澳大利亞便利店為什麼不賣啤酒

Ⅰ 現在為什麼超市瓶裝啤酒很少，易拉罐啤酒特別多

原來瓶裝啤酒和易拉罐啤酒相差這么多，看完就知道自己被騙了，別買錯

對於愛喝酒的人來說，其實他們很罩中悄多時候喝的都是啤酒，喝啤酒不會耽誤事，喝白酒容易醉，喝啤酒很難喝醉。家裡的爸爸是很喜歡喝啤酒的，小時候家裡收稻穀天家裡都會拎一提啤酒放家裡，早上把酒放在水井裡降溫，這樣喝起來更爽口。

小的時候記得大部分啤酒都是瓶裝的，大部分綠色玻璃瓶裝，也有透明玻璃瓶。喝完以後就會和姐姐拿著酒瓶到小賣部換錢買零食吃物渣。現在這種瓶裝的啤酒越來越少了，罐裝啤酒越來越多了，這是為什麼？

現在在城裡超市裡大部分是罐裝啤酒，罐裝啤酒已經成為了一種主流，在超市能看到各式各樣的罐裝啤酒。主要原因是，第一，瓶裝啤酒攜帶不方便數量有限。第二，放在超市貨架上面更安全。小孩子到超市大家都知道喜歡亂跑，亂拿亂放，瓶裝啤酒更易爆，容易炸傷人，我小時候就被啤酒瓶炸過，腳上留下了深深的兩道疤。

如果不考慮攜帶和安全的話，瓶裝啤酒完成罐裝啤酒，當有一個問題避光性差，所以絕大多數不行的瓶裝啤酒保質期要低於罐裝啤酒。

不管是瓶裝還是罐裝啤酒，都會使用氮氣或者是二氧化碳用氣體加壓盡量讓瓶中剩餘的空排出了玻璃瓶，比易拉罐能夠承受更大的壓力，所以說在加壓的同時也得到更高，從而過的很好的質量保證。玻璃的化學特性穩定，不會和啤酒本身產生很大的化學反應，易拉罐是鋁制或鐵制材料，如果直接和啤酒接觸就會產生化學反應。

