澳大利亞防疫期間餐飲業如何

A. 疫情對餐飲行業的影響怎麼樣

疫情對餐飲行業影響很大。由於疫情的影響，很多人不出門，甚至不點外賣，餐飲行業無法運作，甚至很多店家倒閉。

B. 澳大利亞新州12月7日起取消餐飲等場所顧客人數上限，為何如此著急

澳大利亞新州准備取消餐飲等場所顧客人數上限，這個規定的出台一方面是由於本地的疫情有所緩解。可以適度的取消一些疫情防控政策，另一方面也是為了促進經濟恢復，畢竟新冠肺炎對澳大利亞的經濟已經造成了很嚴重的影響，適度的放寬疫情防控措施也是為了恢復和刺激經濟的復甦。再加上澳大利亞目前的狀況非常的不妙。所以出台這個政策也是不得已的做法。

澳大利亞這么著急放寬疫情防控，首先是因為新州的疫情有所緩解。在新州疫情有所緩解的情況下，澳大利亞出台這個舉措也是正常的，畢竟適當的放鬆相關政策能夠促進經濟恢復；其次，為了經濟的盡快恢復。疫情對澳大利亞的打擊是非常大的，所以為了緩解經濟壓力，出台這個措施也是不得已的做法，畢竟疫情對各行業的打擊太大了，適當的放寬政策有利於經濟的恢復；最後，防控措施依舊沒有鬆懈。雖然說取消了餐飲等場所的顧客人數上限，但是保持必要的社交距離、佩戴口罩等疫情防控措施依然需要執行。

雖然說在這些場所取消了顧客人數上限，但是相關的疫情防控依然沒有鬆懈。人們在這些場所不僅需要保持必要的社交距離，還需要戴口罩，進行相關的檢測。防控的措施沒有放鬆。

你對澳大利亞這個國家怎麼看？

C. 面對國際疫情的嚴峻形勢，國內餐飲業要做好哪些方面的應對策略呢

目前，疫情國內已趨緩和，但思想不能松；境外輸入風險加大，境內存在散發病例、無症狀感染病例，國際形勢不容樂觀；國內從關口把控好國外輸入病例，嚴防管控措施到位，餐飲業經營狀況會趨於向好。

那麼，當前和今後一段時間餐飲行業，如何有個應對之策呢？建議你試從以下方面加以考慮：

我自己問自己，我是不會馬上行動起來，再有專家講不排除疫情二次爆發，所以，還在家呆著吧。這次疫情很可能讓很多的餐飲業者退出，也很可能改變我們的生活習慣。

D. 疫情影響下，餐飲店也受到了沖擊，餐飲行業有什麼受影響較小

疫情之下，第一個受到巨大影響的行業，就是餐飲業。

全國餐廳在一夜之間，失去了顧客。

收入沒有了，成本卻沒減少。

房租要交，工資要發。

在巨大的經濟壓力下，連餐飲業的明星品牌——西貝莜麵村，都撐不過3個月。

其他中小企業，情況更加艱難。

疫情之下，餐飲行業到底應該怎麼辦？

為了回答這個問題，峰少微課特意請教了餐飲行業的專家，閆寒老師。

閆寒老師，是知名外賣品牌"至味優糧」的合夥人，餐飲培訓機構「勺子課堂」的首席增長顧問，行業暢銷書《外賣戰略》的作者。他對餐飲行業有著非常透徹的理解。

01 政策恢復期

截止今天，疫情的發展情況還不明朗，餐飲行業將面臨非常漫長的恢復期。

可能今年一整年，情況都很艱難。

具體來說，餐飲行業的恢復會有三個階段：

第一個階段，是政策恢復期。

第二個階段，是需求恢復期。

第三個階段，是心理恢復期。

每一個階段，都有不同的應對手段。

我們一個一個來看。

首先，是政策恢復期。

疫情期間，很多餐飲店受到政策限制，不能做堂食，甚至有的地方連外賣也不能做，只能關門歇業。

但餐飲行業畢竟是民生行業，政策不會一直壓制。

政策恢復的時間不會太長。

隨著疫情好轉，大家陸續復工，餐飲店也將陸續開始營業。

那麼，在這段不能營業的時間里，餐飲店可以做些什麼呢？

你可以做兩件事。

第一，縮減房租成本。

你可以去跟房東商量，能否在困難時期減免一些房租，哪怕延期支付也行。

現在一些地方都出台了政策，來減免中小企業的房租。

比如，蘇州的政策是，對承租國有資產類經營用房的中小企業，1個月房租免收、2個月房租減半。對租用其他經營用房的，鼓勵業主（房東）為租戶減免租金，具體由雙方協商解決。

