巴西凍的牛上腦什麼型號最好

❶ 巴西牛上腦

阿里、慧聰上搜索問問團隊：

❷ 牛的上腦肉是哪個部位 什麼位置的肉是牛的上腦肉

1、牛上腦是指肉牛的肩頸部靠後，脊骨兩側的部位。

2、牛上腦根據脂肪沉澱可分為S上腦，A上腦和B上腦。

3、這個部位的肉的特點是肥瘦交錯，比例比較均勻，所以其肉質細嫩多汁，有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火鍋，可煎炸和燒烤。牛上腦較為經典的一道菜餚便是煎牛上腦肉扒，其特色為酸香微辣，咸鮮清爽，乳香濃郁。

❸ 巴西牛腱子可以吃嗎

巴西牛腱子可以吃，進口的巴西凍牛腱子是可以吃的，海關進行嚴格的審查。

閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少。年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末。肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。

如何選購巴西牛腱子

我這一年當中，買牛腱子花費有幾千塊錢了，所以還是很有發言權的。我的購買途徑通常有三處，即網購、超市和農貿市場。主要是在京東、蘇寧和天貓采購，以澳洲牛腱子為主，也買過國產和巴西的。

總體來說，以澳洲牛腱子性價比最好，通常一公斤一份，不過有時會買到肥肉和囊膪比較多的，最多的時候，能佔到總重量的1/4-1/5，這個時候就比較虧了。要不然你就找客服索賠，要不然，你就自己忍了，畢竟，價格在那擺著呢。

不過，有一次在天貓買的巴西牛腱子，居然是調理過的。我一開始沒看介紹，後來再一看，商品介紹里確實提到了這是調理過的肉。那什麼是調理過的呢？就是用了食鹽和磷酸鹽「喂」過的肉，肉質看起來顏色會更鮮艷，口感更滑嫩。

但這種肉在烹飪過程中，會產生大量的白色泡沫，十分恐怖，永遠的撇不幹凈，大家看下面的小視頻就明白了。結果找天貓索賠後，我把5斤肉全扔了。

❹ 請問買牛肉選哪個部位的肉最好

牛肉最好的部位是裡脊。

牛肉的等級是按部位劃分的：

特級：裡脊

一級：上腦、外脊

二級：仔蓋、底板

三級：肋條、胸口

四級：脖頭、腱子。

牛肉(拼音:niú ròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。

閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少。年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末。肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。

牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉製品市場的25%。落後於豬肉(38%)和家禽(30%)。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉製品對於巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、紐西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。

❺ 牛上腦適合煎牛排嗎

可以的

如果用牛上腦做牛排，比較適合的是5成熟。外表的雖然已熟透，但下口沒有阻礙感，內部的汁水會浸滿過舌，略微甜甜又不腥膩，咀嚼起來絲毫不用力，微微咬動已經滿口肉香。有點像吃鮭魚子壽司擠破魚子的快感。

(5)巴西凍的牛上腦什麼型號最好擴展閱讀

其他部位

牛上腦翻譯成牛眼肉，也是我個人最喜歡的一個部位。不光是做牛排，就算是中國的傳統火鍋，牛上腦也是最棒的刷鍋肉材！ 肉質綿軟細膩，肥瘦相宜，如若切片生吃，可算是慢慢在口中融化的感覺異常美妙。

肋排必然是排骨肉啦。 跟豬肉一樣，肋排口感不夠細膩，但是咬頭很好，很咬口，而且不會有含牛筋那種藕斷絲連嚼不爛的感覺。 最重要的是肋排一般比較便宜比較大塊，飯店裡動輒350G 或者500G的大肋排

非力牛排，是牛排中最頂級的部位。腰內肉部分牛腰肉，最嫩處切出，是牛脊上的肉，形狀頭大尾小，脂肪含量少，適合三分熟，吸吮甜美的肉汁，肉質鮮嫩，菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉都沒運動到，故肌肉纖維不粗。

filet 菲力是除了小牛肉這種高級食材外做牛排最好也是最貴的部位，基本都是各個牛排屋的拿手絕活

接近於菲力牛排的牛胸脊肉部分，口感與菲利牛排類似，但是鮮嫩度較低，彈性較好和肉質稍稍偏硬但不會讓人覺得咀嚼困難。

這兩個部分在美國英國等地叫法不同，翻譯成沙朗牛排或者西冷牛排。

沙朗牛排在美國指牛後腰脊柱兩側的肉，肉質細嫩，價格高。其中頂部（top sirloin）的肉質最好，價格最高，一般會標明。

沙朗牛排 Sirloin 在英國、香港等地指牛胸脊肉部分，肉質細嫩度次於菲力牛排，售價也較低於菲力牛排，上端部分的西冷牛排較為鮮嫩，售價亦稍高

ONGLET是膈柱肌肉， 可以做牛排，但是一定要避免過度煎烤。因為肌肉纖維較長，如果全熟會導致牛排過硬難以切割，更別說下口了。

HAMPE 是靠近大腿內側的腹部肉， 一般情況下不會直接煎成牛排，因為肌肉纖維太長外表看起來都很明顯。 但這個部位可以做成最好的steak haché 碎肉牛排，不會因為肉質過軟導致剁碎後牛肉失去彈性。碎肉牛排就是一般漢堡包會使用的牛排。是不是高檔漢堡就看其中的肉排是不是HAMPE做的就可以了

❻ 根據牛的品種不同,常食用的內可以分為哪三種肉質特點中那種最好哪幾種最差.

牛肉分類

1.牛腩

牛腩應該是我們 接觸的比較常見的牛肉種類之一，它是位於牛腹部的肉，這里的肉肥瘦相間且纖維較粗，上面還會帶著一層筋膜，燉著吃會比較香，口感也不會差。

2.牛腱子

牛腱子看名字就可以知道應該是腿上的肉，因為這里含有大量的筋，，而且牛腿運動量大，肌肉發達，牛腱子吃起來會比較勁道有咬頭，所以最適合烀爛做醬牛肉，有嚼勁。

3.牛上腦

牛上腦是牛後頸部的肉，那裡由於不怎麼運動，肉質十分的細膩，不需要多加烹飪就可以食用，吃起來十分細嫩的感覺，而且這里是肥瘦相交錯的，我們常常會將這里切片用來炒、涮者吃。

4.牛眼肉

看到這個名字你可別誤會者不是指牛眼睛哦，牛眼肉其實位於牛的脊背部與牛後頸相連的部位，因為它外形像眼睛所以才得此名字。牛眼肉所含的脂肪量比較高，所以煎著吃的時候回產生豐富的汁水，做牛排是最合適的，我們在買牛排的時候經常都是這個部位製作的。

5.黃瓜條

這個我們在生鮮超市也能夠聽到服務員說，不過大部分人只知道是牛肉。黃瓜條是牛大腿外側的一塊純瘦肉，整體呈一塊圓錐體，這塊肉炒著吃特別好吃。除了以上的分類，還有牛裡脊(我們知道的菲力牛排所用的肉)，牛胸口，肥牛(牛小腿部分)，牛肩肉等等，這里將牛肉分類的這么細致是為了我們能夠用最適合的烹飪方式赤道最好的牛肉口感。

❼ 4507巴西於阿根廷431牛上腦哪個好

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