澳大利亞哪個季節屠宰牛

⑴ 澳大利亞混合農業區的農民在什麼季節剪羊毛

澳大利亞混合農業區的農民在冬春季節剪羊毛。

澳大利亞的混合農業農事安排比較合理，把飼養綿羊和種植小麥交叉安排，有效利用農事。澳大利亞農民在8、9月份剪羊毛，從氣候學上來北半球此時是夏末秋初，而地處南半球的澳大利亞是冬末春初，剪羊毛實際上是度夏，為了迎接炎熱的夏季。

且澳大利亞的牧羊區分布在熱帶草原氣候區，即使是冬春季節也不會很冷。

混合農業生產特點:

1、形成良性的農業生態系統,農場內的土地交替種植小麥、牧草或休耕，充分保持麥田的肥力。此外，種植的飼料飼養綿羊，羊糞可成為麥田的肥料。

2、農民可以有效地利用時間安排農業活動,小麥的耕作活動和牧羊活動在一年內交替進行。小麥種植的忙季在秋春兩季，冬季為小麥生長季節，農事較閑。而冬季正好是牧羊活動的忙季。

3、較好的靈活性和市場適應性農民可以根據市場的需求決定是多種植小麥還是多牧羊，農業生產具有很大的靈活性和對市場的適應性。

4、規模大，機械化水平高,易於種植、採收。

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澳大利亞混合農業特點：

1、在西南和東南地區(含墨累-達令盆地）以小麥和養羊業混合為主,其中東南沿海地區以經濟作物和乳肉畜牧業為主；

2、北部地區混合性小，以肉牛業為絕對主要飼養類型。

澳大利亞由於動植物的不同地域分布，以及自然條件、社會經濟條件的地域差異，世界上形成了在一定地域內的較穩定的、區域性的多種農業地域類型。

⑵ 安格斯牛的品種特點

澳大利亞安格斯基礎肉牛是世界上最高檔的肉牛品種之一，具有適應性強、生長速度快、肉用品質好、屠宰出肉率高、飼料利用率高（耗料少）等特徵。

安格斯牛的品種特點：

1、安格斯牛收益高

在相同的生產資料情況下，普通肉牛經6·8個月的育肥期，每頭只能賣到7000~8000元，但安格斯高檔肉牛經過4個月的育肥期，每頭可賣到1.4萬元左右，而且與普通的牛肉相比，每公斤平均可賣到200~400元。

2、肉用品質好

安格斯牛肉用性能良好，表現早熟易肥、飼料轉化率高，被認為是世界上各種專門化肉用品種中肉質最優秀的品種。安格斯牛胴體品質好、凈肉率高、大理石花紋明顯，屠宰率為 60%～65%。

3、產奶能力強

安格斯牛一直以其優良的母性特徵和良好的哺乳能力著稱。安格斯母牛乳房結構緊湊，泌乳力強（泌乳期產奶量800公斤左右），是肉牛生產配套系中理想的母系。

4、繁殖性能強

日增重約為1000克。早熟、易肥，胴體品質和產肉性能均高。育肥牛屠宰率60%～65%。年平均泌乳量l400～1700千克，乳脂率3.8%～4.0%。安格斯牛12月齡性成熟，18～20月齡初配。產犢間隔短，一般為12個月左右。連產性好，初生重小，難產極少。

5、生長速度快

安格斯牛屬早熟中小型肉牛種類，具有優越的肉用功能，被以為是世界上專門化肉牛種類中的典型種類之一。成年公牛均勻活重800～900公斤，母牛500～600公斤，肉牛犢初生重25～32公斤。

在天然隨母哺乳的前提下，至8月齡，均勻日增重0.9～1.0公斤，7～8月齡斷奶的牛隻活重可達200公斤。育肥期日增重（1.5歲以內）均勻0.7～0.9公斤。生長速度和產肉功能均高，成年體高公母牛辨別為130.8厘米和118.9厘米。

參考資料來源：網路-安格斯牛

參考資料來源：人民網-寧夏涇源縣：小縣來了「黑洋妞」

⑶ 地理 澳大利亞畜牧業集中在哪裡

主要在東南角吧。因為澳大利亞東南沿海一帶受東澳大利亞暖流增溫增濕的影響。東南部為亞熱帶季風性濕潤氣候，最南端和塔斯馬尼亞島常年受西風帶影響，形成溫帶海洋性氣候。而溫帶海洋性氣候最適合多汁牧草的生長，西歐就是很好的例子。（順便說一下，澳大利亞的中部地區可是很乾旱的熱帶沙漠氣候，所以沒有草。）

