澳大利亞谷飼哪個好

❶ 澳洲西冷谷飼牛排口感

「歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊

貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。
今天就給大家帶來西冷牛排的做法。」
用料
主料牛肉(後腿)250克
輔料大蒜1個土豆1個蘆筍5根胡蘿卜1根聖女果乾3個苦菊50克彩椒2個黃油適量橄欖油適量黑胡椒碎適量海鹽適量
澳洲谷飼西冷牛排的做法
1.
牛排的由來

2.
准備材料

3.
在鍋中倒入適量清水，將土豆煮熟切小塊備用，煮熟後土豆不要去皮，因為土豆皮中所含的養分是很多的

4.
將紅黃甜椒和胡蘿卜切片去內膜備用

5.
大蒜切蒂備用

6.
將蘆筍去皮備用

7.
在煎鍋中倒入50克橄欖油，大火熱油，並將牛排放入煎鍋中，兩分鍾不要移動牛排，用大火將牛排的汁液鎖住。這樣可以讓牛排吃起來更加鮮美多汁。同時撒少許海鹽和胡椒在牛排上

8.
將牛排翻面改中火繼續煎兩分鍾，同樣撒少許海鹽和胡椒在牛排上

9.
把牛排立起將牛排的油邊煎一分鍾，另一邊同樣也煎一分鍾，隨後牛排即可出鍋

10.
出鍋後的牛排大致為五成熟，放置一邊醒十分鍾左右即可達到七成熟

11.
醒牛排的同時，倒入少許黃油入鍋，大火加熱，並將大蒜、蘆筍、胡蘿卜片和紅黃甜椒放入鍋中，煎至表面稍有煳狀，撒上適量胡椒和鹽即可出鍋

12.
另起鍋倒入適量黃油，將土豆煎至金黃，撒上適量胡椒和鹽即可出鍋

13.
將所有食材一起裝盤，即可享用

❷ 谷飼和草飼有什麼不同

區別：

1，喂的東西不同，一種是是穀物，一種是草。

2，喂養出的牛肉質會不同，草飼牛肉比較鮮美，谷飼牛脂肪比較多。

3，成本不同，草飼成本高於谷飼成本。

谷飼和草飼說的是給牛喂的食物。

谷飼：給牛餵食的是穀物，像大米、小麥、小米、大豆等，主要是植物種子和果實。

草飼：給牛餵食的是青草，有名的是呼倫貝爾草原上的草。

(2)澳大利亞谷飼哪個好擴展閱讀：

草飼牛肉的肉質精瘦，脂肪含量低，味道濃郁，肉質細嫩。比起谷飼牛肉則需要更高的烹飪技巧，以防止不愉快的飲食體驗。草飼喂養的牛成熟期比谷飼喂養來得慢，所以他們的肉質鮮美，肌肉纖維足，口感更具韌性和嚼勁。

谷飼牛肉比草飼牛肉更鮮美多汁，肉質更加嫩滑。穀物喂養的牛肉有較高的脂肪含量，正是由於較高的脂質含量才提供更豐富的的味覺享受。 穀物喂養的牛肉可提供全天然的提供不添加激素或抗生素的額外質量效益的方案。

青綠多汁飼料：具有來源廣、成本低、採集方便、加工簡單、含養分全面。主要包括牧草、葉菜、根莖等。

谷實類 ：是精飼料的主題。含有大量的碳水化合物，粗纖維含量低、適口性好、磷含量高。常用的禾本科農作物有玉米、高粱、大麥、燕麥、粟、稻等。

❸ 澳洲谷飼牛排的特點

做法
1、將牛排洗凈後用刀背輕輕拍散，然後加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時，最好能放置於冰箱過夜，這樣味道更好。
2、牛排中途翻幾次面，然後在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時入味。
3、烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然後再放入切塊的西紅柿。
4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鍾即可。
小訣竅
1、這個牛排還可以用平底鍋煎，底層同樣鋪上一層洋蔥片，味道一樣好吃。頂層放上幾個西紅柿，加熱後西紅柿酸甜的湯汁會滲透到牛肉里，就自然能起到解膩的作用了，如果喜歡酸甜口味的話，腌制牛排時，還可以加入一勺（15ml）量的番茄醬。
2、 配菜中還可以加入土豆片在底層，牛肉和洋蔥的湯汁被土豆吸收後，也非常好吃。

