澳大利亞海參怎麼發酵法

Ⅰ 澳洲禿海參怎麼泡發

將澳洲紋禿參浸泡在凍水裡12小時（每次浸泡海參盡量不超過2-3支，並且盡可能在浸泡時候放在冰箱裡面）。浸泡12小時後海參會變軟，接著就用一個干凈足夠大的容器，裝起碼3/4容器的水，放在煮食爐燒開至沸騰，並且讓海參在沸騰的開水煮20分鍾。澳洲禿參學名糙海參，產自澳大利亞東北海岸由新幾內亞島、索羅門群島、新大不列顛島等南太平洋海島和圍成的原生態深海海域，因其肉質厚，經煮熟去皮後呈光禿狀，故又稱禿參。

Ⅱ 海參怎麼泡發和發制海參的方法

食材：
純凈水
剪刀
淡干海參
無油器皿
步驟/方法
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第一步：涼水泡。取干海參若干只，用純凈水浸泡24-48小時，浸泡時間以能泡軟用剪刀剪開為宜。其間注意每12小時左右換水一次，夏天建議放置冰箱保鮮內發泡。然後用剪刀從尾部至嘴部剪開，並摘除頭部白色的石灰質（海參牙），清洗干凈備用。
2
第二步：慢火煮。用無油器皿裝3/4純凈水，將清洗好的海參至於其中，燒開後慢火30-40分鍾（40頭的燒40-60分鍾），然後熄火，自然燜4-6小時 。 。
3
第三步：冰水泡。將海參放入裝有純凈水（或者蒸餾水）的器皿中，放入冰箱保鮮中（水中放入提前做好的純凈水冰塊，冰水混合物0℃），浸泡24-48小時（中間換水一次）。
經過上述三步的海參可以直接加工食用。如果有吃不完的海參，繼續泡發會逐漸縮小，可以將發好的海參放入塑料袋中速凍10小時，以後直接取出解凍便可。
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Ⅲ 海參泡發方法步驟

海參泡發方法：

1、將淡干海參，裝入到一個無油的盆內，加入適量的純凈水，或者是礦泉水，將海參表面的浮灰沖洗干凈。然後把海參裝入到盆內，加入適量的純凈水，水沒過海參5-10厘米，泡36-48個小時，中間每隔8-12個小時，換一次水。

Ⅳ 如何發制海參

一、海參的發制方法——暖瓶發制
將干海參泡48小時，然後洗凈，放入暖瓶中，倒入開水，加蓋，燜12小時後倒出，開膛洗凈即可，一般海參與水的比例以1:3為好。
注意：120頭/千克以下的海參不宜採取暖瓶漲發，海參個頭太小容易泡爛的。
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二、海參的發制方法——蒸汽發制
將干海參用清水泡24小時，換水洗凈，加純凈水蒸20分鍾後取出，自然涼透，再蒸20分鍾，涼透後檢查，如果海參已經發軟，即可開膛洗凈，在換水蒸15分鍾，涼透後既可用於烹調。
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三、海參的發制方法——高壓發制
將干海參泡48小時，然後洗凈，放入高壓鍋內，加水煮12——16分鍾（以開始冒出蒸汽為准），倒出海參，迅速放入冰水中拔涼，開膛洗凈，加純凈水，放保鮮櫃中，48小時以後既可用於烹調。
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四、海參的發制方法——水煮發制
將干海參用清水浸泡48小時後撈出洗凈，放入鍋中，加入3倍自身重量的水，慢火煮至微開（約95C）時關火，自然晾至涼透，洗凈海參，用手掐一下，能掐動即可，瀝干水分，開膛，洗凈泥沙，放入純凈水中，上火煮至微開後離火，在自然晾透，放保鮮櫃中，24小時即可用於蒸調。如參體較硬，則需要在純凈水中再煮一遍。多數海參需要三煮三換水才能發好。

Ⅳ 澳洲干海參泡發的正確方法

清水泡製2天2夜。中間換水。裝鍋前將沙嘴內臟去掉。（想發制的的大一些。就把裡面的筋撕掉。）放高壓鍋壓制20分鍾左右（這要看你一次煮多少）關火。放氣，開鍋，撈出。冷水再泡1天一夜。不軟，再泡一天，注意換水。不能見油。 給你添麻煩了。[em14]

Ⅵ 澳大利亞海參怎麼泡發

將海參放入水盆中，浸泡4小時撈出，觀察其色澤是否鮮嫩，再將其置於新的水盆中，防止浸泡時間過久水質變味。
6小時後，觀察海參外表是否變大，用手揉捏海參，擠出其身上的凸起，確定海參已柔軟，每隔四小時換水，12小時左右海參變發成功，完成。

Ⅶ 海參的發制方法

海參發制方法如下：
1、購買優質淡干海參。
2、取適量海參，裝無油的容器里，用純凈水泡上，放入冰箱冷藏室，泡兩天，每天換一次水。
3、泡滿兩天後，將海參沿切口剪開，去掉沙嘴（白色的牙齒部分）後，將海參清洗干凈。腹腔內的白筋營養價值較高，不用去掉。為保證海參口感比較Q糯，不建議剪斷白筋。
4、將洗好的海參放入高壓鍋里，用水淹過約1公分左右。將鍋蓋密封好。
5、大火將水燒開上汽後，轉小火「嗤」15分鍾，可以使用定時器定時。
6關火後等海參自然冷卻後，將海參撈出放無油容器中，再倒入純凈水，放進冰箱冷藏室繼續泡發三天，每天換水一次。三天後海參發好，一次吃不完，可以用保鮮袋將海參包好，放冰箱冷凍室冷凍，吃的時候提前拿出化凍即可。