所以說朋友之間出去遊玩攜帶的話，還是選擇罐裝啤酒比較合適，如果你看中其中的內質和品質的話，在家裡還是選擇棕色玻璃瓶裝啤酒口感會好一些。

現在超市瓶裝啤酒少，易拉罐啤酒特別多，主要是五方面的原因：

1、易拉罐包裝設計的初衷與優勢

易拉罐包裝的問世，就是方便飲用者直接開啟設計的；

而且易拉罐在倉庫儲存或長途運輸中，大大的提高空間利用率。

2、瓶裝啤酒具有易碎屬性

我們生活中常見的是瓶裝啤酒相對易拉罐啤酒，不便於運輸，玻璃瓶易碎是主要原因；

國產啤酒中最早的包裝是玻璃瓶640ml，易拉罐容量為330ml，易拉罐包裝相對方便飲用者更隨心所欲控制好飲用量。

從大型超市進口啤酒專櫃發現，現在的進口啤酒百分之九十以上是採用易拉罐包裝。而玻璃瓶裝啤酒轉運過程中損耗率相對較高。

現在超市陳列啤酒的貨架為多層，瓶裝啤酒不便於展現在較高的層面上，而易拉罐包裝啤酒，四平八穩，讓人感覺踏實。

3、日常速凍中瓶裝啤酒存在的安全隱患

很多人喜歡在炎熱的夏季喝冰鎮啤酒，瓶裝啤酒不適宜快速冷凍，瓶裝啤酒在快速冷凍中，啤酒受冷後，體積膨脹容易產生爆炸，導致危險發生；

而易拉罐啤酒速凍相對較為安全；而易拉罐的導熱性很好，適應速凍的需求。

4、日常出行攜帶中，易拉罐包裝優勢更明顯

如果是周末約三五好友去野外郊遊，瓶裝啤酒不便於攜帶；

易拉罐啤酒卻沒有這種尷尬的情況，雙肩包可輕松攜帶兩罐。

5、特定場景中，易拉罐包裝實用性強於瓶裝啤酒

①如果走在大街上，隨手拿一罐冰鎮啤酒解渴感覺很潮的和帥的樣子；

②而手裡拿一瓶裝啤酒感覺不太雅緻，而且路上行人多時，也怕玻璃瓶不慎落地砸碎後，玻璃碎片容易傷到路人，形成安全隱患。

你好，我來回答，其實很簡單大家不必想的太過復雜。

在此之前先和大家討論一個問題，玻璃瓶裝的啤酒和易拉罐啤酒哪個比較好。

我是做餐飲店的，我們店裡的啤酒全部是玻璃瓶，為什麼都用玻璃瓶呢？

因為玻璃的化學特性穩定，不會和啤酒本身產生很大的化學反應，但是易拉罐的鋁材或者是鐵質材料，裂化啤酒的風味產生一些金屬味，雖然現在科學進步了，在易拉罐內壁上會鍍一層聚合物膜，將酒液和鋁隔開可以確保易拉罐裡面啤酒口味衰退的速度變慢，但是在非常喜歡喝啤酒的資深酒友們看來，這是無法容忍的。

易拉罐啤酒也有自己的優點，用易拉罐裝的啤酒主要是攜帶方便，很適合年輕人。易拉罐的阻隔性好，不透光不透氧還能阻擋紫外線，有利於保持啤酒的新鮮口感；此外，易拉罐的導熱性能比玻璃瓶好，冰鎮啤酒也快了很多。如果喝罐裝啤酒時把啤酒倒進酒杯里再喝，基本上就沒有金屬味了，當然啦還是那句話，對於資深酒友這一點無法容忍。

兩個字「方便」， 雖然啤酒使用玻璃瓶裝的比較好，但是玻璃瓶有一個非常大的弊端，那就是空瓶回收。大家去路邊便利店買瓶裝啤酒就培轎會知道，空瓶是可以退換錢的，也就是再買酒的時候消費者就多付了一部分錢，這些錢就是為了保證你能如約將空瓶換回來而設置的。

而且瓶裝啤酒體積更大，重量也更大，不方便搬運這是個不爭的事實。大家可以想像一下，超市門口一大批抱著空酒瓶前來兌錢的場景，這也是無形之中增加了超市的運營成本。與其這樣倒不如 直接賣易拉罐啤酒，體積小而且重量輕，最主要的是不會有退換空酒瓶這個繁瑣的環節。

2017年，巨頭們還把更年輕、更有趣的營銷視角給了「易拉罐」。

就在前不久，雪花啤酒推出概念系列新品，為其換上新Logo，打出「未來，由你定義」的Slogan，並且邀請滿身文藝范兒的毛不易擔任新品體驗官，大膽提出「重新定義啤酒」。

而雪花出招之前，青島啤酒今年6月便在聽裝產品上做了文章，借著綁定《深夜食堂》熱門IP的契機，推出定製產品「深夜罐」，提出「好事不怕晚」、「一款慢性子的啤酒」，打了一手情懷牌。

可以看出啤酒企業往往將聽裝產品作為粘合年輕消費群體的突破口。

核心消費群體迭代的確為聽裝啤酒提供了重要機會，就好比玻璃瓶裝汽水已經逐漸留在90後消費群體的記憶里，正在成長的00後消費群體更是從未受過玻璃瓶汽水的熏陶，新生代消費群體對瓶裝啤酒的消費習慣相對弱化。相反，聽裝啤酒的輕便快捷、 時尚 多樣更有利於抓住年輕的心。

就目前而言，年輕消費群體對聽裝啤酒的接受度主要取決於口感、顏值、個性化等產品自身特點，以及足夠方便、快捷的購買渠道，而非在於消費意識和觀念的轉變，從中也可窺見酒企們的努力方向。

從世界啤酒市場來看，美洲市場聽裝啤酒可佔70%～80%，在日本聽裝啤酒佔比可達80%～90%，相比之下，目前中國市場聽裝啤酒份額尚不足13%。顯然，中國市場為聽裝啤酒的增長提供了足夠的空間。

廣闊的增長空間為中國市場聽裝啤酒的「自信」提供了，但中國啤酒市場也有其特殊性，也就是瓶裝啤酒消費的「機緣」。

一方面，餐飲作為啤酒消費最重要的場景，夏天裡幾乎每座城市都充斥著啤酒瓶不斷開啟、碰撞的聲響，圍坐、碰杯、對瓶吹的濃厚消費氛圍支撐了瓶裝啤酒在中國市場牢固的統治地位，在過去很多年裡也逐漸培養起相對固化的消費習慣。

