巴西酸筍牛雜怎麼做

㈠ 酸筍牛雜煲怎麼做

材料：牛雜，酸筍、粉、新鮮的蔬菜、蘿卜、黃姜、蒜頭、蔥、香料、生粉和少許酒
做法：用一砂煲，放入各種材料，將各種牛雜放在一起煲，湯濃肉香。

若在冷冷的冬夜來一碗，香味隨著疲勞與冷氣從頭落到腳下，舒舒坦坦，真乃人生至樂也。

㈡ 酸筍牛雜煲配料有幾種

除了主料牛雜和酸筍、有的加粉絲、新鮮的蔬菜、

蘿卜、黃姜、蒜頭、蔥、香料，還有酒和生粉等等。

不過你自己也可以加入自己喜歡吃的東西

㈢ 牛雜怎麼做才好吃

北有鹵煮，南有牛雜」，提起牛雜，就不得不說老廣人對他的熱愛，街邊的小推車，圍滿過往的食客，剛出鍋的牛雜濃郁鮮美、軟嫩筋道，澆上一勺秘制的醬料，足以讓每一位食客大快朵頤，其美味程度不言而喻。

▶牛雜都哪些吃法？

第四步：【煨制牛雜】另起一鍋，鍋內放入適量的牛骨湯，大火燒開後，放入焯水後的牛雜，同時加入香料，可以先將干紅辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、陳皮、草果放入紗袋內後再放入鍋內，其次放入白鬍椒粉、海鮮醬、黃豆醬、味精、蚝油、白糖、生抽以及食鹽，攪拌均勻後，改小火慢慢煨制3個小時左右；

第五步：【出鍋調味】將煨制好的牛雜取出，用刀切成雜碎，然後回鍋繼續煮10分鍾左右，然後盛入碗內，加入蔥花碎、香菜碎，一道美味的牛雜湯就做好了。

㈣ 牛雜怎麼做好吃又簡單

需要准備一些牛雜，紅椒，花椒，辣椒醬，青椒，八角，生薑末，蒜末，牛雜切成片狀，把青椒切塊，紅椒切塊，鍋裡面加入適量的油燒熱，然後再把八角，生薑片，蒜末放進去，爆炒出香味，再加能入一些紅椒青椒，爆炒兩分鍾左右，加一些自製辣椒醬以及牛雜，翻炒均勻，放一些鹽調味就可以出鍋吃了。

蘿卜牛雜怎麼做，需要准備一些牛雜丁香草果，桂皮香葉，大料，花椒，孜然，干辣椒，砂仁，金蘭，叉燒醬，料酒，老抽，生抽，冰糖油，白蘿卜煮雞蛋，洋蔥，蔥，姜，蒜，先把牛雜放到鍋裡面，用大火煮半個小時撈出來，切成片狀，然後再把牛雜湯保留著，用紗布把香料包好捆緊，另外准備一個鍋子，把蔥姜蒜，洋蔥，香料包，牛雜一起放進去，加一些調味料，加入適量的水，用大火煮開，燉煮一個半小時，煮好以後就可以盛出來裝到碗裡面，蘿卜剪成大小適合的樣子，牛雜也可以稍微煎一下，撒上一些香菜，澆上一些湯汁就可以吃了。

㈤ 酸筍子煮牛肉的做法

酸筍是雲南這邊的一種腌制菜品，用新鮮苦竹筍腌制的，家有老湯的話七至十天就腌好了
酸筍煮牛肉的用料
牛肉500g 草果2個
八角3個 小米辣根據自己口味加入
鹽適量 老薑一小塊
酸筍煮牛肉的做法

步驟1
把肉切塊，小一點煮的快，這是牛的什麼肉我忘了^_^，想一次煮熟放冰箱可以做幾種口味，所以買了一千克的。

步驟2
冷水煮開飄去浮沫，你也可以煮的水不要另起鍋，為了原味不打折我用原汁

步驟3
草果和八角

步驟4
老薑和小米辣，小米辣是原來放冰箱里的，所以面上有霜^_^，請忽略

步驟5
趕時間就用高壓鍋，不趕時間就中火慢慢煮，這是打去浮沫的原湯，放入八角和草果還有老薑，壓了半小時就熟透了

步驟6
我煮的牛肉多，取了一部分做一餐的，這時放入酸筍和小米辣還有鹽小煮一下，入味就行了

步驟7
當當當當…酸辣爽口的。酸筍煮牛肉出品，吃的老公和孩子不要不要的^_^^_^^_^
酸筍煮牛肉的烹飪技巧
腌制好的酸筍超市或網上也有賣，只要把牛肉煮熟，後期要加什麼料來煮可以自己發揮哦，呵呵.…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！

