澳大利亞豬肚雞配什麼酒

㈠ 豬肚雞配料做法和配方竅門

豬肚包雞

原料：蓮子，紅棗，枸杞，黨參各適量；馬蹄4兩、薑片適量；

豬肚包雞的做法

1、黃油老雞1隻，宰殺後剁成塊裝入1個大碗中，加入適量的鹽，姜塊用刀拍碎、小蔥打成蔥結，放到碗里，加入適量的紹興花雕酒，用手抓均，腌20分
2、新鮮豬肚1個，將豬肚反過來，加入適量的麵粉和鹽，用手反復搓揉後，用水洗凈，然後再按此法搓洗1次，用手摸沒有粘滑感就洗凈了；
3、將腌好的雞裝進豬肚裡，找一根鋼釺或竹簽，將豬肚的口縫起來；將縫好的豬肚放到砂缽里，加入適量的水，放入薑片，蓋上鍋蓋大火燒開後轉文火，煲3個小時，中間水如果少了，千萬不可加冷水要加開水；


4、打開煲蓋，加入蓮子、黨參、紅棗、枸杞和馬蹄，蓋上煲蓋再用文火煲30
5、加入適量的雞精調味，撈出豬肚放到砧板上，抽掉鋼釺或竹簽，用刀破卜伍開豬肚，撿掉小蔥，將雞肉放回煲內；豬肚切成肚片，蓋在雞上，重新燒開，撒上蔥花即成

桂圓和雞能一起吃型陸或:桂圓具有補益悉搭心脾、養血寧神等功效。雞與當歸亦是強身健體的食物，若三者搭配食用，能為人體提供比較豐富的營養成分，對產後體虛乏力的有一定的療效。

蓮子和豬肚不能一起吃:易中毒。

㈡ 豬肚雞配方及製作

豬肚包雞是一道廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎，流行於廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。早幾年一部名為《我的兄弟叫順溜》的電視劇很火，裡面有一道名為「豬肚包雞」的美食也隨著被眾人熟知。下面分享點食的豬肚雞做法。

豬肚包雞的材料：豬肚一個，鮮雞一隻(或半隻)，胡椒一30粒左右(體寒者要多放，體熱者少放)

豬肚包雞的配料：紅棗十五粒，黨參四支，玉竹一兩，枸杞子適量，（八角，香葉，桂皮一點點，可不下，看個人口味）少許鹽、料酒、雞精、姜

洗豬肚

1、漏猛槐先自來水沖洗外面，然後把豬肚翻過來洗裡面，洗裡面的時候是把豬肚放在盆里(不要放水)，加麵粉三勺，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用水沖干凈，反復兩三次

2、在加入鹽三小勺，還是用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水沖干凈，反復這樣的程序2-3次

3、加入些白醋，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水沖干凈，直到水很清澈，豬肚很乾凈ok，再翻回來。

4、外層的洗法一樣，麵粉和鹽的用量次數都可以相對減少，比較容易洗干凈的!干凈後用醋，鹽，酒浸十分鍾。

釀豬肚

1、先把鮮雞洗干凈，然後入水焯水一次，去掉浮沫，過涼水

2、准備好所有配料

3、先把胡椒略炒出香氣，這樣功效更好

4、把紅棗十粒，適量枸杞子，和胡椒塞進豬肚

5、然後把雞也小新的塞進去

6、用牙簽封住開口

煲豬肚雞

1、鍋中放水， 放入釀好的豬肚雞，加幾片薑片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫

2、直到豬肚膨脹，浮沫沒有，撈出，倒去原來的水，再重新加入末過豬肚面的水，放入其他的知早配料，大火燒開，再倒入瓦煲小火煲1.5小時。中間到20分鍾的時候把香葉撈出，香葉久煮有苦澀味。

小貼士

1. 一定要將豬肚裡面的胃液清洗干凈，否則有腥臭味，影響湯品質量。

2. 刮豬肚肥油的妙招：鍋內燒沸水，放入黃酒，生薑，將豬肚放入，大概一分鍾左右，豬肚只要稍稍變硬就可馬上撈出。最後將豬肚一側的白白的東西用小刀刮除即可。

3. 肉類的選擇很重要，豬肚要一斤三兩到一斤半左右的，太小的豬肚不能把雞完整地包進去，太大的口感則比較韌。雞也要大小適中，而且要選用走地雞，肉香且不會太油膩。

4. 煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬。煮熟後，將豬肚切成長塊，放在碗里加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚1倍。

