巴西牛肋條怎麼煎

A. 牛肋骨要怎樣做才能好吃

慢煮牛肋
食材：

牛肋骨，買短肋骨4-6根

純番茄濃縮醬 tomato puree（罐裝的）如果沒有普通番茄醬也可以

大蒜整顆

紅酒

雞湯或者牛骨湯

鹽適量

黑胡椒適量

蘑菇適量

培根2片（可選）

巴西里（裝飾用）

做法：

1、

烤箱預熱170-180C。牛肋骨四面都撒上鹽和黑胡椒，我們之後就不會加鹽了，所以這就是底味。在鍋里倒入一點點橄欖油，（這整個菜譜都是西式做法，所以用的都是橄欖油啊，紅酒，如果你覺得無所謂的，換成色拉油和米酒也可以的）將牛肋骨煎到每面都上色。

tips：

顏色就是味道。所以一定要將表面煎到上色。上色後也就鎖住了裡面的肉汁，看似簡單的步驟，其實這就是好吃的關鍵啦。

2、

將大蒜橫剖一半，放入鍋中即可，不用剝皮，最後大蒜會一起在烤箱中呆2個小時的，所以出來的時候會軟的像冰激淋一樣，不用再切碎了，不然就會化掉。

加入1-2湯匙tomato puree，加的時候把肋骨撥開，把番茄醬加在鍋中有油的地方，然後稍微用鍋鏟將其炒開，這樣才會炒出香氣哦。

3、

加入紅酒，我加了大概半瓶，不用末過牛肉，大概在牛肉下方一厘米處即可。開大火煮滾至只剩一半酒後加入牛骨湯或者雞湯，也加至牛肉下方一厘米處即可。（不要使用名貴的紅酒哦，煮過的紅酒酒味都會揮發掉，所以用名貴的紅酒也沒用）

4、

再次煮滾後將所有鍋中的牛肉，大蒜和湯汁倒入烤盤中，如果你還想更香一點，可以放一兩根迷迭香一起在烤盤里。將整個烤盤包上錫紙，烤2個小時。

tips：

一定要記得將整個烤盤包上錫紙，不能讓牛肉直接暴露在烤箱中哦，不然牛肉沒有浸在湯汁的那一面會發黑的。別問我怎麼知道的。

5、

快烤完的時候准備些配菜。將培根切小丁，蘑菇切半或者切半，鍋里不用加油，先下培根，炒出油後加入蘑菇，炒至熟即可。培根本身就是鹹的，所以不用加什麼鹽了。不過你也可以像我這樣不選擇加培根了，因為我覺得牛肉本身已經非常非常棒了，所以我只炒了蘑菇。

6、

2個小時後將烤盤取出，將培根和蘑菇鋪在牛肉上，淋上烤盤中的湯汁。最後再切一些巴西里，撒在最上面點綴即可。沒有巴西里的童鞋也可以用香菜代替的。

B. 牛肉（牛肋條）怎麼做

香煎牛肋條的做法
無骨牛肋條清水浸泡去血水瀝干備用，或用廚房紙巾擦乾表面。
整條或切3-4公分左右方塊均可，加適量黑胡椒粉料酒海鹽洋蔥拌勻，腌制倆小時以上，我用了0.5kg牛肋條加半個洋蔥切絲放冰箱冷藏過夜。（腌好後可在冰箱冷藏保存1-3天，隨吃隨煎）
平底鍋中火免油慢煎，腌制用的洋蔥一同入鍋取味，中間來回翻兩次面，並蓋上鍋蓋，共十分鍾左右。最後根據所購牛肉品質不同，會有不同程度的出水，要有耐心，煎干所有水分後會出油，再靠這些底油煎2-3分鍾左右，把牛肉表面煎至焦黃即可。
出鍋前根據個人喜好灑現磨黑胡椒、黑胡椒汁、辣椒粉or孜然粉調味，擺盤，開吃！

我做了兩種，整條的加了少許黑椒汁，切塊的撒了辣椒粉和黑胡椒，味道都很好滴！

C. 牛肋排肉怎麼做好吃

1

香茅牛肋骨

原料：牛肋骨1000克，香茅，香菜，西芹，鹽，白糖，蒜汁，泰汁，黑椒芥末醬。

製法：西芹、香茅、香菜切碎，打成汁；將牛肋骨加打碎的蔬菜汁、鹽、白糖、蒜汁腌8小時，入烤箱以220℃烤2小時至脫骨；將牛肋條肉裝盤（上桌後再改刀），骨頭做點綴，泰汁、黑椒芥末醬分別入味碟，上桌蘸食即可。

