澳大利亞魚膠怎麼泡發

『壹』 魚膠怎麼泡發好

魚膠先用清水浸泡兩天，隨後用蔥姜水煮開，燜一晚上，第二瞎銷天取出在清水中浸泡半小時，具體步驟如下：

主料：魚膠。

輔料：清水、蔥、姜。

1、把魚膠放入干凈的盆中用清水泡兩天，每隔10個小時換次水。

2、浸泡兩天。

3、鍋內放蔥段和薑片煮開。

4、煮開後放入魚膠，繼續煮2分鍾後關火，燜蓋燜一晚上。

5、燜一晚上後取出放入清水中浸泡半小時，就完成了。

6、切塊兒冷凍，吃多少取多少。

魚膠的挑選技巧

魚膠的個頭越大，膠的重量越重，也越厚。一般魚膠的價格是根據個頭大小來定價，魚膠的數量，是以每斤魚膠個數計算出來的。魚膠的個頭越大，重量越重，魚膠的質量越好，營養價值就越高。老魚膠的質量比新魚膠更好，老魚膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味，新魚膠神碧顏色較淺且略帶腥味。

真正的魚膠並非整隻均色或者全白的。只有半透明，帶天然紋路、呈現不均勻琥珀色的魚膠才是沒有經過漂白的上品。現在的海味市場，很多銷售商為了追求魚膠的外觀美，用漂白劑將魚膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了游神舉魚膠健康的本質。正宗的魚膠膠身有天然紋路、帶有少些血絲或者不均勻琥珀色的魚膠才是好貨。

『貳』 魚膠應該怎麼泡發

魚膠先用清水浸泡兩天，隨後用簡扮源蔥姜水煮開，燜一晚上，第二天取出在清水中浸泡半小時，魚膠就泡發完攔態成了，下面介紹具體做法：

主料：魚膠

輔料：清水、蔥、姜

製作步驟：

1、把魚膠放入干凈的盆中用清水泡兩天，每隔10個小時換次水。

注意事項：

1、水量一定要淹沒過魚膠，這樣魚膠才能泡發的渾厚。

2、用蔥姜水煮魚膠可以有效去腥，這一步不能省略。

『叄』 魚膠泡發詳細步驟

干魚膠的正確泡發方法如下：

1、先將魚膠用清水浸泡，一般情況下要幾小時或浸泡過夜，1兩以上的花膠最好要泡1天以上。

2、將花膠洗凈，去掉油脂。油脂沒有清除干凈的話會有一點腥味。去除油脂可以藉助小刀、剪刀等工具颳去，如果有些去不掉，剪掉一點也是可以的。

3、鍋內加水，水燒至滾後將花膠置於蒸架上，大火蒸發。

4、蒸好後拿著花膠用水不斷沖洗，降溫後立即置於冰水中浸泡，或直接泡水放進冰箱保鮮室。

5、提醒：一般泡發好的魚膠重量約為發制前的3-4倍左右，即為發好。尚未發透的，可以繼續泡水。

干魚膠的作用

1、魚膠能滋補身體

魚膠是一種高營養的特色食材，它裡面不但有大量高質量的蛋白質，還有鈣鋅以及鐵和硒等多種對人類身體有益的微量元素，另外魚膠中的脂肪含量特別低，人們食用魚膠不用擔心攝入脂肪，平時食用魚膠不但能滋補身體，還不會顫咐帶出現發胖的情況。

2、魚膠能美容

魚膠是一種天然的美容上品，這種食材中有大量的膠原蛋白存在，人體吸收這種物質以後，會讓皮膚的簡正彈性增加，代謝加快，對淡化色斑去除皺紋以及美白肌膚都有很大的好處，另外魚膠中的膠原蛋白對人類的骨骼和血管也有一定的保護作用。

3、魚膠能預防疾病

魚膠有一定的保健功效，它味甘，性平，具有養血和止血以及補腎等多種功效，能提高身體免疫力，減少疾病的發如果與一些中葯材搭配使用，還能治療人類的茄蘆一些常見病，像治療脈管炎和心臟病的葯方就經常會有魚膠的存在。

『肆』 魚膠怎麼泡發

魚膠最簡單的泡發方法如下：

一、工具／原料：魚膠。

二、具體步驟：

1、魚膠的形顫拿成。魚膠也叫魚肚或者花膠，由各種魚的魚鰾乾燥而成。

『伍』 魚膠如何泡發和吃法

1、簡易泡發：魚褲扮膠干貨用冷水放冰箱冷藏泡發一晚，變軟後清洗干凈魚膠里外，少量魚油血膜可以用小剪刀刮干凈或剪掉。這種方法泡發出來的魚膠不會變得特別厚大，但營養保全最好。泡軟洗凈的魚膠，可以置於乾燥通風處，輔以電風扇，風干後可長期存放。
2、水發或蒸發：魚膠干貨冷水稍做清洗後，加姜蒸或煮（水沸騰後再放魚膠），直到使魚膠「剛好軟透，稍帶彈性」。
吃法:
1、花膠當歸湯
材料：魚膠、當歸各10克，紅棗10枚。
做法：將上3味水煎。
功效：大補氣血。適用於再生障礙性貧血。

