澳大利亞牛腩牛後胸肉怎麼燒

『壹』 牛腩怎麼做好吃，清燉還是紅燒

牛腩可以說是牛肉中最吸引人的一部分。牛腩是牛腹部及靠近牛肋處帶有筋、肉、油花的松軟肌肉，分為坑腩、爽腩 、腩底等六種，根據種類不同可以紅燒、燉湯等。它含有礦物質、維他命B群和氨基酸。

牛腩是帶有筋、肉、油花的肉塊，瘦肉較多，脂肪較少，有很多的筋和筋膜，需要燉很久才能軟化。另外牛腩中的蛋白的纖維組織較粗，需要加熱很久才能改善。那麼牛腩到底怎麼做才好吃呢？

牛腩做清燉跟紅燒都是一樣的好吃 ，但味道不同。例如，我們在湖南長沙有一個九吉牛腩。他的牛胸肉是燉的。

最後，我想再告訴你一些製作牛腩的小技巧。不管怎麼做，一定要先用清水把牛肉攤洗干凈，這樣無論怎麼做，都會美味可口，燉湯清淡。

我們都知道牛胸肉本身的顏色是紅色的。如果血被水沖走，它就會變白。所以，燉菜很好吃。

『貳』 牛腩怎麼做好吃，清燉還是紅燒

作為一名廚師，燉牛腩和燉菜一樣好吃，但味道不同。例如，我們在湖南長沙有一個九吉牛腩。他的牛胸肉是燉的。

不管你有多好。沒有好的食材你就做不出好的食物。

最後，我想再告訴你一些製作牛腩的小技巧。不管怎麼做，一定要先用清水把牛肉攤洗干凈，這樣無論怎麼做，都會美味可口，燉湯清淡

『叄』 牛胸肉烹飪方法好吃營養

牛胸肉是位於牛胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精內，纖維粗，適於熘、扒、燒等。那麼你知道美味的牛胸肉要怎麼做嗎？以下是我收集整理的關於牛胸肉的做法，希望對你有幫助。

牛胸肉的做法

1.簡易牛胸肉做法

將牛胸肉用鹽和胡椒腌制

厚底鍋中放油，將腌制好的牛胸肉放入鍋中，將其四周都煎制上色

接著在鍋中放入切成大塊的胡蘿卜和芹菜。

將1整頭大蒜對半切開放入鍋中

接著在鍋中加入整粒的黑胡椒、丁香，並加入現磨的肉豆蔻粉

將鍋中的湯汁燒開，蓋上蓋子。連同鍋子一起放入烤箱內。170度，烘烤3-4個小時

這樣製作的牛肉會非常酥軟。將製作好的牛肉取出切片即可。夾在三明治里或者配烤土豆食用都非常好。

2.牛氣沖天 做法

材料

牛腩1KG，牛蒡500G，胡蘿卜3根，茶葉10G(一小把)大蔥，薑片，桂皮，西紅柿一個，拳頭大小的，六必居黃醬半袋，輔料：(1)大料，花椒，大蔥，薑片，桂皮，(2)鹽

做法

黃醬加水和均勻待用。

牛腩切小塊，用料酒和白鬍椒腌制15分鍾，然後飛水去血沫，然後同輔料1同燉，大約1個半小時，入胡蘿卜+黃醬水+輔料2，燉1小時，然後入西紅柿碎

到湯汁濃稠就可以開飯了～～

小訣竅

牛肉最好不要在一開始的時候用小火，一定要大火燒開，中間用中火，差不多最後一小時才用小火燉，收汁再用大火

3.牛排蓋飯 做法

材料

牛排，蠔油，醬油，料理酒，味啉

做法

牛排的腌醬和淋醬用的是一樣的。

先把牛排通體撒上鹽和胡椒，然後用蠔油，醬油，料理酒，味啉(比例為2：2：2：1)腌上，每面各煎3-5分鍾。然後切片擺上米飯上，淋上醬汁就可以了。

牛排本身來自歐美，牛排蓋飯算是日式的改良版。這可是我最愛的蓋飯啊!

