澳大利亞麵粉怎麼吃

⑴ 低筋麵粉做什麼中筋麵粉做什麼高筋麵粉做什麼都適合做些什麼

高筋麵粉

高筋麵粉含有較多蛋白質，因此筋度、吸水量都比較高，與水混合後的黏性也比較高，因此面團會很有彈性，做出來的食物吃起來口感也會比較Q。高筋按粉能夠做出有彈性的食物，因此用來做有嚼勁的麵包、吐司、貝果是最適合的，除了麵包類食物以外，也很適合用來做油條、披薩皮等有Q彈口感的食物，以及蜂蜜蛋糕、軟餅乾等甜點。

中筋麵粉

中筋麵粉的用途非常廣，是最受歡迎的麵粉種類，用中筋麵粉做出來的食物口感稍軟卻又帶點嚼勁，很適合做包子、饅頭、餃子皮、蔥油餅、等食物，但要做餅乾和蛋糕也不是問題！

低筋麵粉

低筋麵粉，筋度與吸水量都較低，與水混合後的黏性也較低，做出來的面團不太有彈性，延展性也不好，摸起來有點硬硬的，最適合用來做蛋糕、派皮、塔皮、餅乾等等。

其實不同筋性的麵粉雖然有「最適合」做成的食物類型，但並不是100%只能做那些食物，例如高筋、中筋和低筋麵粉都可以做餅干，只是餅乾的外觀、口感會不同而已，例如用高筋麵粉做出來的餅干會很有嚼勁，用中筋麵粉做出來的則是軟中帶點嚼勁，而用低筋Ian粉做出來的餅干就沒什麼嚼勁。

⑵ 吃過澳洲麵粉的人都知道什麼才叫記憶中小時.來自劉輝峰

麵粉分特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉;

1.特高筋麵粉：蛋白質含量14%以上，筋性大，適用於如春卷皮等產品。
2.高筋麵粉：蛋白質含量12.5%以上，粒子較粗，適用於發麵食品(麵包)或油炸食品(油條)等，又稱麵包
麵粉。
3.中筋麵粉：最常用之麵粉，又稱多用途麵粉。蛋白質含量9%-11%以上，適用製造面條，水餃，包子及
饅頭。
4.低筋麵粉﹔蛋白質含量7.5%以上，顆粒細而軟，適用於蛋糕，餅干，西點等食品，又稱為蛋糕麵粉。

⑶ 麵粉可以生吃嗎

麵粉不建議生吃。麵粉並不是一種可以直接生吃的食物，一般都是需要將其製作成面條或者饅頭，蒸或煮熟食用。生麵粉中含有多種麵粉添加增筋劑，大量食用可能引起身體不適。但如果是不小心食用少量生麵粉，不會對腸胃造成任何影響。

麵粉的食用方法

麵粉在我們的生活中非常常見，一般多用來製作饅頭、包子、油條、麵包、餃子、面條以及各種餅等等，它的食用方法非常的多樣。食用麵粉時一般需要將其加水揉成面團，然後製作成各種美食，採用蒸、煮、炸、烤、烙、煎等多種方式熟制食用。

麵粉的種類

麵粉主要分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉和無筋麵粉四種，高筋麵粉顏色較深，手抓不易成團，一般用來做麵包，中筋麵粉顏色乳白，一般用來做包子、饅頭，低筋麵粉顏色較白，一般用來做蛋糕，無筋麵粉一般用來做一些特別的健康食品。

儲存方法：

1、通風良好麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。

2、濕度乾爽麵粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，麵粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。

3、合適溫度儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。

4、環境潔凈環境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低麵粉受污染的機會。

5、沒有異味麵粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存麵粉的周圍環境，不能有異味。

⑷ 澳洲麵粉哪個好

澳洲麵粉我覺得都是非常好的，因為它們的生產很多小麥，而且。小麥的生產過程都是非常環保的，綠色的產品。

⑸ 麵粉可以做什麼

麵粉按蛋白質含量多少來分類
1.高筋麵粉
高筋麵粉又稱強筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量高。蛋白質含量為12%----15%，濕麵筋值在35%以上。最好的高筋麵粉是加拿大產的春小麥麵粉。高筋麵粉適宜做麵包、起酥點心、泡夫點心等。
2.低筋麵粉
低筋麵粉又稱弱筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量低。蛋白質含量為7%----9%，濕麵筋值在25%以下。英國、法國和德國的弱力麵粉均屬於這一類。低筋麵粉適宜製作蛋糕、甜酥點心、餅乾等。
3.中筋麵粉
中筋麵粉是介於高筋麵粉與低筋麵粉之間的一類麵粉。蛋白質含量為9%----11%，濕麵筋值為25%----35%。美國、澳大利亞產的冬小麥粉和我國的標准粉等普通麵粉都屬於這類麵粉。中筋麵粉用於製作重型水果蛋糕、肉餡餅等。