⑷ 澳大利亞種植業和畜牧業的時間分配

⑴分布：西南部和東南部的草原地區，普遍採用同時種植小麥和牧羊的混合經營方式。
⑵墨累－達令盆地的小麥－牧羊帶的優點：
①農場成為一個良性的農業生態系統；
②農民可有效地利用時間安排農活；
③農民可根據市場需求決定多種植小麥還是多牧羊，農業生產具有很大的靈活性，和對市場的適應性（1）集約農業帶，又稱高雨量帶。其范圍從昆士蘭州北部海岸延伸到南澳洲的東南角，以及西澳州的西南部和塔斯馬尼亞，降水較充沛，適於發展種值業和奶牛業；（2）小麥、養牛帶，其范圍從昆士蘭州中部向南延伸，經過新南威爾士州坡地至維多利亞北部和南澳洲農業區，是半乾旱至濕潤氣候的過渡區，年降雨量400--600毫米，以旱作農業為主，大多數農場經營小麥、養牛和肉牛業；（3）牧業帶，包括西澳州、南澳州大部分地區以及新南威爾士州西部、昆士蘭州南部，年降雨量少於400毫米，大陸中部沙漠地區少於200毫米。該地帶面積最大，牧場面積達3.8億公頃，但氣候乾燥，植被稀少，以養牛業為主。

⑸ 寧波口岸首次進口澳洲活牛什麼時間上市呢

浙江口岸首次進境1606頭澳大利亞「活牛」

1月25日，記者從浙江寧波口岸進境澳洲肉牛（屠宰用）檢疫監管工作新聞通氣會上獲悉，浙江口岸將迎來首批澳大利亞「活牛」進境，一艘載有1606頭肉牛的遠洋輪渡已於1月17日從澳大利亞的湯斯維爾港裝運起航，預計將於本月28日到達寧波舟山港鎮海港口。

據悉，此次寧波口岸進境肉牛裝船數量共計1606頭，已順利完成源農場的資質審查，分別來源於澳大利亞昆士蘭州的13個農場。而在澳大利亞湯斯維爾出口屠宰牛隔離場為期7天的隔離檢疫期中，預檢獸醫嚴格執行既定預檢計劃，通過臨床檢查、葯浴處理等措施，確保進境肉牛符合中國進境動物檢疫要求。

王繼蓬表示，寧波口岸進境澳洲肉牛項目將為寧波乃至整個華東地區的農產品市場提供發展動力，「同時對搶抓中澳自貿區發展機遇，滿足百姓日益增長的改善性需求起到積極的推動作用。」

⑹ 澳洲牛排知識

澳洲牛排知識大全

澳洲牛排大家都吃過嗎?知道澳洲牛排的知識有哪些嗎?下面，我為大家分享澳洲牛排知識大全，快來看看吧!

牛排種類

餐廳常見的牛排種類依部位區分有腓力(FILET)，紐約客(NEW YORKER)，丁骨(T-BONE)，肋眼(RIB-EYE)，牛小排(SHORT RIB)。

腓力(Fillet)：正式名稱是Tenderloin-去脂腰裡肌肉，位於牛腰背的內側後段肌肉，一條牛隻有兩條，由於較少運動到，因此是肉質最柔嫩的牛排部位，不含肥膘，牛排中的首選。煎成3成熟，5成熟，7成熟都可。

沙朗牛排(Sirloin)：Steak Ready Strip Loin-前腰脊肉，含有些許脂肪，是最適合用於煎烤的牛排部位，在美國俗稱就叫紐約客(NEW YORKER)。在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人牙口好的人吃。

丁骨(T-Bone)：帶骨的前腰脊肉，因為帶T字形肋骨而得其名，在骨頭的兩邊一邊是菲力，一邊是沙朗，由於可以同時吃到兩個部位的肉所以價格也較為昂貴。Porter House-紅屋牛排，就是大丁骨牛排，是指丁骨牛排中肉量面積最大的部份。

