澳大利亞有什麼螃蟹

1. 澳大利亞聖誕島為什麼這么多紅蟹

澳大利亞聖誕島為什麼這么多紅蟹

澳大利亞聖誕島為什麼這么多紅蟹，紅蟹又稱之為「陸地紅蟹、紅地蟹、澳大利亞紅蟹」，它的學名叫聖誕島紅蟹，這種紅蟹的個頭也比較大，澳大利亞聖誕島為什麼這么多紅蟹。

澳大利亞聖誕島為什麼這么多紅蟹1

由於聖誕島的氣候環境特殊（澳洲西北印度洋上，靠近爪哇島），目前島上大約棲息著1.2億只左右的紅蟹，而我們此行所看到的只是其中一小部分而已。在每年十一月之後的一段時間內至少會有5000多萬只紅蟹參與大遷徙的過程。

澳大利亞西北印度洋上的聖誕島，因為數量驚人的紅蟹存在，每年10月到12月，都是當地熱度最高的旅遊季節。

聖誕島上這種最常見的紅蟹遷徙周期與季節緊密相關。通常在雨季開始前，螃蟹們就會不約而同地離開內陸森林，去往海邊產卵。在螃蟹遷移期間（10月~12月），島上的一些道路會被臨時關閉——禁止汽車通行（徒步經過不受限制）。

每到紅蟹遷徙季節，聖誕島的居民就會想出許多安全措施，用以確保螃蟹可以正常遷徙。在島民的保護下，紅蟹們有恃無恐，揮舞著大鉗子到處亂爬，有時會它們會出現居民的家裡，有時會出現在小鎮商店的門口，有時還會停在公路上大模大樣地休息！它們可能知道，反正紅蟹在聖誕島上是沒有人會去傷害的~

第一批到達海灘上的紅蟹，正趴在海邊岩石上休息。在到達海灘之前，這些螃蟹也要經歷九死一生的重重障礙，比如，掉隊走錯方向，命喪車輪，被熊孩子踩死，被人捉走吃掉，被椰子蟹幹掉，被其他動物或者鳥類團滅……

據說，紅蟹一般從出生到成年需要經過3~4年生長，需要在產卵期前一個月左右開始遷徙，此後每年一次。而一隻成年紅蟹要想從內陸森林到海灘產卵，所經歷的遷徙過程平均需要七天左右，這7天也是它最危險的時期。

為了確保紅蟹順利完成遷徙，聖誕島上的居民也是煞費苦心地想出了各種辦法，防止紅蟹意外死亡。除了封路、豎立提示牌之外，因此，人們還給紅蟹遷徙建造了路線圍牆和專門的橋梁和隧道，防止因為橫穿馬路被碾死。

當地居民給紅蟹建立的「遷徙圍牆」，這也是一種保護措施。

千算萬算不如天算，即便人們想盡一切辦法避免紅蟹在遷徙途中出現人為因素死亡，但有時它們也會遭到「近親」的偷襲。在紅蟹遷徙路線上，椰子蟹絕對一大隱患：椰子蟹常常跟隨紅蟹大軍一起遷徙，它們可不是去海灘產卵，而是在路上等著「撿漏兒」——它們不直接攻擊紅蟹，但在發現有紅蟹受傷時，椰子蟹們會一擁而上把受傷的紅蟹分吃掉。

在經歷九死一生之後，紅蟹安全來到海邊。它們首先會在海水裡浸泡身體，以補充水分和鹽分。然後雄性在交合發生的沙子上挖洞，雌性紅蟹隨之產下卵，之後成年紅蟹陸續返回內陸。

紅蟹遷徙「返程」期間的聖誕島埃塞爾海灘，紅蟹爬上了岸邊的小懸崖。

隨著潮汐的變化，海水會把蟹卵帶到海里，大約兩周後，就會有無數身長只有5毫米左右的小紅蟹爬上海灘，向內陸遷徙。至此，聖誕島紅蟹大遷徙之旅便會告一段落！

澳大利亞聖誕島為什麼這么多紅蟹2

聖誕島紅蟹一年一度的大遷徙，為的是繁衍生息。為此，紅蟹們需要離開他們在叢林中舒適的洞穴，爬到海邊交 配和產卵。

在人類看來，這只是步行幾分鍾的事兒，可對紅蟹們來說，卻是它們生命中最大的一次冒險行為。紅蟹喜歡呆在潮濕陰冷的地方。一旦離開了洞穴，就意味著它們的生命暴露在了未知的危險之中。失水和日曬，是紅蟹們的第一大殺手。

一旦降雨減少或者停止，紅蟹們如果不能迅速找到陰涼地帶躲避日曬，很快就會因為失水過多而死去。車輛的經過，更是紅蟹們粹不及防的災難。

紅蟹棲息在印度尼西亞爪哇島以南300多公里的東印度洋上的聖誕島，屬澳大利亞管轄。

聖誕島四面環海，島上有30多種動植物是世界其他地區所沒有的。聖誕島紅蟹是生活在東南亞的紫蟹的變種，屬於雜食性動物，主要以食用這些植物落下的葉和花為生，也吃水果，花卉和苗木。

