巴西177腱子肉怎麼樣

① 金錢腱和牛腱子的區別

金錢腱：就是牛後腱，是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉，是全只牛最貴的部位。1隻金錢腱，一般重320克以下。肉里包筋、筋內有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，肉質爽口甘香。

牛腱。牛腱其實很好理解，就是牛四條腿大腿部分的肉。因為牛會經常活動，所以這一部分的肉肌肉纖維粗，帶筋，少脂肪，有嚼勁，所以醬牛肉、鹵牛肉一般就選用牛腱。

1、價格不同：金錢腱是牛身上最貴的那塊肉，一般一隻重320克以下，很稀貴，一隻牛才兩塊。牛腱屬於普通牛肉，價格自然沒有前者貴。

2、製作出來的形狀不一樣：金錢腱切片炒的時候會自然捲起來，吃起來很脆口。牛腱子炒出來的效果和牛其他部位的肉一樣，口感也沒有前者好。

3、外觀不一樣：金錢腱肉里包筋、筋內有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，切開，可以看到裡麵筋肉交錯呈銅錢狀，牛腱子中間白色部分都是筋，肉熟後會變成透明狀，做成紅燒牛腱子，筋花就是美妙的圖案

② 腱子肉怎麼還分大件和小件呢大件和小件有什麼不一樣

腱子肉營養價值豐富，吃起來味道口感也是非常不錯的，當然按照質量來劃分，也是有分大小件的。
兩者最大的區別就是質量和分量的區別，可以按照進食的需求來進行合理購買，能夠達到理想的效果。

牛腱子肉的營養價值

1、牛腱子肉富含蛋白質、氨基酸，其組成成分比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，
對生長發育，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，
在寒冷的季節食用牛腱子肉可以起到暖胃的作用，是冬季滋補的佳品;
2、牛腱子肉具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴的功效，
適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血及面黃目眩之人食用。

牛腱子肉的做法大全

1、拌牛肉
材料：
牛腱子肉500克，大蔥、生薑、大蒜、香菜、尖椒、紅椒、八角、花椒、陳皮、豆豉、蚝油、芝麻油各適量
做法：
(1)將香菜切段，尖椒、紅椒分別切絲，蔥切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包;
(2)鍋中燒水，水開後放入牛腱子肉，煮出血沫後熄火，撈出;
(3)將煮好的牛腱子肉重新放入鍋中，加水、蔥絲、薑片和料包，大火煮開後，轉小火煮50分鍾至熟透;
(4)撈出切片，加入風味豆豉醬、蚝油、芝麻油、蔥絲、姜絲、香菜段、蒜末，撒上青紅辣椒絲拌勻即可。
2、麻辣牛肉乾
材料：
牛腱子肉600克，食用油、食鹽、生薑、大蔥、桂皮、香葉、八角、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、熟芝麻各適量
做法：
(1)將生薑切成片、大蔥切成段;
(2)鍋里放入適量水，放入牛肉、生薑、大蔥、桂皮、八角、香葉、少許料酒燒開，轉小火慢燉四十分鍾;
(3)撈出後切成小條;
(4)鍋里放入少許油，放入牛肉條煸炒至水分蒸發;
(5)放入適量鹽、辣椒粉、孜然粉、少許花椒粉炒勻，撒上熟芝麻即可。
3、土豆燉牛肉
材料：
牛腱子肉250克、土豆1個、洋蔥半個、胡蘿卜1根，食用油、番茄紅燴調料適量
做法：
(1)把牛腱子肉切大塊，土豆、胡蘿卜、洋蔥切滾刀塊;
(2)油鍋燒熱，放入土豆、紅蘿卜、洋蔥煸炒;
(3)放入切好的牛肉煸炒至變色;
(4)放入沒過食材的水以及調味料煮開，轉小火慢煮至牛肉熟爛後，大火收汁即可。

