澳大利亞紅酒級別如何區分

1. 澳大利亞葡萄酒分級

一葡萄酒的等級分類
按照歐盟的有關規定，葡萄酒被分為兩大類：
－普級餐酒
－特定產區的優質酒（簡稱VQPRD）
在法國，這兩類酒各自分為兩小類：
●普級餐酒可以再分成：
－本義上的普級餐酒（vins de table）
－地區餐酒（vins de pays）
●而在特定產區優質酒中又可再分為：
－優良地區餐酒（VDQS）
－法定產區葡萄酒（AOC）

1普級餐酒
只要這些酒原產地是法國，不論是用來自同一地區還是幾個產區的酒調配而成的，都可稱為「法國普級餐酒」。如果是由源於歐盟不同國家的酒調配而成，則被稱為「來自歐盟不同國家的調配酒」。調配歐盟以外國家的葡萄酒是禁止的。這種酒並不需要特殊允許，但是，它需符合歐盟有關章程所規定的最低的生產要求。在通常的情況下，這些普級餐酒以某個牌子在市場上銷售。

2地區餐酒
這些是由於產地來源不同而個性化的普級餐酒。一種地區餐酒必須產自於它所標示其名的那個產區。它必須符合由法令所規定的嚴格的產品條件，譬如，每公頃最高產量、最低酒精度、葡萄品種以及嚴格的分析標准。
地區餐酒有三種等級：
－省命名的地區餐酒
－地區命名的地區餐酒
－大區命名的地區餐酒
這些酒都要經過特別准許的手續，並且要經過成份分析和感官品嘗檢驗，由國家葡萄酒行業管理局（ONIVINS）正式核准。

3優良地區餐酒
這些酒的生產由全國法定產區名稱管理局（INAO）嚴格規定和核准。這一規定還考慮到由有關葡萄酒生產工會授予標簽的問題。這些酒必須符合由法令所規定的某些條件：原產地區，葡萄品種，最低酒精含量，最高產量，種植技術，分析標准以及感官品嘗檢驗。優良地區餐酒構成了連接地區餐酒和法定產區葡萄酒的中間環節。

4法定產區葡萄酒
這些酒必須滿足由全國法定產區名稱管理局所規定並由法令正式宣布的所有生產條件。法定產區葡萄酒建立在尊重「地方的、忠誠和不變的習俗」的基礎之上，它們都產自那些最享有盛名的地區。這些酒的生產規定比優良地區餐酒還要嚴格，包括以下這些標准：原產地區，最高限產量，葡萄品種，最低酒精含量，種植方法，分析標准，有時甚至還要加上老化成熟的條件。所有這些稱之為法定產區葡萄酒都要經過分析和品嘗檢驗。它們要經由全國法定產區名稱管理局正式批准。

2. 紅酒等級怎麼分

德國葡萄酒從低到高可分為日常餐酒（D. Wein）、地區餐酒（Landwein）、高級葡萄酒（Qualitatswein）和優質高級葡萄酒（Pradikatswein）。

一、高級葡萄酒（Qualitatswein）

高級葡萄酒要求釀酒葡萄必須來自德國13個優秀產區，通常來說比更高級別的葡萄酒風味更淡，因此允許加糖，其甜度按以下德語符號區分。

二、優質高級葡萄酒（Pradikatswein，2007年以前叫做「Qualitatswein mit Pradikat」或「QmP」）

優質高級雷司令葡萄酒由自然成熟或最好的葡萄釀制而成，在摩澤爾（Mosel）產區的使用尤廣。此級別的葡萄酒按照葡萄的成熟程度對葡萄酒級別進行了更進一步的細分，糖分越高的葡萄，釀制出的葡萄酒就越甜，酒精濃度就越高。我們常聽說的冰酒（Eiswein）在德國也有生產，並被劃入此級別中。

三、德國名庄聯盟（VDP或Verband deutscher Pradikatsweinguter）

德國名庄聯盟的規范原本只為監管幹型雷司令（或其他官方品種）的評價。如今，此規范范圍已經同時包括甜型及干型葡萄酒，主要在摩澤爾以外地區使用，尤以萊茵高（Rheingau）地區最為廣泛。