也有很多地產公司比如萬達廣場、蘇寧廣場、紅星美凱龍、龍湖集團等，宣布對商鋪減免房租。

所以，你可以去跟房東商量，能否減免一些房租，或者延期支付，大家共渡難關。

當然，你也要理解，減免房租並不是房東的義務，房東可能也有貸款要還。

即便房東不予減免，也是無可厚非的，你也不能因此去指責房東。

但是，無論如何，你也不要放棄爭取。

和房東曉之以理、動之以情，好好商量。

如果實在是沒有辦法了，至少你還要知道一點：

合同法第117條和民法通則第107條都規定，因不可抗力不能履行合同的，根據不可抗力的影響，部分或者全部免除責任，但法律另有規定的除外。

跟房東商量的同時，你可以把法律作為底線。

第二，縮減人員成本。

在政策恢復期，大部分餐飲店關門歇業，部分餐飲店只能做外賣。

等政策恢復，餐飲店可以開門營業了，但疫情還沒徹底過去，大家還是不敢出來吃飯。

這個時候，外賣就會大量爆發。

餐飲行業在很長的一段時間，可能都只能依靠外賣活下去。

所

以，在政策恢復期，你就要為此做好人員調整，縮減人員成本。

比如，你的餐廳原來有20個人。但是如果做外賣，你就不需要這么多人了。

那你可以把這20個人，分成兩組，來回倒班。

同時，你可以把人員薪水改成日薪或者時薪，縮減人員成本。

跟員工商量好，和公司共度難關，大家不用干那麼多活，但同時也不能拿那麼多錢。

或者，你也可以把員工輸出到別的行業。比如快遞、外賣行業。

臨時性地跟這些行業合作，輸出勞動力，既能縮減工資的成本，又不至於讓員工賦閑在家。

從國家政策上來看，基本2月份的政策對企業還是很苛刻的，不管員工能否上班，都要發全額工資。

但是從3月份開始，政策就允許我們可以和員工商量，拿不低於當地最低工資線的工資。

對於受到疫情影響，3月份還上不了班的員工，可以按照生活費來發放。

02 需求恢復期

政策恢復期之後，就是需求恢復期。

大家都開始上班了，有吃飯的需求，但是又不敢出去吃。

不管你是做高檔酒樓，還是路邊小店，你都得主要靠外賣了。

這個時候，你要注意的是：

外賣，只能做日常需求類的產品。

不管你的菜品多高端，只要你做外賣，就得改成大眾化的、適合外賣的日常菜品。

不管你原來做的是水煮魚，還是大盤雞，你都要把一桌人吃的菜，改成一個人吃的菜。

從價格，到菜量，都要適合一個人吃。

這是做外賣最為重要的一點。

做堂食的老闆，需要惡補外賣的課程。

當然，也有做堂食的老闆會想，我財大氣粗，歇業幾個月，也能活下來，等疫情過去之後，我再開業。

這個想法其實是錯誤的。

在需求恢復期做外賣，有兩個目的，一是取得收入活下去。

更為重要的是第二個目的，保持我們的品牌和顧客之間的連接。

顧客進不了我們的店，我們就在外賣平台跟他接觸，給他提供服務。

這樣在下一個時期，也就是心理恢復期，顧客出來吃飯的時候，才會首先想到你。

03 心理恢復期

需求恢復期之後，就是心理恢復期。

當疫情過去，警報解除，大家就可以出來吃飯了。

但是，心理恢復期不是說來就來的。

就算疫情過去了，比如3月15號政府說疫情結束，你想讓大家3月16號就一窩蜂地出來吃飯，這是不可能的。

心理恢復期，需要一個緩慢的過程。

當年非典的時候，實際上6月份非典疫情就已經結束。

但是，在6月之後，餐飲業還是慘淡了很長一段時間。

一直到十一假期，才出現真正的消費高峰。

所以，在漫長的心理恢復期，我們不要特別樂觀。

那在這個時期，我們需要做些什麼呢？

最重要的一件事，就是你不能被動等待。

不能等著顧客心理恢復、建立信心之後，來找你消費。

而要主動做好防疫衛生，讓顧客放心來你這消費。

這樣才能最早地吃到心理恢復期的流量。

具體怎麼做呢？

