澳大利亞酸奶怎麼分

⑴ 澳大利亞凍酸奶怎麼做

方法/步驟
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首先是清洗酸奶機，內膽，外殼，蓋子全都要用熱水清洗三遍，如果清洗不到位，影響發酵效果的。
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洗干凈後向內膽中倒入牛奶，牛奶要用全脂的，我之前用脫脂牛奶做失敗了哦，倒入一半牛奶時放入發酵劑，發酵劑也放一半，攪拌均勻後再把剩下的牛奶倒進來，加入剩下的發酵劑，攪勻，按照一個方向攪，否則有起泡，倒牛奶時沿著壁倒，這樣倒的牛奶沒有氣泡，全部弄好後蓋好內膽蓋子，往外殼里倒入開水，把內膽放入，蓋好外面的蓋子，一定要擰嚴實，冬天等待十小時左右，夏天八小時左右，到時間後打開蓋子會看到像果凍一樣的酸奶哦，如果輕微晃一下發現沒有凝固好可以繼續凝固，直到凝固好為止。
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凝固好的酸奶不要立即食用，放入冰箱鈍化三四個小時，味道就會和外面買的酸奶一樣了，可根據個人口味調味道，喜歡吃甜的可以加入一些白砂糖，喜歡水果口味可以加入相應的果汁。
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發酵劑有很多種口味，有原味，草莓味，黃桃味，芒果味等等，個人覺得最好吃的就是草莓味和黃桃味，看好發酵劑的使用量說明書再加牛奶，有的發酵劑是可以發酵700毫升牛奶的，發酵劑不足也會引起發酵失敗的。
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第二種方法是買酸奶粉，方法差不多，把內膽洗干凈後，先加入500毫升水，倒入一半酸奶粉，攪拌均勻後再加水，倒入剩餘的酸奶粉，攪拌均勻，蓋好內膽蓋子，在外殼里放好開水，把內膽在裡面浸泡八到十小時，做好後放入冰箱鈍化三四個小時，如果要繼續做別的口味，可以把做好的酸奶轉移到別的容器里。
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做好酸奶後，把外殼里的開水倒掉，轉移好的內膽這時也可以清洗，這時可以用涼水清洗，底部清洗不到的地方可以浸泡一會兒。

⑵ 希臘，開菲爾，冰島，澳大利亞酸奶是怎麼分類的

冰箱制開菲爾
溫度越高開菲爾發酵越快，溫度越低發酵越慢，緩慢的發酵過程會使發酵出的開菲爾酸奶變得跟厚實，凝結的更牢固結實，喜歡這種口感的人可以把開菲爾放在冰箱中，用低溫來延長發酵時間，可以放置5天時間或更長。

雙重發酵
先是和通常的做法一樣，發酵12-24小時，之後過濾出開菲爾粒，留下發酵好的開菲爾酸奶繼續在常溫發酵12-24小時後再放入冰箱中。

持續發酵
傳統的開菲爾做法還有持續發酵，把做好的開菲爾放在一個大的容器中，不要放在冰箱里，之後每當有新的開菲爾做好都繼續倒入這個大的容器中，幾次以後蓋上瓶蓋，因為開菲爾是活性的，它們會不停地發酵，變得很酸並且起泡沫。如果你想嘗試一下這種做法，你的容器蓋必須是前面自製開菲爾酸奶中介紹的那種帶有橡膠墊圈的，不然容器會有爆炸的危險。

⑶ 酸奶分哪幾種啊

酸奶知識簡介 酸奶被公認為是一種老幼咸宜的理想食品。酸奶由於它具有獨特風味，酸甜適度，芳香可口，營養豐富，以及含有多種對人體有益的乳酸菌而深受廣大消費者的青睞。

一、酸奶定義：酸奶(YOGHURT)系指以新鮮牛乳為原料，添加適量的砂糖，經巴氏殺菌和冷卻後加入純乳酸菌發酵劑，經保溫發酵而製成的產品。

二、酸奶的種類：傳統的酸奶通常按生產方法分為兩類

(1)凝固型酸奶(SETYOGHURT)：牛乳在添加生產發酵劑後立即進行包裝，並在包裝容器中發酵而成。

(2)攪拌型酸奶(STIRREDYOGHURT)：在發酵罐中接種生產發酵劑。凝固後，再加以攪拌人杯或其它容器內。

此外，還可根據脂肪含量高低將酸奶區分為：高脂酸奶、全脂酸奶、低脂酸奶、脫脂酸奶等4種。

三、酸奶的營養價值與功效

據有關資料介紹，酸奶的營養價值頗高，比鮮奶更易於消化吸收，這是因為發酵乳中有活力強的乳酸茵，能增強消化，促進食慾，加強腸的蠕動和機體的物質代謝，因此經常飲用酸奶可以起到食療兼收的作用，大有益於增強人體的健康。