VDP的分級與法國勃艮第（Burgundy）分級類似，標准不僅包括葡萄的殘余糖分含量，還包括葡萄酒所反映的風土特點的程度。

1. VDP Gutswein

這是VDP體系中的入門酒款，干型，通常會標識葡萄所在村莊或地區的名字，同時標注「VDP」。

2. VDP Ortswein

類似於勃艮第村莊級，是一個村莊最好的葡萄園，葡萄品種反應當地風土特點。葡萄園的最大產量為7,500公升/公頃。酒標上常會同時標注該葡萄園的名字及「VDP.Ortswein」。

3. VDP Erste Lage

此級別葡萄酒類似於勃艮第一級葡萄園，該葡萄園必須具備一流的葡萄種植條件，釀酒葡萄通常為傳統的葡萄品種。葡萄園的最大產量為6,000公升/公頃。一般而言，只有精選、逐粒精選、逐粒精選葡萄乾葡萄酒和冰酒等級的酒品才有資格使用該術語。

4. VDP Grosse Lage/Grossesgewachs

似於勃艮第特級葡萄園，所釀制的葡萄酒能反映出當地風土的獨特特點，這種葡萄酒果香馥郁，具有很長的陳年潛力。葡萄園的最大產量為5,000公升/公頃。

(2)澳大利亞紅酒級別如何區分擴展閱讀

義大利葡萄酒等級分為四個等級，六零年代初期，一些義大利專家們意識到葡萄酒品質管控的重要性，透過國家農業部門出資組成的委員會建立了一套初略的葡萄酒管理制度。

他們希望在最短的時間內對全國生產葡萄酒的區域做一番調查，並鼓勵葡萄酒生產者向政府申請品質認證， 有意願提出認證申請的葡萄酒生產者透過地方的商業公會做登記，認證規范中包含葡萄酒的產區、使用的葡萄品種及顏色、最低的酒精濃度、每公頃葡萄園及每株葡萄樹的最大產量、釀酒的熟成時間等。

1、DOCG 級:

全稱 Denominazione di Origine Controllata e Garantita，直譯為擔保法定產區級，它是義大利葡萄酒的最高級，也是法定產區的優質葡萄酒。從法定產區中挑選品質最優異的產區再加以認證，接受更 嚴格的葡萄酒生產與標示法規管制。

必須在特定的產區，符合規定的生產標准，包括葡萄樹齡的年份，等等才能冠上DOCG。

2、DOC 級:

全稱 Denominazione di Origine Controllata， 直譯為法定產區級， 法國AOC與它同級。法定產區必須符合特定產區核准耕種的品種，亦代表這支葡萄酒已取得品質認證，生產與製造過程符合DOC法嚴格規定。

在義大利有200 種以上的DOC葡萄酒，是把經過嚴格劃分的生產地域作為它的產地，從葡萄的種類，到它的最低酒精含量、製造方法、貯藏方法，以及味覺上的特色等等都有相關 的法定特別標准。

3、IGT 級:

全稱 Indicazione Geografica Tipica， 直譯為典型產區級或優良產區級，法國VDQS與它同級。它是介於DOC和VDT的級別， 是設計用來歸納認證一些高品質的VDT，讓這些酒也能被列入精準些的特定區域范圍內。另外您其實可以在這個等級中發現許多好酒。

4、VDT 級:

全稱 Vino Da Tavola， 直譯為普通佐餐酒， 法國VDT與它同級，它是最普通等級的葡萄酒，它沒有像其它等級的要求嚴格， 標簽上沒有必要必須標明葡萄品種、來源、年份等信息，但必須標明酒精含量與酒廠名字。