首先，店內衛生和消殺保障必須做到位。

但是這還不夠，更為重要的是，要把你的保障工作和成果，寫到臉上。

比如，店鋪1個小時消毒一次，每桌消殺，提供消毒洗手液等等，這些防疫措施，你都要大大地貼在門口。

同時，還要把這些工作寫到外賣平台上。

這樣才能讓顧客最先對你建立信心，你才能吃到最早的流量。

04 長期影響

政策恢復期、需求恢復期、心理恢復期。

經歷過這三個時期，大家就能夠恢復正常經營了。

但是，這次疫情也會給餐飲行業帶來一些長期變化。

第一個變化，大家都能看到，就是野味餐廳肯定再也活不下去了。

你再搞野味餐廳，就等於與全人類為敵。

第二個變化，就是顧客對飲食衛生會更加苛刻。

好吃是一方面，食材健康是一方面，衛生也會成為顧客考慮的很重要的一方面。

比如，如果你的食材能夠溯源，衛生防疫保障能夠做得很好，不管疫情過去多久，這都會一直成為你的加分項。

比如，如果你能把食材從後廚的儲藏間，搬到前廳的入口處，展示給大家你的食材有多新鮮，這也會成為你的加分項。

比如，如果你能長期在洗手台上提供洗手液和消毒液，這會成為你的加分項。

比如，如果你能把牙簽從容易產生交叉感染的桶裝，改成單個的小包裝，這也會成為你的加分項。

再比如，如果你能把餐前的自助小食，從大盤子裝，改成獨立包裝，這會成為你的加分項。

……

第三個變化，就是在疫情過去之後，外賣會有一輪新的爆發。

因為以前沒有吃外賣習慣的人，在這次疫情中，會有一段時間被迫一日三餐都吃外賣。

外賣，其實是符合人性的。符合人性中的懶。

一旦大家被動體驗到這種符合人性的服務，就再也回不去了。

由奢入儉難，由儉入奢易。

所以，從長期來看，外賣會有一輪新的爆發。

你要抓住這次機會，想想自己能夠做些什麼。

最後的話

政策恢復期、需求恢復期、心理恢復期、長期影響。

今天我們從這四個方面，總結了餐飲行業的應對策略。

希望可以對你有所幫助。

總體來說，這次的疫情，會比非典的影響更大。

但是你也不要焦慮。

雖然有困難，但我們也有應對方法。

最後，峰少微課 要特別感謝閆寒老師給我們的建議。

這些建議，我想對其他行業也會有所啟發。

祝你早日走出危機。

也祝你把這次危機，變成轉機。

E. 疫情期間餐飲行業該如何做

疫情之下，沖擊最明顯的恐怕就要算餐飲行業了。雖然目前尚無法預測造成的的全面影響，但可以預見，在接下來的一段時間內，餐飲行業將持續承壓。
餐飲行業的重要性
餐飲業的健康發展，不僅事關老百姓的便捷生活，更涉及龐大社會群體的就業穩定。
2019年7月，世界中餐業聯合會、社會科學文獻出版社、昆明學院共同發布的《餐飲產業藍皮書：中國餐飲產業發展報告（2019）》指出，餐飲業作為門檻較低的勞動密集型服務行業，是我國吸納技能勞動人口和農村轉移人口就業的重要產業，吸納就業能力在各行業位居前列。2017年，餐飲業貢獻了4257.61萬個就業崗位，其中傳統餐飲企業3000萬個，互聯網餐飲服務企業357.61萬個，休閑農業鄉村旅遊企業900萬個。
也因此，央行等五部門於近日發出通知要求，對受疫情影響較大的批發零售、住宿餐飲、物流運輸、文化旅遊等行業，以及有發展前景但受疫情影響暫遇困難的企業，特別是小微企業，不得盲目抽貸、斷貸、壓貸。
那麼在疫情危機下，餐飲企業們如何應對，後續又會有何安排呢？我們一起來看一下。
餐飲恢復的三階段
當危機來臨，我們要對態勢進行分析，了解接下來要發生什麼。商業新知平台用戶劉潤老師認為餐飲行業的恢復會有三個階段，而且每一個階段都給了建議。恢復三階段：
第一個階段，是政策恢復期。受到政策限制，不能做堂食，有些甚至不能做外賣，就要想辦法縮減房租成本、縮減人員成本。
