澳大利亞干紅葡萄酒怎麼喝

⑴ 紅酒怎樣喝最好！！！！！！

我覺得，合適的喝紅酒的方法是：

一： 喝紅酒要喝常溫的，倒入玻璃杯後用手的溫度將酒晃一晃暖一下再喝，才能發揮紅酒的味道，另紅酒中有單寧酸，就是你喝的時候會有澀澀的感覺，這對人體是有好處的。

二： 白葡萄酒可以冰後喝，但最好不有將冰放入酒中，這樣會沖淡酒的味道。

三： 千萬別再喝時加雪碧啊，好的葡萄酒將糖粉提煉出來是不容易的，再加入糖你的錢就白花了，，，，呵呵

下面再提供一個最最正規的喝紅酒的規則，既然是規則嗎，就不免繁瑣，如果你想了解真正的喝紅酒的規矩，你可以花時間看看，不過，我始終認為，這樣的規則絕對是高級調酒師琢磨出來的，太專業啦。

僅供你參考啦

1. 拿酒：

紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度最高的手心遠離酒瓶。

2. 倒酒：

紅酒放置久了總會有一些沉澱在瓶底，這些沉澱會影響酒的口感，因此倒酒時要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉澱，一般倒完後，瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。

3. 搖酒：

搖酒可以把紅酒未完全「醒」來的酒味充分散發，讓酒更醇厚，同時也可以把紅酒的香味最大限度地揮灑出來，香氣四溢。

4. 醒酒：

這是喝紅酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點去掉。這種做法叫做醒酒，所用的寬敞容器就叫做「醒酒器」。一般來說，靜置半小時便是最佳飲用時間，而年份越久遠的紅酒則需要越長的時間。但注意掌握分寸，不能過久，否則會氧化過度，再喝則無味。

5. 喝酒：

中國的白酒烈，燒喉，因此要一口乾。而紅酒不同，充分醒酒後的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以後在口腔里充分迴旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會發現它有著千變萬化的味感，吞下後才能回味無窮。這樣才能體會到紅酒的真正魅力。

喝紅酒不要加雪碧，會沖淡酒的味道，影響酒的醇美。紅酒可以飯前喝，可以飯後喝。最好還是口腔里留有充分的味覺。

⑵ 紅葡萄酒應怎樣喝才更健康

呵，還挺會享受生活的咯，看看這個吧，很全面！！
在一般人的觀念里，生活上的享受似乎總是身體健康背道而馳的，葡萄酒向我們證明了，只要不過度，享受和健康原是可以兼得的。1992年，美加流行閏，病學家區艾-利森（C ELLISON)指出：在法國，人們經常食用富含脂肪類食品，法國人平均膽固醇含量也都不低於其它國家，但法國患心臟病死亡的比例，在各工業化國家中卻是最低的，它的發病率只為美國的60％，而且平均壽命比美國人長壽的秘方，就在於經常飲用葡萄酒，以及其它飲食和生活習慣的協調。

一、葡萄酒的保健作用

1、增進食慾
葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食慾。所有這些使人體處於舒適、欣快的狀態中，有利於身心健康。

2、滋補作用
葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質。這些都是人體必不可少的營養素。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經常飲用適量葡萄酒，對恢復-健康有利。葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素（Oligoe Lement），具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中?生的反應性氧（Ros）對人體的傷害（如對細胞中的DNA和RNA的傷害），這些傷害是導致一些-退化性疾病，如白內障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。 因此，經常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。

3、助消化作用
蛋白質最優良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能。對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

4、減肥作用
葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用干葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助於減肥。

5、利尿作用
一些白葡萄酒中， 酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內酸鹼平衡。

6、殺菌作用
很早以前，人們就認識到葡萄酒的殺菌作用。例如：感冒是一種常見的多發病，葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑製作用，傳統的方法是喝一杯熱葡萄酒或將一杯紅葡萄-酒加熱後，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼後飲用。研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。

二、葡萄酒對某些疾病的輔助治療作用

1、葡萄酒與心血管病的防治
葡萄酒中的原花色素，能夠穩定構成各種膜的膠原纖維，能抑制組氨酸脫羧?，避免?生過多的組氨，降低血管壁的透性防止動脈硬化。另外，原花色素梗 塞死亡的危險。據美國醫學研究會統計資料表明：喜歡飲用低度葡萄酒的法國人、義大利人，心臟病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美國人、芬蘭人心臟病死亡率很高。

2、葡萄酒對腦血栓的防治作用
葡萄酒中含有白藜蘆（Resveratrol）,它是一種植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜蘆存在於葡萄皮上，是一種到杉新?葡萄配糖體，在-紅葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。實驗表明：即使將紅葡萄酒稀釋1000倍，對抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率達42％，可減少腦血栓的發生。

