澳大利亞葡萄酒用什麼比列混釀

『壹』 澳大利亞葡萄酒，只認識奔富，是不是有點孤陋寡聞

一說到澳大利亞的葡萄酒，百分之九十九的人第一反應就是奔富。最幾年奔富在國內大熱，勢頭都快趕上拉菲了。奔富是澳大利亞很出名的葡萄酒，這是沒錯，但是除了奔富，再談澳洲葡萄酒，很多人就蔫了。可是你們得知道，澳大利亞好的葡萄酒可不止奔富！

除了以上這些著名的葡萄酒，澳大利亞的絕大部分葡萄酒都是性價比很高的。穩定而大量的葡萄酒生產，讓越來越多的葡萄酒普通消費者能購買到物美價廉的葡萄酒。現在中國已經成為澳大利亞葡萄酒最大的出口國，2019年從澳大利亞運到中國的葡萄酒都實現0關稅。如今，在超市的葡萄酒櫃台前，一瓶100元的澳洲葡萄酒，完全可以滿足你的需求，濃郁優雅的果香、飽滿柔和的酒體。澳大利亞葡萄酒還真是一塊寶藏！

『貳』 什麼混釀葡萄酒，有哪些葡萄酒進行混釀

混釀一般指採用兩種及以上的葡萄品種釀造的葡萄酒，通常其中一種葡萄品種會占據40%以上比例，另外幾路 品種所佔比例較少。
葡萄酒混釀的方式有：紅白葡萄酒混釀；跨地區的同一葡萄品種混釀；不同成熟階段採收的葡萄之間混釀；不同桶之間的混釀；不同年份葡萄酒混釀。

世界上的經典混釀葡萄酒有：

波爾多混釀 Red Bordeaux

GSM羅訥河谷混釀 GSM 『Rhne』 Blend
基安蒂混釀 Chianti
超級托斯卡納 Super Tuscan
阿瑪羅尼 Amarone
里奧哈 Rioja

『叄』 不懂赤霞珠，都不好意思找人喝葡萄酒了

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）適應能力極強，在全世界產酒國都有種植，其單寧和酚類物質含量豐富，被稱為「紅葡萄品種之王」。很多世界頂級葡萄酒都是用赤霞珠釀造而成的，如大名鼎鼎的拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、嘯鷹（Screaming Eagle）和西施佳雅（Sassicaia）等。因此，有人說：「如果不懂赤霞珠，那就等於沒有觸碰到葡萄酒世界的大門」。

1、赤霞珠的發展起源

赤霞珠的起源一直都是個謎，目前最早關於赤霞珠的歷史記載是 1763-1777 年編寫的「Livre de raison d』Antoine Feuihade」，上面講述了的是赤霞珠在法國吉倫特省（Gironde）有種植，從而驗證了赤霞珠最有可能是起源於吉倫特省。

19 世紀末期之前，很多人將赤霞珠誤認為品麗珠（Cabernet Franc），因為它們的果粒大小、果皮顏色和成熟期等方面都非常接近，其釀造的葡萄酒在顏色、香氣和口感方面都有一定的相似度。1996 年，加州大學戴維斯分校葡萄種植與釀造學部門（UC Davis Department of Viticulture and Enology）的卡羅爾•梅雷迪斯博士（Dr. Carole Meredith）帶領的研究團隊通過 DNA 分型發現了赤霞珠的真正起源。他們的研究結果顯示，赤霞珠正是由品麗珠（Cabernet Franc）和波爾多（Bordeaux）白葡萄品種長相思（Sauvignon Blanc）在 17 世紀時通過自然雜交而成。這正好就是赤霞珠在很多方面與品麗珠和長相思如此相似的原因。

18 世紀末，赤霞珠才在波爾多的葡萄園有種植，隨後木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）曾經的主人布萊•凱特男爵（Baron Hector de Brane）看重赤霞珠的潛力和魅力，結果釀造出來的葡萄酒確實品質優異，之後並不斷將赤霞珠推廣到整個梅多克（Medoc）地區，才會有名震一時的 1855 梅多克葡萄酒分級，才徹底讓赤霞珠走向世界的舞台。之後，赤霞珠隨著移民者一起定居到美國、澳洲、智利和南非等國。

2、赤霞珠葡萄和葡萄酒特點

赤霞珠果穗較小，果實顆粒小且緊湊，發芽和成熟較晚，比品麗珠還要晚 1-2 周，容易感染白粉病和頂枯病，適宜生長在溫暖乾燥的氣候條件下。在冷涼地區，赤霞珠成熟度較差，其葡萄酒帶有明顯的生青味。

赤霞珠果皮相對較厚，顏色較深，單寧和多酚類物質含量高，釀造的葡萄酒通常經過橡木桶陳釀。赤霞珠葡萄酒常帶有黑醋栗、黑櫻桃、略帶柿子椒、薄荷和煙絲等味道，果味豐富，單寧強勁，酒體飽滿厚重，陳年潛力巨大，有些可達 50 年左右，陳年後會有雪松、松露、香草和咖啡等香氣。

3、赤霞珠葡萄酒類型

（1）單釀型 ：通常出現在一些炎熱溫暖的產區如納帕谷（Napa Valley）和庫拉瓦拉（Coonawarra）等，這樣赤霞珠成熟度高，釀成的葡萄酒單寧強勁，酒體飽滿，層次復雜。

（2）混釀型 ：大多數赤霞珠釀造的單一品種葡萄酒總會少了點魅力，豐富度也不夠，缺乏與強勁單寧和深濃顏色平衡的物質，所以常常與其他品種一起混釀，如在波爾多與梅洛（Merlot）和品麗珠一起混釀，梅洛能提供濃郁的果味，品麗珠可增加酒體，提高葡萄酒復雜性，同時在義大利可與桑嬌維塞（Sangiovese）混釀，在澳大利亞可與西拉（Shiraz）混釀。混釀型赤霞珠葡萄酒比單釀型具有更加濃郁復雜的香氣，強勁柔滑的酒體，復雜的層次感及悠長的餘味。

好的赤霞珠葡萄酒無一例外都會經過橡木桶的陳釀，時間長短從數月到兩年不等，視酒的風格和釀酒師的喜好而定。在與橡木桶的親密接觸中，橡木自身和烘製後的氣息、所含單寧等物質能增進赤霞珠葡萄酒的香氣、口感和復雜度，而且橡木的木質緊實不泄漏，同時又含有很多微小的氣孔，在儲存過程中微透氣使葡萄酒緩慢氧化，從而增進香氣的復雜度和改善干澀的口感。

4、赤霞珠葡萄酒知名產區

赤霞珠在世界多個國家和產區都有種植，在不同風土下會呈現出不同的風味特點。

（1）法國波爾多

赤霞珠在法國的種植面積約為 56000 公頃，其中近一半種植於法國波爾多產區，這是赤霞珠最經典的產區。在波爾多，赤霞珠常與梅洛、品麗珠、小維多（Petit Verdot）和馬爾貝克（Malbec）一起混合釀造成葡萄酒，但左岸和右岸的混合比列不一樣。

①左岸 ：主要以赤霞珠為主，梅洛和品麗珠比例相對低一些。葡萄園里到處布滿了排水性能好的礫石，為赤霞珠的生長提供了絕佳的條件，這里出產的赤霞珠葡萄酒單寧厚重，酒體重，酸度高，黑醋栗香氣明顯，多數經小型的法國橡木桶陳釀。其中以梅多克和格拉夫（Grave）的赤霞珠葡萄酒最為著名，如梅多克 61 家名庄，格拉夫的列級名庄等。

知名酒庄 ：拉菲、瑪歌（Chateau Marguax）、侯伯王（Chateau Haut-Brion）、拉圖（chateau latour）和木桐等名庄，其中拉圖和木桐均以大面積種植赤霞珠而著稱，大約每 4 株葡萄中就有 3 株是赤霞珠，所出產的赤霞珠葡萄酒都強壯有力，酒體厚重，層次變化復雜，陳釀潛力強。

②右岸 ：主要以梅洛為主，赤霞珠的佔比較小。赤霞珠在這里的長勢也非常好，釀造出來的葡萄酒不如左岸強勁有力，酒體更為柔順細膩，層次變化同樣復雜，陳釀潛力也極強，尤其是波美侯（Pomerol）、聖埃美隆（St.Emilion）產區的赤霞珠葡萄酒品質較為卓越。

知名酒庄 ：歐頌酒庄（Chateau Ausone）和柏菲酒庄（Chateau Pavie）是右岸的 2 大「酒王」級酒庄，出產的赤霞珠葡萄酒酒體均飽滿厚實，同時又柔滑細膩，就如同硬漢有著一顆柔軟的心，陳年潛力大，一般可陳年 20-50 年。

