⑴ 請問大龍蝦怎麼做好吃
大龍蝦一般在外面吃的比較多，在家很少做，因為太貴了，所以很少拿龍蝦在家裡做嘗試，不過要說做法我還是有幾個拿手的，有喜歡的不如做一下試一試和家人們一起品嘗一下龍蝦的美味。
蒜泥大龍蝦
首先准備材料：大龍蝦，粉絲，金針菇，油，生抽，鹽，蚝油，料酒，蔥，生粉，首先將蔥切成蔥花，蒜切成蒜泥，生薑切碎，從背面抓住龍蝦，使龍蝦的腹部朝外，在龍蝦尾部處插入一根筷子至接近頭部處，取出筷子排尿，順著龍蝦蝦脊出剪開至尾部，去除蝦線，翻開頭部的蓋子，清理鰓後放入料酒蒸五分鍾備用，將金針菇去根洗凈，粉絲提前泡水，准備炒鍋加水燒熱，放入金針菇焯水後取出瀝干，在將粉絲放到鍋里焯水取出瀝干，將金針菇和粉絲擺在盤子里，澆生抽，准備炒鍋放入蒸龍蝦的汁，放入蚝油，生抽，湯汁調成醬汁，將龍蝦擺在盤子里，撒上香蔥，澆上醬汁，另起炒鍋加油燒熱，放入生薑和大蒜炒香後澆到龍蝦上就可以了。
油爆大龍蝦
首先准備材料：大龍蝦，油，鹽，姜，蒜，蔥，料酒，干辣椒，青椒，花椒，准備好後將蔥切蔥段，干辣椒切段，姜切片，青椒切片，龍蝦清洗干凈後去除頭部和內臟後切成段，放入鹽水中浸泡半個小時，准備炒鍋加油燒熱，放入龍蝦炸爆炒至變色後撈出備用，另准備炒鍋加油燒熱，放入花椒，干辣椒，姜，蒜炒香後放入蔥段和小青椒，放入炸過的龍蝦，放入料酒炒勻後放入食鹽調味後盛盤出鍋就可以了。
⑵ 巴西龍蝦怎麼做
用料
龍蝦 一隻
黃油 兩茶匙
小蔥 適量
食鹽 半茶匙
蒜 一頭
辣椒粉 一茶匙
糖 半茶匙
巴西龍蝦的做法
處理龍蝦，開背去蝦線，把蝦肉推出放在殼上。
將醬料材料攪拌在一起，然後塗抹在蝦肉上
入預熱好的烤箱 170度 15分鍾 （視蝦的大小而改動）
小貼士
黃油要提前融化
⑶ 怎樣做大龍蝦
西蘭大龍蝦的做法:
山東菜 【原 料】 龍蝦凈肉200克,西蘭花75克,生菜葉5片,龍頭蝦1個,龍蝦尾1個,鹽2克,料酒5毫升,味精1克,薑汁5克,蛋清8克,玉米澱粉 【製作過程】 1.將鮮蝦肉片成片,放入碗中,加鹽,味精,蛋清,澱粉抓勻漿好.西蘭花擺成小朵,洗凈.
2.高湯入碗內,加鹽,薑汁和料酒對成調味汁.
3.龍蝦頭,尾上屜蒸透取出.生菜葉洗凈消毒,鋪方在魚盤兩端,再把蒸好
的龍蝦頭,尾分別擺在生菜葉上.
4.炒勺上火,注入花生油勺至5成熱,把漿好的龍蝦片放入油中,用筷子攪動打散,滑透,隨即放入蘭花略滑,一起倒入漏勺控去油.
