A. 巴西菇怎麼吃
材料
材料：巴西蘑菇150克，，土雞1隻(約2斤半)，蛤蜊150克，，山葯150克，，
當歸2片，紅棗6粒，枸杞1小撮
調味料：鹽1/4大匙，雞粉1小匙
做法
1.將當歸、紅棗和枸杞洗凈；蛤蜊洗凈後泡入水中吐沙；山葯去皮並洗凈後切塊；巴西蘑菇洗凈後，將較大朵的對切備用
2.土雞洗干凈後，放入滾水中汆燙，再起鍋備用
3.取一個燉盅，放入土雞、蛤蜊、紅棗、枸杞、當歸、山葯、巴西蘑菇、雞粉、鹽和1200cc的水，再蓋上保鮮膜後，移入蒸鍋中以大火蒸煮至湯滾，再轉小火繼續蒸煮2個半小時即可完成
真心回答請採納，謝謝！
B. 巴西菇燉豬蹄的做法，巴西菇燉豬蹄怎麼做好吃
主料豬蹄1個巴西菇50克輔料料酒適量鹽適量姜5克
步驟
巴西菇燉豬蹄的做法步驟11.主料：豬蹄、巴西菇
輔料：鹽，姜、料酒
巴西菇燉豬蹄的做法步驟22.把豬蹄洗洗，切塊、姜切片，把巴西菇用涼水洗凈，多清洗幾次，泡5分鍾左右撈起洗凈
巴西菇燉豬蹄的做法步驟33.湯鍋加水下豬蹄，加料酒煮開撈起
巴西菇燉豬蹄的做法步驟44.把豬蹄、巴西菇加電燉盅里加水
巴西菇燉豬蹄的做法步驟55.把整機加水到水位線，加燉盅加蓋，蓋好蓋子
巴西菇燉豬蹄的做法步驟66.接通電源，選擇功能鍵，按下骨頭湯
巴西菇燉豬蹄的做法步驟77.在按下開始
巴西菇燉豬蹄的做法步驟88.等煮開以後，加薑片
巴西菇燉豬蹄的做法步驟99.加巴西菇繼續燉
巴西菇燉豬蹄的做法步驟1010.燉到保溫狀態，加鹽
巴西菇燉豬蹄的做法步驟1111.繼續保溫幾分鍾即可
C. 關於北京的特色、美食的資料
一,最簡單的茄子做法： 茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鍾，加胡椒及少許味精。 省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鍾，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鍾，加胡椒及少許味精。 二,排骨海帶湯： 生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精 三,新鮮墨魚與干墨魚的做法。 發干墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。 洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗干凈。 新鮮墨魚的做法： 青椒墨魚肉絲： 墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。 鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。 干墨魚燒肉： -燒五花肉或直排，不放鹽。 墨魚切成麻將大的塊。 上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。 備註：市場上有一種干墨魚很咸(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。 四, 燉土豆: 1 先將厚土豆片放在油鍋里炸熟（筷子能穿過），再燉。 2 少許時間長些。 西紅柿土豆湯： 先將土豆片（要快，可以切薄一點）放在水裡煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點點味精，即可 五,蝦米做菜: 先要把蝦米放在碗里用料酒把它泡軟。 一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。 二、好豆腐乾，切成細絲，放蝦米一起煮。 六,干貝做菜: 干貝丁放在碗里用料酒泡軟，然後隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。 干貝扣蘿卜： 上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。 干貝炒蛋： 把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。 七,白切肉: 豬後腿肉,整塊煮熟，切薄片，與豬肉的紋路垂直切。調料：海天醬油，胡椒，小麻油。蘸著吃。 八,香腸做法: 切片，隔水蒸，要蒸爛。 也可以，先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進去炒一下，即可 還可以,在荷蘭豆剛上市時（這時嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的香腸片，不放辣椒。 九,炸雞翅: 雞中翅洗干凈瀝干水分，放鹽、胡椒、少許味精，腌1小時左右，把腌出來的水倒掉，然後放在蛋清里拖一下，再沾上麵包屑，要沾緊，然後放在油鍋里炸，先小一點的火炸熟，再大一點的火使外表金黃 十,咸干魚做法: 魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。 切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。