參考資料網路——葡萄酒分級制度

3. 澳洲紅酒等級怎麼區分

在澳大利亞，地理標志標簽（GI）構成了由大區級產區、地區級產區和子產區組成的等級體系。

4. 澳大利亞紅酒等級有哪些呢

澳大利亞葡萄酒和白蘭地協會把澳洲葡萄酒按照市場表現和個性分為四種種類，這應該也算是一種分級了吧。
1、品牌之冠（Brand Champions）
品牌之冠，是澳大利亞葡萄酒類別中的發動機，是澳大利亞本土及國際市場上容易購買的主流產品。
2、新銳之星（Generation Next）
對於為了享受社交氣氛，而非僅僅體驗葡萄酒特質的人群來說，「新銳之星」葡萄酒可以滿足他們的這一要求。
3、區域之粹（Regional Heroes）
指那些品種與產地完美結合的葡萄酒，例如巴洛薩的設拉子，庫拉瓦拉的赤霞珠，克萊爾谷的雷司令，瑪格瑞特的赤霞珠等。除了品種，這些酒又必須是能代表產區特色的，與當地風土、人文很好地結合。
4、澳洲之巔（Landmark Australia）
指那些能夠代表澳大利亞葡萄酒最高品質，能夠在世界上產生偉大影響力的品牌或酒款。
希望採納哦。更多問題可以聯系我們。

5. 紅酒等級劃分

紅酒等級劃分

紅酒等級劃分，中國紅酒一般是指中國葡萄酒，目前國內葡萄酒質量等級劃分還沒有一個統一的行業規范，執行的標准也不統一。大多企業根據年份來劃分葡萄酒質量等級，下面分享紅酒等級劃分。

紅酒等級劃分1

1、中國紅酒等級劃分-大師級

深寶石紅色;香氣純正、濃郁，具有成熟果香，具有黑加侖漿果香氣，具有濃郁的橡木香，橡木香與酒香協調，具有陳釀香氣，入口柔和，口感圓潤、豐滿，芳香持久。具有結構感，典型性強。

2、中國紅酒等級劃分-珍藏級

深寶石紅色;香氣純正、優雅，愉悅，具有成熟漿果香氣，橡木香與酒香協調、典雅，具有陳釀香氣，入口柔和，口感圓潤、醇厚，芳香持久。有骨架，具有品種典型性。

3、中國紅酒等級劃分-特選級

寶石紅色;香氣純正、優雅，果香濃郁，橡木香較濃郁，口感舒順、較醇厚。有結構，具有品種典型性。

4、中國紅酒等級劃分-優選級

寶石紅色;香氣純正、優雅，果香較濃郁，具有橡木香，口感協調，舒順。具有品種典型性。

中國一定需要建立屬於我們自己的葡萄酒等級制度，讓葡萄酒重新復甦起來。其實現在還有很多不錯的廠家開始慢慢的意識到這點，中國的葡萄酒之所以不暢銷原因很多，單歸根到底還是文化習俗不同，我們要發展自己的文化就要有自己的葡萄酒等級制度，不能再拿國外葡萄酒法律來限制國內葡萄酒。

紅酒等級劃分2

一、普級酒（Generic Wine）

Generic是指「一般的、普通的」意思，使用澳洲一般栽培的多種葡萄釀造而成的葡萄酒，就是一般消費用的低價佐餐酒，在酒標上的內容會有Red/White（紅/白葡萄酒）或者Sweet/Dry（甜型/干型）等簡單標示，而不標示葡萄品種、產地和年份。

二、高級品種酒（Varietal Wine）

Varietal是指單一品種葡萄酒，以西拉、赤霞珠、霞多麗等單一品種葡萄釀造，具多樣性且富有變化感的高級葡萄酒，以出口為主。根據澳洲的葡萄酒法，凡使用一種葡萄達85%以上者，就能夠標示該品種於酒標之上。

三、高級混釀酒（Varietal Blend Wine）

混合兩種以上高級品種所釀造的葡萄酒。假如使用兩種葡萄達85%以上時，就可以將葡萄品種的按含量的多少依次標示於酒標上。例如便簽上顯示：西拉/赤霞珠，代表使用西拉和赤霞珠品種達85%以上，而西拉的使用量多於赤霞珠。

