『壹』 澳洲牛排怎麼煎好吃
步驟1
想要在家做出鮮嫩多汁的美味牛排，當然選一塊好肉是最重要的，這次我選用了澳洲牛肉來做。由於地域養殖的條件優勢，澳洲肉類安全、健康、美味，所以相對來說，澳洲牛肉的肉質比國內的牛肉更鮮嫩，口感也更好。這次我選用的是和牛牡蠣肉這個部位，據說那個很出名的*品牛排就用選用這個部位來做牛排的。上好的食材只需要用最簡單的烹飪方式來體現食材的原汁原味，所以只用了一點鹽和黑胡椒碎，再加上一點橄欖油，做好的牛排鮮嫩多汁，入口香軟
步驟2
整塊澳洲和牛用快刀割去表麵筋膜，切成厚片（以2cm為最宜）
步驟3
煎澳洲牛排的做法大全
用鋒利的刀尖在牛排表面一下下刺下去，注意不要穿透底部
步驟4
撒一點點鹽、黑胡椒碎，再倒入一些橄欖油抓勻腌制一會兒
步驟5
煎澳洲牛排的做法圖解
厚的平底鍋（如果有專門用來煎牛排的那種鍋子更好）大火空鍋預熱
步驟6
燒到鍋底溫度很高時，放入牛排（鍋中不需要放油）。保持中火，大約一兩分鍾左右，看到牛排朝上的那面開始有血水冒出，翻面
步驟7
煎澳洲牛排的家常做法
繼續煎半分鍾左右即可出鍋。是非常原汁原味的牛排味道，可以直接切塊食用，也可以搭配些蔬菜水果一起食用。這樣煎出來的牛排大約是五分熟
這個是大約五成熟的牛排
煎澳洲牛排成品圖
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烹飪技巧
煎牛排的鍋子最好用鍋底比較厚的平底鍋來煎，事先需要把鍋子預熱，燒的很熱，牛排入鍋才能瞬間封住牛肉表面，鎖住肉汁，這樣做出來的牛排才會鮮嫩多汁。煎牛排的時候記得鍋中不要一次放入太多塊，應該給牛排留點空間。因為太多塊牛排一起入鍋會導致鍋子的熱度迅速下降，溫度太低沒辦法迅速鎖住牛肉表面，於是肉汁就會流出，於是變成燉牛排了
牛排入鍋後，不要急於翻面，仔細觀察牛排表面，看到朝上的肉表面有血水冒出，說明熱量已經穿透整塊牛排，這時候就可以翻面了
煎的時候辨別牛排的老嫩，千萬不要用切開看看這個辦法，邊煎邊切開察看會使肉汁流失，影響嫩度。正確方法應該是根據煎好的牛排肉質硬度來辨別，用木鏟或者叉子按壓一下肉，越柔軟越生，越堅硬越熟
【你必須知道的牛肉處理小知識】：
牛肉不能用拍打的方式來斷筋，那樣在拍打的同時牛肉中肉汁會流失掉，肉的味道和口感就打折扣了。正確方法應該是用針刺法，但是一般家裡沒有那樣的工具，所以可以用鋒利的刀尖來一下下的刺，但是注意不要刺穿底部
牛肉的保存：牛肉買回來如果不馬上吃就需要放冷凍室保存，需要注意的是，因為冰箱會慢慢吸收水份吸走肉汁，所以記得要事先把肉用密封袋或者其它密封的方法來隔絕空氣，避免肉汁被吸走。我們長時間放冰箱的肉之所以拿出來會發現顏色明顯變白變淺，吃起來口感又老又柴，就是因為在冰箱存放時間長，肉汁慢慢的被吸干所致
