澳大利亞豬肝怎麼炒

『壹』 豬肝是怎麼炒的

豬肝怎麼炒才能又嫩又去味？都來好好看看

豬肝是很多人比較喜歡吃的一道美味佳餚，味道鮮美，但是大家是否知道豬肝也是有極大的毒性的呢，在烹飪的過程中我們需要經過一定的處理，才可以讓主幹炒出來鮮美而又對身體沒有任何副作用。

豬肝是豬身體進行排毒的器官，因此具有很多的毒性殘留，在製作的時候我們需要用心的處理，這樣不僅可以去掉豬肝裡面的有毒物質，同時可以豬肝更加鮮美。

食材：

豬肝300克，泡椒50克，香蔥3棵，生薑1小塊，食用油50克，料酒1大匙，豆瓣醬1小匙胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙

製作方法：

1、豬肝放入水中，用牙簽在竹竿上扎孔，孔越多越好，然後放入清水中浸泡一小時，期間換水三四次

2、豬肝撈出晾乾水分，然後切成大小均勻的片，裝盤備用

3、香蔥洗干凈切成段備用

4、生薑洗干凈切成絲備用

5、泡椒切碎備用

6、在切好的豬肝中加入胡椒粉、料酒、鹽，腌制入味

7、鍋中加油，燒紙六層熱，然後加入泡椒，姜絲，香蔥不停翻炒

8、豬肝加入鍋中不停翻炒，翻炒至變色以後，加入料酒，鹽超均勻就可以了

9、裝盤就可以享用了，這樣一盤鮮嫩，美味的泡椒豬肝就做好了。

註：由於豬肝是豬體排毒的器官，因此在吃豬肝之前務必用牙簽扎孔，然後浸泡，知道水中沒有血水為止，這樣才能去除大部分豬肝內殘留的有毒物質。

『貳』 豬肝怎麼炒好吃又嫩

豬肝怎麼炒好吃又嫩

1、將買回來的豬肝用清水浸泡半個小時，剪去白色的筋膜，切成片狀。豬肝一定要去掉筋膜，再切的很薄才能炒的好吃又嫩。

2、將切好的豬肝放碗里，加一勺鹽，少許的糖，加2勺料酒，2勺的澱粉，生薑3篇，蒜頭1瓣，反復攪拌均勻，然後腌制15分鍾。

3、准備鍋中倒入清水，燒開後倒入豬肝，清水要完全沒過豬肝，讓豬肝煮變色後立刻撈起。放入容器中可以隔水降溫冷卻。冷熱交替才能保證豬肝的鮮嫩口感。

4、將洋蔥、青椒和紅椒切碎，鍋中放入少許的油，油溫加熱至7成的時候放入洋蔥炒出香味，接著放入青椒和紅椒，煸炒至斷生。

5、倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽，少許白糖、料酒，2個干辣椒，翻炒均勻，淋上一些水澱粉勾芡，關火即可出鍋，這樣炒的豬肝一定好吃又嫩。

最後總結一下，想要豬肝炒的嫩又好吃，一定要注意的四點：清水浸泡去筋膜，調料腌制十五分鍾，焯水變色速撈出，大火快炒要勾芡。

『叄』 豬肝怎麼炒著

可以做一道辣椒炒豬肝，操作簡便，主要以辣椒和豬肝為食材烹飪而成。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是香辣和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作辣椒炒豬肝才好吃。

• 辣椒炒豬肝的食材：豬肝200克，青尖椒2個，姜絲、大蒜5瓣拍扁，油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。

• 辣椒炒豬肝的做法：

1、花椒粒加水煮5分鍾備用。

• 食用價值：

1、青椒當中的維生素C還能夠調節皮膚色素的代謝，因此適當吃青椒補充維生素C，在美容養顏方面也有著積極的功效。另外，青椒當中含有一定量的膳食纖維，能夠機械性的刺激腸道蠕動，促進糞便的形成，在預防和緩解便秘方面也有著積極的功效。

2、豬肝能夠預防和緩解缺鐵性貧血，因為豬肝當中含有豐富的鐵元素，並且都是以容易吸收的二價鐵的形式存在，在預防和糾正缺鐵性貧血方面的作用非常明顯。還能夠緩解視力疲勞、提高視力水平，因為豬肝當中富含有維生素A，而維生素A構成了視網膜的重要原料，適當吃豬肝能夠明顯緩解視力疲勞、提高視力水平。