另一方面，不同於國外市場瓶裝啤酒往往更高端、價格更高，由於生產設備、成本、定位等多方面因素，中國啤酒市場瓶裝啤酒的性價比優勢廣泛存在，尤其是最初玻璃瓶啤酒是640ml一瓶，而聽裝啤酒是350 ml一罐，瓶酒啤酒性價比高出許多的印象一直發揮著影響。

而在最近幾年，行業巨頭們加大對聽裝啤酒的布局力度，它們看到了什麼？

從啤酒企業目前的業績增長結構來看，無論是雪花、青島、燕京還是重慶啤酒、珠江啤酒，聽裝啤酒在其產品升級中都佔有重要戲份，也保持了相對良好的增長態勢。初步可見，易拉罐和中國啤酒的高端化之間正在找到銜接點。

究其原因，主要是國內啤酒消費場景正在豐富起來，人們喝啤酒的「姿勢」也開始發生細微的轉變。家庭消費佔比不斷提升，餐飲之外，啤酒走進自飲、休閑乃至禮贈等消費場景，新場景不但增加了對啤酒購買、飲用和存儲便捷性的需求，也對啤酒的品質、顏值、個性化、 時尚 化提出新的要求，聽裝啤酒的優勢由此得以彰顯。

加之便利店、連鎖終端、電商等多樣化的零售渠道為消費者帶來了更加方便、快捷、多元的選擇，對新終端的適應能力以及在物流運輸上的優勢無異於讓聽裝啤酒擁有了全新的舞台。

此外，瓶裝啤酒舊有「物美價廉」的傳統印象也在逐漸弱化，主流瓶裝啤酒和聽裝啤酒完成在500ml裝上的雙向靠攏，二者在價格上也朝著一致化的方向發展。以青島純生為例，正常而言，目前瓶裝和聽裝零售價格價差僅在20%左右。

隨著聽裝啤酒產能的擴大以及消費者價格敏感性的下降，瓶裝啤酒在消費者印象中的性價比優勢也將呈現弱化趨勢。

塑料瓶和金屬罐的不同之處在於，塑料屬於高分子材料，分子之間的排列一定是沒有金屬原子之間緊密，由此導致二氧化碳更容易泄漏，相同的玻璃瓶的碳酸飲料中的氣體也不容易泄漏了。所以就導致了玻璃瓶、易拉罐裝的可樂口感好於塑料瓶了。

在運輸儲存過程中，塑料瓶和易拉罐裝這兩種方式，會因為包裝形變導致壓力下降，玻璃瓶不存在這個問題。另外，玻璃、易拉罐鋁殼和塑料殼滲透性可能還是有差異的。玻璃性質穩定，內壁只需要清洗干凈就可以使用；但是鋁合金製作的易拉罐內壁實際是有的塗層的，塑料瓶內壁也是類似的。塑料或者塑料塗層可能會在儲存過程中與可樂液體發生反應，從而影響口感。

拓展閱讀：

為什麼啤酒多用玻璃瓶，可樂多用塑料瓶？牛奶多用紙盒？

1、裝啤酒要考慮遮光性，不用深色玻璃瓶而用半透明的塑料瓶的話，受光照容易導致瓶內二氧化碳分解壓強過高。相對於可樂而言，啤酒所含的二氧化碳要高得多。所以裝啤酒的瓶子中，壓強也要比其他飲料大得多，至少在一倍以上。如果用塑料瓶，很可能還沒等到拿上餐桌，瓶子就變形了。其次，塑料瓶中的塑料屬於有機物，這些有機物對人體是有害的。這些有機物會溶於啤酒中，當人飲用這樣的啤酒時會將這些有毒的有機物質攝入體內，從而對人體造成危害，所以啤酒不用塑料瓶來裝。普遍的規定是，酒精含量大於0.5%的飲料就得用玻璃瓶了。

2、可樂塑料瓶是產量大、經濟便宜，PET塑料也穩定，耐酸鹼，抗沖擊性好，用玻璃瓶裝在物流上破損率比塑料瓶高，從產品生命周期上考慮也比較環保。玻璃瓶也不是不行，以前就有過，但現在做過生命周期評估一系列調查以後，讓塑料給取代了。紙盒裝可樂，可視性不好，有點大材小用。

