巴西烤肉烤玉米刷什麼料

⑴ 巴西烤肉的做法大全

主料

• 牛肋條肉500g

• 輔料

• 大蔥半根

• 洋蔥1/4個

• 生薑1小塊

• 大蒜2瓣

• 配料

• 鹽1小勺

• 黑胡椒粉1小勺

• 辣椒粉1小勺

• 黃瓜1根

• 胡蘿卜1根

• 紅黃綠燈籠椒各1個

• 中辣口味

• 烤工藝

• 數小時耗時

• 簡單難度

巴西烤肉的做法步驟

• 

  12

  烤箱預熱180℃，將肉串直接放在網架上，底部放接油盤，烤15分鍾。具體根據自己烤箱的脾氣調整。

⑵ 巴西烤肉是用什麼做的

巴西的烤肉主要有烤牛肉,雞腿,香腸甚至菠蘿(菠蘿是表面塗上巴西蜂蜜)也烤,它是把這些原料腌味後分別穿在一個長約一米帶凹槽的扁平鐵棍上放在碳火上慢慢燒烤,期間要刷幾次油,烤至兩面金黃,肉香撲鼻的時候,就可以食用了,這有點類似於中國的燒烤,但它沒有中國的的佐料放的多,它最有特色的是它的吃法,一般是餐廳中央會放一些西式的自助餐,在烤肉沒上之前客人會先吃一點這些東西。烤肉一般在開餐後15分鍾就可以上了,伺者左手拿烤肉棍和一把明晃晃的鋒利長刀,右手拿個小圓盤托住烤肉棍,防止油滴到顧客身上,如果你想要吃烤牛肉,在拿了這個烤肉的服務人員經過你身邊時,你打個手勢,他就會來到你身邊,麻利的用刀片下表面烤的焦黃的牛肉用托烤肉棍的盤子接住放在你的餐盤中,你還可以擠點鮮檸檬汁在上面,很是爽口,巴西烤肉烤的時候只要7分熟就可以了,所以吃烤牛肉的時候往往還帶有血絲。 第一次吃這樣的牛肉還不是很習慣,特別是吃的時候,服務員要手拎利刀在你頭上晃來晃去,讓人感覺有點恐怖,所以吃過巴西烤肉的人都對這一幕特別印象深刻。

製法
主料：牛肉,或別的適合燒烤的原料若干(根據餐廳營業需要量)這里以1斤為例 輔料：橄欖油1斤(耗約4量)
材料：
1. 帶凹槽的扁平烤肉棍1根 2. 鋒利的長片刀(長約40公分)1把 3. 小圓盤1個 4. 小油刷1把 腌料：姜、蒜、洋蔥汁 250克 香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然) 料酒5克 食鹽8克 味精5克 胡椒5克 辣椒水50克 蜂糖10克 花椒5克
製作：
將牛肉切成2兩左右的大塊,放腌料里腌制冬天一天夏天6小時。把肉穿在烤肉棍上放明爐灶上的鐵架上烤制,烤的過程中要多刷幾次油,不斷的翻動以保持肉的滋潤和水分的過度蒸發。最後一到工序是在肉表面稍稍刷一點調稀的蜂蜜再烤一下就可以了,上桌的時候先用片刀將肉表面的酥香表皮切下來,然後再放烤爐上繼續烤制,一直重復這道工序,直到吃完為止,上餐的時候,片肉的動作要瀟灑麻利,給人要有一種表演的風格,和可欣賞的樂趣。

⑶ 多味烤玉米如何配料

配料：

椒鹽適量 蒜茸辣醬適量

黃豆醬適量 黃油適量

多味烤玉米的做法：

1、水果玉米2根，剝去外皮和玉米須。取緊貼玉米的外皮三五片洗凈，嫩玉米須洗凈，同玉米一起煮開，再煮8—10分鍾撈出。

2、准備黃油一小塊，蒜茸辣醬適量、黃豆醬適量。煮好的玉米擦除表面多餘水分，放在裹有錫紙的烤盤上。

3、將黃油隔水溶化，用刷子均勻的刷在玉米表面。

4、並撒適量椒鹽，烤箱預熱220先烤15分鍾。

5、取出後，再刷適量黃豆醬、蒜茸辣醬、撒少許椒鹽繼續烤15分鍾左右。（根據烤箱情況自動調整時間）烤制時注意翻轉，均勻受熱。

小貼士

常吃玉米（主食）會導致營養不良，不利健康，若把它當點心食用，由於玉米是粗糧，自然有助於腸胃蠕動，有益健康。

⑷ 怎樣腌制巴西烤肉

巴西烤肉的腌制方法

烤雞翅，雞腿：蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風味裹粉，美極鮮味汁，紅油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，約45分鍾。

