巴西嫩肩怎麼樣

A. 巴西烤肉怎樣烤好吃,烤肉者應注意哪些事項,盡祥細.

醇正的巴西烤肉的代表烤品有：帶油三角肉，魯西牛腩，牛肩峰，黑椒牛肉，叉燒等；
正確的吃法是：1、先來上一碗開胃湯再配上一份水果沙律開開胃，2、吃烤肉時一定要配上一些自助台上的菜或蔬菜拉啦來吃，否則幾下你就會被肉打暈的；3、喜歡喝酒的朋友最好配上一杯紅酒，即幫助消化又養胃；4、最重要的是吃巴西烤肉特色烤品時，要記住加桌上的調味品：沙司、鹽和黑胡椒；5、如果你是晚上去吃，記住一定要結合水果或蔬菜沙拉吃，不要吃得太快。。。。。
以上只是本人自已所吃出的經驗，供參。。。。。

B. 吃西餐：哪個部位的牛肉做牛扒最好吃

牛扒哪個部位最好吃? 在西餐的餐單中，最常見的關於牛扒的兩個單詞一定要認識，一是Tenderloin，指的是牛裡脊肉，與其他位置的肉截然不同，盡管外表被烤得微焦，但用刀將其切開，裡面卻是粉紅色鮮嫩的肉質。但由於其肉汁並非十分豐富，因此為了讓整塊牛肉吃起來更為爽口鮮嫩，通常廚師不會將其煎太久。為了講求新鮮，烤的時間很短，中間便像是焗出來的一樣，但吃起來卻特別鮮香。 當然，如果要吃肉汁更豐富，口感更為肥嫩的，Rib的部位一定不可錯過，一般人們可以選擇肉眼的部分，這個部位的肉質特點是松軟、多汁，即便經過較長時間的熏烤，濃郁的香濃滋味依然可以撲面而來，讓人難以忘懷。 牛三角肉最適合紅燒 西餐中牛肉很少用於紅燒，但中餐不同。選用牛三角肉，也就是靠近腿部的肉質，由於韌度適中，且不失松軟，將其與鹽和蒜汁的醬料腌制，再將其煮熟，味道豐富飽滿，加之醬料的調制，更為可口，且肥而不膩。 巴西烤肉多用牛肩峰 經典的巴西烤肉，選用的牛肉，來自牛肩峰的部位，這個部位的肉質具有較多脂肪，於是廚師一般會用錫紙將其包起來，以免烤的時候油脂滴下來，烤完的肉質松軟且爽口。 當然，也有上好的燒烤餐廳，選用的是牛上腦，這里是牛後頸部上側的肉，這個部位的肉肥瘦交錯，比例均勻。你通常能見到廚師在烤之前，會將其切成薄片，再撒上粗鹽，再拌上蒜蓉或其他醬料，帶有肥腴口感的肉質爽口、松軟，且不失嚼勁。 牛腡肌肉這個部位的肉亦肥亦嫩，適合烤時用文火慢慢熏，經過火熏所逼出來的肉香再加上各種香料，極具魅惑的香氣讓人神舞飛揚。 ★嫩肩里肌(板腱) 口感：柔軟帶有韌勁 最佳吃法：富有油花且肉質具有韌勁，適合做牛排，或用於燒烤均可。 ★翼板肉 口感：富有嚼頭 最佳吃法：含有許多細筋路、富有彈性、油花多，也適合做成牛排、或用於燒烤。 ★外脊、裡脊，又稱眼肉 口感：鮮嫩 最佳吃法：由於肋脊部的運動量較小，中間有筋，結締組織受熱容易膠化，肉質較嫩，油花均勻，因而它具有獨特風味，是極佳的牛排部位，常用於香煎，蒸、或用火鍋汆燙等方式烹調，均能突顯其鮮嫩的特質。 ★牛小排 口感：嫩滑有彈性 最佳吃法：相比裡脊肉，牛小排的肉更為滑嫩有彈性，骨頭具有香味，適合烤、煎、炸、紅燒等各種方式烹調。 ★牛肋條 口感：多汁松軟 最佳吃法：肋骨間是條狀帶有較多油花的肉質，受熱後油花與肉質熔為一體，汁多味美、入口即化，一般用於紅燒，或做成醬汁牛排都是不錯的佳餚。 ★牛腩 口感：松軟有彈性 最佳吃法：國內牛腩的吃法要比國外豐富得多，肉質纖維較粗，但做成牛腩煲，或是與蘿卜燉，都是伴有濃郁香氣的美味。而西式的做法則通常在修去脂肪後，以腹脅排的方式販賣，或是用來當作薄片燒肉。 ★前腰脊部 口感：鮮嫩 最佳吃法：腰脊肉的運動量較少，肉質較嫩，大理石紋油花分布均勻，是屬於大里肌肉的後段。此部位適合以煎、烤牛排方式烹調，味道香濃。如果換做蒸牛肉、火鍋片、鐵板燒等吃法，則可以吃出鮮嫩感。美味的丁字骨牛排，正是由此部位切割而來。 ★腰內肉 口感：鮮嫩 最佳吃法：這里指的是小里肌肉，是運動量最少、口感最嫩的部位，常用來做菲力牛排或鐵板燒，鮮嫩肉質唇齒留香。 ★西冷 口感：嫩 最佳吃法：和肉眼部位相比，西冷鮮嫩但油花少，肉質細嫩，可以做成美味的煎牛扒。 ★後腿肉 口感：偏上部位以及下部位的後腿肉口感較韌，而後腿仔蓋肉則較為鮮嫩 最佳吃法：居外側後腿肉部位，雖然和菲力牛排有些相似，但肉質比較粗且硬實，處理時一般是先去筋，或以拍打方式來加以嫩化，然後再做成牛扒。但中式的吃法，則可以選用這部分的肉做成臘牛肉，再切成薄片炒來吃，肉質有嚼頭，但香味十足。