3、牛奶要求抗菌保鮮，復合包裝外面看著是紙，內部其實有鋁有塑多層，綜合了各種性能。紙在最外層則方便印刷、包住了內部顯得美觀。而需要冷藏的鮮牛奶，就要做成方形，因為冷藏費貴，方形能充分利用空間。而用塑料做方的、玻璃做方的，工藝要求過高、且都會因為力過於集中而造成額外的破損，所以牛奶多數用紙盒裝。

（此處修改，感謝評論指出紫外線不能穿透玻璃。）

為什麼有些易拉罐會比較硬？

一些功能飲料、涼茶、果汁等飲料的易拉罐，會使用比裝汽水的鋁罐要硬的鋼罐。碳酸飲料用的是薄的鋁罐，罐子本身是很軟的，但是充氣進去以後就夠硬了，運輸起來安全。沒有碳酸的飲料不能用這個方法，所以只能靠罐子自己的強度來支撐，否則運輸的時候罐子會把自己壓壞。不同的材質在制罐方面有不同的優點，其選擇取決於罐裝商對於產品的要求。鋁制罐有著相對更優良的表面質量、更大的材料使用率、更短的處理流程以及單罐質量更輕薄(罐重11克/鋼罐22克)，而鋼罐則不會出現針孔罐、罐子力學性能更優良、更低的原料造價。

首先我們從以下幾個方面來區分一下罐裝啤酒和瓶裝啤酒的區別:

（1）.兩者的包裝

我們在商場或者超市可以看到，同樣的一款啤酒，有瓶裝和罐裝兩種。同一種酒採用兩種不同的包裝方式所對應的人群需求也不一樣，有的為了攜帶方便而會買罐裝的。有的需求是量大進而會採用瓶裝啤酒。

（2）.兩者的保質期時間長短不同

一般來說，啤酒的存放應該在乾燥陰涼處或者溫度相對比較低的地方。這樣啤酒避免陽光的照射從而使得啤酒發酵產生酸味。而罐裝才用的是呂材料做成的，避免了這個缺點。從保質期時間上來說比瓶裝的時間長。

（3）.兩者的價格不同

生產商為了不同的消費人群採用的包裝方式也不一樣。我們從外包裝的材料，製作工藝和運輸成本上來看，罐裝啤酒都要比瓶裝啤酒要花費的多，畢竟瓶裝啤酒的瓶可以循環使用，從而這兩種包裝方式的價格也不一樣。

（4）.受眾人群不一樣

對於喜歡 旅遊 的人來說，採用罐裝的啤酒會攜帶更方便，體積小，裝的數量也多。而且在外面也方便使用。

從這四個方面來說我們可以總結超市還是商場，易拉罐啤酒比啤酒的數量會多。

用易拉罐裝的啤酒，主要是攜帶方便， 便於運輸， 本體重量輕，而且不容易爆炸， 很適合年輕人。易拉罐的阻隔性好，不透光不透氧還能阻擋紫外線，有利於保持啤酒的新鮮口感。此外，易拉罐的導熱性能比玻璃瓶好，冰鎮啤酒也快了很多。 其次，瓶裝啤酒和易拉罐啤酒的管理法規不同

在我國，關於瓶裝啤酒還是易拉罐裝啤酒的管理法規不同，這也導致為什麼市面上對口味和個性有點兒追求的精釀啤酒，基本上都是易拉罐包裝的原因之一。

·易拉罐方便唄，啤酒裡面含有氨基酸，維生素等營養物質，少量喝可以促進血液循環，我基本每天晚飯會喝一杯雪花啤酒，感覺挺解乏的

Ⅱ 沙家浜啤酒哪年沒的

1 沒的時間是2002年
2 沙家浜啤酒備虧是因為質量問題，被國家李滾歷質量監督檢驗檢疫總局通報，並於2002年停產。

3 不過，沙家浜啤酒在2016年被重新啟動，改善了生產工藝和質量管理，目前已經再次哪搜投入市場銷售。

Ⅲ 澳大利亞悉尼有青島啤酒嗎 多少錢一瓶

有的 我們的青島啤酒馳名全球 目前是7澳幣左右一瓶 還是小的 唉

Ⅳ 「啤酒阿姨」已經有五家店，精釀啤酒將占據10%市場

2018年，上海的精釀啤酒經歷了黎明前的黑暗與漫漫長夜。

4月，百威集團收購的第一家本土李梁基精釀啤酒屋「開巴」，宣告關停全部六家門店，僅保留瓶裝啤酒業務。在這之前，「開巴」曾因被收購而風頭強勁。它在外灘做起戶外廣告，門店數量翻番，用做快消品的方式打造「啤酒業的星巴克」，花費重金改頭換面，落地效果卻不理想。「開巴」創始人黃蔚直言，「新的運營方式讓『開巴』失去了原有的精神內核，少了點人情味。」