一般如何選購澳洲酒，大部分根據專業的酒評家每年做的澳洲葡萄酒年鑒《澳大利亞葡萄酒指南》（Australian Wine Companion）選購，首屈一指的專業葡萄酒年鑒酒評家詹姆士·韓禮德（James Halliday）的James Halliday Annual Wine Companion為名的澳大利亞葡萄酒年鑒指南，俗稱澳洲葡萄酒「紅酒聖經」，具有一定的權威性，成為世界各大酒商的購買指南。

酒的品質以五杯酒的評分系統進行評級：

94-100 分——頂尖葡萄酒（Outstanding wines）；

90-93 分——強力推薦（Highly recommended）；

87-89分——推薦飲用（Recommended）；

84-86分——易於飲用（Acceptable）。

二、智利紅酒的等級區分

智利雖然有幾百年的葡萄種植歷史，但是一直都沒有一套像樣的葡萄酒分級，直到1995年，智利才對葡萄酒產區進行劃分，也就是原產地命名制度（D.O.s）。相比法國復雜的'分級制度，智利的葡萄酒分級制度與美國有幾分神似、

將智利葡萄酒產區分為四大區域，分別是科金博（Coquimbo）、阿空加瓜（Aconcagua）、中央谷地（Central Valley）和南部產區（Southern Region）；具體有14個產區，如下圖：

智利的這種分級只針對產區，是不針對酒庄，所以產區內的酒庄雖然品質不一樣的，但是等級卻是一樣的。

那麼如何區分智利的葡萄酒品質呢？一般說來，智利葡萄酒等級主要有以下四種：

一、品種酒(Varietal)，只列明了葡萄品種的名稱，是比較基本的酒。品種酒有細分三種：品種級、優質品種級、精選級(精釀級)。這三種都是同一級別，區別在於葡萄的樹齡，優質品種級比品種級採摘葡萄樹齡高，精選級採摘葡萄樹齡最高，按照這個順序來進行區分品質的。

二、精選級（Auslese），葡萄酒進過新橡木桶發酵，酒味香氣迷人 質量較好。

三、珍藏級(Reserva)，葡萄酒經過橡木桶熟成，酒的品質和風味相比品種酒而言更加豐富且質量更高。

四、特級珍藏級(Gran Reserva)，不僅經過橡木桶熟成，橡木桶窖藏時間比珍藏級更長，酒質和儲藏潛力也更好。

紅酒等級劃分3

一、荷蘭紅酒的等級如何區分：

1、法律規定種植區的紅酒AOC；

2、准法律規定種植區的VDQS；

3、區域酒席VDP；

4、常溫餐酒。假設您購買的是法國葡萄酒，那麼可以看一下酒標，酒標上標明的是哪一級，假如平時食用，那麼VDP級別就是平時餐酒中最好的一種酒。

二、義大利紅酒的等級如何區分：

義大利也是紅酒大國，可以將紅酒分為DOC、DO、VdlT、VC、VdM，最後二種就是平時餐酒，VC是平時餐酒最好的，如果要送上禮物，那麼與荷蘭AOC級別紅酒一樣，DOC也是不錯的。

三、西班牙紅酒的等級如何區分：

1、確保法律規定的地域范圍(D.O.C.G)；

2、法律規定種植區等級(D.O.C.C.)；

3、地區餐酒級(I.G.T.)；

4、平時餐酒級(V.D.T)。

6. 紅酒的等級分類是什麼

每個國家對於葡萄酒的等級制度的規定其實都是不一樣的，舊世界的葡萄酒有著嚴格的等級劃分制度，反而新世界的葡萄酒對於等級劃分不是特別的嚴格要求。

法國葡萄酒都有嚴格的品質監管制度，這個制度也是法國葡萄酒聞名於世的重要組成部分，讓愛好法國紅酒的粉絲能夠更好地去選擇一款酒。分為四個等級：法定產區（AOC）、優良地區（VDQS）、地區餐酒（VDP）、日常餐酒（VDT）。