㈥ 酸筍牛肉的做法

酸筍牛肉的做法 :
1酸筍切片待用，小蔥切段、姜切小片備用。
2牛裡脊肉逆絲切薄肉片，加少許鹽、小蘇打、生抽、胡椒粉、料酒、干澱粉一起用手抓勻，反復的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性。
3鍋內放一匙油，燒熱後，將薑片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片變白出鍋，牛肉不一定要炒到全熟，略帶生即可。
4鍋洗干凈後，再放一匙油燒熱鍋，下酸筍片爆炒，加入鹽調味，翻炒3-5分鍾後，倒入已經炒好的牛肉片，再翻炒數下，喜歡有湯汁的話，略放一點點水（或是腌酸筍的水），讓酸筍炒牛肉更濕潤嫩滑一些即可。
5撒上小蔥段，炒勻，立刻關火出鍋。
烹飪小技巧：
1、牛肉要炒得嫩，選肉的部位很重要，炒著吃的牛肉，最好選裡脊部位，次一點可以是前腿後腿部分，牛排、瓦溝等部位不適合炒著吃。用不合適的牛肉炒著吃也肯定會老。
2、牛肉切的刀法很重要，一定要逆絲切，即和肉的紋理呈90度角切，切得盡量薄一些，牛肉切的紋理方向不對，切得太厚，都容易炒出來顯老。
3、用一點小蘇打腌制牛肉，能讓牛肉嫩滑，但蘇打的分量千萬不要多，大概3、4兩牛肉放1克左右小蘇打。其次腌制的時候摔打牛肉也能讓牛肉充分吸收汁液，更嫩滑多汁。
4、炒的火候注意，炒牛肉溫油下鍋，油量要多一些，迅速炒開，只要炒到牛肉變白大部分熟了就可以先出鍋了，不要久炒，因為還要再炒一次。
5、炒好的牛肉和酸筍混合時，只要簡單的混合均勻就可以了，不要炒的時間太長，以免牛肉變老。
6、你還可以嘗試在腌牛肉的時候加入一勺蚝油，也能讓炒出的牛肉嫩滑多汁。
7、如果喜歡吃辣，可以在筍下鍋前，放入適量干紅辣椒爆香。根據自己的口味添加辣椒量即可。
8、如果不能買到酸筍，可以用鮮筍代替來做這道菜，也很好吃（其實淘寶上也有很多廣西、福建的賣家賣這種他們當地的特產）。

㈦ 酸筍炒牛肉的做法有哪些

前言
自己做的酸筍，配上牛肉，開胃著咧
材料
主料：牛肉200g；
輔料：酸筍200g、姜絲適量、蒜瓣3顆、醬油1.5瓷勺、蚝油1瓷勺、花生油適量、胡椒粉1量勺、澱粉0.5瓷勺、辣椒醬0.5瓷勺
酸筍炒牛肉
1
牛肉逆紋理切薄片，也可以在買肉的時候讓師傅幫切。用適量花生油和澱粉抓勻腌制10分鍾
2
我的是自製酸筍，如果是買的，可以切絲或者切薄片。冷鍋下酸筍，炒制略干水，倒入花生油翻炒1分鍾後加入蒜末，辣椒醬，耗油，醬油翻炒至表面上吸收醬油色
3
馬上倒入牛肉，胡椒粉，酒，姜絲，翻炒均勻。
4
牛肉稍變色，倒入小半碗水，翻炒均勻至牛肉全變色即可出鍋
5
出鍋
小貼士
牛肉的營養豐富，這個天氣吃吃還是很好的啊

㈧ 好吃的酸筍牛雜的做法

你的筍要先用水泡下，在永開水焯下，開火熱鍋放油，炒香姜蒜放入筍，煸炒幾下，再放入幾段辣椒繼續煸炒把酸筍的酸味炒出，放水燒開，在放入熟的牛雜，蓋上鍋蓋小火燒會，最後調味加鹽，最好放點胡椒粉，雞精（注意這道菜最好有點燙，口感的酸辣味）

㈨ 誰知道酸筍炒牛肉應該怎樣做

酸筍炒牛肉的做法

• 牛肉放入姜絲、鹽、料酒、生粉、生抽少許腌好

  

網頁鏈接

更多做法：網頁鏈接