3、葡萄酒可防治腎結石
德國科學家在研究中發現，適量飲用葡萄酒可以防止腎結石。慕尼黑大學醫學研究所的醫學家們最近指出：多飲用飲料可以防止腎結石的傳統說法並不科學，也不全面，最-重要的是要看飲用何種飲料，通過對4.5萬健康人和病人的臨床觀察，研究人員確認，經常飲用適量葡萄酒的人，不易得腎結石。研究人員發現，適量飲用不同飲的人，得腎結石的風險也不一樣，每天飲用四分之一公升咖啡的人，得腎結石的風險要比無此習慣的人低10％；常飲紅茶則要低14％；而常飲葡萄酒的人得腎結石的機會最少-，得病的風險要比無習慣的人低36％。

4、葡萄酒可預防乳腺癌
最新試驗結果顯示：以葡萄酒飲料，喂養已誘發得了癌症的老鼠，發現葡萄酒對癌症有強烈的抑製作用。美國伊利諾斯葯科大學的研究人員，選用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最強。美國科學家最近了現，葡萄酒里含有一種可預防乳腺癌的化學物質，位於舊金山葡萄酒研究所的羅伊?威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會上說，他們在紅葡萄酒和白葡萄酒中發現一種有預防乳腺癌作用的物質。這一物質這所以有這種功效，是因為它能抗雌激素，而雌激素與乳腺癌有關。

5、葡萄酒能抑制脂肪吸收
日本科學家發現，紅葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作試驗，老鼠飲用葡萄酒一段時間後發現，其腸道對脂肪的吸收變緩，對人作臨床試驗，也獲得同樣的結論。

6、紅葡萄酒防治視網膜變性
美國哈佛大學研究發現：紅葡萄酒有防止黃斑（視肉膜）變性的作用。黃斑變性是由於有害氧分子游離，使肌體內黃斑受損，而葡萄酒，特別是紅葡萄酒中含有能消除氧游-離基的物質--白黎蘆醇，能保護視沈覺免受其害。試驗證實：經常飲用少量紅葡萄酒的人，患黃斑變性的可能性比不飲用者低20％。

7、葡萄酒有助於提高記憶力
科學家公布的試驗結果表明：適量飲用葡萄酒，有助於提高大腦記憶力和學習能力。兩位來自米蘭大學的醫生經進大量實驗發現，適量飲用葡萄酒將促進大腦內產生一定量化學物質，這種物質能促進一種與神經細胞記憶有關的生成。據測定：飲用葡萄酒後這種的生成量比未飲者增強大腦的記憶力和學習能力。另一位醫生發現，肥胖患者在減肥期間適當飲用葡萄酒，將保持旺盛的精力，不會因為節食而萎靡不振，導致記憶力減退。

8、葡萄酒能防治感冒
至今全世界對流行性感冒尚發無良策，因為流行性感冒的病毒對大多數葯物都有抗葯性。但是，人們發現：常飲葡萄酒的人群中，很少感冒。這理現象引起注意，他們把紅、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培養液中進行試驗，結果是：單純皰疹病毒各柯薩奇病毒等常見感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可-喪失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科學家認為，這是因為葡萄含有"苯酚"類化合物，能在病毒表體成一層薄膜，使其難以進入人體細胞，從而達到防治感冒的-效果。由於"苯酚"主要存在葡萄皮上， 所以感冒時，飲用熱的紅葡萄酒，可減輕感冒症狀和預防感冒。

以上事實說明，葡萄酒被稱為是「整個世界歷史長河中，未曾間也非使用的最古老飲料和最主要的葯物」並不誇張。
葡萄酒是含酒精飲品中唯一的鹼性飲品。由於葡萄酒來自天然成分，所以它同水果、蔬菜、豆製品同為鹼性食物。醫學家認為：保持人體的健康狀態首先應持人體保持弱鹼性狀態。因此，醫學家勸告人們，在進餐時適量飲用葡萄酒，對身體是有益的。 葡萄酒不僅美味可口，而且是老年人的保健營養品，老年人飲用葡萄酒既可以加強膳食營養，以可以延緩衰老，抑制各種老年性疾病。而且它還有助於消化，能促進紅血球生長，使人長壽。葡萄酒素有老年人「牛奶」之稱，人們只知牛奶營養豐富，其實葡萄酒類似牛奶又勝於牛奶,是世界公認的極富有營養的飲品.據專家鑒定,葡萄酒含有葡萄酒、蛋白質等250種以上的組成成分,含有22-25種氨基酸,這些人體必需的氨基酸,在葡萄酒中的含量與人體血液中氨基酸的含量極為接近.所以人們把葡萄酒稱為「天然氨基酸」,聯合國衛生食品組織批准為「最健康、最衛生的攝入物」.