人情味是所有小酒館的靈魂。打上一杯鮮啤，灌一口酒沫，就著燈光和音樂，讓微醺涌動，不為醉生夢死，只求一刻鬆弛，是小酒館令人著迷的記憶。但因為肇州路拆遷，2018年12月中旬，滬上傳奇酒吧「傑克的酒窩」宣告歇業，讓11年經營終結在這個寒冬，這里曾被人們稱為「最小卻充滿靈魂」的酒吧。其實，預兆早有，老闆傑克在前一年接受采訪時心生厭倦地聊道，「一旦開店，人就套死在這里，哪兒都去不了，已經十年了，不想再套了。」

一面是市場上高端啤酒迅速下沉，大量精釀啤酒進口，迫使本土大廠如青島、雪花也加入戰局，紛紛推出高端系列；另一面是熱錢湧入，但市場體量增長緩慢，中國精釀啤酒大賽（CCBA）的數據顯示：目前我國精釀啤酒行業年增速高達40%，然而消費量不足整體啤酒市場的1%。

一度「火氣十足」的精釀啤酒怎麼了？

「精釀啤酒目前在中國沒有形成行業標准，大量玩家湧入，勢必造成市場泛濫，魚龍混雜。」資深精釀啤酒觀察者殷傑告訴第一 財經 ,「舉例來說，普通啤酒批發價3塊，只要打上『精釀』標簽，零售價至少可以翻兩三倍，但品質還是原來的，普通消費者辨別不了，可能覺得精釀不過如此，那就把市場做壞了。」

19世紀末，葡萄酒商貿頗為繁榮，市場上一度假貨猖獗，為保護行業利益，至20世紀上半葉形成以法國為主導的地理產區命名法規，後成為葡萄酒行業的國際標准。殷傑認為，類似葡萄酒建立行業標準的過程，當下中國的精釀啤酒正在經歷一個轉折點。「精釀啤酒的自我淘汰已經開始了，只是跟風是做不長的。差不多就這一兩年，會大浪淘沙留下一些（品牌），然後每年會進來一些，再良性淘汰。」

3元到30元，打破廉價魔咒

在中國啤酒市場被華潤雪花、青島、百威、燕京和嘉士伯五大寡頭瓜分之前，也曾有過「百花齊放」的年代。

殷傑生於1980年，在上世紀八九十年代，上海人的餐桌是本土啤酒品牌的主場，上海、東海、力波、光明……如今僅剩下三得利。在他父親這一輩，還能喝到英商怡和洋行創辦於1933年的怡和啤酒，從黃啤、黑啤、紅啤到麥汁飲料健身露等，產品線豐富。

「以前有很多特色啤酒，像揚州茉莉花、上海澱山湖、無錫太湖水，現在都被收購了。所以有人說，外國啤酒各種味，中國啤酒一個味。」殷傑有點惋惜。中國啤酒業的快速發展，始於上世紀七八十年代，藉助一系列國家優惠政策，主要由當地政府牽頭，引進技術和設備。鼎盛時期，中國的啤酒品牌超過1000個。不過，千禧渣信年前後，啤酒行業進入整合擴張時期，並逐漸形成以淡色拉格(Palelager)為主的工業啤酒風格，表現在口感上，就是清淡微苦。

依靠這種特徵單一的類型，從2002年起，中國啤酒產量超越美國，躍居世界第一。形成對比的，則是連續多年始終徘徊在每升三四元的定價。

「在中國傳統酒文化中，啤酒一直是不主流的，本來是舶來品，又不像葡萄酒有炒作，所以很多人覺得，它是廉價的代名詞，上不了檯面。」殷傑認為。

2001年中國加入世貿組織（WTO）後，進口啤酒的積極入場，開始打破這一消費魔咒。2010上海世博會期間，殷傑在澳大利亞展館被一款「維多利亞苦啤酒」吸引，價格高達40元，沒想到一口下去有著前所未有的豐富口感，「不苦，但很爽」，從此對精釀啤酒上癮。他至今喝過3000多種啤酒，收藏酒瓶5000多個、酒蓋3000多個，圈內人稱他「啤酒獵人」。