第二個階段，是需求恢復期。政策放開，開始上班有需求，但大家還是謹慎，這期間還是以外賣業務為主，同時更要加強品牌和顧客之間的連接，為之後做准備。
第三個階段，是心理恢復期。主動做好消殺防疫衛生，讓顧客看得到，放心來店消費，恢復生意。
大洗牌下是機遇
機遇往往蘊含在危機之中，疫情加速了餐飲大洗牌進度，也暗藏著機遇。我們不能坐以待斃，要在下一刻來臨之前，做好部署，准備打贏下一仗。
1、加速多維度餐飲形態
傳統餐飲的爆款產品塑造多是基於成品的維度，在消費者到店前和到店後進行品牌認知綁定。在疫情過後，消費者的心理和消費習慣會進一步改善，對於一款產品的多種場景需求會增加。接下來會有更多的爆款產品兼備成品、半成品、食品三種形態，滿足堂食、外帶、外賣、餐桌等多種場景，更便於搭建多種渠道銷售網路。疫情之下，餐飲線上機會爆發，除了外賣之外，餐飲食品化絕對是一個巨大金礦。從傳統的渠道產品打造為渠道品牌，讓顧客無論在任何渠道內，都能突破時間邊界認同品牌和使用品牌（例如海底撈的自熱鍋、霸蠻的牛肉粉等）。
2、多渠道開店落位和深耕的機會
門店式單一渠道流量受考量，全渠道運營成為增強門店盈利能力以及門店應對單一渠道流量的抗風險能力必要法門。
疫情之後，眾多品牌會進行多渠道布店和渠道深耕，在多渠道布店中，最重要的一點就是在不同場景渠道中做不同類型的門店。不再局限於辦公樓，會加快其他形態店鋪的布局，而且會加快深耕線上渠道。
3、輕量化成本結構重建機會
受疫情的影響，節流是企業頭等大事。通過產品結構的優化調整，集中供應鏈聚合，提高產品標准化，降低貨損率。產品集中化，設備智能化都是提高運營效率降低用人成本的有效機會點。連鎖加盟發展模式（內部+外部）進一步得到驗證，風險共擔，共同發展。用人少，效率高，同時設備智能化、標准化程度高，總成本結構低。進一步優化總部（加盟）成本結構和上下游關系的發展空間。

F. 在現在這種疫情時代，餐飲行業要怎麼發展呢

餐飲連鎖行業主要上市公司：目前國內餐飲連鎖行業的上市公司主要有：全聚德/002186;西安飲食/000721;國際天食/03666.HK;味千中國/00538.HK;小尾羊/839808;海底撈/06862;百富餐飲/832050;百勝餐飲/YUM.NYK;皇璽餐飲集/08300等。

本文核心數據：連鎖餐飲行業營業額;KOL參與佔比;內容提及佔比;內容互動量

1、疫情沖擊下餐飲行業經營慘淡

受新冠疫情的影響，2020年全國餐飲收入為3.95萬億元，同比下降了15.4%，同時，大量的餐飲門店由於疫情的影響關門倒閉。從2019年1季度開始到2021年1季度，全國餐飲的門店總數從905.6萬下降到760.1萬家，減少了近20%。

註：內容提及佔比，統計周期內，餐飲連鎖品牌相關發稿內容中，某品類占據的比例;KOL參與佔比為餐飲連鎖品牌相關內容的KOL中發布某品類相關內容KOL數量佔比。

G. 新冠疫情對餐飲業的影響有多大

新冠疫情對餐飲業的影響有多大？

新冠疫情出現之後，很多工廠企業都停工停產，等待疫情的結束，其中疫情對各個行業影響最重的就要屬餐飲業莫屬了。中國自古以來就講究一個熱鬧，餐飲行業去吃飯的人也大多是三五個好友聚在一起，甚至是大規模的聚餐，而疫情最怕的就是很多人聚集在一起，更不要提大家的筷子，都會伸到同一個飯菜裡面，就更增加了疫情傳播的可能性。因此在疫情期間也不鼓勵大家去餐館吃飯，即使去也不鼓勵堂食，大多是打包帶走。

現在疫情已經基本得到了控制，餐飲行業也恢復了正常營業，但是我們也能夠發現街道上很多的門店，特別是新開業的新店，也都永遠的關門了，這也足以看出此次疫情對於餐飲行業的沉重打擊，如果能夠維持生存，沒有人願意放棄自己辛苦打拚的門店，畢竟，放棄也是很需要勇氣的。