它們喜歡吃新鮮的綠葉，但會吃任何的落葉。是雜食物種，會吃死蟹和鳥類，非洲大蝸牛，可口的'人類垃圾。在島上幾乎沒有競爭，食物資源豐富。平均壽命35年。

紅蟹各自走出洞穴後，會自動形成一個龐大的隊伍，較強壯的雄蟹走在前面，經過的地方是一片通紅。進行的方向沒有路標，它們全靠對大海溫度的感覺辨別方向。

由於它們躲避障礙物的能力較差，所以不管是住宅，還是停放的汽車，一律跨越。從巢穴到海岸，距離是不一樣的。最短的一個星期左右可以到達，最長的需要20天左右。

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紅蟹又稱之為「陸地紅蟹、紅地蟹、澳大利亞紅蟹」，它的學名叫聖誕島紅蟹，這種紅蟹的個頭也比較大，甲殼最大可達116毫米長，體重415-480克。而在地上奔跑的時候，不少人也將其比喻為「烤紅的龍蝦」，這種紅蟹的分布范圍也不廣泛，主要就是分布在印度洋上聖誕島和可可島才有的一種陸蟹。

由於這些島嶼屬於四面環海的狀態，所以紅蟹要生存下來，必然也就成為了該島嶼上食物鏈的一部分，它們主要以植物落下的葉和花為生，也吃水果，花卉和苗木，偶爾還可能吃其他死蟹和鳥類，非洲大蝸牛等等，從這里也可以看到，其實能吃的食物很多，所以基本上也不可能出現滅絕，死亡的情況。

而紅蟹的壽命也比較長，平均壽命35年，加上島上幾乎沒有競爭，所以種群肯定會還會擴展，未來說不定在島嶼的上空，就可以看到整個島嶼變成紅色的狀態，這就是紅蟹的情況。

這么多的紅蟹，能不能吃？爆炒、下酒「爽翻」了？的確，紅蟹數量雖多，但是，它是真得不能吃，在澳洲紅蟹之中，存在一種毒名叫蟻酸的物質，這種物質在蜂類、某些蟻類和毛蟲的分泌物中都能夠找到，然而，這種蟻酸是一種毒性物質，如果被人吸收進入體內之後，會損壞胃黏膜。

一不小心還可能會加重身體其他問題出現。雖然說已經研究出來清除紅蟹體內毒素的辦法，但是不建議自己在家隨便烹飪，不然有可能會導致食物中毒。所以不建議吃紅蟹，不會處理的話，肯定是無福消受的。

紅蟹是一種最好不要食用的物種，主要是身體之中含有毒素，這個需要警惕。同時，站在生態系統的角度來講，無論在什麼地方，我們都不應該以食用生物為主，大部分的生物在生態系統之中具有支撐作用，如果人不進行對它們的保護，生態系統都可能出現嚴重的崩潰，這樣不僅是影響生態系統崩潰這么簡單，甚至還有可能引發連鎖效應。

2. 澳洲皇帝蟹的介紹

澳洲皇帝蟹，學名：巨大擬濱蟹，俗稱帝王蟹，奇重偽背蟹，澳洲帝王蟹，澳洲巨蟹。產於澳大利亞巴斯海峽,最重可達14公斤。

3. 世界上最大的皇帝蟹

世界上最大的皇帝蟹體重多達72斤。

螃蟹一直是最美味的海味之一，而且越大的螃蟹就越是鮮美。世界上最大的螃蟹是殺人蟹，但是這種螃蟹根本就沒有什麼肉，而肉最多的螃蟹要數澳洲皇帝蟹，這是世界上最重的螃蟹，體重能夠達到72斤。

澳洲皇帝蟹的學名叫作巨大擬濱蟹，是生活在澳大利亞巴斯海峽的一種巨型蟹類，它們的體重可以達到72斤，堪比一個瘦瘦的成年人了，是世界上最重的螃蟹。澳洲皇帝蟹的蟹身是紅色的，能夠登陸上岸，還是爬樹的高手，若是能夠見到這么大螃蟹爬樹，也算是一種奇特的景觀。

澳洲皇帝蟹喜歡上樹然後摘椰子吃，這和最大的陸生蟹椰子蟹很像，還以露兜果等生果為食，這種純天然的澳洲皇帝蟹簡直就是極品的存在，難怪被稱為是蟹中之皇。但是能夠長到72斤的都是活了幾十年的老螃蟹了。

一般食用的皇帝蟹的當然沒有這么大，但是較大的也有臉盆這么大了，如果想要完整的吃上一隻大型的皇帝蟹，那可得下點本錢了。值得一提的是，皇帝蟹的甲殼中油脂儲量也是蟹類中最為豐厚的，應該多煮片刻，將油脂充分煮出，湯底味道便會更加鮮美。

4. 澳洲皇帝蟹的中文介紹

中文名：巨大擬濱蟹。
俗稱：皇帝蟹、奇重偽背蟹、澳洲皇帝蟹、澳洲巨蟹。
英名：King crab, Giant crab, Tasmanian king crab。
分布：澳大利亞西部及南部海域。
棲息深度：100至180米。 體重是現存蟹類中最重的，可達36公斤；甲寬可達60厘米，足展1.5米，體肥重；甲殼較為堅硬，呈紅白色，甲殼扇形；螯足粗壯，鉗指黑色。是一種澳洲美食。
巨大擬濱蟹也是通常所說的皇帝蟹，不能和帝王蟹（堪察加擬石蟹）混淆。 皇帝蟹作法一般可以用姜蔥炒，或者用來煲粥。但在澳洲還有一種簡單的做法，就是直接把皇帝蟹來煮湯。把整隻蟹切開幾大件