『肆』 新鮮豬肝怎麼炒

1、爆炒豬肝在做的時候需要准備300克新鮮豬肝，把買回來的豬肝放在流水下反復清洗，洗掉它表面的血水，然後把它放在案板上，用刀去掉它裡面的白色筋膜，再把處理好的豬肝切成比較薄的薄片。
2、把切好的豬肝放在干凈的大碗中，加入適量食用鹽和少許白糖，以及少量料酒和澱粉，以及生薑和大蒜，調勻以後腌制半小時，在鍋中放清水加熱燒開，把腌好的豬肝入鍋，等鍋中的豬肝變成粉紅色以後，就要及時把它取出，控掉水分。
3、准備半個洋蔥和半個青紅椒，把它們全部切成小丁，在炒鍋中放油加熱後放入洋蔥炒出香味，再把青紅椒入鍋炒香隨後再把處理好的豬肝放入到鍋中一起炒，這時可放入少量生抽，加少量食用鹽繼續炒二到三分鍾。
4、在炒的過程中要准備一根青蒜把它洗凈以後切成細末在鍋中的豬肝快要炒好的時候直接入鍋炒勻，然後取出裝盤，這是又鮮又嫩的爆炒豬肝就已經做好了。在做爆炒豬肝的時候，一定要用大火快炒，兩三分鍾之內就要盡快出鍋，只有這樣才能讓炒好的豬肝鮮嫩爽口滋味誘人。
豬肝的營養價值
吃豬肝可以起到明目作用，因為它裡面的維生素a含量非常高，適當的吃一些能夠讓視力保持在正常的狀態，又能夠緩解眼部疲勞，眼睛干澀問題，而且吃一些豬肝也能讓皮膚保持在健康的狀態。
吃豬肝能夠起到補血作用，它裡面鐵元素含量是非常高的，女性在月經期間或者生完孩子以後，都可以適當的吃一些豬肝，讓造血系統功能變得更好，讓貧血問題得到改善，有缺鐵性貧血問題的人就應該多吃一些。
吃豬肝可以去除身體裡面的毒素，補充所需要的維生素b2，還可以讓身體免疫能力變得更強，它裡面含有微量元素c，適當的吃一些就能預防皮膚衰老，讓免疫能力變得更強，而且還可以抑制腫瘤細胞再生，有著一定的抗癌症作用。

『伍』 豬肝怎麼炒好吃

主料：豬肝一塊。

輔料：雞蛋一個、水澱粉適量、料酒兩勺、生抽半勺、耗油一勺半、生薑大蒜4克、青紅椒兩個、干辣椒3克。

步驟：

1、准備新鮮豬肝一塊兒，清洗干凈血水。

『陸』 豬肝怎麼炒好吃 trans

1.豬肝切片清水浸泡。
2.加鹽、生粉、料酒腌制。
3.洋蔥，豆角切成自己想要的形狀。
4.起油鍋先把腌制好的豬肝加入姜絲翻炒一下，出鍋備用。
5.再起油鍋把洋蔥、豆角一起下鍋炒一下，三成熟的時候，下豬肝一起炒，加適量的清水，加鹽、糖、生抽適量，收汁，出鍋。

『柒』 豬肝怎麼炒好吃又嫩

炒豬肝好吃又嫩的方法如下：
1、反復浸泡漂洗：買回來的豬肝要反復浸泡、漂洗，因為豬肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗後，各層間的血液和黏液才能去除掉，豬肝才能放心食用，豬肝炒熟以後，才會脆嫩爽口。
2、豬肝不要切得太薄：豬肝切成2-3毫米厚比。
3、豬肝需要提前腌制：豬肝切好後要進行腌制，以減少在鍋里調味、爆炒的時間，使豬肝炒熟後更嫩。加料酒、醋、蔥、薑片腌制可以去腥；加鹽、生抽、白糖、味精腌制可以提鮮入味；加干澱粉上漿可以使豬肝口感滑嫩。
4、油稍微多一些：上過漿的豬肝，放油少容易糊鍋。
5、快炒：倒數5秒出鍋，炒好配菜，再次回鍋5秒，這樣快炒出來的豬肝很嫩。
6、全程大火：保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時間，高溫會在最短的時間里把鮮味和水份「封」在肉里。

『捌』 豬肝怎麼做才最好吃

豬肝做爆炒豬肝最好吃

豬肝的吃法有很多種，爆炒的，涼拌的，還有鹵的。我最喜歡的是爆炒的。先冷油下豬肝，滑好豬肝，可以提前把豬肝腌制一下，我的這種辦法是不用腌制，也很容易就入味了，在爆炒的時候上大火一氣呵成，2分鍾即可出鍋，色香味俱全，冬天在來一杯小白酒，樂此不彼啊。家裡製作最主要的一點就是滑豬肝的時候冷油下鍋，油只要一開就出鍋，這時的豬肝非常的嫩，朋友們快來試試吧，看我的視頻一學就會喔