緣盡今生 回答採納率:33.5% 2008-09-19 10:33 您已經評價過！好：0 您已經評價過！不好：0 配菜時要細心.顏色要搭配的好. 買本家常小炒.認真做幾次就會了
ヤ栤駺_)á！ 回答採納率:15.5% 2008-09-19 10:34 您已經評價過！好：0 您已經評價過！不好：0 辣子雞:把雞砍成大母指大小,鍋里下油燒到有點起煙把雞倒入鍋內...等雞9成熟後起鍋,把鍋里油倒出直接下蒜片跟薑片爆炒2.3下再倒入炸好的雞肉下點水開始放調味料,再下少量的青紅尖椒在鍋內爆炒6下就起鍋了香辣蟹 主料：肉蟹 調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油 做法： 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片； 3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。 特點：麻、香、鮮。西紅柿燉牛肉；西紅柿拌白糖；水直接煮西紅柿，減肥哦；蒜泥拌西紅柿；西紅柿炒素菜類；還可以直接用開水燙一下生吃，開水消毒。 最簡單的茄子做法： 茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鍾，加胡椒及少許味精。 省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鍾，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鍾，加胡椒及少許味精。 排骨海帶湯： 生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精
@_⌒呅仔頭 回答採納率:10.7% 2008-09-19 10:41 您已經評價過！好：0 您已經評價過！不好：0 雞塊燉土豆很好吃把洗好雞肉和切塊，放到高壓鍋里，放點水，放一點香料下去煮，熟了放點酒，調一下料就可以吃 了
愛來過 2008-09-19 10:43 您已經評價過！好：0 您已經評價過！不好：0 1，開胃菜：涼拌黃瓜 新鮮黃瓜去籽，削皮，放鹽少許淹20分鍾，然後加糖，蒜蓉，姜絲，麻油，味精涼拌。（已經准備好) 2, 開胃湯：西紅柿蛋花湯 用旺油爆炒蒜蓉，然後放入西紅柿，翻炒片刻，加入沸水，等西紅柿汁燒出後，加入蛋花，2分鍾後起鍋。 特色：西紅柿蛋花湯有一股濃濃的蒜香味，以及西紅柿和蛋花的清醒味道。 3，主菜：三椒雞翅 將雞翅用鹽腌1小時後，加水去血水，將雞翅燒到5分熟，待用 用旺油翻炒蒜蓉，姜絲，（由於不吃辣，堅決不放辣椒）爆香，然後放入待用雞翅，稍許生抽，糖，調味，加入微量老抽上色，待雞翅完全熟透，上色完畢以後，加入三種顏色的青椒絲，炒熟以後，加入蔥點綴。 特色：紅色，黃色，青色的青椒絲搭配甜酸適宜的雞翅，就是色香味俱全 4，回鍋肉 在旺油裡面放糖翻炒五花肉，直到顏色變成金黃色，同時肉已經完全粘上了糖，加蔥，蒜，姜絲，老抽，鹽，生抽，一直到炒干汁水，讓肉完全入味，著色。 然後加入水，放入胡蘿卜，大火燒10分鍾，最後改用小火，翻炒，到最後汁水燒干 5，糖醋排骨 生抽，料酒，糖，薑末腌制排骨，留住汁水 燒油8分熱，翻炸排骨，至兩面焦黃 新起鍋，倒入炸好的排骨，澆剛腌制的汁水，放蔥姜蒜，醋，小燉至汁水吸盡！ 6，紅燒魚 這里選用的是英國的彩虹魚 將魚用油炸到2面全熟，成金黃色。然後用一個小碗調汁：放入醬油，醋，糖，番茄醬，調勻，加入水和啤酒少量。 用蔥姜蒜爆香，放入調汁，燒到沸騰為止，然後淋在炸好的魚身上既可。 7.麻婆豆腐的做法：（1.准備材料：豆腐切塊、牛肉切末、豆瓣醬（最好是四川郫縣的）、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖 （2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好後一並加入。 炒香。 （3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 （4.