5. 白蓋螃蟹是什麼螃蟹

白色的螃蟹，它就是來自澳洲的雪蟹，而且是屬於純野生的螃蟹，人工無法養殖的。因為對生長環境的要求非常高，只產於澳大利亞西南部千米的深海中，由於常年處於深海深處，導致了蟹殼很少見到陽光而出現了白化現象，整個蟹身看起來就是雪白色的，因此它也被稱為螃蟹中的「白雪公主」。

千米左右的深海是非常嚴寒的，大概是零下攝氏度左右，嚴寒的生存環境導致了雪蟹的產量非常稀少以及生長非常緩慢。據資料統計，全球每周能捕獲到的澳洲雪蟹也只有兩噸左右，而澳洲野生大龍蝦是幾十噸以上，這相比較之下，難怪澳洲野生大龍蝦我們經常聽見或者吃到過，而澳洲雪蟹卻很少人見過，真的是比野生龍蝦還要矜貴。

6. 澳洲海鮮特產有哪些

澳洲海鮮特產有哪些

導語：澳大利亞四面環海，海岸線蜿蜒旖旎，又因其得天獨厚的純凈環境使得這里盛產海鮮，生蚝、鮑魚、蝦等海鮮應有盡有。到了澳大利亞旅遊當然不能錯過它的美味海鮮。澳洲海鮮特產有哪些呢？下面由我為大家整理的澳洲海鮮特產盤點，希望可以幫助到大家！

一、泥蟹(Mud Crab)

泥蟹可以稱為澳大利亞的海鮮之王了，你可能在很多餐廳的菜單上都看到過這道菜。它們通常重一公斤左右，雖然可以全年供應，但供應高峰是在昆士蘭州和新南威爾士1月至4月期間，北領地的5月至8月期間。而親手打撈泥蟹，也是澳大利亞非常受歡迎的一項活動。

品嘗餐廳推薦：

安利一家非常知名的可以享受泥蟹美味的餐廳，在墨爾本的Spice Temple餐廳，可以用XO醬炒青蟹來吃，是不是想想都要流口水～ 而在悉尼的Quay 餐廳，你還可以品嘗到另一類吃法，泥蟹粥將再次刷新你的味蕾!

Spice Temple

地址：Crown Complex, Southbank, Melbourne

營業時間：

周四 – 周日 12:00 – 15:00, 18:00 – 23:00

周一 – 周三 18:00 – 23:00

Quay

地址：Upper Level, Overseas Passenger Terminal, The Rocks, Sydney 2000

營業時間：

午餐：周五 -周日 12:00 – 13:30

晚餐： 18:00 – 21:30

二、岩龍蝦(Rock Lobster)

不像它的大西洋表親，澳大利亞岩龍蝦沒有爪子，所以它所有珍貴的肉都在甲殼里。它們有著明顯的紋理肉，也就是生魚片風格，最適合拿來燒烤、水煮和烘焙。

品嘗餐廳推薦：

在墨爾本的Supernormal餐廳，你將體驗到龍蝦卷配蛋黃醬和豆瓣菜的獨特搭配，咬一口下去，軟嫩的龍蝦肉和菜醬融合地恰到好處，吃了一個還想再來一個，簡直停不下來有沒有!

Supernormal

地址：180 Flinders Lane, Melbourne VIC 3000

營業時間：

周日-周四11:00-23:00

周五及周六11:00-24:00

三、藍魔蝦(Marron)

藍魔蝦也是澳大利亞龍蝦的一種，屬於比較奢侈的海鮮，市場售價非常高。它也是一款備受推崇的美食佳餚，這種淡水龍蝦大部分都被直接裝船運往澳大利亞的頂級餐廳。

品嘗餐廳推薦：

想要一個特殊的餐飲體驗，來悉尼的Momofuku Seiobo餐廳就對了。椰子油及曲黃油搭配上剛剛捕撈出來的鮮美藍魔蝦的嫩肉，那口感絕對讓你不虛此行。雖然有點小昂貴，但卻是值得的旅程。

Momofuku Seiobo

地址：The Star, Lvl G, 80 Pyrmont St, Pyrmont 2009

營業時間：

午餐：周六

晚餐：周一-周六

酒吧：周一-周五 18:00-22:00

周六 12:00-14:00， 18:00-22:00

四、墨累河鱈魚(Murray Cod)

墨累河鱈魚是一種大型鱸魚，這是一種僅在澳大利亞分布的大型掠食性魚類，體長最大可達1.8米，體重113公斤，這使它毫無懸念地成為澳大利亞體型最大的純淡水魚類。

品嘗餐廳推薦：

想要視覺和味覺的有雙重享受?想要一頓浪漫晚餐?想要高性價比?當然要來悉尼的Est餐廳，在澳大利亞活水中繁殖的肉質細嫩潔白的鱈魚，在果木炭火上慢慢烤香，烤得外皮微微焦脆，再塗以經典的法式黑黃油醬汁，搭上一些酸豆和洋蔥，配著桌上盈盈一點溫柔的燭光。就在這份美妙又浪漫的滋味中，在這一家地下餐廳里，吃出了一些熟悉又陌生的家鄉味。

Est

地址：Level 1, Establishment 252 George Street, Sydney, 2000

營業時間：

午餐： 周一 –周五12:00 – 14:30

晚餐： 周一 –周六18:00 – 22:00

五、悉尼岩生蚝(Sydney Rock Oyster)

