⑴ 澳洲牛奶還能買嗎
近十年內，澳洲出口到中國的奶製品呈倍數增長！為什麼中國人偏愛澳洲牛奶？相比於國產牛奶，澳洲奶價格高出許多，但很多中國的消費者還是認為物有所值。因為澳洲牛奶是名副其實的「放心奶」！
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澳洲牛奶出口近110個國家
奶製品是澳洲人主要食物之一，95%在澳洲生活的人，每日都攝取牛奶、芝士、奶油或其他奶製品。全澳洲有至少一萬個生產牛奶的農場，每年生產約100億 噸的牛奶，這些牛奶除了滿足澳洲國內需求，還出口到全球接近110個國家。
澳洲擁有擁有從原奶到鮮奶、酸奶、黃油、乾酪、奶粉、乳清製品等完整的乳品加工生產鏈。牧場通常和加工廠簽有長期合作的供應合同。牛奶加工主要由牧場主組成的乳品合作社來完成，其加工的牛奶佔全國總產量的75%。合作社的規模大小不一，最大的合作社是MG乳業（Murray Goulburn Co-operative），牛奶加工量約佔全澳的1/3；有許多中小規模的合作社，年收購牛奶在3000-5000萬升。
在這里不得不說澳洲的牛奶是名副其實的「放心奶」。澳洲的牛奶質量有保證，在於澳洲得天獨厚的放牧環境以及政府、行業、非政府組織、消費者嚴厲的監督。
澳洲奶牛主要的品種是帶有黑白花斑的荷斯坦牛（左圖），這種牛因對環境適應能力強，牛奶和肉的產量高，而受到大多數農場主的喜愛，數量大約佔全國牛隻總 數的70%。除此之外還有娟姍牛（右圖）。娟姍牛與荷斯坦牛的雜交品種、澳洲的本地牛等。不論牛隻出身如何，在澳洲一律受到極好的「待遇」。
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農場灌溉牧草和牛群飲用的水政府都要定時檢驗
澳洲人口少，大片山地或荒原可以作為放牧之用。所以農場面積廣，常常覆蓋幾個山丘，一望無際。農場主根據牧場面積和牧草質量而確定放養奶牛的數量。經過 長年探索，現在人工草場一般以70%的紅、白三葉草籽與30%的黑麥草籽混播。三葉草喜歡溫暖的氣候，夏季生長量大，起固氮作用，而黑麥草則在冷涼、潮濕 的冬、春、秋季都能生長。這種科學的植草法能使草場全年產草量比較均衡。基本上，一年四季農場的草都能夠滿足牛群的食用需求。如果因天氣不佳或牧草一時短 缺，則會格外補給牧草而非用飼料喂養。供牛群食用的牧草，一律禁止用除草劑和殺蟲劑，以防有毒化學物質腐蝕土地和進入食物鏈，對人體健康構成潛在的危害。
在澳洲做牛好過做人？
畜牧與環境生態息息相關，一直以來澳洲人都很小心不違反自然規律，盡量做到草畜平衡，不過度畜牧。朋友笑說，在澳洲做牛好過做人，做人要辛辛苦苦賺錢買豆腐塊一般小的房子，做牛可以平均占據約4畝草場，在草場自由走動，呼吸清新空氣和飲用干凈的水源。政府有專門的委員會，對農場使用的水源進行檢驗，確保 水質沒問題才允許農場用這些水去灌溉草地和喂養牛群。
澳洲長期水源不足，常常鬧乾旱，於是政府資助農場採用先進的「無死角灌溉」系統，使用最小水量低角度 噴射，確保全面覆蓋，沒有灌溉死角。這樣每一個山頭、農場與農場之間的草地就連綿不斷，固水性增強，能夠更好抵禦乾旱天氣的侵害，將乾旱對畜牧業的影響減 至最小。在用水緊張的時期，政府會限制人的用水量，可是對牛群，還是一直提供充足和干凈的水源。
人們經常說奶牛「吃的是草，擠出來的是奶」。據科學研究，奶的味道和奶的質量，確實與奶牛吃什麼以及生活環境密切相關。
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每頭奶牛活動場地4畝地，每隔十三個月就能休息兩個月
奶牛是農場非常重要的資產，所以農場購買牛隻時，每一頭牛都經過嚴格篩選，以確保沒有疾病。在2004年，澳洲為牛隻引進了「電子身份證」，所有牛從出 生直到死亡都一直佩戴NLIS耳卡。
電子身份證的最大好處不是統計和控制牛的數目，而是在於監控牛的身體狀況。每次擠奶後，對牛耳朵上的電腦晶元掃描一 下，就可以得到當日的產奶量，自動計算的翌日飼料配給。一旦發現產奶量異常，農場能夠盡快檢查導致異常的原因和採取相應的措施。另外，奶牛還有「帶薪假 期」，每隔十三個月就能休息兩個月，期間盡情吃喝而不用產奶。牛隻因疲勞而產奶量下降，農場也會暫停擠奶，以確保牛的健康恢復。農場還會將部分牛奶、牛初 乳留起，以用來哺喂小牛。
農場工人一清早起來擠奶的情景，在澳洲已經幾乎絕跡了。現在大部分農場都採用「危害分析和關鍵點控制系統」和 自動化的擠奶設備，安全衛生，更加「牛性化」。
一天兩次的擠奶時間，牛隻排著隊進入一個圍欄里，各自站到圓盤擠奶器的小分格里，工作人員會將帶軟管的吸奶 器安裝到牛的乳頭上。機器開動後會自動擠奶，擠出的牛奶順著軟管流進冷藏儲奶罐中，牛的奶被擠空後，吸奶器會感到壓力變化而自動掉落，全程一滴奶都看不 見!牛奶的全封閉輸送，省時省力，還能最大程度減低牛奶被污染的機率。
下面幾張圖帶大家領略下澳洲奶牛的「幸福生活」
每頭奶牛平均有4畝的活動空間
牛進入擠奶中心
站在自動圓盤擠奶器小分格上正在擠奶的牛