起初，殷傑只能去進口超市碰碰運氣，少量的德國啤酒、更少量的比利時啤酒，以及其他零星幾款，幾乎就是那時能找到的全部。直到他在肇州路哪謹的「傑克的酒窩」，「解鎖」精釀文化。這家不起眼的小酒吧，除了說不上名字的各色啤酒，牆上裝飾有各國啤酒招貼畫，頂燈是一個個酒瓶改造，暖光襯著這家夫妻店溫馨而特別。

「2008年我被一個朋友帶到店裡喝酒，那個時候它還在隔壁的隔壁，只有現在一半大，就一張桌子、兩個冰櫃、六把椅子，而且是個細長的通道，大概20米吧。」上海精釀啤酒協會會長林林是另一位「傑克的酒窩」的酒友，「我這輩子肯定不會忘的，第一瓶喝的是藍智美。我當時就很震驚，這怎麼是啤酒呢？」

明顯的麥芽味、突出的花果香，入口柔甜，依次褪出淡淡的苦味，這款經典的比利時修道院啤酒，來自成立於1863年的智美酒廠，也是歐美精釀啤酒中的暢銷款。2007年，藉助進口貿易公司的從業背景，「傑克的酒窩」在20多平方米的空間內引進了60餘款各具特色的精釀啤酒。為了讓顧客喝到新鮮風味，開發了一套生啤系統，加高冰櫃，加裝酒頭。

但凡有精釀酒吧新開，店主幾乎都會來這里「取經」，「朝聖」的愛酒人士更是在門口排起長龍。此後十年，這樣的熱鬧場景在全國各大城市不斷重現，從北京的牛啤堂、京A、熊貓精釀，到南京的高大師、武漢的18號酒館、成都的豐收。上海的法華鎮路上，一間以售賣進口啤酒起家的海富便利店，人稱「啤酒阿姨」的老闆娘張銀娣，迅速站上風口，生意從20多平方米的煙紙店擴張為擁有5家店的「啤酒阿姨」，最大的寶山分店雲集了8000多款啤酒，「可以接待 旅遊 團」。

殷傑和林林都是「啤酒阿姨」最早的一批顧客，私交甚好。據殷傑觀察，「『啤酒阿姨』的幾家店生意都很好，35到55元價位的最好賣，以小麥啤酒為主。」在工業啤酒普遍苦戰4元一升的低價時，進口精釀啤酒能沖上10倍左右的區間，這也成為攪動市場的巨大誘惑。

紛亂的精釀啤酒市場

2012年普遍被圈內人認為是精釀元年。一個重要標志是，craft beer在經歷自釀啤酒、手工啤酒等直譯後，終於被統一為精釀啤酒。相對工業啤酒寡淡的風格，精釀像是重新打開了啤酒世界的大門，IPA（印度淡色艾爾）的順滑流暢、世濤的厚重回甘、修道院的濃烈醉人……

這一時期，除了少數幾家擁有自釀能力的酒吧，精釀啤酒多以進口的方式，開始布貨精品超市、酒吧，滿足了部分高端和新興消費者的潛在需求，同時彌補了國內啤酒多元化、個性化不足的缺口。中國酒業協會啤酒分會的數據顯示，2012年至2014年，進口啤酒連續三年爆發式增長，累計增長達426.81%。這一趨勢引起輿論關注。

啤酒倒得太快，一涌而上的泡沫迅速溢出，難以掌控。

在殷傑印象中，有些進口啤酒打著精釀的旗號，其實只是換了名字冒充；還有些小作坊，直接沖著錢去的，實則是掛羊頭賣狗肉。「市面上的精釀啤酒太多了，有些酒商不管不顧的，就變成臨期酒了。」

精釀啤酒在中國定義不清，沒有行業標准，很大程度上助長了這種混亂。在現代精釀啤酒的發源地美國，美國精釀協會(The Brewers Association)對精釀有著嚴格限定：年產量不多於600萬桶（約合70萬噸）；酒廠不被或低於25%的股份被非精釀啤酒廠控制；超過50%的銷量中，沒有使用輔料來釀酒。而在2017年成立的中國精釀啤酒協會（CBAC）的非官方標准中，年產量被限定在2萬噸以下，且沒有非精釀啤酒企業的股東。

