澳大利亞怎麼去魚骨

❶ 去魚骨的正確方法

魚好吃，但是魚刺卻很難去掉，如果吃得太快，很有可能會被魚刺卡到喉嚨，家長都希望能給寶寶多吃一點魚肉，考慮到寶寶的年齡小不會吐刺，又害怕魚肉裡面的小細刺扎到寶寶，所以家長是不敢給孩子吃的，魚肉摘掉魚骨頭的方法有很多種，技巧上非常重要，下面給大家介紹一下如何正確的去掉魚骨頭會比較好。


魚的拆骨分生拆和熟拆兩種:


(1)熟拆是將魚煮熟或蒸熟後取出魚頭、魚骨、魚刺。這種方法較方便。


(2)生拆的方法是:先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向里批進，魚身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨運行，將另半片也批下，隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半魚皮。接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推批去掉魚皮。

如果要做花色菜，如"八寶釀魚"、"口袋魚"等，則要取整魚剔骨法。方法是:使魚肚朝左、背朝右躺在砧上，刀貼魚背骨橫批進去，深及魚肚，批斷脊骨與肋骨相連處(勿傷皮)。然後魚翻身，批開另一端脊骨與肉，在靠近頭部的脊骨斬斷或用手鋤斷，拉出脊骨，在魚尾處斬斷脊骨。隨後將魚腹朝下放在墩子上，翻開魚肉，使肋骨露出根端，將刀斜批進去，使肋骨脫離魚肉，將兩邊肋骨去掉後，即成頭、尾仍存，中段無骨，仍然保持魚形完整的脫骨魚了。

魚頭

緊靠胸鰭後端，直線斬下。胸鰭要求留在魚的頭部。魚頭宜作紅燒頭尾、頭尾湯、沙鍋魚頭等。

魚尾

緊靠臀鰭前端，直線斬下。臀鰭要求留在魚的尾部。魚尾宜作糟甩水、紅燒魚尾等。

魚中段

以脊樑骨為准斬下，要求脊樑骨留在魚的中段肉中。宜作魚片、魚絲等。

魚肚檔以脊樑骨為准斬下，在肚膛中不留脊樑骨，實際上就是魚頭、魚尾、魚中段去掉後所留下的那部分。宜作紅燒肚檔、糟肚檔等。

❷ 草魚在處理的時候，怎麼進行去刺去骨

大家好，我是美食領域的創作者，今天買了一條草魚，我們用它來做好吃的。

喜歡的話就趕緊收藏起來。

❸ 生的魚怎麼去皮還有，怎麼去魚骨頭啊討厭小刺，要徹底去掉

把魚放在開水中焯一下
魚皮就利咯
注意 記得
魚肉很好熟掌握時間

❹ 怎麼去除魚刺

1、首先將買來的魚刮掉魚鱗，去掉魚鰓；

❺ 魚肉怎麼去魚刺

魚肉在生活中是很常見的東西，而且魚肉中的營養也是非常豐富的，經常吃魚不僅可以補充人體所需的鈣，還有助於提高人大腦的發育，魚肉的種是非常多的，但是有些魚肉的魚刺是很少的，有些魚肉的魚刺卻是非常多的，比如草魚和鯉魚的魚刺就是非常多的，那魚片怎麼切才沒有魚刺呢?