牛肉的解凍：正確方法應該是提前一天把牛肉從冷凍室移至冷藏室，讓它慢慢解凍。而不能用微波、泡水這些方法來解凍。解凍好的牛肉不能用水沖，而應該用干凈的抹布或者廚房紙巾吸走表面的血水就可以直接處理烹飪了
嫩肉方法：可以用斷筋、過油的方法來保持肉質的鮮嫩。但是記得不要用嫩肉粉、小蘇打這類來嫩肉
『貳』 如何煎牛排 3分鍾的做法 澳大利亞谷飼牛排 紅
主料 1人份
牛肉(後腿)250克
輔料
蒜1個、土豆1個、蘆筍5根、胡蘿卜1根、聖女果乾3個、苦菊50克、彩椒2個、黃油適量、橄欖油適量、黑胡椒碎適量、海鹽適量
澳洲谷飼西冷牛排步驟1
牛排的由來
步驟2
准備材料
步驟3
在鍋中倒入適量清水，將土豆煮熟切小塊備用，煮熟後土豆不要去皮，因為土豆皮中所含的養分是很多的
步驟4
將紅黃甜椒和胡蘿卜切片去內膜備用
步驟5
大蒜切蒂備用
步驟6
將蘆筍去皮備用
步驟7
在煎鍋中倒入50克橄欖油，大火熱油，並將牛排放入煎鍋中，兩分鍾不要移動牛排，用大火將牛排的汁液鎖住。這樣可以讓牛排吃起來更加鮮美多汁。同時撒少許海鹽和胡椒在牛排上
步驟8
將牛排翻面改中火繼續煎兩分鍾，同樣撒少許海鹽和胡椒在牛排上
步驟9
把牛排立起將牛排的油邊煎一分鍾，另一邊同樣也煎一分鍾，隨後牛排即可出鍋
步驟10
出鍋後的牛排大致為五成熟，放置一邊醒十分鍾左右即可達到七成熟
步驟11
醒牛排的同時，倒入少許黃油入鍋，大火加熱，並將大蒜、蘆筍、胡蘿卜片和紅黃甜椒放入鍋中，煎至表面稍有煳狀，撒上適量胡椒和鹽即可出鍋
步驟12
另起鍋倒入適量黃油，將土豆煎至金黃，撒上適量胡椒和鹽即可出鍋
步驟13
將所有食材一起裝盤，即可享用
『叄』 煎澳洲和牛眼肉牛排怎麼做
用料
牛排 1塊
現磨黑胡椒 適量
海鹽 適量
煎澳洲和牛眼肉牛排的做法
將牛排從冷凍室提前一天拿到冷藏室自然解凍。煎澳洲和牛眼肉牛排的做法 步驟1
解凍後從清水快速沖洗牛排正反兩面，然後用廚房用紙吸干水分後放入盤子內。煎澳洲和牛眼肉牛排的做法 步驟2
正反兩面撒上現磨黑胡椒和海鹽。腌制半個小時。煎澳洲和牛眼肉牛排的做法 步驟3
因為M7級別的眼肉本身肉質豐富，於是我每次煎的時候鍋里都不放油，等它自己出油。牛排本身有肥邊的可以切掉肥邊，然後先用牛排鍋煎肥邊。好的澳洲純種和牛牛排千萬別用黃油和其他油煎，會破壞牛排原有香味。牛排專用的這種鑄鐵鍋據說導熱好，煎牛排的花紋也漂亮。
煎澳洲和牛眼肉牛排的做法 步驟4
中小火單面煎1分鍾左右翻面，我為了好看的花紋總共翻面4次。牛排成熟度看各人喜好了。我自己喜歡5-7成，家裡人喜歡7-9成（牛排愛好者會覺得很可惜的成熟度）。眼肉牛排常見厚度2厘米，我家愛吃熟一點的所以我讓老闆切的1.5厘米。煎澳洲和牛眼肉牛排的做法 步驟5
好吃滴牛排可以出爐啦。靜置干凈無水盤子中幾分鍾後，就可以來吃啦。講究的壕們還會用暖疊機將盤子溫熱，味道更好😊。