澳大利亞常見生蚝種類有三種：太平洋生蚝、岩生蚝和原生生蚝。悉尼岩生蚝每年收獲期為9月至3月，擁有豐富的奶油味，並且富含礦物質。

品嘗餐廳推薦：

吃生蚝一定要來的餐廳當然要數悉尼的The Boathouse 餐廳，每天菜單上都有12種來自澳大利亞各地的新鮮生蚝。自從1997年開店以來，不落俗套的演繹了海景搭配海鮮。聽說第一次去會發現隱藏在小路深處的餐廳特別難找，但是沒有人會忘記再去的路哦。

The Boathouse

地址：123 Ferry Road, Glebe, Sydney, NSW, 2037 Australia

營業時間：

午餐：周五-周日 12:00-15:00

晚餐：周二-周日18:00 起

周一不營業

六、澳洲肺魚(Barramundi)

大廚們常常鍾情於澳洲肺魚堅實潔白的肉質和柔滑的口感，味道與鯛魚相似。這種魚適合多種多樣的烹飪方法，清蒸、油炸、烘烤或燒烤都適宜。魚肉富含歐米珈-3脂肪酸和維生素A。過去只有酒店宴席才能吃到，隨著養殖產量增加，現在很容易就能買到，可以自己下廚哦!。

品嘗餐廳推薦：

如果你來墨爾本，那一定要來墨爾本的Flower Drum。這里的食物總是令人驚喜，服務也無懈可擊。這里喜歡用大蒜炒著澳洲肺魚來吃，也是比較受歡迎的一道美食啦!

Flower Drum

地址：17 Market Lane, Melbourne, Victoria, 3000

營業時間：

午餐：周一-周六 12：00-15：00

晚餐：周一-周六，18：00-23：00

周日：18：00 – 22：30

著裝要求：顧客需著商務休閑套裝，穿著短褲、拖鞋、人字拖將不允許入內。

七、蛤蜊(Pipis)

經典蛤蜊的吃法也是比較流行的吃法莫過於用XO醬沾著吃了.當夏季來臨時，大家都會將一項活動提上行程，那就是挖pipi。

品嘗餐廳推薦：

悉尼的Golden Century餐廳是悉尼海鮮中餐首選。龍蝦、蛤蜊、生蚝、和牛……都色香味俱全。其中蛤蜊用XO醬炒著吃更是別有風味。地處唐人街Golden Century餐廳，雖然價格小貴，但仍絡繹不絕，想去這里吃飯，一定要提前預訂，不然就要排隊1個小時以上了哦。

Golden Century

地址：393-399 Sussex Street, Sydney NSW 2000, Australia

營業時間：每天12:00-4:00

八、紅石斑(Coral Trout)

這類魚紅色的皮膚夾雜著明亮的藍色斑點，高峰期在九月至十一月。在餐廳隨處可見它的蹤跡，最被推崇的'做法就是清蒸。肉是我們常說的蒜瓣肉，沒有很多刺。

品嘗餐廳推薦：

在黃金海岸的The Fish House, 比較受歡迎的是搭配土豆一起清蒸;而在墨爾本的Red Emperor餐廳，則是搭配生薑和蔥，簡單而又美味。

The Fish House

地址：50 Goodwin Terrace, Burleigh Heads

營業時間：

午餐:周二-周日

晚餐：周一-周日

著裝要求：休閑商務裝，不接受泳裝、短褲及背心。

Red Emperor

地址：M10 Mid Level / Level 2, Southgate Restaurant & Shopping Precinct

營業時間：

午餐及早茶：

周一-周六 12：00- 15：00

周日：11：00- 13：15 & 13：30-15:30

晚餐：

周日-周日 18：00- 22：00

周五17：45- 22：00

周六：17：45-19：45 & 20：00 – 22：30

周六晚餐的入席時間不適用於六人以上的預定

九、螯蝦 (Yabbies)

螯蝦是澳大利亞比較常見的一種龍蝦，常見於澳大利亞東南部以及昆士蘭州西南部。要想吃到螯蝦的肉非常的費事兒，不過能夠一嘗它的鮮美，也會覺得一切都是值得的!

品嘗餐廳推薦：

悉尼的Bennelong餐廳提供經典的澳式西餐，口味偏清淡。 絕對的Fine Dining，因此份量也不多。服務也是沒話說，貼心又體面。其中用奶油、檸檬果醬和小圓餅包裹著鮮美的螯蝦，那清新的口味絕對讓你吃到難忘。

Bennelong

地址：Sydney Opera House Bennelong Point，Sydney, NSW 2000，Australia

營業時間：

午餐：周五-周日 12：00-14：00

早鳥：每日17：30-18：00

晚餐：每日19：30-22：00

十、鮑魚(Abalone)

澳洲鮑魚在香港和東京市場上需求量極高，而在澳大利亞的餐廳反倒很少能見到。為了充分展示澳洲鮑魚獨特的肉質，比較常見的做法是高溫速蒸，或是慢火蒸幾個小時。

品嘗餐廳推薦：

海鮮大雜燴你見過，牛羊配你吃過，但是地上走的和水裡游的完美結合在一起的菜你吃過幾道?這家坐落在霍巴特的Franklin餐廳，主廚David Moyle就把牛肉和鮑魚做了一個混搭。塔斯馬尼亞州最出名的莫過於冷水貝類，再加上澳大利亞上等的公牛肉，一道菜保你吃到澳大利亞甄品。

