怎麼去澳大利亞開餐館

Ⅰ 我想在澳洲開餐館要注意些什麼

開一家小餐館，每天和吃打交道，很多人都有這樣的心願。表面上看起來，開餐館就是找個店面支起爐灶，把菜炒了端給客人。實際上，即使開一家很小的餐館，都有很多環節、很多瑣碎的事情。原料如何采購最省錢省心？設備怎樣配置最合理……有時候，一些環節是否做到位，直接影響著這個餐館的成敗。本期創業調查對開一家特色小餐館的各大步驟進行解剖，同時介紹行業內的一些經營訣竅。

第一步：選店面

兩種地方是最好的選擇

一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。杭州的一些餐館經常出現中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運行。在杭州城西商住區，大的酒店往往都開不好，做得好的都是一些特色小餐飲店。

選擇店面的渠道有很多種。可以通過媒體廣告、門店前的轉手廣告，也可以直接找新開發的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段後，直接找上門和店面業主聯系，不管對方現在做什麼。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。

可以利用店多隆市的效應

不要以為店多的地方就不宜進入。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應，生意反而比單槍匹馬更容易做。關鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來。

杭州市區的特色小飯店聚集地粗略搜索：（開業前的細致考察，對於一個飯店的成功會有很大的幫助。創業者最好根據自己的創業定位，到這些店一一考察。）

青芝塢麻辣一條街：最先是在浙大玉泉校區附近的玉古路出名的，拆遷後，麻辣館遷到附近的青芝塢，已經有十七八家麻辣館。

保亻叔路上的特色小飯店群：小飯店原來只有一兩家，生意比較冷清。自從2001年片兒川面館進入後，劉家香辣館、張大廚、大娘水餃、九百碗、漁家樂等特色店也先後進入，由於各自特色鮮明，這里反而成了熱鬧的餐飲一條街。

古墩路上文新路和文苑路之間的特色小飯店群：至少有十三家特色小飯店，既有面積五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜館包括了桐廬家鄉菜、滿地樂雞味窩、一席地雞味窩、湘緣飯店、花溪王記、老陝面館、鄉村樓、榮記面館、綠穀人家、川中川、維妙軒等等。

新華路一帶：臻宇便當、桐山農家菜、臨記老廚、紹興農家菜等七八家特色小餐館，以做土菜見長，生意都還不錯。

華僑飯店背後：因為有菲樂酒家、大富豪酒家等做得很不錯的小飯店，這里是杭州廚師們安排自己胃口的常去地方。

中山北路上體育場路和鳳起路之間的小餐館群：有一品砂鍋、鴻順水餃、九百碗骨頭煲、溫州面館、蘭州拉麵等。

轉租店面要慎重

借轉租的時候賺取一部分轉租費，這幾乎是餐飲業內公開的秘密。所以，初入行的人在轉租別人店面時一定要小心。

轉租店面要注意一些陷阱：一是因為轉租方遇到道路拆遷工程，本身已經開不下去了，只想借轉租收回一些初期投入的。所以找店面時必須先向附近店家仔細打聽，最好是到規劃、房管或工商等部門詢問一下。如果一個地方即將拆遷，當地工商所一般會接到通知。第二，原先的餐館在排污、消防等問題上受到限制，已經被有關部門要求不能再開下去的，但是承租方並不知道內情，等到轉租費全都交了以後，卻發現這里根本不能開店。這種情況最多見於居民住宅樓下。第三，租下來後，對方卻提供不了房產證的，這種情況工商所也不會給營業執照。第四種情況是，對方把門店生意炒旺後就轉租，目的只在於賺取轉租的費用。杭州市區有個別餐飲老闆喜歡這樣操作。接手後，卻發現這家店已經走向衰退期了，再想做旺，難度已是非常大。

如果一個店面在一個不長的時間里接二連三地被轉租，也必須非常小心。杭州餐飲界有句話：「做癱的飯店，風水不好」，主要是指那種已經多次轉手的店面，再想把它做好很困難。有時候，這一店面看上去符合地段好的許多特徵，但是一些隱性的弱點很難被看出。比如，它雖然位於市中心、車流量大，邊上商務樓也不少。但是，它可能存在停車不便、進出不便等問題，結果可能是生意怎麼也做不好。

第二步：產品定位

選好門面後，就要開始進行產品定位了。以開一家300平方米的特色飯店為例。

一種比較保險的做法是跟牢一個城市的美食流行大趨勢。比如三年前金華砂鍋十分流行，一家300多平方米的砂鍋店，一天可以做1萬元的生意。毛利可達到50％，凈利也有30％－35％。從去年開始，杭城餐飲川菜館的生意一片紅火。一些老闆看到這個消費市場，專做衢州、江山、龍游等省內地方特色的辣菜，比如文暉路口上有一家「衢州家鄉菜」，做的就是衢州的「三頭一掌」，既迎合眾多辣味愛好者，又有自己的地方特色。