酸奶主要有如下功效：

(1)飲用酸奶可克服乳糖不適應症。有一部分人對鮮奶中的乳糖有過敏症，進食鮮奶後發生腹瀉、腹鳴、消化不良症。新鮮的酸奶中存在乳糖酶活性，促進乳糖的分解，防止乳糖不耐症。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。

(2)酸奶可以降低膽固醇。酸奶中含有3-3羥-3甲基戊二酸和乳酸。常飲酸奶可明顯降低膽固醇，從而可預防老年人心血管疾病。

(3)酸奶對便秘和細菌性腹瀉有預防作用。酸奶中產生的有機酸可增加腸蠕動，刺激胃液分泌，並抑制腸內有害病菌。

(4)酸奶能抑制癌。癌的發生主要是細胞的突變，即異常增殖。如何防止增殖就是對癌症預防的方法，許多動物試驗證明，酸奶具有抑制癌細胞增殖作用，對治癌有一定的效果。

(5)酸奶具有美容作用。常飲酸奶能夠潤膚、明日、固齒、健發。其原因是酸奶中含有豐富的鈣具更易於消化吸收，利用率高。有益於牙齒，骨骼；酸奶中還有多種維生素，其中維生素A和維生素B2都有益於眼睛；酸奶中豐富的氨基酸有益於頭發；同時，由於酸奶能夠改善消化功能，防止便秘，抑制有害物質如酚吲哚及胺類化合物在腸道內產生和積累，因而能防止細胞老化，使皮膚白晰而健美。

⑷ 酸奶有哪幾種類型

酸奶有很多不同名稱，商家也老是推出新品，但歸根結底也就三大類。第一種是乳酸、發酵乳，也是最正宗的酸奶，原料就是純奶或者奶粉，不能添加其他成分。「乳酸」是用嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌這兩種特定菌種發酵而成的，「發酵乳」對菌種沒有特定要求，除了這兩種還可以是其他菌種。這類酸奶蛋白質含量最高，鈣質豐富，適合對營養要求較高、對口味沒有過多要求的人群。
第二種是風味乳酸、風味發酵乳，也就是加了一些「料」的酸奶，口感會豐富一些，也更好喝。原料中奶或奶粉含量一般超過80%，會添加食品添加劑、水果、果汁、穀物等。這類酸奶蛋白質含量沒有前一種高，且原料不再為純奶、奶粉，但是口味上有更多選擇，因此更適合那些追求口感和口味的人群。
第三類就是乳酸菌飲料了，這類產品中奶成分大約只有30%左右，會加入了水、糖或甜味劑、酸味劑、果汁等成分。這種飲料一般未經發酵加工而成，不論是鈣質、蛋白質還是其他營養物質，都比上面兩種差得多，適合偶爾買來當飲料喝的人群。

⑸ 哪個牌子的酸奶好喝

伊利、蒙牛、味全、三鹿都很好，不要買酸酸乳，那不是酸奶，只不過是乳酸菌飲料

市面上酸奶品牌很多，選擇酸奶時要注意以下幾點：

1、首先要看名稱。有酸奶或者發酵乳標志的通常是酸奶。酸酸乳或者乳酸菌飲料、飲品不是酸奶，是飲料。

2、其次要看配方表。配方表中排第一位的是生牛乳，是資格酸奶哦。用新鮮牛奶發酵製成的，價格也相對貴一些，營養價值也是所有酸奶中最高的，是很好的酸奶。

3、如果包裝上有復原乳三個字，且配料表排第一位的是水。是由奶粉、白砂糖發酵而來的。盡管商標上有酸奶兩個字，但不能算作真正酸奶，因其很多營養成分被破壞掉了。比如維生素就破壞掉的差不多。

4、如果配料表裡排第一位的是水，且無復原乳標識，肯定不是酸奶，極有可能是乳酸飲品。

5、看酸奶的乳含量。盡量選擇乳含量大於85%的酸奶，酸奶中的乳含量越高其營養價值就越好。有些酸奶的乳含量可高達99%，這種酸奶特別酸，需要加蜂蜜或者果醬調勻一下。

酸奶分類

根據國家標准，酸奶可分為4類：酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。

1、酸乳

以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發酵製成的產品。

2、發酵乳

以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵後製成的pH值降低的產品，沒有菌的限定。

3、風味酸乳

酸奶里除了奶/奶粉，還添加了其他成分，如食品添加劑、果蔬或穀物雜糧等。只要滿足奶/奶粉含量超過80%、蛋白質含量≥2.3%即可。

4、風味發酵乳

除了奶/奶粉，接種發酵後，還添加其他成分，且沒有菌的限定。

以上資料參考：網路——酸奶