澳大利亞海參怎麼挑

❶ 怎麼挑海參

1、外形完好無損。挑選海參必須保證外形沒有損傷，這樣才能保證海參的品質。不完整的海參可能是經過加工將腐敗部分除掉以後剩下的。

2、外觀端正。體形干癟歪扭、肉刺倒伏的海參說明捕撈時間很長了，這樣的海參可能會發生病害，容易被微生物污染發生變質。

3、沒有雜質。有些加工廠為了牟取暴利，採取往海參腹中填充沙子、食鹽或明礬的手段來增加海參重量。所以挑選海參時一定要仔細檢查是否有雜質。

4、看乾燥程度。有些商家為了謀取私利，在海參中摻入過多的水分，這不但增加了海參的重量，而且水分含量過高不利於海參的保存和保質。乾燥度達標的海參，合理保存保質期能夠達到3年以上。

5、看色澤。優質的海參顏色黑亮，顏色發白的海參是經過特殊加工的，其品質已經大打折扣。

6、嘗味道。淡干海參有一種海鮮的味道，而鹽乾的海參則是鹹味，糖乾的海參有甜甜的味道。

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海參的食用禁忌：

1、做海參的時候不能放醋

海參具有非常高的營養價值，可是如果做海參的時候放了醋，在營養上就會大打折扣。因為酸性食物會讓膠原蛋白凝聚，變得非常的緊縮，這樣身體就很難吸收它們了。

2、海參不能和葡萄一起吃

葡萄的營養價值很高，其中含有的大量果酸可以幫助消化，適當的吃些葡萄，會起到非常優秀的健脾和胃作用。海參具有非常強的修復再生功能，可以幫助修復腸胃損傷。可是海參和葡萄不能一起食用，否則會起到相反的效果，不但不能起到修復腸胃的作用，還會加重傷害。

3、海參不能和柿子一起吃

柿子中含有非常豐富的鞣酸，與海參的蛋白質結合到一起，很容易出現沉澱物，這種沉澱物很難從身體中排出，不但可能會引起結石，還可能會刺激到腸胃，出現惡心，便秘等症狀。

❷ 怎麼挑選海參

活海參兩端稍細，身體呈扁平的圓筒形，體長20-40厘米，背部刺不多但粗壯，而且很短，呈圓錐狀。活海參從頭到尾有7—9排刺，左到右有4—6排刺。整個腹部密集著帶吸盤的腳。海參離開海水幾小時就開始融化，外表呈現糊狀。海參體色有黃綠、黑綠、灰白等。海參的顏色與生長的環境有關，在海藻中生長的體表呈黑綠，在沙地生長的呈灰白，在石頭中生長的呈黃綠，同時體表的顏色與光照、水深也有關系，但與營養沒有絲毫的關系。活海參現在有野生、放養、溫室內養殖的三種。其中野生的因為生長時間長達2.5-3年，在深水區生長，故肉質厚，刺粗短，質量最好。放養的海參與野生的生長時間差不多，生活在淺水區，品質比野生的略遜一點，但外形非常相近，一般人很難分辨得出。室內養殖的生長時間短，故肉質沒野生的厚，刺要比野生的尖。

如何挑選高壓海參

1. 好的高壓參色澤呈黑或深咖啡色，外表光亮，刀口不外翻；品質次的顏色發暗或發綠，刀口處肉外翻。2.好的海參有彈性，手拿起下落也不會碎，而且摸上去比較光滑，從刀口掐進去肉有韌性；次的摸上去有點發澀，掐起來很硬，有的外表很硬，而裡面還是生的。3.好的高壓參吃起來有股海參特有的清香味，口感軟糯滑爽；次的口感比較硬，發脆或咬不動，有腥味或異味。4.好的可以冷凍保存，解凍後不縮水，不變形，也不影響口感；次的冷凍後縮水，表面呈蜂窩狀。