其實不僅僅是餐飲行業，由於此次疫情爆發的非常突然，又沒有很好的解決方法，人們長期窩在家中不能夠聚集，也使很多相關的行業，像餐飲業一樣大受打擊，這種並不是由於自己的人文原因造成的損失，更令人心痛。目前來看，疫情已經得到了很好的控制，人們的生活也都恢復了，正常工廠企業也都開始了正常的運營，也希望餐飲行業能夠恢復往日的繁榮。

H. 論述疫情對餐飲業的影響

2019年年底，國內爆發了新冠病毒疫情以來。國家非常重視。對全國流動人員進行了管控，要求人們足不出戶。對餐飲業，大型超市，商場。影響非常大。特別對餐飲行業影響最為突出。因為飯店進的食材都有保質期，損失很大。允許開張了，但是每天還要消毒。人們還是。恐慌疫情。有許多人不願意出門兒。餐飲行業需求量嚴重的下降。許多商家因交不起房租而關門破產。餐飲行業發展近況低迷。
疫情嚴重時發展甚至倒退，疫情得到了有效的控制後，國家保障社會需求量大。人們願意消費。所以目前餐飲行業迎來了發展的黃金時期。

I. 2020年餐飲行業迎來大洗牌後，疫情下的餐飲有何變化

iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2020年第一季度全國餐飲收入為6026.3億元，與2019年同期全國餐飲收入10644.1億元相比下跌44.3%，呈現斷崖式下跌的局面，餐飲行業成為受新冠肺炎疫情影響的重災區。艾媒咨詢分析師認為，由於新冠肺炎疫情的爆發，以餐飲業為代表的人群聚集性較強的消費行業需求驟減，餐飲行業的食材供應、菜品銷售渠道均受阻礙，使得2020年疫情期間餐飲行業面臨嚴重損失。

今年上半年，我國餐飲業受各種數據的影響很大，很多餐館關門了，很多餐館關門了，商店的現金流被打破了；許多餐飲企業也面臨著巨大的困境，由於疫情的控制和市場的開放，受到政策、食品行業和飲料行業等因素的影響，那麼疫情對餐飲業的影響如何？

毫無疑問，人們會更加關注健康，選擇既有健康又有調節的健康食品，更注重相對健康的飲食，如快餐、半成品製造業，等等，瘟疫對餐飲業的影響，當然，不僅是淡淡的食物，很多餐館的從業人員也在我們周圍修改菜單，對健康有什麼影響？

疫情對餐飲業的影響究竟有多大，整個行業的疫情都在加速，餐飲業無論如何都不會被淘汰，餐飲業的發展仍然有著巨大的潛力，無論企業如何發展？商業或小餐館，經歷了一輪洗牌，新的模式也將會出現。

疫情的沖擊下，餐飲企業紛紛投入到“新模式”的探索中，花更多精力打造成品、半成品標准化生產，上線“堂食+外賣+外帶+零售”等多條銷售渠道，開發“社區檔口”“餐廳外擺”等多時段、多場景經營模式。

J. 疫情下，餐飲業會有哪些變化需要做哪些准備

中國餐飲行業一直是「人氣」產業，線下無可取代的場景化和創意社交功能，使得「美食」這件事變得更有煙火氣和人情味。

然則，2020年春節前後的新冠疫情，使得整個行業遭遇前所未有的重創。

危機，先有危，後有機。我來預判以下幾個疫後可能出現的新趨勢。

①食客個人衛生習慣提升，洗手台或將前移到大堂

對於這段時間「勤洗手」已成習慣的國人來說，以後在餐廳進門的位置就能看到設計很精美的洗手台或區域，那勢必是一種剛需的滿足。吃火鍋尤其是吃串串的時候，是很容易沾著油或接觸到生食的。而在此前，顧客只能「長途爬涉」去衛生間洗手，而我們坦言，中國很多餐廳的衛生間設計，也並不是那麼受人待見。
設想一下，以後的餐廳進門位置就設置一兩個漂亮精美的洗手台盤，顧客進店後飯前和飯後都能很優雅方便地洗手，這樣也會覺得「更干凈放心」。其實像麥當勞、肯德基或德克士這樣的西式快餐早就是這么在運用了。個人衛生習慣的提升，也勢必對整個中式餐廳的衛生環境帶來極大的提升。