❹ 谷飼牛排和草飼牛排選哪個更好

當你走進高檔西餐廳，想點個牛排，服務員拿出菜單問，你要點哪一種牛排？你看著這一排排的名字，一臉懵，不知道點什麼。

服務員再問你，牛排要幾分熟，你來一個8分熟，然後一吃，感覺怎麼不對勁啊，這就很尷尬了。

圖片來自www.nipic.com
喜歡吃牛排，卻不懂牛肉，不知道怎麼選，就好比，上天給了你一雙彈鋼琴的手，而你卻只用它來畫畫。

當你去超市買牛肉的時候，貨架上的澳洲牛排、美國牛排、日本牛排，標簽上各種數字、還有草飼和谷飼，讓你眼花繚亂。

這時你的心理活動肯定是：我不過想吃個牛排，為什麼要這么為難我呀！

今天，我們就來了解一下牛肉，牛排怎麼選擇？

草飼牛肉VS谷飼牛肉
這是最重要的，也是大家最關心的，其實，在牛生長的最初6-8個月左右，所有牛的飲食結構都類似，主要吃母親的乳汁和牧草。

當它們的體重達到約500磅時，有的會繼續天然牧草喂養，而另一些會被出售轉而填喂穀物，直到達到農戶預期的體重。

不同的飼養方式，會對牛肉的營養成分產生重大影響，而牛肉中的營養成分會隨著牛的飲食而變化。①

圖片來自https://tonysmarket.com
草飼牛會繼續在寬廣的牧場無憂無慮的活動、吃新鮮天然的牧草，其他植被、偶爾吃蟲子，惡劣的天氣里，會轉移到牧場棚里吃收割的牧草，通常需要30-36個月才能出欄。

草飼牛成熟慢，肉質鮮美，肌肉纖維足，口感更有嚼勁，蛋白質比谷飼牛高1.5倍。

上面草飼（脂肪淺黃、肉質深紅、牛肉味更濃）下面谷飼（脂肪更白、肉質粉紅、黃油味更濃 ）
谷飼牛一開始也吃奶和草，被賣到飼養場之後，以配方飼料穀物、大豆或玉米（玉米比例高達75%）進行育肥。

這些牛，會在短時間內得以迅速催肥，18-24個月便成熟，成熟快。

但是，並不是說谷飼就不好，實際上，谷飼牛肉相較於草飼牛肉筆，更細嫩，脂肪層厚，油花紋理更清晰。

谷飼牛的脂肪含量，大約是草飼牛的4倍。

谷飼牛漂亮的大理石紋，很多追求口感的牛排愛好者喜歡，美國USDA評級，便是依據谷飼牛大理石紋的口感進行的評級。

圖片來自 hu.com
因為草飼牛肉養育天然，時間長，成本高，營養更豐富，下面是兩者的脂肪酸對比。

● 單不飽和脂肪: 草飼牛肉比谷飼牛肉少一些。②

● Omega-3脂肪酸: 草飼牛肉中的Omega-3脂肪酸是谷飼牛肉中的4倍。③

● 共軛亞油酸（CLA）：草飼牛肉中CLA的含量是谷飼牛肉的5倍。

草飼牛肉還富含β-胡蘿卜素，維生素B族（B12、B3和B6），它還富含鐵、硒和鋅，電解質（鈉、鉀、鎂），幾乎包含了人們生存所需的所有營養成分。

它還含有高質量的蛋白質和各種營養物質，如肌酸和肌肽，這對肌肉和大腦非常重要。

圖片來自new.qq.com
與谷飼牛肉相比，草飼牛肉的下列維生素含量也要高得多:

■ 維生素A: 草飼牛肉含有維生素A的類胡蘿卜素前體，如β-胡蘿卜素。

■ 維生素E: 這是一種存在於細胞膜中的抗氧化劑，可以保護細胞膜不被氧化。

■ 草飼牛肉還富含其他抗氧化劑。

→草飼還谷飼，如何選擇？總結

無論是谷飼牛肉還是草飼牛肉，蛋白質和脂肪、營養豐富，都是不錯的選擇，他們的特點各有千秋。

但是，谷飼牛肉脂肪含量更高，通常口感更好。

而草飼牛肉蛋白質含量高，其他營養成分也更高，相對更健康，對環境也更友好。

如果可以選擇，我建議選擇草飼牛肉，脂肪可以通過其他方式補充。

對比完草飼和谷飼牛肉，我們來看一下牛肉的等級。

各個國家的牛肉等級標准
俗話說，人分三六九等，肉分五花三層，牛肉上的大理石花紋是牛肉品質等級的主要決定因素，每個國家對牛肉的評級都是不同的。

在美國，遵循USDA等級，有的國家使用「A4」這樣的字母和數字來劃分等級，餐館、超市和肉店的菜單上往往會把這些等級混在一起，讓人摸不著頭腦。

下圖是美國、日本和澳大利亞牛肉的等級制度↓

圖片來自meatnbone.com
→美國牛肉等級

美國農業部(USDA)將牛肉分為八個不同等級：USAD Prime（極佳級）、USAD Choice（特選級）、USAD Select（上選級）、USAD Standard（標准級）、USAD Commercial（商業級）、USAD Utility（實用級）、USAD Cutter（切割級）、USAD Canner（制罐級）。④