肋眼(Rib Eye)：Rib Eye Roll是指牛隻第6～第12根肋骨間的肋里肌肉，富含脂肪紋路，一般所說的霜降牛肉指的就是這塊地方。肋眼牛排無論用煎的或是碳烤都很適宜，肉間的`油脂能讓口感更添滑順，切成薄片的Rib Eye Roll就是壽喜燒或涮涮鍋用的頂級肉片。

牛小排：全名Bone-in Short Rib-帶骨牛小排，是取第6～8節肋骨部位橫切下來的帶骨部位，有豐富的油花脂肪，肉質柔軟，是最好的碳烤食材。聞名遐邇的台塑牛小排就是這個部位的。

澳洲和牛

澳洲和牛有別於日本牛肉分A1至A5的分類法(最高級為A5)，以肉色深淺和脂肪分布來劃分成M1至M12級(主要為M4至M12級)，越高級的和牛，脂肪 和 肉的比率越高，而且分布更平均，M12的肉與脂肪比例高達50%，只有少於5%的和牛可達到此級數;市面多數的澳洲和牛都屬M8至10級(相等於日本的 A3級 )，脂肪比率約達30-35%。

澳洲牛的肉味較淡，M9級也只能到日本的A3級水平。十多年前，澳洲農民將日本的母牛帶到澳洲來繁殖，並且引入美國的安格斯牛來配種，(也有100%純種血統的和牛)，並以日本的飼養技術來養殖，培養出「澳洲和牛」，其美味遠超M9級牛肉，所以 在M9以上又加多了M10、M11和M12級，而M12級牛肉相等於日本的A5級牛肉。現在香港常吃到的「極黑牛」或「和牛」，主要就是來自澳洲。

澳洲最出名的和牛品牌Blackmore：

B l a c k m o r e家族在澳大利亞的養牛界赫赫有名，五代養牛，1988年開始從日本引進和牛並對其進行培育。作為一個對質量有要求的農場主，Blackmore挑選的都是日本最著名的三大牛種，先天條件好，加上牧場環境優越、水質清澈、牧草肥潤豐富，使得和牛在這里的生活生長極其愜意，出品的質量一點兒都不比原產地日本差，澳大利亞的和牛從此發揚光大。通過多次的研究配種，亦培養出屬於自己本土的和牛牛種。更為健康的飼養方式，更為悉心的呵護照料，使得Blackmore和牛的肉質比同類的更為柔軟，肉味更濃，脂肪油花更為細密，油脂中帶著一股甘香的味道，但卻又不像印象中和牛肉會有的肥膩，更符合現今的健康飲食之道。為了保證優異的質量，Blackmore的產量被嚴格控制，每月最多隻屠宰50頭牛，其中一半又被當地的星級餐廳訂購而去，因此，如果有一塊Blackmore牛排放在你面前的時候，請一定要好好珍惜。

牛排熟度

1.Blue Rare: Very rare steak, 幾乎全紅肉，只在牛排外層略烤。

2.一份熟牛排(Rare):75%紅肉，牛排內部為血紅色，內部各處保持一定溫度。

3.三份熟牛排(Medium Rare):50% 紅肉，內部桃紅，而且帶有相當熱度。

4.五分熟牛排(Medium):牛排只有25%紅肉(大多數剛開始吃牛排的朋友接受的熟度)

5.七分熟牛排(Medium well):牛排幾乎全熟，略有粉紅色。

6.全熟牛排(Well Done):牛排全熟，牛排內部為褐色。

拓展：煎澳洲西冷牛排的做法

用料 ：牛排1塊，洋蔥1個。

調料 ：食鹽1小勺，淡奶油1勺，紅酒1勺，黃油1小塊，黑胡椒1小勺。

煎澳洲西冷牛排的做法

1、鍋中加入黃油燒熱；西冷牛排撒上鹽、現磨黑胡椒入鍋。

2、先用中火煎兩面，迅速鎖住其中的肉汁。

3、然後轉中小火煎。

4、用一根筷子插入牛排，看肉質內部主要為淺棕褐色，夾雜著少許粉紅色時即為七分熟，裝盤，鍋中剩餘牛油待用。

5、將洋蔥絲爆香，澆入適量紅酒、布朗汁。

6、煮開後加入少許淡奶油，用鹽、現磨黑胡椒調味，製成洋蔥汁，澆入西冷牛排上即可。