巴西鯉魚怎麼做好吃

⑴ 鯉魚怎麼做才好吃教程

鯉魚怎麼做好吃方法如下：
1，將魚洗凈。
2，把土腥線去掉。
3，將魚背改刀後。
4，撒上料酒、鹽。
5，腌制十五分鍾。
6，油鍋燒熱將魚兩面煎成金黃色撈出備用。
所需各種配料如下：
1，油鍋小火炒制五花肉，炒到略微發焦時放入蔥、姜、蒜翻炒幾下後。

2，加入生抽、老抽、料酒、糖、鹽，倒入水後燒開。
3，將煎好的魚倒入鍋里燜二十分鍾後。
4，撒上青椒片即可。

⑵ 鯉魚怎麼做好吃 家常

主料：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法
1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生薑洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

⑶ 鯉魚怎麼做比較好吃

魚肉一直以來都是餐桌上比較受歡迎的一道家常菜,尤其是一些肉多、質優、刺少的魚,被人們認為是營養價值很高的食物,用來招待賓客是完全沒有話說的,尤其是像鯉魚這樣的魚,市面上很難買到的,如果因為你毫無烹飪技巧,烹飪出來的鯉魚不好吃,那真的是一種浪費。
其實,鯉魚有很多種做法,可以用來紅燒、糖醋、也可以用來清蒸,或做成椒麻魚,不同的烹飪方法,各有各的味道,各有各的難易程度,總之,要想做出來味道可口,受人稱贊,學習是必不可少的,下面我們就來學習一下這幾種鯉魚的烹飪方法吧。
一、紅燒鯉魚
食材:大蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿卜、花椒、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒;主料:鯉魚2-3斤、五花肉2-3兩
做法:
1.先將准備好的利於掏出內臟颳去魚鱗後清洗干凈,並且用刀在魚的兩面都斜著片幾下,這樣才能方便入味,切好後備用;接著再把五花肉切片,薄厚適度即可。
2.接著再把准備好的蔥姜蒜等都清洗干凈,先把蔥白切大約三公分的一段切成蔥花,而薑片則切成薄片。胡蘿卜清洗干凈後同樣切成薄片備用;
3.在鍋中放入適量的食用油,油燒熱後放入大料三瓣,花椒、薄薑片、蒜末、胡蘿卜、五花肉等食材,等到差不多的時候再放入適量的清水,最後放入除醋,酒,香菜以便於去除魚的腥味。
二、糖醋鯉魚
食材:鯉魚一條,醬油,精鹽,味精,料酒,醋,白糖,濕澱粉各適量
做法:
1.殺好的魚清洗干凈,然後在魚背上切兩條3厘米的口,然後將精鹽料酒撒入其中稍腌備用,同時再把各種准備好的調料對成芡汁備用;
2.在刀口處撒上濕澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬,然後移微火浸炸三分鍾,之後再放在旺火中炸至金黃色撈出擺盤,用手將魚捏松。這個時候再把蔥姜蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁,起泡時用炸魚的沸油沖入汁中,快速的略炒後迅速澆到魚上即可食用。
三、清蒸鯉魚
食材:鯉魚、生薑、花椒、醬油
做法:
1.先把鯉魚清洗干凈,然後在離鰓的地方切一刀,這個地方一條白色的東西,這是一條腺。這個時候你可以輕輕的拍打魚身,,這樣這條腺就可以輕松的抽出來了,這樣魚肉就不會腥了。
2.然後在魚的兩邊斜著切幾刀,同時在破口處塞上薑片,魚肚子里也塞上薑片。在鍋中放入適量的水,等到燒開後再將魚放在過上蒸15-20分左右的時間。
3.接著在鍋中放入適量的食用油,燒熱後放入花椒炸熟,然後關火直接把油潑在魚上,這樣一道美味的清蒸鯉魚就做好了。對於鯉魚怎麼做好吃的問題,這也是一種簡單又美味的做法。
四、椒麻魚
食材:鯉魚、胡椒、花椒、豆瓣醬
做法:
1.處理好的魚先在滾水中過一下,然後取出魚後加入芡粉、少量酒、胡椒進行腌制。在鍋中放入適量的食用油,燒熱後放入薑片,蒜瓣,干紅辣椒節,花椒等爆香,然後豆瓣醬抄至上味吐油。
2.把所有敷料撈出後再放入適量的食用油,等到油溫的時候把魚放入。同時把蔥葉剁成泥後放入花椒面、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。等到魚撈出油鍋後將椒麻泥淋在魚上既可。
溫馨提示:以上已經詳細為大家介紹了有關鯉魚的烹飪方法,要想讓自己烹飪出來的鯉魚既味美新鮮,又有很高的營養價值,主婦們不但要按照以上的烹飪方法學習,更重要的是要有實際的操作經驗哦,如果你只看不動手,那也很難做出一桌好菜的哦。

⑷ 鯉魚怎樣做好吃

家常紅燒鯉魚
1.蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准備好
2.鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線
3.在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下
4.開火，加熱炒鍋，放入植物油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出
5.鍋內放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香
6.放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開
7.放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鍾，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可。哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下

