澳大利亞牛肉怎麼去膻

1. 牛肉怎麼去除膻味

有兩種方法，第一是用冷水浸泡；第二是用調味料對牛肉的膻味進行消除。

一、冷水浸泡法：准備一個大碗，加入冷水，放入牛肉，浸泡幾個小時，中間要進行換水幾次。這樣可以將牛肉肌漿蛋白中的氨類物質給浸泡出來，從而減少了牛肉的膻味。

二、調料消除法：頃埋

1、這個方法最常用，在炒牛肉的時候加入蔥、蒜、姜或者白酒、料酒等，都可以去膻味；

2、紅燒牛肉的時候可以放入一些綠豆、杏仁、山楂、紅棗或橘皮，煮開之後就適當地加入一些白酒，這樣可以去膻味的同時還能使牛肉更加鮮美。

3、燉牛肉的話，可以加入一些胡蘿卜，去除膻味效果不錯，也可以加入桂皮、白酒等調料一起煮。

2. 牛肉太膻怎麼辦

1 焯一下

2 放料酒或紅酒，燉或炒的時候

3 放八角，香葉，辣椒，孜然等味道重的蓋住它。

牛肉膻和它的品種和飼料都有關系。人為只能改善一部分。

牛肉營養豐富，做法多樣，很多人都愛吃，但是在做的過程中呢，我們經常會因為處理不當而導致牛肉膻味很重，因此影響口感。那麼我們應該怎樣處理牛肉才能讓牛肉做出來很好吃呢？下面我來分享幾個小方法。

1、冷水浸泡消除膻味法 ：將牛肉在冷水中浸泡幾小時，中間要換幾次水。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，降低膻味。

2、使用調料消除膻味法 ：炒牛肉的時候添加蔥、蒜、姜，或者加點白酒、料酒。如果是燉牛肉，不妨放一些胡蘿卜，這樣既可以消除膻味，又能彌補牛肉缺乏的胡蘿卜素和維生素；還可以再加蔥、蒜、姜、桂皮、白酒等調料一起燉煮。

3，開水汆燙法。

就是俗稱的熱水焯燙。取一鍋清水，牛肉冷水下鍋，可以在冷水中放幾粒花椒幾片生薑，也可以倒適量料酒。小火慢塌前煮，水燒開後，撇去浮沫，直至煮牛肉的水變得澄清，即可關火撈出。

此法只適合鹵牛肉或者燉煮牛肉用，如果是炒牛肉則不適用了。

不知道這樣的回答你滿意嗎？

1.用鹽水煮煮

2.煮制時放個山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時放蔥、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。不過已經煮好的不太好弄，加料酒試試，或者牛奶

3.將牛肉在冷水中浸泡幾小時，中間要換幾次水。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，降低膻味。冬季烹調用這種方法最適合了。

4.炒牛肉的時候添加蔥、蒜、姜，或者加點白酒、料酒。紅燒肉時可以放些綠豆、橘皮、杏仁、紅棗、山楂，開鍋後適當放些白酒，既能消除膻味，又使味道鮮美，而且容易燒爛，這樣做的牛肉容易消化。

朋友你好！牛肉好吃，但是有人不喜歡牛肉的膻味，那麼怎麼去除牛肉的膻味呢？我的經驗是：

1、牛肉做之前要泡水，並且要換幾次清水，這樣就會泡出牛肉中的很多血水，膻味主要來自於血水。

2：泡好之後，切塊，將牛肉塊冷水下鍋，煮開，撇去浮沫，撈出。

3：然後再用清水沖一下。

4：開始烹調牛肉，如果是清燉牛肉，紅燒牛肉，一定在裡面加一點白酒，這樣就保證牛肉沒有膻味了。

牛肉太膻怎麼辦

牛羊肉一直是大家喜歡吃的肉類，燉好了的話，牛羊肉吃起來又香又嫩，很是下飯，但是很多時候，我們的水平不夠，因為牛羊肉膻味特重，特別是羊肉，總覺得它越燉膻味越重，實屬難以下咽。

其實牛羊肉的膻味是很好去除的，只是很多人都不知道方法，都是一味地添加各種調料，這樣做不僅不能消除膻味，反而會讓它越來越膻。還有就是這樣做把牛羊肉本身的香味都搞沒了。下面告訴大家這兩種東西，以後在燉牛羊肉的時候一定不要加了。

這兩樣就是大料和花椒，在我們做很多食物的時候，都可以適當的添加一些，能夠起到提香的作用，但是在燉牛羊肉時，就這兩種是一定不能放的！古人雲：「牛肉忌花椒，羊肉忌大料」。如果我們在燉牛羊肉的時候加入了大料和花椒，就會讓燉出來的牛羊肉顏色發黑，還會使大料花椒掩蓋住了肉背身的味道，因此肉本身的味道都沒有了。

除了千萬不能放花椒和大料以外，告訴大家 一個「去腥除膻」小技巧：

大家燉牛羊肉的時候，往鍋里丟進一小截新鮮的甘蔗，因為甘蔗中的成分能夠將牛羊肉的膻味清除掉，並且加入了甘蔗燉的湯會更加的鮮美好喝，之後你會發現燉出來的牛羊肉也會超級鮮香沒有一點點怪味。