雞脯肉：蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。腌制即可。

豬裡脊肉：裡脊肉數整條，蔥，鹽，味，松肉粉，雞蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美極鮮，紅油。各適量，腌制一日即可。

絕味叉燒：叉燒30斤，姜，蔥，鹽，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉約4勺）。腌制即可。& K; S+ Y5 C4 v5 }4 M9 a7 C! t6 A

豬肝：清油，蔥，姜，鹽半勺，味精2勺，雞精3勺，花生醬2勺，耗油2勺，生抽2勺，美極鮮少量。腌制即可。

^蒜香排骨：30斤，鹽1兩，味1兩，糖1兩，松肉粉少許，糯米粉，生粉，栗粉，雞蛋2個，花生醬，橙黃色素半勺，清油。腌制即可。0 s1 {! e6 a. `

駝峰：鹽1勺，味2勺，雞精3勺，雞蛋一個，芝麻花生醬，耗油2勺，生抽2勺，紅油，安多夫少量。腌制即可。 `. Y2 }: e1 n# w9 G

羊肉：30斤，鹽4勺，味精4勺，雞精，醬油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜頭，孜然粉，辣椒粉，老乾媽2瓶，麻油，紅油，芝麻醬，花生醬，洋蔥，米酒，雙鶴玫瑰露酒。腌制一日即可。9 P+ N3 o+ ~% P( `

羊腿：鹽，味，安多夫，蔥，姜，玫瑰露酒，糖，美極鮮，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，紅油。腌制即可。) q6 b3 {* ]/ F. m9 U

羊排：羊排，芹菜，胡蘿卜，蔥，姜同下鍋焯水除味備用。油燒熱，將姜，花椒，八角，桂皮，香葉，干紅椒，白寇，當歸煸香，下豆瓣醬，辣妹子炒出香味，調鹽，味，糖，醬油，下膏湯，香蔥，燒開，加少許辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再將熬制好的羊排稍烤一下，撒上燒烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道為招牌菜。

牛肉：牛肉大塊約10斤，將牛肉串好置火上燒烤一下，兩面撒鹽，在錫紙上淋上油，撒上雞粉，裹緊錫紙，一定要緊，錫紙開口處錯開位連續裹6-7層，裹嚴實，保證不能漏氣，上上層烤架烤半天即可。此道菜看似簡單操作極難，出爐後里外入味，肉爛汁多，濃香四溢，為各巴西燒烤店鎮店招牌。因烤制時間極長，若錫紙漏氣，就會肉老乾硬，無法下咽。- D0 X+ j* b4 G( m8 t5 L0 T

牛舌：鹽，味，蔥，姜，芹菜，美極鮮汁，五香粉，炸粉，孜然粉，紅油，腌制即可。

牛筋：30斤，鹽3勺，味4勺，雞精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美極味汁，生抽，蔥，蒜，辣椒粉，炸粉（多放一點），紅油，麻油。腌制即可。

八爪魚：鹽2勺，味2勺，雞蛋1個，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，蔥，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，紅油腌制即可。7 {' K: [$ E( f J

鵪鶉：鵪鶉半件，鹽2勺，味2勺，雞精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，蔥，蒜末，紅油，腌制即可。3 b8 b4 o' f8 q, H

田螺：鹽，味，雞精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美極鮮，芝麻醬，陳醋，八角，花椒，紫蘇，小茴香，紅油，麻油。腌制即可。/ H: b8 B' K: X, m+ N% m" a6 m l