「美國99%的精釀酒廠，年產量不超過一萬噸，所以兩萬噸這個數字，對於中國精釀來說，未來相當長時間內都不會有人超過。中國的啤酒大廠產量都是數十萬噸以上的，把門檻定在這里，就是把大酒廠踢出去，把小酒廠保護起來。」林林解釋。

不過，至少在國家出台精釀啤酒的行業標准前，紛亂的市場還將持續，本土品牌需要盡快調整適應。上海的「拳擊貓」從2011年開始參加國際賽事，2016年在業內權威的啤酒世界盃（World Beer Cup）上，憑借一款琥珀色的拉格「紅色擂台」摘下銀牌，至今為國內最好成績。「它有太妃糖的甜味，麥芽的香味比較濃郁，是清爽順暢的拉格，沒有很多層次不是復雜款。」「拳擊貓」的創始人之一曾健屏向第一 財經 介紹。

「早幾年中國市場比較混亂，有人喜歡用行銷的方式來推廣，但獎牌能給到消費者信任度，提高認同感；通過參賽，也可以讓國際人士認識中國精釀。」曾健屏出生於中國台灣，在加拿大長大。他說，自己剛開始摸索經營精釀酒吧時，最討厭聽到「中國沒有好的啤酒」。

和工業啤酒相比，精釀啤酒是由水、麥芽、酵母和啤酒花組合的奇妙碰撞。現代啤酒的流通性大大增強，但對於IPA一類追求新鮮風味的精釀啤酒，啤酒花的使用關乎香味和苦度。「在國內做精釀啤酒，核心原料都依賴進口，特別是不同款的酒花，沒有好的選擇。目前國內只願意種大酒廠要的幾個品種，不願意為了小眾市場來投資。」曾健屏說。

收購「開巴」不久後，「拳擊貓」亦被百威集團收入囊中，背靠斥資6000萬元新設的武漢精釀工廠，「拳擊貓」的瓶裝啤酒和生啤不斷被送往大城市。「市面上的精釀款式，小瓶350ml甚至更小的規格起碼在8元以上。原料的成本是透明的，如果定價更低，那肯定是犧牲了什麼。」曾健屏表示，「精釀價格本來就沒那麼貴，全世界最好的精釀酒一瓶幾百塊錢，所以它不是你需要去顧慮價格的酒。」

下沉二三線，走向本土

今年1月，定西路上的「開巴」在空關大半年後，以「拳擊貓首局酒館」的名義重新裝修開放，供應10款酒，配置新式的自助打酒器，有服務員六七人，運營成本相當於「拳擊貓」思南路店的三四成。

「目前的小酒吧都由靈魂人物經營，我們現在想嘗試，讓酒作為產品，而沒有靈魂人物，看看客人有沒有興趣在這樣一個場所里接觸精釀啤酒。」在曾健屏的預想圖中，「拳擊貓首局酒館」相對輕資產的經營模式，能夠加速下沉二線城市的速度。林林也有類似的觀點，他認為，這兩年中國精釀啤酒的增長點在二三線城市，「如果你不去搶佔二三線城市，是不可能發展的」。

林林的另一個身份是萊寶精釀首席產品官，不過，在他2014年來到萊寶前，這家公司已經憑借自產的不銹鋼瓶裝鮮啤在江浙滬精釀圈站穩了腳跟。背後的故事其實略微苦澀，因為無力購買昂貴的玻璃瓶啤酒灌裝流水線，成本十元一個的不銹鋼瓶成了團隊孤注一擲的選擇，好在結局令人滿意。藉助一炮打響的品牌形象，萊寶先後在2014年、2015年獲得了兩輪投資，更新了釀造設備，鋪路餐飲和商超渠道。

商超、電商、酒吧，這些啤酒文化傳播、體驗和消費的重要場景，從來都是精釀啤酒的必爭之地和主戰場。對擅長營銷推廣的萊寶來說，為不同場景設計不同的酒款，是搶占市場的先機。比如，為了照顧年輕人偏甜的口味，2015年它推出「黑色兔子」系列，以小麥啤酒為基底，加入果汁混合發酵，「喝起來像水果味的啤酒」，和動輒三四十的不銹鋼經典系列相比，13元的定價也更易渠道下沉。