一、葡萄酒是惟一鹼性的酒精性飲品，可以中和現代人每天吃下的大魚大肉以及米麥類酸性物質。
二、美國醫學方面的專家證實，葡萄酒含有豐富的維生素及礦物質，可以補血、降低血中的膽固醇；尤其礦物質鉀和鈉，含量約為10比1，能預防心臟病和高血壓。
三、紅葡萄酒可以抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化，提升血中高密度脂蛋白（HDL），促進血液循環，預防冠心病。
四、紅葡萄酒中含有Flavonoids的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及預防血小板凝結成血管阻管。
五、紅葡萄酒中含有豐富的酚類化合物Procyanidols，可防止動脈硬化並維持血管的滲透性。
六、紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸，可預防蛀牙及防止輻射傷害。
七、飲用葡萄酒對有輕微貧血的女性可養氣活血、養顏美容，使皮膚有彈性，並且能使菜餚中的油質減少或者消失，促進胃的消化能力。
八、每天飲用2-3杯葡萄酒，可大幅降低心血管病變的發生率。

美國印第安納州的一份研究雜志近日刊發了一則令葡萄酒愛好者振奮的研究結果，喝紅葡萄酒的人通常比只喝啤酒和雪碧的人更有利於聰明和健康。
這項研究結果是從363名丹麥男性和330名丹麥女性身上得出的。這些參加試驗的人年齡在29歲至34歲之間。結果發現飲用紅酒的人更聰明、教育程度和收入也更高。

⑶ 干紅怎麼喝是正確的

紅酒到底怎麼喝？手把手教你試酒，教你品
大家都知道，長期喝紅酒對身體健康有很多好處，那麼如何正確的飲用紅酒呢？
下面一起來看看紅酒怎麼喝吧。

喝紅酒之前的准備工作
通常紅酒是平放著儲放，軟木塞浸泡日久會分解、產生木屑。
飲用前一天要直立，讓木屑沉澱到瓶底。
喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶里，最適當的飲用溫度是攝氏15-17度。

試酒四步曲
開瓶後， 紅酒會先「呼吸」一會，進行氧化，以達到飲用階段。
之後，侍者會倒入約等於一小口份量的酒進入酒杯。此時要做的是「試酒」， 試酒的過程為：
聞木塞：侍者取出軟木塞，讓你聞聞軟木塞，有芬芳的果香和馥郁的酒香，沒有異味，就能進一步確認酒的品質。無誤後，就可以請他倒酒。
觀酒液：已成熟的酒外圍酒邊帶褐色，而裡面的酒色澤較深。未成熟的酒大多呈紫紅色，如果是磚紅色就不對了。
嗅酒味：年輕的酒聞起來尚有果味，久釀的酒則有復合香味。
嘗味道：喝一小口酒，年輕的紅酒單寧是新澀的，它會隨著時間的變遷而變得柔和。
醒酒很重要

【如何品葡萄酒】
1、看。把酒對著白色背景傾斜45度，觀看杯壁與酒結合的地方。越老的酒顏色越淡，越老顏色越暗。（紫色代表1-2年，寶石紅3-8年，石榴紅8-15年，磚紅代表著15年以上的酒齡）
2、揺。讓酒杯逆時針方向搖晃以釋放酒香氣。看酒從杯壁均勻流下時的速度，酒越黏稠，速度流得越慢，酒精度、糖度越高。
3、聞。將葡萄酒輕倒入杯中，聞一下葡萄酒最原始的味道，然後再搖杯，讓空氣充分與葡萄酒接觸，揮發葡萄酒的香味到杯中，然後再聞。此過程可重復。
4、品。喝一口，並吸入一些空氣，能更好地辨別葡萄酒的香味，然後就像漱口一樣讓葡萄酒充分的接觸口腔的各個部位，從而完整地辨別葡萄酒的口感

⑷ 紅酒應該怎麼喝急！ 急！ 急！

我是專做灑類批發的，具我對紅酒的了解，要喝就喝乾紅，凈飲。 我做了二十多種牌子的干紅，致於喝什麼牌子的我覺得還是得看個人口味，因為現在國產干紅的成本其實很低，張裕特選級干紅也就是之前的張裕1995干紅的口感得到了很多人的認可，你可以去試試（如果你堅持每天喝的話建議去了解一下經銷到零售的價格）。 喝乾紅前打開瓶蓋先放十五分鍾左右再喝口感會好很多。 睡前半小時喝一小杯（紅酒杯1/3），起床後喝一小杯，每天堅持。 另外補充：現國外有關人士調查，每天喝酒20克的人比不喝酒的人平均壽命長3~5年。

