗎4

16度紅酒和13度紅酒區別

可以發現，市面上絕大多數紅酒度數都在13-14度左右，幾乎看不到12度一下、15度以上的紅酒，這其實是根據釀酒葡萄的含糖量決定的。一升葡萄汁中，17-18克左右的糖可以轉化為1%的酒精，而釀酒葡萄的含糖量通常在200-250克每升左右。

所以普通紅酒的度數都集中在13度左右，但並不代表13度紅酒是最好的。酒精是葡萄中的糖分多少決定，而葡萄的成熟度越高，含糖量也越高，能夠釀制的紅酒度數也越高，所以像澳洲、美洲等位置，葡萄成熟度高，其紅酒度數通常在14度左右。

通常認為，釀酒葡萄的成熟度越高，其風味物質也越多，其含糖量也越高，度數也會更高一些，這是一部分人認為度數越高，紅酒品質越好的主要原因。在某種程度上來說，這一說法也能夠成立，但范圍擴大就不成立了。

很顯然的就是，法國拉菲紅酒度數主要在12.5度，而澳洲的黃尾袋鼠度數主要在13.5度，這就明顯不能證明度數越高品質越好，否則隨便找個新世界葡萄酒，都比拉菲紅酒更好了。

至於16度的紅酒好還是13度的好？也是同樣的道理，度數並不能直接證明品質，但在不加糖發酵的情況下，能夠證明葡萄的成熟度更高，含糖量更好，而品質好不好，還得看釀酒師的手藝。

6. 紅酒酒精度多少

紅酒酒精度一般是8-15度之間，而一些強化葡萄酒的酒精度可達22度。紅酒是使用葡萄為原料發酵而成的酒精飲料，屬於發酵酒，酒精度數通常不會太高，而強化葡萄酒因為加入了蒸餾酒精，因此度數會高一點。

一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介於7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過了16.2度，酵母就停止活動了。

不同國家地區的氣候、葡萄品種、年份等因素都會導致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美國加州和澳大利亞的葡萄酒通常酒精度會高些，因此我們經常看到美國的葡萄酒酒精度在13%，澳大利亞的葡萄酒酒精度數在13.5%，甚至14%；像德國等氣候相對寒冷一些的國家則葡萄含糖量較低，從而葡萄酒酒精度也相對較低。

7. 怎麼鑒別紅酒的檔次跟度數

怎麼鑒別紅酒的檔次跟度數

怎麼鑒別紅酒的檔次跟度數， 提起紅酒，我們第一時間想起來的除了法國波爾多，還有一定就是拉菲了吧。但是它的酒精度數也就12度。那麼怎麼鑒別紅酒的檔次跟度數。

怎麼鑒別紅酒的檔次跟度數1

一、紅酒度數一般多少度

紅酒可分為干型，半干型，半甜型以及甜型四種。其中半干型以及干型的紅酒酒精度數都在10到12度之間，半甜型以及甜型的紅酒酒精度在12到15度之間。甜型的紅酒酒精度還可能會更高些，會高到18度。不同的葡萄品種，年份，不同地區的氣候等都會影響到葡萄的含糖量以及紅酒的酒精度。

二、紅酒怎麼品嘗鑒別

1、看顏色：鑒別紅酒時可觀察酒液的顏色，顏色深的一般都是比較好的，顏色淺的淡的一般質量都不是很好。年份越老顏色就會越深，黃色調會更突出些。

2、聞香味：若是紅酒聞起來香味比較持久，還讓人有想聞的慾望，這樣的就說明是好的紅酒，品質不會太差。若是聞起來很難聞，就說明品質惡劣或者已經壞掉了。

3、品味道：想要鑒別紅酒的好壞還可品味道，能從口感的層次感，平衡度，復雜度來判斷。若是能品嘗出酸味，澀味，甜味，但是不會感覺某個味道突出，能使味覺平衡，也有明顯的層次感，這樣的紅酒就是品質比較好的。