製作關鍵：香茅的用量要控制好，尤其是味道不要過重。

2

烤黑椒雪花牛肋骨

原料：

雪花牛肋骨750克，白蘿卜絲、廣紅蘿卜絲150克，薑片、蔥節各少許。

調料：

香料（八角、山柰、桂皮、小茴等）、黑椒汁、鹽、味精各適量。

做法：

1、將牛肋骨取凈肉（肋骨汆水後擺盤里待用），納盆加薑片、蔥節和香料腌漬5小時後，取出來放烤爐內烤10分鍾至熟，改成塊放到盤中肋骨上。

2、凈鍋放黑椒汁燒開，調好味便淋在牛肉片上面，另在盤邊擺拌了味的蘿卜絲，即成。

3

石烹雪花牛肋排

原料：澳洲牛肋排，鹵湯，自製黑椒汁，椒鹽，白蘭地酒。

製法：將牛肋排洗凈，放入100℃的水中逼出血水，撈出，放入鹵湯中小火鹵制40分鍾～50分鍾，撈出瀝水，放入吹冷機中迅速降溫涼透，剃下牛肉，改刀成塊；客人點餐時，將牛肉塊蒸至熱透，用鹵湯原汁燴一下，放在燒熱的鐵板和石頭上，淋黑椒汁，配椒鹽、黑椒汁，灑白蘭地酒，上桌時點火即可。

製作關鍵：澳洲牛肉品質天然，不宜飛水時間過長，避免肉味流失。

點評：牛肉香濃入味，鹵制時加入蔬菜可去腥增香；以高溫烤熱的鐵板、石頭盛裝，上桌給客人呈現時加酒點燃，一是利於保溫，二是突出冬天暖意的氣氛，特別誘人食慾。

大廚小貼士

黑椒汁的製法：將西芹、洋蔥、胡蘿卜煮成蔬菜水；鍋入黃油燒熱，下黑椒碎炒香，加醬油、蔬菜水熬至濃稠即可。

鹵湯的配方：八角，桂皮，香葉，蔥，姜，鹽，醬油，老抽，洋蔥，西芹，清水。

4

BBQ燒烤牛肋骨

番茄醬在腌制食材時能很好地把番茄原味腌制入味，並在烤制過程中為食物的表面形成漂亮的焦糖色。

主料：牛肋骨1件。

輔料：韓國泡菜20克，蒜頭4粒，生薑15克。

調料：番茄醬230克，淡口醬油45克，蜂蜜25克，辣椒粉15克，紅酒15克。

做法：

1、蒜頭和生薑切碎，和調料一起拌勻後，腌制牛肋骨過夜。

2、烤箱調至180度，將腌制好的牛肋骨放入烤箱2小時後取出即可。

3、將韓國泡菜剁碎，和番茄醬拌勻後拌碟跟上。

5

霉乾菜燜燒牛肋骨

霉乾菜配五花豬肉是常見，味道也絕美，但試過了霉乾菜與牛肋骨的組合後，你會驚訝於平時不敢想、也想不到的搭配居然也會有這么好的效果。雖然沒有豬肉所賦予霉乾菜的油脂香，但告別了熟悉的豬肉與霉乾菜互補的味道，你會發現已經喜歡上牛肉與霉乾菜骨子裡和諧。

材料：

主料：牛肋骨1塊約300克，霉乾菜(漲發)250克，豆腐皮少量

調料：鹽5克，糖75克，胡椒粉2克，花雕酒150克，老抽40克

做法：

1. 先將霉乾菜在油鍋煸出香味後，再加適量的鹽、糖、老抽和花雕酒備用。

2. 將牛肋骨用鍋炒香，然後加入鹽、糖、老抽和花雕酒炒至上色。

3. 將1與2一起上鍋隔水蒸3小時即可上碟。

4. 最後以炸脆的豆腐皮裝飾。

6

白切牛肋骨

白切的特點是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成為優質名點。這道白切牛肋骨不僅有濃濃的家常味，還有牛肉原生的鮮嫩肉香。