4.牛肉披薩 做法

材料

用料1 (蕃茄醬汁)

去皮番茄粒 300g 義大利香料 15g

橄欖油 30毫升 鹽 適量

用料2 (牛肉披薩)

厚皮面團 120g 乳酪 20g

番茄醬 30g 西蘭花 20g

牛肉片 50g 胡蘿卜 7片

洋蔥圈 10g 迷迭香 適量

橄欖油 適量

做法

蕃茄醬汁的做法

1. 將去皮的番茄粒放入果汁機中打碎

2. 加入橄欖油繼續榨

3. 加入香料繼續榨汁

4. 加入鹽攪拌均勻

5. 最後倒入碗中備用

牛肉披薩的做法

1. 先在匹薩潘忠塗抹上一些油，使它不粘盤

2. 取一人份的厚麵皮擀開

3. 把擀好的麵皮放入批薩盤中整平

4. 在麵皮的表面塗抹上番茄醬，攤平

5. 在醬的上面擺上西蘭花和牛肉片

6. 再擺上胡蘿卜片、洋蔥圈、迷迭香和乳酪

7. 送入事先預熱的烤箱中，以250度烘烤10-15分鍾左右

8. 烤好後在表面裝飾上迷迭香，撒上適量橄欖油

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『肆』 牛牛腩怎麼做好吃

提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，消除疲勞，增進食慾！

准備的食材：

主料：牛腩，西紅柿。

配料：小蔥，蒜瓣，生薑，小茴香，食鹽，八角，胡椒粉，料酒，橄欖油。

做法：

1.牛腩去筋膜，切成2cm的均勻塊狀。鍋里入冷水，倒入牛腩和少許料酒，焯水去腥，燒開後撇去鍋內浮沫，撈出牛腩備用。

2.准備西紅柿，去掉表皮，切丁備用。

3.蔥切斷，蒜瓣切小塊，生薑切片，倒入橄欖油，爆香蔥姜，然後放入牛腩，少許料酒，進行翻炒。聞到牛肉香味時就可以加入多量的清水，用大火燒開，燒開後加入耗油，胡椒粉，鹽進行調味。

4.將製作好的香料包，放入鍋內，文火慢燉一小時，讓香味完全融入肉中，等牛腩完全軟爛後取出香料包並倒入切好的西紅柿，進行翻炒後燉上5分鍾，湯汁變濃稠後，一鍋香味濃郁的西紅柿燉牛腩就做好啦。

『伍』 怎樣紅燒牛腩好吃又爛

紅燒牛腩的製作方法如下:
第一步:首先准備好牛肉，切成大塊(拇指大小左右)，然後用冷水浸泡一個小時(浸泡的目的是去血腥味)，中間換幾次水，浸泡效果會更好。
第二步:開灶的時候把火鍋刷干凈，加五勺清水(水多可以更好的去除牛肉的腥味和表面污垢)，把牛肉倒入冷水中，焯水三分鍾後倒掉(焯水時間一定要長，這樣焯水才有意義)
第三步:將鍋刷干凈，加入少許底油，炒生薑和蔥白，等鼻子聞到香味，加入各種香料、豆瓣醬和胡椒粉，炒至姜變成褐色(此時鍋內食材為紅油)，再炒牛肉(炒牛肉的目的是去除水汽)
第四步:牛肉在鍋里炒到噼啪作響時，放入醬油攪拌均勻，讓顏色均勻包裹在牛肉上(提前放入醬油，可以利用鍋的溫度刺激醬油里的香味)
第五步。然後加入清水開始調口(水要長時間漫過牛肉，因為牛肉燉的時間比較長)，依次加入蚝油、雞精和味精等調料，小火煨一個小時(此時牛肉已經熟了)。然後等湯汁大火濃稠了，就可以出鍋裝盤了。如果再加點香菜點綴就更完美了。