美國的優質牛肉，指美國農業部選出的極佳級和特選級牛肉，它的評級系統注重肉的嫩度、多汁度和風味的質量，並根據胴體上可用的瘦肉量進行分級。

在美國，參與評級的往往都是谷飼牛肉，因為草飼牛肌肉發達，很難形成豐厚的油花。

所以，市售USDA Prime最高評級的牛肉，也並不能擔保其是牧場天然放養，評級的標准，僅為追求牛肉口感的消費者做參考。

排名前五的牛肉會被出售給消費者，而排名最低的三種通常只用於加工肉類和罐裝肉類。⑤

圖片來自meatnbone.com
一般的餐廳會賣排名前三的高等級牛肉，而高端餐廳只提供極佳級和特選級的牛肉。

→澳洲牛肉等級

由澳大利亞肉畜協會(MLA)監管的澳大利亞肉類標准(Meat Standards Australia, MSA) 劃分。

圖片來自meatnbone.com
MSA是一個相對較新的評分系統，目前還不是很流行。

在計算牛肉的MSA等級時，需要測量許多屬性，包括其肉色、大理石花紋、脂肪深度、胴體重量、成熟度和pH值等，測量的非常全面。

MSA大理石紋系統的等級為300(無肌內脂肪)到1100(極大量肌內脂肪)，遞增幅度為100。

舊的分級標準是AUS-MEAT，從1到9，它非常類似於BMS（牛肉大理石花紋評分），因為它是牛肉中大理石花紋數量的指示，它使用0(無肌內脂肪)到9(極大量肌內脂肪)的刻度，遞增幅度為1

❺ 如何挑澳洲谷飼眼肉

澳大利亞M7谷飼眼肉最土豪奢侈吃法1】01.牛排一塊,大約350+-50g,厚度2cm以上。,11.切成如圖一小塊一小塊。厚度0.8cm-1cm,21.

❻ 澳洲谷飼517跟423廠那個好

好多51500幺，七根四二當他都是非常多的。

❼ 澳大利亞和巴西的牛肉有什麼區別嗎

區別主要是以下幾點：
分別是飼養方式、營養不同、口感不同、烹飪方式不同。
平時吃到的牛肉就是常說的肉牛，就是飼養目的是食用的牛。
澳大利亞和美國用的是谷飼，而巴西用的是草飼。

澳大利亞谷飼牛：這種方式脂肪含量高、肉質更嫩、同時沒有草腥味兒和酸味兒。這種適合西餐，就是煎牛排，幾成熟都可以吃。

巴西草飼牛：這種方式脂肪含量低、肉質更緊致、有草腥味和酸味。這種適合中餐，加很多香料的燉、煮，入味口感佳。

❽ 現在疫情期間可以吃澳洲谷飼牛嗎

近期，歐美多家肉製品廠新冠肺炎聚集性疫情頻發，更是引發國內消費者對進口肉產品的憂慮。

食品安全風險評估專家稱，國內外尚未發現通過食物傳播新冠肺炎的案例，但不排除低溫冷藏食品、食品外包裝作為病毒載體造成新冠病毒污染環境引起傳播的可能。

國外疫情還在蔓延，國人還能放心購買進口農產品嗎？

一
「德國暴發肉類新冠危機！」德國《商報》6月21日稱，德國最大的肉類生產企業滕尼斯公司聚集性感染疫情持續發酵。截至當地時間6月20日晚，該公司的新冠肺炎聚集性感染已造成1029人確診。

英國肉類加工廠也未能逃過厄運。6月18日，英國威爾士公共衛生部證實，位於威爾士蘭蓋夫尼市的一家肉類工廠發現58例確診病例，560名員工將全部接受新冠病毒檢測。目前該工廠已停產並關閉。

今年早些時候，美國、加拿大也已發生多起肉類加工廠聚集性疫情：

4月上旬，全球最大的豬肉加工商史密斯菲爾德食品公司位於美國南達科他州蘇福爾斯的豬肉加工廠有230多名員工感染新冠肺炎。

4月中旬，加拿大阿爾伯塔省Cargill公司曝出該肉類加工廠和新冠肺炎相關病例已達1167人，2名工人死於新冠肺炎。

5月初，美國泰森食品公司旗下鮮肉公司有1031名工人確診，占員工總數的37%。《華盛頓郵報》稱，截至5月25日，美國多家大型肉類加工企業已報告新冠肺炎確診員工1.1萬余名。

