澳大利亞谷飼食品怎麼樣

『壹』 現在疫情期間可以吃澳洲谷飼牛嗎

近期，歐美多家肉製品廠新冠肺炎聚集性疫情頻發，更是引發國內消費者對進口肉產品的憂慮。

食品安全風險評估專家稱，國內外尚未發現通過食物傳播新冠肺炎的案例，但不排除低溫冷藏食品、食品外包裝作為病毒載體造成新冠病毒污染環境引起傳播的可能。

國外疫情還在蔓延，國人還能放心購買進口農產品嗎？

一
「德國暴發肉類新冠危機！」德國《商報》6月21日稱，德國最大的肉類生產企業滕尼斯公司聚集性感染疫情持續發酵。截至當地時間6月20日晚，該公司的新冠肺炎聚集性感染已造成1029人確診。

英國肉類加工廠也未能逃過厄運。6月18日，英國威爾士公共衛生部證實，位於威爾士蘭蓋夫尼市的一家肉類工廠發現58例確診病例，560名員工將全部接受新冠病毒檢測。目前該工廠已停產並關閉。

今年早些時候，美國、加拿大也已發生多起肉類加工廠聚集性疫情：

4月上旬，全球最大的豬肉加工商史密斯菲爾德食品公司位於美國南達科他州蘇福爾斯的豬肉加工廠有230多名員工感染新冠肺炎。

4月中旬，加拿大阿爾伯塔省Cargill公司曝出該肉類加工廠和新冠肺炎相關病例已達1167人，2名工人死於新冠肺炎。

5月初，美國泰森食品公司旗下鮮肉公司有1031名工人確診，占員工總數的37%。《華盛頓郵報》稱，截至5月25日，美國多家大型肉類加工企業已報告新冠肺炎確診員工1.1萬余名。

逾千名員工確診新冠肺炎的美國泰森食品公司。圖源：新華社

伴隨物流和消費渠道的打通，近些年，海外農產品紛紛走上中國消費者的餐桌，澳洲谷飼牛肉、紐西蘭羔羊肉、德國純肉香腸……不一而足。「吃貨」們的青睞，直接促使進口量攀升。

據海關總署數據，2019年中國進口豬肉210.8萬噸，同比增加75%；進口牛羊肉205.2萬噸，同比增加51%。

目前中國主要從歐盟、北美和南美進口豬肉，歐盟委員會數據顯示，2019年前9個月，歐盟已出口近337萬噸豬肉，其中46%都出口到了中國。中國的進口牛羊肉則主要來自巴西、阿根廷、澳大利亞、紐西蘭。

這幾年，中國的海鮮進口規模也日漸龐大。據海關總署統計，2018年中國海產品進口額達到119億美元，同比增長43.6%。中國產業信息網預計，中國對進口海鮮的需求量將在2020年達到1000萬噸。海關總署數據顯示，2020年1-4月中國已進口水海產品147萬噸，較去年同期增長4.5%。

二
便捷的冷鏈物流將生鮮肉食品運送上門，但會不會將病毒同步攜帶？

今年6月，北京新發地市場突發新冠肺炎聚集性疫情。經查，在切割進口三文魚的案板上檢測出新冠肺炎病毒。此後，中國疾控中心多位專家及北京衛健委發布調查分析，均認為市場內所售貨物受到病毒感染為可能原因之一。

病毒會不會寄生在食物內或通過外包裝傳播？對此，國家食品安全風險評估中心微生物實驗室主任李鳳琴回答稱：「目前國內外尚未發現通過食物傳播新冠肺炎的案例，若新冠病毒污染了食物或食物的外包裝，並不會在食品和外包裝上繁殖，常溫下存活的時間也比較短。」

中國疾控中心研究員馮錄召指出，新冠病毒主要通過近距離呼吸道飛沫和接觸傳播，尚未發現通過食用包括海鮮產品在內的食物經過消化道感染的證據。

即便如此，李鳳琴提示：「在低溫下新冠病毒存活的時間較長，不排除低溫冷藏食品、食品外包裝作為病毒載體，從而造成新冠病毒污染環境引起傳播的可能。」

北京某超市。圖源：人民網

三
為阻斷病毒可能的傳播路徑，海關總署加大了對進口農產品的新冠病毒監測力度。

6月18日，海關總署官方網站發布公告稱，6月11日至17日，全國海關已對進口肉類、水產品、蔬菜、水果、水生動物、短時或低溫運輸工業品等貨物及其包裝和操作環境取樣實施新冠病毒監測。

