巴西的火腿是什麼品種

A. 火腿是什麼肉的腿啊

火腿是選擇最優質的豬腿肉，經過繁瑣復雜的工序，耐住性子等上三五年，一根香濃入味的極品火腿才能上桌。

1：西班牙火腿

西班牙人熱愛火腿，在那兒火腿猶如國粹一般讓西班牙人驕傲，無論是馬德里的名品商場、巴塞羅那的街頭市場、或者塞維利亞的風情小酒館里，都吃得到這種美味。而在西班牙火腿中最頂級的要數伊比利亞火腿，它貴為歐洲九大傳奇食材之一。

這種火腿是用黑毛豬製成的，這些豬只吃野生的橡果、生活優雅健康，放養兩年左右，到春天農戶就會把這些宰好的豬埋到海鹽里，讓它充分入味後再生腌兩個月左右，最後放在地窖風干一年左右才算是成品。

伊比利亞火腿咸甜適中、肉香且嫩滑，漂亮的大理石花紋讓它看上去如藝術品般精緻，切成薄薄的火腿片用來配酒是絕佳享受。

2：義大利帕爾瑪火腿

義大利也是盛產火腿的國家，幾乎每個城市都有自己的招牌，但最負盛名的還是義大利北部帕爾瑪省的帕爾瑪火腿。

它是由傳統義大利豬種Large White Landrance和Duroc製成的，這些豬是吃當地帕爾瑪芝士的邊角料和牛奶渣長大的。

等這些豬長到150公斤左右就會被送去宰殺，殺後要用特製的鹽浸上月余，而後風干擠壓腿肉內的水分，再用食鹽和混有黑胡椒的豬肉脂肪將它包裹起來，既達到腌制的效果，又能避免火腿在過程中沾染細菌，帕爾瑪火腿要這樣腌制20個月左右才能上市。

3：金華火腿

在國內提起火腿第一想到的就是金華火腿，金華火腿是用金華特產的兩頭烏製成的，這種豬生得頭尾黝黑、身體粉白，而且兩頭烏皮薄骨細、肉脂比例適當，後腿又肥大、肌肉細嫩，擁有製作好火腿的先決條件。

另一方面金華火腿的製作過程也是十分特別的，脂肪得當的兩頭烏經過宰殺後要在金華當地溫度適宜的地方進行腌制，洗曬的時候更是要日照充足，發酵期的溫濕度也要適當，才能讓火腿在風乾的過程中正常發醞。

經過嚴苛程序腌制好的金華火腿皮亮色澤好，整隻腿如琵琶般修長圓潤，顏色更是暗紅剔透，入口肉質鮮嫩、味道香濃，生吃或入菜都是畫龍點睛的好食材。

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火腿是有分級的，分特級，一級，二級，三級。是需要懂行的人插簽來判斷火腿的好差。簽是竹子做的，像一個錐子一樣。 一隻火腿有三個不同部位，每一簽簽在不同部位。根據位置的不同分為上中下三簽。

特級腿的要求：爪要彎，腳踝要細，腿形要飽滿像一片葉子一樣，脂肪的厚度不能超過二厘米，三簽都要有很好的香味。

一級腿的要求：三簽中兩簽要有很好的香味，但三簽中的任何一簽都不能有異味。二級腿的要求：不能有異味。三級腿的要求：一簽有異味。

特級火腿和一級火腿套紅圈，二級火腿套黃圈，三級火腿不套圈。三種火腿都有用五倍子（中葯名）的墨汁打上的印章。

B. 世界最頂級火腿

世界上6大頂級的「火腿」，你若是全吃過，請收下我的「膝蓋」，第一種：帕爾瑪火腿是世界三大火腿之一，產自於義大利帕爾瑪省內的南部地區，因其色澤嫩紅、脂肪分布均勻、在所有火腿中口感是最柔軟的，因此在義大利當地的餐廳中都會有純正的帕爾瑪火腿，其原材料為當地放養的種豬，因為對火腿的製作過程要求十分嚴格，因此生產出的帕爾瑪火腿具有極高的營養價值，售價極高。

第二種：聖丹尼火腿，這個火腿的製作過程是非常繁瑣的，需要花費很長的時間，它所用到的豬肉必須要是義大利北部或者是中部地區的豬，這個豬還不能是普通的豬，要是飼料中含有乳精的那一種，火腿的顏色呈一個很漂亮的粉紅色，並且味道也是十分之美味。