逾千名員工確診新冠肺炎的美國泰森食品公司。圖源：新華社

伴隨物流和消費渠道的打通，近些年，海外農產品紛紛走上中國消費者的餐桌，澳洲谷飼牛肉、紐西蘭羔羊肉、德國純肉香腸……不一而足。「吃貨」們的青睞，直接促使進口量攀升。

據海關總署數據，2019年中國進口豬肉210.8萬噸，同比增加75%；進口牛羊肉205.2萬噸，同比增加51%。

目前中國主要從歐盟、北美和南美進口豬肉，歐盟委員會數據顯示，2019年前9個月，歐盟已出口近337萬噸豬肉，其中46%都出口到了中國。中國的進口牛羊肉則主要來自巴西、阿根廷、澳大利亞、紐西蘭。

這幾年，中國的海鮮進口規模也日漸龐大。據海關總署統計，2018年中國海產品進口額達到119億美元，同比增長43.6%。中國產業信息網預計，中國對進口海鮮的需求量將在2020年達到1000萬噸。海關總署數據顯示，2020年1-4月中國已進口水海產品147萬噸，較去年同期增長4.5%。

二
便捷的冷鏈物流將生鮮肉食品運送上門，但會不會將病毒同步攜帶？

今年6月，北京新發地市場突發新冠肺炎聚集性疫情。經查，在切割進口三文魚的案板上檢測出新冠肺炎病毒。此後，中國疾控中心多位專家及北京衛健委發布調查分析，均認為市場內所售貨物受到病毒感染為可能原因之一。

病毒會不會寄生在食物內或通過外包裝傳播？對此，國家食品安全風險評估中心微生物實驗室主任李鳳琴回答稱：「目前國內外尚未發現通過食物傳播新冠肺炎的案例，若新冠病毒污染了食物或食物的外包裝，並不會在食品和外包裝上繁殖，常溫下存活的時間也比較短。」

中國疾控中心研究員馮錄召指出，新冠病毒主要通過近距離呼吸道飛沫和接觸傳播，尚未發現通過食用包括海鮮產品在內的食物經過消化道感染的證據。

即便如此，李鳳琴提示：「在低溫下新冠病毒存活的時間較長，不排除低溫冷藏食品、食品外包裝作為病毒載體，從而造成新冠病毒污染環境引起傳播的可能。」

北京某超市。圖源：人民網

三
為阻斷病毒可能的傳播路徑，海關總署加大了對進口農產品的新冠病毒監測力度。

6月18日，海關總署官方網站發布公告稱，6月11日至17日，全國海關已對進口肉類、水產品、蔬菜、水果、水生動物、短時或低溫運輸工業品等貨物及其包裝和操作環境取樣實施新冠病毒監測。

海關總署共檢測樣品32174個，其中貨物樣品8274個，內外包裝樣品20833個，環境樣品3067個，結果均為陰性。

海關總署6月20日發文稱，近日英國某禽肉企業確診58例新冠肺炎病例，經確認英國禽肉尚未獲得中國准入，不能向中國出口。

同時，海關總署已要求英國主管部門嚴格落實聯合國糧農組織和世衛組織聯合發布的《新冠肺炎與食品安全：對負責國家食品安全控制體系主管部門的指南》（簡稱《指南》）。

英國主管部門已確認其在華注冊的8家豬肉企業和2家牛肉企業已嚴格按照《指南》做好安全防護，嚴防新冠病毒污染輸華肉類；如有企業出現新冠疫情，將立即向中方通報。

此外，由於美國泰森（Tyson)公司注冊號為P5842的禽肉屠宰企業近日發生員工新冠肺炎聚集性感染，海關總署宣布自6月21日起暫停該批禽肉產品進口入境，已到港或將到港產品，海關部門全部予以暫扣。

作為普通消費者，該如何做好防護？還能正常購買進口農產品嗎？李鳳琴給出專業建議——

居民可以正常購買和食用進口肉類等食品，但要注意防範；
清洗生肉時，可將其放在盆內，防止直接沖洗發生飛濺；
處理生肉等生鮮後，用肥皂和潔凈的流動水洗手；
外出購物接觸生鮮後，不要揉眼睛、摳鼻子；
儲存、處理食物時要生熟分開、及時冷藏，防止交叉污染；食物必須徹底加熱後食用；
若買回生食，可在放入冰箱前做好分割、按照一次食用的量分裝。

