巴西菌子味道怎麼樣

1. 又大又黑的而且淌黑水的是什麼蘑菇

又大又黑的而且淌黑水的是墨汁鬼傘。

乍看外表，會發現菌子的傘蓋呈現純黑色，但傘蓋並不是完整的，而是在不停往下滴落黑水，沒過多長時間，傘蓋就完全變成黑水。黑水看起來宛如墨汁一般濃稠，這就是「墨汁鬼傘」這個名字的由來。

墨汁鬼傘可以食用，只是已經變黑，開始滴落黑水的蘑菇形態是不能食用的，想要嘗嘗這種菌子的味道，要在菌子還未成熟的時候就品嘗。在墨汁鬼傘還未成熟以前，菌子的外表顯得十分可愛，全身潔白柔嫩。

墨汁鬼傘的子實體小或中等大。菌蓋初期卵形至鍾形，當開傘時一般開始液化流墨汁狀汁液，未開傘前頂部鈍圓，有灰褐色鱗片，邊沿灰白色具有條溝棱，似花瓣狀，直徑長4厘米，灰色或褐色的菌蓋在開端是呈鍾的形狀，在底部散開。菌褶開始時是白色，但很快會轉為黑色，且很快消散。

菌柄短小及呈灰色。墨汁鬼傘含多種化學物質，如異戊胺、苯乙胺、腺嘌呤、咪唑乙酸、咪唑丙酸、咪唑乙醇、組氨酸、精氨酸、膽鹼、胍、甜菜鹼等。

2. 用竹子做的夾板長出的菌子能不能吃

最好不要吃，防止中毒
菌子，又名蘑菇。通常大家把人工種植的叫蘑菇，野生的叫菌子。
菌子，是由 菌絲體和 子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。 由成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲為多細胞有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體。菌絲體腐生後，濃褐色的培養料變成淡褐色。菌子的子實體在成熟時很象一把撐開的小傘。1、提高機體免疫力。

菌子的有效成分可增強 T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫功能。

2、鎮痛，鎮靜。

巴西某研究所從菌子中提取到一種物質Act－2，具鎮痛、 鎮靜功效，其鎮痛效果可代替嗎啡。

3、止咳化痰。

菌子提取液用於動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。野生菌（Wild mushroom）是菌類的一種，一般生長在海拔2000米到4000米，地形復雜的高山松、占風松等針葉林和混交林地帶，因地理環境的不同和各地所生長的植被的不同，所以其種類繁多。

可食用的野生菌味道鮮美，含有脂肪、蛋白質和多種維生素，但也有很多野生菌不能食用，應注意辨別。野生菌一般生長於雲南松、高山松、占風松等針葉林和混交林地帶，單身至群生。野生菌因地理環境的不同和各地所生長的植被的不同也就帶來了野生菌的種類多樣化，直徑達90公分，重量約有50餘斤的野生菌。[1]

一般來說，野生菌生長受到氣溫、日照、地勢、周期等自然條件的影響，並且不同環境下生長的野生菌氨基酸、蛋白質等有效成分含量不同，銅、鋅等微量元素的種類與含量也不同。

大型野生食用菌生長在林區，生長的環境受污染少或有的地方生長環境幾乎沒有受到任何的外界污染，因此天然的大型野生食用菌是綠色食品，也是蛋白質、氨基酸含量豐富和脂肪含量極低、維生素及微量元素較多的保健食品。

雲南復雜的地形地貌，多樣的森林類型、土壤種類以及獨特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類多，分布廣，產量大。雲南食用菌分為二個綱、十一個目、三十五個科、九十六個屬、約二百五十種，佔了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二

3. 苦的菌子一定是有毒的嗎

不一定有毒。菌子不是靠味道分辨是否有毒。

4. 哪些種類的蘑菇，是最適合用來煲湯的

很多人習慣用菌類煮湯，營養價值高，味道鮮。市場上也可以看到很多真菌。最常見的有香菇、金針菇、茶樹菇等。要說哪種菌類適合煲湯，營養價值高，每個人都有自己的喜好。在這里，我推薦四種菌類，供大家根據自己的情況選擇。

松茸又稱松茸，營養價值高，也是公認的菌類。我國有四大松茸品種，分別是香金口蘑、雅江松茸、喜達屋松茸、小金松茸等。市面上大部分都是干松茸，與鮮松茸相比已經失去了營養和口感。接骨松茸湯，配料，月牙骨、松茸、蔥姜、枸杞、小蔥、鹽和胡椒粉，步驟，將松茸洗凈，用溫水浸泡三小時左右。將月牙骨放入清水中浸泡半小時去除血水，然後沖洗干凈。鍋中放入水，將月牙骨放入開水中燉煮。去除浮沫，加入蔥、姜、枸杞、松茸大火燒烤。轉小火慢燉大約一個半小時。加入鹽和胡椒粉，撒上小蔥。

