澳大利亞牛肉怎麼挑選

小編認為不同國家的牛肉口味也是不同的，所以就不能夠將兩者做對比，因為無論是哪一個國家都有自己的特色。對於不同的食材也能夠做出不同風味的食物，那麼相信大家在旅遊的時候也會去品嘗當地的一些特色食物。這樣也算是能夠讓自己的眼光更開闊，同時也能夠滿足自己的口味。

5. 怎樣區分雪花牛肉與澳洲牛肉

從外觀上很難鑒別，但是澳洲和牛要有通關手續，雪花牛是我國對和牛F2代雜交出來自產育肥牛的稱呼。它基本採用了日本和牛的飼養方法和分割方式，等級分類基本上採用了日本標准。
所謂"雪花"牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間,形成明顯的紅、白相間,狀似大理石花紋的牛肉,國內外也稱其為大理石狀牛肉.在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形狀和肉質作為等級之分。我們常見的「肥牛」也可算是一種，而選用眼肉、上腦、外脊的話，就更為上乘了。這種牛肉香、鮮、嫩,是中西餐均宜的高檔牛肉,價格較貴.普通的牛肉里邊的牛油本身它的組成就跟這種雪花牛肉脂肪的結構裡面的成份有很大的出入，那麼雪花牛肉首先呢可以說它的脂肪酸的含量是非常高的。 雪花牛肉含有大量我們人體所需的脂肪酸。而且隨著牛肉里脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，那麼雪花牛肉的膽固醇含量到底低到什麼程度呢？ 超過30%這樣的牛肉，它的這個膽固醇的含量一公斤這樣的牛肉僅相當於一個雞蛋的雞蛋黃含有的膽固醇。 別看雪花牛肉里含有大量脂肪，膽固醇的含量卻比普通牛肉的膽固醇含量低。雪花牛肉的營養價值和普通牛肉的確有很大的不同，
日本和牛以黑色為主毛色，在乳房和腹壁有白斑。成年母牛體重約620千克、公牛約950千克，犢牛經27月齡育肥，體重達700千克以上，平均日增重1.2千克以上。日本和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱「雪花肉」。由於日本和牛的肉多汁細嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，風味獨特，肉用價值極高，在日本被視為「國寶」，在西歐市場也極其昂貴
神戶雪花牛肉從高到低共分為五個等級A5，A4，A3，A2，A1。A3 以上級別的牛肉就可以看見大理石狀的分布了。其中A5級的和牛可以說是最頂級的了。對和牛等級的判定有著嚴格的過程，從大理石的分布狀況，肉質的顏色，鬆弛程度等都逐一進行評判，當然最重要的還是看大理石的分布狀況。在評定過程中，只有當兩位審核人員的意見一致時才能進行下一環節的評定，在每個環節中，都會打一個分數，而最終確定的等級並不是按最高，相反是按最低的等級作為最終的等級。比方說，一塊牛肉的雪花分布是A5 ，但是其肉質顏色只有A2 ，那麼，最終這塊牛肉也只能淪為A2 。因此，一塊A5 級的牛肉的價格就很昂貴了，一般售價會在2500甚至更高。

6. 澳洲和牛m等級怎麼區分

澳洲牛肉是以依照MLA機構制定出的MSA的標准，以肉質色澤、脂肪品質和成熟度來區分的。

澳洲牛肉評級是對照澳洲肉類規格管理局的大理石花紋參考標准對大理石花紋進行評價定級；按照澳洲國家標准，牛肉油花等級分為M0~M9級（M10/M11/M12等，都是廠家自編的等級，非澳洲官方標准），級數越高，油花品質越好。

和牛不是每個部位的油花量都相同，所以取其中間點，也就是肉眼跟西冷交界的橫切面（介乎11和12肋骨之間），來判定整頭牛的油花等級。也就是說，一頭牛的這個位置的橫切面被判定為M7的話，那麼這頭牛的其它部位都是M7。

根據兩國和牛認定的標准，基本認定A5則為最高等級和牛，而澳洲M9級和牛相當於日本A3級和牛，M12品質則與日本A5級和牛相當。

但就個人烹飪而言，M5等級的和牛就是非常珍貴的食材，鮮會鮮的和牛，雖然是新品牌，卻始終堅持著「品質好貨鮮到家」的原則，產地直采，甄選上等和牛。

7. 澳洲牛肉有哪些級別

內行看門道,外行看熱鬧.什麼是真正的高檔牛肉呢?

光看雪花還是外行,我們必須要知道它的雪花是從哪裡來的,要知道盤子中牛肉的前世今生!

知根知底的牛肉吃了才能放心,特別是如果你是買給心愛的人!

食品安全是第一位的!!!

一、 從專業角度看,要生產高檔牛肉,前提條件是要有好牛種,因為牛種是決定牛肉品質最重要的因素,但是,高檔牛種的培育是難度極其大的,一個高檔牛種的形成,,需要三五十年,甚至上百年的時間。

目前國內牛種領先的是延邊犇福,有延邊黃牛(150年形成,日本和牛的祖先)和延黃牛(40年形成,中國目前僅有的兩個純肉牛品種之一).這兩個品種都是農業部承認的高檔牛種.

二、從國家權威部門提供的牛肉檢測數據看,延邊犇福也屬於國內頂尖。根據國家肉牛產業技術體系--中國肉牛產業最高機構2010年的一份報告,犇福牛肉已經達到日本和牛牛肉的水準,在一
些微量元素上,如錳的含量還超過日本和牛(錳含量很重要,男士吃錳含量高的食品,精力比較旺盛).

這份報告還明確指出,犇福牛肉的品質超過美國牛、澳大利亞牛和紐西蘭牛。

三、從消費者角度看,酒店管理排名世界第一的美國萬豪酒店，它旗下的五星級的麗茲酒店、萬豪酒店，四星級萬怡、萬麗等品牌酒店，用的都是延邊犇福，這個還是比較有說服力的，美國人比較較真，對食品要求比較苛刻，標准比國內酒店不是高一點點。

進入萬豪的難度有多大？透露一點吧，僅僅是按照國際慣例，委託第三方機構去延邊檢測，一次性就檢查了48個項目。

什麼叫專業？萬豪能提出48個問題，那就比較專業！

什麼叫神話？沒有高檔牛，卻有高檔肉，就比較神化！

什麼叫幽默？您不相信科學，卻相信神話，就比較幽默！

8. 澳洲牛肉是怎麼分等級的！

澳洲牛肉等級是依照牛隻年紀來區分：年紀越輕；肉質越嫩；等級越好。澳洲牛主要分為Y、YG、YP、PR、S、C、A…等，

9. 澳洲的牛肉好，可你知道為什麼嗎

澳洲四面環海，擁有獨立純凈的生態系統，至今未有一例生態污染。都是穀物飼養的，所以肉質比國內的牛肉要好很多，你可以買牛哈哈的西冷，煎到五成熟。

10. 為什麼澳大利亞的牛肉那麼便宜

澳洲天然草場規模養殖，
成本低。所以價格便宜
而且養殖歷史悠久，
經驗足，肉品質量可控。