香腸：上火烤制即可。

熱狗：上火烤制即可。

玉米：蒸好的玉米，上火烤制，出爐前刷蜂蜜或奶油均可。

香蕉：小火慢慢烤制，烤出糖漿即可。味道很不錯。

菠蘿：切片穿好，刷蜂蜜烤制。

⑸ 烤玉米刷什麼醬料啊

材料
醬油膏6大匙，辣醬油3大匙，雞粉1小匙，糖2大匙，白鬍椒粉1小匙，甘草粉1/2小匙，蒜末2大匙

做法
1.將所有材料拌勻即可。
2.把玉米煮熟後放在炭火上烤勻並刷上醬料即可食用。

⑹ 墨西哥烤玉米怎樣做好吃

做法
准備材料。

將玉米葉向後拉，去掉玉米須。（也可以直接去掉所有葉和須，留葉子是方便拿起進吃。）

然後將玉米放在滾水裡川燙約8分鍾。

撈起，抹乾水分後放在一個已鋪上鋁箔紙的烤盤上。

然後依次序將奶油和美奶滋均勻塗抹於玉米的表面，再撒上適量起司粉。

放進已預熱的烤箱以200-220度烤約30分鍾或烤至表面呈微焦黃色。（烤約20分鍾時，轉動玉米的另一面，可再灑多一次起司粉繼續烤。）

將烤好的玉米放在盤上，撒上適量辣椒粉、黑胡椒粉和巴西利碎，再淋上檸檬汁即可。（調味料的份量可按個人喜歡）

⑺ 烤玉米上面抹的什麼醬

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嘉興 發問:
烤玉米醬料作法
烤玉米醬料作法...要怎樣才好吃..還有哪裡有不錯吃的...可否建議..謝謝...
2011-12-10

最佳解答
≡☆宸洺☆≡回答:
烤玉米醬料作法

1.古早味烤玉米的醬料要怎麼製作?
1.烤玉米醬料：
醬油膏 6大匙 辣醬油 3大匙 雞粉 1小匙 糖 2大匙 白鬍椒粉1小匙 甘草粉 1/2小匙 蒜末 2大匙 烤熟後可再刷一層沙茶醬灑上一些芝麻會更香在剛烤的時候刷上一層豬油會有意想不到的味道.
2.好吃的烤玉米，可不是簡簡單單就能烤出來的。烤玉米通常要花蠻長的時間，因為玉米是澱粉類的東西，水分太少就會延長熟化的時間，所以建議可以先將玉米稍微燙一下，這樣就可以讓玉米容易烤熟，不然就得光靠調味醬

醬汁里的水分來讓乾乾的玉米烤熟了。

先將玉米用水燙過，除了可以有效縮短燒烤時間，還可以避免玉米外皮過分焦黑，因為乾玉米的傳熱速度慢，外皮烤焦了，裡面還未必烤熟，所以有時候烤得很久，卻烤出一條硬梆梆的黑玉米，很是掃興呢！

3.至於調味醬怎麼調，其實這也又是一個見仁見智的問題了，在此提供一個自認為不錯的配方，熱愛烤玉米的人不妨試試看。

只要將以下材料全部拌勻就是了：
醬油1大匙、豬油1/3大匙、沙茶醬1/2大匙、辣椒粉4小匙、糖1小匙
記得，烤的時候先將玉米燙個三分熟，再瀝乾水份拿到烤架上烤一陣子之後，再刷上調好的調味醬，繼續翻動刷醬汁烤至熟透就大功告成了！
夜市一樣的口味
1. 醬油-- 也許是 醬油膏較甜拉~~ 不想太咸 一點點
2.. 五香粉-- 應該是 參入醬油中..
3. 沙茶醬--必備的
4..辣椒醬.. 少許..太多會辣死人
5. 豬油-- 最重要 粉香就是這個[ 豬油] 在美味~~
作法: 玉米考7.8分熟 塗上幾層1.2.3. 上一層4....
全熟後..輕微焦焦.. 最後塗一5.層豬油~~ 香噴噴~~~
夜市的 烤玉米 通常是用木炭考 小火慢慢烤.. 慢工出細活..
我烤過玉米約要20--30分鍾 要考的 酥脆..外表有一點點微焦..
醬油 可用烤肉醬.. 一層 烤乾後.. 再上一層 才會香~~
2.用一般的木炭燒烤就可以了嗎?
用原子碳烤的,使用原子碳比較不會有碳灰, 但要注意.一般的木炭和原子碳的好壞之分。
3.我曾看過一攤賣玉米的~最後一個步驟是撒下一種"粉"
應該是花生粉吧..我覺得..鋪上的烤玉米醬 時傳統古早味..粉香的

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