5.如果不用燉盅，就是最常見的砂鍋煲了：將紮好口的豬肚放進瓦煲內，加入清水，武火煲沸後，改為文火煲2小時。

食用

這道湯里濃中帶清，有濃郁的葯材味和胡椒香氣。其食法也很講究：首先飲原汁原味的豬肚包雞湯;接著將豬肚包雞斬件後放入湯中繼續煲5~10分鍾，吃豬肚和雞肉，豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更增添了雞的鮮味;然後放入菜乾、香菇冬瓜等雜菜，吸收肉味，湯味變得清甜;最後加入肉丸、鮮雞什、竹腸等肉返友類，就跟打火鍋一樣，湯水越加濃郁美味。吃的過癮又滋補!

上面給大家介紹的豬肚包雞，很適合做火鍋的湯底，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節約時間的同時又可品嘗到香濃撲鼻，美味可口的雞肉，不用擔心火候難以控制而雞肉過火變韌。

㈢ 豬肚雞做法配料

豬肚雞的配料有胡椒、紅棗、黨參、玉竹、枸杞、八角、香葉、桂皮、食鹽、料酒、薑片、蔥段、雞精等。猜姿首
做法：
1、將豬肚的兩面清洗干凈，可以放入適量麵粉進行搓洗，另外再用白醋洗一遍，這樣洗得更幹些，洗干凈後用醋、鹽、酒浸十分鍾。
2、把一整隻雞放入熱水中焯一下，然後用涼水洗凈，將准備好的材料塞到雞的肚子里，然後把雞塞到豬肚裡。
3、鍋中放水，將裝好的豬肚雞放入鍋中，加入薑片，倒入少量料酒，焯水一次，然後重新放水加料，大火燒開，再轉小冊敏火煲一個小時。
4、將煲好的豬肚雞拿出，切片，然後全都放入鍋中再穗數煮半小時，豬肚煲雞就製作完成了。

㈣ 豬肚雞怎麼做好吃需要什麼材料

豬肚煲雞是一種常見的湯品，但很多人不知道在做豬肚雞的時候，需要什麼材料？該怎麼做？接下來給大家分享其做法。

食材

• 豬肚 700克

• 雞 1250克

• 干香菇 6個

• 糯米 250克

• 醋 5毫升

• 鹽 10克

• 料酒 20克

• 蔥 1根

• 姜 4片

• 胡椒 5克

• 黨參 5克

• 玉竹 20克

• 黃酒 10克

• 白果 5克

• 枸杞 15粒

方法/步驟

• 1

  首先我們將需要的食材塵鍵亮及材料准備好，然後將豬肚，用麵粉抓洗干凈，再放些醋、鹽亮源、酒浸洗，也可以用洗米水來洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了。

  

總結

• 1

  1.准備所需食材，清洗豬肚、雞。

  2.把雞腌制20分鍾，再把糯米、香菇浸泡。

  3.將雞塞入豬肚內加入所有食材及調料，高壓鍋壓45分鍾即可。

注意事項

• 一定要將豬肚洗凈去除異味，以免影響湯的味道。

• 可根據自己口味來增減調味品。

㈤ 豬肚雞配紅酒適合

嗜酒與酗酒的區別：

嗜酒、酗酒，這是完全不同的概念。

比如說，大家看到兩個人一起喝酒，都喝醉了，如果一個是酗酒，另一個是嗜酒，雖然表面現象完全相同，但他們的本質是截然不同的。

酗酒——指的是長期、大量的飲酒；

嗜酒——指的是對酒精失去控制！

長期、大量的飲酒未必是酒癮患者；偶爾喝酒，未必就不是酒癮患者。

問題的根本在於，能否控制酒量。如果能控制酒量，即使每天喝、喝的也很多，那麼，這是酗酒，而不是嗜酒。
如果喝上一口酒，就無法停止蔽和，即使幾個月喝一回，這是嗜酒，也就是酒癮患者。