（2）朗格多克-魯西榮

赤霞珠是朗格多克-魯西榮（Languedoc-Roussillon）的第 5 大葡萄品種，種植面積為 18700公頃左右，是法國除波爾多之外最大的赤霞珠產區。由於該產區氣候炎熱，種植的赤霞珠經常需要灌溉，出產的赤霞珠葡萄酒整體上品質不高，帶有草本植物的味道，酒體復雜度不夠，因為這里的酒農對釀造頂級赤霞珠葡萄酒缺乏信心和專注力，更多追求的是產量。但也有一小部分的酒庄勇於釀造頂級優異的赤霞珠葡萄酒，如瑪德瑪嘉薩酒庄（Mas de Daumas Gassac）和格蘭奇佩斯酒庄（Domaine de laGrange des Peres）等。

知名酒庄 ：瑪德瑪嘉薩酒庄是朗格多克-魯西榮的名庄，只用有機種植法釀造葡萄酒，拒絕使用任何化肥和農葯，只採用母羊產生的有機肥料種植葡萄。酒庄釀造的赤霞珠葡萄酒只採用人工精心挑選的成熟度高，品質好的葡萄釀造而成，在 1978 年初次上市後，就獲得一致的好評。

（3）普羅旺斯

赤霞珠在普羅旺斯（Provence）的種植面積為 3500 公頃左右，主要與西拉（Syrah）一起混釀成紅葡萄酒或桃紅葡萄酒。在釀造桃紅葡萄酒時，赤霞珠的混合比例一般較低。這里的赤霞珠葡萄酒品質遠不如波爾多產區，酒體相對不夠厚重，層次不夠復雜。

知名酒庄 ：鐵瓦龍酒庄（Domaine de Trevallon）是普羅旺斯的名庄，15 公頃的土地用來種植品質極佳的赤霞珠和西拉葡萄品種。酒庄秉承「最大程度體現了風土的魅力」的種植和釀酒理念，在施用任何肥料，釀造時不去梗，不添加人工酵母和二氧化硫，其釀造的赤霞珠和西拉具有完美的平衡，呈現了普羅旺斯風土之精華，是任何真正喜歡佳釀的消費者必嘗酒款。

（4）西南產區

赤霞珠在法國西南產區（South West France）也有種植，通常用來釀造干紅葡萄酒或桃紅葡萄酒。在貝格拉克（Bergerac）及比澤（Buzet）產區，赤霞珠是最重要的葡萄品種，多用來釀造成干紅葡萄酒。在加亞克（Gaillac）和弗龍（Fronton）產區，赤霞珠與內格瑞特（Negrette）混釀，增加其結構感；在貝亞恩（Bearn）、雷基（Irouleguy）和馬德蘭（Madiran）地區，與丹娜（Tannat）一起混釀，增加復雜性和結構感。

（5）盧瓦爾河谷

赤霞珠在盧瓦爾河谷（Loire Valley）的種植面積為 1300 公頃左右，但遠不如品麗珠的種植量，因為赤霞珠在該產區較難成熟。赤霞珠是安茹卡本內桃紅葡萄酒（Cabernet d』Anjou）的重要葡萄品種。在布爾格伊（Bourgueil）和希農（Chinon）產區，赤霞珠有時與品麗珠一起混釀成干紅葡萄酒。

（6）義大利

在義大利，皮埃蒙特（Piedmont）地區最早於 19 世紀 20 年代引進赤霞珠，隨後赤霞珠在義大利開始風靡，到了 2000 年，赤霞珠的種植面積達到了 8000 公頃，就連「酒王」西施佳雅（Sassicaia）也是用赤霞珠混釀而成。現如今，赤霞珠已經在義大利各個產區都有種植。

①皮埃蒙特 ：赤霞珠在此產區常與巴貝拉（Barbera）一起混釀，主要增加葡萄酒的酒體結構、復雜性及陳年潛力等，主要釀造的知名葡萄酒有嘉雅達瑪吉（Darmagi Gaja）和阿爾伯特•貝特利弗莎爾蒂（Alberto Bertelli』s I Fossaretti）等。

②托斯卡納（Toscana） ：在該產區，赤霞珠主要與梅洛、西拉及桑嬌維塞一起進行混釀，這樣能提高本土桑嬌維塞葡萄酒的酒體，同時還能拉動其國際化形象。這種做法常見於超級托斯卡納（Super Tuscan）、經典基安帝（Chianti Classico）和卡爾尼亞諾（Carmignano，DOC）葡萄酒，但布魯奈羅（Brunello di Montalcino）葡萄酒不允許這樣做。西施佳雅是托斯卡納地區最早混釀赤霞珠的先驅，隨後索拉雅（Solaia），藍寶拉（Sammarco），布比耶酒庄（Fattoria Le Pupille），瑪奇奧酒庄（Le Macchiole）等名庄也開始效仿釀造混釀的赤霞珠葡萄酒。

③艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna） ：該產區的科利-布羅格尼斯（Colli Rolognesi）DOC葡萄酒也採用一定的赤霞珠進行釀造。

④ 威尼托（Veneto） ：里森-普朗姆（Lison-Pramaggiore）DOC 葡萄酒也採用一定比例的赤霞珠進行釀造。

知名酒庄 ：西施佳雅被稱為義大利的「酒王」，採用赤霞珠和品麗珠一起進行混釀，是超級托斯卡納的先鋒和佼佼者，酒體豐滿，單寧緊致，帶有濃郁的黑色漿果和薄荷風味，陳年潛力突出，是義大利少數可媲美波爾多名庄的赤霞珠葡萄酒。其它三大酒王：嘉雅（Gaja）、索拉雅和奧納亞（Ornellaia）的葡萄酒也會採用赤霞珠釀造。

（7）西班牙

在西班牙，很多大牌的葡萄酒生產者也越來越鍾情於赤霞珠。在 19 世紀中期，里奧哈（Rioja）的里斯卡爾侯爵酒庄（Marques de Riscal）和杜埃羅河岸（Ribera del Duero）的貝加西西里亞酒庄（Vega Sicilia）是西班牙最早引進種植赤霞珠的葡萄酒。在 20 世紀 60 年代，米高•桃樂絲（Miguel Torres）和雷恩（Jean Leon）將赤霞珠開始引進到佩內德斯（Penedes）。之後西班牙酒農漸漸意識到赤霞珠品種的潛能和優勢，尤其是看到貝加西西里亞酒庄釀造出偉大的混釀型葡萄酒後，開始紛紛種植赤霞珠。2008 年，西班牙赤霞珠的總種植面積為 19500 公頃左右，而在 2004 年，其種植面積僅為 10000 公頃左右，短短 4 年時間，種植面積已經翻了 1 倍。

在杜埃羅河岸，赤霞珠經常與本土品種丹魄（Tempranillo）一起混釀，主要是為了增加丹魄葡萄酒的酒體、飽滿度、層次性和陳年潛力。在很多 DO 產區如納瓦拉（Navarra）、索蒙塔諾（Somontano）和拉曼恰（La Mancha）等，也釀造混釀型赤霞珠葡萄酒。在高海拔的安達盧西亞（Andalucia）也能看見赤霞珠的身影。在普里奧拉托（Priorat）產區，有些酒農也混釀少量的赤霞珠來提高葡萄酒的酒體和復雜性。

知名酒庄 ：貝加西西里亞酒庄是西班牙最知名的酒庄之一，其尤尼科（Unico）葡萄酒更是被稱為西班牙的「酒王」，就是用 80% 的丹魄和 20% 的赤霞珠混釀而成，通常在橡木桶中陳釀 10 年以上，品質極為卓越。1962 年的貝加西西里亞尤尼科葡萄酒就曾獲得帕克滿分的評價，也被稱為是西班牙的世紀之酒。

（8）葡萄牙

在葡萄牙，赤霞珠比較少見，總種植面積僅為 2200 公頃左右，主要用來與當地本土葡萄品種混釀一些口感豐富的紅葡萄酒。塞圖巴爾半島（Peninsula de Setubal）的帕爾邁拉（Palmela）產區和特茹（Tejo）產區是葡萄酒最知名的赤霞珠產地。

（9）德國

由於德國氣候較為冷涼，赤霞珠成熟度較差，相應的種植量也較低，主要集中在法爾茲（Pfalz）和巴頓（Baden）等較溫暖產區。近年來，赤霞珠在這幾個產區的種植面積一直在增加。

（10）奧地利

赤霞珠在奧地利的種植量為 520 公頃左右，是種植量第 3 大的紅葡萄品種，僅次於藍佛朗克（Blaufrankisch）和茨威格（Zweigelt）葡萄品種。赤霞珠主要集中在布爾根蘭（Brugenland）產區，經常與其它本土品種一起混釀，整體上品質較為一般，復雜性和陳年潛力都不如法國和義大利等國家。

（11）東歐

①保加利亞（Bulgaria） ：赤霞珠是該國重要的葡萄品種，種植面積達到了 16000 公頃左右，占據葡萄總種植面積的 15%，主要集中在南部產區，不過北方產區出產的赤霞珠會更細膩。保加利亞的酒農們抱有很大的決心和信心，要釀造出和波爾多一樣優異的混釀型葡萄酒，整體上保加利亞赤霞珠葡萄酒品質越來越優異。