目前杭城特色小餐飲店比較流行的做法是，把浙江省內的地方菜直接引進來開店。比如金華砂鍋店、石浦海鮮店、桐廬菜館、東陽菜館、溫嶺酒家……這些特色小飯店所以比較受歡迎。有的乾脆以「土家菜」命名。一是因為目前杭州的外來人口很多，從省內各地來杭州的人尤其多，地方特色小飯店開出來後，首先可以吸引大批老鄉。比如位於體育場路51號的映山紅浙西風味餐館，主做龍游等地的浙西風味菜，老闆介紹，來自衢州、金華等地的家鄉客人佔了三分之二。古墩路上的綠穀人家也是許多在杭麗水人聚餐的地方。

如果做的是省外的特色餐飲，采購上有一定困難，難以做到原材料的完全正宗。而目前省內交通便捷，采購方便，很多浙江各地的風味小飯店連常見的蔬菜也是由當地運過來的。

有了定位，就可以確定店名和訂制菜單了。直接用特色主打菜或地名來定店名，簡單明了且效果明顯。比如「燒雞公」、「沸騰魚」、「桐廬家鄉菜」，或者直接以地名來定店名，這兩個效果都不錯。

第三步：裝修

在確定了店面和定位後，就可以進行裝修了。顧客的消費需求在上升，店面環境在餐館中的地位已經越來越高，一個好的環境，有時候可以成為開店成敗的關鍵因素。三四年前，杭州一些大型餐館以平價和豪華的環境，一舉取勝。從去年底開始，杭州許多有特色的中小型餐館也開始在環境上大做文章。

店面環境如何，並不等於投入越多就越好，更多地在於設計。有時候，花不多的錢設計出一堵泥巴牆，來體現自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。去年以來，杭州出現了一些高檔精緻裝修的小餐館，生意做得不錯，很大程度上是環境勝人一籌。

裝修是一個很復雜的過程，餐館的裝修和一般的家庭裝修不一樣，還會涉及到環保、消防等專業問題，裝修的過程中請到專業人士，最好在裝修開始前就能找到廚師長或有餐館管理經驗的人一起來負責，他們能提供很多建議。

第四步：招人

餐館開得好不好，人才也是關鍵一環。小餐館里的員工分兩塊，一是廚師，一是服務員，分別負責廚房出品和前廳服務。

300平方米的特色餐館，廚房的員工數量要看菜品的多少來定，一般十多個人就可以了，包括了掌勺、墩頭（配菜）、打荷（做雜活）、洗菜各種工種。但也有的廚房用了30個人，比如中山中路上的一家中式酒店，因為它的定位比較高檔，菜餚品種從中式的菜餚到各種西點都有，出品要求也很高，人員自然就需成倍增長了，但在這里，菜價卻會比普通餐館高出六七成。

找廚師的四種常見途徑：一是老闆直接點將。這種方式主要適用於面積很小的餐館。老闆到和自己定位差不多的餐館去吃，如果覺得菜餚比較好，想辦法直接在這個店裡挖人。點將的優點是：老闆可以了解每個廚師的技術，最大限度地發揮各自的價值。在杭州，小餐館的大廚師工資一般在3000元左右，一般廚師則在1000多元。

在杭州，還有一個方式是通過杭州市飲食旅店業同業公會，這里可以提供免費的廚師介紹服務。公會也會對新開店的廚房需要多少人做簡單指導，咨詢電話：87216673、87216674。

另一種方式是承包給別人做。找到一個廚師長後，廚師長負責招人。300平方米的飯店，看菜餚品類多少、檔次定位如何，每個月給廚師長的承包費在1萬元至4萬元，這些錢用於開支廚房員工的工資。老闆會和廚師長簽訂一個合同，保證菜餚的出品、毛利率，同時還要保證主管部門的衛生檢查、消防檢查都要過關。這種方式，對老闆來說比較省心，只要管住一個廚師長就可以了。缺點在於：如果老闆沒有管好廚師長，一旦有一天和廚師長的合作結束了，廚房的全班人馬都得換，給整個餐館運行影響比較大。而且請個人來承包廚房，廚師長只有從廚房員工身上剋扣更多的工錢，才能使自己賺取更多的錢。

第四種方式是請餐飲管理公司來做。隨著杭州的餐飲市場日漸成熟，出現了一批專業的餐飲管理公司，像名人名家餐飲管理公司，不僅有自己投資的名人名家、中豪避風塘、片兒川等酒店，同時還給30多家大中小酒店輸出廚房管理。杭州寶善村餐飲管理公司，在經

營了自己的直營店後，也開始託管外面的餐飲店。這些公司的老闆大都是廚師長出身，對廚房管理有一套很好的經驗。餐飲管理公司一般都有自己投資的連鎖直營店，下面有一支比較穩定的廚師隊伍。請他們來管理廚房，表面上看起來和個人廚房承包差不多，所負的職責也差不多。好處在於：個人承包廚房給下面員工的工資隨意性較大，經常會有些變動，影響到廚師隊伍的穩定。公司化管理後，這一塊操作比較透明，管理公司經常會把一些新菜帶進來。

