澳大利亞怎麼會有和牛

⑴ 如本和牛產自哪裡

日本和牛原產於日本關西兵庫縣風景如畫、環境優美的但馬地區。此地山野盛產各種葯草，許多牧草地，綠草夾雜著一些不知名的草葯，“和牛”就是在這樣的環境下，吃著葯草，喝著礦泉水慢慢長大。日本和牛是以日本土種役牛為基礎進行雜交而成的肉用品種。1870年以來，日本和牛由役用逐漸向役肉兼用方向發展。1900年以後，為了增加肉奶產量，先後引進了德溫牛、瑞士褐牛、短角牛、西門答爾牛、朝鮮牛、愛爾夏牛和荷斯坦牛等，並與日本和牛進行雜交，以增加體格，提高產肉率。

⑵ 什麼是澳洲和牛，只聽說過日本和牛

有的。2013年以後，日本開始向海外推行和牛的養殖。不僅是澳大利亞有，中國也有了一點兒……

⑶ 從外國進口的牛肉為什麼會比中國的牛肉還便宜

目前國內大多數肉牛仍散養在農民的家中，每戶數頭牛的飼養方法大大增加了飼養成本。在國外的養牛國的牧場中，飼養成本遠低於國內的成本。另外，它還涉及各種因素，例如生產力和多樣性。美國牛肉之所以如此便宜，是因為它具有三個優勢。

由此看來，一方面，我們必須增加肉牛的養殖規模，另一方面，我們必須開放從牧場和飼料種植到肉牛養殖到後端牛肉加工和飼養的整個產業鏈。銷售有效降低了全過程的成本。為了達到發達國家在提高成本方面的水平。盡管美國牛肉價格便宜，但它主要是進口到中國的冷凍肉，並且主要基於鮮肉領域的本地生產。因此，對中國肉牛產業的發展也充滿了希望和信心。

⑷ 澳大利亞進口和牛的等級是如何區分的

1、澳洲牛肉基本上分為9級,從M1 到M9,M9級為最高級別，但是澳洲牛的肉味較淡, M9級也只能到日本的A3級水平。澳洲和牛的等級以油花、風味、香味三方面來決定，澳洲 牛肉的油花從4至12共分為9級，平均都是6級， 達到 9級以上就是很高級的肉了，數字愈高， 表示牛肉的肥瘦愈像大理石紋，12級就是最頂級了。

2、和牛是從明治時代以前就在日本培育的，專作肉用品種，而被稱為「和種」 的肉牛。按可食用比率與油花等級,總共分為15級,可食用 比率分A.B.C,而油花等級 分1~5,也就是分為A1~A5, B1~B5,C1~C5共15級,其 中A5為最高級，其油花團桐兆之 細密,美名為「霜降牛肉」 (香港叫做雪花牛肉)。

3、在美國,農業部(USDA)制定了牛肉分級制度, 主要是以肉眼位的油花分布情況(marbling),以及牛隻屠宰的年齡，作為評級標准。美國牛肉的 評級制度品質等級是依牛肉風味、嫩度和多汁程度而定，決定性因素為成熟度和大理石紋脂脂肪含量。依骨骼結構和瘦肉顏色再分A到E五等級。A級約九到三十 個月齡；E級約七十二到九十六個月齡。根據第十二及第十三根肋骨之間的肋眼肌切面上、瘦肉中脂 肪斑紋含量而分十級。

4、中國牛肉等級標准經過南京農業大學、中國農科院輪搭畜牧所和中國農業大學三單位制定、驗證、塌租修改和完善，已通過了國家農業部評審，頒布為國家農業行業標准。

⑸ 和牛是什麼意思

1. 和牛是什麼
和牛是什麼 「和牛」是什麼
和牛是日本從1956年起改良牛中最成功的品種之一，是從雷天號西門塔爾種公牛的改良後裔中選育而成的，是全世界公認的最優秀的優良肉用牛品種。特點是，生長快、成熟早、肉質好。第七、八肋間眼肌面積達52平方厘米。

擴展內容

最高級別的和牛最適合做刺身，也就是生吃。牛肉片得像紙片樣薄，蘸著搭配醬汁入口，口感特別，有一點點煙熏的味道。

和牛的四個品種中，黑色和牛數量占和牛總量的90%以上。通過DNA分析，黑色和牛被認為與中國青海黃牛有共同的祖先。整體上該品種具有暗黑色的皮毛，有頭角而無肩峰，其身體大小有小型到中型的。與其他的日本本地牛種作為比較，黑色和牛系以其牛肉產量特別著名，肉質鮮嫩。
「和牛」是什麼
和牛是日本從1956年起改良牛中最成功的品種之一，是從雷天號西門塔爾種公牛的改良後裔中選育而成的，是全世界公認的最優秀的優良肉用牛品種。