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7. 澳大利亞食物

澳大利亞的食物有：皇帝蟹、牡蠣、南澳龍蝦、澳洲肥牛、大馬哈魚、拉明頓、南瓜湯等。皇帝蟹：澳洲出產的巨蟹品種肥大，可以長到8-10公斤。做法有XO蟹塊、蔥姜焗蟹、椒鹽蟹腿、蟹黃面和蟹黃酸辣湯等。牡蠣：牡蠣又叫生蚝，蒸熟後放上鮮檸檬汁即可食用，非常美味。

澳大利亞的食物有：皇帝蟹、牡蠣、南澳龍蝦、澳洲肥牛、大馬哈魚、拉明頓、南瓜湯等。

1、皇帝蟹：澳洲出產的巨蟹品種肥大，一般可以長到8-10公斤。做法有XO蟹塊、蔥姜焗蟹、椒鹽蟹腿、蟹黃面和蟹黃酸辣湯等。

2、牡蠣：牡蠣又叫生蚝，蒸熟後放上鮮檸檬汁即可食用，非常美味。

3、南澳龍蝦：享用一頓美味絕倫的龍蝦大餐，品著當地最醇的葡萄酒，置身於澳洲美麗的風景線中，會為旅行添加與眾不同的內容和樂趣。

4、鮑魚：澳大利亞鮑魚最有名的烹調方式就是連著外殼一起燒烤，然後撒上一些清爽的檸檬汁。

5、澳洲肥牛：布里斯班發電站市場不但會舉行有名的花展，還有一些有名的街頭藝人在這里表演，各種表演方式也為市場增添了氣氛。來到這里，最不能錯失的就是來一次美味的肥牛大餐。

6、大馬哈魚：大西洋三文魚和鮭鱒魚也屬於大馬哈魚的品種，具有極高的經濟價格。

7、拉明頓：以昆士蘭州前州長拉明頓勛爵的名字命名後，這種甜食被廣泛認為是「澳大利亞的國家蛋糕」。拉明頓是方形的，蘸有巧克力，塗有椰子汁。一共有兩層，加入了奶油或果醬餡。

8、南瓜湯：南瓜湯里放一個史密斯奶奶蘋果，才是正宗的澳大利亞南瓜湯。

8. 國外有哪些好吃的螃蟹

國外有哪些好吃的螃蟹？
一、青蟹
別以為國內才盛產青蟹，國外也有不少青蟹的細分品種有著鮮嫩的肉質和肥美的蟹膏，而且往往由於水域和食物不同，蟹肉的口感味道也略有區別。
1.澳洲泥蟹

澳洲泥蟹個體特別肥壯，屬於青蟹的一種。每隻重達2斤以上。去澳洲旅遊，有一項傳統活動就是捉泥蟹，可以想像它在澳洲的地位了吧。澳洲泥蟹個頭大、肉質細嫩、味道鮮美，在澳洲的廣東菜館是非常受歡迎的。

2.朝鮮青蟹
朝鮮青蟹也叫南寧水蟹，市場的商品蟹中通常認為膏蟹和重殼蟹最好，肉蟹次之，水蟹被視為最差，水蟹是蟹蛻殼後，體質尚未復元，蟹體消瘦充水，故稱水蟹。

水蟹的殼色較淺，肢爪干癟少肉，揭開甲殼肉質稀疏，只見一泡清水，因此通常被視為劣質蟹。即使這樣，在中國市場，水蟹也有一定的市場份額。

3.越南青蟹
越南青蟹是青蟹一族裡的「大哥大」。體重從半斤起跳，可以達到一斤半一隻。它是吃海草長大的淺海蟹，殼色在一眾肉蟹中最青，肉質是三種肉蟹中最為緊致的。因此也最耐火，尤其適合需要長時間燜煮的濃郁風味菜式。其蟹肉結實、清甜、鮮嫩、爽滑、肉質飽滿，有股清香的味道。而膏蟹算是越南青蟹中的雌蟹，有膏。其實，膏就是雌蟹的卵。
越南膏蟹的膏質猶為稠密，蒸熟後鮮紅透亮，香滑可口。尤其是交配後性腺成熟的雌蟹更有海中人參之美譽，是產婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補品。《本草綱目》中亦有記載：「鱘，海底爬行類，其肉鮮白具有健腎壯腰、養心補脾之功，配以黨參、桂圓，葯效更佳」。價格方面，青蟹中的肉蟹（即公蟹）價格要比膏蟹（即母蟹）便宜很多。

4.南非青蟹
南非青蟹體重比較大，可以輕易達到750克以上。與越南青蟹相比，南非蟹殼呈深灰色，肉質飽滿，蟹鉗粗壯有力，最好的做法是也是清蒸為佳。此蟹肉質鮮嫩，略帶香甜。公蟹市場價格為50元1斤左右，母蟹略高。
5.馬來西亞膏蟹
選膏蟹應擇膏肥壯實為佳，蒸膏蟹是最美味的做法。馬來西亞出產的野生膏蟹沒有內河和淡水湖生產的螃蟹那種泥草腥味。味道特別鮮美。其蟹肉厚膏多，膏滿蟹蓋。
馬來西亞出產的野生膏蟹每隻重量為750克左右，市場售價位於100元左右。適應溫度和越南青蟹一樣，也是18-19度左右。此蟹怕冷。