『陸』 牛腩，牛腱子肉，牛胸肉，牛後腿肉分別怎麼做才好吃

牛腩：
1、牛腩一般比較嫩，適合燉。
2、牛腩食用不宜用鹵的方法。
牛腱子肉：
1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛腱子肉易爛；清燉牛腱子肉能較好地保存營養成分。
2、煮牛腱子肉的前一天晚上把牛腱子肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後牛腱子肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
牛胸肉：
1、將牛胸肉用鹽和胡椒腌制，厚底鍋中放油，將腌制好的牛胸肉放入鍋中，將其四周都煎制上色。
2、在鍋中放入切成大塊的胡蘿卜和芹菜，將1整頭大蒜對半切開放入鍋中，接著在鍋中加入整粒的黑胡椒、丁香，並加入現磨的肉豆蔻粉。
3、鍋中加水來燉煮牛肉，將鍋中的湯汁燒開，蓋上蓋子。連同鍋子一起放入烤箱內。170度，烘烤3-4個小時即可。
牛後腿肉：
1、燒、煮牛肉時往鍋里加點米醋或是一定量的咖喱粉，煮到開鍋，可以減少膻氣味。
2、做燉煮牛後腿肉時將一隻蘿卜鑽些孔，入鍋與牛肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。

『柒』 牛腩是牛的哪個部位紅燒牛腩的做法有哪些

很多人都喜歡吃牛肉，其中牛腩是比較好吃的部位。但卻不知道牛腩屬於牛身上的哪一個部位。牛腩只是一種統稱，是那些靠近牛腹跟牛肋的肉塊，其中會帶筋，也會帶著油脂。牛腩是比較有營養的，而且裡面含有氨基酸，多吃牛肉可以起到補血益氣，消水腫的功效。

這個時候可以將之前焯水的牛肉湯加到鍋里，不要倒得太多，能夠剛好淹住牛腩即可。煮沸以後倒入燉鍋中，用小火燉煮2~3個小時，一直到牛腩燉的軟爛細嫩，如果鍋裡面還有較多的湯汁，可以再開大火收汁，然後就可以出鍋了。在燉煮的過程中，一定不要開最大火，不然牛腩的口感反而會不好，一定要用最小火，讓鍋裡面是微微冒泡的就可以了。

『捌』 澳洲燉牛肉怎樣做好吃

用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：
1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鍾左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鍾，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，切成薄片裝盤即可。
主料：牛肉（小腿） 1000克調料：食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙
做法：
1、前腿牛腱子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節。姜洗凈後，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鍾，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。
5、燜好後盛出，冷卻後切薄片即可。
烹飪小技巧：
1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較鬆散，口感略差。
2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦
原料：牛肉、黃醬、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、花椒、大料、香葉、桂皮、茴香等
做法：
1、牛肉洗凈切大塊；沸水後用涼水沖凈；
2、氽水洗凈的牛肉塊放入鍋中（不開火），放入所有調味料，然後倒入沒過牛肉的熱水，大火燒開後轉小火慢燉；
4、燉至肉可用筷子扎透即可（我燉了大約一個半小時），要留些湯汁。熟後不用立刻取出，浸泡2、3個小時更入味。涼後切片，切時逆著肉的紋路，否則肉會散的。

『玖』 牛尾骨，牛胸肉，牛腩，怎麼做才可以不油膩而且好吃呢要注意什麼

清燉牛胸,作法非常簡單將牛肉清湯倒進燉鍋中，放入蘋果醋飲料、香葉、迭迭香、白鬍椒粒、鹽和黑胡椒粉走紅煮沸，煮沸後放入牛胸肉轉小火加蓋漸漸地燒煮1鍾頭30min。將牛胸肉煮好後撈起來，放入盤里，用細籮將牛白湯里的殘渣、香葉和迭迭香過慮出來，隨後再倒回鍋中走紅煮沸，煮沸後添加牛胸肉、四季豆、綠蘆筍段、小胡蘿卜、蘿卜條和圓蔥條，用文火煮約10min，將蔬菜水果徹底煮開就可以。

大火燒開，小火抑制30分鍾左右就可以，用不用配菜、用什麼配菜，原則上不是烹飪技術的要求，是個人口味愛好。喜歡田園風味的就挑選紅白蘿卜、藕；喜歡山珍味道的會挑選蘑菇、筍；喜歡西洋味道的就是西紅柿、土豆之類的了，沒有什麼限制。普濟一般的燉牛腩不要配菜，燉成功後，合成菜式時再用配菜。