第五步：定製設備

廚房設備包括廚房三大件和小件物品：電器（主要是電冰箱）、爐灶、打荷台。資深廚師推薦的購買地點：杭州陶瓷品市場、秋濤路上的專業店。

小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。購買地點在陶瓷品市場、專業店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的東站小商品市場、義烏小商品市場或永康市的小五金市場，同樣的東西，只要還價到位，這些地方的貨品價格能便宜三分之一還不止。

顧客用的碗筷：到陶瓷品市場和專業店去都可以。如果餐館定位較高，且以特色見長，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排檔式的小餐館，為了盡量節約初期投入，有的人會買二手貨。一些大酒店經常會更換碗筷，這些更換下來的碗筷拿到一些小餐館，貨色仍然顯得不錯。有的店主會事先和這些酒店聯系好，只要花很低的價格就可以買下。

沒有做過餐飲行業的人，一般是在找到廚師長後，由廚師長負責指導設備采購。這一點非常重要，因為市面上的廚房設備很多，有一些廚房設備看起來有用，實際卻沒多少用處，有經驗的廚師長最明白應該用什麼設備。

另外還有注意一點，有些店面，在造的時候就把廚房設備配套好了，這樣的設備並不是按照你要開的餐館來設計配備的，租用下來，往往是白付好多錢。

轉租過來的飯店，有時可以省卻這一購置程序，但很多情況下，真正運行起來時，會發現一些設備沒法用，所以也要請專業人士來看過才可以決定。否則只有把舊設備扔掉，白付一大筆轉租費。

如果想在購置三大件上更省錢，一個途徑是去杭州紹興路上的舊貨市場淘淘，這要看運氣，有時候這里有成套的廚房設備，有的是庫存品，也有一些是二手貨。另一種途徑是直接找到廚房設備廠家，目前有不少廚房設備廠家在賣新貨的同時，還回收一些酒店的舊設備，通過他們買這些二手貨，比買全新的設備要節約三分之二的錢。

第六步：原料采購

小店開出來後，采購這環是老闆抓得最牢的，在很多小餐館，老闆兼任采購員、收銀員，也就管牢了錢的一出一進。即使自己不能親任，也要找一個親信做這兩項工作才對。

飲料、調料：

方式一：自己去食品市場、超市購買。選擇自由度比較大，因為現款結算，有時候可以挑選到一些比較便宜的價格。

方式二：直接讓專業公司承包，這種做法最為普遍。所有的飲料和調料都由一家公司承包供應，負責隨時送貨。老闆們看中這種方式的一個最主要原因是可以掛賬，一般行業內的做法是供貨後一至兩個月後結一次賬。專業公司還有一定的銷售返利，這要看銷售量的不同。如果加上銷售返利，采購成本不會比去市場和超市貴。返利的比例，少則是銷售額的5％，高則可達12％，這要看你自己去和供貨商談了。有的餐館不接受返利，而是向供應商要進場費，業內一些人士認為這種做法弊端比較多，供應商和餐館之間的利益不能捆在一起，合作不會像返利銷售那樣緊密。

服務員很樂意接受專業公司的配送，因為她們可以得到開瓶費，工商部門規定收取開瓶費是商業賄賂。四五個營業員的小餐館，如果生意好，一個服務員每月的開瓶費可以收到七八百元。一些大飯店的服務員不能自己收取開瓶費，但在這樣的小飯店裡，老闆都會把開瓶費直接讓服務員自己去領取，目的在於激勵服務員的工作熱情。

菜餚原料：

冰凍的蝦仁、魚等水產品，如果要選擇品質好的水產品，可以去大型超市，比如麥德龍、好又多等。鮮活水產品采購大都去近江農副產品市場和農都水產品市場。對於小店來說，每天的蔬菜消耗量不大，店主會直接到就近的農貿市場進貨。時間做久了，攤主比較固定，可以讓供貨方送貨上門。一些店主圖的是和固定攤主做生意，送貨上門，可以掛賬。但是老闆們最好經常親自去市場，一來是為了補貨，二來也是看看市場上的新原料，了解價格。

適用於排檔式的小餐館的采購小竅門：在市場落市的時候去采購，可以用很便宜的價格統貨拿下一些菜，拿回去進行整理一番，仍然是一堆好原料。

原料采購得好不好，價格是否便宜，對一個餐館的運營非常關鍵。具備專業知識非常重要，有些老闆一開始不懂原料好壞區別，帶個廚師做助手很有必要。特別是海鮮的采購，經驗非常重要。比如，同樣的基圍蝦，不同的人去買，每公斤價格可能相差一二十元。在行的人能看出來這些基圍蝦買回去還能養幾天。很多餐館的采購老手采購海鮮時，會購買一小部分接近生命尾聲的海鮮，因為這樣的海鮮價格比正常的價格低三分之二甚至更多。買回去後作為促銷品，用很便宜的價格賣給顧客，結果往往是皆大歡喜，這也算是一個經營訣竅。

杭州的各種風味特色飯店其實很多，怎麼樣做得地道？大家都開始在原料上打開競爭，不僅看誰的做法正宗，更關鍵的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接從當地進貨，這在一些專做浙江各地風味的餐館內尤其多見，不僅因為交通方便，而且，這樣的采購成本比在杭州采購還便宜！每天原料用量不是很大的小飯店不妨參照下面一位老闆的做法。