待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 8，蔬菜：調節油膩感，追求清爽 西芹蘑菇 西芹切絲，蘑菇切片，放鹽，糖等爆炒 9，酸溜土豆絲 土豆絲切絲，用沸水先將土豆絲去味，燒至5分熟，下鍋，放入醋，鹽等爆炒 （土豆絲加水先燒，也不容易粘鍋） 簡單易學的家常菜 燉排骨 炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 注意：1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 紅燒茄子肉絲 1、三根細茄子，洗凈，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。 3、三分鍾後即可食用。 雞蛋炒西紅柿 1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來。 2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽(寧淡勿咸)，放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時：2：42) 可樂雞翅 1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切薑片，少許，放入鍋中； 2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮； 3、煮開後，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了 蘑菇香菇紅燒豆腐 新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟(1分鍾左右)放醬油，接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可，大蒜末也可。)整個過程(總耗時4：43) 牛肉芹菜 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 做法： ① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。 ②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥薑片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 皮蛋豆腐 內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊(密技：用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。 洋芋頭雞蛋湯 洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 咖喱雞翅 雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖，刀斬開，開水抄三五分鍾即可備用; 土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒(也可選尖椒)切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量(個人喜好)，出咖喱香後稍沉一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒。。。，放水放調料(自選，俺只放鹽)咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裡有包裝現成的咖喱鹵。辣，微辣，甜味的都有，做時都不用放澱粉)
¤晴∽雨┋ 回答採納率:10.5% 2008-09-19 10:43 您已經評價過！好：0 您已經評價過！不好：0 紫菜，番茄，雞蛋，榨菜湯。先用開水燙番茄（兩個），去皮，切開一塊塊的，鍋里放油，先炒一下，放水煮開（持續兩分鍾），然後放紫菜（如果要系的紫菜要先浸泡，不用洗的就直接放進鍋里），再煮3分鍾，放榨菜（要先洗），等水再次燒開，就把已經攪拌好的雞蛋放進鍋里，再煮開就可以啦，記得要放鹽，這樣就一個簡單，美味的湯出來啦！