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生長激素、轉基因、荷爾蒙等葯物一律禁用
澳洲人不但重視人權，還重視動物權利。相比很多國家，澳洲的牛隻已經算受到很好的待遇了，可是仍然有環保團體、愛護動物組織呼籲減少擠奶，提高動物福利。
他們認為，動物也有感受，牛不停地被擠奶，必定不會快樂；人類不應該剝削牲口，而要好好對待它們，確保在生前不受苦，死的時候能被「人道處理」。聽起 來似乎很荒謬和假惺惺，可是從另一個角度看，正是這些抗議，使得商業與自然達到較好的平衡，經濟才能持續發展。動物健康快樂，最終人都會受益。
除了行業自律外，政府的監督也非常重要。奶製品是澳洲繼牛肉和麥子之外的第三大產業，所以政府非常重視奶製品的質量監管，除去實行一般的食物安全監管之外，還格外增加多種監督指導。
由澳洲聯邦和地方監督機構、農場主和澳州奶製品組織合作推行的「全國奶製品安全規范准則」，對牛奶飲用前的每一個環節進行了詳細的規范和指導。例如在牛 只進入農場前，農場必須確保牛隻健康、牧草和水源干凈、喂養和灌溉系統安裝完畢，並得到當地食物安全局頒發的運營資格證。
牛隻在農場時的喂養、擠奶、疾病 處理等等步驟和技術都有詳細的規定。給牛使用的抗菌葯，都要經過葯物局和食品安全局嚴格測試，安全性要達到「人可食用」的標准，並設有葯物殘留的最高限 度，監管部門還會對牛奶定期抽樣檢查。餵食葯物後，一定限期內生產的牛奶必須廢棄，不能出售及飲用。假如葯物殘留超過規定的限度，而又被出售，企業則觸犯 了法律，會被嚴懲。特別是生長激素、轉基因、荷爾蒙等改變牛的自然生長規律的葯物，是一律禁止使用的。
運送牛奶的容器要經過消毒滅菌處理，牛奶裝進去後，要從每一個容器里取樣，檢查無問題後才能運輸、出口。牛奶進行加工時，其包裝和衛生都受到嚴密的監控。對不過關的企業，初犯的會被禁止銷售一段時期，假如多次重犯，則會被永久禁止產奶和銷售。
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牛奶打價格戰消費者也不擔心質量下降
盡管奶製品是澳洲古老的產業，可是只有不斷開發新技術，才能更好提高牛奶質量。每一年政府都會撥款給相關研究機構，聯同農場和奶製品公司共同研發新的技 術，例如通過雜交和進口不同品種的牛，以提高牛的品種多樣性；改進牛的擠奶和質量監控技術；建立牛奶運輸網路，降低牛奶運輸的路程；採用更環保的包裝材 質，增加對牛奶成分的解釋等等。
另外，政府和行業也會舉辦大大小小的比賽，評選出牛奶品質最好的農場，並頒發獎牌和獎金。對小農場，政府會提供足夠的資助，使他們可以產出品質高的有機牛奶，而非惡性競爭。
近年來，澳洲的超市不斷打牛奶價格戰，鮮奶最便宜可以1澳幣1升（1澳幣約為6.2元人民幣），奶粉甚至可以5澳幣1公斤。
有調查問消費者，擔不擔心牛 奶價格下降的同時，品質也會下降。大多數消費者都覺得，牛奶降價是好事，人人都可以喝上牛奶；他們不擔心牛奶質量下降，因為澳洲的食物監管不會放鬆，企業 也不敢得罪消費者。
澳洲的農場運營非常透明，人們可以去農場度假、觀光，能夠親眼看到農場的運作、牛奶的加工和製作。「對消費者坦誠，更能贏得消費者的歡 心。」一位農場主說，「人們願意為有信譽、有品質的牛奶多付錢。」 澳洲消費者對信譽的重視，無形中有效監管了牛奶行業。
小編結語
奶製品行業要得到長遠發展，急功近利永遠是行不通的。只有從源頭出發，形成一整套有秩序的操作和監管模式，才能夠避免劣質乳製品在流入中國市場。看完了澳洲奶牛的「幸福生活」，大家都應該知道中國人為什麼願意多花50元買一杯澳洲牛奶了吧？
⑵ 澳大利亞的物價
十公斤米打折時19刀，平時21+
列印紙500張打折4刀，平時7刀
上館子吃快餐8+
周末飲茶人均20左右
車費一周15刀左右（一周10次左右，出門一回要做往返2次車）
新教科書80+
800毫升海飛絲17刀
。。。。
總之澳洲物價不便宜。
⑶ 去澳洲留學，那邊的物價怎麼樣
澳洲的物價水平並不算太高。澳洲普通工人的平均年薪在6-8萬澳幣(稅前)，每個地區的物價也不一樣，悉尼、墨爾本肯定要貴一些。
澳洲最大的兩個生活超市是Coles&
Woolworth，價格都差不多，經常打折，每周都有特價商品，還可以辦一張超市的會員卡，能積累積分。舉個例子吧，比如一瓶2L的可口可樂，正常價格是3.45澳元左右。不過經常能打折到1.5-2澳元，換算成人民幣，還是澳洲東西貴。
牛奶，1澳元一升，這是大桶3升裝。草莓10澳元一盒。墨爾本唐人街，有20澳元一位的自助餐，澳洲快餐大概10澳元。
200澳元可以買不少東西，如果生活，夠1周的房租和水電費加上吃飯了。網頁鏈接
⑷ 「原奶」指的是什麼
從奶牛身上擠出來的、沒經過加工的奶
⑸ 求一個原奶期貨查看網站
沒有的，想看走勢的話多看新聞就行了。給篇2015原奶期貨
走勢的報道，求採納
新華網南寧1月4日電（記者何豐倫）記者近日在西南省區乳業市場營銷會議上采訪了解到，隨著國際國內奶價之間的差距進一步擴大，大型乳企正計劃加大國外原奶使用量，可能引發新一輪國內本地原奶「降價潮」。