⑸ 紅酒怎麼喝是正確的

第一步確定是否是紅酒品類

紅酒品類現在玲琅滿目，自己很有緣跟它打交道也是有7年的時間了。但紅酒並非都需要醒酒！但這個問題簡單說，如果買的酒只是簡單餐前酒，都無需醒酒，可以直接飲用！

需要醒酒的紅酒，目的是為讓葡萄酒與空氣氧化，使得口感更加柔順更加復雜，這樣品嘗起來也更有感覺！

1⃣️正常醒酒需要醒酒器，用前清洗干凈，保持乾燥性，將紅酒倒入，好的紅酒至少醒半小時以上，時間越長口感越好。

2⃣️醒好酒倒入紅酒杯，在中間位置，這樣有利於二次醒酒。同時舉起酒杯均勻搖晃提升醒酒。

好的紅酒醒好的酒味道一定給到你更豐富的口感，不妨試試！餐前酒就不需要了

這種醒酒器的底小，酒液與氧氣接觸面積也比較小，這個主要用於潷酒。

2、將酒倒入醒酒器中。

倒入的方法如下：

• 首先從酒架上水平地移出酒瓶，如果有醒酒籃，可將酒瓶放置在其中。或者小心地握住酒瓶，以防沉澱物散開。
• 輕輕地去掉瓶蓋，並將瓶頸口和瓶肩擦拭乾凈，緩慢地拽出軟木塞。
• 從醒酒籃中取出酒瓶，注意不要擾動沉澱物。將酒瓶拿到燈光前面，慢慢地將葡萄酒倒入醒酒器，直至看到沉澱物到達瓶口附近。這時停止倒酒。

⑹ 干紅葡萄酒的正確喝法

方法如下：

1、拿酒

紅酒的味道很容易受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度最高的手心遠離酒瓶。

⑺ 葡萄酒的喝法

摘要:品酒是最裝那啥的事情了，經常我們看到電視上很多人裝模作樣的對酒進行評價，北京台一個叫做國際雙行線（不知道記德對不對）的節目就已經做過好幾期節目了，裡面經常有半瓶子的外國人或某些專家在裝那啥，搞德真
...
品酒是最裝那啥的事情了，經常我們看到電視上很多人裝模作樣的對酒進行評價，北京台一個叫做國際雙行線（不知道記德對不對）的節目就已經做過好幾期節目了，裡面經常有半瓶子的外國人或某些專家在裝那啥，搞德真正懂酒的嘉賓在旁邊哭笑不德。
正確的品酒是怎麼做的呢？
當一杯酒在你面前，首先要
看
怎麼看？正確的看法是以白色為背景將酒杯傾斜45度角來觀察葡萄酒的顏色。
具體看什麼呢？
1
看葡萄酒的酒液是否透徹：自然是越清澈越好了，但是有時候長期儲存的酒會有沉澱，所以清澈度要根據具體情況評論
2
看葡萄酒的顏色：因為時間長，氧化作用多，所以紅葡萄酒越老顏色越淡。白葡萄酒，年紀越老越深。所以顏色是盲品中判定年齡最主要的依據。顏色要觀察酒杯最遠端葡萄酒和酒杯交界處的顏色，就是傾斜的酒杯最淺的地方的顏色。
3看葡萄酒的酒體（body），酒體要看酒杯中間位置的顏色，酒體具體看圖片
色澤呈深紅色（很多是紫紅色，屬於非常年輕的紅酒）酒體非常飽滿的紅酒
酒液呈明顯的磚紅色（各個人的眼神不一樣，你找督自己的顏色就好了，不一定別人說是什麼顏色，你一定要認同）屬於酒體適中的紅酒
該酒的顏色明顯非常淺屬於玫瑰紅
明顯的金黃色澤是酒體非常飽滿的白葡萄酒，估計已經放了幾年了。（白葡萄酒的儲存年限可是不能太長啊，時間長了，就壞了味道了）
酒色呈檸檬黃典型的氣泡酒(香檳)
4
看杯中留下的掛杯（tears）所謂的掛杯不能作為酒好壞判斷的依據，其實只是酒精作用的一種表現，大家不要被忽悠。
聞
怎麼聞？第一次不晃動酒杯聞葡萄酒的香氣，第二次晃動酒杯後聞葡萄酒的香氣，兩次都是把鼻子伸進酒杯，迅速地吸幾口氣。
外國人的鼻子比較大，進去的深，不知道是不是撲捉到的味道也多一些呢？
聞什麼？首先是第一感覺是什麼，然後是葡萄酒的香氣是否濃郁，感受葡萄酒香氣的層次是否豐富，感覺那些微妙的香味。所以果香，花香等愉悅的氣息越多，越復雜則優。如果有發霉的橡木桶味道，千萬不要以為是因為在橡木中儲存過的而理所應當，這個是酒壞了的味道。
品：
怎麼品：喝一小口葡萄酒在口中
讓克榛中的每一個部位都接觸到葡萄酒吸幾口空氣
以帶出葡萄酒的香味，並細細品味。
品什麼：
單寧：（僅限於紅酒）看剛入口的時候單寧給你的是什麼感覺，呼吸空氣後，會有什麼變化。是否很強勁，還是很柔和
酸度：是否感覺酸度很高，還是中等，還是沒有什麼酸度
果香：在嘴裡都感覺到什麼樣的果香，或花香，或煙草，蔬菜，還是礦石。一般香味越復雜越好。
平衡：單寧，酸度及果香三者要平衡，如果有一個特別強，其他的很弱，就破壞了整體的感覺了。太酸了就是醋了；單寧太強，難以下咽；只有果香的，那就是果汁了。
回味和長度：就是所謂的在口中的延伸感，剛咽下去，是什麼樣的感覺，是否咽下去，立刻味道就消失了，如果是那樣，這個酒也沒有什麼意思了。
還有甜度：酒是很甜，還是半甜，干還是半干，說的就是甜度