❸ 挑選海參的技巧

挑選海參的技巧

形態

底播海參體態一般是紡錘形，而養殖海參接近圓柱形。好海參一般個頭整齊均勻，參體保持完整，參刺無缺損。海參肉壁肥厚，參體內清理乾凈，無泥沙。

顏色

底播海參的體色一般是黑灰色或黑褐色，而養殖海參則是暗黃色或黃綠色。而有一些表面黑亮的海參，則可能是由於加了糖或明膠所致，不是好海參。

參刺

雖然刺的多少不能或者說4排刺6排刺之類的並不能決定海參營養價值的高低，但是參刺也是判斷海參好壞的指標之一。好的海參，參刺堅挺粗壯，比較硬朗。

手感

由於市場上售賣的基本都是干海參，因此手摸到的海參肯定要是乾燥的。好海參表面有海參的粗糲感，有彈性，而質量較差的海參摸起來發軟，缺乏彈性。

味道

海參本身是沒有味道的，一般只有大海的鮮味。消費者在購買海參的時候，可以聞一下海參的味道，如果有腥甜或者葯品的味道，這樣的海參最好不要買。

一般來說，經過了上面的步驟之後，辨別好海參就比較容易，但還有一些單憑肉眼無法辨別的信息需要消費者掌握。首先是參齡，海參的年齡越長，體內沉積的營養就越多；其次是產地，北方海參的品質要高於南方海參。購買海參時一定要擦亮雙眼，掌握一定的基礎知識，不偏聽偏信，要去正規的商場或者品牌商家去購買有品質保證的好海參。

❹ 海參的挑選方法有哪些

海參的挑選方法有看顏色，黑不黑；看形狀，捏一捏；加加熱，彎一彎。

1、看顏色，黑不黑。好的海參應該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色、白色的。摻了糖的劣質海參卻是烏黑的，顏色很深，腸子會變成紅色或黑色。

2、看形狀，捏一捏。好的海參身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海參則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的。

3、加加熱，彎一彎。糖很容易溶化，買海參的時候可以想辦法為海參加加溫。最簡單的就是將手搓熱，然後把海參放在手裡捂一會兒，等捂熱了，再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。如果發現海參變彎、變軟了，而且溫度越高，這種變化越明顯，就說明摻了糖。

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海參的活性成分：

1、海參多糖

海參多糖是海參體壁的重要功能成分，其含量最高可占干海參總有機物的31%。海參的多糖含量及組成等是衡量海參營養價值的重要化學指標。

現代葯理學研究表明：海參多糖有多種葯理活性，包括抗腫瘤、免疫調節、抗凝血與抗血栓形成、降血脂等作用。海參體壁的多糖主要分為海參硫酸軟骨素、海參岩藻聚糖硫酸酯兩大類。

2、海參皂苷

海參皂苷為海參所特有的一類三萜皂苷，是海參的主要次生代謝產物，也是其進行防禦的化學物質基礎。現代葯理活性研究表明海參皂苷具有提高免疫力、抗腫瘤、抗菌、抗癌等多種生物活性。

3、腦苷脂

腦苷脂亦稱為醯基鞘氨醇己糖苷，是一類廣泛存在於菌類、植物類、動物類及海洋生物組織細胞膜中的內源性生物活性物質。

1876年，Thudichum最早指出大腦中存在一種叫腦苷脂類的化合物，後續研究表明，腦苷脂屬鞘脂類（sphingolipids）的一種，由神經醯胺、糖基兩部分組成。近年來海參中已報道的腦苷脂類化合物僅10多種，發現其具有預防脂肪肝、抗腫瘤等生物活性。

❺ 澳洲海參哪個品種好

澳洲土生土長六大野生海參品種

• 梅花參：

  葯用價值極高, 不過口感偏澀，所以泡發是關鍵！他是海參里皂甙最好的高的海參, 澳洲野生,尺寸平均100克/頭以上, 原因:多年野生及漁業部規定最小捕撈尺寸使然！抗癌抑制癌細胞首選～

• 白豬婆：

  澳洲名貴海參, 高膠原蛋白, 粵系名菜佛跳牆主料, 厚身口感好, 無澀味, 澳洲野生個頭大, 200克/頭以上, 近年東南亞養殖小白豬婆參市場常見, 個頭小, 肉刺及背部白花不明顯, 口感與營養同大堡礁野生白豬婆比, 天壤之別；

• 黑豬婆參：

  澳洲名貴海參, 一度因為過度捕撈而禁漁10年, 營養成分及外形同白豬婆相似, 體型略小黑色, 口感好含高抗氧化基, 100克/頭及以上；

• 明禿/沙參：

  澳洲最貴最受歡迎海參, 膠原高口感好, 平均35克/頭以上, 唯產量低, 市場亦有其他國沙參, 尺寸小很多；

• 深海大烏參：

  黑色參系新貴, 膠原及抗氧化基高, 與花膠豚骨紅棗燉湯至黏稠, 大補美容!