西南乳業營銷協會副會長高波分析認為，從全球市場上看，2014年以來，中國、印度、中東等國家和地區受宏觀經濟影響，對乳製品需求量下降，且歐美國家對乳製品的需求持續低迷，導致2013年過度擴張的紐西蘭、澳大利亞等國家和地區的乳製品面臨著「產能過剩」。
來自全球乳製品企業的采購數據顯示，全球奶價自2014年3月開始就持續下跌。全球奶源主要供應地紐西蘭、歐盟的原奶價格跌幅已經達30％－40％。
原奶價格下跌直接導致主要奶源國調低了對市場的預期。廣西乳業營銷協會副秘書長曾輝介紹，2014年12月上旬，佔全球乳品貿易三分之一的紐西蘭恆天然下調其對2015年產奶季原奶價格的預期，將每公斤牛奶干物質的價格從5．30紐西蘭元下調到4．70紐西蘭元，這個價格只有2014年5月的一半，同時也創下2007年後的新低。這一次調價對於已經低迷的國際乳業無疑是雪上加霜。
國內牧場擴張速度在低迷的市場需求面前同樣令人擔憂。2013年是國內牧場快速擴張、原奶供應量飆升的一年。但2014年上半年開始原奶價格和乳製品價格都在持續回落。農業部監測數據表明，2014年最後兩周內，全國生鮮乳主產區的平均價格為3．81元／公斤，較年初均價下跌了9％，創下14個月以來的最低位。
天運證券投資分析師郭富林比較指出，即便是降價之後，國內奶粉生產企業每噸乳粉成本價仍比進口乳粉高1－2萬元。目前國內大型乳企處於「去庫存化」階段，中小奶粉生產企業則基本停產。
歲末年初正是各地乳企與養殖場進行原奶收購價談判的階段，但廣東、廣西、湖南等地的乳企面對部分養殖場開出「降價3％」的條件，並未立即還價。廣東奶業協會會長陳三有說：「這意味著乳企很可能不願意繼續收奶。」
廣西乳業協會副會長何振亞分析指出：2013年珠三角地區原奶收購價為5300元／噸，2014年上半年由於奶荒一下子飆升到6040元／噸。2015年乳企的目標是原奶收購價恢復到2013年水平甚至更低，但養殖場認為虧本。
多位業內人士認為，隨著全球奶源價格下跌，加上中澳自由貿易區協議的簽訂，以及歐盟優質奶源進入沖擊，2015年我國乳製品很可能會迎來「降價年」，國內乳製品企業將面臨「優勝劣汰」的市場形勢。（完）
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乳製品--冰火兩重天
中國乳業已走過了近半個世紀的風雨歷程，經過十多年的快速發展和錘煉，中國乳業已由一個「弱質產業」發展成為「朝陽產業」，中國也由一個「貧奶」國家進入了世界乳業大國行列。隨著人民生活水平和飲食結構的變化，人們對營養和健康的關注程度也隨這加深。當我們走進超市，乳製品的貨櫃琳琅滿目，花色品種齊全。乳製品已成為繼糧食、肉類、水產之後的人民生活必須的食品。13億人口龐大的消費基數，為中國乳品業的發展提供了源源不斷的動力。應邀出席中國乳品工業協會成立十周年大會的法國參贊多美尼克·吉崗稱贊說:「在過去的十年中，中國乳業以驚人的速度在發展，已進入世界『乳業大國俱樂部』，並正在吸引世界的目光。」
一、行業綜述
1.行業概況
2003~2004年全國的整體銷售額是呈繼續增長趨勢(圖1)，非食品的銷售額與2002~2003年度相比增長速度減緩，食品/飲料是大幅增長，由4%上升到了11%。
圖1 全國食品和非食品銷售額增長率
隨著奶業的不斷發展，中國奶牛產奶量也有所增長。2005年一季度，中國牛奶產量同比增幅超過25％；但是，與此相比牛奶的價格增幅不大，僅為3.3％。
由圖2可以很直觀地感受到中國奶類消費與世界的差距。亞洲人均年消費乳製品40公斤，世界人均100公斤，發展中國家人均牛奶消費也達30公斤，發達國家人均200公斤，而中國只有19公斤左右，僅為世界平均水平的五分之一，約為中國台灣及日本的五分之一，即使與發展中國家相比也存在明顯差距。這與中國人民長期以來的飲食習慣以及對牛奶的認識有關。不過從另一方面也說明中國乳製品行業仍有很大的發展空間。
圖2 乳製品年消費量的比較
近幾年中國乳製品行業的發展是十分迅速的。在過去的十年間是中國乳製品工業新建、擴建、技術改造項目最多的十年，大中型企業的裝備技術水平有了明顯的提高，達到或接近世界先進水平。特別是代表著中國乳製品工業主流力量的大型骨幹企業，技術裝備水平已經達到了國際先進水平。1998~2004年的增長率均超過20%。
2004年乳製品的產量為2368萬噸，其增長率為25%，比十年前增長了2.5倍，人均奶類佔有量達18.2公斤，乳製品產量達949萬噸，比十年前增長了8.0倍，其中液態奶產量增長了14.4倍；乳製品工業總產值達663億元，比十年前增長了7.5倍；城鎮居民家庭人均乳製品消費支出達124.7元，比十年前增長了3.0倍。2005年全年人均消費液態奶製品18.79公斤，奶粉0.51公斤，酸奶2.90公斤。奶粉消費量比去年下降7.8%，液態奶和酸奶均比去年有小幅增長，其中液態奶製品增長1.2%，酸奶消費增長12.7%。可以預測今後5-10年內，中國乳及乳製品的發展速度將在10%以上。預測2015年，中國人均奶類產量將由2000年的8.5公斤發展到30公斤，增長2.5倍。表1中列出了2002~2004年間乳製品行業發展的情況。