第三種：伊比利亞火腿是西班牙的一種生火腿，有著法定產區的保護性特產，其原材料是來自當地飼養的一種黑豬，這種豬最大的特點就是可以在肌肉纖維內存儲脂肪，所以使得製作出來的伊比利亞火腿口感十分的獨特，由於這種豬的產量極其少，所以伊比利亞火腿的價格非常的高，即使有錢都不一定能買的到。

第四種：宣威火腿，因產於宣威而得名，固有「雲腿」之稱，有著悠久的歷史，其主要特點是：形似琵琶、皮薄肉厚肥瘦適中、有著濃郁的香氣，對於市場上宣威火腿可以使用「三針法」進行檢驗。

第五種：如此名聲的火腿腸生產的火腿又豈能是普通的火腿，金華火腿有著「肉為赤，脂為雪」的說法，腌製得恰到好處的金華火腿往往有著清晰的紋理，這也需要採用最原始的人工腌制，機器批量製成的火腿只能靠邊站了！

第六種：西班牙火腿時很出名的，並且價格也不菲，整個火腿看上去就像放大了幾十倍的雞腿。這樣看似簡單的臘肉，價格能賣到1萬塊1公斤，一般人根本捨不得吃的吧。這種火腿被西班牙人當做頂級料理食材，這種火腿做菜也很簡單，只用削下來幾片擺到盤子里就可以了，這樣一盤兩口就能吃完的火腿菜，世界上6大頂級的「火腿」，你若是全吃過，請收下我的「膝蓋

C. 1、世界各地火腿的品種、產地及應用特點

雙匯火腿的產地在``````河南省漯河市 雙匯實業集團有限公司 是跨地區跨行業跨國經營的大型企業集團，是中國最大的肉類出口和罐頭生產基地，世界最大的火腿腸生產基地之一。2002年，雙匯集團銷售額達84億元，成為中國最大的火腿腸生產基地。

D. 火腿是什麼做的

最著名的浙江金華火腿，都是精選「整條豬後腿」用鹽還有特製作料腌制，風干。工序嚴格，復雜。中華美食的一大特色。很好吃。
巴西的火腿也很有名的。
所謂加澱粉，色素，食用香精，防腐劑···那叫「火腿腸」或者叫「方腿」。都是選用豬的精瘦肉，添加了很多化學原料，建議不要常吃，買時也要買品牌的，身體健康是第一位！
希望對你有用！

E. 什麼是帕珞斯火腿

i piu illustri義大利語的字母組合，整體含義為「火腿之王」，音譯中文為「帕珞斯」。

F. 中國火腿博覽館的國外火腿分類

西班牙伊比利亞火腿是世界著名的火腿品種，幾百年來這種豬的飼養就是為了製作火腿之用，很少作為鮮肉的形式被消費。該豬的特徵是起脂肪含量高，有利於火腿質量。
伊比利亞火腿的加工是通過加鹽干腌與乾燥相結合的方式進行。其生產周期長達18-24個月。在腌制、脫水完成後將咸腿放入地窖進行長達12個月的陳化成熟。 義大利巴馬火腿產於義大利北部的巴馬省，這一地區是以生產巴馬乳酪而聞名。以製作乳酪的副產品——乳清和當地盛產的栗子、玉米和燕麥為食的生豬具有很優越的肉質。用於製作巴馬火腿的為大白豬、長白豬和杜洛克豬等優良品種及它們雜交的後代。巴馬火腿製作期為12個月左右。過程中要經過多次檢查，檢查的專用工具是用馬或牛的腿骨作成的長針。操作人員將長針從火腿肉面刺入，拔出後用鼻子聞氣味，以判定火腿的成熟度和優劣。
已知巴馬火腿的生產廠家有200多家，每年生產800萬只以上。整個生產體系包括5400多個飼養場和大約175個屠宰場來提供原料。 美國鄉村火腿在美國有 一定的經濟重要價值。在美國，用「鄉村」或「鄉村風格」是一種總的術語，指的是火腿的特徵而不是某個特定的生產地點。美國規定，如果火腿實際上不在鄉村生產的，在其標簽上只能稱「鄉村風格」，而不能稱「鄉村」火腿。鄉村火腿的特徵是鹹度較高，肉質較硬，較干並有很強的風味。鄉村火腿主要生產於美國南部地區的弗吉尼亞州、田納西州、北卡羅來納州、肯塔基州、喬治亞州和密蘇里州。最著名的鄉村火腿品種是史密斯菲火腿，產於弗吉尼亞州的史密斯菲鎮。
與地中海附近的歐洲國家相比，美國鄉村火腿的重要特徵是較短的生產周期以及對火腿進行煙熏處理。在2005年共生產650萬條火腿。 產於德國西北部的西發里亞地區，因在加工後期使用山毛櫸樹枝進行煙熏而具有獨特風味。