二、黃金花蟹
黃金花蟹產地為蘭薩羅特島。該島是西班牙著名的旅遊勝地之一，是一個火山島。蘭薩羅特島是西班牙加那利群島7大島之一，是個1900萬年前形成、長60公里、寬20公里、面積只有750平方公里、人口10萬的小島。黃金花蟹的身上的花紋就像是火山燒過的螃蟹一樣，有點點已經熟了的味道。
三、麵包蟹
麵包蟹其實是饅頭蟹的俗名，又稱元寶蟹，噴水蟹，害羞蟹，因期外形習慣而得名。麵包蟹廣布於太平洋海域，是常見的蟹類食材。
麵包蟹的流行食法是清蒸，一般用鹽、黃酒、薑末、醬油、白糖、味精、麻油和香醋各少許，蒸15-20分鍾。也有一種西式做法叫「黃金麵包蟹」。先用麵包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟後會奶香四溢。
1.俄羅斯棕蟹
俄羅斯棕蟹體重為500克左右，生活在200米的深海中，續養水溫5-8度，鹽度：22-24度。由於在冷水中生存，體內需要積聚充足的脂肪和能量，所以生長得很慢，15年左右方能長到1公斤左右。市場售價每斤為40元左右。是一種性價比較高的深海食材，在國內佔有一定的市場。

2.美國棕蟹
美國棕蟹是也是麵包蟹，主要的產區位於美國。叫法為甜蟹，黃道蟹或者棕蟹。其實這都是同一種蟹.美國棕蟹的品質次於愛爾蘭麵包蟹，和挪威野生黃金蟹。相比之下，市場售價也略低。

3.法國麵包蟹
法國麵包蟹，也叫愛爾蘭甜蟹或食用黃道蟹，產於英、法、愛爾蘭等國北海、北大西洋海域，以天然個大、蟹黃豐富(尤其母蟹)著稱,具有豐富的營養！個體一般在600克以上，大的可達1公斤以上。

4.英國麵包蟹
英國麵包蟹，產地為蘇格蘭海域，又稱黃金蟹，生長於大西洋海域蘇格蘭北部200米水深以下，純天然生態海域，幾乎不受任何環境污染的影響。黃金蟹是深海野生，生長期一般為12年---18年，蟹殼堅硬，蟹腳長有比較尖利的蟹毛，所含營養成分豐富，它不僅是低脂肪、高蛋白的滋補佳品，更是富含銅、硒、鋅、鎂等多種人類必須的微量元素，以及人體必須的不飽和脂肪酸歐米伽。

黃金蟹外形好似一個麵包，因此也叫麵包蟹，一隻螃蟹最小也在500g左右，這種蟹肉吃起來又厚又嫩，最肥美的季節是9月到次年的3月，此時的蘇格蘭黃金蟹「膏滿肉肥」，深受各路食客的追捧。蟹肉飽滿，蟹鉗的肉質更為飽實，原海鮮味道十足，適合清蒸、辣炒、姜蔥等不同口味的做法。目前市場價格為每斤售價50元左右。

5.美國珍寶蟹
這種蟹只生活於從阿拉斯加的阿留申群島到南加利福尼亞的太平洋東北部水域。其大而多肉，只有雄性珍寶蟹可以捕撈。

珍寶蟹的背蓋長度應不小於16厘米，相當於500克大小。珍寶蟹最大可達1.5公斤。在阿拉斯加海域捕撈的珍寶蟹個體遠大於其它海岸的珍寶蟹。阿拉斯加珍寶蟹平均體重為1公斤。

6.挪威野生黃金蟹
它們的出售地點在挪威卑爾根魚市場，也是麵包蟹的一種，麵包蟹外形好似一個巨大麵包，蟹肉吃起來又厚又嫩。時尚餐廳必備重要海鮮食材。它們的體型粗壯，呈紅褐色，甲殼呈圓形，鉗端黑色。
在東北大西洋非常豐富，北至挪威，南至北非。它們棲息在淺水的潮下帶至100水深的地方。它們經常會躲在石縫及岩穴間，有時也會走在開放的地方。較為細小的個體會住在海濱帶的岩石下。英吉利海峽，是出口這種螃蟹的最大宗國家。特點:飽！滿！多膏！
7.紫色圓點蟹
紫色圓點蟹身形像一個發酵好的麵包。產地為金門海峽，相通美國加利福尼亞州聖弗朗西斯科灣和太平洋。

8.紅線黎明蟹
紅線黎明蟹為饅頭蟹科黎明蟹屬的動物。分布於朝鮮、日本、澳大利亞、印度尼西亞、新加坡、越南、泰國、印度、伊朗灣、南非等地，生活環境為海水，主要生活於潮間帶淺水沙岸。

五、帝王蟹

1.阿拉斯加帝王蟹
阿拉斯加帝王蟹是阿拉斯加三種蟹類中最大的一種，由於長期生長在冰冷的深海，肉質不僅肥美飽滿，而且具有無與倫比的絕佳口感。肉質細膩，鮮甜。帶有大海自然的鮮美氣息。

在中國市場，此蟹重量一般都在4斤左右，大的6斤左右，是大型酒樓用於高端宴會的必備深海食材之一。在中國有很穩定的市場。酒樓在海鮮池內續養水溫5度，鹽度：22-24度。通常，這樣的蟹大的蟹身有28厘米寬，但是他們的腿可以長2米。在阿拉斯加海上捕蟹的漁民們從事著世界上最危險的職業,他們的工傷死亡率是普通工人的50倍。可謂美味來之不易。