木瓜鯉魚煲
1.將鯉魚刮磷、去鰓、去內臟清洗干凈，控干水分，木瓜洗凈去皮，去子切成塊，紅棗洗凈備用
2.鍋內倒色拉油燒至六成熱，放入鯉魚煎至2面微黃
3.鍋內倒入清湯，大火燒開，放入鯉魚、木瓜、紅棗、黃酒、蔥姜，開鍋後轉小火煲大約1個小時左右，加鹽和味精即可
4.如果想湯更鮮美，沒有腥味，也可以再湯裡面加一點牛奶

紅燒鯉魚燉豆腐
1.將活鯉魚收拾干凈；為了方便入味，將其剁成段
2.蔥姜大料備好；煎鍋油燒熱
3.放入魚塊，大火煎制；煎至魚皮表面金黃
4.烹適量醋（去腥）；加糖和醬油
5.換大一些的鍋，放輔料蔥姜等，加水。(如果用高湯代替水就更好了)；放入魚肚
6.北豆腐切塊；豆腐放鍋內，燉大約20—30分鍾左右，視魚的大小而定

糖醋鯉魚
1.鯉魚收拾干凈後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片
2.加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻
3.盆里加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入
4.提著魚尾，將魚通身掛上麵糊
5.拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麵粉，並抖掉多餘的部分
6.鍋內放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型
7.將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出
8.撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行
9.再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊
10.炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放
11.另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的
12.當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開
13.倒入水澱粉小半碗，拌勻後加小半勺鹽，再次煮開即可關火
14.趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌

灕江啤酒鯉魚
1.活鯉魚開膛破肚但不刮鱗，去掉內臟，平剖兩半，每半邊又橫砍幾刀以入味兒，再撒上姜絲等作料
2.放進油鍋里大火猛炸，直到魚鱗變軟微捲起，魚身變得焦黃撈起
3.再坐鍋點火，加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蚝油、料酒、醬油、雞雞精、鹽、雞湯，放入煎好的魚，大火燜5分鍾，開鍋後加入西紅柿、香油即可

酸菜鯉魚
1.新鮮鯉魚一條,去麟.
2.用刀把兩片肉切開
3.用刀切成片狀,放入蛋清
4.油鍋加熱
5.放入酸菜料包
6.再放入酸菜進行翻炒
7.加入水
8.放入魚頭魚刺先燉熟
9.燉熟後,再放入魚肉,稍頓變色後即熟

剁椒鯉魚
1.鯉魚洗凈，切斷頭尾，魚身切成腹部相連的花刀。
2.蔥姜蒜切末備用。
3.魚肉用料酒、白酒、胡椒粉和鹽抹勻，擺在盤中腌制20分鍾。
4.這樣一瓶剁椒，大約用1/3左右。
5.把剁椒和薑末混合。
6.均勻的把剁椒放到魚肉上面。蒸鍋上汽後大火蒸10分鍾，關火後再虛蒸3分鍾取出。
7.在蒸好的魚上面撒蔥末和蒜末。
8.鍋中燒油，冒青煙後關火。
9.幾秒後澆到蔥蒜末上面即可。

⑸ 鯉魚怎樣做好吃

糖醋鯉魚
『特點』鮮香潤滑，外焦里嫩，鮮咸宜人
『原料』
腐皮2張，土豆0.5斤，素清湯4兩，荸薺2個，蘭片（水）、香菜段各5錢，醋、麵粉各5錢、料酒2錢、味精適量、醬油1錢、玉米粉（濕）2兩、鹽少許、白糖1兩、花生油1.5斤
『製作過程』
①腐皮二張切齊粘上。將土豆蒸熟去皮過羅，蘭片切絲，用水氽一遍，和土豆泥拌勻。腐皮抹滿糊，把土豆泥放在中間，前後折起留一點空，再將兩頭折起，用食指按住前部整個捲起。同時食指往回擠，做出魚頭，在頭的後部劃一個半圓形刀。用香菇做成魚眼（剪一圓圈即可），身子作成魚形，尾巴去一個缺口，再剁上幾刀，魚身一面剞花刀，然後抹勻玉米粉糊，用溫油炸熟放在盤中。
②用素清湯，加糖、醋、味精、料酒、鹽、醬油、玉米粉及拍碎的荸薺和香菜段兌好汁，烹獻淋上香油，蒙魚上即可.

⑹ 鯉魚怎麼做好吃又簡單

清蒸鯉魚

用料：

鯉魚:1條

植物油少許

蔥：1根

姜：1塊

鹽1小勺

料酒：2小勺

蒸魚豉油：3小勺(因個人喜好放多少)

做法：

1. 先把蔥切成片或小段 姜切成片 鯉魚用清水洗干凈 然後把魚切好(魚的造型可以隨意擺 自己喜歡就好)放到盆里 料酒2小勺 鹽少許 蔥、姜放到盆里把鯉魚腌制半個小時

2. 然後把魚擺好盤 每塊魚肉都放一片姜 上鍋蒸6分鍾趕緊拿出(再蒸魚的6分鍾時 把剩下的姜切成細絲 蔥也切成細絲備用) 蒸魚盤子里多餘的水分控出 把薑片拿走不要

3. 豉油2勺散在剛蒸好的魚肉上面 把蔥姜絲放到魚肉上面 熱鍋冷油 油冒熱煙時把火關閉 把油潑到蒸好的鯉魚身上即可!