如果家裡不能經常存放新鮮甘蔗，不用著急，另有辦法，也是用一小段甘蔗榨成汁，然後把甘蔗渣渣保留下來，晾一下，用幾個小網袋裝起來，燉一次用一包，和一小截丟鍋里的效果一樣。以後再燉牛羊肉花椒和大料可一定不能放，要不然會越來越膻。

首先非常感團簡清謝在這里能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

常見的牛肉去除咐純膻味的辦法有三種：開水汆燙法、冷水浸泡法和調料腌製法：

1、開水汆燙法。

就是俗稱的熱水焯燙。取一鍋清水，牛肉冷水下鍋，可以在冷水中放幾粒花椒幾片生薑，也可以倒適量料酒。小火慢煮，水燒開後，撇去浮沫，直至煮牛肉的水變得澄清，即可關火撈出。

此法只適合鹵牛肉或者燉煮牛肉用，如果是炒牛肉則不適用了。

2、冷水浸泡法

將牛肉在冷水中浸泡幾小時，把牛肉的血水浸泡出來，中間換幾次水，直到浸泡牛肉的水不再變成渾濁的紅色。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，從而降低膻味。

3、調料腌製法

如果是炒牛肉，可以在切好牛肉後，碗中添加適量蔥、姜、蒜，或者加點白酒（料酒也可以）腌制15分鍾左右，也可以起到去除膻味的作用。

紅燒牛肉時可以放些陳皮、山楂，開鍋後適當灑一點白酒，既能消除膻味，又使味道鮮美，而且容易燒爛，這樣做的牛肉容易消化。

燉牛肉可以搭配胡蘿卜，不僅可以消除膻味，又能彌補牛肉缺乏的胡蘿卜素和維生素。燉煮過程鍋里也可以放入適量蔥姜蒜、料酒、八角、桂皮等香料

1、吸附法：蘿卜、橘皮去膻。將白蘿卜切成較大的塊，戳幾個洞，放入冷水中和牛肉同煮，滾開後將牛肉撈出，再單獨烹調，即可除去膻味。或在燉牛羊肉的鍋里放幾瓣干橘皮，煮沸一段時間後撈出丟掉，反復幾次，膻味會被橘皮吸走。

2、浸泡法：冷水去膻。將牛肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少牛肉的膻味。

3、中和法：調料去膻。將牛肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出牛肉，再繼續烹調，可去除牛肉膻味。或用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等和牛肉一起煮，不但可以去膻，還可打造獨特的風味。

4、掩蓋法：咖喱去膻。燒牛肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克牛羊肉放30克咖喱粉為宜，煮熟後就能得到沒有膻味的咖喱牛羊肉。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活， 健康 生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

使用調料消除膻味法 ：炒牛肉的時候添加蔥、蒜、姜，或者加點白酒、料酒。如果是燉牛肉，不妨放一些胡蘿卜，這樣既可以消除膻味，又能彌補牛肉缺乏的胡蘿卜素和維生素；還可以再加蔥、蒜、姜、桂皮、白酒等調料一起燉煮。

是不是把「羊」字打成「牛」了？

3. 做出來牛肉有膻味怎麼辦呢

牛肉有膻味的原因可能是因為牛肉沒有處理干凈，或者存放時間過長。以下是幾個可以嘗試的方法去掉牛肉的膻味：

1. 泡發：可以將牛肉浸泡在涼水中10-15分鍾，或者溫水中5分鍾，再用清水沖洗干凈，這樣可以去掉血水中的異味。

2. 清水煮：先將牛肉放入清水中燒開，去掉浮沫後，再加入一些薑片、蔥段和料酒，慢火煮至熟透，這樣可以去掉牛肉中的異味，也能讓牛肉更加鮮嫩。

3. 加入調味料：可以在烹飪牛肉時，加入姜、蒜、花椒、料酒等調味料，能夠中和牛肉的異味。

4. 酸性調料：可以用檸檬汁、醋等酸性調料腌制牛肉，去除異味。

5. 鹽沒虧腌：用鹽、味精等腌制牛肉，能夠去除異味同時還能提高爽口度。

以上方法春模可以嘗試枯森神一下，但是如果牛肉本身質量不好或者存儲時間過長，膻味可能無法完全去除，建議購買新鮮的優質牛肉進行製作。

4. 牛肉怎樣去膻味

1、吸附法：蘿卜、橘皮去膻。將白蘿卜切成較大的塊，戳幾個洞，放入冷水中和牛肉同煮，滾開後將牛肉撈出，再單獨烹調，即可除去膻味。或者在燉牛肉的鍋里放幾瓣干橘皮，煮沸一段時間後撈出丟掉，反復幾次，膻味會被橘皮吸走。

2、浸泡法：冷水去膻。將牛肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少牛肉的膻味。

3、中和法：調敬段頃料去膻。將牛肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出牛肉，再繼續烹調，可去除牛羊肉膻味。或用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等和牛羊肉一起煮，不但可以去膻，還可打造獨特的風味。