⑹ 尋湯記澳洲牛肉麵好不好吃

好吃
做法如下：首先把挑選的優質牛肉和牛骨頭用清水浸泡3小時打開水龍頭沖掉血水,同老母雞經過用開水焯一遍水沖洗干凈備用,吊鍋注入清水完全漫過食材,大火燒開時見有大量的浮沫雜質,細心的撇去,轉小火不間斷的攪動以免糊底,長時間的食材熬煮化成。
2.麵皮要做到寬而薄且非常有韌勁還不容易斷,吃在嘴裡,能給人一種非常開心的感覺,此時我已無法用言語來表達這碗面了,真的太多吃了,就是價格貴了點。麵粉里加了鴨蛋黃和鹽,少許清水和面,看他的手法真是一種享受啊。

⑺ 澳大利亞代表性食物

1，袋鼠肉

袋鼠肉的味道和牛肉很接近，但沒有牛肉嫩，不過能有機會品嘗一下澳大利亞國獸的味道，也是另一種文化上的體味。袋鼠肉在大部分州允許銷售，一些肉店有鮮肉供應，一些餐館有袋鼠肉的美餐，價格跟牛肉差不多。吃烤袋鼠肉的時候要使用椒鹽、檸檬和胡椒等作料，最好再來點辣椒壓住本來的酸味，吃起來味道不錯。

2，皇帝蟹

龍蝦、皇帝蟹、白牡蠣是澳洲的三寶。其中澳洲出產的巨蟹因為品種肥大，一般可以長到8-10公斤。澳洲巨蟹身軀龐大，相貌醜陋，屬於蟹族中的巨無霸，一隻大蟹所有的爪子張開得有一張書桌那麼大，一個成年人吃起來也很吃力。據說，他們是吃龍蝦長大的。巨蟹每磅要價24澳元，一隻差不多要2000多元人民幣。

巨蟹的吃法多種多樣：XO蟹塊、蔥姜焗蟹、椒鹽蟹腿、蟹黃面和蟹黃酸辣湯。把整隻蟹子切開幾大件，直接用清湯煮來吃，也足夠讓你垂涎三尺。

3，牡蠣

牡蠣又叫生蚝，澳大利亞的牡蠣又大又干凈，價格便宜。生蚝可以生吃，也可以蒸著吃。有很多香港人會專門去澳洲品嘗這種美食，並且認為這個美食值機票的價格。顧客可以看著營業員開蓋後，放上鮮檸檬汁即可食用，非常美味。生蚝有細膩肌膚、美容顏和降血壓和滋陰養血、健身狀體等多種功效，因而被視為最美味的海珍和健美強身之物。

4，南澳龍蝦

澳大利亞海鮮品種多，而且沒有被而污染，味道鮮美無比，在所有海鮮中澳洲龍蝦頗有名氣。來到澳洲，除了可以享受刺激的探險之外，還可以選一個晴朗的好天氣，去海邊的精美的海鮮餐廳，享用一頓美味絕倫的龍蝦大餐。品著當地最醇的葡萄酒，置身於澳洲美麗的風景線中，絕對會為你的旅行添加與眾不同的內容和樂趣。

5，鮑魚

雖然澳大利亞有時一個產鮑魚的國家，但大多數人都不知道怎麼吃好。鮑魚除了用來出口之外，還可以在中國餐館里品嘗到。以前，鮑魚非常便宜，自從許多中國人移民到這之後，逐漸漲到了接近40澳元。澳大利亞鮑魚最有名的烹調方式就是連著外殼一起燒烤，然後撒上一些清爽的檸檬汁。有時候火候掌握不到位，吃起來總有點橡皮筋的感覺。相對於國內的烹飪方式，罐頭鮑魚也逐漸受到澳大利亞人的喜愛。現在，隨著華人將國內飲食文化帶到澳洲，在唐人街吃紅燒鮑魚和鮑魚火鍋的現象非常盛行。