HMS-海洋之心 回答採納率:3.7% 2008-09-19 10:48 您已經評價過！好：0 您已經評價過！不好：0 朋友你好，不曉得你是不是一個四川人，但是可以給你說一個菜的做法，很好做同時也可適合不同地方人的吃法。 《蔥香土豆》 主料：土豆（1000克）帶皮五花肉（300克） 輔料：花椒（看個人習慣定量，大約10克）干尖椒（10克）大蔥（一根）白糖（10克）生抽（20克 最好是海天牌的）食用油（30克） 雞精（10克）老薑（20克）青圓椒（1個） 這些量不是定的總的來說是看自己的口味來定。 加工原料：1.把肉切成長5cm寬為3cm的肉塊 2.大蔥對切成四塊，然後切成3cm的段， 3.老薑切成片 4.圓椒切成小塊工 5干尖椒切2cm的段 將食用油倒入鍋內，燒到7成熱時加入食用鹽，把肉倒入鍋中大火炒，炒到肉出油時，放入干尖椒、花椒、老薑片炒到有佐料香味出來後，加入生抽、糖和一些蔥段，這時的火小一點，炒出有蔥的味道後，把多餘的油倒出來（這個油用來吃面那是一個地道，要是能吃油多也不用倒出來）把土豆倒入鍋內，不用去翻它直接加入水，水量為淹到土豆就可以了，開大火讓它去煮吧，這時可以去上上網。 現在的水已經煮到快幹了，但是能明顯的看到有水，倒入圓椒塊翻一下，讓它在下面燙一下大約入成熟時倒入蔥段，翻一下讓它分到各處，這時關火，蓋上鍋蓋等個2、3分鍾以後加入雞精起鍋，喝上一點啤酒保證你一個人把它吃個底朝天。 不好吃不給我分，好吃就介紹給你的朋友，同時別忘了還在洗碗的哦。哈哈我這里給你介紹5菜2湯： 1.蔥花香菇丸子湯：芋頭或土豆泥500克，加上薯粉和肉泥300克，拌勻捏成丸子（可以油炸），入水煮湯。（6元） 2.金針菇活魚湯：（喜愛辣椒的朋友可以多放，不喜歡的可以少放或不放）草魚一條3斤（實用一半），洗凈去骨片下魚身一邊魚肉，切成魚片放少許鹽生粉，水燒開放入魚片，金針菇（100克）及少許生薑蔥花等調料即成。（18元/3斤） 3.西紅柿炒雞蛋：西紅柿500克，雞蛋6個，西紅柿切快備用，雞蛋打入碗，攪拌均勻，入鍋炒熟，加入西紅柿翻炒，加入調料及鹽即成。（6元） 4.油煎紅燒青椒：青椒500克，洗凈，油鍋六成熱，放入青椒，用鍋鏟壓扁，煎成金黃色，再煎另一邊，放入醬油，鹽，白糖，醋，加點水，把青椒反復翻轉入味，起鍋。（1.5斤/4.5元） 麻婆豆腐（或紅燒豆腐）（3塊/1.5元） 5.炒青菜（1.5斤/3元） 6.炒三菇：新鮮香菇，蘑菇，巴西菇，切成絲狀入鍋炒熟，加鹽醬油味精調料等即成（4.5元/1.5斤）。 7.油燜茄子（3.75元/1.5斤）。 以福建泉州的菜價總共花費不到50元（油鹽等調料除外），可以供6個人食用。 以上是我精心安排的，即簡單易做又經濟好吃，適合上班族經濟型的，你看合適否
●.|к麥蔸 回答採納率:19.0% 2008-09-19 11:21 您已經評價過！好：0 您已經評價過！不好：0 紫菜不是有現成的賣嗎？把水燒開打一個雞蛋下去，放一包人家配好的紫菜下去，很鮮美了。
一切隨緣 回答採納率:7.7% 2008-09-19 11:36 您已經評價過！好：0 您已經評價過！不好：0 你是用鍋做呢，還是電飯煲？（雞蛋炒西紅柿）用鍋就先把雞蛋煎好，弄成幾塊，上碟，再放姜絲，西紅柿炒（糖和西紅柿一起放），適量不要放水，蓋上蓋，煮兩分鍾，放之前煎好的雞蛋，蔥，煮1分鍾，放點鹽，就可以上碟啦。入伏哦用電飯煲做，就要先講雞蛋，雞蛋不用裝起來，再放西紅柿，姜絲，糖，攪拌好煮兩分鍾就可以啦，一樣呀不用放水。
HMS-海洋之心 回答採納率:3.4% 2008-09-19 11:39 您已經評價過！好：0 您已經評價過！不好：0 剛開始學做飯啊 ，那就做點簡單的，等上手了在做比較難的啊，做什麼菜都要注重味道。你就先做做普通的家常菜了，想什麼燒茄子，醋溜白菜，西紅柿炒雞蛋等等，這些味道做的好了，再看菜譜做點比較喜歡的，常此以往就好了，祝你燒的菜越來越好吃。
溫柔如我 回答採納率:22.2% 2008-09-19 12:01 您已經評價過！好：0 您已經評價過！不好：0 紫菜蛋湯首先把水放入鍋內,切幾片生薑,待水燒開後放入紫菜(紫菜得先洗干凈,裡面有的有沙子),再燒開後把打好的雞蛋慢慢的加入湯中,然後加入一定量的鹽,加入後燒開再加一定量的味精就可以出鍋了
鬧鬧 2008-09-19 12:39 您已經評價過！好：0 您已經評價過！不好：0 我做給你吃吧.這做飯可是個大學問,最簡單的就是炒土豆,
&м︴繽紛゛ 2008-09-19 14:25 您已經評價過！好：0 您已經評價過！不好：0 夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是綠豆海帶湯、八寶粥、銀耳百合湯等；湯可以是：老鴨冬瓜海帶湯、魚頭豆腐紫菜湯、草菇肉末湯等；小菜可以是：苦瓜炒牛肉、雞肝炒絲瓜，蝦皮雞蛋炒茄子等，因為夏天瓜類較多，蔬菜較少，夏天的蔬菜只有空心菜、紅薯苗等，可以配上蒜米來炒，也很好吃，還很方便。 冬季是進補的好季節，但有一點要注意的是，進補並不是一定要吃多麼好的東西，一些看起來很簡單的菜餚，只要用的時候適當，也能起到意想不到的良好效果。 紅辣油拌腐竹、麻條山葯、枸杞炒肉絲 、松子猴頭 、鹿鞭燉雞等都是很不錯的選擇。