原材料：

原料：牛肋骨一根400克，黃瓜片20克，紅椒絲3克，酸楊桃、酸藠頭各25克，姜絲100克，紫蘇、薑片、蔥各10克

調料：鹽、白糖、白醋各10克，香葉2克，料酒15克，花生油5克，生抽30克，辣鮮露6克，芝麻油3克

做法：

1、將牛肋骨血漬沖洗干凈，冷水下鍋，大火焯水撈出。

2、鍋燒熱水，入薑片、蔥、香葉、料酒、鹽4克調味，入牛肋骨小火煮熟撈出，放入冰水浸泡。

3、生薑切絲後用鹽6克，白糖、生抽、白醋各10克，腌30分鍾，做成酸姜絲，墊底。

4、牛肋骨切薄片整齊擺在酸姜絲上，刷上花生油。

5、酸楊桃、酸藠頭切碎，紫蘇切絲放入生抽20克、辣鮮露、芝麻油做成蘸料，菜品用黃瓜片，紅椒絲裝飾後一起上桌即成。

7

荷香牛肋骨

此菜採用鹵水的方法事先將牛肋骨鹵制入味，後切塊放在荷葉上蒸，最後淋上西餐特色的黑椒汁，造就了中西合璧的鮮香菜式。牛肉帶著荷葉的清香，鹵水香料的馨香，黑胡椒汁的辛香，口感細嫩多汁，多重的香氣誘惑，讓味蕾感受到前所未有的新奇滋味。

原材料：

主料：美國ABB牛肋骨1根

輔料：自製鹵水800克，薄荷葉2張，八寶飯150克，青紅椒10克，黑椒碎10克，高湯適量，濕澱粉適量

做法：

1、牛肋骨入自製鹵水，大火燒沸後保持水面冒小泡繼續燒40分鍾至熟，關火將鹵水桶放入冷水盆中燜30分鍾，放冷水盆中能加速降溫（降溫太慢容易讓牛肉燒得過爛），等湯汁自然冷卻後撈出牛肋骨。

2、取一張荷葉鋪好，撒上蒸好的八寶飯，鹵好的牛肋骨切成片擺在八寶飯上，蓋上荷葉入籠蒸5-6分鍾取出。

3、鍋入底油煸香青紅椒，再入自製鹵水100克燒沸，加入黑椒碎10克、高湯適量調勻後，勾芡令汁水變稠，出鍋成醬汁。

4、蒸好的牛肋骨蓋著荷葉上桌，醬汁跟盤。

自製鹵水：

取潮州鹵水10斤燒沸，加入家樂牛肉汁400克、自製牛骨頭湯10斤、姜1斤、蔥1斤、洋蔥1斤、家樂黑椒汁2斤、咖喱150克、丁香15粒，調勻後大火燒沸即成。

自製牛骨頭湯：

牛筒骨10斤入烤箱烤出香，雞爪5斤汆水後入25斤沸水（雞爪的作用是增加湯汁的膠質），大火熬至湯汁變濃，放入烤好的牛筒骨，繼續大火熬4-5小時，保持水面有小泡，讓湯汁變白，中間不要加水，熬到水約剩10斤左右，加入美味匙牌老母雞底味料5克即可。

8

荷香牛肋骨（二）

原料：腌好的牛肋骨1000克青椒圈100克臘八豆50克鹽、味精、脆炸粉、色拉油各適量鮮荷葉1張

製法：

1.用鮮荷葉把腌好的牛肋骨包裹好，入籠蒸熟待用。

2.鍋里放色拉油燒至五成熱，在牛肋排的表面粘勻脆炸粉，投入油鍋炸至表面色呈金黃，倒出來瀝油後，將肉切成厚片，擺在石板上面待用。

3.鍋留底油，投入青椒圈和臘八豆稍炒，等加鹽和味精調味後，出鍋舀在牛肉上面，即成。

9

醬燜牛肋骨

把牛的肋排骨斬成長約5厘米的段，白蘿卜則切成3厘米見方的塊，均待用。

鍋上火並入菜籽油和豬油（兩者的比例為2∶1），燒熱即下牛肋排段，炒至其表面出油時，下白蘿卜塊並加入海鮮醬、排骨醬和黃豆醬油，炒約3分鍾便摻入鮮湯，燒約半小時至牛排骨軟時，調入鹽、味精、雞精和白糖，起鍋裝盤即成。

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D. 牛肋條怎麼吃最好

牛肋條是什麼呢？為什麼那麼多人愛吃牛肋條呢？牛肋條怎麼吃好吃呢？看完這篇就都明白了~

牛肋條是肋骨間脫骨後的排骨肉，帶有肉筋，軟嫩中帶嚼勁，肥瘦比約為2：8，油花受熱後與肉筋融為一體，汁多味美。牛肋條嫩中帶韌，它的復雜的層次感是中餐廚師喜愛的食材原料，更是一款經過大眾檢驗的饕餮美食。