酗酒是習慣，嗜酒是疾病，不可同日而語。

這里有一個誤區，就是說，很多酗酒者戒酒了，所以，大家認為伏握酒癮患缺並慶者戒不了酒是意志力、毅力、品質、道德有問題，這是完全錯誤的。

因為這本身就是兩回事，酗酒者戒酒，只是改變一個習慣而已。
而酒癮患者戒酒，面對的是一種強大的疾病。

記住：嗜酒是一種不可治癒、逐步惡化、足以致命的疾病。

世界上有很多人知道他們生來就不能吃某些食物――牡蠣、草莓、雞蛋、黃瓜、糖或其它的什麼――一旦吃了，身體或許不會太不舒服但可能引發嚴重的疾病。

這種對食品過敏的人可能會非常自卑，他們時常抱怨造物不公平，讓自己喪失了享用美味的能力。

酒癮患者永遠不可能適量飲酒，所以，我們戒酒的目標自然是——終生滴酒不沾！

㈥ 米酒煲豬肚雞怎麼做

材料：完整洗凈的新鮮豬肚一個，柴雞一隻，蔥姜胡椒適量 製法：1、豬肚氽水（10分鍾）後撈出晾涼。 2、柴雞肚內放少量蔥姜胡椒粒後塞進豬肚裡。 3、把豬肚的開口處捆緊或縫合。 4、適量水燒開後放入包著雞的豬肚。 5、小火煲3小時。 6、撈出豬肚，湯放鹽調味。 7、把豬肚切成絲，雞肉撕成條狀，按白切雞的吃法沾蔥油生抽。 8、最主要的是喝鍋里的湯，柴雞的養分經過豬肚吸收並一起溶解在湯中，那清湯中便完美的融合了兩種不同的鮮味，所以自然鮮美無比，喝幾碗下肚，胃裡暖洋洋的，感覺舒服極了。 功效：按照吃哪補哪的理論此湯應有補氣虛，健脾胃，消積食的功效，胃寒的銅子可多加些胡椒粉。 營養分析：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。 適合人群：適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食慾不振，泄瀉 下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。

㈦ 豬肚雞豬肚雞要怎麼弄呢

新鮮豬肚，整隻雞，白酒，食鹽，白醋，胡椒，麵粉，紅棗，枸杞，生薑，料酒，香葉，八角，桂皮各適量

二、製作方法

1、將買回來的豬肚清洗干凈，因為豬肚帶有了很重的騷味，要是沒有清洗干凈的話，就會直接影響到整道菜的味道。碼滾清洗豬肚千萬不要只是用清水沖洗，而是要將豬肚放到溫開水當中沖洗一遍後，用食鹽和麵粉腌制10分鍾，接著用手揉搓豬肚，將裡面的雜質揉搓出來，放到清水當中反復的沖洗幾遍即可。

2、接著再把豬肚瀝干水分，放到盆中加入白醋，食鹽和白酒，攪拌均勻後大概腌制10分鍾，這樣不僅能夠減少騷味，還能夠提升豬肚的口感，趁著浸泡的時間，咱們可以將雞肉放到鍋中進行焯水，在燉煮的過程中，要及時的清洗掉表面的浮沫，大概燉煮8分鍾後，撈出放到冷水裡面過一下，隨後往鍋中倒入適量的食用油燒熱，加入適量的胡椒炒出香味盛出備用。

3、把胡椒，紅棗，枸杞全部放到豬肚裡面，用牙簽封住豬肚的一頭，再把整隻雞也全部放到豬肚裡面，最好是在雞肚子裡面放到大蔥和生薑，這樣燉煮出來的味道會更好，再把裝好的豬肚全部用牙簽封上，相遲猜余信大家看到這里，應該也知道了豬肚雞到底是先放豬肚還是先放雞了吧！其實想要豬肚燉煮出來好吃，最好的方式就是將豬肚和雞肉一起放到鍋中。

4、將包裹好的豬肚雞放到鍋中，加入適量的清水，放入幾片生薑，適量的料酒，用大火將其煮開，等到豬肚慢慢的膨脹，並且水中出現很多浮沫的時兆升候，將豬肚撈出，重新換一鍋清水，往裡面加入香葉，八角，桂皮和食鹽，大概燉煮1個半小時，這樣一鍋好吃又營養的豬肚雞就製作完成了！

㈧ 豬肚雞煲胡椒要放燒酒

不能放燒酒,放了氣味很難聞。可以放紹酒（料酒）。