C. 雪蓮子怎麼食用方法

雪蓮子搭配一些簡單的材料，做出種類豐富而且美味的菜品！

用雪蓮子做粥是非常香的，也可以做一些甜湯，與任何一種食材搭配在一起都是非常不錯的，用雪蓮子做出來的菜真的非常好吃，甜湯和粥都很好喝的吃起來味道都很不錯，平時可以自己學著多做幾道的甜湯或者是菜餚的。准備一把雪蓮子和三朵銀耳，一把桃膠和三個紅霄梨，25粒枸杞和五塊冰糖，把銀耳去掉硬根然後將雪蓮子和桃膠，分別浸泡在水裡面五個小時左右，去掉桃膠裡面的雜志，把銀耳撕成越小快越好，再將紅霄梨，去掉外皮切成指甲蓋大小的塊，砂鍋裡面一次性放入足夠的水，再依次倒入銀耳和雪蓮子，以及桃膠和冰糖，用大火燒開再轉入小火慢燉40分鍾，加入紅霄梨再燉上25分鍾，然後把洗干凈的枸杞子放入鍋里燉上五分鍾，就可以出鍋食用了。

准備適量的雪蓮子和35克薏米，15克銀耳和20克蓮子，六顆水晶蜜棗，這些材料都是乾果類的，要提前放入清水裡面浸泡一會兒，銀耳泡發以後撕成小塊狀，雪蓮子葯泡上五個小時，不能和其他的食材一同下鍋除了雪蓮子，將其他東西全部都倒進燉鍋里燉上一個半小時，將燉好的糖水加入冰糖和蜜棗，再把雪蓮子一起倒進去，煮上四分鍾，這樣甜湯就做好了可以出鍋食用了。

准備少量的雪蓮子和一塊豆腐，60克蟲花草和80克松蘑，80克絲瓜和一塊姜，一勺食鹽和少量的蘑菇精，把雪蓮子倒入涼水裡面浸泡上六個小時，再洗干凈再把松蘑用小刀削去根部的泥巴，然後清洗松蘑上面的泥土用刀切成片狀再把絲瓜洗干凈，去掉皮然後切成兩半再洗干凈然後切成片，紅花草浸泡在涼水中約一個半小時洗干凈以後，上蒸籠蒸上20分鍾再把豆腐用刀切成小方塊，放入到開水裡面焯一下然後撈出來，鍋裡面倒入適量的油，燒至三成熱再把絲瓜塊放入鍋里，再撈出來把油控干把炒鍋燒熱再倒入油，放入姜炒然後放入松蘑加上少量的清水然後再把豆腐倒入鍋裡面，再把桃花倒入鍋里，略微煮上一會兒然後倒入鹽和蘑菇精，拌均勻倒入水蓮子和絲瓜塊，勾一下芡出鍋就可以食用了。