表1 2002-2004年乳製品行業發展情況
2002 2003 同比增長 2004 同比增長
銷售收入(億元) 355 478 34.8% 663 38.6%
液態奶製品產量(萬噸) 364 583 60.0% 806 38.3%
干乳製品產量(萬噸) 106 141 33.3% 142 1.0%
利潤總額(億元) 24 30 27.5% 34 12.3%
利潤率 6.66% 6.29% -5.6% 5.10% -18.9%
2005年，中國乳業市場整體上雖然能夠保持30%左右的增長速度，在原材料價格不斷上漲和價格戰烽火連綿的雙重夾擊之下，乳業板塊的多家上市公司毛利率均呈不同程度的下滑，其盈利水平無論是同比還是環比，均出現了一定幅度的下降。圖3反映了2002~2004年全國食品品類平均價格走勢，全國食品一半的品類價格都出現不同程度地下跌之勢，所有品類內只有嬰兒奶粉的價格明顯大幅上揚，酸奶產品的價格近兩年來的價格是持續下跌，2003~2004間在所有品類中跌幅最大。
乳製品工業在食品行業中所佔的比重，法國為21.9%，德國為19.1%，美國為12.4%。中國乳業發展的起步比較晚，例如2003年乳製品工業總產值為521.8億元（當年價），約占食品工業總產值的4%，低於發達國家的水平，但發展潛力很大。按照近年來的發展態勢，中國乳製品工業正如旭日東升，只要政策措施得當，在今後相當長的時期內將呈現持續、快速發展的勢頭。與之相關的產業，如包裝業、機械設備製造業、運輸業、零售商業及科學技術等社會化服務業都將隨之興旺發達起來，從而為城鄉人民增加越來越多的就業機會。這對於提高民族健康水平、促進國民經濟發展和社會穩定將起著日益重要的作用。
2005年乳製品行業預計實現銷售收入800億元，同比增長25%，但利潤增長幅度落後於收入增長。一是反映出由於供求增速不平衡、市場競爭加劇、行業盈利能力有所下降，大企業的規模效益、品牌效益沒有發揮。二是中小城市消費市場並未完全啟動。如今最大的液態奶生產工廠的日加工液態奶的能力是1500噸，技術裝備是國際先進水平。
2004年全國城鎮居民乳製品消費略有增長，消費增長幅度遠低於生產增長。2005年，京津滬渝等大城市居民奶類消費量已超過30公斤以上，明顯高於全國平均水平。從目前的數據看，占人口比例21%的省會以上的大城市佔乳品消費量的54%，因此占人口比例79%的地級城市及鄉鎮、農村市場乳品需求具有較大的增長空間。一、二級市場的挖潛及向三、四級城市及鄉鎮和農村市場的拓展將成為乳製品企業的重要增長點。
2.中國乳製品行業特徵
（1）北奶南調
由於中國傳統上奶源帶局限於北部的內蒙和黑龍江等農牧大省，因此在乳製品工業飛速發展的過程中南方地區飲奶量大幅度上升時，整體上看屬於北奶南調，北方的乳製品源源不斷輸入南方市場。伊利蒙牛正是利用北方的資源和價格優勢開拓了全國的市場。南方的產奶高峰期在冬季，夏季的銷售高峰生奶短缺，而且北部的產奶高峰期在夏季正好與牛奶的銷售高峰季節吻合。
（2）城鄉乳製品消費差距大
2000年以來，城市乳品消費量一直占據著國內乳品市場80%以上的份額，農村消費的絕對數量仍然很低，2004年人均乳品消費量僅為3.62 公斤，僅為同期城市居民的14%，但隨著城市化的繼續推進超高溫無菌包裝牛奶的迅速發展，以及農民人均乳品消費的緩慢提升，我們預計這一比例將繼續攀升。
（3）中小企業多
乳業雖然經過了激烈的競爭，各大乳業伊利、蒙牛、光明跑馬圈地的結果是大幅壓縮了各地乳製品公司的利潤，但市場仍然沒有充分整合，三家公司的液態奶市場佔有率總和已經接近50%。中國乳品企業仍然有1500多家，其中年銷售額在500萬元以上的有359家，上億元的企業僅有12家，絕大多數是中小乳品企業，他們的生產規模較小，日處理液態奶量在50噸以下。很多地方中小企業依靠新鮮類產品和控制奶源與外來的乳業巨頭頑強對抗，這種情況與地方政府對本地企業的保護也有部分關系。
3.行業發展瓶頸
從1998年開始到2004年，奶牛存欄每年以16.4％的速度增長，奶類總產量每年以超過20％的增長速度增長，在國民經濟產業里頭算是發展速度比較快的一個產業。但應該說雖然在近幾年發展速度很快，由於產業本身積累一些問題和矛盾，特別是在新的時期，又出現了一些新的情況，問題也很突出，特別是在當前奶業市場秩序比較混亂情況下。
（1）消費增長放緩，利潤水平降低
盡管產量始終保持著高速的增長，但乳制行業的瓶頸已日趨顯現。究其原因主要是因為一級城市消費需求日趨飽和，由於渠道建設、消費理念等原因，鄉鎮和農村市場尚未真正啟動，從而形成了供求比例失調的局面。另外，隨著近年來原材料及運輸成本的不斷上升，產品價格不斷下降，各企業利潤率已下探至2%～5%區間，行業內部分企業出現虧損。
龍頭乳品企業在消費終端仍將實行價格戰，利潤空間壓縮將促使企業經營兩極分化，從而導致並購現象增加，生產集中度提高。產品向多元化發展，如利潤豐厚的酸乳、果乳、功能性乳品將成為未來市場上的熱點。二、三級城市將成為乳品企業拓展的重點；與此同時，擁有70%人口的鄉鎮和農村市場將成為企業實現飛躍的重要台階。
