澳大利亞蝦醬怎麼調

㈠ 蝦醬怎麼做

1. 鮮蝦洗凈瀝水稱下重量，然後按500克蝦100克鹽的比例。

拓展資料

蝦醬是一種發酵食品。它是用小蝦加入鹽，經發酵磨成黏稠狀後，做成的醬類食品。經過發酵，蝦肉中的蛋白質會分解成氨基酸，味道獨特鮮美。

而且小蝦所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣，脂肪轉化為脂肪酸，因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。蝦醬的發酵很簡單，含鹽量也比較高，一般在30%左右，炒菜時甚至不需再加鹽了。

㈡ 蝦醬如何製作

製作蝦醬需要先把蝦去頭去殼 然後把蝦肉打成泥備用 鍋中燒油 下入八角花椒 干辣椒 白芷 草果 香葉 肉寇 待這些料變色後撈出 另備蚝油一勺 生抽兩勺 老抽一勺 放在碗中拌勻 倒入鍋中與剛才的油翻炒兩下 倒入蝦泥 關火翻勻即可