在映山紅浙西風味餐館，李老闆這樣算了一筆賬：除了一些生薑、豬肉、普通調味品從杭州采購外，店裡的原料從蘿卜、萵筍、白菜、蔥、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是從當地農村購買的。這些菜都是土肥種出來的菜，本味濃，品質可以保證。直接向農家購買至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，這幾天的采購價是每公斤1元至1．2元，杭州市場上起碼2元以上。萵筍每公斤1．4至1．6元，杭州的菜場現在賣每公斤2．4元。店裡做的野菜也都是向農家收購來的，而這些菜的收購價更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采購，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。據李老闆介紹，這些菜每兩天從老家送一次，由早上7點40分的來杭客車捎過來，一般一次兩大編織袋，一袋付10元的交通費，有一人專門負責采購。即使加上交通費用和采購員的工資費用，每個月原料采購成本能節約3000多元。店內賣的龍游特產阿四發糕，也是由家裡父母親做的，所以成本比較低，一個發糕平均能賺3．5元，平均一個月能賣出3500個，其中一半是外賣。

開店審批手續

以上所說的幾大步驟僅僅是經營上的基本操作步驟，必須記住的是，在這些操作過程中，向職能部門的審批手續是同時進行的！而且，一些審批手續最好提前申請、咨詢，這樣才不會在開店的時候走冤枉路、花冤枉錢。

申請開餐館需要前置審批，即在工商部門拿到營業執照前，必須先得到衛生許可證和環保部門的排污許可證。

以個體工商戶開一家小餐館為例，具體程序是這樣的：先拿身份證原件及復印件到當地工商所登記名稱，記住這只是登記一個名稱，還沒到申領工商營業執照的時候。因為在領取工商執照之前，必須先到轄區內的環保部門和衛生監督所申領排污許可證和衛生許可證。

排污許可證的申領：先到轄區環保局辦證處申請，受理後，工作人員會上門去檢查指導。領取排污許可證的兩個必須條件是：樓上不能有居民住宅；污水要能納入市政污水管道。上門檢查的工作人員會根據營業面積的大小來決定裝何種抽油煙機。自己買了家用的抽油煙機或者環保沒有認可過的抽油煙機都不行。辦證處的工作人員提醒：在決定租下一個店面或是裝修之前，最好向環保部門咨詢一下。比如，有的店主在開店裝修時，排煙口或廚房的窗口正好對准了後面的住戶，即使管理部門一時不知，後面的居民還是會去投訴，最後往往得再花錢調整。

衛生許可證的申領：找到轄區內的衛生監督所申請受理，接著要讓餐館從業人員進行健康檢查、接受食品衛生知識培訓。在檢查和培訓合格的前提下，主要看以下幾方面：一是衛生設施是否完備，主要指消毒、清洗設施；二是加工場所和營業場所面積比例是否達到。不同地段的餐館，比例要求會不一樣，事先咨詢還是必要的。

工商營業執照：拿到這兩個證後，就可以憑這兩個證及相應的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請領取工商營業執照了。

按照規定，在開業之前，還需要向消防部門進行消防申批，這需要在裝修的時候就向所在轄區申請。

稅務登記：自領取營業執照之日起30日內，要向當地稅務局申請領取地稅稅務登記號。帶上營業執照的副本及復印件，還有經營者的身份證。個體工商戶開的小餐館，要交5％的營業稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業稅的11％，還有一部分其他的稅額，所佔份額非常小。

菜餚利潤分析

每個店都會給自己定一個菜餚毛利，毛利高低看定位，在製作菜單時，就應該對毛利有一個基本的控制方向了。

一個店裡，每個菜的毛利都不一樣，有的菜可能根本沒有利潤，只是為了招徠客人，而有的菜的利潤卻可能非常高。目前在杭州，幾百平方米的小餐館綜合毛利大多達到40％至50％。店開出後，得有一套好的財務管理，每天最好要有一個財務報表，以便跟蹤了解每天的毛利變化，及時調整菜餚價格和別的措施。

下面是一位小老闆給本欄目寫的定價經驗：大小飯店都有的「錢江肉絲」這道菜，你得便宜且實料；老少都明白的「糖排」，你千萬不要比旁邊的同行貴一分；那種看菜名不知道是什麼東西的，不太常見的菜，你可以把毛利提高；有獨門配方，只有你的廚師一人會燒的特色菜，你可以把價格再往上翻。總之，錯落有致，印刷（或書寫）漂亮的菜單是開張前的大事。至於顧客買單的時候，你給不給打折扣，就看你什麼時候對什麼顧客，臨時決定就是了。小店開張時期，讓利促銷還是很有必要。

上面說的當然是一位經營者的經驗之談。也有的人認為，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，價位要定得便宜，這要看你自己的想法了。