6，澳洲肥牛

布里斯班發電站市場的用來售賣的美食就像一個繽紛的藝術show，周圍有鮮花簇擁，用牡蠣、肥牛肉、野雞、鴨胸脯、下午茶和其他豐富的美食裝飾，「見見你的美食廚師」就是這個市場的廣告語。這里不但會舉行有名的花展，還有一些有名的街頭藝人在這里表演，各種表演方式也為市場增添了氣氛。不過來到這里，最不能錯失的就是來一次美味的肥牛大餐，Cha Cha Char酒吧烤肉店的牛排相當不錯。

7，澳洲海鮮

作為一個海邊國家，天時地利的自然環境讓澳洲成為一個美食國家。澳洲美食中最有名的要數海鮮了，不但有超級大的皇帝蟹，還有味美的澳洲龍蝦，昆士蘭醉蟹、西澳金槍魚等。

8，名迪海灘的鱷魚肉

如果你要去北領地地區，一定要去名迪海灘的特色夜市，在這里沙灘上能品嘗到澳洲獨特的野味。這里的美食匯集了世界各地飲食文化的精華，有亞洲辛辣口味、義大利、法國和印度的美食應有盡有。每年5月~到10月的時候，每周四和周日都會按時開放。如果你很想品嘗一下鱷魚肉，就一定要去愛麗斯泉的「陸上牛排屋」，在澳洲內地風景中來一份鱷魚肉，非常鮮美。除此之外，你還可以在這里盡享鴯鶓肉、袋鼠肉和其他野味。

⑻ 現在我在澳大利亞，我想做手拉麵 （你會英文！）

你好，拉麵的製作無論從選料、和面、餳面，還是溜條和出條，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。
一、選料
一般要選擇新鮮的高筋質麵粉，而不宜選擇蟲蛀、鼠咬、霉變的污染麵粉，因為這種麵粉不但不符合衛生標准，其內所含的蛋白質分子，在蛋白酶（由於污染等原因，蛋白酶的活性增強）的作用下，蛋白質分子分解成氨基酸，使蛋白質無法與水結合形成麵筋，因而大大降低了麵筋的生成。只有新鮮的高筋質麵粉（一般為精粉或特製粉），蛋白質含量高，才能為拉麵的製作成功保證前提條件。
二、和面
和面是拉麵製作的基礎，是關鍵。首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。因為面團的溫度易受自然氣溫的影響，通過和面時用水溫度的不同，使和好的面團溫度始終保持在30℃，因為此時麵粉中的蛋白質吸水性最高，可以達到150%，此時麵筋的生成率也最高，質量最好，即延伸性和彈性最好，最適宜抻拉。若溫度低於30℃，則蛋白質的吸水性和質量會隨溫度的下降而下降。超過30℃，同樣也會降低麵筋的生成，當溫度達到60℃時，則會引起蛋白質的變性，而失去其性能。一些有經驗的拉麵師傅在溜條時，冬天要往熱水裡沾一下條，而夏天又要往冷水裡沾一下，就是要使面團保持在最適宜的抻拉范圍。
其次，和面時還要放入適量的鹽和鹼，因為二者能提高面團中麵筋的生成率和質量。比如適量的鹽，即氯化鈉分子，它的滲透壓作用能使面團中蛋白質分子間的距離縮小，密度增大，特別是能使組成麵筋蛋白質之一的麥膠蛋白粘性增強，因而也就提高了麵筋的生成和質量。
三、餳面
餳面，即將和好的面團放置一段時間（一般冬天不能低於30分鍾，夏天稍短些），其目的也是促進麵筋的生成。放置還可以使沒有充分吸收水分的蛋白質有充分的吸水時間，以提高麵筋的生成和質量。
四、溜條
將餳好的面團放在面板上，搓成圓條，然後用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。條拉長後，兩端對折，繼續握住兩端摔打，如此反復，其目的是調整面團內麵筋蛋白質的排列順序，使雜亂無章的蛋白質分子排列成一條長鏈，業內稱其為順筋。
五、出條
將溜好的面條放在案板上，撒上醭面（以防止面條粘連），手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然後兩頭對折，兩頭同時放在一隻手的指縫內（一般用左手），另一隻手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉。面條拉長後，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續勾住另一端抻拉。抻拉時速度要快，用力要均勻，如此反復，每次對折稱為一扣。抻拉是一個技術性很強的工作，初學者很難掌握要領。同樣的面團，在有經驗的老廚師手中，不但出條速度快（一般只需一分鍾左右），且拉出的面條粗細均勻，且不斷裂，而初學者就很難做到。一般細均條為7扣，一窩絲則為9扣，龍須面可以達11扣，條細如絲，且不斷裂，真可謂中國烹飪之精華。
蘭州拉麵的製作全過程：
一、和面。
將適量麵粉和少量水進行攪拌，然後將適量蓬灰（市場有售）水溶液摻入面團中。要邊揉邊加，並試抻，感覺拉的效果。直至能夠達到抻面的要求。
二、抻面。
將和好的面沾上薄面（即麵粉），進行抻的工序，根據面的粗細控制力度，達到自己的要求即可。
三、煮麵。
抻面的同時要燒一鍋開水，將抻好的面立即放入開水中，並不斷用筷子攪拌。感覺面熟時盛出，放在碗中。
四、調制
准確的說應該是配製更為妥當，加入煮麵水，沒過面，加入蔥花、香菜、肉醬即可。
五、肉醬的配製
這是蘭州拉麵的關鍵所在，一般是一次做出一大缸備用，隨吃隨用。具體做法是用豬五花肉，加入各種香料烹制，時間上好像是比較長。
蘭州的牛肉拉麵按面條形狀分為大寬、寬面，毛細、細面、二細、韭葉、蕎麥棱蘭州牛肉拉麵共七種。