家常菜常用的幾種調料：鹽、糖、花椒粉、味精、雞精、料酒、生抽、胡椒粉、 蔥姜、蒜等。以下面這道家常菜為例：此菜是北方人在春分前後常食用的一道家常菜，是一道魯菜，名字叫做炒合菜。造型美觀，多料多味，食用時配春餅別有風味.。主料：雞蛋汁150克,豬肉150克,豆芽菜150克,菠菜100克,泡好的粉絲100克輔料：鹽3克,酒酒5克,薑汁5克,味精3克,蔥絲5克,醬油10克,油125克製作： 1)豬肉切成3厘米長的簾子棍絲,豆芽菜去兩頭洗凈,菠菜擇好洗凈切寸段,粉線煮熟碼在盤中；2)起鍋放底油燒熱,投入肉絲煸炒,放蔥絲炒出香味,放入豆芽菜旺火烹炒,倒入醬油,鹽,料酒,薑汁,味精,放菠菜翻炒,淋少許明油出鍋,盛在盤中的粉絲上；3)另起鍋放油將雞蛋煎熟,出鍋蓋在盤中菜上即可。是吃春餅的簡單吃法。十大家常菜做法——麻婆豆腐 1.准備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。 2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好後一並加入。 炒香。 3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。 5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 十大家常菜做法——可樂雞翅 原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。 步驟：鍋里放水，等水燒開後下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。 油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。 用勺子把多餘的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒乾的時候把火燒微關小一點收汁。在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。 最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。 這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。 十大家常菜做法——回鍋肉 原料：豬後臀尖，青蒜 輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鍾左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鍾，再出鍋 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的捲曲，透明後，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠咸了。 青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。 十大家常菜做法——紅燒肉 1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。 前期准備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。 2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。 4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鍾左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。 5、這就是做好的樣子了
CNBj. 寶鋇の 回答採納率:8.4% 2008-09-19 17:21 您已經評價過！好：0 您已經評價過！不好：0 蝦干紫菜湯的製作材料：主料：蝦米50克,紫菜(干)50克輔料：雞蛋50克,芹菜葉50克調料：花生油10克,鹽3克,味精2克,香油5克蝦干紫菜湯的做法：1. 將蝦干（蝦米）用熱水泡軟；2. 雞蛋磕入碗內調勻；3. 紫菜撕碎放入碗中；4. 蔥切末；5. 坐鍋點火放油，油熱後放蔥末略炒，加入適量的開水，再放入蝦干，用微火略煮後，加入精鹽、青菜葉，淋入雞蛋液；6. 待雞蛋花浮於湯表面時，將鍋內的湯全部倒入裝有紫菜的湯碗內即成。
D. 蘑菇怎麼做好吃有幾種做法