⑻ 紅酒到底怎樣喝

專業品嘗
葡萄酒品嘗分幾種方法，依照品嘗目的不同，可以是非常技術性的品嘗，也可以是輕松欣賞性的品嘗。
首先是酒窖主管每隔一段時間就要品嘗葡萄酒，包括品嘗葡萄、葡萄汁、未發酵的葡萄汁、發酵了的葡萄汁、不透明的新酒和其後不同成熟階段的葡萄酒。品嘗新酒自然是不愉快的，新酒的高酸度會破壞牙齒的釉質，大量的尚未柔化的單寧引起口腔的收縮，牙齒變黑，舌感粗糙。這種品嘗方法是純技術性的，主要用於葡萄酒的質量控制，指導葡萄酒管理。
酒窖主管通常也是葡萄園園主，在其之後是記者和釀制師們品嘗，這個過程通常在酒窖中進行。新酒品嘗是在酒窖主管的指導下進行的，如果有必要，還應給出適當的評論。關於新酒的質量和其未來特性的第一個意見就是以這種方式確定的，顯然，品嘗者事先應進行過這方面的訓練。
一些酒商通過代理人在酒年輕時就品嘗選擇新酒，另一方面，一些酒商親自出席品嘗活動來選擇自己想要的酒，這兩種情況都需要在酒成熟幾個月後再次品嘗。如果是酒商品嘗。此外這是個慎重的品嘗，需要採取慎重的方式，需分析評價葡萄酒的酸度、酒度、單寧、果香和殘糖。如果相中了一款葡萄酒，並且價格也合適，就可以訂購了。訂購的葡萄酒到了以後，再用以前的留樣作為對照進行比較。
鑒定品嘗
葡萄酒是什麼？體現了特定的葡萄品種、土壤、氣候和以傳統釀酒規范作為行為准則的釀酒師的技術知識和個人風格，是這些相互關聯的各種因素的綜合結果。
葡萄酒品嘗不僅是依靠純粹的經驗，也依靠通過實踐掌握的技術。不能簡單地在酒杯中尋找葡萄酒知識。要像行家一樣品嘗葡萄酒，需要有大量的經驗，品嘗過上千種葡萄酒，也需要有關於這些酒的大量信息。理論上，任何人都可以學習品嘗，但那些由於醫學原因應避免品嘗葡萄酒的人除外。雖然葡萄酒品嘗傳統上主要由男人來進行，但女人一樣可以，事實上她們的嗅覺敏感性男人還要好！葡萄酒品嘗是一種檢驗、一種分析、一種感官體驗，沒有任何計算機能取代人來做這些工作。
品嘗環境
對於專業品嘗，應選擇無色彩環境（通常是白色）。實際上背景顏色對我們的感覺有強烈的影響，例如紅顏色會加強糖的感覺，綠顏色使酒嘗起來更新鮮，藍顏色使酒嘗起來更苦，黃顏色則會使酒嘗起來更咸，沒經驗的品嘗者有時會被迷惑。
另外，品酒區域不僅應該光線明亮並通風，而且也應該盡量安靜。由於自然光更有效地突出了葡萄酒顏色的明暗，所以自然光應優於人工照明。品嘗之前和品嘗過程中吸煙、塗香水或刮臉，毫無疑問會帶來問題，因為這會留下強烈的和過度修飾的香氣，從而掩蓋葡萄酒幽雅的香氣。
品嘗者的情緒
品嘗葡萄酒需要極大的專注力，如果你感覺不舒服或感覺勞累、緊張或稍有沮喪，推遲葡萄酒的品嘗較好。焦慮、悲痛或內分泌失調也會對注意力和感官刺激的知覺產生負面影響。大量吸煙是另一個抑制因素，還有品嘗之前飲用濃郁的或甜型的飲料都會造成影響，吸煙者不一定會比不吸煙者少嘗出些什麼，但他們的確會花費很長的時間進行品味，由於煙草、酒精或糖的影響，味蕾會變得疲勞，反應遲鈍。因此應注意選擇品嘗的時間，以將這些影響限制在最小的程度。通常人們選擇在上午的末段時間（大約11點）進行品嘗，多數人此時對品嘗較敏感。最好不要選擇在午餐後或晚餐後進行，因為此時味蕾飽和，且消化開始後注意力容易分散。