（我僅僅是觀看加詢問而已，具體做法老闆當然不會詳細的告訴我，我也只能了解這么多，並盡我所能表達出來，不知仁兄滿意否？）

日式拉麵的做法哦～～～1 主料：拉麵 拉麵是源於中國的食品 基本是用鹼水揣揉小麥粉 再拉成面條狀 這個在市場上有買 不多說了

2 首先是熬湯 在鍋裏放水燒開 放入雞骨 大蒜 生薑 胡蘿卜 洋蔥 海帶等等 小火煮4小時

3 豬肉裏加入醬油 料酒 鮮美調味品 煮成紅燒肉 紅燒肉的汁將用作湯的佐料 把肉汁盛入碗中 加入切成小圓片的蔥

4 在另外一個鍋裏將水燒開後放入面條 煮1分鍾左右 注意煮麵時要蓋上鍋蓋 這樣熱氣就不會散了 保持高溫使面條熟得更快

5 煮麵同時 把湯盛入碗中 攪勻碗中的肉汁

6 面條煮熟後 用網勺撈起 濾其水分 放入碗中的湯裏

7 把切成薄片的紅燒肉 嫩竹蓀 煮熟並濾過水的油菜 煮熟的雞蛋鋪在面條上

拉麵完成~

日本拉麵還是源自中國的 就算盲目崇拜不要忘本哦

⑼ 澳大利亞麥心粉是高筋麵粉嗎能不能做麵包

不是高筋粉。
麵包雖說要用高筋粉做，但中筋粉也做得出來，我做的就是韌勁差點，味道區別不大，揉面時間也最好長些。

⑽ 麵粉有幾種怎樣做才好吃.

按性能和用途分為：專用麵粉（如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等）、通用麵粉（如標准粉、富強粉）、營養強化麵粉（如增鈣麵粉、富鐵麵粉、「7＋1」營養強化麵粉等）。

按精度分為：特製一等麵粉、特製二等麵粉、標准麵粉、普通麵粉等。

麵粉按蛋白質含量多少來分類
1.高筋麵粉 高筋麵粉又稱強筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量高。蛋白質含量為12%----15%，濕麵筋值在35%以上。最好的高筋麵粉是加拿大產的春小麥麵粉。高筋麵粉適宜做麵包、起酥點心、泡夫點心等。
2.低筋麵粉 低筋麵粉又稱弱筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量低。蛋白質含量為7%----9%，濕麵筋值在25%以下。英國、法國和德國的弱力麵粉均屬於這一類。低筋麵粉適宜製作蛋糕、甜酥點心、餅乾等。
3.中筋麵粉 中筋麵粉是介於高筋麵粉與低筋麵粉之間的一類麵粉。蛋白質含量為9%----11%，濕麵筋值為25%----35%。美國、澳大利亞產的冬小麥粉和我國的標准粉等普通麵粉都屬於這類麵粉。中筋麵粉用於製作重型水果蛋糕、肉餡餅等。