（2）干乳製品的進口量大
2000~2004年干乳製品進口量每年以14.3％的速度增長。2004干乳製品的進口量達到34.3萬噸，其中奶粉從2000年以來到2004年以18.8％的年遞增率增長，去年奶粉的進口量絕對數已經達到14.5萬噸。奶油年遞增率41.5％，乳酪年增長率38.5％，煉乳年增長率14.7%，干乳製品進口量已經占國內生產總量四分之一，奶粉進口量已經佔到國內生產總量五分之一。
在發達國家，牛奶產值占農業總產值的20%以上。中國奶類產值僅占畜牧業產值的10%左右，約為農業產值的3%。奶業是比較保守的，也是比較封閉的產業。全世界都靠關稅保護自己國家的民族奶業，美國和加拿大為150％，歐盟達到200％，加入WTO以後中國的奶製品才10％到15％，而且現在中國正在和澳大利亞和紐西蘭談判雙邊自由貿易區，這兩個國家是奶粉和干乳製品出口量比較大的國家，如果雙邊自由貿易區實施以後，關稅還有可能在現有的基礎上進一步下降，現在一些農牧區出現了一些賣牛、賣奶難、甚至殺牛的現象，有各種因素，但是乳製品進口量的快速遞增不能說不對我們國家的民族奶業產生了巨大的沖擊。因此今年出台了國辦24號文件「禁鮮令」，以保護奶牛養殖業的利益，保護農牧民養奶牛的積極性。
（3）奶源不足
中國很多地區，特別是一些奶牛飼養量比較低的地區，盲目發展奶牛的現象比較嚴重。由於資源、技術和市場加工等等方面的條件不具備、不配套，農戶養了奶牛、產了牛奶賣不出去，企業收購液態奶後又出現產品賣不掉，牛奶腐敗、變質等問題時有發生。只有大中型企業由機械集中擠奶和飼養小區生產的能夠控制原料乳質量。在乳業生產上，中國良種奶牛嚴重不足。2004年中國存欄奶牛總數993萬頭，其中真正的良種荷斯坦奶牛大概是450萬頭，剩下都是改良牛。荷斯坦牛的單頭年產奶量約為5萬噸，改良牛的單頭年產奶量只有荷斯坦牛的一半，約為2~3萬噸。
表2 2005年1~8月進出口種牛產銷國（地區）量值表
商品名稱 進口累計量 出口累計量
產銷國 數量(頭) 金額(美元) 數量(頭) 金額(美元)
朝鮮 - - 40 3,850
澳大利亞 30,355 47,305,369 - -
紐西蘭 14,069 19,505,845 - -
總計 44,424 66,811,214 40 3,850
表2的數據顯示在2005前8個月內進口的奶牛數量為四萬多頭，而進口的只有三千多頭。奶牛資源不足，單產水平低長期以來是制約中國奶業發展的主要因素。對此，業內專家紛紛指出，中國奶業發展走到了一個十字路口。中國奶牛業若要達到快速發展，應在加快良種奶牛群的遺傳改良速度的同時，必須打破常規，盡快應用國內外近幾年取得的奶牛胚胎生物工程技術和良種公牛精子分離的性別控制技術的研究成果，以期達到奶牛群從數量和質量上同時提高的目的。
（3）乳業的產業化程度不高。
中國乳品加工企業的規模比較小，加工能力低。一半以上的乳品加工企業日處理液態奶能力都在20噸以下。國外的乳品企業是高度的生產、加工、銷售一體化，從奶牛的飼養到乳品的加工，市場的營銷等等全部是採取一體化，大部分企業都是股份制。中國目前奶源基地和乳品加工企業還沒有真正建立起共擔風險，利益均分的產業化的鏈條。企業的組織化程度和產業化程度低是中國乳品企業發展一個很致命的問題。
（4）中國乳製品質量標准體系不健全，國家第三方的質量監測基本上沒有開展起來。
現在制定原料奶的標准非常低，目前中國的一級奶標准，在多數國家都判定為不能作為液態奶的原料。為此，2005年中國先後出台了「禁鮮令」以及要求在標簽上標注復原奶的命令，為中國乳製品質量和競爭的健康發展打下了堅實的基礎。
二、乳製品市場
1.細分行業狀況
乳製品主要分為液態奶、酸奶、奶粉、冰淇淋、乾酪、黃油等品類。1996年開始的乳業高速增長主要是由城鎮市場高速增長所帶動，目前在城鎮消費市場增長緩慢的環境下，在農村消費市場有效啟動之前，中國乳品行業，將在陣痛中艱難轉型，市場風險和經營風險將加大，第一梯隊乳品企業在具有比較競爭優勢的地區和產品上鞏固成績，第二梯隊品牌擴大戰績成為全國性品牌很難，中小型企業繼續深化差異化經營。
表3 2003~2004年全國城鎮居民各種乳及乳製品人均消費量和消費金額
人均消費 乳及乳製品 液態奶 奶粉 酸奶 其他乳製品
消費量（kg） 消費金額（元） 消費量（kg） 消費金額（元） 消費量（kg） 消費金額（元） 消費量（kg） 消費金額（元） 消費量（kg） 消費金額（元）
2003年 25.0 124.7 18.57 79.4 0.55 18.4 2.57 14.9 2.80 12.1
2004年 25.3 132.4 18.79 83.0 0.51 19.0 2.9 17.4 3.1 13.0
同比增長 1.2% 6.1% 1.2% 4.6% -7.8% 3.2% 12.7% 16.9% 10.7% 7.8%
從表3可知，城鎮的乳製品消費已經趨穩，液態奶製品的消費佔主導地位高達75%，但酸奶製品仍在增長，可能成為今後的發展趨勢，而奶粉的消費量在下降。
表4 2003~2004年全國城鎮居民各種乳及乳製品消費