「中國人目前能夠走的一個方向，就是做增味啤酒和特殊穀物啤酒。」林林認為。

從誕生之初，精釀啤酒受追捧的一大原因，在於它在水、麥芽、酵母和啤酒花的基礎上，幾乎可以添加任何東西，「只有想不到，沒有做不出的味道」。「萊寶」嘗試過用白玉蘭、牡丹花入味，「拳擊貓」以生薑增加甜味、花椒去膩，「牛啤堂」的生蚝世濤則又甜又咸。

林林以IPA舉例，在精釀世界，IPA是一個基礎風格，目前美國已經衍生出黑IPA、白IPA、紅IPA、渾濁IPA、香檳IPA，在這個基礎上做出了很多的細分，就是因為有潛在市場。「在中國，你只要把一個比較新的風格做出一定的市場體量，無論在名譽還是利潤上，應該都可以算成功了。」

盡管中國啤酒產量自2013年達到5061.5萬千升的高點後，持續走低，但從人均啤酒消費量來看，中國僅略高於世界平均水平，低於亞洲鄰國韓國、日本。按照林林的預測，參照美國精釀銷量貢獻了整個啤酒市場銷量的12.7%。中國的這一數字有望從1%攀升至10%。

一個利好消息是，根據美國精釀協會去年的一份報告，美國精釀市場呈現小型化和本地化的趨勢，也就是說，消費者可能更偏愛本地小型的精釀啤酒。喝本地啤酒，已經成為一件越來越重要的事情。

Ⅳ 澳大利亞因疫情啤酒滯銷，他們是如何處理這些啤酒的

今年的新疫情使餐館和酒吧停業，許多商品滯銷。最近，在澳大利亞，一些過期啤酒被用來流向廢水處理廠，並轉化為沼氣發電。每周向工廠添加約15萬升過期啤酒，單月可發電654兆瓦時。

1.澳大利亞用滯銷啤酒發電是怎麼回事：

澳大利亞餐館和酒吧因新疫情而關閉，導致大量啤酒滯銷。在南澳大利亞，部分過期啤酒流入廢水處理廠，轉化為沼氣發電。南澳水務公司生產和廢水處理部高級經理麗莎·漢南特說，格倫伊格污水處理廠最近引進過期啤酒作為原料，其生產能力提高到一個新的高度，每月發電654兆瓦時。這家工廠“每周加入大約15萬升過期啤酒，5月沼氣產量達到35.52萬立方米，創歷史紀錄;6月產量達32萬立方米，足以向1200戶人家供電”。

對於啤酒可以發電這個事情，大家都有什麼看法，歡迎在下方留言，參與討論。

Ⅵ 澳大利亞用滯銷啤酒發電，他們是怎麼做到的

澳大利亞由於新冠肺炎疫情進入封鎖，餐廳、酒吧被迫關閉，大量啤酒因疫情滯銷，如今竟全都拿來發電。

據悉，最近幾個月，南澳大利亞州首府阿德萊德西部的Glenelg(格萊內爾格)廢水處理廠將當地啤酒廠生產的數百萬升未使用的啤酒轉化為可再生能源，為其水處理過程提供動力。該工廠將有機工業廢料與污水污泥混合，產生沼氣，然後轉化為電力，為整個設施提供動力。它所產生的沼氣通常足以滿足其80%的能源者哪宏需求。

報道中提到，南澳大利亞自來水公司生產和廢水處理部門高級經理莉薩·漢南特說，格萊內爾格廢水處理廠近期引入過期啤酒為原料，產能提升至新高度，單月可發電654兆瓦時。工廠「每周加入大約15萬升過期啤酒，緩瞎5月沼氣產量達到35.52萬立方米，創歷史紀錄;6月產量達32萬立方米，足以向1200戶人家供電」。

所謂"啤酒發電"，是利用微生物分解啤酒釀造排水的生物發電。細菌在吞噬啤酒釀造首冊排水中所含的澱粉、酒精和糖分的過程中產生電力，同時對廢水進行凈化。早在2007年，澳大利亞最大的啤酒釀造商富仕達公司與澳大利亞昆士蘭大學合作，在全球首次推出使用微生物的 "啤酒發電"。