重要TIPS:
對於草飼的牛肋條，慢燉能夠提升牛肋條的口感和層次，為最優選擇。煎和烤其次，因為由花難以完全融入肉筋，適合牙口好的人。
對於谷飼的牛肋條，燉、煎都很嫩。一般市面上我們吃不到谷飼的牛肋條，因為這可是可以做成牛仔骨的好料呢。
秘訣在於：蔥姜水煮20分鍾，會讓牛肋條口感更軟，也更容易入味。
【1】在水中加入蔥姜，大火加熱
【2】將化凍洗凈的牛肋條放入，煮開後關小火
【3】20分鍾後，撈起切成小塊備用
蔥姜水煮20分鍾，能夠讓這塊復雜的肉，既有嚼勁又更軟嫩。煮好後再切既可以使中間部分保持統一的形狀，又可以減少營養的流失。
除了煎和烤，都要用姜水煮20分鍾，下面不重復說咯~
食 譜 介 紹
越南風味牛肉湯：
特點為清淡、開胃

食材：牛肋條、蔥姜、洋蔥、豆芽、紅椒、檸檬、鹽、魚露、醬油、雞精、蛋清

做法：
【1】牛肋條加入腌料（鹽、醬油、雞精、蛋清少許）抓勻，腌制15分鍾；
【2】備菜：姜洗凈切絲，洋蔥洗凈切片，豆芽洗凈瀝干，紅椒洗凈切圈，檸檬切半，擠出檸檬汁備用；
【3】熱油：把洋蔥、紅椒炒、姜絲熱後，放入牛肋條炒出香味後，加入2勺魚露，加入開水文火煮半小時；
【4】放入綠豆芽，煮開；
【5】淋入擰檬汁快速攪勻，起鍋。

TIPS：
【1】能夠用清檸檬最好，其酸味濃烈，帶有清香，既可以吊出菜的香味，又不會搶去香料的味道。
【2】魚露是越南菜必不可少的調料。
【3】綠豆芽質地脆嫩，清爽甜美，不可久煮

番茄牛肋條：
配飯、下面的家常菜

食材：牛肋條、番茄、洋蔥、土豆、胡蘿卜、蔥姜
做法：
【1】洋蔥、土豆、胡蘿卜、番茄洗凈切塊備用；
【2】熱油放入蔥姜、牛肋條塊煸炒；
【3】再加入切好的洋蔥、胡蘿卜、土豆炒，香味溢出後加入開水煮開，加入番茄一起文火燉半小時；
【4】放入鹽調味，起鍋。

TIPS:
【1】洋蔥、土豆、胡蘿卜少量即可，總和和番茄的比例是1：2，也可以不加或者加蘿卜；
【2】番茄融入牛肋條豐富的層次，簡直是大大的滿足。

牛肋條燜豆豉：
配飯、下面的家常菜

食材：牛肋條、蔥姜、八角1個、香葉3片、豆豉、辣椒、蚝油、生抽
做法：
【1】熱油放入蔥姜、豆豉、辣椒油煸炒；
【2】加入牛肋條、八角、香葉翻炒；
【3】香味溢出後加入開水煮開，加入生抽、耗油一起文火燉半小時；
【4】大火收汁，放入鹽調味，起鍋。

TIPS:
【1】豆豉和辣椒醬可以買現成的，操作會更簡單。

烤牛肋條、牙簽牛肉：

食材：牛肋條、蔥姜、洋蔥、燈籠椒、西藍花、生抽

做法：
【1】生牛肋條加入腌料（鹽、醬油、雞精、蛋清少許、紅酒）抓勻，腌制2小時入味，撒上黑胡椒；
【2】烤箱預熱；
【3】用錫紙包住牛肋條上刷上橄欖油，少許蜂蜜、200度左右烤30分鍾；
【4】加入洋蔥、燈籠椒、西蘭花，醬油、紅酒、紅糖、檸檬汁少許等調味料
【5】在放入烤箱繼續烘烤20分鍾即可取出