價格額（元/公斤） 乳及乳製品 液態奶 奶粉 酸奶 其他乳製品
2003年 4.99 4.27 33.21 5.79 4.31
2004年 5.23 4.42 37.18 6.00 4.20
同比增長（%） 4.9% 3.3% 11.9% 3.7% -2.6%
圖3反映了全國食品品類的價格走勢，表4的數據說明了城鎮的乳製品消費每公斤的單價在上升，說明乳製品消費的層次在提高，而奶粉的價格增長達到11.9%，說明高檔產品所佔比重越來越大，普通奶粉將難以找到市場，今後的奶粉市場將以嬰兒粉和高附加值產品為主。根據國家統計局資料，乳製品行業的銷售利潤率2001年為6.3％，2002年為6.8％，2003年為6.1％，2004年為5.4%，2004年銷售收入前十位的企業銷售收入利潤率僅為4.9％。低於行業平均水平(圖4)。
圖4.2001~2004年的銷售利潤率
2．品類發展
（1）液態奶
1995年，干乳製品產量同液態奶產量的比例為1:1；到2004年已接近1:5.6的比例。從銷售額的角度分析，液態奶佔到乳製品消費的63%左右，是乳製品工業的絕對主力。液態奶的結構自1995年以來發生了巨大變化，其中超高溫滅菌乳逐漸成為了競爭的熱點。1998年以前中國的液態奶基本上是巴氏殺菌乳的天下，由於巴氏殺菌乳的保質期短（2~10天）並且對冷鏈要求高的因素，其運輸半徑不超過300公里，從客觀條件上限制了乳業的大規模發展。而超高溫滅菌乳具有在常溫環境下長達半年的保質期。
十年前，液態奶生產主要是在大中城市，以巴氏殺菌乳為主。自80年代開始引進超高溫滅菌乳（UHT乳）生產技術，1997年後，滅菌乳得到了快速發展。1998年伊利開始利用內蒙的豐厚資源和低廉的價格通過利樂枕產品開始了邁向乳業第一品牌的征程，而蒙牛則使用保質期為45天的利樂枕對大中城市的冷藏巴氏殺菌乳產品造成了巨大的打擊。以1999年和2004年為例，1999年，超高溫滅菌乳與巴氏殺菌乳占液態奶的比例分別為21.1％和59.9％，到2004年已變成66.7％和18.1％(圖7)。在這6年間，滅菌乳和殺菌乳的比重發生了轉換，現在超高溫滅菌乳在乳製品生產中已處於舉足輕重的地位。超高溫滅菌乳的快速發展，加快了乳製品結構調整的步伐，為推動中國乳業的發展做出了貢獻，擴大了液態奶消費區域，使更多沒有冷鏈條件的城鎮農村能夠喝上低成本的液態奶。
圖7 液態奶品類的變化
（2）酸奶
從銷售額的角度分析酸奶佔到乳製品消費的13%左右，是乳製品工業的增長新秀，2004年酸奶產品以38%的增長速度在所有快速消費品中拿下了增長速度第一的桂冠，酸奶2003年上半年到2005年上半年的平均增長率在40%以上，風味奶為14%，白奶為24%，總體來看，酸奶的發展速度高於液態奶奶，這反映了產品的多樣化需求，企業應以消費者需求為驅動力，確立明確的市場和產品線戰略。而且由於UHT酸奶飲品領域的激烈競爭利潤下滑，導致原本地域性很強的保鮮酸奶逐漸成本競爭熱點。
（3）奶粉
從銷售額的角度分析，奶粉佔到乳製品消費的14%左右，在過去的十年當中，以加糖奶粉為主的奶粉產品結構已得到了徹底改變。2004年，全國奶粉產量約142萬噸，其比例（圖8）約為全脂奶粉20.7％；加糖奶粉13.6％；脫脂奶粉3.0％；嬰幼兒奶粉37.7％；其它奶粉25.2％(中老年奶粉、孕產婦奶粉、降糖奶粉、各種強化奶粉等)。可以看出，中國奶粉類產品的結構己發生了很大變化，全脂加糖奶粉當家的現象已得到了改變，適合不同人群營養需要的配方奶粉已超過總產量的60％。
其它包括：中老年奶粉、孕產婦奶粉、降糖奶粉、各種強化奶粉等
圖82004年奶粉產量分布
(4)冰冰淇淋
2005年中低端市場的爭奪戰尤為激烈。伊利和蒙牛分別以市場佔有率15%和13%名列去年冷飲市場的冠亞軍。 在市場領先地位不斷變化的背後，是整個冷飲行業的不斷壯大和重新洗牌。2005年中國的冰淇淋年銷售額已達到260億元左右，而在十年間，國內冷飲也從零散經營的3000多個小品牌的紛爭變為十餘家冷飲巨頭間的實力抗衡。以往中低端市場主要是國內品牌之間的競爭，而今年像和路雪、雀巢等以往走高端路線的外資品牌也改變產品策略，大舉進軍「一元市場」。價格策略也由零售價2—3元向1—1.5元轉變。從目前的市場格局來看，和路雪與雀巢、伊利與蒙牛已經形成了品牌產品的第一陣營，其它品牌企業和中小規模冰淇淋企業在經歷貼牌檢驗後將進一步拉開與第一陣營的差距，但這四家巨頭誰將坐穩中國冰淇淋市場的第一把交椅還有待一段時間的市場考驗。
3.行業龍頭企業
1995年，全國十大企業乳製品產量5.6萬噸，佔全國的總產量的10.6％；產值僅10，4億元，佔全國乳製品工業總產值的13.3％。到2004年，乳業前十大企業產量469.5萬噸，佔全國的總產量的49.5％；乳製品工業總產值376.8億元，佔全國的56.8％。2004年乳業的液態奶銷售的排行中，十大品牌依次為:伊利、蒙牛、光明、三鹿、揚子江、三元、完達山、均瑤、娃哈哈、旺仔，合計市場份額為74.62%，伊利、蒙牛、光明三大巨頭就已經占卻近60%的市場份額。