西班牙的葡萄酒分為五個等級：優質法定產區（DOC）、法定產區（DO）、優質地區餐酒（VDLT）、地區餐酒（VC）和日常餐酒（VDM）。

智利葡萄酒屬於新世界的葡萄酒，智利葡萄酒等級劃分不像法國、西班牙這些舊世界的酒一樣將產區劃分並且分級，更主要的還是針對於酒的本身而言。主要分為六個級別：品種酒(Varietal）、珍藏級(Reserva)、特級珍藏級(Gran Reserva)、限量珍藏級(Limited Edition Reserva)、家族珍藏級(Reserva de Familia)、至尊限量級(Premium)。

7. 澳大利亞葡萄酒的等級劃分

澳大利亞葡萄酒等級分類

按照歐盟的有關規定，葡萄酒被分為兩大類：
－普級餐酒
－特定產區的優質酒（簡稱VQPRD）
在法國，這兩類酒各自分為兩小類：
●普級餐酒可以再分成：
－本義上的普級餐酒（vins de table）
－地區餐酒（vins de pays）
●而在特定產區優質酒中又可再分為：
－優良地區餐酒（VDQS）
－法定產區葡萄酒（AOC）

1、普級餐酒
只要這些酒原產地是法國，不論是用來自同一地區還是幾個產區的酒調配而成的，都可稱為「法國普級餐酒」。如果是由源於歐盟不同國家的酒調配而成，則被稱為「來自歐盟不同國家的調配酒」。調配歐盟以外國家的葡萄酒是禁止的。這種酒並不需要特殊允許，但是，它需符合歐盟有關章程所規定的最低的生產要求。在通常的情況下，這些普級餐酒以某個牌子在市場上銷售。

2、地區餐酒
這些是由於產地來源不同而個性化的普級餐酒。一種地區餐酒必須產自於它所標示其名的那個產區。它必須符合由法令所規定的嚴格的產品條件，譬如，每公頃最高產量、最低酒精度、葡萄品種以及嚴格的分析標准。
地區餐酒有三種等級：
－省命名的地區餐酒
－地區命名的地區餐酒
－大區命名的地區餐酒
這些酒都要經過特別准許的手續，並且要經過成份分析和感官品嘗檢驗，由國家葡萄酒行業管理局（ONIVINS）正式核准。

3、優良地區餐酒
這些酒的生產由全國法定產區名稱管理局（INAO）嚴格規定和核准。這一規定還考慮到由有關葡萄酒生產工會授予標簽的問題。這些酒必須符合由法令所規定的某些條件：原產地區，葡萄品種，最低酒精含量，最高產量，種植技術，分析標准以及感官品嘗檢驗。優良地區餐酒構成了連接地區餐酒和法定產區葡萄酒的中間環節。

4、法定產區葡萄酒
這些酒必須滿足由全國法定產區名稱管理局所規定並由法令正式宣布的所有生產條件。法定產區葡萄酒建立在尊重「地方的、忠誠和不變的習俗」的基礎之上，它們都產自那些最享有盛名的地區。這些酒的生產規定比優良地區餐酒還要嚴格，包括以下這些標准：原產地區，最高限產量，葡萄品種，最低酒精含量，種植方法，分析標准，有時甚至還要加上老化成熟的條件。所有這些稱之為法定產區葡萄酒都要經過分析和品嘗檢驗。它們要經由全國法定產區名稱管理局正式批准。