海關總署共檢測樣品32174個，其中貨物樣品8274個，內外包裝樣品20833個，環境樣品3067個，結果均為陰性。

海關總署6月20日發文稱，近日英國某禽肉企業確診58例新冠肺炎病例，經確認英國禽肉尚未獲得中國准入，不能向中國出口。

同時，海關總署已要求英國主管部門嚴格落實聯合國糧農組織和世衛組織聯合發布的《新冠肺炎與食品安全：對負責國家食品安全控制體系主管部門的指南》（簡稱《指南》）。

英國主管部門已確認其在華注冊的8家豬肉企業和2家牛肉企業已嚴格按照《指南》做好安全防護，嚴防新冠病毒污染輸華肉類；如有企業出現新冠疫情，將立即向中方通報。

此外，由於美國泰森（Tyson)公司注冊號為P5842的禽肉屠宰企業近日發生員工新冠肺炎聚集性感染，海關總署宣布自6月21日起暫停該批禽肉產品進口入境，已到港或將到港產品，海關部門全部予以暫扣。

作為普通消費者，該如何做好防護？還能正常購買進口農產品嗎？李鳳琴給出專業建議——

居民可以正常購買和食用進口肉類等食品，但要注意防範；
清洗生肉時，可將其放在盆內，防止直接沖洗發生飛濺；
處理生肉等生鮮後，用肥皂和潔凈的流動水洗手；
外出購物接觸生鮮後，不要揉眼睛、摳鼻子；
儲存、處理食物時要生熟分開、及時冷藏，防止交叉污染；食物必須徹底加熱後食用；
若買回生食，可在放入冰箱前做好分割、按照一次食用的量分裝。

『貳』 麥德龍澳洲谷飼牛排有新冠嗎

沒有
澳大利亞新冠病例不多,澳大利亞牛肉有新冠病毒的可能性比較小

『叄』 澳大利亞和巴西的牛肉有什麼區別嗎

區別主要是以下幾點：
分別是飼養方式、營養不同、口感不同、烹飪方式不同。
平時吃到的牛肉就是常說的肉牛，就是飼養目的是食用的牛。
澳大利亞和美國用的是谷飼，而巴西用的是草飼。