巴西菇 巴西菇菌蓋嫩，菌柄脆，味純鮮香，口感極好，適於加入肉類烹飪、燉煮，香脆異常。可做成鍋仔,更可以做火鍋、肉類炒菜及煲湯配料。同時，科學研究證明，巴西菇含有豐富的蛋白質、糖類、氨基酸和維生素，具有抗癌、降血壓、美容養顏、滋陰壯陽和調節人體免疫等功效,已被浙江方格葯業公司製成抗癌膠囊,具有極高的食用價值和葯用價值。 花菇 ≮美食原料≯ 干新花菇150克，薑片1片，蔥條2條，淡上湯750克，紹酒20克，雞油10克，清水750克，豬油30克，精鹽、味精、白糖等適量，紗紙1張。 ≮美食做法≯ 1、將花菇用水浸泡10分鍾，剪去蒂洗凈，再用清水750克浸15分鍾，撈起吸干水分，將浸花菇的水濾凈備用； 2、將吸干水分的花菇放入燉盅內，先加入豬油拌勻，再加入雞油、紹酒、白糖、味精、姜、精鹽； 3、將上湯和濾凈的古水放入鑊內，燒至微滾，倒入盅中，家盅蓋，入籠用武火燉20分鍾取出，去掉姜蔥，撇去湯面浮油，再用紗紙封好上席。 ] 雞翼500克。花菇50克，酒2湯匙，明礬少許，姜l片。 [製作流程] ①將雞翼斬去翅尖，用滾水燙過後撈出洗凈，將明礬放入湯內，加熱撇去浮沫吊清備用。 ②將花菇放在水中浸泡後，用指颳去花菇面上的泥沙、雜質，剪去腳梗漂清後，放入碟內加酒、 鹽、味精和原湯(即濾清的泡花菇的水)隔水蒸30分鍾後取出備用。 ③將灼水後洗凈的雞翼整齊地排列在品鍋中，加入酒、鹽、味精和薑片，將吊清的原湯和花菇一並倒入品鍋中(至品鍋沿l厘米處)，加蓋隔水蒸2小時30分鍾，取出後揀去薑片，將花菇面只只朝上即可。 松鮑菇 別名:梭柄乳頭菇、羅漢菇、松杉苞、菌肉白色肥厚風味獨特、營養豐富、具有人體所需的氨基酸。常食能強身健體等作用 答案補充 一、白靈炒肉片 原料：鮮白靈菇350克用手撕成絲，瘦肉片150克，食油、醬油、食鹽、醋、料酒、蔥花各適量。 做法：①旺火熱油，放入蔥花，再放入肉片拌炒；②將肉炒至六成熟，再放入白靈菇絲，炒拌均勻至菇熟；③加入醋及調料，翻炒幾遍即可。 二、酷餾白靈菇 原料：鮮白靈菇300克，瘦肉100克，白糖2湯匙，豬油5大匙，生粉、醬油適量，香醋、精鹽、味精少許。 做法：①將洗凈的白靈菇切成三角塊丁，瘦肉切細片；②將豬油在炒鍋中燒熱，先放入瘦肉用旺火翻炒，五六成熟時，放入菇丁翻炒；③菇熟時加醬油和水粉，迅速攪拌均勻，略呈糊狀；④再加少許香酯、精鹽、味精即可 答案補充 三、炒三鮮 原料：白靈菇250克，荷蘭豆250克，黑木耳適量，豬油及調料少許。 做法：①將白靈菇洗凈撕成絲狀，荷蘭豆切成絲，黑木耳濾干切成絲狀；②旺火鍋內放人豬油把荷蘭豆絲炒至八成熟，加入黑木耳、鮮白靈菇絲，爆炒1分鍾左右；③加入調料翻炒，盛於盆內，呈現綠、黑、白各種顏色。 四、炒鮮菇 原料：白靈菇250克，食油若干，蔥、芹菜、食鹽、醬油；香油各若干。 做法：①將白靈菇洗凈，用手撕成絲，芹菜、蔥切絲備用；②炒鍋放入食油30克左右，放熱火上燒，蔥絲、芹菜絲用油稍炸一下，再放入菇絲，炒拌均勻；③放入食鹽、醬油、味精炒拌數下，放入香油少許即可。 答案補充 五、網油白靈菇 原料：鮮白靈菇500克，火腿肉250克，雞蛋4個，豬網油500克，味精1克，精鹽1.5克，胡椒粉0.5克；食油250克，干澱粉50克。 做法：①選擇粗寬肥壯的白靈菇500克縱切成片，約40片。火腿肉切成與白靈菇大小相似的20片。用雞蛋清調成糊。②豬網油用涼水漂洗，切成10厘米見方的塊；平擺在案板上，用刀抹壓，除去水分，把拌勻的味精、胡椒扮、精鹽均勻地撤在網油上面，再用2片白靈菇片夾住1片火腿肉放在網油中包好。用蛋清糊封口，裹上干澱粉，逐個放入油鍋中炸至呈金黃色，撈起堆碼在盤中即成。 六、清蒸白靈菇 原料：鮮白靈菇500克，火腿肉250克，鮮湯適量，精鹽2克，醬油15克，蔥末5克，薑末2克，味精1克，醋10克，胡椒粉0.5克，濕澱粉10克，食油15克。 做法：①將鮮菇洗凈，縱切成片。將火腿肉切成與菇片大小相當的片。然後用2片白靈菇夾1片火腿肉，分別碼成長方形，放入扣碗內，取少量白靈菇片擺在上面，往扣碗中注入鮮湯上籠蒸熟。取出翻扣在湯碗內。②炒鍋上火放食油、醬油、蔥、姜、醋、胡椒粉，加清水少量燒湯，湯沸後用濕澱粉勾芡，淋入湯碗內即成。
滿意請採納
E. 巴西菇蘆筍液在家怎麼製作
在家裡面你只要買一些
巴西菇，加入鹽，醬油
，然後煮開就可以了。
F. 巴西菇怎麼搔菌操作
當菌絲長滿栽培袋底，就必須及時搔菌。 搔菌時，將栽培 袋上的棉塞和套環去掉，完全撐開塑料袋上端空餘的部分，再將空餘的這部分塑料袋往下卷至離培養料面3〜4厘米處，用 經過酒精燈火焰消毒的齒耙（3〜4個齒）把培養料表面的菌 種和菌膜耙掉，但不要耙去培養料，如果耙得太深，傷及表面菌絲，就會影響菌絲恢復而推遲出菇。
G. 薏米和松茸能煮水嗎
可以的，松茸可以抗氧化，抗腫瘤，預防癌症，加入一些枸杞可以清肺潤肺，同時還有寧心安神，調補氣血的作用，茸么么松茸，為你的生活添點料。
H. 求簡單易做的夏季家常菜菜譜！
番茄炒苦瓜