5. 新鮮菌子怎麼做好吃

松茸
松茸的做法比較經典的有松茸刺身、松茸燉雞、黃油煎松茸
但新鮮的松茸最能保持它原汁原味方法就是
松茸刺身
第一步：將松茸用清水沖洗，用小刀輕輕的颳去表面的泥沙。
第二步：用鋁刀將松茸切成厚薄均勻片。
第三部：將切好的松茸擺在冰鎮過的盤子里，吃時蘸點芥末和壽司醬油。
雞樅
雞樅被稱之為菌中之王，菌肉肥碩壯實，質細絲白，味鮮甜脆
且雞樅是從白蟻巢上生長出來，人工無法繁殖
雞樅的常見做法有紅燒雞樅、雞樅湯等，但小編最喜歡的還是油雞樅
油雞樅
第一步：選新鮮傘頭似張未張開的雞樅。
第二步：將雞樅刷干凈後，順著纖維撕成小條。
第三步：將菜籽油燒至5成熱，放入雞樅，小火炸至水分散盡，撈出。
第四步：加入干辣椒、乾花椒、八角，炸出香味，然後把之前炸好的雞樅放入鍋中，繼續用小火慢慢炸，待變黃時，加點鹽，攪勻就可以出鍋了。
乾巴菌
乾巴菌造型比較奇特，但是味道奇香，有嚼勁，回味無窮
小時候看到家裡做乾巴菌都能高興了跳起來
乾巴菌最經典的做法莫過於
青椒炒乾巴菌
第一步：用手將乾巴菌撕小，同時要清除上面附帶的泥土和雜草。
第二步：將乾巴菌用水多洗幾道，把泥沙洗掉，撈出來擠干水分。
第三步：下鍋加油，爆炒乾巴菌
第四步：將螺絲辣椒洗凈切碎，下鍋和乾巴菌一起翻炒，加入適量的鹽就完成了
牛肝菌
牛肝菌，又稱見手青，是因為牛肝菌有毒素，用刀切開後會變成靛藍色
牛肝菌有黃牛肝、白牛肝、黑牛肝，一般家裡經常買的就是黃牛肝菌
牛肝菌最常見，最經典的做法就是
干椒炒牛肝菌（一定要炒熟，不然會看見小人人）
第一步：把牛肝菌洗干凈，切片，把干辣椒切段，大蒜切片
第二步：點火，鍋里燒油，下牛肝菌，油量一定要沒過菌子，不停地翻炒，保證每一片都炒熟
第三步：倒入干椒、大蒜繼續翻炒，加鹽，拌勻就完成了
青頭菌
青頭菌算是上述野生菌里價格最便宜的野生菌了，但味道一點不輸其他菌，味道鮮甜。
青頭菌做法比較多，有青椒炒、燉雞湯、釀了肉蒸，燒烤等各種做法
小編最青睞的是燴青頭菌
燴青頭菌
第一步：挑選新鮮的傘蓋和傘柄完好的青頭菌，洗干凈稍微晾乾
第二步：大蒜、青椒，小米辣切碎
第三步：鍋里燒油，倒入切碎的大蒜、青椒、小米辣快速翻炒，隨後倒入切成塊的青頭菌翻炒
第四步：鍋里倒入適量高湯或者清水，小火煮收濃湯汁就完成了

6. 這種蘑菇有毒么

應該可以吃的，這很像牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。
白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片乾燥，加工成各種小包裝，用來配製湯料或做成醬油浸膏，也有製成鹽腌品食用。
牛肝菌形態特徵：
菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有醬香味，可入葯。生於柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上，單生或群生。大腿蘑營養豐富，味道香美，是極富美味的野生食用菌之一，可出口歐美、日本等國，深受外商歡迎。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。據分析，100
g干品中含蛋白質20.2
g，碳水化合物64.2
g，熱量338千卡，灰分4.0
g，Ca23
mg，P500
mg，Fe50
mg，核黃素3.68
mg.[1]
牛肝菌因肉質肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為「四大菌王」之一。
如果不是，那就是某種不知名野生菌了。
如何辨別有毒野生菌
一般來說，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環，一般的毒菌摘斷以後會有漿汁流出來，味道刺鼻。毒菌還可從以下幾個方面加以識別：
1、觀外形。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環和托。
2、聞氣味。毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食菌則有菌固有的香味，無異味。
3、變色試驗。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟後遇上銀器往往變黑色，遇蒜丁變藍色或褐色。
4、牛奶試驗。將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發生結塊現象，則可能有毒。
吃野生菌應當注意以下幾點
1、不要采自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌子。食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。
2、采來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發生的可能性。
3、去市場買菌時，最好買曾吃過的，沒發生任何危險的菌子，買來後應炒熟炒透後再吃。
4、吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時最好不要飲酒。
5、吃完菌後如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽症狀應立即前往醫院治療，萬一來不及就醫，應立即採用簡易的方法和容易找到的葯物，進行催吐、洗胃、導瀉或灌腸等處理，盡快排除體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重。經過這些處理後，還要盡快轉送醫院診治。
食用野生菌中毒主要原因
1、誤食有毒菌類。有關部門曾作過統計，常見的野生菌有上百種，但能食用的菌子只有三四十種。比如有一種極像青頭菌的有毒菌，就常混雜在能食用的青頭菌中，讓采菌人毫無察覺地將其採回來，人如果吃了，悲劇自然就不可避免地發生。
2、加工環節出現失誤。如果沒有弄熟或者炒菌的鍋鏟沾上了沒有炒熟的菌子，誰吃到這些菌子，就可能發生中毒。
3、一些野生菌雖屬無毒菌類，但是，如果其所生長的地方發生了污染，或者地層下含有磷之類有毒的礦物。誤食這種地方采來的菌子，很容易導致中毒。