2、花膠、石斛養顏補氣湯簡橡
材料：魚膠、石斛各15克，當歸10克、紅棗2枚、排骨一塊。
做法：將魚膠、石斛、當歸洗凈，泡發3個小時，泡發的水不要浪費，紅棗、排骨洗凈備用。將以上材料放入燉盅，水蓋過材料，燉2至3.5小時。
功效：滋陰養顏、安神、養心、補氣血。
3、花膠紅棗蓮子芡實湯
配料：魚膠15-20克，紅棗2-4粒（吃多上火哦），芡實10克，蓮子6克。
功效：具有補脾止瀉，益腎、補氣，養顏、補血，養心、安神，祛濕、固精等療效。
4、花膠紅棗湯材料：魚膠15克、紅棗（去核）4-5個。
功效：具有健脾益胃，養肝益氣，養血安神，潤澤肌膚等多重功效。
5、薏米百合燉花膠
材料：魚膠15克，百合15克，薏米40克，豬肉50克。
做法：將材料洗凈，魚膠百合薏米一起放入燉鍋中，燉2-3個小時，在起鍋之前約半個小時加入豬肉一起下去燉。
功效：此湯有美白潤膚養顏之功效。
6、花膠銀耳蓮子湯
材料：魚膠15克，蓮子、銀耳適量。
做法：材料洗凈之後放入電燉鍋中燉2-3個小時，加入冰糖即可食用。
功效：本湯又生津、潤肺、補腎、止咳、清熱、養胃、補中益氣、壯身補腦、提神、活血之功效。女性常食用可起到嫩膚美容的效果。
7、田雞花膠燉枸杞
材料：枸杞子30克，田雞300克，魚膠15克，豬腰1個。
做法：枸杞子洗凈；田雞取腿起肉去骨；魚膠用開水浸軟切塊；豬腰洗凈切開；去脂膜，切片。大蒜頭去皮。全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉2小時，調味食用。
功效：適用於補氣血、養容顏。用於氣血不足、失於調養，症見神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者。
8、雞肉鮮奶燉花膠
材料：鮮牛奶一瓶、花膠15克、雞肉肉絲適量（雞肉可以不加入的）、生薑兩片。
做法：魚膠先用水洗凈可用急凍雞腿一隻，去皮，去骨，折絲。生薑用水洗凈之後，去皮，切成片。將以上材料連同鮮牛奶放入燉盅內，蓋上盅蓋，隔水燉四小時，加鹽調味，即可以食用。
功效：此燉品潤澤肌膚、滋補養顏,消除黑眼圈。經長食用此燉品,可防止肝腎虛衰出現黑眼圈症狀攔純旁。
9、花膠燉鮮奶
做法：將浸發好的花膠切塊飛水備用；將花膠、鮮奶（最普通的鮮奶即可）倒入燉盅，隔水燉一個半小時。最後倒入適量的冰糖加熱至融即可飲用。
功效：改善皮膚，強化體質有明顯的功效。

『陸』 魚膠怎麼泡發

步驟：蒸—泡-洗-再泡-完成

用料

花膠 N個

生薑 乎橋適量

料酒 適量

純凈水 適量

魚膠（花膠）泡發的做法

• 1）取干魚膠（花膠）放在盤子里友頃族，記得不要沖洗哦，將生薑切片鋪在干魚膠片上，在將料酒均勻撒在魚膠上，等鍋里水燒開後放入鍋中隔水蒸10分鍾，打開鍋蓋會發現魚膠明顯縮小了。
  怕腥味的可以多放一些生薑和料酒。

  

小貼士

泡發的容器一定要大些給魚膠泡發有足夠的空間。

『柒』 魚膠怎麼泡發

魚膠的泡發方法主要有水發和油發兩種：
1
水發
對滲御於叢孫岩體形較小、厚度一般的魚膠，可用清水浸泡4個小時左右，待魚膠軟身即可切開小塊。
對於體形較大、質厚的魚膠，可用清水浸泡過夜，待魚膠軟身即可切開小塊。
一般來說，水發所用的時間都需要3個小時以上。
泡發好的魚膠可以放入有薑片的燒開水中滾約15分鍾以去除腥味即可燉煮。
注意：泡發魚膠時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。
2
油發
油發前要先用溫水把魚膠洗凈，瀝干，然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦里不透。當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。如果是體形大而質厚的魚膠，在油發時，可先將魚膠在低凱敗溫油鍋中文火燜1-2小時，見魚膠發軟後，再用中火提高油溫，並不斷翻動，直至魚膠脹大發足為止。一般使用油發的魚膠都是用來烹飪菜餚的。煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，以去除魚膠腥味。