❾ 美國牛肉還是澳洲牛肉好吃

去了澳洲牛肉嘗鮮會，顛覆了我對澳洲牛肉刻板印象，究竟有多好吃

大家好，這里是每日食記，我是環球品食。今天的美食主題是【去了澳洲牛肉嘗鮮會，顛覆了我對澳洲牛肉刻板印象，究竟有多好吃】。

你喜歡吃牛肉嗎？那你絕不能錯過澳洲牛肉！品食君近期有機會去了趟台北參加澳洲肉類畜牧協會舉辦的「萬種風情-澳洲牛肉嘗鮮會」，品嘗到好多道令人驚艷的牛肉料理，而且這些牛肉都是來自於澳洲的嚴選牛肉。我喜歡吃澳洲牛肉就是安全的感覺，原因就在於澳洲對於牛的管理嚴格，相對的牛肉的品質有保障，讓我們這些愛吃牛肉的消費者買得安心啦！

這次的「萬種風情-澳洲牛肉嘗鮮會」，顛覆了我對澳洲牛刻板印象，究竟有多好吃？多樣化牛肉選擇，以各國料理手法呈現出不同風情的澳牛美味！

澳洲肉類畜牧協會（MLA）用澳洲和牛、澳洲有機牛肉、澳洲金牌谷飼牛等做出許多美味的牛肉料理，像是炭烤BBQ、爐烤蓋子肉、意式牛肉丸、清蒸牛腱、越式生牛肉湯、日式生牛肉、炙燒握壽司，太美味啦！

接下來品食君就來一道道分享，澳洲牛肉嘗鮮會牛肉料理內容，想了解就接著看下去吧！

炭烤BBQ-牛翼板肉

這是用澳洲谷飼270天的翼板肉炭烤而成。

澳洲谷飼牛翼板肉一整條豪邁的放置爐火上炭烤，牛油低在炭火上的陣陣香氣，讓人口水直流啊！

口感很Q、肉質嫩度適中，撒上點黑胡椒和海鹽，入口咀嚼的牛肉油脂香，實在是讓人著迷。

爐烤蓋子肉

蓋子肉，究竟是牛肉的哪一個部位呢？簡單的來說，就是紐約客跟拉朗中間的部位，這個蓋子肉的肉質不錯，價格又比紐約客便宜，很多燒肉店都喜歡進蓋子肉來做燒肉呢！

蓋子肉只要簡單的爐烤就很好吃。

谷飼270天的澳洲牛肉，爐烤蓋子肉吃起來不柴，入口還有Q彈的感覺，淋上一點點醬料會更好吃。

清蒸牛腱

師傅是用澳洲草飼牛腱心來做料理。腱子肉脂肪少又富含膠質，拿來做長時間燉煮類的都很適合。

越式生牛肉湯

這一道料理是我很期待的，因為我喜歡吃酸酸辣辣的食物，而且可以品嘗到鮮嫩的谷飼澳洲牛，太令人期待了啦！

越式生牛肉湯所用的牛肉是澳洲谷飼150天的板腱肉，板腱肉是肩胛骨上的肉，又稱為嫩肩里肌。

照片中可以看見豐富的油花，這個部位拿來燒烤或是當火鍋肉片都不錯。

這次要品嘗的就像是台南牛肉湯一樣，用熱高湯將牛肉片燙熟，你看看這帶著粉紅色的牛肉，肉質好嫩，好好吃，尤其是配上酸辣的湯頭，太過癮了啦！

意式牛肉丸

這道是用澳洲草飼牛絞肉做成的意式牛肉丸，配上麵包，或是和義大利面結合，都很搭耶！

好想知道食譜，想回家試做看看，孩子們肯定會很愛的一道料理。

炙燒握壽司

澳洲牛肉嘗鮮會還邀請肉品達人-龔振華師傅來示範炙燒握壽司。

這道炙燒握壽司用的是澳洲和牛牛小排。

大理石般的油花分布，好高級的感覺啊！

將切片的和牛，跟醋飯手握結合，撒上海鹽、黑胡椒。

然後再用噴槍炙燒，在旁邊的我可以聞到炙燒牛油脂香氣，好奢侈的炙燒和牛握壽司啊！

一口咬下，會不忍心很快入喉，慢慢咀嚼，享受牛油脂的香氣跟醋飯的完美結合，太高級的享受啦！

❿ 澳洲谷飼牛肉和澳洲草飼牛肉哪個好

谷飼牛肉及草飼牛肉。其美味及品味各有巧妙。無論您所選擇是澳洲草飼或是谷飼牛肉，都經過澳洲政府最嚴格的質量安全把關，讓消費者不但買得安心；吃得更放心。