G. 世界三大聞名的火腿是什麼

1、Jamon Iberico（伊比利亞火腿）

採用伊比利亞黑蹄豬製作而成，這種豬的產量非常稀少，一年大約只有十幾萬只可供使用，因此價格比較昂貴，而且就算有錢也未必能夠買到。

H. 世界最著名的五大火腿是什麼。急急急

金華火腿,帕爾瑪火腿,黑森林火腿(德),伊比利亞火腿,宣威火腿

I. 伊比利亞火腿等級區分是什麼

伊比利亞火腿從2014年開始進行等級劃分，通過放在伊比利亞豬腳踝的四個不同顏色的塑料標簽來劃分等級。等級從高到低分別是黑，紅，綠和白四種顏色的標簽，黑標跟紅標的豬都是食用橡果，而綠標跟白標則是食用穀物飼料。橡果火腿口感的香味復雜度高，回味可以持續20秒以上甚至1分鍾後嘴裡還會有果香味。

黑標火腿就是我們常說的100%純度伊比利亞豬食用橡果製成的火腿。而紅標火腿是指的豬血統為50%或者75%的伊比利亞豬食用橡果製成的火腿。當然火腿的價值並不完全以血統來決定，血統只是眾多因素之一。所以「黑標一定比紅標好」的這個說法，並不正確。

正確選擇火腿注意事項

首先從塊頭上應該選擇較小的豬蹄，因為伊比利亞種豬體型本來就偏小。然後觀看其外表，應該選擇肌肉紋理清晰的，說明這頭豬是在牧地上放養的。此外，還要不怕臟，用手去按壓火腿，可以感覺到上乘火腿的肉感應該是軟的。

而且可以用手指在火腿上面輕易地按出一個小孔，說明這塊火腿來自以橡果為食的豬。因為橡果中的油酸可以使火腿保持柔軟的口感。最後要注意看的就是宰殺日期，這樣才能確保在肉質最佳的時間內享用美味的火腿。

J. 火腿知識介紹

火腿即豬的腿腌制而成，《東陽縣志》中稱熏蹄，《宦遊筆記》中稱蘭熏，歷史上總以浙江金華火腿馳名天下。清代醫家王孟英稱贊說：以金華之東陽，冬月造者為勝，浦江、義烏稍遜，他邑不能及也。逾二年，即為陳腿，味甚香美，甲於珍饈，養志補虛，洵為極品。

火腿是一種在世界范圍內流行很廣的肉製品，目前除少數伊斯蘭教國家外，幾乎各國都有生產和銷售。世界著名的火腿品種有法國煙熏火腿、蘇格蘭整隻火腿、德國陳制火腿、義大利火腿、蘋果火腿等。

雲腿位列中國特產有「三腿」之名，不僅行銷國內，且在東南亞等地享有盛名。雲腿講究「四秘」之法，形成了一套獨特體系。「割秘」是割腿時講究刀功，把豬後腿割成「琵琶式」，油膜必剔除干凈。「腌秘」是講究乘鮮腌即所謂「血腿」，雖隔一夜，必失其美味。用雲南磨黑鹽與川鹽腌成風味有所不同，前者色艷，後者味香。鹽分合適，雲腿可藏二三年，其味由香轉甜，極其美妙。「藏秘」是講究保藏，而陳腿則不應使其透氣。「食秘」是講究各種吃法，特別用於提味效果極佳。雲腿腌制到其表面稍現綠色時，在三個部位用大針刺入後拔出嗅品，達到「三針清香」說明已腌製成功。此時剖開，鮮紅牙白，色彩誘人，香味撲鼻，食之回味。

如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，肌肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。應保存在陰涼乾燥的地方，避免日光照射，日光中的紅外線和紫外線會使火腿脫水，質地變硬，引起變色、變味，產生哈喇味，甚至腐敗而不能食用。