巴西牛腩是什麼

❶ "巴西牛肉"的有什麼特點便宜的原因有什麼

"巴西牛肉"的特點：白肉和紅肉是分開的，無明顯紋路，白是白，紅是紅，一塊一塊的。而且不會有膻味，色澤暗紅無光，肉的表面摸上去粘手，用手指輕壓會留下明顯的凹陷。

"巴西牛肉"便宜的原因：巴西成為瘋牛病疫區，我國明確規定不得銷售來自巴西瘋牛病疫區的牛肉。因為是走私品，無關稅。所以定價比較便宜。

❷ 421牛腩是公牛的嗎

是。牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身百上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口巴西421牛腩的部分是以切成條狀的牛肋條為主，公牛的肉排酸後膻味兒不那麼重，而且肉質鮮嫩，瘦肉較多，脂度肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

❸ 牛腩是什麼

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉的統稱。牛腩有著較高的營養價值，能提供高質量的蛋白質，含有各種氨基酸，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量也很低，卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛腩還含有礦物質和維他命B群，包括煙酸、維生素B1和核黃素。

牛腩大致可分為坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩。國外進口的牛腩部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少。

牛肉的纖維組織較粗，不能順著纖維組織切，應橫切將長纖維切斷，否則沒法入味。牛腩的常見做法有：西紅柿燉牛腩、蘿卜燉牛腩、紅燒牛腩、咖喱牛腩等。

平時挑選牛腩時，首先選看上去要層次清晰略帶雪花，其次看色澤，新鮮牛楠的肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，變質肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色;然後再看摸粘度，新鮮牛腩外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，變質肉的外表粘手或極度乾燥，新切地斷面發粘，指壓後凹陷不能恢復，要留有明顯壓痕。

❹ 牛腩是什麼

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱。

若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。

烹飪方法：

1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛，清燉牛肉能較好地保存營養成分。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

3、紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美。

4、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

5、牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。

❺ 牛腩是什麼東西

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱。

若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。

牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。

❻ 牛腩是什麼

牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。
以下是禁忌：
1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
2.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。

❼ 牛腩是什麼 牛腩的介紹

1、牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。

2、國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。

❽ 什麼叫牛腩

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊。

牛腩只是一種統稱，如果依照部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的，是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。

牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。

以香港對牛肉的分割標准為例，牛腩大致可分為坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩，當中最普遍是坑腩。

坑腩屬近腰肋骨的肉，除去肋骨後會出現一條條坑，所以稱為坑腩。其肉質韌性大，肥瘦相間，最適合用作燜或煲湯。

牛腩外形呈橢圓形狀，肉塊扁平，其肉中有筋，肌肉間脂肪明顯；性溫，味甘咸；烹調方法主要為燜、燉、紅燒等。

但這些名詞仍然是俗稱，不同店家指代的，可能不完全相同，下面我們配上圖片，以讓大家分辨清楚。

牛腩分類：

坑腩（無骨牛仔骨）：

牛味最濃，取自牛胸前的牛仔骨，或旁邊牛肋條部位的肉。

崩沙腩：

牛的橫膈膜，連著少許的肉。

爽腩：

又叫「牛白腩」，是牛肚皮的腩位，位於牛的橫膈膜附近。

挽手腩：

集坑腩和爽腩的優點於一身，味濃有韌性。

腩底：

連著坑腩近牛皮下的一塊肉，又粗又韌。

腩角：

爽腩和坑腩中間的一塊肉，分量極少，四面都有軟膠質，非常爽脆。

❾ 牛腩是什麼在牛肉

現在的我們吃的牛肉在肉食中僅次於豬肉了，基本現在的每個肉都吃了不少牛肉，各種各類的牛肉比如什麼地方的特色牛肉等，但是大家對牛肉的認知還是不太了解，前面我們講了牛肉在不同部位的稱呼，今天我們就來講牛肉中被叫做牛腩的部分，牛肉的牛腩是什麼，有什麼功效和作用，它的營養價值是什麼？今天就給大家詳細介紹一下

牛腩是什麼？

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊。牛腩其實是指的牛的兩條後腿的正前面，緊該挨著弓扣後的腹肉的一部分的牛肉。那一部分的牛肉瘦肉佔多數，脂肪很少，而且肉質細嫩無經

絡，而且顏色看起非常紅潤，肉中含水多，可以說是牛肉中營養比較高的部位了，對了還有厚牛腩這個牛腩處於牛的臀肉，還有一些其他部位含量比較少，主要的還是，這些部分的牛肉都被統稱為牛腩。

牛腩的功效和作用

1.補脾胃：牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品

2.益氣養血：牛腩可以補血養血，它含有多種維生素和微量元素，能促進人體血紅細胞的再生，可以緩解人類的貧血和氣血兩虛等不良症狀，另外牛腩中還含有一定數量的膠原蛋白，這樣的營養成分人體很容易吸收和利用，而且也可以有滋養肌膚的作用，增加皮膚的彈性，同時也可以起到抗衰的作用，具有養血補血的作用。

3.強壯筋骨：牛腩含有大量的微量元素和磷，這些物質進入人體以後對人體骨骼的發育有很大的好處，也能增加人體內的骨密度，可以起到預防骨質疏鬆的作用，對於預防關節疾病有好處，可以起到強筋壯骨的作用。

4.防病毒御癌：牛腩是一個能促進人體細胞新陳代謝的食材，長時間吃牛腩還能起到排出人的毒素的作用，加強人的的抵抗力，起到預防疾病的作用。

牛腩的營養價值

為什麼巡牛紀說它的營養價值很高呢，首先牛腩還有大量補充人體能量，蛋白質，膽固醇，脂肪，少量的硫胺素，鐵，鋅 ，銅，硒，煙酸，葉酸，核黃素等。都是對人體起到一定的健康提升元素，能夠補氣養血，強筋壯骨，排毒等 牛腩的營養價值高是有原因的，合理的選擇牛腩配合不同的做法，對不同的人，能起到不同的補充。

❿ 巴西牛腩哪個廠的最好

巴西牛腩雙匯的最好。
巴西屠宰工廠主要生產品牌為：JBS、美麗華以及MARFRIG等。因所處地理位置，喂養條件以及各廠加工程度不同，產品質量也略有差異。如美麗華的SIF421廠加工的大米龍、小米龍、牛霖與其他工廠相比，品質相對略勝一籌。