准備少量的雪蓮子和兩只鵪鶉，一勺食鹽和一個梨，把處理好的鵪鶉用刀剁成塊，再把雪梨去除外皮切成小塊狀，然後將雪蓮子用水泡上一會兒，把所有的食材全部都清洗干凈，然後倒入紫砂鍋裡面，燉煮上三個小時以上再加入適量的鹽，調一下味道燜煮上幾分鍾以後再倒入少量的枸杞喝，少許的冰糖稍微煮上兩分鍾，就可以出鍋食用了，雪蓮子和鵪鶉一起做出來的菜品真的非常不錯，吃起來也很香甜，平時的時候可以自己在家學著做上一道這樣的湯品吃起來非常好。

准備15克雪蓮子和15個大棗，兩勺玫瑰醬和八個龍眼，把雪蓮子和紅棗以及龍眼，都倒入清水裡面清洗干凈以後，放入水裡面泡上十個小時，然後將紅棗浸泡半個小時，龍眼乾也最好泡上八個到九個小時，倒入適量的玫瑰醬把泡好的雪蓮子和龍眼，連同泡的水，都放入一個大一點的容器裡面，然後把鍋用大火燒熱再把雪蓮子和龍眼煮熟，煮熟以後再將紅棗也倒入鍋里，煮好的雪蓮子會脹大很大再把雪蓮子裝入蒸鍋裡面然後隔水蒸上40分鍾，開大火蒸上40分鍾左右再拿出來，然後把玫瑰醬放入蒸熟的蓮子裡面就可以食用了

D. 巴西肩胛腱肉是做什麼用

肩胛腱肉就是板腱肉，一般用來做牛排。
板腱牛排是牛的肩胛部位，板腱牛排也被叫做牡蠣肉，它的鮮嫩程度跟肋眼牛排差不多，但由於它含有肉筋，所以吃起來的口感要更加Q彈。

E. 全國最大的冷凍食品批發市場在哪裡

1、廣州黃沙水產市場

黃沙水產市場目前是華南地區最大的水產市場，也是廣州一大特色，買海鮮吃海鮮的首選之地。市場經營以批發為主，產品來自全國乃至世界各地，有許多生猛海鮮都是進口，而後依託廣州便利的交通運輸條件發運到到全國各大城市。

6、浙江瑞安水產城

浙江瑞安水產城位於瑞安經濟開發區，擁有商鋪600多間，市場被劃分為綜合交易、鮮品交易、水產加工、漁需物資供應、商貿信息、餐飲娛樂等六大功能區。

瑞安水產城以漁港作為依託，經營產品包括鮮活水產、冷凍水產品、腌製品、干貨等，產品銷往全國各地，市場每年的交易量十分巨大，甚至帶動了整個瑞安區域的漁業經濟，是浙南地區一座備受關注的現代化水產交易中心。

7、珠海朝陽市場

珠海市朝陽市場位於珠海市香洲區朝陽路，1990年建成投入適用，是一個集農副產品，水產品，化妝品，美容產品等賣場於一身的大型綜合性市場。

90年代中期是朝陽市場的黃金時期，來自湖南，廣西，廣州，中山，江門，湛江，汕頭，順德等地的個體戶，紛紛販運各種農副產品，水產品，土特產品，小工藝品和政策允許經營的各種野生動物，花鳥等進入市場銷售。

每天上市的商品均保持在三百多種以上，市場購銷兩旺，每天僅大宗的商品銷售有蔬菜四萬多公斤，肉類一萬五千多公斤，水產品一萬多公斤，成為珠海市最大的農產品集散地。

F. 什麼是調理牛排

1、調理牛排是指用鹽，糖，味精產品進行腌制入味，方遍酒店或家庭直接油煎食用；

2、調味牛排製作工藝分為兩種打碎加膠和原肉靜腌工藝；

3、牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一，牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。