特點是，生長快、成熟早、肉質好。第七、八肋間眼肌面積達52平方厘米。

擴展內容最高級別的和牛最適合做刺身，也就是生吃。牛肉片得像紙片樣薄，蘸著搭配醬汁入口，口感特別，有一點點煙熏的味道。

和牛的四個品種中，黑色和牛數量占和牛總量的90%以上。通過DNA分析，黑色和牛被認為與中國青海黃牛有共同的祖先。

整體上該品種具有暗黑色的皮毛，有頭角而睜跡爛無肩峰，其身體大小有小型到中型的。與其他的日本本地牛種作為比較，黑色和牛系以其牛肉產量特別著名，肉質鮮嫩。
「和牛」是什麼
和牛： 是日本從1956年起改良牛中最成功的品種之一，是從雷天號西門塔爾種公牛的改良後裔中選育而成的，是全世界公認的最優秀的優良肉用牛品種。

特點是，生長快、成熟早、肉質好。第七、八肋間眼肌面積達52平方厘米。

日本和牛以黑色為主毛色，在 *** 和腹壁有白斑悉漏。成年母牛體重約620千克、公牛約950千克，犢牛經27月齡育肥，體重達700千克以上，平均日增重1.2千克以上。

日本和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱"雪花肉"。由於日本和牛的肉多汁細嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，風味獨特，肉用價值極高，在日本被視為"國寶"，在西歐市場也極其昂貴。

日本和牛是我國十分珍貴的優質肉牛品種資源。 世界上最貴的牛肉是日本的和牛（Wagyu）肉，和牛肉以肉質鮮嫩、營養豐富、適口性好馳名於世。

很久時間以來，日本禁止和牛品種出口到國外，但現在澳大利亞也已有農場飼養和牛，但是澳大利亞的飼養成本更高，因為農場主為了提高肉的質量和產量在牛的飼料中加入了優質的紅葡萄酒，這種酒也十分昂貴，在國際市場上一杯就要16美元。目前和牛裡脊肉在歐洲的價格是每200克100多美元，一些特別柔軟的和牛肉的價格比這更高。

日本飼養的和牛，對飼料和品質控制非常嚴謹，每隻和牛在出生時便有證明書以證明其血統。自出生後，和牛便以牛奶、草及含蛋白質的飼料飼養；一些牧場更會聘請專人為牛隻 *** 及灌飲啤酒，令肉質更鮮嫩。

高質素的和牛，其油花較其他品種的牛肉多、密而平均，油花是肌肉的松軟脂肪，其分布平均細致，肉質便會嫩而多汁，油花在攝氏25度便會融化，帶來入口即溶的口感。肉質色澤以桃紅色為最佳；脂肪色澤則以雪白色為佳，如油脂經氧化，顏色會變為帶黃色或灰色，質素則較遜。

高級的和牛肉，每100克售價可高達數百港元。 和牛的不飽和脂肪酸如Omega 3及Omega 6含量較高，健康風險（如冠心病）較低。

一、控制和牛繁殖州派提高質量 一般說來， 日本和牛一生能產15 ~ 16 胎， 但是為了保證母牛和仔牛的健康，一般產到10 胎左右就停止配種了， 母牛健康狀況好的， 也有產13 ~ 14 胎的。荷斯坦奶牛一般能產10 胎，但為了保證高產乳量以及母牛、仔牛的健康， 日本的奶牛一般產6 ~ 8 胎後即停止配種而作為肉牛進行肥育。

日本和牛的妊娠期平均為285 天。日本專家認為，應讓繁殖母牛盡早初產， 因為越早初產， 能使母牛的骨盆擴張， 今後發生難產的機會就相對少一些。

二、選取恰當的牧場位置和採用良好圈舍設施 中山牧場所在的位置，海拔高度約300 ~ 350 米， 山形為北高南低。牛圈的坐向要坐北向南， 略偏東10 度左右， 為什麼呢？ 這主要是讓早晨太陽能充分照射進牛圈。

