澳大利亞谷飼牛是什麼

『壹』 谷飼牛肉和草飼牛肉有什麼區別

谷飼牛肉和草飼牛肉區別：

1、口感不同：草飼牛肉精瘦細嫩，脂肪含量低，味道濃郁，口感更具韌性和嚼勁；而谷飼牛肉鮮美多汁，肉質嫩滑，更容易咀嚼。

2、營養不同：草飼牛肉有更高的蛋白質，草飼牛肉平均比谷飼牛肉高1.5倍以上；而谷飼牛肉脂肪比草飼牛肉更多，可提供味覺豐富。

3、飼養方式不同：草飼牛幾乎是放牧式飼養，擁有更廣闊的空間，更強壯的體質，獸葯抗生素較少；而谷飼牛基本為高密度飼養，因此活動間較少，體質比較弱一點。

4、肉質的不同：由於自由的生長環境以及以草為食的飼養過程，草飼牛的肉質精瘦，脂肪含量低，味道濃郁，肉質細嫩。由於油花少，所以烹調時所需時間較短，調料也更易滲透。但也正因為如此，草飼牛肉對於烹飪者的烹飪水平有較高的要求，正常烹飪水平很容易毀壞草飼的牛肉的味道。

相對在野外風餐露宿的草飼牛來說，谷飼牛得到了特別好的科學化精細化照料，谷飼牛的肉質細嫩、多汁、濃郁、醇厚。看起來鮮紅欲滴，飽滿豐腴極富彈性，雪花紋理均勻分布在肌肉組織里，細嫩到可以入口即化。

5、性價比不同：盡管谷飼牛對於飼養設備與飼料要求相較於草飼牛更高，但由於快速的生長周期，以及只有谷飼牛的養殖方式才能達到標准化、規模化，所以草飼牛的飼養成本比谷飼牛的飼養成本相對來說更高。

特別是在美國這類草原相對較少的國家，草飼需要投入更多的成本，包括時間和用料，這些都轉嫁到消費者身上。因此從總體上來說，谷飼牛肉性價比更高，其肉的特性及烹飪方式也更適合大多數人選擇。

『貳』 各國牛肉等級大不同，你會區分嗎

牛肉等級如何分？

不同產地的牛肉有不同分級標准，以常吃的日本、美國和澳洲牛肉為例：

日本：和牛，日本人統稱「Wagyu」。一般來說，日本本國的牛都可以叫做「和牛」，每年大約有140萬頭。但是，日本的和牛分成兩種，簡而言之，即「純種和牛」和「雜交和牛」。純種和牛有著完整的家族族譜，血統純正，並且要在日本農水省有登記造冊的，才算純正的和牛。

日本和牛根據油花分布情況來分級，分為A、B、C三級，再按肉質細分為5個等級，1為最低，5為最高，因此A5就是所謂的「極品和牛」。越好的和牛，「雪花」 越平均密集越好，瘦肉色桃紅到鮮紅最好，脂肪雪白為佳。

而草飼牛(Grass-fed Beef)，顧名思義是吃草的牛，就相對天然得多，在蘇格蘭仍有草飼牛，因是自然放牧，肉比較韌、結實，但勝在它濃濃的原始牛味。

『叄』 澳大利亞和巴西的牛肉有什麼區別嗎

區別主要是以下幾點：
分別是飼養方式、營養不同、口感不同、烹飪方式不同。
平時吃到的牛肉就是常說的肉牛，就是飼養目的是食用的牛。
澳大利亞和美國用的是谷飼，而巴西用的是草飼。

澳大利亞谷飼牛：這種方式脂肪含量高、肉質更嫩、同時沒有草腥味兒和酸味兒。這種適合西餐，就是煎牛排，幾成熟都可以吃。

巴西草飼牛：這種方式脂肪含量低、肉質更緊致、有草腥味和酸味。這種適合中餐，加很多香料的燉、煮，入味口感佳。

『肆』 谷飼牛肉什麼意思

谷飼牛肉是指由谷飼牛所生產提供的牛肉。

谷飼牛是六十多年前畜牧業發展出的新飼養方式，小牛食用牧草到一定體重或年紀後，將進入圍欄的牧場或農區餵食穀物飼料和草料集約化喂養，喂養時間短，使牛隻盡快成長到預期體重，並加強提升品質與風味，迎合市場需求。

谷飼牛肉的脂肪含量較高，通常具有漂亮的大理石花紋或者雪花紋路，油花均勻飽滿地分布在肌肉組織中，可提供更豐富的味覺體驗，相對草飼牛肉更鮮美多汁且肉質嫩滑。為了確保牛隻攝入營養均衡，大多情況下，谷飼牛主要是吃基於玉米和大豆的人工合成飼料。

谷飼牛的品種分類

1、谷飼牛指的是牛的一種飼養方式，並不是特定指的某一品種。谷飼牛按級別從低到高依次分為：英國雜交血統牛、安格斯牛、和牛(神戶牛)、普通的谷飼牛(如英國雜交血統牛、安格斯牛)。

2、根據喂養穀物的天數來分類，谷飼牛可分為谷飼100天、120天及200天不等。谷飼天數越高，牛肉的雪花紋越豐富，成本相對越高。谷飼牛通常在18-24月齡間達到預期飼養體重。