目前中國乳製品行業已經形成三大陣營，並將通過激烈的競爭進行洗牌。伊利、蒙牛、光明三大巨頭形成第一陣營，占卻近60%的市場份額，伊利則以22.05%佔去全盤五分之一強的銷售額高居榜首。三鹿、揚子江、三元、完達山等企業形成第二陣營，正在迅速向全國發展，但短期內難以形成對第一陣營的有力挑戰。其餘1000多家中小企業形成第三陣營，正在面臨著前兩大陣營的強力沖擊。
l 伊利
1993年伊利股份建立伊利冷凍食品公司，冰淇淋產品連續九年全國銷量第一。1999年開始開發超高溫液態奶產品，2003年全國銷量第一，奶粉市場份額排名第四。2004年伊利銷售額達到87.35億元，通過利樂磚的推廣獲取了22.05%的液態奶市場份額，佔去全盤五分之一強的銷售額高居榜首。伊利股份的產品經營、資本經營和品牌經營戰略取得巨大成功。在全國擁有20多家工廠，通過深度分銷扎扎實實地銷售模式，在全國建立起牢不可撼的領先模式，即使04年底的高管事件也未能影響其業績的高速成長。
l 蒙牛
蒙牛集團創立1999年，作為乳業的後起之秀，「蒙牛」以出色的營銷手段與伊利在全國全產品全渠道展開了全面競爭實現了快速增長，以利樂枕和冰激淋產品為主。利樂枕產品銷售全國排名第一。六年中，蒙牛銷售收入從1999年的0.37億元飆升至2004年的72.14億元，連續四年增長率超過100%！冰淇淋產品和液態奶銷售均為全國第2位，綜合實力排名第二。
l 光明
前身是上海市牛奶公司，以生產保鮮產品為主巴氏殺菌乳和酸奶的銷售均排名第一，2004年銷售額達到67.86億元，綜合實力排名第三。在全國各地有二十多家工廠，產品銷售以華東為主，構建了強大的生產、儲運和銷售網路，送奶上門超過100萬戶。
目前乳製品市場競爭的趨勢是:由產品競爭擴展到資源的競爭、從產品經營轉向資本運營、宏觀聯合，微觀競爭。因此，未來一段時間內，中國乳製品行業競爭格局還有待於進一步的分化發展。
三、發展趨勢
中國乳業歷經了十五年的高速增長，已經從區域競爭走到全國競爭，從保液態奶的競爭走到超高溫滅菌乳的競爭，從液態奶的競爭走向酸奶的競爭，各種競爭交織在一起為中國乳業的蓬勃發展做出了巨大的貢獻。2005年是乳製品行業競爭更加激烈的一年，乳品企業通過價格競爭來爭奪市場，在奶源建設和消費者終端服務上紛紛加大力度。2005年，中國奶業生產形勢良好，產量繼續保持快速增長的趨勢，出口呈現恢復性增長，但乳製品行業的銷售利潤率逐年下降。更為嚴重的是，大型企業的盈利水平同小企業並沒有明顯差距，2005年8月份起中國乳業挑起了新的一輪價格大戰，中國乳業將由於連續激烈的競爭利潤持續下降，中小企業的出局的速度勢必將加快，全國乳業通過整合兼並已形成了一批具有相當規模和技術水平的乳品企業集團，行業的集中度逐年提高。 乳品加工業大企業少，中小企業多是當前中國乳業發展的一大特點，目前國內大大小小的乳品廠大約有1500多家。
1．乳品消費量持續高速增長
1997年以來，中國居民乳品消費量迅速增長，增長率逐年提高，2003年達到了30%以上的歷史高點後，2004年的增長速度出現了明顯下降，但仍處於23%左右的較高水平。2005年預計增長率為25%。從消費量的構成來看，雖然1995年以來凈進口的平均增速為21.27%，超過了國內原奶產量平均16%的增長速度，但其波動較大，且在消費總量中佔比變化不大，1995年以來提高了3個百分點，2004年達到10.11%。國內原奶產量在乳品表觀消費總量中一直處於核心地位，二者歷年的增速幾乎一致。
中國的液體奶、乳飲料、發酵乳人均消費量遠低於世界平均水平，奶油、乾酪的人均水平更低。地區分布不平衡以及城鄉消費水平差異巨大等因素使中國乳品消費市場蘊涵廣闊增長空間。隨著城鎮居民收入持續增長、城鄉收入縮小將促進潛在需求轉化為現實消費，同時消費習慣轉變、企業銷售策略改變將有效地刺激二、三線城市及農村市場乳品消費增長。下一輪的增長來自三個方面:對其他飲料的替代。根據AC尼爾森零售研究資料，當前中國消費者在碳酸飲料上的消費最大，牛奶和酸奶上的消費增長迅速，從營養和健康的角度看，其替代碳酸飲料的空間較大。我們用居民對乳品需求的增長來預測乳製品行業的成長性，2005年到2020年中國乳品市場平均成長性為12.23%，如果分段考慮，2005-2010 成長性為16.19%，2010-2020 年為9.92%。在乳品支出的內部結構中，城鎮居民支出仍占據絕對優勢，即使比例逐年下滑，到2020年，所佔比例仍將超過73%。
2．巴氏殺菌乳和酸奶類產品將繼續高速發展，並展開全面競爭
過去10年中，資源型乳業主要以超高溫滅菌乳為主要競爭武器在全國分疆裂土，但全國的乳業價格大戰使得超高溫產品的毛利率越來越低，甚至有的地方已經達到奶比水賤的境地，超高溫純奶類產品已經無利可圖，超高溫酸奶飲品也已經風行全國。為了進一步擴張伊利和蒙牛在北京已經建立了保鮮液態奶的工廠，蒙牛已經在北京市場上獲取了保鮮酸奶的高額佔有率。鑒於保鮮酸奶連年25%以上的高增長率、高毛利率以及華東市場光明的壟斷地位，2006年伊利和蒙牛都將開始在華東建廠，試圖撼動光明乳業在華東地區冷藏霸主的地位。預計在華東的合肥及蘇州等地，伊利股份將興建液態奶、冰淇淋及酸奶項目，投資金額總共超過了3.2億元。蒙牛乳業將投資2.5億元興建一個現代化的萬頭奶牛養殖牧場，形成和蒙牛液態奶生產線相配套的奶牛養殖規模。兩大巨頭在華南佔領市場在華東試探和營銷多年以後，終於在光明的利潤區--華東開始砸下重拳，一場乳業巨頭在華東的對決將拉開序幕。