家常菜的毛利率是最高的，特別是蔬菜類，因為它的單位成本和零售價格都低，1元錢的原料成本，賣出10元，客人也不會有意見。比如說，現在流行土菜，一個「肉絲炒蕨菜」，原料成本只需要1元，在杭州的一些小飯店裡，零售價普遍定在10－15元。一個毛毛菜炒芋艿，定價8－12元，原料成本只需2元左右。

主做家常菜有個缺點：營業額做不高，最後得到的凈利不多。所以，很多餐館老闆在菜單里都會推出一些檔次較高的，價位在二三十元以上的菜，比如特色煲類、海鮮類。

中等檔次的餐館海鮮毛利可以做到50％至80％。一般來說，常見的海鮮，價格高不上去，比如龍蝦，別人賣98元／斤，你賣120元，顧客馬上就不接受了。稀有的海鮮，價格打得很高，仍然會有不少顧客會接受。曾經有一個老闆進了一整條小鯊魚，開始時，整條放在大堂海鮮池，標了38元／斤的價格，結果沒一個顧客來點。經營者想了個辦法，把鯊魚去頭去尾，切成一塊一塊賣，標價抬高到98元，結果很快就賣完了。這里可以總結出一個消費心理：稀有的東西，賣得太便宜，反而讓人懷疑東西的真假；一條大魚，整條地放著，也會使一些人不敢下手，因為顧客這時候不能確認自己點了後，切下的部位是不是最好的，分塊出賣，更合理。

經營者經驗之談

老闆一人打三份工

一家180平方米的特色土菜館，餐位120個。餐館位置離武林廣場兩站路程。

初期投入：轉讓費8萬元、裝潢費（包括購置廚房設備、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3萬元、房租10萬元，總投入23．3萬元。

生意狀況：每天平均上座率在八成。去年每天營業額3580元，所以一年下來，不僅收回成本，而且有所盈餘。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均營業額約3200元，人均消費30元左右。小店每天運轉保本費用為2200元。

老闆自評：一個小店能經營成這樣，靠的是精打細算。每天堅守在這個小餐館，采購員、收銀員、餐廳經理都是自己扛著的。有很多瑣碎的事情，比如廚房裡的菜餚原料有沒有被浪費，自己得盯著點。客人吃完後，什麼菜剩下最多，都得自己親歷觀察，以便及時作出調整。服務過程中，客人的要求各種各樣，服務員如果經驗不足，引起顧客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面來辦，讓利打折立馬決定，顧客覺得老闆爽快，下次肯定還會想著再來。

八大要素一個都不能少

杭州寶善村餐飲管理公司總經理劉建巨認為，要使一個餐館成功地運轉起來，八大要素一個都不能少：地段、定位、價格、環境、服務、廣告、營銷、財務控制。其中的服務是指綜合服務，包括了提供怎麼樣的菜餚服務，不僅要講究菜餚本身的質量，還要藉助菜餚本身來向顧客提供一種文化內涵等等。

從杭州的餐飲消費來看，兩三個人出外就餐的情況越來越多，一些環境好、菜餚好的特色小餐館特別受這個消費群的青睞。開餐館絕不是端出幾個好吃的菜就可以了，要從各個細部都做得非常人性化，這樣才會讓顧客真正感到舒服，覺得進到這個店裡是一種享受。比如老闆在試菜時，就不能只吃一口來定這個菜的好壞，因為顧客在餐桌前坐很長時間，老闆要注意到這道菜到冷的時候是不是會讓客人覺得很不好吃？一桌菜吃好後，如果送的水果不太好，就會壞了前面所有的好印象。又比如，裝修時，桌子訂好了，覺得很好看、椅子試著坐坐也很舒服，可是顧客坐下來吃飯時，卻還是覺得坐得不舒服。為什麼？因為桌椅之間的高度搭配不合理，顧客時間坐長了，就會覺得累。這些細節，哪怕在一個很小的餐館也有很多。開店就要多站在顧客的角度想想。

最近慎入餐飲行業

由於杭州出現非典疫情，杭州餐飲業正在遭遇一次嚴峻的考驗。小餐館日營業額從平時的1萬元降至3000元、從原來的2000元降至400元……餐飲生意普遍慘淡。

許多餐飲界人士擔心，即使疫情控制以後，仍有可能帶來慣性作用，生意未必能馬上恢復至原先。如果一家新開店一開始生意就不好，會涉及到資金周轉不過來、人員工作熱情不高、菜餚質量無法保證等諸多問題，再想正常運轉，往往很難。選擇在一個合適的時機開業還是很有必要的。

Ⅱ 想在澳大利亞開店需要什麼手續，步驟

在澳洲成立及經營任何商務，均須在商業登記局(AUSTRALIAN SECURITIES COMMISSION)登記。除了少數外，澳洲的商業機構可分作三大類。

(1)普通商業登記；

(2)私人有限公司(PTY LTD)；

(3)公共有限公司(PUBLIC COMPANY)。

1、普通商業登記俗稱無限公司，其成立過程十分簡單，申請登記者先選擇一個商號名稱(Business Name)，然後到商業登記局領取及填寫一張很簡單的表格，並付登記費75澳元便可，如你選擇的名稱不與任何現有商號沖突，商業登記局便於三周內發出商業登記牌照。