(6)巴西嫩肩怎麼樣擴展閱讀：

牛排價值：

牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久；

牛肉含維生素B6，蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復；

肉含鋅、鎂。鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂，支持蛋白質 的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

參考資料來源：網路-牛排

G. 牛肉報盤價與到港價區別

談到進口牛肉價格，海韻達每周都會在我們的微信公眾平台報盤，方便有需要的客戶詢盤。目前，我們所能報盤的國家有烏拉圭、巴西、阿根廷、紐西蘭等。部分參考如下：

巴西期貨報盤

巴西2924廠， 6月7月船期

1櫃帶腱心前後腱（50%前腱，50%後腱）美金4950

1櫃牛前5/7件套美金4150

1櫃大米龍97 VL美金4975

1櫃牛霖，97VL5150美金/噸

巴西177廠，7月船期

a)牛前7件套4150美金/噸

b)牛霖4900美金/噸

c)大米龍，97VL4950美金/噸

巴西421廠，6/7月船期（註：以下報價需要打包）

a)牛腱不帶腱子芯4750美金/噸

b)上腦，真空包裝4500美金/噸

c)牛霖，97VL4850美金/噸

d)肩胛3件套，97VL4650美金/噸

e)大米龍，97VL4950美金/噸

f)小米龍，97VL5800美金/噸

巴西JBS

1櫃缺失牛前90VL美金3900

阿根廷期貨報盤

阿根廷1970廠

針扒蓋美金4800

阿根廷2025廠

14噸前腱4,500

9噸後腱4,500

4噸龜腱帶腱心4,650

13.770噸上腦脖肉4,050

6.933噸保樂肩

3.370噸板腱

1.926噸辣椒肉

1噸金錢腱7,400

1櫃拼櫃

3噸西冷帶側邊3公斤以下5,700

5噸西冷帶側邊3公斤-4公斤6,000

9噸西冷帶側邊4公斤以上6,100

3噸眼肉6,400

7噸臀腰肉心6,000

烏拉圭期貨報盤

烏拉圭439廠，6月船期

a)牛腱4650美金/噸

b)上腦4650美金/噸

c)保樂，97VL4500美金/噸

d)嫩肩，97VL4950美金/噸

烏拉圭344廠，7月船期

a)帶骨牛肋條，13骨，塑料袋+網袋包裝3050美金/噸

b)帶骨胸腹腩肉（臍橙板），塑料袋+網袋包裝2400美金/噸

c)牛霖，97VL4850美金/噸

烏拉圭224廠，6/7月船期

a)帶骨胸腹腩肉（臍橙板）2550美金/噸

b)牛霖4850美金/噸

烏拉圭379廠，6/7月船期

1櫃牛腱，帶龜腱，帶腱心4750美金/噸

1櫃牛腿骨680美金/噸

1櫃8骨肋排美金3350

1櫃牛霖美金4800

烏拉圭85廠，6/7月船期

a)牛板腱5250美金/噸

b)牛嫩肩5100美金/噸

c)帶骨牛肋排，8骨，谷飼3350美金/噸

烏拉圭JBS8廠，6月船期

a)牛副拼櫃

i.1.2噸心管5150美金/噸

ii.2.8噸牛唇1800美金/噸

iii.4噸牛舌3750美金/噸

iv.2噸板筋3750美金/噸

v.0.5噸橫膈膜3750美金/噸

vi.4噸臉頰肉4500美金/噸

vii.0.3噸牛鞭6700美金/噸

viii.4.5噸牛尾5750美金/噸

ix.3噸牛腎1700美金/噸

x.4噸蹄筋5150美金/噸

xi.1噸A蹄筋4900美金/噸

烏拉圭3/7廠，6/7月船期

a)牛霖，97VL4850美金/噸

b)牛碎肉，80CL，黑安格斯3400美金/噸

c)牛腱4650美金/噸

d)牛前胸4050美金/噸

e)上腦，真空包裝4400美金/噸

f)上腦，單個包裝4300美金/噸

g)上腦心，單個包裝

烏拉圭52廠，6月船期