合適的品酒杯
好的品酒杯應該是從杯底到杯沿完全無色、清澈透明，以便更清晰地察覺酒的顏色。玻璃酒杯的底部開闊而圓潤，杯身向上逐漸收口，像鬱金香一樣，這對於酒香的釋放非常重要。為了避免手溫使杯中的酒變熱，杯腳應該細長。杯中僅倒1/3的酒，這不僅是為了獲得准確的葡萄酒顏色，也為了留出足夠的空間便於搖動葡萄酒以釋放出酒的香氣。法國有一種法定品酒杯，叫阿夫諾杯-伊諾杯（Afnor-Inao），由葡萄酒原產地名稱控制協會（The Controlling Institute For The Names of The Origins of Wines）批准認可。
品嘗溫度
根據葡萄酒的種類不同，最佳的品嘗溫度在8～16℃，室溫一般是18～20℃。對葡萄酒品種來講，通常涼一些比熱一些要好點，這有助於提升酒的質量層次。富含單寧的葡萄酒在16～18℃品嘗時，會使人更加愉悅；年輕的、新鮮的、果香型的葡萄酒溫度低一點品嘗會較好。對於白葡萄酒，溫度對酸的感覺影響較大，溫度越高，酸感越不舒服。最後，溫度也會影響我們對香氣、糖和酒精的察覺，溫度越高，越能更好地察覺酒的芳香。溫度升高，葡萄酒顯得更甜，酒度也似乎更高，同時單寧變得更柔和。
葡萄酒的品嘗順序
關於恰當的葡萄酒品嘗順序，存在著完全對立的觀點。專業品嘗員選擇從紅葡萄酒開始，然後是白葡萄酒。然而在我看來，多數的品嘗者選擇的更為合理的品嘗順序是從白葡萄酒開始，然後是紅葡萄酒。幾乎每一個人也都同意先新酒後老酒，先干酒後甜酒。
感官感受
全世界的品嘗員都是從判斷顏色（眼睛）開始，然後是香氣（鼻子）、口感（嘴、舌和鼻子），最後是後味。就個人而言，我也想把聽覺列入品酒用到的幾種感覺當中，雖然這似乎有些奇怪，但酒杯中的確能聽到各種美妙的聲音，尤其是品嘗香檳酒時。試一下，聽聽一杯香檳酒中輕輕的氣泡鳴叫的聲音，比較一下一杯加氣酒中粗糙的氣泡發出的聲音有何不同。倒酒時的響聲也有其自身的誘惑力，雖然這並不能說明酒的質量如何。
顏色
與嗅覺特性一樣，食物的視覺特性非常重要，我們的大腦會對來自視覺和嗅覺神經的信號作出快速反應，並作好消化准備。不愉快的顏色或氣味會令人厭惡，一款顏色暗淡或失光的葡萄酒不會引人注目。實際上顏色指的是葡萄酒自身的顏色和其他更多的東西，視覺觀察不僅包括了顏色觀察，還包括了葡萄酒的澄清度、醇厚度和結構的觀察。搖動酒杯會有什麼反應呢？葡萄酒附著在杯壁上嗎？像糖漿一樣緩慢地流下，還是像水一樣順暢地流下？液面平整還是有一些二氧化碳小氣泡？
最好在白色背景下觀察葡萄酒的顏色，以一定的角度持杯，以便更准確地區分葡萄酒的各種色調。