大家好我是食味四季， 我的回答是:豬肝具有補血美顏之功能，是難得的養血駐顏的佳品，今天就給大家分享一道有悠久 歷史 的菜☞ 熘肝尖其口感脆嫩爽滑，味道咸鮮適中，再加上排毒的好食物，點綴黃瓜片爆炒，味道真叫人慾罷不能，今天我們就來看看這道菜的具體做法

要想使熘肝尖口感脆嫩爽滑，對於火候的把握是非常重要的，火候大了熘肝尖容易變老，變差，其口感著實讓人生厭，所以對於豬肝的去腥，和炒制時火候的把握是這道菜成敗的關鍵

主料:豬肝250克，黃瓜100克，木耳適量

調料:黃酒10克，醬油15克，米醋2克，白糖5克，干辣椒2個，胡椒粉，香油，蔥，姜，蒜澱粉適量。

1.豬肝放入水中浸泡一會兒去除血水和腥味，泡好後撈出瀝水，切0.3厘米的厚片備用。

2.木耳泡發，蔥切段，姜蒜切末，黃瓜切片加入少許鹽腌制。

3.調芡汁，將醬油，米醋，白糖，鹽，黃酒胡椒粉和澱粉混合後調勻，加入幾滴香油。

4.肝片放入少許黃酒和澱粉抓至有粘性，鍋燒熱倒油，油量多一些，四成熱時放入肝片，中火滑熟出盤。

5.鍋中留少許底油，放入干辣椒，待其呈棕紅色後放入黃瓜片，木耳，蔥段，薑末，蒜末大火炒10秒鍾，然後放入滑熟的肝片，翻炒5秒後倒入芡汁，翻炒均勻出鍋即可。

1.豬肝怎麼防止變老？

答:豬肝不要切的太薄，否則容易炒老

2.泡木耳沒什麼要用涼水？

答:泡木耳最好用冷水，如果時間倉促，可以用熱水，最後一定要洗掉泥沙，另外，黃瓜用鹽腌一下口感會很脆，也會瀝出多餘水分。

3.肝片上漿與滑熟的技巧有？

:) 1.給肝片上漿一定要與燒熱油同時進行，如果上漿過早，肝片容易出水。

:) 2.給肝片上漿時不要放鹽，因為鹽會使肝片的水分析出，這樣澱粉就起不到鎖水的作用了，肝片在滑油時就容易變老。

:) 3.一定要用溫油滑肝片，因為後面還要炒。

:) 4.肝片放入鍋中先不要翻動，等3秒左右，待肝片表面的漿受熱凝固後再慢慢將其撥散

4.最後的叨叨

肝片剛放入鍋後要快速翻炒，不然容易濺傷炒制時間無需固定，每家的火力不一樣，因根據實際情況而定，倒入芡汁後一定要翻炒均勻否則澱粉容易凝固。

假如要選一道下飯菜的話，我肯定會選擇這道菜，澆點湯汁，夾一篇肝片，這滋味就是美味最簡單的做法，才是最純真的鮮味。

豬肝一般用來打湯或是炒著吃，我家一 邊都是炒著吃，可能是我家比較喜歡吃重口味的菜吧，下面分享一下我的做法。

食材准備
豬肝200克
澱粉適量
料酒適量
生抽適量
鹽適量
糖適量
姜
蒜
青椒少許
紅椒少許
洋蔥半個
干辣椒適量

操作步驟：

1、豬肝買來在水中泡半小時 ，切成薄片
2、將切好的豬肝放碗里，加適量的、少許糖、2勺料酒、2勺澱粉，生薑幾片、蒜頭切碎適量抓勻腌制一會兒。

3、鍋里燒開水放入腌好的豬肝焯一下水，只要等豬肝變粉紅色時立刻撈出沖洗干凈肝翻拌一下就可關火。

4、准備半個洋蔥，半個青椒，半個紅椒 ，切成小塊備用
5、鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味，接著放青椒紅椒，煸炒至差不多熟了
6、倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽，少許老抽一點白糖，少許料酒，干辣椒或是小米椒都可以，翻炒均勻再淋一點水澱粉，關火裝盤就好了。