2.挪威帝王蟹
地球大陸的最北端在挪威的北角，從這里坐豪華郵輪抵達一處靜謐的小漁村。從那裡出海就可以捕撈傳說中的野生挪威帝王蟹。挪威帝王蟹是塊頭超大的大傢伙，一副不可一世的帝王派頭，蟹腿粗壯，身上還披著厚厚的「盔甲」。挪威帝王蟹(king crab)不僅體積龐大，蟹肉也極其肥厚，可以說是「最有分量」的美食。冬天是品嘗帝王蟹美妙滋味的絕佳時機，最為甜美的產季還是在每年的11月至來年3月。

3.俄羅斯帝王蟹
俄羅斯帝王蟹特點是肉質非常飽滿，細嫩，清甜爽口，為蟹中之帝王。憑借其鮮甜的口感而被視作是世上最美味的螃蟹之一。肥碩鮮美的帝王蟹帶著深海神秘的氣息。這就是鼎鼎大名的俄羅斯帝王蟹。
的確，細細品嘗它的同時，將會帶給您帝王般的享受。生長於寒冷的深海水域綠色無污染而深受人們的喜愛和推崇。俄羅斯直接空運到中國市場，那飽滿鮮嫩的肉質經過廚師絕妙的調配，定能深深觸動您的味蕾，讓您感受到帝王蟹所散發出的蟹中王者的霸氣！
如果生食，您將親眼看到帝王蟹那晶瑩剔透、令人垂涎欲滴的蟹脂蟹膏；而炭火烤的，僅從香飄滿屋、煙霧縈繞的蟹腿中便可嗅出帝王蟹那獨有的甜美氣息。在中國市場，俄羅斯帝王蟹每隻重量在5-6斤左右，尤其在江浙滬一帶深受食客歡迎。

4.北海道帝王蟹
北海道帝王蟹，北海道的鱈場蟹，是重要的商業捕撈蟹種。自然分布於北太平洋的冷水海域，從日本海、鄂霍次克海至白令海一帶。其肉質鮮美、富有彈性，是所有到北海道的遊客都千萬不可錯過的地道美食。

相比智利帝王蟹，北海道帝王蟹似乎具備更高品質，它應是帝王蟹中的極品。它可能適合更高檔次的餐廳。

5.智利帝王蟹
智利帝王蟹主要分布在智利的南極海域。在中國市場，現在有鮮活帝王蟹和熟凍帝王蟹兩種。智利帝王蟹因其煮熟後色澤鮮紅，價格親民，肉質飽滿，在中國有很高的市場佔有率。

值得注意的是，在每年7月份以後捕撈的帝王蟹肉質飽滿度高。7月份之前捕撈的帝王蟹因季節原因而飽滿度低。逢年過節，熟凍帝王蟹還會被用作海鮮大禮包中的必選食材之一。

六、紅毛蟹

紅毛蟹盛產於日本、俄羅斯海參崴、朝鮮海灣等海域。一般生活在千米以下，成年的紅毛蟹雄性個體，一般在0.6-2公斤之間，雌性相對體形較小，一般在0.3到0.7公斤之間。喜低溫，一般零上5度是它喜好的溫度。現在紅毛蟹在中國的的普及程度已經比較很高，在中國的各大城市的頂級日料，海鮮酒店中都有它的身影。

按照食用經驗來說，不論是板蟹，籽蟹還是紅毛蟹都是秋天後出海的肉最滿口感最好的，但在其他季節，紅毛蟹還是占更高的優勢，價格自然也就高於其他螃蟹。

七、美國藍蟹

此蟹是大西洋西岸常見的食用蟹，味鮮美。常棲息在泥岸、港灣和三角洲。美國藍蟹得名於其腿部和螯足的藍色色澤（蟹殼呈棕綠色，蟹腹為白色）。美國藍螃蟹與國內螃蟹不同之處，蟹夾是藍色。藍螃蟹的鮮味很濃，蒸吃是原味吃法，保有一種非常美妙鮮味的味道。這種藍螃蟹的肉確實很特別，會給人留下長久的記憶。

大西洋中段的美國東岸（從北邊的New Jersey到南邊的South Carolina）那裡出產的藍螃蟹和這些旅遊勝地一樣有名，當藍螃蟹的季節來臨的時候，那些喜歡海鮮的人都會到海邊旅遊聖地盡享熱騰騰的藍螃蟹飽餐。口感：飽滿鮮嫩，肉質細膩甜美，母蟹蟹肥膏滿，營養更豐富！

八、澳洲香檳蟹
澳洲深海野生香檳蟹，形狀怪異、全身都長滿了毛和刺。香檳蟹產於澳大利亞，生長在澳大利亞的深海區，一年四季都有，屬天然生長，無人工養殖。由於蟹殼上密密麻麻的香檳色圓點，被稱為「香檳蟹」。身體成香檳色，好像穿上禮服的貴族美女。適應水溫13-15度，鹽度19-20度。食用方法：清蒸。