詳解片魚步驟

原料：草魚一條

工具：菜刀一把
1：草魚在市場讓賣家幫忙處理好，拿到家後清洗干凈。
2：特別是魚腹內一定要清洗干凈。
3：洗凈的草魚去掉魚頭，然後從魚頭那頭起刀。
4：順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。
5：片到魚尾巴後，用刀切下魚肉。
6：這時候，一片完整的魚肉就已經取下來了。
7：把魚翻一面，依然從魚頭處開始下刀。
8：用同樣的方法，片下另外一片魚肉。
9：從魚背方向開始下刀，大約45度角。
10：輕輕片下魚腹上的大刺。
11：這塊魚腹骨頭其實很薄，可以一分為二，和魚片一起煮。
12：去掉魚腹部的大刺後，取一塊魚肉，從魚尾巴那頭起刀，斜著把魚肉片成魚片。(用的依然是菜刀，只是因為我右手要拍照片，菜刀太大放不穩，所以我用了小刀示範)
13：切好的魚片盡量薄而勻。
14：依次全部切完，再開始切另外一片魚肉。
注意事項：
1：洗魚的時候裡面的黑膜要徹底去除干凈，這樣魚才不腥。
2：片魚的刀要鋒利，魚片才不容易爛。
3：腌制魚片的時候用筷子輕輕翻拌，不要抓或在是畫圈攪拌，以免魚片破碎與起膠。
4：魚片要先腌制進行去腥處理和入底味，這樣煮出來才不腥。
5：魚片一定要盡量切薄，這樣煮的時候才會熟得快，魚肉才能嫩滑而鮮美。

❻ 鱈魚怎麼去骨

1、首先把鱈魚打暈後放在平整的砧板上，並准備好一把鋒利的快刀。

❼ 怎樣完整去除魚骨

1、鰓除法
將魚洗凈，去鱗、鰓、鰭後，從鰓部取出內臟，擦乾水分，平放在菜墩上，掀起鰓蓋，把頭與脊骨連接的部位斬斷(勿把肉和皮切斷)，再用平刃鋼刀或竹刀(用竹片削成鋼刀形)從鰓中伸進魚體內，緊貼魚刺慢慢向魚尾推進，使魚刺和魚肉分開，先處理腹部，再處理背部;然後將魚翻個面，用同樣方法，使另一面的魚刺和魚肉分開。再從魚尾處將尾骨敲斷，注意不要敲割破皮(即魚尾通過魚皮與魚肉仍連接著)，並從魚鰓部輕輕取出魚刺。
此方法的優點是能保持魚體表皮的完整無損，適合製作高檔菜餚。但選料時不宜過大，過大刺硬難取，一般選用600克左右的魚為好。
2、背除法
背除法是一種常用的整魚去骨的方法。操作時分兩步進行：①出脊椎骨。將魚去鱗、鰓、鰭後，平放在菜墩上，魚頭朝外，魚背朝右。左手按住魚腹，右手用刀緊貼著魚的脊椎骨上部片進去，從鰓後到尾部片出一條刀縫，然後用按住魚腹的左手掀一掀，使這條縫口張裂開來。再從縫口貼骨向里片，片過魚的脊椎骨，並將魚的胸骨與脊骨相連處片斷(片時不能碰破魚腹的肉)。當魚身的脊椎骨與魚肉完全分離後，將魚翻身，使頭朝里，魚背朝右，放置在菜墩上，再用同樣的方法使另一面魚肉分離椎骨。然後從背部刀口處將脊背骨拉出，在靠近魚頭和魚尾處將脊椎骨斬斷。魚身體的整個骨架就基本取出來了，此時魚頭尾仍與魚肉連在一起;②出胸肋骨。將魚腹朝下放在菜墩上，左手從刀口處翻開魚肉，在被割斷的胸骨與脊骨相連處，胸骨根端已露出肉外，右手將刀略斜緊貼胸骨往下片進去，刀從魚頭處向尾部拉出，先將近魚尾處的胸骨片離魚身，再用左手將近魚尾處的胸骨提起，用刀將近魚頭處的胸骨片離魚身，這樣一面的胸骨就全部取下。然後再將魚翻身掉頭，用同樣的刀法將另一面的胸骨片去。最後將魚身合起。外形上仍保持魚的完整形態。
用此法去骨的魚，適合於製作瓤餡類魚餚等。
3、注意
整魚去骨時，應選500克左右新鮮的魚，初加工時不要碰破皮，內臟可不去(除骨時一起取出)，若要去內臟，可從鰓口處取。魚體肌肉較軟，容易破碎，操作時要特別小心，下刀准確，用力適度。