8. 澳大利亞葡萄酒的等級劃分

澳洲葡萄酒沒有法定等級制度，根據產區、葡萄園、品牌判斷酒的好壞。

9. 澳大利亞葡萄酒的等級劃分

澳大利亞作為新世界葡萄酒的代表性區域，沒有制定相應的等級區分 而跟舊世界的葡萄酒國家相比（舊世界才有這種葡萄酒等級制度，如法國、德國），「新世界」酒標最上方寫上出產紅酒的酒廠或酒窖名稱，出產年份。「新世界」紅酒的酒標很多時候都會記下所用葡萄的名稱（大多數為單一葡萄品種釀造）。 ================================================ 澳大利亞常見葡萄酒的品種 常見的白葡萄酒： Chardonnay霞多麗，Riesling雷司令, Sauvignon Blanc蘇維翁-布朗克,Semillion賽美凌 常見的紅葡萄酒： Cabernet Sauvignon 解百納-蘇維翁, Shriaz設拉子/沙瑞思, Merlot美樂, Pinot Noir黑比諾發泡酒：紅葡萄酒和白葡萄酒都可以做成發泡酒甜酒：紅、白葡萄酒都可以釀制甜酒 玫瑰酒（粉紅葡萄酒、半紅葡萄酒）： 紅葡萄酒的一種，通過減少葡萄皮的發酵時間，使酒的顏色呈不同程度的淡紅色，口味偏淡。 貴腐酒：一種特殊環境和氣候條件下形成的高甜度葡萄所釀制的甜酒。 希望這些東西對你有幫助

10. 怎麼鑒別紅酒的檔次跟度數

怎麼鑒別紅酒的檔次跟度數

怎麼鑒別紅酒的檔次跟度數， 提起紅酒，我們第一時間想起來的除了法國波爾多，還有一定就是拉菲了吧。但是它的酒精度數也就12度。那麼怎麼鑒別紅酒的檔次跟度數。

怎麼鑒別紅酒的檔次跟度數1

一、紅酒度數一般多少度

紅酒可分為干型，半干型，半甜型以及甜型四種。其中半干型以及干型的紅酒酒精度數都在10到12度之間，半甜型以及甜型的紅酒酒精度在12到15度之間。甜型的紅酒酒精度還可能會更高些，會高到18度。不同的葡萄品種，年份，不同地區的氣候等都會影響到葡萄的含糖量以及紅酒的酒精度。

二、紅酒怎麼品嘗鑒別

1、看顏色：鑒別紅酒時可觀察酒液的顏色，顏色深的一般都是比較好的，顏色淺的淡的一般質量都不是很好。年份越老顏色就會越深，黃色調會更突出些。

2、聞香味：若是紅酒聞起來香味比較持久，還讓人有想聞的慾望，這樣的就說明是好的紅酒，品質不會太差。若是聞起來很難聞，就說明品質惡劣或者已經壞掉了。

3、品味道：想要鑒別紅酒的好壞還可品味道，能從口感的層次感，平衡度，復雜度來判斷。若是能品嘗出酸味，澀味，甜味，但是不會感覺某個味道突出，能使味覺平衡，也有明顯的層次感，這樣的紅酒就是品質比較好的。

怎麼鑒別紅酒的檔次跟度數2

怎麼鑒別紅酒的檔次

一、看：拿一瓶紅酒，先無需開啟，用下邊幾類方式 看來紅葡萄酒的優劣：

1、將紅葡萄酒酒瓶子倒過來，歪斜一定視角，迎著太陽或燈光效果看瓶底是不是有較多的沉定和沉渣，假如過多表明這款酒有問題，要是沒有或有小量全透明的沉澱是一切正常的(紅葡萄酒在長期性發醇的全過程中，造成酒石酸，會造成酒石沉定)。

2、用小強光手電筒或手機電筒打開發設計到紅酒瓶下邊，光源立即越過酒瓶子，清理的見到全透明的紅色光，表明紅葡萄酒的質量沒問題，假如光源散開，不可以清理通過紅酒瓶，表明這款酒大約早已霉變了，不可以食用。

3、開啟紅葡萄酒，倒進紅葡萄酒杯中，看是不是清亮，若有混濁，就不必喝過，勻稱搖杯看高腳杯壁的酒，勻稱齷齪，酒越濃稠水流量變慢，酒品質不錯，美國人形象的比成「情人的眼淚」，也叫掛杯，有的人用這一點來分辨紅葡萄酒的優劣是有誤的，這這能表明紅葡萄酒的濃稠和酒精含量的高矮。