『捌』 魚膠怎麼泡發泡多久

魚膠的發制主要有4個方法：蒸發、水發、油發、炒發。

蒸發

1、先將魚膠用清水浸泡一段時間。對於較大、膠厚的可以適當延長浸泡時間；

2、將魚膠洗凈，去掉油脂（摸上去油膩、常呈深斗慎黃色或黃褐色的部分），可藉助工具，油脂清除干凈，魚膠不會有腥味。

3、鍋內加水燒開後，將魚膠置於蒸架上，大火蒸。根據干魚膠品種、大小、厚薄，爐火大小的不同，蒸制時間不一樣，如乾重1兩的魚膠大火蒸發5～6分鍾，乾重2兩地，約15分鍾等。

4、蒸好後的魚膠立即置於冰水中浸泡，並置於冰箱冷藏室。

5、發制倍數一般控制在3～4倍左右，即可停止泡發，進行烹飪。

註：蒸發時間很重要，蒸發過頭，會導致」吐膠「——整個魚膠軟綿綿，膠質變軟，黏性增強，失去彈性，無爽滑的口感。故乾重1兩以下的魚膠不建碼迅議蒸發。若蒸發前不水浸泡，則適當延長蒸發時間。

水發

1、魚膠用清水浸泡後，將表面的油空模敬脂、灰塵等清洗干凈。

2、鍋里加水燒開，水量蓋過魚膠，水開後將魚膠放到鍋里煮（不蓋鍋蓋），注意魚膠變化，時間參考「蒸發」方式，適當減少時間。

3、煮好後魚膠放在鍋里，加蓋，待水自然涼後，至於冰水中浸泡，並放入冰箱。發制倍數同蒸發方式。

註：乾重40克以下的魚膠不建議用此方法，40克以下魚膠，可用燒開的熱水替代繼續燒煮的方式，其他同上。

油發

1、將魚膠浸泡至軟，清洗干凈，然後曬干或風干。

2、鍋燒紅，下油，中火，控制油溫不要過高。

3、放入干魚膠，魚膠下鍋後會立即縮成一團，然後迅速脹大。

4、控制好油發時間，差不多時需要立即撈起置於清水中。

5、浸泡幾小時後，魚膠會充分吸收水分，並從卷縮狀態伸展開來。

6、洗去魚膠上的油，然後將魚膠切成小塊後即可進行烹飪。

炒發

    炒發是將魚膠放入盛有海鹽的鍋中炒，首先熱鍋炒鹽，然後倒入魚膠炒至松泡。此方式好處是炒發後魚膠沒有附著太多的油。

    魚膠經過油炸或者鹽炒發後，口感更為酥爽、脆口。兩種方式魚膠口感相似，但與蒸發、水發後的口感截然不同，各有特色。

『玖』 正確泡魚膠的方法

第一種:蒸發
1.先將魚膠浸虧悔凱泡在清水中。較大較厚的魚膠可以適當延長浸泡時間。
2.將魚膠洗凈，去除油脂。你可以用小刀、剪刀和其他工具把油脂刮掉。魚腥味的主要來源是油。如果把油去掉，腥味就不腥了。
3.向鍋中加水，煮沸。將魚前吵膠放在架子上，大火蒸熟。在蒸的過程中，魚膠捲成球是很正常的。蒸的時間取決於魚膠的大小。一般乾重1.2的魚膠用火蒸5~6分鍾；魚膠干1/2需要10分鍾左右；干2兩魚膠大概需要15分鍾，以此類推。
3.蒸好的魚膠立即用冰水浸泡，然後放入冰箱。魚膠在低溫下會繼續起泡。
4.制發比一般控制在3~4倍左右。這時候把魚膠拿起來停止起泡，放在冰箱里煮或者保存。
5.在蒸發的過程中，注意不要過度蒸發，造成「吐膠」——全魚膠軟，面膠變得太軟，粘性很強，失去彈性，吃起來不順滑。
第二種:水發
1.魚膠泡水後，用刷子將表面的油脂和灰塵清理干凈。
2.鍋里加水燒開，讓魚膠完全浸透。水燒開後，將魚膠放入鍋中燒開。時刻注意魚膠的變化。
3.將煮好的魚膠放入鍋中，蓋上鍋蓋。待其自然冷卻後，用冰水浸泡，放入冰箱繼續浸泡數小時或過夜。對於濃稠的魚膠，有時一次煮不完全，可以反復再煮一次，製作次數的控制與蒸發相同。
蒸發和水發是魚膠銷喚干發中兩種常用的方法。
無論是蒸發還是水合，魚膠的大小、重量、厚度都會發生明顯的變化。製作過程中，魚膠先蒸或煮，再用冰水浸泡，一冷一熱，中間經歷熱脹冷縮的過程，使魚膠更有韌性和彈性，使其「光滑有彈性」。
需要注意的是，浸泡魚膠的蒸煮時間不宜過長。由於水煮魚膠中有一些營養成分，建議不要倒掉。可以加豬骨或者雞肉做湯。

『拾』 魚膠應該怎麼泡發

泡發步驟如下：

所需工具：魚膠、鍋、水、蔥姜。

1、取適量黃花膠筒,沖洗干凈表面的灰塵,然後將其放置於蒸盆上,最好在辯激魚膠的上下兩面都鋪上薑片,能有效去除魚膠腥昧；