②烏克蘭（Ukraine） ：赤霞珠在烏克蘭的種植面積也較廣，達 8500 公頃左右，已經成為該國最重要的紅葡萄品種之一。

③摩爾多瓦共和國（Republic of Moldova） ：赤霞珠種植面積約為 7600 公頃，可以釀造成單釀型葡萄酒，同時也可以釀造成混釀型葡萄酒。

④羅馬尼亞（Romania） ：赤霞珠的種植面積為 3100 公頃左右，在該國的種植量不如梅洛品種。

整體上，東歐的赤霞珠產量較大，但成熟度不高，出產的葡萄酒品質遠不如法國等產國。近年來，東歐也慢慢出現一些追求品質的酒庄，赤霞珠葡萄酒的品質也慢慢在提高。

（12）美國加州

美國加州是除了波爾多之外，最成功的赤霞珠葡萄酒產區。赤霞珠在加州的種植面積為 78000 公頃左右，是種植量最大的紅葡萄品種，主要集中在納帕谷、索諾瑪（Sonoma）和亞歷山大谷（Alexander Valley）。加州的天氣炎熱溫暖，使得赤霞珠的成熟度非常高，通常這里的赤霞珠不需要混釀其他品種來增加酒體和復雜性，本身就有很高的表現，釀造出的葡萄酒通常顏色較深，酒精度比波爾多高，超過 13.5%，散發著黑醋栗、黑莓果醬、李子和煙草等香氣，單寧柔順強勁，酒體結構飽滿復雜，品質非常卓越。

自從 1976 年「巴黎盲品會」後，加州赤霞珠葡萄酒開始走向世界頂端行列，最出名的還要屬納帕谷的赤霞珠。隨後納帕谷涌現了很多知名的膜拜酒庄（Cult Wine），種植和釀造都非常嚴格，也都偏愛用 100% 的赤霞珠釀造葡萄酒。這些膜拜酒產量極為稀少，品質非常卓越，是全球最貴的葡萄酒之一，常受到酒評家和收藏家的喜愛。

知名酒庄 ：嘯鷹酒庄是美國最貴的膜拜酒庄，曾創造過全世界「最貴葡萄酒」的稱號，秉承「更少就是更多」的釀酒理念，釀造的赤霞珠葡萄酒品質超群，是美國「膜拜酒之王」。嘯鷹酒庄的赤霞珠干紅葡萄酒一直引領著「美國最貴的葡萄酒名單」，平均每瓶售價為 2556 美元，遠遠高出大名鼎鼎的拉菲古堡。

（13）美國其他產區

美國除了加州外，俄勒岡（Oregen）、華盛頓州（Washington）和紐約州（New York）都種植赤霞珠。

①俄勒岡 ：赤霞珠的種植面積為 520 公頃左右，但由於當地的氣候條件較為寒冷，赤霞珠成熟度不高，常帶有明顯的生青氣味。

②華盛頓州 ：赤霞珠已經成為了華盛頓州最重要的紅葡萄品種，種植面積達到了 10000 多公頃，這里出產的赤霞珠葡萄酒帶有濃郁的果香，酒體活潑強勁，與加州赤霞珠相比，多了幾分活力，但酒體飽滿度、復雜性和陳年潛力均不如加州赤霞珠。

③紐約州 ：赤霞珠的種植面積為 140 公頃左右，主要集中在長島地區（Long Island）。這里的酒農受加州酒農的影響，喜愛將單一的赤霞珠葡萄酒放置在全新的法國橡木桶或美國橡木桶中陳釀很久，所以該產區的赤霞珠雖然種植量較小，但葡萄酒品質較高。

（14）加拿大

赤霞珠的種植面積為 680 公頃左右，但由於本地的氣候特別寒冷，不合適釀造赤霞珠干紅葡萄酒，因此，很多酒庄將赤霞珠釀造成冰酒。加拿大赤霞珠冰酒帶有濃郁的果香，口感飽滿細膩，層次較為復雜。

（15）澳大利亞

赤霞珠在澳大利亞依然非常成功，是澳大利亞種植面積僅次於西拉的葡萄品種，總種植面積為 28000 公頃左右，主要集中在庫拉瓦拉（Coonawarra）、瑪格麗特河（Margaret River）和巴羅薩（Barossa）等產區。

①庫拉瓦拉 ：澳洲最著名的赤霞珠產地，以赤霞珠單釀葡萄酒聞名於世，其葡萄酒一般具有強烈濃郁的果香，散發有黑醋栗、櫻桃、桑葚、薄荷、雪松、桉樹和胡椒等芳香，單寧豐厚成熟，且十分細密，沒有生澀與苦感，口感極為均衡，具有長久的陳年潛質。年輕時的赤霞珠葡萄酒單寧強勁細膩，沒有任何粗糙感，余香持久，陳年後飲用，通常具有雪茄和薄荷的香氣，單寧變得飽滿柔順，層次變化也變得復雜。庫拉瓦拉赤霞珠葡萄酒既可以年輕時飲用，也適合陳年後飲用，這也是其獨特的魅力所在。

知名酒庄 ：醞思酒庄（Wynns Estate）是澳洲的雙紅五星酒庄，其葡萄酒多次榮登澳洲蘭頓分級的最高等級，它出產的赤霞珠葡萄酒最典型，品質最優質，是整個澳洲赤霞珠葡萄酒的標桿。

②瑪格麗特河 ：主要以類似波爾多的赤霞珠-梅洛混釀型葡萄酒而享譽國際，其混釀的葡萄酒顏色深邃，香氣復雜濃郁，稠密濃厚，帶有強勁的酒體及豐富緊致的單寧。瑪格麗特河葡萄成熟期因為溫暖無降雨，其果實糖分、單寧和多酚類物質成熟的快，所釀造的葡萄酒比波爾多葡萄酒單寧結構強勁，酒體更加飽滿，酒精度也更高，但由於酸度低，酒體平衡感和細膩度不足波爾多葡萄酒，也不如波爾多葡萄酒耐存。

知名酒庄 ：慕絲森林酒庄（Moss Wood）是西澳最著名的葡萄酒酒庄之一，也是澳洲雙紅五星酒庄，旗下產品多次榮登澳洲蘭頓分級，其混釀的赤霞珠葡萄酒品質非常卓越，酒體結構強大，單寧強勁，層次豐富，是澳洲混釀型赤霞珠葡萄酒的旗幟。

③巴羅薩 ：主要出產 100% 單品種赤霞珠葡萄酒和赤霞珠西拉混釀型葡萄酒，通常酒體厚重，帶有明顯的巧克力香氣，在層次復雜性方面不如庫拉瓦拉葡萄酒，在酒體厚重程度上不如瑪格麗特河葡萄酒。

（16）紐西蘭

紐西蘭是黑皮諾（Pinot Noir）和長相思的理想國度，這里也種植赤霞珠，但總量較少，僅為 520 公頃左右，約為黑皮諾種植面積的 1/10。由於紐西蘭氣候較為寒冷，赤霞珠在這里表現並不如人意，品質不如鄰國澳大利亞，不過紐西蘭赤霞珠也常常與其他品種一起釀造成類似「波爾多風格」的葡萄酒。

知名酒庄 ：克拉吉酒庄（Graggy Range）是紐西蘭最知名的酒庄之一，出產的赤霞珠混釀型葡萄酒是紐西蘭的標桿，酒體結構強大，單寧厚重，層次變化復雜，絲毫不遜色於波爾多的名庄。

（17）智利

赤霞珠大約於 19 世紀中期引入智利，目前大多數產區都種有赤霞珠，種植面積達 40000 公頃左右。整體而言，智利赤霞珠顏色深厚，酒體飽滿，單寧緊實，還有濃郁的果味和多汁的黑醋栗風味，主要集中在阿空加瓜山谷（Aconcagua Valley）、科爾查瓜山谷（Colchagua）、邁坡谷（Maipo）和庫里科谷（Curico）等產區。

①阿空加瓜山谷 ：智利溫度最高的產區，這里盛產赤霞珠，其葡萄酒單寧和酒精度較高。

②科爾查瓜山谷 ：被稱為智利的「納帕谷」，所產葡萄酒常位於世界前列，葡萄酒單寧厚重，酒精度較高，酒體強大飽滿，絲毫不遜色於納帕谷。

③邁坡谷 ：被譽為南美洲的「波爾多」，這里陽光充沛，非常適合赤霞珠種植，同時來自邁坡河的河水含有大量鈣質成分，這正是賦予葡萄酒個性的關鍵所在，更是葡萄酒單寧品質的保證。因此，邁坡谷的葡萄酒一般口感干凈，成熟多汁，單寧優雅圓潤，很多智利最頂級和最昂貴的赤霞珠葡萄酒就來自於這里。

④庫里科谷 ：氣候較為溫暖，這里赤霞珠的長勢較好，出產的葡萄酒顏色深厚，香氣濃郁，帶有黑醋栗、藍莓和薄荷等香氣，酒體較重，單寧強勁。

知名酒庄 ：活靈魂酒庄（Almaviva Winery）是 1997 年由法國木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）與智利產量第一的干露酒庄（Concha y Toro）合作建立，位於邁坡谷。活靈魂被譽為「智利酒王」，由波爾多經典的葡萄品種混釀而成，以赤霞珠為主。活靈魂是智利和法國葡萄酒的精髓，既完美體現了智利的風土，又展現了法國精湛的釀酒技術。