7. 這些野生菌有不有毒

有毒野生菌種類及識別 1、毒傘類：此類野生菌中毒死亡率較高，誤食後死亡率大約為75%（另有報道為90%），此類野生菌的特徵是：菌帽有不規則的點狀突疣，菌干附有「套裙」；菌株質鬆脆易折，口嘗少許無味或者微甜、麻；食用後4—6小時左右出現中毒，8—10小時後死亡。根據中毒後生還者稱：「開始時『天旋地轉』、眼前發黑、口吐白沫、瞬時人事不省」。最常見的有：（1）白羅傘，又名白毒傘，祿豐部分地區習稱「白麻母雞」。（2）黃羅傘，又名黃毒傘。（3）麻羅傘，又名麻母雞、麻毒傘。2、致幻菇類：此類毒菇的形狀與可食用「紅蔥菌」極為相似，只能從菌干（俗稱菌腳）上區分。中毒症狀以產生幻覺為主，主要表現為：失去平衡（站立不穩）視物重疊、勿大勿小（俗稱看見小矮人），或者飄然如在霧中，嚴重者視覺迷幻可持續2—3周。最常見的有：（1）麻腳蔥。又名紅氈帽，菌帽暗紅色，菌腳表面具有縱向的網狀紋理、狀如蛇背之皮，口嘗微甜清香。（2）細腳蔥。又名小蔥菌，形狀與紅蔥菌相似，但菌腳細小，從外觀上看有「頭重腳輕」的感覺。 一般來說，毒菌的顏色比較鮮艷、有疣、毒菌的帽子上會有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環，一般的毒菌摘斷以後會有漿汁流出來，味道刺鼻。毒菌除從種類上識別外，還有以下方法：一是外形。一般毒菌的顏色比可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環和托。二是氣味。毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味。可食菌的則有菌的固有香味，無異味。毒菌的味道多辛酸苦辣。無毒的則很鮮美。三是變色試驗。毒蘑菇采後易變色；無毒蘑菇則不同，不易變色。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟後遇大蒜頭變藍色或褐色。煮蘑菇時，鍋里放燈芯草同煮，煮熟後，如燈芯草變成青綠色，證明有毒；如果是黃色，則無毒。煮蘑菇時，毒蘑菇能使銀器具變黑。四是牛奶試驗。將少量新鮮牛奶灑在野生菌表面，如果牛奶在其表面上發生結塊現象，則可能有毒。區分有毒蘑菇和無毒蘑菇，不僅需要以上知識，還必須根據實際經驗。此外，吃野生菌應當注意以下幾點：一是不要食自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌子。去市場買野生菌時，最好買曾經吃過的，買來後應炒熟、炒透後再吃。二是食用野生菌不要雜，每次最好食用一種野生菌。采來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的也有可能變成有毒的；加工時一定要小心，如食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發生的可能性。三是吃時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒。四是吃完菌後如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽症狀應立即前往醫院治療。萬一來不及就醫，應立即採用簡易的方法和容易找到的葯物，進行催吐、洗胃、導瀉等處理，盡快排除體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重。經過這些處理後，應盡快轉送醫院診治。

8. 野生菌子有毒嗎

有的是有毒的，野生毒菇的判別方法：
1. 毒蘑多有各種色澤，而且美麗:無毒蘑則多呈白色或茶褐色。
2. 菌蓋上有肉瘤，菌柄上有菌環和菌托的有毒；反之則無毒。
3. 毒蘑多生長在骯臟潮濕、有機質豐富的地方；無毒蘑則生長於較干凈的地方。
4. 毒蘑採集後易變色，無毒蘑則不易變色。
5. 毒蘑大多柔軟多汁，無毒蘑則較緻密脆弱。
6. 毒蘑的汁液渾濁似牛奶，無毒蘑則清澄如水。
7. 毒蘑的味道多辛酸苦辣，無毒蘑則很鮮美。
8. 煮蘑菇時，毒蘑能使銀器具變黑，如果加進牛奶，牛奶馬上凝固。