澳大利亞谷飼牛：這種方式脂肪含量高、肉質更嫩、同時沒有草腥味兒和酸味兒。這種適合西餐，就是煎牛排，幾成熟都可以吃。

巴西草飼牛：這種方式脂肪含量低、肉質更緊致、有草腥味和酸味。這種適合中餐，加很多香料的燉、煮，入味口感佳。

『肆』 澳洲牛排，紐西蘭牛排，有什麼區別，哪種牛排更好吃性價比高

牛肉的種類特別多，而最常見用來當做牛排的有四種
菲力牛排（FILLET）
牛排這么多品種，到底有什麼區別？
在澳洲又稱為「眼菲力」是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。在牛排中是絕對的王牌，由於肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞
肉眼牛排（RIB-EYE）
牛排這么多品種，到底有什麼區別？
肉眼牛排並不是指牛眼部的肉，而是近肋骨末端的一小部分，之所以稱為肉眼，是因為這部分肌肉具有圓形橫切面。這部分肉質柔嫩，肥瘦兼而有之，含有雪花紋，通過煎烤之後味道較香
西冷牛排（SIRLOIN）
牛排這么多品種，到底有什麼區別？
又稱為沙朗牛排，肉質鮮嫩又帶油花嫩筋，取自後腰脊肉，外延有一圈呈白色的肉筋，比起菲力更有嚼勁以及韌性。由於比較有嚼勁不宜煎得過熟
T骨牛排（T-BONE）
牛排這么多品種，到底有什麼區別？
又稱丁骨牛排，呈T字形，是牛背上的脊骨肉，T字骨兩側的肉量不均，呈一側多一側少，量多一側是西冷，量稍小的便是菲力。由於T骨整體的烹飪過程較為粗糙，美式餐廳較為常見，而以精緻烹飪的法式餐廳則較少採用
牛排熟度
牛排這么多品種，到底有什麼區別？
牛排和其他的餐點最大的區別就在於熟度的控制，這也是西餐廳在點餐中必問的問題，那麼接下來我們來了解下牛排有哪些熟度。
一分熟牛排（Rare）
牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分
三分熟牛排（Medium Rare）
大部分肉接受熱量滲透至中心，但還未產生較大變化，切開後，上下兩側呈現熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，會有血滲出
五分熟牛排（Medium）
牛排內部為區域粉紅且夾雜著熟肉的淺灰和棕褐色，整個牛排溫度口感均勻
七分熟牛排（Medium Well）
牛排內部主要為淺灰棕褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感
全熟牛排（Well Done）
牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，肉感厚重
之所以覺得牛排很老不好吃，其實也是因為中國的飲食結構習慣吃熟食，所以大多牛排都點七分熟或者全熟，而如果要口感柔嫩的話，牛排的熟度控制在三分熟或者五分熟比較好。但是牛排的嫩與肉香是不可兼得的，通常七分熟或者全熟的牛排更能散溢出肉的香味。所以大家可以根據自己的喜好來定牛排的熟度。
草飼、谷飼
有機牛肉
牛排這么多品種，到底有什麼區別？
近幾年牛肉的噱頭越來越多，不少紙船牛排還是西餐廳，都會在牛肉前綴上谷飼或者草飼，而價格也是千差萬別，在這里可以簡單說一下這些牛肉有什麼區別
草飼牛肉
以天然放牧的草飼牛隻吃草，成長周期長，因為運動量多，大部分油脂積聚在皮下，包覆在肌肉外，滲入肌肉里的大理石紋優化不多，肉質相對精瘦，脂肪含量較低、熱量也較低，富含營養，所以價格整體會比谷飼牛高
牛排這么多品種，到底有什麼區別？
谷飼牛肉
近幾十年內發展起來的新飼養方式，將牛隻養在牛棚中，以玉米為主的谷類飼料進行混合喂養，通常也會添加葯物或抗生素來維護牛隻的健康。谷飼牛的成長速度快，相比草飼牛擁有更為柔嫩的口感，肉質油花均勻飽滿，是大多數低廉的西餐廳的首選
牛排這么多品種，到底有什麼區別？
有機牛肉
是指沒有打過激素、抗生素或荷爾蒙等葯劑的牛隻，並且飼養時都採用有機飼料，有機飼料是指生長過程中，未曾使用化肥及農葯的牧草或者穀物。有機牛肉由於飼養成本較高，以經成為市場上高端的牛肉品種

『伍』 谷飼牛排和草飼牛排選哪個更好

當你走進高檔西餐廳，想點個牛排，服務員拿出菜單問，你要點哪一種牛排？你看著這一排排的名字，一臉懵，不知道點什麼。

服務員再問你，牛排要幾分熟，你來一個8分熟，然後一吃，感覺怎麼不對勁啊，這就很尷尬了。

圖片來自www.nipic.com
喜歡吃牛排，卻不懂牛肉，不知道怎麼選，就好比，上天給了你一雙彈鋼琴的手，而你卻只用它來畫畫。

當你去超市買牛肉的時候，貨架上的澳洲牛排、美國牛排、日本牛排，標簽上各種數字、還有草飼和谷飼，讓你眼花繚亂。

這時你的心理活動肯定是：我不過想吃個牛排，為什麼要這么為難我呀！

今天，我們就來了解一下牛肉，牛排怎麼選擇？

草飼牛肉VS谷飼牛肉
這是最重要的，也是大家最關心的，其實，在牛生長的最初6-8個月左右，所有牛的飲食結構都類似，主要吃母親的乳汁和牧草。

當它們的體重達到約500磅時，有的會繼續天然牧草喂養，而另一些會被出售轉而填喂穀物，直到達到農戶預期的體重。

不同的飼養方式，會對牛肉的營養成分產生重大影響，而牛肉中的營養成分會隨著牛的飲食而變化。①

圖片來自https://tonysmarket.com
草飼牛會繼續在寬廣的牧場無憂無慮的活動、吃新鮮天然的牧草，其他植被、偶爾吃蟲子，惡劣的天氣里，會轉移到牧場棚里吃收割的牧草，通常需要30-36個月才能出欄。