（18）阿根廷

赤霞珠在阿根廷的地位不如馬爾貝克（Malbec）和伯納達（Bonarda），種植面積為 17800公頃左右，主要集中在門多薩（Mendoza，13000 公頃）、聖胡安（San Juan，2200 公頃）、拉里奧哈（La Rioja，1000 公頃）和薩爾塔（Salta，400 公頃）等產區。整體上阿根廷的高海拔出產的赤霞珠香氣較為濃郁，單寧飽滿且細膩，但層次復雜性和陳年潛力稍遜色。

知名酒庄 ：卡氏家族酒庄（Catena Zapata）是帕克《世界頂級葡萄酒及酒庄全書》一書中唯一收錄的南美洲酒庄，其莊主尼古拉斯•卡帝那（Nicolas Catena）被《醇鑒》（ Decanter ）雜志評為 2009 年「年度人物」。卡氏家族出產的艾斯提巴珍藏赤霞珠干紅葡萄酒（Catena Zapata Estiba Reservada）被稱為「阿根廷酒王」，也是由赤霞珠釀造而成。

（19）南非

赤霞珠在 20 世紀末以來，備受南非酒農推崇，截止到 2008 年，南非的赤霞珠種植面積達到 13000 公頃左右，是僅次於白詩南（Chenin Blanc）的葡萄品種。赤霞珠主要種植在斯泰倫布希（Stellenbosch）產區、帕爾（Paarl）產區和馬姆斯伯里鎮（Malmesbury）產區，其中以斯泰倫布希產區最為著名，被稱為「南非的波爾多」。

斯泰倫布希 ：紅葡萄酒主要沿用法國波爾多的釀酒風格，以調配的混釀型葡萄酒為主，採用多種紅葡萄品種混合釀造，以赤霞珠和梅洛為主，通常具有醋栗和黑色果實的香氣，口感較為飽滿，酒體相對厚重，結構強勁有力，層次也較復雜。斯泰倫布希混釀赤霞珠葡萄酒比波爾多酒體更加厚重，但細膩程度不如波爾多。

知名酒庄 ：勒斯滕堡酒庄（Rustenberg）具有悠久的血統，於 1683 年創立。酒庄赤霞珠和梅洛混釀的勒斯滕堡約翰X梅利曼干紅葡萄酒（John X Merriman Bordeaux Blend）口感柔順，既有梅洛細膩的肉質口感，也有赤霞珠結構強勁的風格，是一款頂級的類似波爾多風格的南非葡萄酒。

（20）中國

赤霞珠是中國最重要的紅葡萄品種之一，受到越來越多酒農的喜愛，種植面積為 21000 公頃，在各大產區都有種植，例如寧夏、新疆、煙台和昌黎產區。赤霞珠在中國一般釀造成單品種葡萄酒，通常經過長時間的橡木桶陳釀，香氣濃郁復雜，酒體強勁飽滿，單寧厚重，可陳年 10 年。

5、赤霞珠葡萄酒飲用和配餐

喝赤霞珠干紅葡萄酒的時候，不適合吃清淡精緻的菜餚，因為赤霞珠的濃郁口感會徹底掩蓋菜餚本身的味道，讓人體味不到菜餚本身的特色。蛋白質和脂肪含量高的菜餚可以柔化赤霞珠的單寧，並可以與它的種種復雜風味達成協調。

年輕的赤霞珠干紅與烘烤肉類菜餚實屬「絕配」，因為烤肉的焦味和赤霞珠的單寧澀感可以互相中和，大大減少彼此的苦味，比如牛排、羊排和烤乳鴿等，一般侍酒溫度為 16-18℃。

赤霞珠干紅經過陳年之後，其中的單寧就會逐漸變得圓潤柔順，從而使得赤霞珠可以搭配很多簡單的菜餚，包括野雞、燉牛肉或者燉排骨等，一般侍酒溫度為 14-16℃。

赤霞珠桃紅芳香濃郁，口感純凈細致，酸度微高，是非常合適的開胃酒，適合搭配火鍋、蔬菜和小炒類菜餚等，一般侍酒溫度為 10-12℃。

總結

（1） 混釀型赤霞珠最好產區有 ：法國波爾多、澳大利亞瑪格麗特河、南非斯泰倫布希和智利邁坡谷等。

（2） 單釀型赤霞珠最好產區有 ：美國納帕谷、澳大利亞庫拉瓦拉和智利阿空加瓜山谷等。

（3） 赤霞珠種植面積最大國家 ：美國。

（4） 進步最快的赤霞珠國家 ：中國、阿根廷和南非等。

（5） 赤霞珠用來釀造桃紅的產區 ：普羅旺斯和盧瓦爾河谷。

（6） 赤霞珠最顯著的香氣特徵 ：黑醋栗。

【作者簡介】 酒妹（siswine），紅酒網路全書資深編輯，高級品酒師，超級無敵美女歌手，以「吃是為了肉體，喝是為了靈魂」為人生理想，不聊國事，只談吃喝順聊風月。

『肆』 我想知道關於澳洲紅酒的知識

（以下可是我收藏了很久的資料，輕易不告訴人的，今天與你有緣，供參考吧）
澳大利亞葡萄酒產區主要分為四大區，分別是南澳、新南威爾士、維多利亞、西澳，各區產量比例依次為8:4:2:1。及昆士蘭和塔斯曼尼亞。

南澳

南澳以得天獨厚的優良環境，成為現今澳洲最重要的葡萄酒產區，有四大的著名產區：

一、巴羅莎谷（Barossa Valley）以產全澳最出名的西拉（穗樂仙）而聞名於世。它的西拉豐厚、辛辣，可久存。澳洲的兩大酒王奔富Grange和漢斯基-神恩山Henschke - Hill of Grace都產於此區。

二、麥嘉倫谷（McLaren Vale）同樣是以產西拉聞名。麥嘉倫谷的西拉新鮮、復雜而且果味甜美，與巴羅莎不完全一樣的風格，從而滿足不少飲家的愛好。

三、古納華拉（Coonawarra）以產豐厚濃郁、略帶香味泥土氣息的赤霞珠（嘉本納沙威濃）見稱，是最早成名的澳洲赤霞珠產區。

四、嘉拉谷（Clare Valley）以產有力而高雅的赤霞珠和乾爽怡人的雷司令（Riesling）著名。
南澳州橫貫澳大利亞大陸中部，出產全國超過一半的葡萄酒，並以擁有世界上最古老的一些葡萄藤為榮。在南澳的Barossa Valley（巴羅莎谷）和Adelaide Hills（阿德萊得山區），人們發現了這些令人油然起敬的古老葡萄藤。由於與世隔絕，它們躲過了席捲整個北美和歐洲，稍後又肆虐澳大利亞東岸葡萄園，使大量葡萄藤毀於一旦的根瘤蚜大瘟疫，得以倖存下來。人們實施了嚴格的檢疫制度，以免這里的葡萄藤受到根瘤蚜的侵害，以確保南澳保持其葡萄種植的重要地位。

除了擁有世界上最古老的葡萄藤，這個州的地區自然條件多種多樣。Barossa Valley (巴羅莎谷)的氣候相對溫和，沿海的McLaren Vale (麥嘉倫谷)、Southern Fleurier (南福雷里盧)、Currency Creek (金錢溪)、和位於Fleurier (福雷里盧)的Langhorne Creek (蘭好樂溪)屬於海洋性氣候，Adelaide Hills (阿德萊得山區)較為涼爽，而墨累河的Riverland (河岸地區)則比較炎熱。這個州的東南部包括Limestone Coast (石灰岩海岸地區)，這里的」terra rossa」 (「特羅莎」)土壤覆蓋在石灰岩上，為出產別具一格、風味清雅的Coonawarra (古納華拉)紅葡萄酒創造了良好條件。Limestone Coast（石灰岩海岸地區）也包括Padthaway(帕史維)、Wrattonbully (拉頓布里)和Mount Benson (本遜山地區)，正為自己的葡萄酒建立名聲，這里的酒不僅受到與該地區同名的石灰岩土的影響，而且帶有臨近南部海洋上柔和的微風氣息。

南澳州的葡萄酒產區：Adelaide Hills (阿德萊得山區)、Adelaide Plains (阿德萊得平原)、Barossa Valley (巴羅莎谷)、Clare Valley (嘉拉谷)、Coonawarra (古納華拉)、Currency Creek (金錢溪)、Eden Valley (伊頓谷)、Kangaroo Island (袋鼠島)、Langhorne Creek (蘭好樂溪)、McLaren Vale (麥嘉倫谷)、Mount Benson (本遜山)、Padthaway (帕史維)、Riverland (河地)、Southern Fleurieu (南福雷里盧)、Southern Flinders Ranges (南福林德爾士山區)、Wrattonbully (拉頓布里)