③ 腱子肉好吃嗎

牛腱子肉用來做醬牛肉最好吃。因為牛腱子肉裡麵包含有最好的金錢腱，而且牛腱子的筋是非常多的，一層一層的很漂亮，主要是吃起來以後的口感很好。如果選擇的是其他部位的肉，做出來的牛肉是沒有腱子肉做出來的醬牛肉好吃的。每到過節的時候，醬牛肉肯定是家裡必備的，好吃又好看，最重要的是人人都喜歡，冬天裡吃還有暖胃的功效在，但唯一的問題就是價錢有點貴，普通家庭想要吃的話，每次去外面買都不敢買太多，實際不用去外面買，就光是自己在家裡，也能做出正宗的醬牛肉，現在就教你們正確的方法吧。
——醬牛肉的製作方法——【准備材料】：牛腱500克、姜6片、香蔥一小把、八角3個、花椒一小把、桂皮1塊、香葉2片、小茴香一小把、白芷2小片、干山楂2片、甘草（沒有可不放）1片、干辣椒若干、料酒6勺、生抽4勺、白糖一小勺、老抽1勺、黃豆醬2勺、蚝油1勺、雞精1小勺【製作步驟】第一步：牛腱洗干凈之後泡在清水中，泡出血水，中間換幾次水。放入鍋中加入適當料酒（配料以外的）焯水。水開後，至少焯10分鍾。焯好的肉撈出洗凈備用。第二步：焯水的同時來准備配料。
如圖所示～姜刨皮切大片，香蔥洗凈打個結。3個八角，兩片干山楂，若干個干辣椒（主要是增香），一塊桂皮，兩片香葉，一小把花椒，一小把小茴香，兩小片白芷。第三步：所有香料裝入調料包，我不喜歡一邊吃一邊挑香料，所以會裝進一次性調料包，超市就有賣的。第四步：把肉和所有配料放入電高壓鍋，加入6勺料酒，4勺生抽，1勺老抽，兩勺黃豆醬，1勺蚝油，一小勺白糖提鮮。

第五步：白糖的量如圖所示。就是調料罐里的小勺。喜歡口味略甜一些的，可以再加適量白糖。加入開水，基本與肉持平即可。電高壓鍋選擇雞肉/鴨肉，口味選擇濃郁，不要選豆/蹄筋，成品會太軟。一個程序大概20分鍾左右吧。第六步：程序結束之後倒入炒鍋中，加入一小勺雞精，開中火收湯，大概20分鍾吧。收到湯汁濃郁之後關火。如果不用電高壓鍋，加入的水量就要稍多一些，完全沒過牛肉。用普通的鍋小火慢燉1個小時，然後開中大火收湯20分鍾也可以。

第七步：撈出肉肉，把剩餘的湯汁澆在肉肉上，晾涼，放入冰箱冷藏。吃的時候取出來切片即可。1:做醬牛肉一定要選擇上等的好牛肉，牛腱子肉肯定是首選的，因為上面連著點筋，不僅僅是味道好最主要的是營養很豐富。牛肉一定要事先用清水浸泡，等血絲全部泡出來以後再用，既干凈又美味。2:花椒、香葉、桂皮等等的香料放在自己製作的紗布裡面，比在超市裡買來的鐵制的調料盒更容易散發味道。
3:焯好的牛肉撈出頓時入冷水鍋，能使肉質加倍緊實。4:醬好的牛肉不要立馬切，要放進冰箱後定型後再切片，會切得比較完整。5:醬牛肉裝在密封保鮮盒中放冰箱冷藏保留，最好在三天內吃完。牛腱子肉送來做出的醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，醬香味十分濃郁，肉質也很鮮美。自己在家做醬牛肉，可以直接趁熱吃，每個人都分一大塊，直接拿著牛肉啃著吃，越吃越香，吃起來也特別過癮。吃不完的話，可以等自然晾涼後，再放在帶蓋的保鮮盒裡，放冰箱里冷藏。

④ 巴西牛腱子可以吃嗎

巴西牛腱子可以吃，進口的巴西凍牛腱子是可以吃的，海關進行嚴格的審查。

閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少。年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末。肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。

如何選購巴西牛腱子

我這一年當中，買牛腱子花費有幾千塊錢了，所以還是很有發言權的。我的購買途徑通常有三處，即網購、超市和農貿市場。主要是在京東、蘇寧和天貓采購，以澳洲牛腱子為主，也買過國產和巴西的。

總體來說，以澳洲牛腱子性價比最好，通常一公斤一份，不過有時會買到肥肉和囊膪比較多的，最多的時候，能佔到總重量的1/4-1/5，這個時候就比較虧了。要不然你就找客服索賠，要不然，你就自己忍了，畢竟，價格在那擺著呢。

不過，有一次在天貓買的巴西牛腱子，居然是調理過的。我一開始沒看介紹，後來再一看，商品介紹里確實提到了這是調理過的肉。那什麼是調理過的呢？就是用了食鹽和磷酸鹽「喂」過的肉，肉質看起來顏色會更鮮艷，口感更滑嫩。