怎麼鑒別紅酒的檔次跟度數2

怎麼鑒別紅酒的檔次

一、看：拿一瓶紅酒，先無需開啟，用下邊幾類方式 看來紅葡萄酒的優劣：

1、將紅葡萄酒酒瓶子倒過來，歪斜一定視角，迎著太陽或燈光效果看瓶底是不是有較多的沉定和沉渣，假如過多表明這款酒有問題，要是沒有或有小量全透明的沉澱是一切正常的(紅葡萄酒在長期性發醇的全過程中，造成酒石酸，會造成酒石沉定)。

2、用小強光手電筒或手機電筒打開發設計到紅酒瓶下邊，光源立即越過酒瓶子，清理的見到全透明的紅色光，表明紅葡萄酒的質量沒問題，假如光源散開，不可以清理通過紅酒瓶，表明這款酒大約早已霉變了，不可以食用。

3、開啟紅葡萄酒，倒進紅葡萄酒杯中，看是不是清亮，若有混濁，就不必喝過，勻稱搖杯看高腳杯壁的酒，勻稱齷齪，酒越濃稠水流量變慢，酒品質不錯，美國人形象的比成「情人的眼淚」，也叫掛杯，有的人用這一點來分辨紅葡萄酒的優劣是有誤的，這這能表明紅葡萄酒的濃稠和酒精含量的高矮。

4、分辨紅葡萄酒的優劣，色調的鑒別只有做為參照比如說新酒色調艷麗一些，3-5年的酒有點兒深藍色和淺淺的藍紫色，5-8年呈磚紅色，8-10年以上是棕色等。

5、用衛生紙辨別紅葡萄酒也是一種好方法，能夠表明許多問題。將小量的紅葡萄酒滴到三層的衛生紙上，觀查紅葡萄酒被衛生紙吸進後留有的印痕，假如留有的是勻稱的紅紫色，表明酒是不錯的果汁釀制(新酒艷麗，陳年老酒黯淡)，假如留有的是圈，從管理中心向外散發，慢慢變淺，邊沿沒有顏色，表明這款酒質量很差，有可能是假灑(黑色素、乙醇、水、防腐劑製做，對人體危害)。

二、聞

開啟瓶蓋後，先聞一下瓶塞，如果有長霉的味兒，建議不必食用。倒進紅葡萄酒杯輕輕地搖杯，聞酒，香味濃厚，是美酒。如果有長霉，非常刺激性的乙醇味，表明這款酒壞掉，不必食用。

三、品

紅酒開瓶後，醒一會，喝一口，鋪平在舌頭上，用味覺去品味紅葡萄酒，好的.紅酒酸--甜---苦---澀，相對性平衡，酸酸的消退較快，香醇悠長，口味圓滑香氣和口味有台階感。不太好的酒，過度算澀或平淡無奇。假如你是長期性食用紅葡萄酒的盆友，建議您品味每一款酒時，搞好鑒酒手記，時間長了便會變成懂酒、懂日常生活的人。

怎麼鑒別紅酒的檔次跟度數3

紅酒的酒精度數

說起紅酒，在很多人的印象中就是酒品中的貴族，總是與高端上檔次聯系在一起。

其實不然。

紅酒的品牌和產品眾多，身段和身價也各不相同，既有高端上檔次的年份酒，也有價格低廉的供應流浪漢酒鬼的「流浪酒」。

同時，紅酒的酒精度數也不是人們認為的全部都是12度（12%ABV酒精的體積比），而是從最淡與普通啤酒度數相當的5、5%的淡葡萄酒，到最烈超過20度的「辣」葡萄酒。

比如，1980年代躋身全球最大葡萄酒生產商的E、 J、嘉露（G、 E、 J、 Galo）酒庄，憑借的恰好不是高大上的高端紅酒酒，而是雷鳥（Thunderbird）系列強化白葡萄酒的成功而建立了自己的葡萄酒帝國。