新南威爾士

新南威爾士州是歐洲殖民者落戶澳大利亞後建立的第一個州，隨後在這里種下了第一棵葡萄藤。這個州坐落於大陸的東部沿岸，擁有一系列變化多樣的氣候條件，從悉尼南面Shoalhaven Coast（肖海爾海岸）地區的海洋性氣候，到大分水嶺頂端的高山氣候（那裡的種植者常年在海拔500米以上辛勤勞作）。大分水嶺的西側與Murrumbidgee（毛蘭畢吉河）和Murray River（墨累河）沿岸的內陸地區是氣候溫和的Riverina（濱海沿岸地區）、Perricoota（佩拉庫特）、Swan Hill（天鵝山）北部地區和Murray Darling (墨累河岸地區)。澳大利亞最廣為人知的葡萄產區Hunter Valley (獵人谷)也位於新南威爾士州。
在1960年，這個地區經歷二十世紀的重生，有人說是現今整個獵人谷的發動機房，尤以生產附獵人谷地理特微的酒為然，這區比下獵人谷更盛產白酒，其葡萄園經常有高收成，可釀制柔和豐厚的「莎當妮」和 (比較上)成長得快的「聖美倫」。

此地區的分區有丹曼 (Denman)、卓利平原 (Jerrys Plains)、梅里華 (Merriwa)、密士維布 (Muswellbrook)，和史康 (Scone)。

吹至下獵人谷的海風亦會向北吹到卓利平原和蜜士維布，所以此區的氣候與下獵人谷相類似，但仍比其稍暖，而濕濕度和雨量都較低，不過在收割高峰期的一月和二月卻是最多雨的。

從土質可看到，此區的葡萄園更為接近河流系統，主要是獵人河及高賓河，亦有些靠近河的支流 (例如知安溪 (Giants Creek))，加上周圍巨石嶙峋的山坡背景，構成一幅有狂野美感的景象。

新南威爾士州的葡萄酒風味多種多樣。獵人谷出產世界一流品質的Semillon (賽美蓉)。這種酒隨著年份的增長，越發芬芳清雅。有些Semillon (賽美蓉)可以存放長達10到20年，透著層次多樣的果仁、蜂蜜、黃油和吐司的香氣。Chardonnay (霞多麗)在新南威爾士州也非常流行。大部分的葡萄酒廠也生產有勁道的Shiraz (設拉子)和Cabernet Sauvignon (加本力蘇維翁)。

新南威爾士州的葡萄酒產區包括：Hunter (獵人谷)、Mudgee (滿吉)、Orange (奧蘭治)、Cowra (考蘭)、Southern Highlands (南部高地)、Shoalhaven Coast (肖海爾海岸)、Hilltops (希托普斯)、Riverina (濱海沿岸)、Perricoota (佩里庫特)、Gundagai (剛達蓋)、Tumbarumba (唐巴蘭姆巴)、Sydney (悉尼)、ACT (首都行政區)

維多利亞

維多利亞的葡萄酒則具有相當多的類型，其內陸的產區以甜型的加烈葡萄酒聞名，東北部除了甜型酒外，也產酒色深濃、酒精度高、口味重的紅葡萄酒。

維多利亞州坐落於澳大利亞大陸的東南角，墨累河沿岸氣候溫和的Murray River (梅里河谷)地區和Swan Hill(天鵝山) 都位於這個州的西北部。梅里河以東的Rutherglen (路斯格蘭) 以出產獨一無二的麝香之類的加度酒而聞名，這種酒的原料經過乾燥漫長的秋季而濃縮了糖分，帶有十分甘甜的果香。

中部 亞拉河谷離墨爾本市50公里遠，是維多利亞州最早的葡萄園區，有30多家釀酒廠在他們酒窖門前售賣佳釀。1938年，來自新南維爾斯州的Ryrie三兄弟在亞拉河谷種下第一棵葡萄樹以後，慢慢地這個區域發展到今天擁有55個酒庄的葡萄酒區。亞拉河谷每年二月會舉行牧場節，超過20多家的酒園會一起慶祝，請來頂級的廚師炮製上等的美食，邊吃邊享受音樂。

南部 亞拉河谷位處內陸的地方，而摩寧頓半島則臨海，葡萄園區外還擁有無敵海景。由於摩寧頓半島涼快的氣候跟法國相似，成為葡萄生長的理想地點，摩寧頓半島有超過150個葡萄園和50個酒庄。

西部 該區域氣候涼爽，適宜生產高質量的有汽葡萄酒。巴拉瑞特市充滿著維多利亞式建築和豪華花園，附近的疏芬山是一座改於舊日金礦旁的復舊博物館，遊客可欣賞昔日淘金客的生活模型。

西北部 維多利亞最大的產酒區，產量佔全州的三分之二以上。該區域包括梅里谷和天鵝山，是典型的炎熱乾旱區域，適合生產CHARDONNAR、CABERNETSAUVIGNON和著名的SHIRAZ。

東北部 典型的炎熱大陸性，白天極其炎熱，夜晚極其寒冷。帝皇谷是一個相當多樣化的地區，生產的葡萄與維多利亞州其它酒的葡萄截然不同。本地生長最好的品種有MUSCAT、SHIRAZ和RISILING。
總體而言，維多利亞州其它的葡萄酒產區比位於西部和北部的產區要涼爽。Yarra River (亞拉谷) 地區離墨爾本只有半小時的車程，出產沁人心脾、細膩清雅的Chardonnay (霞多麗)和Pinot Noir (黑皮諾)。在Alpine Valleys (阿爾派谷)，秋天早早來臨，果農和葡萄釀酒師們總是趕著在霜凍之前使果實成熟，以免遭受損失。然而凡事有得有失，由於擁有涼爽的夏季，他們卻得以產出芳香濃郁、口感層次多樣的葡萄酒。

維多利亞州包括如下產區:Alpine Valleys (阿爾派谷) 、Beechworth (比曲爾斯)、Bendigo (班迪戈)、Geelong (吉龍)、Gippsland (吉普史地)、Glenrowan (格林羅旺)、Goulburn Valley (高寶谷)、Grampians (格蘭皮恩斯)、Heathcote (西斯寇特)、Henty (亨提)、King Valley (國王谷)、Macedon Ranges (馬斯頓山區)、Mornington Peninsula (莫寧頓半島)、Murray Darling (梅里谷地區)、Pyrenees （帕洛利）、Rutherglen (路斯格蘭)、Strathbogie Ranges (史庄伯吉山區)、Sunbury (山伯利)、Swan Hill (天鵝山)、Upper Goulburn (上高寶)、Yarra Valley (亞拉谷)

西澳
西澳產區則以位於伯斯東北的天鵝谷最負盛名，此地以出產白勃艮地的白葡萄酒而聞名。澳大利亞由於產地不同，葡萄品種也很多，不但能生產紅白靜態葡萄酒、雪利酒、波特酒、玫瑰紅起泡葡萄酒，而且剩餘的發酵汁還用於蒸餾制酒。亨特河流域主要生產酒體輕盈的飲料葡萄酒，適合於家庭消費，昆士蘭和佩斯葡萄園生產限量的體輕和強化葡萄酒。澳大利亞葡萄酒的質量是好的，有些質量很好，但產量很小，出口量不大。

西澳主要的葡萄酒產區都集中在西南角，包括：(1) Swan Valley (2) Margaret River (3 )Pemberton (4) Great Southern。6年前西澳葡萄酒產量只有佔全澳洲的1%，今天西澳葡萄酒的產量已超過4%。如此的快速成長除了要歸功於近年來Margaret River產區葡萄酒在國際上知名度大增，主要還是拜澳洲葡萄酒大廠介入西澳葡萄酒市場所賜。
西澳洲是澳大利亞面積最大的州，縱橫整個大陸西部三分之一的土地。不過，葡萄產區卻幾乎完全集中在州的西南部。這些地區包括靠近州府佩斯的天鵝地區，以及在更南面的Peel (皮爾)、Geographe (吉奧格拉非)、Blackwood Valley (黑林谷)、Pemberton (潘伯頓)、Manjimup (滿吉姆)、Great Southern (大南部地區)和Margaret River (瑪格利特河)。

二十年前，Margaret River（瑪格利特河）以經典的河流和海水交接處的沖浪地帶而聞名。然而，企業家們克服了這個地區在地理上與外部隔絕的局限，開發了眾多的葡萄園和葡萄釀酒廠，使這里不僅在國內為人所知，更揚名世界。這個地區以出產充滿活力的Sauvignon Blanc（長相思）、Cabernet Sauvignon (赤霞珠)和相當大膽的Zinfandel (增芳德)而聞名。

最近這幾年來Southcorp買下了Devils Lair和Fifth Leg，接著BRL Hardy〈已成為世界最大的葡萄酒公司Constellation Brands(美國)旗下公司〉買下了Brookland Valley和Verse One。其它大廠如Tyrells、McWilliams和Berringer Blass也都開始生產標示西澳產區的葡萄酒。更震撼的是Orlando Wyndham已有著長期採用西澳葡萄到生產旗下Jacob's Creek系列葡萄酒的計劃，據報導這個計劃初步就需要20%現有西澳葡萄的產量！