⑺ 鯉魚怎麼做好吃

紅燒鯉魚

食材：鯉魚2-3斤、五花肉2-3兩、大蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿卜、花椒、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒。

做法：

1、先將准備好的利於掏出內臟颳去魚鱗後清洗干凈，並且用刀在魚的兩面都斜著片幾下，這樣才能方便入味，切好後備用，接著再把五花肉切片，薄厚適度即可。

2、接著再把准備好的蔥姜蒜等都清洗干凈，先把蔥白切大約三公分的一段切成蔥花，而薑片則切成薄片，胡蘿卜清洗干凈後同樣切成薄片備用。

3、在鍋中放入適量的食用油，油燒熱後放入大料三瓣，花椒、薄薑片、蒜末、胡蘿卜、五花肉等食材，等到差不多的時候再放入適量的清水，最後放入除醋，酒，香菜以便於去除魚的腥味。

4、把魚煎至兩面金黃放入鍋中，蓋上鍋蓋大火燉20分鍾即可。

⑻ 鯉魚怎麼做好吃

鯉魚最簡單美味做法，製作簡單不用油炸，魚肉軟嫩入味，鮮辣開胃

大家好，我是廚師秀鵬廚，今天我們做的這道鯉魚，是從黃河邊農家院的做法學習改進的，做法比較粗獷，不用油炸、直接燒制，成菜魚肉軟嫩入味，鮮辣開胃，大家不妨試試。

廚師長教你：農家樂燒鯉魚的做法，不過油炸，做法簡單實用

怪物來襲，給你一個基地，你能否抵擋住怪物攻城？
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原料

鯉魚一條、干辣椒、花椒、豆瓣醬、蔥段、薑片、大蒜、蔥花

製作方法：

1、首先把魚從尾部把魚鱗刮干凈，再從魚肚開刀，把內臟取出來，然後把魚鰓去除，並用清水把魚清洗干凈備用。

2、下面把魚的腥線去除，首先在魚頭和魚尾部各切一刀，在魚頭部能看到一個白色的圓點，那個就是魚腥線，然後一個手捏著腥線，另一個手拿刀輕輕的拍打魚身，慢慢的把魚腥線取出來，另一面也用同樣的方法取出魚腥線。

3、然後把魚介花刀，介花刀的時候不要太深，，因為是鮮魚直接燒制，魚身容易爛，輕輕劃一刀就可以，大蒜把根部去掉，然後用刀拍破放進盛器內。

4、下面開始上火製作，鍋上火加入適量的植物油，再加入適量的豬油，豬油是給成菜提香的，再下入花椒、大蒜、薑片煸炒。

5、然後下入干辣椒、蔥段、豆瓣醬繼續煸炒，把以上小料炒香，記住以上小料一定要炒香，不然會影響成菜口感，然後加入適量的清水。

6、水開後把鯉魚下入鍋內，加入適量的東古醬油提鮮，加適量的料酒去腥，加入適量的陳醋、鹽、胡椒粉、白糖調味，成菜口味稍微透出一點酸甜味，不易太重。

7、燉制魚肉的過程中，要不斷的往魚身上淋湯汁，這樣能加速魚肉成熟，也可以蓋上蓋子，小火燉制12分鍾左右，12分鍾後魚肉成熟，並把湯汁收粘稠，然後加適量的雞粉、大蔥花調味即可出鍋。

製作小貼士：

製作農家燒鯉魚，主要是突出小料的香味和魚肉鮮味完全融合，口味鮮辣適口，魚肉軟嫩入味，出鍋前加蔥花起到增香的效果。

⑼ 鯉魚怎麼做更入味好吃

鯉魚怎麼做？

鯉魚紅燒、清蒸、做湯都是可以的，想要入味，需要先進行預處理，腌制好才行。

材料：鯉魚1條、雞蛋1個、小麥麵粉2大勺、花生油適量、食鹽1勺半、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、澱粉1勺、水澱粉半碗、亨氏番茄醬2大勺、水1碗

第一步：首先鯉魚收拾干凈後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片；加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻。

第二步：盆里加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入；提著魚尾，將魚通身掛上麵糊；拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麵粉，並抖掉多餘的部分。

第三步：我們要在鍋內放入足夠多的油，等到油七成熱的時候，將魚彎成弧形放入用小火炸。炸的時候可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型；等到把兩面炸至微黃，魚熟透，就可以撈出了。

第四步：把炸好的魚稍晾涼一會，或者涼透也行；再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊；炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放。

第五步：我們再另起一鍋，放少許油，要用小火，等到油熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的。當聞到蒜香味時，再加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，然後煮開。

第六步：煮開之後倒入水澱粉小半碗，攪拌均勻後加小半勺鹽，再次煮開就可以關火了。趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌。