澳大利亞牛肉怎麼吃比較多

㈠ 澳洲燉牛肉怎樣做好吃

用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：
1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鍾左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鍾，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，切成薄片裝盤即可。
主料：牛肉（小腿） 1000克調料：食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙
做法：
1、前腿牛腱子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節。姜洗凈後，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鍾，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。
5、燜好後盛出，冷卻後切薄片即可。
烹飪小技巧：
1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較鬆散，口感略差。
2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦
原料：牛肉、黃醬、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、花椒、大料、香葉、桂皮、茴香等
做法：
1、牛肉洗凈切大塊；沸水後用涼水沖凈；
2、氽水洗凈的牛肉塊放入鍋中（不開火），放入所有調味料，然後倒入沒過牛肉的熱水，大火燒開後轉小火慢燉；
4、燉至肉可用筷子扎透即可（我燉了大約一個半小時），要留些湯汁。熟後不用立刻取出，浸泡2、3個小時更入味。涼後切片，切時逆著肉的紋路，否則肉會散的。

㈡ 澳洲牛肉腩怎麼做好吃

【牛腩火鍋】做法：
材料；
牛腩700克、史雲生原汁上湯1L
調料：
干紅辣椒6個、八角1個、桂皮1小段、草果1個、香葉一片、冰糖少許、生抽2大匙、老抽1匙

1、准備材料。
2、將牛腩洗凈後切成塊狀，冷水入鍋。
3、焯燙出血沫後撈出。（小吃的做法）
4、炒鍋里倒入油，放入干紅辣椒、花椒、八角、草果、蔥、姜、蒜，小火炒香。
5、放入焯燙後的牛腩塊翻炒。
6、加入生抽、老抽翻炒一會。
7、加入足量的熱水，大火煮開後轉小火燉約1.5-2小時。（或者用高壓鍋煮30-40分鍾）
8、燉至牛腩肉軟爛後，加入史雲生原汁上湯，再根據個人口味添加少許鹽調味即可。

㈢ 澳洲和牛粒怎麼做好吃

澳洲牛肉粒彩椒焗飯

材料
澳洲牛肉250g，剩米飯300g，黃彩椒半個，紅彩椒半個，酸黃瓜2根，泡椒2個，蔥花少許，馬蘇里拉乳酪適量，生抽15ml，梅子酒30ml，橄欖油少許，鹽1g，胡椒粉1g，乳酪粉少許

做法
1.澳洲牛肉，腹肉心部位，適合炒著吃
2.澳洲牛肉頂刀切片後，再切丁，加入鹽、胡椒粉、梅子酒和少了橄欖油浸漬備用
3.紅黃彩椒、酸黃瓜切丁備用，泡椒切小段
4.米飯放入容器中約備用
5.鍋中倒入少許油，油溫約7成熱時放入牛肉粒，翻炒略微變色時放入泡椒和蔥花
6.再放入紅黃彩椒粒和酸黃瓜，調入生抽翻炒均勻
7.把炒好的蔬菜牛肉粒碼放在盛好的米飯上
8.撒上厚厚的乳酪絲覆蓋住飯和菜
9.烤箱預熱200度
10.把米飯放入烤箱中層，大約10-15分鍾，把上層乳酪烤制融化即可。出爐後撒上乳酪粉即可食用

㈣ 澳洲牛肉哪些部位好

成色鮮美的澳洲牛肉
根據飼養方式不同，牛肉主要分為草飼牛、谷飼牛和和牛。好牛肉的口感鮮嫩、美味多汁，早在肉到達你的盤子之前，它的品質就受到多方面的控制和影響，包括農場對動物的飼養方式、環境以及質量保障體系等等。草飼牛飼養並育肥在天然牧場上，含有大量人體必需又不能自動合成的脂肪酸和不飽和脂肪酸。谷飼牛則使用包括穀物、植物蛋白等飼料的集中喂養，有利於大理石脂肪花紋的培育。和牛則由於品種難得，飼養方法更是「奢華」得小心翼翼，傳說中的聽音樂、喝啤酒、做按摩，確有其事，一切都是為了讓和牛們放鬆心情將肥膩的口感發揮到極致。

根據之前澳洲肉協的多次民意調查和問卷，在挑選好牛肉的時候有四個方面的標准可以參考：第一，肉質鮮嫩，體現在紋理細嫩無筋；第二，含汁度，英文叫Juice，就是在盤子上能發出誘人聲的來源；第三是肉本身的香味，不能有腥膻感是必需的，還要有濃郁的牛肉香味；最後一點比較主觀，即消費者對肉的整體印象，如果你剛好喜歡這塊肉被切出來的形狀和顏色，那好吧，它就是你心目中最好吃的肉。

日常家用如何選購澳洲牛肉：

澳大利亞的肥牛，雪花狀的脂肪均勻地分布在紅色肌肉紋理之間，生吃口感分外豐潤多汁，鮮美異常。谷飼牛的口感僅次於和牛，穀物飼養時間越長肉質越肥潤，有均勻的大理石狀脂肪紋理，牛肉鮮香而多汁。草飼牛則相對健康一些，具有很強的牛肉味道，而且價格也很平民，與國內牛肉價格相當。國產牛肉中，頂級的牛裡脊的價錢在150元/公斤，這個價錢要買到一塊上好的澳洲谷飼牛肉也沒有問題。