②別再等清潔工大姐了，餐余垃圾即時回收裝置增多

依然是個人衛生習慣提升的問題，每個人會越來越注重餐廳禮儀和良好的就餐習慣。比如以前我們吃重慶火鍋常會碰到的一個情況是，餐巾紙的需求量很大！太辣了，流鼻涕啊、流眼淚啊、擦嘴啊，然後餐巾紙就直接丟到地上了。每一桌結賬後，清潔工大姐來做清場工作時就會掃出一大堆用過的餐巾紙及其他的餐余垃圾，這裡面其實也可能藏著大量的病菌。所以我們以後在做餐廳設計時，必須考慮預留更多的餐余垃圾即時回收裝置。同時這對服務員的上菜要求也會極大提高。服務員也要懂得第一時間運用相應裝置，進行垃圾分類，而不能再像以前那樣粗放式地收餐，讓後來的顧客看了也覺得這家店有序的衛生細節「可見可得」。

③距離產生「安全感」！半隔斷包間會越來越多

現在全國允許復工的餐廳，要求每桌跟每桌之間要有一定的距離，甚至每個就餐者之間的距離也有嚴格的要求。大量半隔斷式的包間將會出現，既讓每桌保持相對的舒適性，又滿足跟鄰桌有一定的隔斷性。

④廚房透明化加速！廚師個人形象更注重

我們目前說的都是設計上「安全的可視化」。這個階段，任何一家店講到外賣的時候，都會拍一張廚師和服務員穿著防護服，戴著手套、口罩的圖片，以表明「無接觸」。下一階段，廚房的完全透明化也將成為一種趨勢。敢把這作為重點空間展示出來時，這個餐廳一定會贏得更多的消費者。
現在很多火鍋店的後廚都前移了、窗口透明了，但在未來還不夠。設計新店時，我們一定會把洗碗機、消毒櫃等放到廚房最前沿的位置，讓客人看到整個的清洗和消毒過程。廚房透明化後，對廚師的個人要求也會相當高，因為他要接觸所有的菜品。所以廚師的個人衛生形象、衛生穿戴、衛生證明等，都必須要讓人一目瞭然，看得放心也就吃得安心。

⑤菜品透明化公示！食材溯源系統可掃描

這次疫情讓絕大多數人都意識到，食用野生動物和不安全食品的危害，在接下來的博弈中，下階段應該有一個巨大的食材公示牌。甚至桌上的每一份肉都應該是有溯源性的。如果我們能保證所有的肉食和素食，都可以找得到它的屠宰場，找到它種植的基地，以及它的運輸途徑，清楚知道它是怎麼上到每一桌的，每個人消費時會變得更放心。這樣的餐廳，肯定也會得到更多消費者的青睞。

⑥輕資產模式抗風險！重裝置輕裝修箭在弦上

這次新冠肺炎讓中國眾多餐飲企業損失慘重，尤其是那些在疫情爆發前期投入大量資金做豪華裝修的門店。「重」資產投資的結果是，當災難來臨前已無轉身之力。像火鍋店這樣的餐飲裝修設計，已走上重裝置輕裝修路徑。下一階段，可以讓更多的裝置類材料上場，而不是充門面地把硬裝的造價提高（譬如昂貴的石材）。裝置的引入一方面可加速裝修過程，省下更多的資金成本和時間成本，另一方面因其可拆卸性，當後期遇到需要調整的時候也可以大部分搬走，最大程度減少損失，讓投資者擁有更強的應變能力。這已是下一階段不可擋的趨勢。

⑦已有店面改造應變！餐飲經營者面臨「微整形」

餐飲業面臨洗牌的生存壓力，在未來幾個月時間里都會存在。先前已入場的經營者面臨兩類變化：一類是資金實力不夠雄厚的餐飲業主，因為扛不過這幾個月，無奈離場；二類是扛過這個非常時期的餐飲大品牌，應對疫情之後應對消費者心理變化，要對原有店面做局部改造和提升。
所以在下半年會有一大批這種局部改造店的出現。這也是一種新挑戰，即在保住原先店面的美感和效果前提下，又讓它出現更大的新意，並匹配疫情後對餐飲衛生極大提高的要求和標准。更重要的是，還要盡可能地節約資金，畢竟對已經在年初遭遇巨大損失的餐飲經營者來說，花出去的每一分錢更是彌足珍貴。這些，也會給設計者們帶來更大的挑戰。

疫情已經發生，與其抱怨……那不如重新活在當下，思考一下如何去主動適應這場「戰爭」之後，可能會發生的消費心理變化，民以食為天，剛需性的消費是永遠有市場的！