4、分辨紅葡萄酒的優劣，色調的鑒別只有做為參照比如說新酒色調艷麗一些，3-5年的酒有點兒深藍色和淺淺的藍紫色，5-8年呈磚紅色，8-10年以上是棕色等。

5、用衛生紙辨別紅葡萄酒也是一種好方法，能夠表明許多問題。將小量的紅葡萄酒滴到三層的衛生紙上，觀查紅葡萄酒被衛生紙吸進後留有的印痕，假如留有的是勻稱的紅紫色，表明酒是不錯的果汁釀制(新酒艷麗，陳年老酒黯淡)，假如留有的是圈，從管理中心向外散發，慢慢變淺，邊沿沒有顏色，表明這款酒質量很差，有可能是假灑(黑色素、乙醇、水、防腐劑製做，對人體危害)。

二、聞

開啟瓶蓋後，先聞一下瓶塞，如果有長霉的味兒，建議不必食用。倒進紅葡萄酒杯輕輕地搖杯，聞酒，香味濃厚，是美酒。如果有長霉，非常刺激性的乙醇味，表明這款酒壞掉，不必食用。

三、品

紅酒開瓶後，醒一會，喝一口，鋪平在舌頭上，用味覺去品味紅葡萄酒，好的.紅酒酸--甜---苦---澀，相對性平衡，酸酸的消退較快，香醇悠長，口味圓滑香氣和口味有台階感。不太好的酒，過度算澀或平淡無奇。假如你是長期性食用紅葡萄酒的盆友，建議您品味每一款酒時，搞好鑒酒手記，時間長了便會變成懂酒、懂日常生活的人。

怎麼鑒別紅酒的檔次跟度數3

紅酒的酒精度數

說起紅酒，在很多人的印象中就是酒品中的貴族，總是與高端上檔次聯系在一起。

其實不然。

紅酒的品牌和產品眾多，身段和身價也各不相同，既有高端上檔次的年份酒，也有價格低廉的供應流浪漢酒鬼的「流浪酒」。

同時，紅酒的酒精度數也不是人們認為的全部都是12度（12%ABV酒精的體積比），而是從最淡與普通啤酒度數相當的5、5%的淡葡萄酒，到最烈超過20度的「辣」葡萄酒。

比如，1980年代躋身全球最大葡萄酒生產商的E、 J、嘉露（G、 E、 J、 Galo）酒庄，憑借的恰好不是高大上的高端紅酒酒，而是雷鳥（Thunderbird）系列強化白葡萄酒的成功而建立了自己的葡萄酒帝國。

這種酒精含量高達20%的葡萄酒原本是為吸引年輕人的市場而設計的，上市後受到最為廣大的低端消費者的青睞而風靡一時。

現如今，它混得了一個「雅稱」，被贊譽為「流浪酒」。

總體上講，目前世界上的葡萄酒中，度數最低的可以低到只有5、5%，而最高的可以高達23%。

什麼因素影響葡萄酒的度數呢？

影響葡萄酒酒精含量的因素有很多，包括葡萄酒的品牌風格，釀造工藝和質量，釀造原料葡萄的品種和生長氣候，所使用的釀造酵母，以及是否強化（添加）了酒精等。

當然，市場上絕大多數的葡萄酒是其中的糖分被認為完全發酵轉化成了酒精的所謂「干紅」葡萄酒。

對於「干紅」葡萄酒而言，影響酒精度數的關鍵因素就是釀酒所使用的葡萄品種，尤其是葡萄所生長環境的氣候。

通常而言，環境氣候越冷地區的葡萄甜度越低，所釀造的酒酒精度數就越低；相反，越是溫暖地區出產的葡萄就約甜，糖含量更高因而可以產生更大量酒精，釀造出度數更高的葡萄酒。