Swan Valley西澳最早在1829年開始就有來自南斯拉夫、義大利和英國的移民在Perth(西澳首府)附近的Swan Valley種植葡萄，至今該區酒庄的釀酒傳統與風格仍受著當時移民的影響。Swan Valley有著典型的年輕沖積土，該區深層且保濕性極佳的紅土沙地，很適合種植葡萄。但Swan Valley最大的缺點就是其氣溫偏高的地中海型氣候，該區一月平均氣溫為24.15度〈收成為一月底到三月底〉，然而這樣的氣候確非常適合生產Medium到full-bodied及full-flavored的高質量白酒，如Chenin Blanc、Verdelho、Chardonnay。目前西澳最大的酒庄Houghton就在Swan Valley，雖然該區有著30-40間酒庄，但好像沒什麼能讓人眼睛一亮的知名品牌。

Margaret River1965年John Gladstones博士的一篇研究，發現Margaret River的土地和氣候和法國波爾多區的St. Emilion和Pomerol非常相似，極適合種植釀酒葡萄。一篇研究就造就了1970年代Margaret River開發葡萄園的風潮，令人驚訝吧！更傳奇的是，短短30年的經營，Margaret River的葡萄酒已經能和南澳知名葡萄酒產區相提並論，Margaret River甚至被認為是澳洲最棒的白葡萄酒產區。
Margaret River產區三面靠海，有著強烈海洋氣候，但該區有著得天獨厚的低年平均氣溫7.6度，適當雨量且少有霜害（一月平均氣溫為20度，收成為二月底到四月底）。Margaret River土質多為花崗岩和片麻岩的碎石或砂礫，滲透性佳，適合種植葡萄，但保濕性差，需要人工灌溉。早年Margaret River的Cabernet Sauvignon頗受肯定，但近年來該區的高質量Chardonnay和非常受到歡迎的Semillon Sauvignon Blanc blend（常被酒庄稱為Classic Dry White）讓Margaret River享譽國際。西澳知名酒庄幾乎都聚集在這里，包括Brookland Valley、Cape Mentelle、Devil's Lair、Evans & Tate、Leeuwin Estate、Moss Wood、Vasse Felix、Voyager Estate、Xana等超過50間酒庄。

PembertonPemberton處於著名的Karri森林，原是木材集散地，近年來成為西澳葡萄酒新興開發產區。Pemberton土質為砂礫加上紅黏土，保濕性佳。平均氣溫8.55度，雨量豐沛，多數葡萄園不需要灌溉（一月平均氣溫為19.6度，收成為三月初到四月中）。雖然Pemberton產區還太年輕，很難對其產區特質下評論，但該產區重點種植的Chardonnay和Pinot Noir都有著不錯的表現。

Great SouthernGreat Southern為西澳最冷的產地，包括Albany、Denmark 、Frankland River 、Mount Barker 和Porongurup地區，最早在1960年代末期由澳洲農業部在該區試種葡萄。農業部成功的試種吸引了酒廠進駐開發葡萄園。Great Southern土質和Margaret River類似，一月平均氣溫為19.25度，收成為三月底到五月，非常適合栽植Cabernet Sauvignon、Shiraz、Pinot Noir。但Great Southern面臨著缺乏灌溉水源及其地處偏僻，造成目前發展瓶頸。由於該產區面積非常廣大，大部份區域至今仍未開發，號稱是西澳最具潛力的產區。知名酒庄包括Goundrey、Howard Park、Mad Fish等超過20間酒庄。

西澳的葡萄酒產區:Blackwood Valley (黑林谷)、Geographe (吉奧格拉非)、Great Southern (大南部地區)、Manjimup (滿吉姆)、Margaret River (瑪格利特河)、Peel (皮爾)、Pemberton (潘伯頓)、Perth Hills (佩斯山區)、Swan District (天鵝地區)

昆士蘭

昆士蘭產區內第一釀酒葡萄西拉在1965年種植，其後只有斷斷續續的發展，但看來應在上世紀九十年代末段出現大幅怎增長，生產集中於霞多麗、賽美容、西拉和赤霞珠。
此地的分區有波蘭甸(Ballandean)和史丹霍普(Stanthorpe)。

此地區在大分山脈的內側或西脊，雖處於極北的緯度，但因為地勢高(超過海拔800公尺)，仍可成為餐酒產區，其氣候與別不同，有春霜，種植季節初期和末段晚上寒冷，濕度比較上高，夏日最高氣溫因亞熱帶季候風調節而變得溫和，種植季末不時出現滂沱大雨，此地有時被認為寒冷，有時卻被認為炎熱。但毫無疑問，此地區的氣候比其晚收日子所意味為暖。真菌植物病的發病率相當高，因有春季結霜，葡萄園要格外小心。

花崗岩區是新英倫高原(New England Tableland)最大端的延續，由大約二億年前一次大幅花剛岩切入所形成。因岩石的硬度高，使這里的地形肯定高於周圍的地方 (海拔600-1000公尺)。此地最壯觀的景色在花崗岩區最南端，那兒的河流把花崗岩切割開，形成亂石堆棧的奇景。

就是不久以前，昆士蘭作為葡萄酒產區還不為人所知。這是因為人們認為這里氣候太熱，難以產出上乘佳釀。不過，敏銳的葡萄種植者和釀酒師們注意到內陸那些海拔較高的山區，那裡氣候涼爽，有肥沃的火山土。正如早期去Granite Belt（格蘭納特貝爾）的葡萄種植者們所猜想的，海拔700到1000米會產生顯著涼爽的效應，因此諸如Cabernet Sauvignon (赤霞珠)、Shiraz (西拉)、Chardonnay (霞多麗)和Viognier (維歐尼)這些品種得以在溫暖的春夏和相對涼爽的秋天生長，使該地區得以產出一些令人贊嘆的美酒佳釀。

昆士蘭州葡萄酒產區:Granite Belt (格蘭納特貝爾)、South Burnett (南伯奈特)

塔斯曼尼亞

笛手溪(Pipers Brock):南緯41°07' 東經147°10' 海拔190-210公尺，朗沙仕頓(Launceston):南緯41°27' 東經147°10' 海拔81公尺。

笛手河 (Pipers River)和泰瑪谷 (Tamar Valley)分區在地理上非常接近，但兩地差異甚多，正好說明對塔斯曼尼亞一概而論是極大的謬誤，亦顯示了地點的選擇、園地方向、無性選種及修剪幅度十分重要。笛手河分區適合出產細致白餐酒，尤其是「意斯林」和「莎當妮」，亦宜生產汽酒。「皮諾盧亞」的風格可以明顥反映種植季節的優劣，對於種植「加本力蘇維翁」此地則嫌太冷和大風。泰瑪谷卻剛好相反，能出產色香味十足濃郁的「加本力」、成熟復雜的「莎當妮」及雄渾濃烈的「皮諾盧亞」。

此地的分區是笛手河和泰瑪谷。

在澳洲正式認可的釀酒區中，笛手河是氣候最冷的一個，可與法國香檳區 (Champagne)和德國萊茵谷相比。雖然總熱量幾屬過最，但日照時間充足：在種植季末不見降雨的年份，葡萄可達致高糖份收成。此地的相對濕度比較高，有利於促進和加快葡萄的成熟過程。

泰瑪谷的中氣候明顯深受泰瑪河的寬闊河口影響。雖然此處的總熱量並非高很多，但其實產酒的風格與氣候資料不相符，意味實際氣候比統計數字所示的暖得多。須知葡萄園是處於河口的上端而非在朗沙仕頓 (Launceston)盆地，其氣候溫暖，主要是河流放射熱量和園地不當風所致。

『伍』 葡萄酒小知識：什麼是混釀葡萄酒

混釀與單釀相對，混釀，一般指由至少2種葡萄品種釀成的葡萄酒，通常其中一葡萄品種會占據40-50%以上的比例，剩下的由2種或2種以上的葡萄品種共同組成。混釀葡萄酒可以協調不同品種之間的優弱勢；而對消費者而言，飲用混釀葡萄酒可以從中得到樂趣，搭配不同食物會有不一樣的體驗。
常見的經典混釀：

1、波爾多（Bordeaux）混釀

2、羅訥河（Rhone）混釀
3、里奧哈（Rioja）
4、基安帝（Chianti）
5、梅里蒂奇（Meritage）

『陸』 葡萄酒製作方法大全

第一步:買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。\x0d\x0a●第二步:洗葡萄由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。\x0d\x0a●第三步:晾乾葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。\x0d\x0a●第四步:選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。\x0d\x0a●第五步:捏好葡萄放進容器雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素)。\x0d\x0a●第六步:加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。\x0d\x0a●第七步:啟封天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。\x0d\x0a\x0d\x0a方法二:\x0d\x0a\x0d\x0a1.破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈後，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消毒容器(小缸)里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然後再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器(或用干凈鋁勺在杯中經消毒)將葡萄搗碎。\x0d\x0a\x0d\x0a2.發酵。發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。\x0d\x0a\x0d\x0a3.壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。\x0d\x0a\x0d\x0a4.加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。\x0d\x0a\x0d\x0a5.葡萄酒的加糖。大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的「玫瑰」香味，酸甜適口的紅葡萄酒製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。