但這種肉在烹飪過程中，會產生大量的白色泡沫，十分恐怖，永遠的撇不幹凈，大家看下面的小視頻就明白了。結果找天貓索賠後，我把5斤肉全扔了。

⑤ 好大的進口牛腱子肉質量怎麼樣

牛肉是日常大眾飲食中必要的肉類之一，牛肉因為肉質細嫩、營養好而受人們的追捧，即使牛肉的價格與其他肉類價格相比來說較高但是也不會影響人們對其的熱衷。中國的牛肉市場長時間都是供不應求的，也一直依賴於進口國外的牛肉來平衡市場所需。隨著中國菜籃子工程的深入開展，中國國民牛肉消費從之前的年人均2kg左右到現在人均5.2kg左右。每年的牛肉消費約800萬噸以上。國內肉牛養殖業卻以每年5%~10%的速度下滑，所以絕大多數牛肉靠進口，然而進口牛肉真的比國內牛肉好嗎？

進口牛肉

並不是所有國家的牛肉都能進口到我國，目前只有一部分約十個國家的牛肉允許進口到國內。如有瘋牛病史的國家幾乎不允許進口。當前進口牛肉中存量占份額比較大的國家分別是澳大利亞、巴西、烏拉圭、紐西蘭和阿根廷。其占整個進口存量的80%左右。正常情況下所有的能出口到中國的國家在本土會有指定的屠宰場，屠宰場需要通過兩國的認證和備案編號後才具備出口牛肉的資格，所以在國家的管理與規范下進口牛肉的質量一般是可以保證的。但是在中國牛肉市場如此巨大的背景下，走私是避免不了的，在新聞上國家每年都會多次查處大宗冷凍肉品走私案，這些走私肉已經深入到鄉鎮級別。走私肉的價格一般為國產牛肉的40%~50%,一斤10~15元不等。走私肉沒有任何質檢，也就意味著這些肉很可能攜帶細菌和病毒或是冷凍期可能超長。走私肉的存在並不是短時間的，它的存在不僅使國內市場受到沖擊而且質量無法保證有害於國民的身體健康。

走私肉

在渠道上出現問題的肉還畢竟只佔市場的一部分，其源頭處可能還大有文章。2003年底美國牛肉和牛肉產品被檢測處「瘋牛病」後，中國就頒布了對美國牛肉的進口禁令。直到去年中國才對美牛肉進行了有條件解禁，雖然采購量與之前無法相比。美國是個盛產牛肉的大國，美國牛肉在世界上的價格都是數一數二的便宜，那在這樣低價格的背後，又是什麼原因呢？其實美國本土的鮮牛肉價格是不低的，而且還很貴。這就與不同的飲食文化有關了，美國人吃的牛肉大都是煎炸為主，不像中國還愛吃鹵牛肉，因此腱子在美國基本上賣不出去，或是用來做成低價格的合成牛排，根本在本地賣不出合理的價格。

牛腱子

所以出口給中國是一個不錯的選擇。其次，美國的工廠化管理模式效率非常高，僅僅25個工人就可以管理幾千頭肉牛，機械化程度高，人工成本大大降低。最後美國的牛肉產業中允許使用瘦肉精、允許添加生長激素，這與世界很多國家的法律條款相悖。這也是最讓人擔心的一點，美國人不知道這些東西進入牛肉中不好嗎？那又是為什麼允許添加呢？究竟是「自己吃」還是給「別人吃」？雖說我國有條件解禁美國牛肉中有明確的表明：不進口牛肉中有中國法律禁止的葯物、激素、添加劑等，但是報道中市場上仍然能見到十分便宜的牛肉，其中一大部分就是從美國走私進入中國。若是正規渠道進口美國牛肉，能達標的牛肉可能不到10%，當然價格也就十分昂貴。因此還是回到第一個問題中，不過不同的是與國內相比這種劣質肉在他國來源更廣，更容易混入優質牛肉中讓人們難以分辨。
最後我想提出的是不論牛肉的來源是國內還是進口，「事出反常必有妖」價格過低肯定是有原因的，我們在追求物美價廉的同時也一定不要忘了沒有多少商家會賠錢做生意。所以要選擇來源有保障而且價格不高的牛肉，這才能更符合我們大眾的需求。有需要的朋友曉霖願在此貢獻一份力量。
我是曉霖，想了解更多有關於草原天然牛羊肉類美食的朋友，請關注我。文章每天更新，健康每天加油！

⑥ 腱子肉是什麼部位的肉

牛腱子肉為牛的前後腿肉，前腿肉稱為前腱，後腿肉稱為後腱。牛腱子肉質為紅色，肉中含筋，呈花形。一般人群均可食用牛腱子肉，適宜於生長發育之人食用。
牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多。牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

⑦ 牛前、牛後、牛腱子肉和牛腩有什麼區別哪個貴一點

牛肉中最貴就是牛裡脊，是牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。常用來做菲力牛排及鐵板燒。無論老少都適合吃牛裡脊。