TIPS:
【1】如果一定要烤，牙口要好。有時間也可以用120度低溫慢烤2小時，可以使牛肋條又香又爆汁。

E. 牛肉肋條怎麼做

香煎牛肋條的做法
無骨牛肋條清水浸泡去血水瀝干備用，或用廚房紙巾擦乾表面。
整條或切3-4公分左右方塊均可，加適量黑胡椒粉料酒海鹽洋蔥拌勻，腌制倆小時以上，我用了0.5kg牛肋條加半個洋蔥切絲放冰箱冷藏過夜。（腌好後可在冰箱冷藏保存1-3天，隨吃隨煎）
平底鍋中火免油慢煎，腌制用的洋蔥一同入鍋取味，中間來回翻兩次面，並蓋上鍋蓋，共十分鍾左右。最後根據所購牛肉品質不同，會有不同程度的出水，要有耐心，煎干所有水分後會出油，再靠這些底油煎2-3分鍾左右，把牛肉表面煎至焦黃即可。
出鍋前根據個人喜好灑現磨黑胡椒、黑胡椒汁、辣椒粉or孜然粉調味，擺盤，開吃！
我做了兩種，整條的加了少許黑椒汁，切塊的撒了辣椒粉和黑胡椒，味道都很好滴！

F. 烤牛肋條怎麼做

簡介 雖然烹調很簡單，卻是難以阻擋的美味， 什麼時候吃都非常好吃，這不僅是一道下酒菜，也很下飯，是大人小孩都愛的一道料理喔，最有味道~
材料
牛肋眼肉300 g，蔬菜 一些
做法
1、牛肋眼肉先腌30分鍾（醬料: 醬油 (1), 韓國梨子汁 (2), 米酒 (1/2), 洋蔥汁 (1),大蒜泥 (0.3), 糖 (1/2), 芝麻油 (0.3), 胡椒粉 (0.3)）；
2、平底鍋開中火，正反兩面煎肉，小心別燒焦了；
3、把牛肉片兩面煎成這漂亮的棕色；
4、韓式牛肋眼烤肉就完成了。

G. 整條牛肋條怎麼做

所需食材：牛肋排1000克，蔥姜蒜30克，花椒大料香葉小茴香適量，生抽20克，黃酒40克，老抽10克，鹽4克，黃冰糖10克，玉米油10克，小蔥末少許。

1首先把牛肋排洗凈用清水浸泡一小時，期間換兩次水，然後放在冷水鍋里煮開，水中加入20克黃酒。

2水開以後將牛肋排煮2分鍾然後撈出來洗去雜質控干水分備用。

3砂鍋燒熱加入10克黃冰糖小火慢慢煸炒，如果沒有黃冰糖就用砂糖或是白色冰糖也可以。

4好多朋友總說炒的糖色發苦問我咋回事，請你記住糖色炒到棕紅色如圖這樣就行了，別炒過了，如果顏色太深都發黑了那就倒掉重新炒不要再用了，否則會把燒好的肉都帶苦了浪費食材。

5看糖色棕紅色了就倒入控干水分的牛排骨塊煸炒，一定要控干水分否則倒進去會非常迸濺哈請注意。

6翻炒到所有的排骨塊都裹上了糖色就加入20克黃酒去腥。

7再加入20克生抽煸炒幾下。

​8然後再加入10克老抽調色，這里之所以叫調色就是你要根據你喜歡的顏色來定奪放多少老抽，喜歡濃油赤醬的就放10克，喜歡稍微淺點的就少放點就行沒有固定的必須的克重。

9再加入切好的蔥姜蒜和花椒大料香葉小茴香，香料都放一點點就行不用太多。

10煸炒幾下加入沒過排骨塊的開水。

11把水燒開然後蓋蓋子改小火燒一小時。

12燒一小時以後打開鍋蓋加入4克鹽翻勻蓋蓋子繼續燒半小時。

13這時已經熟了，打開鍋蓋將蔥姜蒜和香葉撿出去敞開鍋蓋改中火開始耗湯。

14湯汁越來越少越來越黏稠，所以到最後湯汁很少了就要勤翻動別糊了，此時你會發現排骨的顏色會越來越深越來越漂亮哈！

15可以夾一塊嘗嘗，鹹淡合適也能輕松脫骨就ok啦！出鍋裝盤撒點小蔥末就開吃吧！

小提示：最後的湯汁盡量收干做好的排骨才最香，顏色也最漂亮，焯燙過以後要把雜質洗凈做好的排骨塊表面也會非常干凈漂亮，冷水焯燙去腥效果好。

​

H. 牛肋條肉怎麼做

主料：牛肉(腑肋)1200克

輔料：大蔥10克 姜10克 鹽8克 味精3克 胡椒粉2克 花椒2克

步驟：

1. 將牛肋條肉切成塊3厘米見方，放入沸不鍋內氽一下，撇凈浮沫；

2. 將牛肋條肉塊撈至溫水盆中洗去血沫；

3. 蔥切段、姜切片；

4. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥段、薑片和花椒煸炒出香味，加入牛肋條肉塊、醬油、料酒及少許澄清過的煮牛肋條肉塊的湯燒沸；