『柒』 為什麼有些葡萄酒是混釀的有什麼用

‍‍混品種。一般大家說混釀時候指的就是混品種。比如常見的波爾多調配，或者法南用的很多的GSM混釀。好處就是可以品種之間進行一個很好的互補，比如說赤霞珠入口不錯，尾味不錯，但是中段是容易欠缺的部分，要是混上一些美樂就能很好的彌補。還有用小味兒多參與混釀，比例不用太高，百分之幾，就可以很好的提升結構，讓葡萄酒層次更豐富。‍‍

『捌』 ridgeback是什麼紅酒牌

ridgeback是南非背脊犬酒庄出產的酒。
南非背脊犬酒庄出產的酒有：維歐尼 歌海娜 西拉 慕合懷特
維歐尼（Viognier）成為了世界上最流行的白葡萄品種之一。這主要是因為由該品種釀制的著名的孔得里約（Condrieu）葡萄酒極為獨特，常與風格現代的羅訥葡萄酒聯系在一起。21世紀初，維歐尼已經成為了一種常見的混釀品種，常與各種紅葡萄同時發酵（Co-fermentation），尤其是西拉（Syrah）。2004年，相關研究人員通過DNA檢測發現維歐尼與皮埃蒙特的弗雷伊薩（Freisa）存在親子關系。由於弗雷伊薩有可能是內比奧羅(Nebbiolo)的後代，所以，維歐尼與內比奧羅可能是表親關系，這一點多少讓人感到有些意外。
歌海娜有可能起源於西班牙北部的阿拉貢省（Aragon），在當地，它被稱為「Garnacha」。當時阿拉貢王國的強盛可能對歌海娜早期在地中海西部地區的廣泛分布功不可沒。以阿拉貢為基地，歌海娜的種植向東擴展。19世紀之前，該品種已經在南羅訥（Rhone）地區深深紮下了根。在1901年根瘤蚜蟲病席捲里奧哈（Rioja）產區之前，該品種也已經在里奧哈有種植。當時，這種產量高且抗病能力強的品種，實際上取代了下里奧哈（Rioja Baja）當地的葡萄品種，並在上里奧哈（Rioja Alta）和里奧哈•阿拉維沙（Rioja Alavesa）產區佔有一席之地。不可否認的是，歌海娜與撒丁島（Sardegna）的卡諾娜（Cannonau）是同一種葡萄品種，不過撒丁島人自稱卡諾娜是他們自己的葡萄品種，因此他們堅信在撒丁島被阿拉貢王國統治期間（1297-1713年），歌海娜是從義大利（在這里，歌海娜被稱為「Granaccia和Tocai Rosso」）傳到西班牙的。這是關於歌海娜起源的另一種說法。
西拉是澳大利亞最著名的葡萄品種，在法國被稱為「Syrah」，目前在世界上很多地方都有種植。很多的消費者可能認識西拉（Shiraz），但是並不認識西拉（Syrah），西拉（Shiraz）的名氣已經遠遠超出了著名的羅訥河谷（Rhone Valley）西拉（Syrah），這其中最主要的原因還是因為澳大利亞西拉葡萄酒在歐洲葡萄酒市場上的成功，現在甚至連其他國家（如南非）所產的西拉葡萄酒酒標上也採用了「Shiraz」一詞。在澳大利亞，無論是單品葡萄酒還是混釀葡萄酒，大部分情況下都可以找到西拉葡萄的身影，比如澳大利亞最常見的混釀組合「赤霞珠西拉混釀葡萄酒」（Cabernet Sauvignon-Shirza，簡寫為Cabernet-Shiraz）。需要說明的是，這種混釀組合的名字到底是赤霞珠放在前面還是西拉放在前面，主要取決於它們各自所佔的比例大小。
慕合懷特（Mourvedre）是一種適合生長在溫暖氣候條件下的紅葡萄品種。作為西班牙種植面積第四大的紅葡萄品種，慕合懷特曾經是西班牙的寵兒，不過如今它在該國的地位正日漸下降。而在西班牙以外的地方，該品種卻變得越來越流行。慕合懷特在西班牙被稱為「Monastrell」，2004年，該品種在西班牙的種植面積為63,000公頃（155,000英畝）。在法國，慕合懷特近年來在其南部再度盛行起來，2000年，慕合懷特在法國的種植面積達7,600公頃。在加利福尼亞州和澳大利亞，該品種被稱為「Mataro」。在這兩個地方，它既可用於釀制單品酒，也可與歌海娜（Grenache）和西拉（Syrah/Shiraz）混釀。這種混釀方式常被稱為「GSM」，混釀酒也備受市場青睞。

『玖』 澳洲西拉葡萄酒特點

澳洲有著獨特的自然風光，永遠給人的感覺就是藍色，藍藍的天空，藍色的海洋，在這樣的一個國度還出產著讓澳洲人自豪的西拉(Shiraz)葡萄酒，其西拉葡萄酒不像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)結構強勁。現在，就來學習一下西拉的葡萄酒特點吧!

西拉——澳大利亞葡萄酒的驕傲

澳洲有著獨特的自然風光，永遠給人的感覺就是藍色，藍藍的天空，藍色的海洋，在這樣的一個國度還出產著讓澳洲人自豪的西拉(Shiraz)葡萄酒，其西拉葡萄酒不像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)結構強勁，也不像梅洛(Merlot)一樣柔情似水，宛如一個開拓創新的騎士，具有濃郁的魅力，無所畏懼，勇往直前，帶領澳洲葡萄酒攀登葡萄酒的珠峰，讓澳洲葡萄酒名揚世界。

澳洲西拉一波三折的輝煌史

1832 年，“澳洲葡萄種植業之父”詹姆斯-布斯比(James Busby)將西拉子葡萄藤從法國羅訥河谷引種到澳洲種植，由此迅速繁衍。自西拉葡萄在澳洲深深紮根後的近 130 多年裡，一直都當作配角，主要與其他品種進行混釀。直到 1951 年，奔富酒庄(Penfolds)釀酒師麥克斯•舒伯特(Max Schubert)大膽創新，選用了南澳優質的西拉葡萄釀造出了澳洲最偉大的干紅葡萄酒：奔富葛蘭許(Penfolds Grange)，開啟了澳洲西拉葡萄酒的偉大篇章。

20 世紀 70 年代，澳洲白葡萄酒受到國人的追捧，不少葡萄園的紅葡萄品種都被拔除，改種白葡萄品種，就連西拉也難以倖免。到了 80 年代，澳洲又流行飲用干紅葡萄酒，生產商們紛紛種植赤霞珠，這使西拉再次陷於困境，一些幾十年甚至上百年的西拉老藤也被拔除改種赤霞珠。

幸運的是，澳洲西拉葡萄酒在此期間聲名大振，海外葡萄酒市場對其非常青睞，出口量不斷上升，西拉葡萄才最終得以解圍。90 年代開始，澳洲西拉葡萄飛速發展，種植面積不斷擴大，品質也在不斷提升，已經成為了澳洲葡萄酒的典範，在整個世界的葡萄酒產業中佔有舉足輕重的地位，更享有“澳洲紅葡萄酒之魂”的美譽!

澳洲西拉葡萄酒特點

西拉果小皮厚，顏色深黑，卻不像赤霞珠骨架龐大，肌肉結實，而顯得更加精緻，更富有熱情。其釀造的葡萄酒顏色深，帶有黑色水果、黑巧克力和黑胡椒的香氣，口感飽滿。

在氣候比較溫和的地區，西拉葡萄酒可能還帶有薄荷等草本植物、煙熏肉和黑胡椒等香料的風味。在氣候比較炎熱的地區，西拉葡萄酒則會更多地表現出甘草和丁香等甜香料風味，陳年後會帶有美妙的動物味和植物味。

澳洲的西拉葡萄酒聞名世界，澳洲還存留很多老藤葡萄酒，尤其在巴羅薩谷

澳洲最具特色的老藤西拉葡萄酒

澳洲西拉葡萄酒聞名於世，很多產區還存留很多老藤，老藤西拉葡萄酒也越來越受到世人的喜歡，其帶有濃郁而復雜的礦物質香氣，及黑色水果的甜香，口感勁道，讓人回味無窮，絕非一般的西拉葡萄酒可以比擬。老藤西拉葡萄酒的珍貴之處還在於其極低的產量，酒中又蘊含著對歷史的深深眷戀，同時又有復雜醇厚的香氣和口感，這可能也是老藤西拉葡萄酒頗受歡迎的原因之一。

巴羅薩葡萄與葡萄酒協會(Barossa Grape and Wine Association)對老藤做出規定：35 年樹齡以上稱為老藤(Old Vine)，70 年樹齡以上稱為倖存老藤(Survivor Vine)，100 年樹齡以上稱為百年老藤(Centurion Vine)，125 年樹齡以上稱為始祖老藤(Ancestor Vine)。澳洲現存最古老的西拉葡萄樹是在 1843 年種植的，位於巴羅薩谷的塔南達(Tanunda)。

澳洲西拉和法國西拉對比

澳洲西拉起源於法國，其在法國北羅訥河谷產區表現優異，尤其是在羅帝丘(Cote Rotie)和埃米塔日(Hermitage)。其葡萄園近乎理想的光照和優異的排水性為西拉葡萄的生長提供了絕佳的條件，其釀造的西拉葡萄酒常帶有黑色水果的香氣，單寧強勁有力，層次復雜，適合陳年儲藏。