2、私人有限公司須按照各省的公司法組合，其成立方法十分復雜，需請會計師、律師或專門代客成立公司的機構代辦，政府收費和代理費用由1500澳元至2,000澳元以上不等。私人有限公司在澳洲是無須審計的，相當適宜中小型機構。

3、公共有限公司是較大型的組織，成立過程比私人有限公司更復雜，而且有指定的最低股東人數。政府對這類公司的管制甚嚴，公共有限公司分為上市公司及非上市公司兩大類。因為這類公司是屬於大型機構的體系，並不適合運用於一般商戶。

(2)怎麼去澳大利亞開餐館擴展閱讀：

澳大利亞公司注冊辦理程序：

1、客戶確定注冊名稱後，簽署委託、協議合同，必須繳付70%作為定金，公司注冊完成後再付清餘款。

2、守法宣言書（由我方以英文備制）；

3、標准版或事先備好的《公司章程》和《組織大綱》；（由我方准備）

4、投資意向計劃書；（由我方立書）

中國人注冊美國公司需要的資料：

1、美國公司名稱（英文）；

2、董事股東的身份證或護照和親筆簽名掃描件；

3、住址證明（護照、水電費單、銀行對賬單等）；

4、經營范圍（商品類別、品種及服務項目）；

5、申請注冊美國公司每個股東所佔的股份比例。

Ⅲ 澳大利亞墨爾本怎麼開店

在澳洲成立及經營任何商務，均須在商業登記局(AUSTRALIAN SECURITIES COMMISSION)登記。除了少數外，澳洲的商業機構可分作三大類。

(1)普通商業登記；
(2)私人有限公司(PTY LTD)；
(3)公共有限公司(PUBLIC COMPANY)。

普通商業登記俗稱無限公司，其成立過程十分簡單，申請登記者先選擇一個商號名稱(Business Name)，然後到商業登記局領取及填寫一張很簡單的表格，並付登記費75澳元便可，如你選擇的名稱不與任何現有商號沖突，商業登記局便於三周內發出商業登記牌照。如所選擇的商號已被他人取用，則須另行選擇其它名字。這種商業登記即可獨資，也可多數股東合股，適宜小型生意採用。

私人有限公司須按照各省的公司法組合，其成立方法十分復雜，需請會計師、律師或專門代客成立公司的機構代辦，政府收費和代理費用由1500澳元至2,000澳元以上不等。私人有限公司須有股東及董事二名以上，其最特出的要點是「有限債務」權，公司在成立後有自己的獨立身份，與股東的個人資產，在一般情況下並無關聯。私人有限公司在澳洲是無須審計的，相當適宜中小型機構。澳洲的公司均以這種體系成立。普通商業登記也可以是私人有限公司下屬分部。

公共有限公司是較大型的組織，成立過程比私人有限公司更復雜，而且有指定的最低股東人數。政府對這類公司的管制甚嚴，公共有限公司分為上市公司及非上市公司兩大類。因為這類公司是屬於大型機構的體系，並不適合運用於一般商戶。

在稅務方面，按普通商業登記法成立的機構，是屬私人機構，營利抽稅將按照投資股東的個人入息稅率抽稅。

有限公司有其獨立體系，在稅務上亦與股東個人入息分開。公司的營利稅率目前是33%，抽稅後的派息是免稅的，並不會成為股東個人入息的評稅項目。

新移民在組織公司時須注意股東是否為澳洲居民。如股東有25%左右是海外居民，這公司便可能被當作海外公司處理，須向財政部另行辦理外資經商的手續。除了商業登記之外，很多行業還須申領營業牌照。商店類的生意須要向當地的市政府領取牌照，進出口生意則有很多進口限額規定。此外，很多其他行業，如專業辦事處，水電工程，建築工程等等均有個別的工會或其他組織管核。如欲開業，必須先領牌照。申請牌照的手續難易及所需條件因行業而異，並不能統一處理。在外資政策上，澳洲鼓勵外資的進入，但一直保留著外資審查體制。該體制對一些敏感行業和投資金額巨大的外資項目實行「項目申報」(Notification)和「預先審批」(Prior Approval)。97年以後，澳洲政府進一步放寬了外資審批手續，加大了吸引外資的力度，其目標是使澳逐步發展成為全球金融中心和「精品加工中心」 （Manufacturer of Excellence)。

除了入息稅之外，附帶在商業上的稅務項目較多，最普遍者為以下數項：

-營業稅(SALES PAX)
-進口稅(IPMORT DUTIES ETC)
-印花稅(STAMP DUTY)
-銀行帳目來往稅(FID及DEBIT TAX)
-員工稅(PAYROLL TAX)

營業稅是貨品轉手時抽取的附加稅。抽稅點通常是在轉賣結終用戶時抽。營業稅率較高，可達百分之二十以上。進口稅因貨而異，可高達百分之一百以上。其它稅項數目較少，對營業影響不大。