同時也是為了防止冬天的北風。 牛圈屋頂為單坡斜面，南檐高、北檐低， 南側的屋檐盡量要高， 這樣冬天的太陽光才能充足， 牛床才能保持乾燥， 一般來說， 最理想的高度是牛身高的3. 5 ~ 5倍。

比如說， 牛的體高為1. 3 米的情況， 那麼南側屋檐為4. 5 ~ 6. 5 米。成年牛的體高， 日本和牛為1. 2 米，荷斯坦牛為1. 5 ~ 1. 6 米， 因此一般以6 米高為理想， 北側的屋檐， 為了防止冬天北風的寒冷， 因此稍低一些為好， 能否防寒與成長有很大的關系， 其差別在5 % ~8 %之間， 北側的屋檐高度以2. 5 ~ 2. 8 米為理想。

牛圈的建築材料地面是混凝土澆築的， 立柱用廢的電線桿（ 木桿） ， 屋架由槽鋼焊接而成， 屋頂蓋水泥瓦， 地面要平整略有傾斜， 一般以1 ~ 3 度的傾斜， 主要是便於清洗時， 糞尿水能及時排除， 圈舍的圍欄以鐵管焊接而成。 飼槽一般在北側一方，水槽則設置在南側一方， 在牛入舍前， 先要對水槽進行清洗， 對飼槽進行清掃， 對牛圈內要進行清洗、乾燥、消毒， 然後再鋪墊料， 中山牧場牛圈一般用木屑。

主要選用吸水率高的鋪墊物。這樣便於減輕除糞時的工作量， 延長墊料的使用時間。

這樣的牛圈適用於育成牛和肥育牛。而哺育牛的牛舍為封閉較嚴， 但要裝有排氣裝置的。

其他牛圈都安裝有吊扇， 吊扇的主要作用是： 降低氨氣的濃度和防暑降溫。 [編輯本段]等級的判定與鑒別 日本的和牛從高到低共分為五個等級A5,A4,A3,A2,A1。

A3 以上級別的牛肉就可以看見大理石狀的分布了。其中A5級的和牛可以說是最頂級的了。

對和牛等級的判定有著嚴格的過程，從大理石的分布狀況，肉質的顏色，鬆弛程度等都逐一進行評判，當然最重要的還是看大理石的分布狀況。在評定過程中，只有當兩位審核人員的意見一致時才能進行下一環節的評定，在每個環節中，都會打一個分數，而最終確定的等級並不是按最高，相反是按最低的等級作為最終的等級。

比方說，一塊牛肉的雪花分布是A5 ，但是其肉質顏色只有A2 ，那麼，最終這塊牛肉也只能淪為A2 。因此，一塊A5 級的牛肉的價格就很昂貴了，一般售價會在2500甚至更高。

⑹ 為什麼現在甜橙和牛這么受歡迎

甜橙和牛選用的都是澳洲和牛，現在國內正規渠道能吃到的和牛的多為澳洲和牛。澳大利亞是國際公認的「牛羊安全樂園」，各類主要的牛隻流行病完全在此地絕跡，和牛的生長環境更是優渥，從小放養在藍天白雲下，自由散步奔跑，從不食用任何含激素的飼料，為了讓牛肉的狀態達到很好的狀態，牧場還會給牛隻放放音樂……保證和牛心情愉悅。每頭和牛自出生起就帶上各自的身份編號、一生的隱嫌成灶槐手長記錄全部都能追溯來源。我們選用澳洲有明州機甜橙喂養，是用穀物配合澳洲有機甜橙飼養450天以上的第四代和牛。在飼養過程中食用由飼養場與營養師一起精心制定的和牛飼料，包括本地采購的穀物，小麥、大麥、玉米以及柑橘果肉，以保證牛群健康並提高肉類品質，這種特級肉牛的培育時間是普通肉牛的三倍，每天只出欄200頭。

⑺ 澳洲和牛的等級M1~M12怎麼分法

澳洲牛肉是以依照MLA機構制定出的MSA的標准，以肉質色澤、脂肪品質和成熟度等分為M1 ～ M9級，相當著重大理石油花的分布比例，有兩項數值指標可以判定油花的等級：AUS-MEAT和MSA，AUS-MEAT由低至高為1～9，對應到MSA則是300～1100。

不過不是數字大就比較好，不過自從引進日本和牛配種、以人工繁殖的方式培育成「澳洲和牛」後，因其美味程度遠勝於M9 ，也些餐廳會在菜單上寫著M9+，於是民間廠商便自行增定了M10～ M12級。