通常情況下，白葡萄酒的顏色從白色（幾乎無色）到金黃色有一系列變化，說明了葡萄酒的年齡和濃度情況，顏色越暗，浸出物越多；橘黃或黃褐色的細微差別說明了葡萄酒的年齡或是新酒氧化程度（這種情況下有陳年雪利酒或波特酒的氣味和口感）；最後，微帶綠色說明葡萄酒是新酒。對於紅葡萄酒，紅顏色隨著年齡的變化而變化，新葡萄酒具有常見的紫紅色；在木桶中成熟過的葡萄酒傾向於帶更多的紅褐色；老酒則表現了磚紅色和暗褐色的色彩差別。常見的葡萄酒顏色描述（由明到暗）有以下一些：
——白葡萄酒
近乎無色、淺綠色、檸檬黃色、草色、金黃色、琥珀色；
——桃紅灑
樹莓色、草莓色、紅醋栗色、鮭肉色或磚色、洋蔥皮色、橘黃或褐色；
——紅葡萄酒
紫色、紫紅色、石榴紅色、櫻桃紅色、寶石紅色、栗色、褐色。
葡萄酒必須是澄清的，透明、純凈，沒有任何懸浮顆粒或混濁。要檢查這些，最好把酒放在點燃的蠟燭前觀察。
香氣
在品嘗的第二個階段里，你能體會到葡萄酒中的各種香氣，有愉快的，也有不愉快的。你當然不想品嘗具有不愉快氣味的、霉味的、舊化學品味的或是醋味的葡萄酒，但事實上葡萄酒出現問題的可能性很大。在日常生活中，我們並沒有真正認識嗅覺的重要性。我們的味蕾僅能區分4種感覺：甜、酸、咸和苦，也僅能評價葡萄酒的溫度和醇厚度。然而，我們鼻子的敏感度比味覺要高出1萬倍。難怪當我們感冒時，什麼東西嘗起來都缺乏滋味，然而並不真是嘗不到什麼，只是你不能聞到而已，結果好像嘗起來乏味。我們的嗅覺能區分上千種氣味，即使這些氣味處於結合和掩飾狀態。
為了准確地評價葡萄酒的香氣，應該用鼻子3次聞香：第一次，酒杯靜止聞香；第二次，搖動酒杯後聞香；最後，通過口腔後部聞香。為此，呷一口葡萄酒，向口腔內吸入一些空氣，然後讓空氣從鼻腔里出來（逆行嗅覺感知）。這樣，就盡可能地刺激了嗅覺神經。
有3種香氣可以區分：
——第一類香氣直接來源於葡萄酒，在靜止的酒杯中立即釋放出來。包括所有的果香（紅果、黑醋栗、桃、杏、菠蘿、葡萄、醋栗）、花香（玫瑰、芍葯、紫羅蘭、洋槐）和菜的香氣（青草、黃楊、乾草、八角子、茴香、龍須菜）。
——第二類香氣是發酵過程的結果，尤其在旋轉酒杯後或通過逆行嗅覺感知能夠辨別出來。包括乳酪場的氣味（酸乳酪——二氧化碳浸漬釀造時）、酸味等。
——第三類香氣是葡萄酒成熟的結果，這類香氣也通過旋轉酒杯或逆行嗅覺感知來感受。通過與氧氣接觸，這類香氣形成酒香。這類香氣中的典型不僅包括了各種微量的木香，還包括了所有的草本植物的淡香，如胡椒、肉豆蔻和丁香，還有較重的香氣如煙草、柏油、皮革、咖啡和可可等氣味。
除正向有利的香氣外，葡萄酒中也有負向不好的氣味，如霉味、潮濕的老木頭味（舊橡木桶儲存並處於非常潮濕的環境中）、泥土類味道、混凝土味、水泥味，這些氣味暗示了葡萄酒在處理過程中出了問題，或是儲存不當。木塞味也屬於這一類，還有強烈的化學品氣味，如硫味、刺激性酸味和葯房味等也都屬於異味。