4、掩蓋法：咖喱去膻。燒牛肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克牛肉放30克咖喱粉為宜，煮熟後就能得到沒有膻味的咖喱牛肉。

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牛肉有膻味的原因：

牛肉的膻味主要來自於牛肉肉質中的揮發性脂肪酸。

脂肪酸是有機化合物的總稱，和甘油結合生成脂肪，由此得名"脂肪酸「。

脂肪酸是所有動物、植物和亮陸微生物脂質的基本組成成分。在生物體中已分離出

100多種脂肪酸。有些是碳氫鏈不含雙鍵的飽和脂肪酸，如棕櫚酸、硬脂酸等；有些是含有一個或多個雙鍵的不飽和脂肪酸，如油酸、亞油酸等。

5. 怎麼去除牛肉的膻味呢

牛肉是很常見的一種肉類，也是一種具有溫補功效、受到很多人歡迎的食物。當然，牛肉是很美味的，但是新鮮的牛肉往往會有著一些膻味，如果不將這些膻味給去除，對於牛肉的口感影響也是特別大的。可以用來去除牛肉膻味的偏方有很枯虛多，下面就為大家推薦幾種既簡單又有效的。
一、蘿卜去膻法
將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和牛羊肉同煮，滾開後將牛羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。
二、米醋去膻法
將牛羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出牛羊肉，再繼續烹調，也可去除牛羊肉膻味。
三、綠豆去膻法
煮牛羊肉時，若放入少辯悄許綠豆，亦可去除或減輕牛羊肉膻味。
四、咖喱去膻法
燒牛羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克牛羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有膻味的咖喱牛羊肉。
五、料酒去膻法
將生牛羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克牛羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待牛羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。
過些時候，料酒和小蘇打可充分去除牛羊肉中的膻味。
六、葯料去膻法
燒煮牛羊肉時，用紗布攜敗渣包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使牛羊肉具有獨特的風味。
七、浸泡除膻法
將牛羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使牛羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少牛羊肉膻味。
八、桔皮去膻法
燉牛羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除牛羊肉膻味。

6. 牛肉去膻味的方法

常見的牛肉去除膻味的辦法有三種：開水汆燙法、冷水浸泡法和調料腌製法：
1、開水汆燙法。
就是俗稱的熱水焯燙。取一鍋清水，牛肉冷水下鍋，可以在冷水中放幾粒花椒幾片生薑，也可以倒適量料酒。小火慢煮，水燒開後，撇去浮沫，直至煮牛肉的水變得澄清，即可關火撈出。
此法只適合鹵牛肉或者燉煮牛肉用，如果是炒牛肉則不適用了。
2、冷水浸泡法
將牛肉在冷水中浸泡幾小時，把牛肉的血水浸泡出來，中間賣碧換幾次水，直到浸泡牛肉的水不再變成渾濁的紅色。這樣拆雀可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，從而降低膻味。
3、調料腌製法
如果是炒牛肉，可以在切好牛肉後，碗中添加適量蔥、姜、蒜，或者加點白酒（料酒也可以）腌制15分鍾左右，也可以起到去除膻味的作用。
紅燒牛肉時可以放些陳皮、山楂，開鍋後適當灑一點白酒，既能消除膻味，又中御舉使味道鮮美，而且容易燒爛，這樣做的牛肉容易消化。
燉牛肉可以搭配胡蘿卜，不僅可以消除膻味，又能彌補牛肉缺乏的胡蘿卜素和維生素。燉煮過程鍋里也可以放入適量蔥姜蒜、料酒、八角、桂皮等香料。

7. 怎麼去牛肉的膻味

去牛肉的膻味，可以採用開水汆燙法。一鍋清水，牛肉冷水下鍋，可以在冷水中放幾粒花椒幾片生薑，也可以倒適量料酒。小火慢煮，水燒開後，撇去浮沫，直至煮牛肉的水變得澄清，即可關火撈出，這樣就可以有效去除牛肉的膻味。

牛肉(拼氏局枝音:niúròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌臘脊肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百殲敏葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。

8. 如何去牛肉的膻味

如果是新鮮的牛肉，你應該放冷水中浸泡，反復換水，和橘把裡面的血水都泡出去，將洋蔥清洗干凈，切成沫和牛肉攪拌在一起，用手搓，10分鍾昌棚伍左右取出牛肉放適量的麵糊進去耐或搓洗，然後放到清水洗凈就可以去除腥味了。

9. 牛肉怎麼去除膻味

1、浸泡消除膻味法 ：將牛肉在冷水中浸泡幾小時，中間要換幾次水。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，降低膻味。

(9)澳大利亞牛肉怎麼去膻擴展閱讀：

一、凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

二、秋季吃牛肉禁忌：

1、牛肉豬肉不能共食

豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物葯性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

2、腎炎患者不可多吃

牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類葯物同用，也會使其療效下降。

3、不可過量食用

中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。

4、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎；白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

5、牛肉不可以烤

牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。