1櫃混合

9噸牛霖97 VL美金4750

3噸牛舌獨立包裝900克以上美金3800

2噸5/8骨分層包裝美金3500

12噸腿骨大板凍美金630

1公牛4分體草飼美金3100

2櫃母牛4分體草飼美金3000

烏拉圭莫佛里，6/7月船期

公牛帶骨4分體250公斤以上美金2950

牛腿骨700美金/噸

這些進口牛肉價格都是國外報盤美金價格，要換算成人民幣。烏拉圭牛肉代理海韻達整理了一個公式供各位牛肉采購朋友使用。

進口牛肉價格計算方式：美金價格*美金匯率*1.12關稅（以巴西為例）*1.11增值稅+500清關費/噸=港口每噸提貨價

烏拉圭牛肉代理海韻達提醒各位購買現貨牛肉批

H. 牛扒哪個部位最好吃

在西餐的餐單中，最常見的關於牛扒的兩個單詞一定要認識，一是Tenderloin，指的是牛裡脊肉，與其他位置的肉截然不同，盡管外表被烤得微焦，但用刀將其切開，裡面卻是粉紅色鮮嫩的肉質。但由於其肉汁並非十分豐富，因此為了讓整塊牛肉吃起來更為爽口鮮嫩，通常廚師不會將其煎太久。為了講求新鮮，烤的時間很短，中間便像是焗出來的一樣，但吃起來卻特別鮮香。 當然，如果要吃肉汁更豐富，口感更為肥嫩的，Rib的部位一定不可錯過，一般人們可以選擇肉眼的部分，這個部位的肉質特點是松軟、多汁，即便經過較長時間的熏烤，濃郁的香濃滋味依然可以撲面而來，讓人難以忘懷。 牛三角肉最適合紅燒 西餐中牛肉很少用於紅燒，但中餐不同。選用牛三角肉，也就是靠近腿部的肉質，由於韌度適中，且不失松軟，將其與鹽和蒜汁的醬料腌制，再將其煮熟，味道豐富飽滿，加之醬料的調制，更為可口，且肥而不膩。 巴西烤肉多用牛肩峰 經典的巴西烤肉，選用的牛肉，來自牛肩峰的部位，這個部位的肉質具有較多脂肪，於是廚師一般會用錫紙將其包起來，以免烤的時候油脂滴下來，烤完的肉質松軟且爽口。 當然，也有上好的燒烤餐廳，選用的是牛上腦，這里是牛後頸部上側的肉，這個部位的肉肥瘦交錯，比例均勻。你通常能見到廚師在烤之前，會將其切成薄片，再撒上粗鹽，再拌上蒜蓉或其他醬料，帶有肥腴口感的肉質爽口、松軟，且不失嚼勁。 牛腡肌肉這個部位的肉亦肥亦嫩，適合烤時用文火慢慢熏，經過火熏所逼出來的肉香再加上各種香料，極具魅惑的香氣讓人神舞飛揚。 ★嫩肩里肌(板腱) 口感：柔軟帶有韌勁 最佳吃法：富有油花且肉質具有韌勁，適合做牛排，或用於燒烤均可。 ★翼板肉 口感：富有嚼頭 最佳吃法：含有許多細筋路、富有彈性、油花多，也適合做成牛排、或用於燒烤。 ★外脊、裡脊，又稱眼肉 口感：鮮嫩 最佳吃法：由於肋脊部的運動量較小，中間有筋，結締組織受熱容易膠化，肉質較嫩，油花均勻，因而它具有獨特風味，是極佳的牛排部位，常用於香煎，蒸、或用火鍋汆燙等方式烹調，均能突顯其鮮嫩的特質。 ★牛小排 口感：嫩滑有彈性 最佳吃法：相比裡脊肉，牛小排的肉更為滑嫩有彈性，骨頭具有香味，適合烤、煎、炸、紅燒等各種方式烹調。

I. 牛肉八件套包括什麼

牛肉八件套包括：
前腱,脖肉,胸肉,保樂肩,上腦,嫩肩,板腱,牛前,牛腩,牛霖 。

牛肉食用價值
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質
鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂
鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂,支持蛋白質 的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵，造血必需的 礦物質。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是 ：從飲食的蛋白質中產生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9.牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。