⒈苦瓜去瓤切片， 要是為了漂亮的話，把瓤那面沖案板，表面沖上，用刀正向斜削下來，瓜片呈月牙形；西紅柿切片待用。切一些蒜片。
⒉炒鍋放油燒熱，下蒜片熗鍋，蒜片焦黃後下苦瓜片翻炒片刻，加適量鹽；
⒊下西紅柿片快速翻炒，趁西紅柿片還沒破相，放些雞精起鍋裝盤即可。
此菜極富營養，味道鮮酸略苦，清口去火，適於夏天食用。
荷葉粥
主料： 新鮮荷葉1張 粳米100克 冰糖適量【來源】民間方
特色： 適用於高血壓、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等。
製作方法： 將鮮荷葉洗凈煎湯，再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。
【用法】可作夏季清涼解暑飲料，或作點心供早晚餐，溫熱食。
雞油黃瓜煲
製作方法： 【配料】取黃瓜500克，雞油15克，精鹽4克，味精3克，黃酒5克，鮮湯200克，精製植物油200克，香菜15克，火腿片5片。
【製法】先將黃瓜用刀削去皮，一剖兩半，挖掉芯，切成6.5厘米左右長的一指條，用刀修成一樣粗細備用。炒鍋燒熱，放入油，燒至三成熱，放入黃瓜拉油，至黃瓜軟癟，撈出瀝油。鍋中放鮮湯，加黃瓜、精鹽、味精、黃酒，燒滾後轉溫火燜一燜，燜酥後改旺火燒滾，淋濕澱粉，用鐵勺推勻，推和成薄芡。煲加底油燒熱，下香菜，把黃瓜連鹵倒入，淋上雞油，放上火腿片，加蓋即成。本品特點為色澤多樣，口味肥鮮，溫中益氣，補精添髓，清熱利尿。
適合季節: 夏季
雜菇苦瓜
把香菇，草菇，蘑菇各2—3隻洗凈，切片待用。苦瓜一根直剖為四，去子，洗凈，斜刀切成薄片，用鹽腌漬半小時，瀝干鹽水。鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙一下，即起鍋，瀝干水分，拌入鹽，糖，味精和麻油，鋪在盤底。炒鍋入油，把雜菇片翻炒幾下，淋入蚝油，加水和糖，勾芡後盛在苦瓜上即成。
一、涼拌金針菇
金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲
兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲，然後油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒然後是紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟，最後把金針菇下去炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
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二、涼拌西芹
西芹是常見菜，多半都會將它與肉類或臘味一起炒，但其中的營養成份可會損失不少，不如我教大家一個既簡單又開胃的方法：只需西芹一把（多少隨意）、花生油少許、香油少許、鹽少許、冰箱一個、鍋一個，將西芹的葉子摘去將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鍾即可。將西芹撈出放入冷水中過冷河，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），將剝好皮的西芹切段（不可切太短），裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。
答：試3試吧？
@..@，在家裡，俺就是常常這么做的：
超可口！《多彩蘆筍》----
主料：
蘆筍，熟火腿，蘑菇。調料：
蔥末，薑末，鹽。
做法：
1.將蘆筍洗凈，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗凈；蔥姜分別切末備用。
2.將蘆筍和蘑菇分別放入沸水中焯燙，取出過涼瀝干水分；將蘆筍切段。
3.炒鍋倒油燒熱，至五成熱時，下蔥薑末爆香，隨後放入蘆筍，火腿，蘑菇翻炒，最後加鹽調味炒勻即可出鍋。
4.也可以放入一些清湯，待收汁後出鍋。
還有一道葷菜！《香菇滑雞》----
主料：
雞一隻
輔料：
水發香菇10朵，小洋蔥5個，大蒜5個
做法:
1、沙鍋加油火上加熱，7成熱時加入洋蔥大蒜。
2、待洋蔥大蒜炒半分鍾出味後，加入雞塊，翻炒至雞肉變白。
3、跟著放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均勻。
4、最後倒入漫過雞肉的清水及適量精鹽，蓋上鍋蓋後小火慢慢燜到水收干，即可裝盤。
再來一道靚湯！《茶香牛肉湯》----
主料：
牛肉 輔料：
青豆，鐵觀音茶葉，檸檬（兩片），橙子（橙皮若乾片），八角（兩三個），枸杞少許,黑胡椒碎，桂皮，香葉,花椒