5. 加入精鹽和胡椒粉，調成咸鮮味，再用小火燉至肉爛汁濃，撒入味精即可。

I. 牛肋條的做法最正宗的做法

香煎牛肋條
用料
黑胡椒 少許
海鹽 少許
黃油 30克
牛肋條 500克
香煎牛肋條（超簡單）的做法
買一些品質稍微好一點牛肋條回家，不用水洗，不用水洗，不用水洗。可以稍微用廚房紙巾吸一吸血水，但一般都挺干凈的，直接修成麻將大小。       
找一口不粘鍋，最好不要用塗層破裂的鍋。中大火熱鍋（把握不好的人就稍微調小火，中火烹制）化黃油塗勻，放入牛肋條。
不要著急翻動它，等底部微微出現焦殼的時候，用夾子或者筷子翻面，翻面的時候可以稍微沙撒點海鹽和黑胡椒調味。
六面都煎好的時候就可以出鍋了，不用太熟，按壓牛肋條有點緊實但總體柔軟就行。這個時候肉質是多汁的，如果有紅色的液體也並不是血水，而是肌紅蛋白。如果內心還是無法接受的話，就全程中小火，出鍋前用廚房剪刀對半剪開，看看是不是自己能接受的熟度。
鍋內剩下的余油可以煎一些蔬菜，圖是我燒烤時候拍的，建議搭配洋蔥、胡蘿卜、杏鮑菇、土豆。全部切片，平時不喜歡的蔬菜也稍微能夠接受，是個消耗冰箱內存的好方法。 我曾經在煎牛肋條過程中加入大蒜瓣和百里香，做法就有點像牛排了，但是最後個人還是覺得只用黃油、黑胡椒、海鹽就很有滋味了，牛肉會有一種奶奶的香味，卻也不是非常的膩，而且做法實在簡單，除了忘記看火糊鍋完全不存在翻車，建議大家可以試試。

J. 牛肋條肉煎著好不好

推薦做法：
香煎牛肋條
食材
主料牛肋條400g 輔料橄欖油適量鹽適量羅勒香料適量黑胡椒粉適量生薑片適量料酒適量檸檬適量洋蔥適量
步驟
1.牛肋條用清水泡清血水後洗凈瀝干水分
2.加入生薑片
3.加入料酒
4.加入鹽
5.黑胡椒粉
6.羅勒香料
7.拌勻後用叉子每塊肉上戳幾下後腌制8小時
8.洋蔥洗凈後切片
9.鍋內倒入橄欖油
10.油溫5分熱加入肋排煎至3分鍾
11.翻面後蓋上用中小火煎至3分鍾
12.之後打開滴入幾滴檸檬汁
13.再加點胡椒粉後盛入碗中
14.用鍋里的余油，倒入香蔥煸香後加鹽入味後熄火
15.把洋蔥放入盆底，加上牛肋條
小貼士
這牛肋條要快速煎至鎖住水分，我煎至8分熟，很鮮嫩。

美味牛肋條
主料
烏拉圭牛肋條400g 醬油18ml
黑胡椒碎一點 鹽很少一點
橄欖油1勺 水一大碗
洋蔥半個 蒜4瓣
西蘭花裝飾用 胡蘿卜裝飾用
牛肋條的做法步驟
1. 牛肋條泡水1小時去除裡面的血水，切塊，撈出來撒上黑胡椒碎，按 摩一下。
3. 鑄鐵鍋放少量橄欖油，燒熱，加入切塊的牛肋條，大火煎到2面金黃。
4. 騰出一部分鍋，加入洋蔥蒜片炒香，烹入醬油，倒入一大碗水，抹過牛肉，小火燉煮1小時15分鍾，1小時的時候加一點點鹽，基本把水分消耗掉。
5. 出鍋時撒一點現磨的胡椒碎，去掉牛肉的油，碼上焯好的蔬菜就好了
小貼士
牛肋條屬於筋多又有肥肉的部分，烹飪起來就需要長時間的燉煮啦。不然吃不動哦~
喜歡軟嫩的就要煮1個半小時，喜歡勁道點的1小時就ok~我煮了1小時15分鍾，介於中間。口感正好。