牛裡脊顧名思義就是牛裡脊上的肉，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

水牛的牛裡脊能安胎補神，黃牛的牛裡脊能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

⑧ 腱子肉和肌肉有什麼區別

腱子肉和肌肉的區別為：肌肉是統稱，而腱子肉專指大腿、手臂上方的肌肉。腱子肉和肌肉都可以用來形容人的強壯，如：這人一身腱子肉/肌肉。

人體肌肉共639塊。約由60億條肌纖維組成，其中最長的肌纖維達60厘米，最短的僅有1毫米左右。大塊肌肉約有兩千克重，小塊的肌肉僅有幾克。一般人的肌肉占體重的百分之三十五至四十五左右。

(8)巴西177腱子肉怎麼樣擴展閱讀：

肌肉的命名原則有多種，主要有：

1、按形狀，如斜方肌肉、三角肌肉；

2、按位置，如岡上肌肉、岡下肌肉、脛骨前肌肉、肋間肌肉等；

3、按起止點，如胸鎖乳突肌肉、胸骨舌骨肌肉等；

4、按位置和大小，胸大肌肉、胸小肌肉、腰大肌肉等；

5、按作用，如旋後肌肉、大收肌肉、屈肌肉、伸肌肉等；

6、按構造，如半腱肌肉、半膜肌肉等；

7、按結構和部位，肱二頭肌肉、股四頭肌肉等；

8、按部位和纖維方向，如腹外斜肌肉，腹橫肌肉等。

⑨ 阿根迋牛霖和巴西牛霖那個好了

牛肉哪個部位最嫩？這個最嫩的肉就是牛裡脊（牛柳）了。
牛裡脊為牛肉的最嫩部分，牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排義大利人更喜歡生吃牛柳。適合人群老少皆宜。
下面從牛身上分割來看，每個種類的烹飪方法和口味大體都會不相同。一起來了解下：
牛腱子肉
牛腱子分前腱和後腱，熟後有膠質感。適合鹵、醬。適合人群是青中年適宜。
牛霖（牛臀）
牛臀肉取自後腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，肪含量少，口感略澀，屬於瘦肉，適合把整塊來來烘烤、碳烤、焗，肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合作餡料，西餐作為漢堡餡料，和牛肉醬原料。適合人群比較廣泛。
牛脖肉
牛脖因為經常運動，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質干實，肉紋較亂所以義大利人喜歡將牛脖肉風干來食用，適合做餡料。中青年人食用較佳。
牛頸肉
牛頸肉因為運動較多，是由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，特點是肥瘦兼有，肉質干實，出餡率比其他部位多出15%，中青年人食用較佳。
上腦
上腦部位因為很少運動所以肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋，適合煎制，清炒，涮制適用，食用人群比較廣泛，老少皆宜。
牛排骨
牛排骨是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，無那麼多油花，適合燉煮，熬湯。紅燒。肉質較嫩多汁。不適宜老人食用。
牛眼肉
牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎烤。食用人群比較廣泛。老少皆宜。
牛腩（胸肉）
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少筋也較少,適合紅燒或燉湯，高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
牛外脊（西冷牛排）
牛外脊是牛背部的最長肌，也是西餐菜單中的西冷牛肉，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。適合炒、炸、涮、烤。適合人群為青中年人士。
牛尾
牛尾巴由於常常運動，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的功效。適合人群老少皆宜。

⑩ 什麼是腱子肉

1、腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味，精確的說應該是後腿中間半肉半筋的一小條。
2、相關菜品：涼拌豬腱子肉
主料：豬腱子肉600g 。
輔料：油10ml，鹽3g，生薑3片，花椒2個，大蒜2瓣，香菜10g，香蔥1根，蒸魚豉油適量，芝麻油，蚝油適量，彩椒40g，白糖6g。
步驟
1.腱子肉處理干凈，去掉多餘的筋膜。
2.把腱子肉均勻的抹上鹽。
3.碼上姜絲入冰箱冷藏腌制3至4個小時。
4.腌好的腱子肉入蒸鍋蒸半小時。
5.蒸肉時把香菜洗凈撕小段，彩椒切絲。
6.大蒜剁碎，切好蔥花備用。
7.起油鍋，把花椒下鍋煸香出味後把花椒棄用。
8.把花椒油再次燒滾後緩緩的淋入大蒜碗中，加入適量糖攪勻後調入蒸魚鼓油，蚝油和芝麻油做調味汁。
9.蒸好的腱子肉冷卻後切片。
10.把彩椒和香菜加入腱子肉中。