做法：
１.茶葉泡茶待用，只留少許茶葉，檸檬兩片，橙皮切絲，把所有的配料與牛肉倒在一起，加水，用高壓鍋燉（也可以用燉鍋燉）
２.高壓鍋冒氣，調最小，再燉二十分鍾，打開蓋倒入茶，再煮五分鍾即可
答：蒜蓉科甲蒸扇貝
用料：冬瓜1000克，扇貝1000克，蒜蓉適量。
做法：將冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；將扇貝去殼取肉洗凈；切好的冬瓜片放在碟底，扇貝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分鍾即可。
特色：清香鮮甜，夏天可解暑，增加食慾。
教路：「科甲」，即為冬瓜，由於扇貝蒸得太熟肉會韌，故建議先將冬瓜飛水焯稔後再蒸，會更快熟透。
蛋沙金瓜
用料：南瓜500克，鹹蛋黃2隻。
做法：南瓜去皮切成條狀；鹹蛋去殼取出蛋黃蒸熟，將蒸熟的蛋黃壓碎加生油攪勻，鏟成蛋黃醬；南瓜條落鑊，用中油溫炸熟，撈起；用鏟好的蛋黃醬落鑊爆香，加入南瓜條炒勻即可。
特色：甘香酥軟，美味可口。
教路：注意炸南瓜條的火候，要炸透，稔度要適中。
農家四寶
用料：香芋、南瓜、淮山、番薯各250克，碎珧柱適量。
做法：將香芋、南瓜、淮山、番薯去皮切成3cm厚的薄片，加入碎珧柱，一起蒸熟，用高湯素打芡即可。
特色：田園農家風味足，健康有益。
教路：4種材料要選質優夠粉的，且要蒸稔才行；可以雞汁、雞粉等代替高湯素。
玉米汁浸肉鬆豆腐
用料：肉碎100克，玉米粒100克，山水豆腐1盒(約500克)。
做法：將玉米粒加冰200克打成汁，隔渣；將隔好的玉米汁與肉碎同煮熟後，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。
特色：清香嫩滑，是一道簡單營養的夏日美食。
教路：要掌握好玉米汁的濃稠度，過濃會膩口，過稀則形成不了汁
夏季小冷盤，消暑又美味
涼拌藕片
涼拌藕片的製作材料：
主料：蓮藕500克,醬油15克,精鹽6克,味精2克,蔥花3克,姜絲3克,蒜片3克。
涼拌藕片的特色：
爽口解膩、開胃下酒。
教您涼拌藕片怎麼做，如何做涼拌藕片才好吃
1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
拌綠豆芽
主料：綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢姜絲二錢 醋五錢 香油一錢
1、將綠豆芽揀去雜質洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；
2、黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐乾絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
涼拌金針菇
主料：金針菇,黃甜椒,蔥段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜（糖）
1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出；
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鍾；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；
4、上桌前滴幾滴香油即可。
涼拌茄子
主料：茄子 2條 蒜末 2/3大匙 辣椒末 1/3大匙 九層塔 2兩 醬油膏 2大匙糖 1大匙 香油 1又1/2大匙
(1)將茄子洗凈，切成2公分段，用熱水汆燙6～8分鍾至熟後撈起，瀝干水份待涼備用。
(2)九層塔取葉子部份，洗凈備用。
(3)將調味料拌勻，再加入所有材料一起拌勻，等到入味後即可盛盤上桌食用
泡椒雞爪
主料：鳳爪1000克,野山椒50克。
輔料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,雞精,鹽,胡椒少許。
1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鍾後撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鍾(一般可以置更長時間味道更好) 裝盤。
涼拌木耳
主料：木耳 黃瓜,核桃仁鹽,雞精,白糖,橄欖油,蒜
1、坐鍋點火倒入水，待水開後放入木耳焯熟，取出晾涼後撕成小塊，黃瓜去皮切成小塊和木耳一起放入器皿中，先倒入少許橄欖油拌勻，再加入雞精、白糖、鹽、蒜末攪拌均勻；
2、坐鍋點火倒入少許油，待油熱後放入核桃仁炸香，取出壓碎撒在木耳上即可。