3．跨國乳業巨頭欲卷土重來
鑒於中國的龐大的人口和巨大的市場，外資從90年代就開始了對中國乳業的投資，雀巢、卡夫、優諾、達能、帕瑪拉特、惠氏都在中國建廠並建立銷售網路，但只有在奶粉行業雀巢拿下了行業龍頭的桂冠，多美茲在嬰兒奶粉上一枝獨秀，在液態奶的市場上外資在中國的投資由於人員和生產成本高，對中國的中低端市場的營銷模式適應力較差，無法打開銷路，基本上以失敗告終，最後選擇了退出或與當地乳業合作。雖然前十年外資在第一輪的乳業大戰上並不順利，但採取了更為本地化的策略，由直接參與競爭轉為與國內品牌合資，試圖在中國乳業競爭格局基本成形後抓住機會東山再起。目前外資在乳業上主要合作對象為：
時間 外資來源 發生事項
2003年 法國達能 持有光明5%的股權，持有娃哈哈50%的股權
摩根士丹利等三家外外資機構 注資蒙牛2.9億元
2004年 國際資本 蒙牛在香港上市，募集13.74億港元，約折人民幣14.56億元
紐西蘭恆天然集團 持有河北三鹿集團39%的股份
2005 台灣統一 以10億元投資，並認購50%的股權，進入東北完達山
阿拉福茲 持有蒙牛奶粉業務的49%股份，合資的奶粉公司總投資達5.4億人民幣，注冊資本為1.8億元
達能 增持光明乳業股份達到9.7%的股權
在全國乳業巨頭中，只有伊利公司對外資的引入量不大，僅是2005年與世界最大食品企業之一的芬蘭維利奧(Valio)公司簽約，買斷其5年內全球著名益生菌LGG中國獨家使用權。
四、熱點話題—乳品行業的誠信危機
2004年6月阜陽的小企業牛奶喝出「大頭娃」；5月底開始雀巢嬰兒奶粉接連被國家質檢單位查出碘超標；2005年6月5日，河南電視台播出了光明乳業鄭州子公司將過期奶回爐並用於銷售的消息。6月7日，光明對媒體否認加工過期奶。盡管最後的調查結果顯示「尚未發現鄭州光明山盟乳業有限公司從市場上回收牛奶再利用生產」的現象，但卻存在「用庫存產品在保質
⑺ 澳大利亞維純牛奶怎麼樣
最近看到很多西安內陸港的新聞報道哦，您肯應也看到了，我喝了確實不錯！
下面是轉來的：
澳大利亞的奶牛主要以散養在天然牧場，輔之以及少量的精飼料，全年的產量和原奶質量不會波動特別大。而歐洲奶牛主要是集中棚養，以飼料為主，由於內部需求較大以及受政府補貼影響，價格比澳洲波動較大。還有進口歐洲很多牛奶是還原乳。
維純牛奶是澳洲自有品牌，區別於普通純牛奶的是，它具有三大特點：
1.從澳大利亞原盒進口:從奶源到加工成產品全程無任何添加，從澳洲墨爾本直達西安港，以最短的時間直供中國各地市場。
2.奶源來自維多利亞州著名產奶區「高寶河谷」。澳洲維純的奶源是集中優選自澳洲著名的維多利亞州傳統產奶區「高寶河谷」（Goulburn Valley），該地區是世界上生產天然健康食品的最適合的地方之一，得天獨厚的自然環境，保證了高品質的奶源。
3.澳洲維純它的品質裡面蘊含的多種營養物質也是超多的，它的含蛋白質3.3g/100ml，實測為3.63g/100ml(普通純奶只有2.9g/100ml)。
⑻ 中澳自貿協定對中國乳業的影響究竟大不大
對澳大利亞乳製品實施零關稅後，對國內乳業沖擊肯定會有，但不會很大。因為目前中國進口澳大利亞奶粉、乳酪、嬰幼兒配方奶粉等整體上數量不是很大。另外澳大利亞原奶價格目前高於紐西蘭，澳洲原奶價格在3.2元/公斤，而主要競爭對手紐西蘭原奶價格在2.7元/公斤,與紐西蘭的競爭價格上不具優勢。
相對於紐西蘭是中國海外奶粉進口最主要的來源地，澳大利亞也有其優勢，目前，澳大利亞是國內奶牛進口的最主要來源地。相較於紐西蘭奶粉出口量的85%出口中國，澳大利亞是奶牛出口量的85%出口到中國。海關數據統計顯示，去年中國進口了9.29萬頭奶牛，其中，從澳大利亞進口5.76萬頭奶牛，從紐西蘭進口3.13萬頭。
面對可能帶來的沖擊，國內乳業首先要保證質量和產量;其次是液態奶這一塊不能像奶粉進口那樣失守。另外，建議國內企業不要大量去海外建廠，應該把國內的乳業首先做好。
⑼ 澳大利亞牛奶。
可以說喝過澳大利亞牛奶的人就很多，澳大利亞牛奶在品質上算是最好的了，因為當地優異的地理環境和澳大利亞的自動化生產線。
關於品牌：本地企業大多都是家族企業，數量是不少。能說得出來的有澳大利亞牛奶kinfiled（金域）全脂牛奶、Devondale(德運) 全脂牛奶等等
不買國產的原因是：
1、澳大利亞的奶製品不加添加劑，直接高溫消毒灌裝保質期長；國產的牛奶大多有三聚氰胺（大家可以參考牛奶檢測報告，國家標准限值中 三聚氰胺不高於2.5mg/kg，也就是允許有三聚氰胺添加）
PS.三聚氰胺是一種可以提高蛋白質「檢查」含量的添加劑
2、澳大利亞牛奶的蛋白質含量高（國家標准不低於2.9g/100g）拿kinfiled金域牛奶舉例，蛋白質含量3.51左右（在不添加三取氰胺前提下）