  30克/頭及以上；

• 澳洲大黃玉參

  大堡礁的刺參, 膠原十足, 皂甙含量高,故口感較澀, 葯參系, 處理得當則為極受歡迎的高檔食材, 野生澳洲大黃玉享受大堡礁無敵凈水營養, 個頭40克/頭以上。

❻ 海參怎麼選最好

怎樣挑選海參竅門

1、顏色——好的海參應該是灰褐色或黑褐色，表面有光澤，腸子是灰色、白色。而摻了糖的劣質海參卻是烏黑的，顏色很深，腸子會變成紅色或黑色。

2、味道——優質的干海參有特別的海參味道，而劣質海參因被添加物覆蓋，大多數沒有味道。

3、聲音——優質的干海參敲擊起來有清脆的聲音，而劣質海參敲擊之後聲音發悶。



4、產地——參的品質與產地緊密關聯，緯度高、水溫低的海域因生長周期更長，有效物質更高。國內最好的海參，都在北緯39度線，因為這個地區的海域，常年水溫在10度上下。

5、口感——優質干海參泡發之後口感細膩，彈性十足。

6、浸泡——優質干海參至少泡24小時後才會回軟，鹽干/糖干海參通常12小時即回軟，通過這個特性可以快速鑒別淡干海參。

❼ 買海參怎樣挑選

海參的挑選
購買干海參時一定要挑選干癟的，現在有不少不法商販在海參的加工過程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海參雖然不符合產品質量標准，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的蒙蔽性。

購買干海參時不要一味追求價格便宜，要結合干海參的水發率來進行綜合比較。一斤好的干海參可以發制出10斤的水發參，而一斤劣質干參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用，這是我們在購買海參的時候要注意的情況了，這也才可以讓我們更好的挑選出優質的新鮮的海參哦。

而且在吃海參的時候也要注意方式和方法才行了，首先食用過量的海參會引起「上火」。長期食用海參，切記每天不要超過一隻。而且在烹飪海參的時候也要注意方式和方法才行了，海參食用越清淡越好，清燉、水煮、涼拌的海參菜餚做法都能把海參中所含的營養物質全部保留下來，而且味道鮮美，像紅燒等烹飪方法則會破壞海參原有的營養成份，滋補的效果就會大打折扣。

❽ 海參的挑選方法

購買海參的時候，我們應該從品相、味道、產地、手感、顏色等方面進行挑選，選購海參時要綜合考量，價格便宜的質量不一定好。
1、首先來看看海參的品相，主要看海參的刺，好的海參身上的刺是比較粗壯的，關鍵詞是：粗、短、壯!沒有粗壯的刺，就很有可能是年齡不夠，沒有長到1年以上。
2、再有就是海參的味道的對比，單聞一種海參，如果有孤傲怪的味道，或者腥臊的問道，都是不正常的;純種的海參是有一股鮮美的味道的，兩種以上的海參對比來聞效果更明顯。
3、再有就是海參的產地，產地的不同決定這海參的品質也有所不同;除了產地，還有就是海參的年齡，但是一般的銷售人員，告訴你都是三四年以上，顯然有欺騙的嫌疑。
4、再有就是手感的問題了，直接用手捏干海參，彈性比較好的比彈性差的，質量要好一些，干海參的彈性直接決定這泡發好的海參的「彈性」。再有就是手感輕的要比手感重的好一些。
5、還有就是現代的加工干海參的技術已經很成熟，但是也會遇到很多的不良商家，在海參內部做文章，所以外表看起來很是「飽滿」的干海參，未必就是質量好的，有可能及其加工出來的。
6、再就是顏色，顏色發白的海參一般是經過腌漬處理過的，很多的營養成分都丟失了，盡量選擇表面顏色不均勻的淺黑色或者是深褐色的，顏色太過均勻的話，也是染色過的。

❾ 海參如何挑選有技巧沒

海參挑選技巧如下：

1，看顏色，黑不黑。好的海參應該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色、白色的。摻了糖的劣質海參卻是烏黑的，顏色很深，腸子會變成紅色或黑色。

2，看形狀，捏一捏。好的海參身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海參則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的。

3，加加熱，彎一彎。糖很容易溶化，買海參的時候可以想辦法為海參加加溫。最簡單的就是將手搓熱，然後把海參放在手裡捂一會兒，等捂熱了，再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。如果發現海參變彎、變軟了，而且溫度越高，這種變化越明顯，就說明摻了糖。

海參，屬海參綱（Holothurioidea），是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物，據今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣布於世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的葯材。