澳洲和牛的M12 最高級大概接近日本和牛的A5 等級，市面餐廳販售的則大多是M9、M10 兩級(接近日本和牛的A3)，價格約是美國牛的USDA Prime 等級的兩倍以上。不過澳洲和牛的評級方式與日本的標准稍有不同，即使等級相同，仍有饕客認為日本和牛大大勝過澳洲和牛。

(7)澳大利亞怎麼會有和牛擴展閱讀：

日本和牛的分為15個等級，以A3～A4等級較常見，A5則是最高級。

日本和牛等級以字母A～C表示。又稱作成品率等級，以一套特定的公式來計算從特定部位中能取出的「肉量百份比」，再計入肉的厚度、皮下脂肪的厚度等，A為良好(72%以上)、B是一般標准(69～72%)、C則較差(69%以下)，等級越高代表這塊肉品發育的越完整。

以數字1～5代表，分別從「油花比例及紋理分布」、「肉質色澤」、「肌肉紋理及結實度」、「脂肪品質及色澤」4個項目來鑒定;4項會分開來給1 ～5的分數，數字越大表示越優質。

最終分數則是取最低者，例如若某塊A級肉的前三項皆是5(優良)，最後一項卻是3(標准)，那麼這塊肉便只能得到A3的等級，標准可說是相當嚴苛。

以下為日本4項目劃分標准：

1、油花比例及紋理分布：除了字母搭配數字，你也可能在菜單上看到No.10的等級標示，這便是根據牛脂肪交雑基準(BMS)的標准，將牛肉油花分布的密集度分成12種，並相對應到1～5級，最高級的No.12油花比例必須達到56.3%以上才能取得。

日本人以「霜降」來形容分布密集的油花，而BM主要就是依據霜降的紋路來進行評級。因此，盡管都是A5級的牛肉，油花仍會有No.8～No.12的差別。不過No.12的和牛即使在日本也相當罕見，開出的天價可能動輒數十萬日圓!

2、肉質色澤的判定：根據牛肉色基準(BCS)分成7個光譜等級，其中No.3～No.5較佳。

3、脂肪品質及色澤：根據牛脂肪色基準(BFS)亦分成7級，No.1～4較佳，乳白色的脂肪為最好的色澤，而越是偏淡黃色者則較差。

4、肌肉結實度：肉質則是從粗糙到軟嫩評定成1～5級，不過即使是最嫩的5級肉，也會因為部位的不同而造成口感差異喔!想吃到最嫩的牛肉，建議選擇牛隻較少運動的部位吧。

⑻ 澳洲和牛等級有哪些

澳洲和牛是以牛肉風味 油花 氣味三個標准衡量。

澳大利亞和牛夠不夠「靚」，一般從油花鑒別。澳大利亞和牛的鑒別級別是M4~M12，谷飼200~350天就達到M4級，如果要達到M12，需飼養800~900多天。國際上通常用A1~A5來論和牛等級，各餐廳表述不同。

澳洲牛肉基本上分為9級，從M1到M9，M9級為最高級別，但是澳洲牛的肉味較淡，M9級也只能到日本的A3級水平。

日本和牛等級：

日本和牛等級以字母A～C表示。又稱作成品率等級，以一套特定的公式來計算從特定部位中能取出的「肉量百份比」，再計入肉的厚度、皮下脂肪的厚度等，A為良好(72%以上)、B是一般標准(69～72%)、C則較差(69%以下)，等級越高代表這塊肉品發育的越完整。

以數字1～5代表，分別從油花比例及紋理分布、肉質色澤、肌肉紋理及結實度、脂肪品質及色澤4個項目來鑒定;4項會分開來給1 ～5的分數，數字越大表示越優質。

⑼ 澳大利亞的野生水牛是過去殖民者帶來家畜演變的嗎

在大約四萬年前，當歐洲人第一次來到澳洲大陸時，他們看到的只是一大片絕佳的牧場。他們帶來了羊和爪窪野牛等動物，而這些引進物種逃脫了人類的控製成了野生動物。這樣做的結果就是，許多小型的本土動物相繼絕種，但我們引進的很多新物種繁衍得非常好，比如駱駝和水牛。
就這樣，澳大利亞就歪打正著地成了爪窪野牛最大的種群棲息地。最絕的是爪窪野牛同時受到土著人的尊重和狩獵者的「青睞」。

也就是說，澳大利亞的野生水牛是過去殖民者帶來的爪窪野牛演變的，澳大利亞的野生水牛是爪窪野牛的後代。