這種酒精含量高達20%的葡萄酒原本是為吸引年輕人的市場而設計的，上市後受到最為廣大的低端消費者的青睞而風靡一時。

現如今，它混得了一個「雅稱」，被贊譽為「流浪酒」。

總體上講，目前世界上的葡萄酒中，度數最低的可以低到只有5、5%，而最高的可以高達23%。

什麼因素影響葡萄酒的度數呢？

影響葡萄酒酒精含量的因素有很多，包括葡萄酒的品牌風格，釀造工藝和質量，釀造原料葡萄的品種和生長氣候，所使用的釀造酵母，以及是否強化（添加）了酒精等。

當然，市場上絕大多數的葡萄酒是其中的糖分被認為完全發酵轉化成了酒精的所謂「干紅」葡萄酒。

對於「干紅」葡萄酒而言，影響酒精度數的關鍵因素就是釀酒所使用的葡萄品種，尤其是葡萄所生長環境的氣候。

通常而言，環境氣候越冷地區的葡萄甜度越低，所釀造的酒酒精度數就越低；相反，越是溫暖地區出產的葡萄就約甜，糖含量更高因而可以產生更大量酒精，釀造出度數更高的葡萄酒。

低度紅酒

一般而言，酒度在10％ABV以下的葡萄酒被稱為低度葡萄酒，通常酒體清淡而甜美。

其中，8％ABV的德國的Kabinett雷司令(Riesling)白葡萄酒，5、5％ABV的義大利的莫斯卡托是淡葡萄酒的的典型代表。

其中，後者是世界上最淡的葡萄酒。

這些淡葡萄酒不但酒精度數低，而且通常還趨向於具有一定的甜味，原因是葡萄中的糖分並沒有完全發酵轉化成酒精而殘留在酒中。

葡萄酒中殘留的葡萄糖呈現出一定的甜味，被稱為殘留糖。

中低度紅酒

一般而言，酒度在10–11、5％之間的葡萄酒被稱為中低度葡萄酒。

通常，當使用不那麼甜的葡萄釀造葡萄酒時，通常就會生產出ABV在10-11、5％之間的葡萄酒。

比如，在法國，義大利北部和德國等氣候較涼爽的地區，人們更經常會看到度數較低的白葡萄酒。

其中，有幾種屬於起泡酒，這是因為釀酒所使用的葡萄採摘季節更早，保持了更高酸度的葡萄所釀造的酒就可以含有更多氣泡，

中度紅酒

一般，酒度在11、5％–13、5％ABV之間的葡萄酒被稱為中度葡萄酒，也是世界上最常見的葡萄酒。

以至於，很多人以為12%ABV酒精濃度是紅酒的度數「標准」。

比如，世界上最被廣泛接受的含有14克純酒精的美國飲酒單位——標准杯，相當於5盎司，即約150毫升的紅酒，指的就是12%ABV的葡萄酒。

中度紅酒的產品最多，比如，世界上最負盛名的法國的波爾多紅酒，勃艮第紅酒，和白葡萄酒香檳都屬於中度葡萄酒。

中高度紅酒

一般，酒度在13、5％–15％ABV之間的葡萄酒被稱為中高度葡萄酒。

在美國和像包括阿根廷，澳大利亞，西班牙和義大利南部等其他氣候溫暖地區出產的葡萄糖含量較高，可以釀造出含有更高酒精濃度的葡萄酒。

這樣，來自美國加利福尼亞等南方地區，以及澳大利亞和南美洲的紅酒通常屬於中高度葡萄酒。

高度葡萄酒

一般，酒度超過15％ABV葡萄酒被稱為高度葡萄酒。

高酒精度葡萄酒存在兩種可能的製作方法：

強化葡萄酒 。在過去，自然釀造的葡萄酒的酒精度數不可能超過13、5％ABV，凡是超過這個度數的葡萄酒只能是像釀造酒中添加中性酒精，通常是蒸餾的葡萄酒白蘭地而成。

起初，製造強化葡萄酒的目的是在探索不同酒度葡萄酒的風味。

但是，這些更烈的葡萄酒一旦被推上市場，反而受到某些人的青睞，因而逐漸產生了像雷鳥，波特酒，雪利酒等強化葡萄酒品牌。

另外，一種被加香的苦艾酒，也屬於強化酒。

自然釀造的高度葡萄酒 。後來，科學的而發展為自然釀造葡萄酒突破13、5％ABV酒精度數「天花板」帶來了轉機，讓製造商可以成功釀造出高度自然釀造的高度葡萄酒。

這是因為，在1950年代之間，酵母菌無法在酒精濃度高於13、5％ABV環境下繼續存活。

這樣，一旦酒精濃度達到於13、5％ABV，酵母菌就會被自己產生的酒精消殺，而不能繼續將糖分轉化成酒精。

因而，那時之前，自然釀造的葡萄酒的酒度無論如何不能超過13、5％ABV，這種現象被稱為「」的情況下就無法生存。實際上，通常會發生「發酵停滯」（stuck fermentation）。