草飼牛成熟慢，肉質鮮美，肌肉纖維足，口感更有嚼勁，蛋白質比谷飼牛高1.5倍。

上面草飼（脂肪淺黃、肉質深紅、牛肉味更濃）下面谷飼（脂肪更白、肉質粉紅、黃油味更濃 ）
谷飼牛一開始也吃奶和草，被賣到飼養場之後，以配方飼料穀物、大豆或玉米（玉米比例高達75%）進行育肥。

這些牛，會在短時間內得以迅速催肥，18-24個月便成熟，成熟快。

但是，並不是說谷飼就不好，實際上，谷飼牛肉相較於草飼牛肉筆，更細嫩，脂肪層厚，油花紋理更清晰。

谷飼牛的脂肪含量，大約是草飼牛的4倍。

谷飼牛漂亮的大理石紋，很多追求口感的牛排愛好者喜歡，美國USDA評級，便是依據谷飼牛大理石紋的口感進行的評級。

圖片來自 hu.com
因為草飼牛肉養育天然，時間長，成本高，營養更豐富，下面是兩者的脂肪酸對比。

● 單不飽和脂肪: 草飼牛肉比谷飼牛肉少一些。②

● Omega-3脂肪酸: 草飼牛肉中的Omega-3脂肪酸是谷飼牛肉中的4倍。③

● 共軛亞油酸（CLA）：草飼牛肉中CLA的含量是谷飼牛肉的5倍。

草飼牛肉還富含β-胡蘿卜素，維生素B族（B12、B3和B6），它還富含鐵、硒和鋅，電解質（鈉、鉀、鎂），幾乎包含了人們生存所需的所有營養成分。

它還含有高質量的蛋白質和各種營養物質，如肌酸和肌肽，這對肌肉和大腦非常重要。

圖片來自new.qq.com
與谷飼牛肉相比，草飼牛肉的下列維生素含量也要高得多:

■ 維生素A: 草飼牛肉含有維生素A的類胡蘿卜素前體，如β-胡蘿卜素。

■ 維生素E: 這是一種存在於細胞膜中的抗氧化劑，可以保護細胞膜不被氧化。

■ 草飼牛肉還富含其他抗氧化劑。

→草飼還谷飼，如何選擇？總結

無論是谷飼牛肉還是草飼牛肉，蛋白質和脂肪、營養豐富，都是不錯的選擇，他們的特點各有千秋。

但是，谷飼牛肉脂肪含量更高，通常口感更好。

而草飼牛肉蛋白質含量高，其他營養成分也更高，相對更健康，對環境也更友好。

如果可以選擇，我建議選擇草飼牛肉，脂肪可以通過其他方式補充。

對比完草飼和谷飼牛肉，我們來看一下牛肉的等級。

各個國家的牛肉等級標准
俗話說，人分三六九等，肉分五花三層，牛肉上的大理石花紋是牛肉品質等級的主要決定因素，每個國家對牛肉的評級都是不同的。

在美國，遵循USDA等級，有的國家使用「A4」這樣的字母和數字來劃分等級，餐館、超市和肉店的菜單上往往會把這些等級混在一起，讓人摸不著頭腦。

下圖是美國、日本和澳大利亞牛肉的等級制度↓

圖片來自meatnbone.com
→美國牛肉等級

美國農業部(USDA)將牛肉分為八個不同等級：USAD Prime（極佳級）、USAD Choice（特選級）、USAD Select（上選級）、USAD Standard（標准級）、USAD Commercial（商業級）、USAD Utility（實用級）、USAD Cutter（切割級）、USAD Canner（制罐級）。④