口感
味覺是由舌頭特別是味蕾辨別的，舌頭可以被看作是一種具有特殊功能的感受器。就品嘗來說，首先要區分舌頭4個不同的感受帶：
——舌尖部位對甜敏感。這意味著不僅可以用舌尖來感覺糖（果糖、葡萄糖和蔗糖），而且可以用它來體會酒中帶來甜味和柔和感覺的碳水化合物（如酒精和甘油）。如果葡萄酒中的糖含量少於每升4克，就是干型酒；每升18克的糖含量為半干酒；每升18～45克的糖含量為半甜酒；每升高於45克糖含量的葡萄酒為甜型酒。葡萄酒的滋味並不總是決定於糖本身的數量，酸度不足會使葡萄酒口感沉悶、臃腫和不平衡，而同樣的葡萄酒在酸含量較高時顯得似乎並不那麼甜。在匈牙利，我曾品嘗每升糖含量不低於400克的托卡伊阿蘇葡萄酒，由於其每升含有21克的酸，嘗起來似乎比糖漿狀的優質格拉夫斯酒要清新。
——舌的兩側和後部是感覺酸的部位。葡萄酒中的酸有蘋果酸、乳酸、檸檬酸、酒石酸和琥珀酸。部分酸來自葡萄果實（酒石酸、檸檬酸和蘋果酸），並與酒中其他成分相關聯，其他酸是發酵過程產生的揮發酸（醋酸、乳酸和琥珀酸）。酸的存在對葡萄酒的活力（清新感和活躍度）和生命具有非常重要的作用，然而，酸度過高使葡萄酒感覺非常生青刺激。
——鹹味也是由舌的兩側來感覺的，但更靠裡面。你可能覺得葡萄酒中有鹽味很奇怪，這當然是可能的。一些瑞士葡萄酒，還有少量的瑪斯卡戴特和葡萄牙青酒產區的葡萄酒含有微量的從土壤中吸收的海鹽。除此之外，葡萄酒中還含有一些硫酸鹽和碳酸鹽。
——舌頭的後部中間是感覺苦味的部位。有多種成分會產生苦味：人人都知道單寧很苦，但過量的酒精也能像花色素苷和多酚（分別為紅葡萄酒和白葡萄酒的色素）一樣帶來苦味。
除這4個感覺帶以外，還有一個第五感覺帶，盡管它與品嘗不直接相關，但與觸覺有關。我們在舌頭的正中部獲得了葡萄酒溫暖的感覺，這不僅是指我們獲得的感覺到底有多熱或多冷，更重要的是這種熱的舒適程度，你自己可以試一試。一款含有相當酸度的葡萄酒給人新鮮的感覺，而一款高酒度的葡萄酒則會產生熱感，有時甚至是灼感。這種舌面上的觸覺也會使人體會葡萄酒的醇厚程度，如果葡萄酒淡薄，感覺起來就會像水一樣；如果葡萄酒酒體厚實，則會感覺飽滿醇厚，這與葡萄浸出物的數量和酒體有關。
現在我們已經解決了幾個方面的問題，如咸、酸、苦、甜、熱、鮮、厚和薄，然則，喝酒時還需要知道其他方面的幾個問題。果香、花香或草香存在於多種葡萄酒中，它們的特徵如何呢？答案並不像你想像的那樣簡單。
我們知道香氣決定了葡萄酒的品嘗感覺。例如我們曾經聞到、嘗到過香蕉味，這些感覺保留在大腦中，每次我們品嘗類似的東西時，大腦接受刺激並將這些新的氣味和口感立即與香蕉聯系起來。如果你在葡萄酒中聞到了香蕉的香氣，不能說明你的感覺出了毛病，但葡萄酒生產過程中的確沒有用到利香蕉。我們所聞到、所嘗到的是常見的酸（氨基酸）和酒精，這兩種物質都有香蕉的氣味。也有一些酸具有蜂蜜、黃油、醋、焦糖或含碳化全物的氣味，使人聯想到山楂、苦杏仁、丁香花、櫻桃、肉桂、風信子和礦物油，是這些物質釋放了乾草、青草、甘草、玫瑰、天竺葵等的氣味。由於通過口腔，酒被輕微加熱，這些揮發性氣味釋放出來，嗅覺神經感受後氣味則逐漸消失。這就是說我們體會到了甜、酸、苦、咸之外的所有細微的感覺。所有這些原始天然的氣味成分都可以人工製造，用於各種不同的目的，例如空氣清新劑和煙霧劑。煙霧劑可以噴灑出新鮮的烤麵包的氣味，一些國家使用這些噴霧劑使在商店購物的消費者產生飢餓感，而實際上並沒有在烤麵包。
回到葡萄酒上來，當你品嘗葡萄酒時，首先感受到甜感和柔和感，無論是淡薄的葡萄酒還是豐滿的葡萄酒，我們都會很快獲得葡萄酒在含殘糖時嘗起來要柔和一些；另一方面，很高的酒精度可以減弱糖的味感，加強酸的味感。這就是為什麼要集中很大的注意力去品酒的原因之一。品嘗太快會產生錯誤的感覺，因此應掌握品嘗的速度。最後需要注意的是，經驗對於品嘗是十分重要的，品嘗得越多，你就能越快地揭開葡萄酒神秘的面紗。

後味
專業品酒過程中，品嘗後要將葡萄酒吐到特殊的收集容器里。因為酒精將會影響我們的判斷，所以這一點很重要。吐掉以後品嘗員要注意葡萄酒香氣在口腔中持續的時間（品嘗好酒時人們有時會保留一點），有時會快速消失，有時停留的時間會長一些。如果是舒適的感覺持續的時間長，描述為「後味長」。有時將葡萄酒吐掉或咽下後，口腔里留下強烈的不愉快的味道，這是一種糟糕的後味。
專業品嘗員經常為葡萄酒的各種特徵打分。通常，顏色佔10%～15%，香氣佔30%，口感佔55%～60%。葡萄酒的評分系統有很多種，本書不作進一步詳述。