牛排的熟成程度
對於中國家庭而言，最常吃的就是牛腱子肉和牛腩，即牛的後腿肉和牛肚子肉，適合長時間的煮燉。最具性價比的是牛霖，即牛後腿膝蓋的部分，因為這部分牛肉肉質細嫩，同時適合任何方式的烹飪方法，值得嘗試。而貴族牛肉的部位主要有三部分--牛柳，即常說的牛裡脊，適合涮火鍋、燒烤或生食沙拉；西冷，即牛身上外脊的肉，適合燒烤或煎制牛扒；眼肉，牛脊椎和脖子之間的部位，同樣適合燒烤或煎制牛扒，事實上，這三部分適合所有的烹飪方法，炒、烤、煎、涮、燉樣樣都齊活兒。此外還有俗稱的黃瓜條，是牛的嫩肩肉，適合切絲爆炒。

㈤ 我想了解澳洲牛肉

澳大利亞是國際公認的沒有瘋牛病和口蹄疫的國家。為了保持澳大利亞產品的高標准，澳大利亞牛肉業和各級政府共同努力簡歷了嚴格的標准和體系，以保證生產的整體化和產品的可追溯性……
滴答網訊 主料

牛肉（小腿肉） 筋膜100克 牛肉（肥瘦） 1塊 白蘿卜 1根

輔料

姜 適量 小蔥適量 八角適量 食鹽適量 胡椒粉適量 料酒適量 水適量

做法

1、鍋中加入水燒開，將澳洲牛肉筋膜和肥肉倒入鍋中汆去血水撈出

2、另起鍋加入水燒開，倒入汆好的澳洲牛雜肉，放入薑片、大料和蔥段倒入少許料酒，然後大火燉開，轉文火慢慢煮熟半個小時，再下入白蘿卜煮熟加入適量鹽和胡椒粉即可

菜品特色

什麼是澳洲牛肉？

澳洲牛肉是不含防腐劑、添加劑和色素的天然產品。

澳大利亞像全球100多個市場提供牛肉，是時間最大的牛肉出口國之一。澳大利亞畜牧和肉類工業以食品安全、整體化和出色的產品質量而著稱於世並應以為榮。

澳大利亞是國際公認的沒有瘋牛病和口蹄疫的國家。為了保持澳大利亞產品的高標准，澳大利亞牛肉業和各級政府共同努力簡歷了嚴格的標准和體系，以保證生產的整體化和產品的可追溯性。
牛肉的好處

蛋白質-澳洲牛肉可以提供高質量、易吸收的蛋白質，可以補充人體所需的所有必須的氨基酸。有研究表明：吸收越多的蛋白質，越容易提高飽足感，從而有益於體重控制。

鐵-澳洲牛肉可以提供豐富的可吸收的血紅素鐵。事實上，兒童有規律的吃肉可以減少缺鐵性貧血的可能性，而在亞洲地區，缺鐵性貧血是最常見的營養不足現象。鐵是給血液循環送氧氣的必須營養物質，也是大腦發育和新陳代謝的主要元素。

鋅-澳洲牛肉富含免疫系統需要的抗氧化劑-鋅，可以促使傷口癒合和生長的需要。

當您有下列情況可能缺鐵

注意力不集中，容易疲勞

眼神容易呆滯，皮膚較無血色、手腳冰冷、無力

聽覺受到影響，經常頭暈、疲勞

智能發展不完全，記憶力差

學習能力緩慢（如語音及走路），手腳協調及平衡感差

脾氣容易暴躁

維生素B12-存在於動物食品中，在腦細胞和DHA合成傳輸信息過程中，起到了很重要的作用。

歐米加-3脂肪酸-澳洲牛肉富含歐米加-2脂肪酸（EPA和DHA），在腦健康和眼力功能方面起到了重要的作用。

其它的營養物質-澳洲瘦牛肉其它多種營養物質，包括硒、其它維生素B族和磷。
瘦牛肉--草飼牛肉佔主導地位，因而肉類偏瘦並富含脂肪酸歐米加3.澳洲牛肉是把肥肉完全剔除，食用時搭配蔬菜和沙拉，就可以得到健康、均衡的營養。

㈥ 澳洲和牛肉眼如何做能夠更加鮮香，特別美味

香煎澳州肉眼牛排

小貼士

1、肉眼牛排不要煎得過熟，6成熟最好。
2、煎牛排要大火煎。用橄欖油是因為它比較耐熱，不容易燒焦。如果是用普通平底鍋煎，每一面煎3分鍾左右就可以了。因為每塊牛排的厚度不一樣，所以煎的時間可以適量調整。

㈦ 澳洲牛肉肩肉怎麼做

牛肉是家庭宴會必不可少的肉食。海之隆出品的牛肉富含鐵、鋅、蛋白質、維生素B 等營養成分， 自然脂肪豐富多汁，肉味濃郁，肉質緊實，深受廣大食客的喜愛。

作為吃牛肉的高級美食家，你要知道牛肉的不同部位，不同的做法可以充分發揮牛肉的價值，味道更好。讓我們一起探索吧！

澳和鑫雪花上腦

一、肩胛CHUCK

部位特點：牛肉中 這個部位肉質緊實。常見的部位有肩胛肉眼（上腦）、肩胛脊底肉（板腱）和肩胛翼板肉。

吃法：

1.肩胛部位的性價比高，處理後也能做出美味的牛排。

2.上腦和板腱也很適合燜、燉和做肉湯。

3.上腦肉味濃郁，柔嫩多汁。 牛板腱脂肪含量低，口感甘香，剔除肉筋還可以作為牛排煎制，切片或切絲小炒，都是極好的。

中澳和鑫雪花板腱

二、肋脊RIB

部位特點： 肋脊部位有美麗的大理石花紋，常見的部位如肋眼肉條（肉眼）、牛小排、牛肋條都出自肋脊。

吃法：

1.肋脊部位，是煎牛排的不二之選。

2.肉眼牛排，大理石花紋豐富均勻，柔嫩多汁，牛肉口感更嫩滑。