美國的優質牛肉，指美國農業部選出的極佳級和特選級牛肉，它的評級系統注重肉的嫩度、多汁度和風味的質量，並根據胴體上可用的瘦肉量進行分級。

在美國，參與評級的往往都是谷飼牛肉，因為草飼牛肌肉發達，很難形成豐厚的油花。

所以，市售USDA Prime最高評級的牛肉，也並不能擔保其是牧場天然放養，評級的標准，僅為追求牛肉口感的消費者做參考。

排名前五的牛肉會被出售給消費者，而排名最低的三種通常只用於加工肉類和罐裝肉類。⑤

圖片來自meatnbone.com
一般的餐廳會賣排名前三的高等級牛肉，而高端餐廳只提供極佳級和特選級的牛肉。

→澳洲牛肉等級

由澳大利亞肉畜協會(MLA)監管的澳大利亞肉類標准(Meat Standards Australia, MSA) 劃分。

圖片來自meatnbone.com
MSA是一個相對較新的評分系統，目前還不是很流行。

在計算牛肉的MSA等級時，需要測量許多屬性，包括其肉色、大理石花紋、脂肪深度、胴體重量、成熟度和pH值等，測量的非常全面。

MSA大理石紋系統的等級為300(無肌內脂肪)到1100(極大量肌內脂肪)，遞增幅度為100。

舊的分級標準是AUS-MEAT，從1到9，它非常類似於BMS（牛肉大理石花紋評分），因為它是牛肉中大理石花紋數量的指示，它使用0(無肌內脂肪)到9(極大量肌內脂肪)的刻度，遞增幅度為1

『陸』 谷飼和草飼有什麼不同

區別：

1，喂的東西不同，一種是是穀物，一種是草。

2，喂養出的牛肉質會不同，草飼牛肉比較鮮美，谷飼牛脂肪比較多。

3，成本不同，草飼成本高於谷飼成本。

谷飼和草飼說的是給牛喂的食物。

谷飼：給牛餵食的是穀物，像大米、小麥、小米、大豆等，主要是植物種子和果實。

草飼：給牛餵食的是青草，有名的是呼倫貝爾草原上的草。

(6)澳大利亞谷飼食品怎麼樣擴展閱讀：

草飼牛肉的肉質精瘦，脂肪含量低，味道濃郁，肉質細嫩。比起谷飼牛肉則需要更高的烹飪技巧，以防止不愉快的飲食體驗。草飼喂養的牛成熟期比谷飼喂養來得慢，所以他們的肉質鮮美，肌肉纖維足，口感更具韌性和嚼勁。

谷飼牛肉比草飼牛肉更鮮美多汁，肉質更加嫩滑。穀物喂養的牛肉有較高的脂肪含量，正是由於較高的脂質含量才提供更豐富的的味覺享受。 穀物喂養的牛肉可提供全天然的提供不添加激素或抗生素的額外質量效益的方案。

青綠多汁飼料：具有來源廣、成本低、採集方便、加工簡單、含養分全面。主要包括牧草、葉菜、根莖等。

谷實類 ：是精飼料的主題。含有大量的碳水化合物，粗纖維含量低、適口性好、磷含量高。常用的禾本科農作物有玉米、高粱、大麥、燕麥、粟、稻等。

『柒』 谷飼牛肉和草飼牛肉，兩種牛肉的口感有什麼不同

草飼牛一般是天然放牧，吃草的，因為到處閑逛，所以脂肪少，肉質較為精瘦，相對熱量低；而谷飼牛是養在牛棚里，吃玉米為主的各種谷類飼料谷飼牛肉大都是養牛場集中規范化喂養，有科學的喂養時間、飼料添加比例及病害預防管理。牛肉的食品衛生安全得以常規化管理。出欄率高，兩種喂養方法有著顯著不同，不僅在飼養成本和時間，而且在最終出品牛肉的質地、口感、風味都有不同。谷飼相當於飼料，圈著喂養，限制活動，催長。而草飼等於原生態，放開喂養，漫山遍野跑，沒有那麼多肥厚脂肪，生長慢，有一定的飼養周期草飼肉牛30-36個月才出欄，草飼牛肉的肉質精瘦，脂肪低，肉質，口感更具韌性和嚼勁。谷飼牛肉好看柔滑，脂肪高，更適合火鍋但是養牛也要綜合考慮資金、牧場或飼料、圈舍地點及大小、人手等綜合條件，同時還要對銷售渠道市場進行分析，還要懂得基本的獸醫技術。