低度紅酒

一般而言，酒度在10％ABV以下的葡萄酒被稱為低度葡萄酒，通常酒體清淡而甜美。

其中，8％ABV的德國的Kabinett雷司令(Riesling)白葡萄酒，5、5％ABV的義大利的莫斯卡托是淡葡萄酒的的典型代表。

其中，後者是世界上最淡的葡萄酒。

這些淡葡萄酒不但酒精度數低，而且通常還趨向於具有一定的甜味，原因是葡萄中的糖分並沒有完全發酵轉化成酒精而殘留在酒中。

葡萄酒中殘留的葡萄糖呈現出一定的甜味，被稱為殘留糖。

中低度紅酒

一般而言，酒度在10–11、5％之間的葡萄酒被稱為中低度葡萄酒。

通常，當使用不那麼甜的葡萄釀造葡萄酒時，通常就會生產出ABV在10-11、5％之間的葡萄酒。

比如，在法國，義大利北部和德國等氣候較涼爽的地區，人們更經常會看到度數較低的白葡萄酒。

其中，有幾種屬於起泡酒，這是因為釀酒所使用的葡萄採摘季節更早，保持了更高酸度的葡萄所釀造的酒就可以含有更多氣泡，

中度紅酒

一般，酒度在11、5％–13、5％ABV之間的葡萄酒被稱為中度葡萄酒，也是世界上最常見的葡萄酒。

以至於，很多人以為12%ABV酒精濃度是紅酒的度數「標准」。

比如，世界上最被廣泛接受的含有14克純酒精的美國飲酒單位——標准杯，相當於5盎司，即約150毫升的紅酒，指的就是12%ABV的葡萄酒。

中度紅酒的產品最多，比如，世界上最負盛名的法國的波爾多紅酒，勃艮第紅酒，和白葡萄酒香檳都屬於中度葡萄酒。

中高度紅酒

一般，酒度在13、5％–15％ABV之間的葡萄酒被稱為中高度葡萄酒。

在美國和像包括阿根廷，澳大利亞，西班牙和義大利南部等其他氣候溫暖地區出產的葡萄糖含量較高，可以釀造出含有更高酒精濃度的葡萄酒。

這樣，來自美國加利福尼亞等南方地區，以及澳大利亞和南美洲的紅酒通常屬於中高度葡萄酒。

高度葡萄酒

一般，酒度超過15％ABV葡萄酒被稱為高度葡萄酒。

高酒精度葡萄酒存在兩種可能的製作方法：

強化葡萄酒 。在過去，自然釀造的葡萄酒的酒精度數不可能超過13、5％ABV，凡是超過這個度數的葡萄酒只能是像釀造酒中添加中性酒精，通常是蒸餾的葡萄酒白蘭地而成。

起初，製造強化葡萄酒的目的是在探索不同酒度葡萄酒的風味。

但是，這些更烈的葡萄酒一旦被推上市場，反而受到某些人的青睞，因而逐漸產生了像雷鳥，波特酒，雪利酒等強化葡萄酒品牌。

另外，一種被加香的苦艾酒，也屬於強化酒。

自然釀造的高度葡萄酒 。後來，科學的而發展為自然釀造葡萄酒突破13、5％ABV酒精度數「天花板」帶來了轉機，讓製造商可以成功釀造出高度自然釀造的高度葡萄酒。

這是因為，在1950年代之間，酵母菌無法在酒精濃度高於13、5％ABV環境下繼續存活。

這樣，一旦酒精濃度達到於13、5％ABV，酵母菌就會被自己產生的酒精消殺，而不能繼續將糖分轉化成酒精。

因而，那時之前，自然釀造的葡萄酒的酒度無論如何不能超過13、5％ABV，這種現象被稱為「」的情況下就無法生存。實際上，通常會發生「發酵停滯」（stuck fermentation）。

但是，後來，科學家已經開發出具有更高適應性的釀酒酵母，它們可以在酒精濃度高達16、5％ABV的條件下存活，從而幫助人們自然釀造出高度葡萄酒。

另外，高度葡萄酒也被稱為「辣」葡萄酒，英語中的用詞是「hot」、

此前筆者已經介紹過，「辣」並不是一種味覺，而是像辣椒素、酒精等具有潛在傷害性的化學物質作用於人體初級傷害性神經元上的「辣椒素」受體而產生的熱痛覺。

這也是高度白酒為什麼被稱為「辣酒」的原因。