豬肝這么做好吃？

推薦做法是炒，我個人喜歡用青椒炒，那麼怎麼做才好吃？

首先豬肝片要切薄一點，下鍋隨便炒一下就要出鍋，所以不宜切太厚，豬肝要清洗幾遍，擠干水分，這樣豬肝炒出來清清澈澈不粘糊，然後要擠干水分，這樣腌制的時候容易入味，而且不容易脫漿，腌制的時候加少許鹽，豬肝對鹽敏感，不要放太多，加點料酒胡椒粉去腥，加生粉吃起來更滑嫩，最後用油封住，這樣就不會粘連在一起。

下面就是炒，准備姜蒜末，小米椒，青椒圈，大蒜葉。

鍋里多一點油，下入姜蒜末小米椒，下入腌制好的豬肝滑到6成熟，然後下入青椒圈，大蒜葉，加點蚝油，醬油調色，加點雞精生抽，大火翻炒均勻即可。

豬肝做不好容易有股腥氣，除了前期的處理要注意，爆炒豬肝的方法很不錯，加了辣椒，既下飯，又可以增香去腥。

豬肝這么做才好吃!營養又下飯。

1.准備新鮮豬肝一塊兒，清洗干凈血水

2.對半切開，在切成均勻的稍微厚一點的片兒

3.准備適量的水澱粉；就是水和澱粉攪勻

4.切好的豬肝片放入一個深碗里，加入一勺料酒，一個雞蛋，適量水澱粉 一勺耗油，攪拌均勻腌制一會兒

5.准備大蒜生薑切片，青紅椒切小塊兒（可有可無其實就是為了調色兒 不吃辣的人買不辣的甜椒 反正我覺得辣的好吃）

6.另取一個小碗加入:加入大半勺生抽，一丟丟的白糖，大半勺料酒，半勺耗油攪勻

7.鍋里上油，放入豬肝過油，大概三四分鍾出鍋

8.重新洗鍋上油倒入切好的生薑大蒜片爆香

9.然後放入青紅椒片

10.過好油的豬肝片兒快速翻炒

11.先前調好的料汁兒加入，全程大火【醬料里都有鹹度，所以不用放鹽】

12.汁兒差不多的時候倒入水澱粉

13.出鍋即可

豬肝是我們在日常生活中經常會食用的一種食物，很多人都是了解它的功效和好處的，但是我們也知道豬肝有股腥味，如果處理不當，炒出來的豬肝很不好吃。豬肝要炒的好吃，豬肝本身質量，豬肝去腥，炒食技巧，搭配食材四方面都是環環相扣的。下面來了解豬肝怎麼炒好吃。

豬肝怎麼做好吃

蒜苗豬肝

材料：豬肝，蒜苗少許，生薑，料酒，姜粉，花椒粉，玉米澱粉，鹽，生抽，花生油適量。

1、做豬肝我們首先就要准備豬肝備用，我們先將它沖洗干凈，切片後沖洗，瀝干後加入料酒和姜粉腌半小時;

2、豬肝蒜苗，我們處理好豬肝之後就要處理蒜苗，我們將蒜苗切段，蒜白和蒜青分開，姜切片，鍋中倒入花生油;

3、都處理好之後我們可以將燒熱放入薑片和蒜白炸香，然後下入豬肝翻炒，炒1分鍾;

4、加入花椒粉，蒜苗，蒜白，適量料酒，生抽，鹽和稀釋的玉米澱粉;

5、勾芡後炒制2分鍾，蓋鍋燜1分鍾即可，然後加入蒜苗青，翻炒1分鍾即可。

黃瓜炒豬肝

材料：豬肝，黃瓜，胡蘿卜，蔥，干辣椒，油，醬油，鹽，味精，料酒適量。

1、豬肝處理干凈切片，黃瓜切片，胡蘿卜洗凈切片;

2、干辣椒和蔥切小段，鍋燒熱後放入，加入料酒放入黃瓜和胡蘿卜翻炒;

3、然後加鹽，醬油，倒入豬肝翻炒，炒熟後加味精即可出鍋。

番茄炒豬肝

材料：豬肝200克，番茄1個，蔥姜蒜適量，胡椒粉，生抽，料酒，糖，醬油，味精適量。

1、西紅柿切塊，蔥切段，蒜切片，姜切絲;

2、豬肝切片，浸泡半小時後洗凈，加入鹽，胡椒粉，生抽和料酒腌半小時;

3、然後加入澱粉拌勻，鍋中燒熱油放入姜蒜爆香;

4、接著倒入姜絲和蒜片爆香，倒入豬肝爆炒變色出鍋;

5、再起鍋，放入翻炒炒至出水，然後倒入豬肝煸炒，加入少許水;

6、放入少許糖，味精，鹽，醬油，翻炒撒入蔥段即可。