❽ 小魚煮湯,魚骨怎麼樣除掉篇

除魚骨也叫拆骨。魚的拆骨分生拆和熟拆等幾種方法:

一、熟拆：

將魚煮熟或蒸熟後，取出魚頭、魚骨、魚刺。這種方法較方便。

二、生拆：

1、先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向里批進，魚身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片魚肚。

2、批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨運行，將另半片也批下。

3、隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去。如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半魚皮。

4、接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推，批去掉魚皮。

三、整魚剔骨法：

如果要做花色菜，如「八寶釀魚」、「口袋魚」等，則要採取整魚剔骨法。

方法是1、使魚肚朝左、背朝右躺在砧上，刀貼魚背骨橫批進去，深及魚肚，批斷脊骨與肋骨相連處（勿傷皮）。

2、然後魚翻身，批開另一端脊骨與肉，在靠近頭部的脊骨斬斷或用手鋤斷，拉出脊骨，在魚尾處斬斷脊骨。

3、隨後將魚腹朝下放在墩子上，翻開魚肉，使肋骨露出根端，將刀斜批進去，使肋骨脫離魚肉，將兩邊肋骨去掉後，即成頭、尾仍存，中段無骨，仍然保持魚形完整的脫骨魚了。

❾ 水魚怎麼去骨

魚在烹飪之前先去除魚骨可以讓食用起來更方便，有些菜品中的魚在製作之前需要先去除骨頭，比如水煮魚片，在去除骨頭之後再切片才更能入味，減少水煮的時間，而且食用起來更方便。魚去骨的方法有很多種，不同的去骨方法適用於不同的烹飪需求，需要學習去除魚骨的朋友們可以參考下面這些方法。

現將各種整魚去骨的方法詳細介紹如下，供

(1)不開口式整魚去骨

出骨時需用一把長約30厘米，寬20厘米左右的寶劍形專用刀。兩側的刀刃只需長度的四分之一，也不要過於鋒利。出骨前將魚去鱗，鰓洗凈，擦乾水分，放在砧板上，掀起鰓蓋，把脊古骨斬斷(切勿把肉和皮斬斷)，再將魚尾處的脊骨斬斷(臍門處)，不要把魚尾斷下。然後左手按住魚身，右手持刀將鰓蓋掀起，沿脊骨的面推進，後平批向腹部，這樣慢慢向尾部延伸，直至臍門處。至兩面魚骨完全脫離魚肉後，即可把胸骨和脊骨抽出。
(2)小開口式整魚去骨
這種方法較前者方便簡單，但是在魚體表面暴露出了刀口。其方法是分別在鰓頸和臍門處吝劃一刀口，並斬斷脊骨，然後用上述刀具，分別在兩刀0進刀，將骨與肉分離，再從鰓刀口出抽出魚骨即成。
3)大開口式整魚去骨
出脊椎骨是將魚頭向外，脊背向右，魚腹靠左手平放在砧板上，左手按住魚腹，右手持刀自魚的脊背處批進去，從鰓脊批至魚尾部，一直批成一條刀縫。左手向後一拉，裂縫張大，!賭胸骨(刺)繼續批過脊椎骨，將脊椎骨從胸骨連接處割斷。同樣方法將另一側的脊椎骨和過胸骨割斷，又將靠近魚頭和魚尾處的脊椎骨斬斷取出，但要求魚頭，魚尾仍與兩側的魚肉相連。
出胸肋骨是將魚頭朝外，仍然是魚腹靠左手，魚背靠右手，魚身平放在砧板上。翻開魚肉，使胸骨露出跟端，將刀略斜緊貼胸骨往裡批進去，使胸骨脫離魚肉。同樣方法將另一側胸骨批去後，將魚身合起，仍然保持魚的完整形態。