澳大利亞企業的所得稅率為30%，無免稅。合夥企業和投資公司無需交納收入所得稅。2005/06個人稅率具體如下：

0 - $6,000 0%
$6,001 - $21,600 17% $21,600需交納$2,652
$21,601 - $63,000 30% $63,000需交納$15,072
$63,001 - $80,000 42% $80,000需交納$22,212
$80,000 + 47%

除上述之外，還有1.5%的醫療保險，如一家個人企業收入在$50,000以上，並沒有醫療保險醫院，那麼他的附加稅是1%。如果夫妻兩的收入超過$100,000，並沒有醫療保險醫院，在此情況下，一個家庭的附加稅是1%。

低收入者和靠退休金生活的人們部分稅金可作抵沖。

在澳洲擁有一個合法的生意，不擔可使自己有合法的收入，還可以使你的許多必須的費用變成合法的可退稅及減稅消費，特別是家庭式生意，如果你的住宅既為辦公地址，則房租水電，汽油費等至少部分都可作為合法的生意消費。

在澳大利亞做生意有兩種方式：一個是購買一個生意，另一個是自己建立一個生意。

購買一個生意即既將原生意主的商店，貨物，進貨渠道，租約，用戶群一起購買下來。這對新移民來說是一個最簡潔的生意投資方式，但購買一個生意最少要花月利潤十倍以上的價格。購買生意首先觀察其地理位置及用戶群，是否有同行競爭。將生意建在流量大的商場內，或交通不很方便但居民相對富裕的地區都是很好的主意(澳洲本地人除了每周一次到大商場購物外，其餘時間更喜歡就近購買零散物品，即使其價格高50%也不計較)。在購買前最好請會計師為你核算一下原生意主提供的資料，看是否有利潤合適。請律師為你參考出主意，辦理購買手續，以免購買生意後留下一大灘後遺症。

自己建立一個生意遠比購買一個生意省錢得多。在澳大利亞如果你不是做進出口或大生意，又有一些不大的收入，並希望這些收入合法化則你必須注冊澳大利亞生意-而不必注冊為有限公司。注冊生意要求申請人在十八歲以上，居住在澳大利亞。自創生意大慨有以下步驟：考察你所想做的生意的位置和用戶群，是否有同行競爭。除非在人口特別密集地帶，否則盡力不做重復的生意。減價的競爭累己累人又沒有效益。咨詢當地政府是否允許你在所計劃的地點建你所要建的生意。核算所建生意的費用、設備投資、貨物投資、至少三個月的房屋壓金、裝修及廣告牌，如果你的生意需要執照牌的話這是一筆不小的費用，生意保險等。如資金不夠，是否找到貸款機構。在澳大利亞基金、銀行等都提供生意貸款。如果需要的活也可請個會計師為你核算一下。注冊生意及生意稅號（ABN）、申請牌照（如需要的話）、注冊公司（如需要的話）、產權商標注冊（如需要的話）。

在進出口業務方面，以自然人的形式和以法人形式從事進出口業務也有許多不同，主要在於：以法人形式的，將持有公司代碼，在進口貨物報關時可以申請延遲交納消費稅(GST)，待貨物銷售後再補交消費稅；以自然人形式的，在進口貨物報關時必須如數交納消費稅。在澳大利亞，以自然人形式從事進出口業務的情況較少。

如若注冊澳大利亞公司從事進出口業務，需要辦理以下手續：

1、在澳大利亞「證券和投資委員會」(Australian Security & Investment Commission)注冊企業。注冊企業的程序包括選定公司名稱、設立公司章程、獲得公司出資人同意、提交注冊表格。在注冊表格中，企業可聲明其將從事進出口業務。「證券和投資委員會」接獲企業注冊申請後，將頒發企業注冊證書和公司代碼(Australian Company Number)，此號碼為各企業專用的9位數字碼。注冊公司時，注冊人無需遞交資質證明，注冊的資本可為1澳元。

2、在澳稅務局進行稅務登記，並獲得商業代碼(Australian Business Number)，此號碼為「公司代碼」前加兩位數。

3、企業可在海關進行登記，獲得貨主代碼(Owner Code)。有此代碼，企業在從事進口業務過程中可以申請延遲交納「商品和服務稅」(GST)。貨主代碼並非必須申請的事項。

4、澳海關對欲從事進出口業務的企業沒有條件限制和資格要求。

正所謂「針無兩頭利」，成立公司也存在缺點：公司法例（Corporations Law）規定所有公司在成立後要保存數目帳戶及一切往來帳目，相當費時失事；成立公司要繳納460澳元給澳洲證券專員（Australian Securities Commission），除此每年要付年費，私人公司152澳元，而公共公司要460澳元，以及會計費用；若不依照公司法例，可能隨時受罰，通常是500澳元；若犯上嚴重錯誤，如被控告身為公司董事行騙或欺詐等，可被罰高達50,000澳元及入獄；用公司名義投資，在執行上亦有稅務問題，所有在通帳率以下的增值全納入公司盈利中，在公司來說，這增值是免稅的，但是派紅股或清盤時要由公司分給股東，但因公司從沒有繳納任何公司稅，所以這免稅增值要當入息派給股東，再加付入息稅。相反的，若公司由虧損情況出現，所虧損的不可派予股東來減低私人稅項，只可累積在公司內，與將來公司的入息相抵消。