但是，後來，科學家已經開發出具有更高適應性的釀酒酵母，它們可以在酒精濃度高達16、5％ABV的條件下存活，從而幫助人們自然釀造出高度葡萄酒。

另外，高度葡萄酒也被稱為「辣」葡萄酒，英語中的用詞是「hot」、

此前筆者已經介紹過，「辣」並不是一種味覺，而是像辣椒素、酒精等具有潛在傷害性的化學物質作用於人體初級傷害性神經元上的「辣椒素」受體而產生的熱痛覺。

這也是高度白酒為什麼被稱為「辣酒」的原因。

8. 紅酒的酒精度一般是多少度

一般來說，紅酒的酒精度大都在8%-15%之間，(酒精度單位一般用%，它主要由葡萄果實中的含糖回量決定的。）
通常，紅酒的酒精度介於7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過了16.2度，酵母就停止活動了。雖然紅酒的發酵是很復雜的化學反應的過程，但是其中最主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，即發酵可簡單表示為：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋熱量。
因此葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低。通常，17g/L—18g/L的糖分可轉為1熬憑 ?L葡萄汁發酵要獲得1暗木憑 齲 蟣匭胗7—18g的糖分，對於白葡萄酒來說需要17g，而紅酒因為帶皮發酵或其他損耗，則需要高一點的含糖量，即18g。 不同國家地區的氣候、葡萄品種、年份等因素都會導致葡萄的含糖量乃至紅酒酒精度有所不同。如美國加州和澳大利亞的紅酒通常酒精度會高些，因此我們經常看到美國的紅酒酒精度在13%，澳大利亞的紅酒酒精度數在13.5%，甚至14%；像德國等氣候相對寒冷一些的國家則葡萄含糖量較低，從而紅酒酒精度也相對較低。

9. 紅酒的度數是多少

紅酒的度數是8到15度。

紅酒的酒精度數一般在8%-15%之間，主要是由釀酒葡萄的果實含糖量和釀制工藝決定。一些強化葡萄酒在釀制過程中加入了蒸餾酒，酒精度數會更高，如雪利酒可以高達22%。不同國家地區的氣候、葡萄品種、年份等因素都會導致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。

如美國加州和澳大利亞的葡萄酒通常酒精度會高些，因此我們經常看到美國的葡萄酒酒精度在13%，澳大利亞的葡萄酒酒精度數在13.5%，甚至14%；像德國等氣候相對寒冷一些的國家則葡萄含糖量較低，從而葡萄酒酒精度也相對較低。

一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%至15%之間，（酒精度單位一般用%或者°）它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介於7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過了16.2度，酵母就停止活動了。

通常，17g/L到18g/L的糖分可轉為1°酒精，即1L葡萄汁發酵要獲得1°的酒精度，則必須有17到18g的糖分，對於白葡萄酒來說需要17g，而紅葡萄酒因為帶皮發酵或其他損耗，則需要高一點的含糖量，即18g。

10. 紅酒酒精度是多少

紅酒的度數一般是8-15度左右。

根據度數高低不同，常見的紅酒度數可以分為下面3大類。

1、低酒精度數的紅酒，8度-12.5度。這類紅酒的代表有義大利阿斯蒂起泡酒、德國雷司令葡萄酒、葡萄牙桃紅葡萄酒等等。

2、中等酒精度數的紅酒，12.5度-13.5度。這類紅酒的代表有法國香檳、澳大利亞雷司令葡萄酒、法國桃紅葡萄酒、法國勃艮第紅葡萄酒、法國波爾多紅葡萄酒等等。

3、高酒精度數的紅酒，13.5度-14.5度。這類紅酒的代表有澳大利亞霞多麗葡萄酒、智利梅洛葡萄酒等等。

成分

紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，佔80%以上，其次是經葡萄裡面的糖分自然發酵而成的酒精，一般在10%至30%。

剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。

雖然這些物質所佔的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。