澳洲西拉所釀成的葡萄酒口感香甜成熟，與羅訥河谷的西拉葡萄酒相比，帶有更多的巧克力、胡椒味和香料味，口感也更加香甜。正因這種獨特的魅力，眾多的葡萄酒愛好者對澳洲西拉葡萄酒趨之若鶩。

澳洲西拉知名產區

澳大利亞幾乎各個產區都種植有西拉，其四大洲出產的西拉葡萄酒風味也各有千秋，且在大部分產區均表現良好，最有名的產地無疑是南澳的巴羅薩谷(Barossa Valley)和西澳的瑪格麗特河產區(Margaret River)。

1、南澳

南澳是澳大利亞最知名的產區，也是澳洲西拉葡萄酒最知名的產區，尤以澳洲的巴羅薩谷所產的西拉葡萄酒最富盛名。南澳其他知名產區如麥克拉倫谷(McLaren Vale)和克萊爾谷(Clare Valley)等，也出產世界上頂尖的西拉葡萄酒。

巴羅薩

氣候炎熱乾燥，所產的西拉葡萄酒一般香氣濃郁，帶有濃濃的新鮮黑莓、黑漿果、巧克力和香料味，口感甜美，酒體厚重豐滿，單寧充沛柔順，將澳洲熱情的風格完美展示出來。最最引入注目的是一些珍貴的巴羅薩百年老藤西拉葡萄，風格更獨特，帶有濃郁的泥土和香料風味，並伴有黑色巧克力的甜香，單寧飽滿細膩，層次復雜，餘味持久。

知名酒庄：奔富酒庄(Penfolds Winery)、禾富酒庄(Wolf Blass)和翰斯科(Henschke)等。

2、西澳

西澳最有名的產區莫過於瑪格麗特河(Margaret River)，主要以出產類似波爾多混釀的葡萄酒出名，但也出產品質優異的西拉葡萄酒。瑪格麗特河西拉葡萄酒通常非常優雅，結構精良，口感雖不如巴羅薩西拉那般的飽滿，但有更濃重的香料味、黑櫻桃味、肉桂味和覆盆子味，單寧成熟，餘味較長。

知名酒庄：湯普森酒庄(Thompson Estate) 洛克岩酒庄(Rockcliffe Estate)等。

澳洲西拉配餐

西拉葡萄酒沒有赤霞珠那麼厚重的單寧感，又具有像黑皮諾(Pinot Noir)的甜美香氣，且口感也相對香甜，也越來越多受到中國消費者的喜愛。

西拉葡萄酒通常具有胡椒等香料的味道，非常與中國的燒烤搭配，如烤羊排和牛排等肉類相配。中國菜餚中的川菜、湘菜等均有辣味，且多為小炒類菜餚，西拉葡萄酒是絕佳搭配。

是誰在主導澳洲西拉葡萄酒的風格?

20世紀90年代，受北美一些酒評家的影響，澳洲西拉，尤其是巴羅薩谷的西拉多使用橡木桶，展現飽滿的酒體和橡木風味，並因此在某些市場上大獲成功。不過最近5年，澳洲西拉的流行趨勢是新鮮，而這一轉變的背後不再是媒體和酒評家的力量，而是因為新一代的釀酒師認為新鮮才是他們想要的風格。

戴維森將這一現象與之前出現過的澳洲霞多麗葡萄酒的風格轉變進行了對比。霞多麗也經歷過風格向清新轉變的過程，不過其過程比西拉的轉變要快。究其原因，霞多麗當初在種植的時候比較隨意，只要可以種就行了，因此當新的克隆品種出現時，葡萄樹的更新就會很快。而西拉則一開始就種植在最好的地塊，因而重新種植的情況比較少。

戴維森很認同橡木桶的使用對西拉風格的影響，比如熟成時間、新橡木桶的比例和橡木桶的尺寸。他也指出了其它因素對新風格的影響，比如單寧。以前澳洲的釀酒師在釀造西拉葡萄酒時浸皮時間比較短，現在則普遍有所延長，這在增加了葡萄酒單寧的同時，也使得新鮮的果味更加豐富。

霞多麗的風格轉變經歷過這樣的過程：人們曾經不喜歡霞多麗的橡木味，所以就有釀酒師走向另一個極端，不過最終大家都接受了折中的選擇。西拉目前也在經歷這樣的過程，有一些極端的西拉葡萄酒釀造時接觸了大量的葡萄梗。不過這些釀酒師正在回歸折中的口感。

戴維森總結說，西拉的新風格更應被放在產區范圍，而不是整個澳大利亞葡萄酒行業來看。他說，一直以來，人們會說澳洲西拉，而不是說某某產區的西拉，但新的潮流是應該講產區的。他強調，清新風格的西拉通常集中在那些較涼爽的產區，因此，酒體飽滿的西拉不會被終結。

對於能否獲得法國北羅訥河谷西拉葡萄酒愛好者的支持，戴維森說，澳洲西拉有簡單直接的豐富果味，但是不能因此小瞧了這些葡萄酒，經過陳年，它們可以變得更加復雜美味。

澳洲最有名的西拉葡萄酒

從那些糟糕的古老年代到現在，澳洲最有名的西拉(設拉子，Shiraz)紅酒已經經歷了諸多變化，但今日看起來它似乎又處在了十字路口的位置。

有趣的是，在1832年西拉(設拉子，Shiraz)第一次被蘇格蘭人James Busby從法國羅納河谷帶到澳洲種植。這個新葡萄品種在澳洲繁衍迅速，但是在之後的一百年裡被用來釀造強化酒。在餐酒工業崛起的時候，西拉(設拉子，Shiraz)葡萄甚至被清除出葡萄園，以為當時流行的赤霞珠讓道。

奔富的主釀酒師Max Schubert在一次去波爾多的旅行中受到啟發，開始試驗用西拉(設拉子，Shiraz)釀酒。早期的成果不很理想。一位評論家把早期西拉葡萄酒的口感比喻為是被壓碎的螞蟻，甚至Max Schubert的董事會也認為西拉(設拉子，Shiraz)酒無法入口。然而，慢慢地，人們的態度發生了改變;Schubert努力的成果使西拉成為了優質奔富庄園系列的一員。

早期西拉(設拉子，Shiraz)釀成的葡萄酒極為成熟、強壯並有韌性，帶有橡木櫻桃或是巧克力的濃郁味道，展現出豐富性、力量感，當然還有高酒精度。它在美國大獲成功。

另外的兩大發展構成了其銷售的動力：

一是：嶄露頭角的新一批釀酒師環游世界以找到改善他們葡萄酒的方法。

二是：和法國不同，澳洲人的酒標是以葡萄品種為中心。

然而，沒有什麼會是永遠不變的。幻想破滅的評論家們開始把西拉(設拉子，Shiraz)作為單一品質葡萄酒而不再重視。“消費者們已經厭倦了酒體強壯結實、酒精度高和大量使用橡木的澳洲西拉(設拉子，Shirazh);人們正在尋求新的釀造方法。”

甚至一些種植者對酒精度抱有這樣的觀念，認為14%以下的酒精度會減淡酒的味道和香氣。帶有過於濃郁的橡木味道和過高酒精度的葡萄酒也很難和食物搭配，這一點隨著酒食搭配成為人們關注的焦點而愈顯得重要。

更多地進行混合釀造是新方法之一。很多西拉(設拉子，Shiraz)生產商已經採用了羅納河谷的技巧，在西拉里混合進少量的白葡萄酒品種維歐尼。這樣的混合賦予了最終的成酒花朵香氣和味道。其他的葡萄品種也被用來和西拉(設拉子，Shiraz)混合釀酒以增加人們的興趣;酒體較輕的葡萄酒也上市了。

『拾』 澳洲紅酒AUSPAC的BIN939,199都是什麼意思

"1、澳斯達克庄園BIN 939西拉子干紅
這款西拉子、赤霞珠的混釀具有明顯的黑醋栗和漿果類水果的芬芳香味。葡萄酒在法國新、舊橡木桶中成熟超過12個月，展現出黑莓等主要黑色水果的甜美香氣，伴隨著摩卡和辛香料的馨香，中等酒體，口感柔美。這款紅酒被廣泛認為是Mudgee產區的經典之作，更是一款品質極佳的御用宴席酒。
85%西拉子、15%赤霞珠混釀；酒精度：13。5%
適合當下飲用，也可繼續儲存5-7年以達到最佳適飲狀態。

2、澳斯達克庄園BIN 199西拉子干紅
澳斯達克庄園BIN199西拉子，來自始源於1902年的單一純天然葡萄庄園，地處巴羅薩谷的中心地帶。經人工採摘、框式壓榨後的葡萄在美國橡木桶與法國橡木桶中持續發酵18個月，得以釀造出此款世界級水準的珍品西拉子干紅。
西拉子單釀；酒精度：15% ；立體的果香覆蓋下，酒體呈現天鵝絨質感。