九、澳洲皇帝蟹
皇帝蟹是海鮮中的上品，是蟹中之皇，產地澳洲。千萬要注意，帝皇蟹和皇帝蟹不是同一種蟹類，不能弄混。在中國市場，從澳洲空運過來的皇帝蟹一般重量平均在2公斤到5公斤，也有極少數10斤以上的皇帝蟹。要生長十年左右才有七八斤重。皇帝蟹體積巨大，肥重，甲殼較為堅硬，呈紅黑色，多膏多肉，蟹肉結實，爽口無比。大的皇帝蟹足有面盆大，樣子非常威武雄壯，看著就讓人垂涎欲滴。
澳洲皇帝蟹在中國絕對稱得上是高端大氣上檔次的深海食材，市場價格在每500克400-600之間。酒樓續養時水溫需控制在13-15度，鹽度19-20度。如果水質不錯，可續養半年之久。

十、長腳蟹
1.阿拉斯加長腳蟹
阿拉斯加位於北美大陸西北端，東與加拿大接壤，另三面環北冰洋、白令海和北太平洋。海鮮種類眾多。阿拉斯加海鮮在海中自由生長，不貴在肥，反而以精瘦見長，肉質尤其鮮甜。酒樓續養建議水溫5-8度，鹽度22-24度，每隻重量為2斤左右。拉斯加長腳蟹的蟹肉鮮甜，是資深吃貨必吃的海鮮之一。中國市場以鮮活居多，此蟹不適宜冷凍過久，否則鮮美盡失。此外，朝鮮和俄羅斯等海域也有產出，但品質絕對不如大名鼎鼎的拉斯加長腳蟹。

2.俄羅斯長腳蟹

俄羅斯長腳蟹生長在俄羅斯冰冷的海底，在中國市場，每隻重量為500克-1500克，也有2000克以上的俄羅斯長腳蟹。肉質飽滿，鮮美，是經濟實惠的一款深海食材，在海鮮自助餐和中端酒樓佔有一定的地位。適合水溫5度，鹽度22-24度。

3.松葉蟹
日本三大名蟹之一。北國冬季食品中的極品即是松葉蟹，這種蟹又稱勘察加擬石蟹。為了保護資源，在能登半島附近的海域設有禁漁期，每年11月上旬左右才准許捕撈，在富山縣至島根縣的日本海海域開捕。直到來年3月。是日本海沿岸的特產。鄰縣的福井縣叫它「越前蟹」，山陰地區叫它「松葉蟹」。據悉，堪察加擬石蟹捕撈期雌蟹到12月底，雄蟹到3月20日結束。

食用方法：水煮蟹，肉白、細嫩，把長長的腿一掰蟹肉就能輕輕地抽出來，沾上酸甜醋，或就那麼吃，都很鮮美。它的個頭比上海大閘蟹個頭大得多。光是殼的直徑就由12—15厘米，腿的長度可達50公分。

9. 澳洲超過5000萬只紅蟹大遷徙，這些紅蟹能吃嗎

最近，澳大利亞紅蟹開始遷徙。大約有5000萬多隻螃蟹從熱帶叢林遷徙到聖誕島海灘。在視頻中，成群的紅螃蟹穿過道路、橋梁、岩石和河流。場面非常壯觀！那麼，這些紅蟹我們能吃嗎？需要注意的是，並不是所有的螃蟹都可以食用，而且它們可能會中毒，因此每個人對螃蟹的了解都需要提高。近日，一則關於“超過5000萬只紅螃蟹在澳大利亞遷徙，它們所到之處都是紅色的”的新聞引起了熱烈的討論。

那麼我們能吃這么多紅螃蟹嗎？事實上，雖然有很多紅螃蟹，但它們真的不能吃。因為在澳大利亞紅螃蟹中，有一種叫做甲酸的有毒物質，這種有毒的物質也可以在蜜蜂、一些螞蟻和毛蟲的分泌物中找到。因為這種物質有毒，所以，如果它被人體吸收，就會損害人體胃粘膜，給人們帶來身體健康危險。因此，很可惜，雖然澳大利亞有這么多紅蟹，但是並不能食用。

10. 蟹老闆是什麼種類的蟹

蟹老闆是北美的紅雪蟹。紅雪蟹別名灰眼雪蟹、阿拉斯加雪蟹，生長在白令海峽和楚科奇海，喜歡在柔軟的沙地或泥底，通常在水中約650英尺深的海底。雪蟹的主要產地在澳大利亞西南部，蟹殼顏色比較淡，比較軟，而肉厚膏肥，可謂是皮薄餡大。

紅雪蟹的特點

紅雪蟹又稱皮匠蟹、皇後蟹，生活在水溫較低的海域，體型較大，足長而肉質豐滿。市場常見的雪蟹品種有北太平洋雪蟹產地美國阿拉斯加、俄羅斯遠東、北朝鮮、日本北海道等地和北大西洋雪蟹產地加拿大紐芬蘭、新不倫瑞克、新斯科特、愛德華王子島等地兩種。

由於是進口品種，所以市場除了可以見到鮮活雪蟹外，還可以見到在捕撈地加工熟制並冷凍的凍品蟹腿和整隻雪蟹。雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉塊，所以適合用來製作燴、烤類的菜餚，也可以製作沙拉。

順便說一下，市場上有一些被稱為澳洲雪蟹的螃蟹，其實那不是雪蟹，而是澳洲產的幾種水晶蟹的統稱學名查氏蟹。雪蟹質量以加拿大新不倫維克省沿岸的聖勞倫斯灣捕撈的雪蟹外觀、口感最好。規格在700至1100克。出成率為活蟹到煮熟蟹段百分之60，活蟹到熟蟹肉百分之17。