當然為了合理避稅，方法其實也很多。例如：

1．假如配偶沒有工作或者是低入息的話，考慮用他/她的名義買入股票。這是一個很容易、簡單的明顯辦法；但筆者發現還有很多投資者犯這個錯誤。這方法在今年之後更加有用，因為公司的稅率目前由39%跌至30%；這對高收入而持有收FRANKED DIVIDEND的投資者很不利，因為股息回扣亦由39%跌到33%，收到股息之後還要再付個人入息邊際稅率和公司稅的差額。舉個例子，如果沒有收入的配偶持有股票，她收了4,000澳元一年的股息而又賣掉了一部分的股票，有了15,000澳元的資本利潤。計算下這納稅人只要付962澳元的資本稅，或者只是6.4%的利潤。如果這些股票是她的高收配偶持有，其稅項可以會達到差不多利潤的一半。

2．對於二夫婦都有高收入的人士，可考慮用家庭公司來持有股票。公司稅目前只有30%，和個人最高稅率47%相差很大。把利潤（付了30%公司稅）留在公司里，到其中一個收入低的時候以股息分配出，可以節省不少的稅。很多人以為用信託（TRUST）會比公司好，但對於高收入的夫婦，則公司會比較實用而簡單，操作方面亦較容易。而且信託每年一定要把利潤分配在個人身上，控制利潤分配的時間的活動性不高。而且投資公司亦可用作借貸，所有公司付的利息都可作扣稅用途。

此外，運行有限公司的人一般要每個季度提交BAS(商業活動報告)，繳納GST增值稅。請和你的會計師定期准時安排GST.

近來有一些留學生朋友合夥購買一些小生意，比如網吧，連鎖清潔生意等，這樣的模式投資小，回報高，比單純打工要嗆一些。

Ⅳ 中國人去澳大利亞或者紐西蘭開一元店需要哪些手續

滿足以下條件就可以在紐西蘭或澳大利亞開店：
一，在紐西蘭注冊公司，費用大概在一百多的注冊費用。
二，到當地工商部門辦理營業執照。
三，到當地稅務部門辦理稅務登記證。
三，取得某些商品的經營許可證，例如，煙，酒等。
四，當然中國人到紐西蘭或者是澳大利亞開店時，必須取得該國永久居住權。

Ⅳ 在澳大利亞開中餐店需要多少資金，需要什麼手續

沒有什麼手續，注冊一個名字，100澳元左右，租個地方，如果這個地方原來是餐館，沒有問題，就可以開了，不必非是廚師。
如果這個地方原來不是餐館，要報政府審批，要有排煙，排污的系統，
投資可大可小，幾萬澳元到幾千萬澳元全可以。
如果買一個，可以直接經營

Ⅵ 澳洲開餐館需要綠卡嗎

需要綠卡。

因為澳大利亞移民局負責澳大利亞商務簽證。如果您不是澳大利亞公民或永久居民，您需要簽證才能在澳大利亞工作。

在您申請一些簽證之前，您需要得到州或領地政府的提名。通常，您需要執行以下步驟：

通過移民局的 SkillSelect 在線服務提交意向書。

查看州或領地政府或澳大利亞貿易委員會的首席執行官是否決定邀請您申請簽證。

如果您收到邀請，則可以申請簽證。您需要滿足特定要求並提供文件來支持您的申請。

Ⅶ 怎麼在國外 澳大利亞開餐廳，持什麼簽證

為澳大利亞工作簽證。

澳大利亞工作簽證為澳大利亞戶籍之外的申請人及外籍人士向本國澳大利亞使館申請的，並且是受雇於澳大利亞認證的正規機構。澳大利亞工作簽證是可以進入到澳大利亞國境之內進行工作的證件許可。這是有法律效力的，非移民性質的證件。

招聘方的公司必須有移民局和當地政府的許可證，才有權招聘外國勞務。有資格的公司先向移民局提出申請，而後給你發工作邀請，才可辦簽證手續。工作簽證都有工作合同，如果申請人是自由身，開公司當然可以。

(7)怎麼去澳大利亞開餐館擴展閱讀：

工作簽證辦理要求規定：

1、簽證持有人需要有足夠的資金以保障其尋找工作期間的生活，在申請簽證時通常需提出存款證明等文件或憑證以證明有足夠資金。

2、持有中國大陸護照，可申請紐西蘭、澳大利亞工作假期簽證。紐西蘭從2008年10月開始對中國大陸地區開放這一簽證，每年只有1000個名額。

3、持有中國香港護照，可申請紐西蘭、澳大利亞、愛爾蘭、德國、日本、加拿大、南韓、法國、英國、奧地利的工作假期簽證。

Ⅷ 在澳大利亞悉尼或墨爾本開一家中型中國餐館需多錢

費用估計十幾二十萬吧.既然是中餐館當然是請中國廚師咯, 當然老闆會燒是最好的,畢竟澳洲人工貴.而且本來就是個小餐館,總不能被廚師牽制著.