5.炒勺回火上,放入蔥姜油燒熱,到入滑好的龍蝦肉及蘭花,烹入對好的味汁,顛翻幾下,淋入少許蔥油,再顛翻幾下,盛入盤內龍蝦頭,為中間即成. 【風味特點】 白綠相間,龍蝦頭尾紅艷,蝦肉雪白鮮嫩,蘭花翠綠脆爽,口 【醫 評】 高血脂症、高血壓病、冠心病、肥胖症患者不宜食。 【營養成份】 熱量 千卡 572 蛋白質 克 36.3 脂肪 克 43.6 碳水化合物 克 8.7 維生素A 微克 95 鋅 毫克 3.2 膳食纖維 克 1.2 維生素E 毫克 24.65 鐵 毫克 2.3 胡蘿卜素 微克 570 維生素B1 毫克 0.04 鈣 毫克 85 煙酸 毫克 5.8 維生素B2 毫克 0.49
菜名：
沙律大龍蝦
主料：
澳洲龍蝦1隻（重約1.5千克），蘋果2隻，蜜瓜1隻，甜橙1隻，黃瓜1根。
配料：
卡夫奇妙醬1瓶，三花淡奶15克，煉乳1聽。
做法：
1、用繩子把龍蝦須、爪系住，上籠蒸20分鍾後取出龍蝦肉。2、將蘋果、蜜瓜去皮切成2厘米見方的丁。3、將卡夫奇妙醬倒入一容器內，投入三花淡奶拌勻後再倒入煉乳，拌勻放在冰箱里冰1小時。4、將（2）投入（3）里拌勻放在腰盤里，將龍蝦頭和尾取出分別放在腰盤兩端，腰盤中間放水果，將龍蝦肉放在水果上，再用裱花袋裝沙律醬裱在龍蝦肉上，甜橙、黃瓜切薄片圍邊即成。
特點：
色鮮艷，水果清香。
⑷ 大龍蝦怎麼做有幾種做法
材料
1000g龍蝦
1頭大蒜
半塊姜
小半顆大蔥
2大把四川麻椒
2大把四川干辣椒
1把小米辣
1把香菜
3分之1九九紅火鍋底料
2勺高度白酒
3顆八角
2勺蚝油
適量鹽
適量油
適量味精
1
成果圖
2
隱藏圖片
做法步驟
1.兩斤的龍蝦，在濟南的海鮮市場買的，15塊一斤的青蝦，倒是很新鮮就是不知道夠不夠稱。可惜養了一下午死了幾只。盆友們一定要買生龍活虎的蝦蝦哦。帶手套用刷子刷凈蝦的腹部，泡干凈。多換幾次水。
2.需要的配料准備好。干辣椒切段，辣椒籽留著。
3.這些是快熟的時候加入的。蒜末蔥末，辣椒圈
4.熱鍋加油，多放一點油哈，一定要多放啊！油熱後加入圖2所有配料，炒香（火小一點，不要炒糊影響味道）再加入3分之1包99紅火鍋底料煸炒。
5.瀝干水的龍蝦倒入鍋中，翻炒均勻，加入白酒，蚝油，翻炒。然後加入半碗水，悶一會。記住一定多放鹽！甚至嘗到湯很咸了，很辣了才好，不然根本沒有味道的。
6.快要出鍋時加入圖3的配料末。炒勻。
7.啦啦啦啦啦，趁熱吃吧，我爸喝著扎啤一個人吃了一盆！我就是那個扒蝦的加拍照的，哈哈。
材料
適量白糖
適量鹽
1瓶啤酒
2斤小龍蝦
適量薑片
適量蒜瓣
適量蔥花
適量香菜
適量小米椒
難度初級
時間10~30分鍾
1
成果圖
2
隱藏圖片
做法步驟
1.准備好配菜，還有一瓶啤酒沒拍到！
2.清洗好的小龍蝦，刷的我腰酸背痛啊。是不是很乾凈？
3.姜蒜米椒爆香，放入小龍蝦，炒至紅色，倒入啤酒，記住要一瓶哦，大火燒開，小火收汁！整個廚房都是滿滿的酒香味！
4.切忌不要將汁燒干，留一些湯汁，小龍蝦會更入味，放少許鹽、糖，翻炒一下便可起鍋，撒上蔥花香菜，色香味具全，肉質極其鮮美（這就是啤酒起到的關鍵因素）完工！
3
小貼士
小龍蝦要去掉蝦頭和蝦線，我還會剪去蝦腳，刷起來會更省事！
⑸ 大龍蝦咋做
主料
大龍蝦
600g
粉絲
80g
金針菇
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
蚝油
適量
料酒
適量
香蔥
適量
生粉
適量
步驟
1.在活龍蝦尾部位插入一支筷子，放尿
2.在頭部與尾部中間剪一把，這樣龍蝦不太會動了
3.順蝦脊剪開至尾部，取出沙線
4.就象除魚腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除
5.洗干凈後放進盆子里
6.加入適量的料酒蒸五分鍾左右即可
7.把金針菇去根後洗凈
8.把粉絲在溫水裡浸泡半個小時
9.准備一鍋熱水，加入金針菇焯熟
10.然後再焯粉絲，把兩者瀝干
11.碼進盆子里
12.澆上適量的生料
13.蒸龍蝦的湯汁倒進鍋里
14.加入適量的蚝油、生抽、生粉煮成湯汁
15.把蒸好的龍蝦放進盆子里擺出造形
16.澆上煮好的湯汁
17.然後起油鍋，放入生薑和大蒜泥爆香
18.龍蝦上撒上香蔥，澆上蒜泥熱油即可食用了
小貼士
裝龍蝦最好選用長形的盆子，這樣造形很漂亮
一般蒸五分鍾左右，蒸的過久，肉容易老
⑹ 大龍蝦怎麼處理和怎麼做
大龍蝦是大家不會陌生的，大家對大龍蝦都是比較愛吃的，因為大龍蝦吃起來的味道很不錯，同時對我們健康來說也有好處，所以說大龍蝦成為了大家都喜愛的一種食物，但是要說具體大龍蝦應該如何製作，這成為了大家的疑問，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
大龍蝦怎麼做
想要烹飪出美味可口的大龍蝦，需要我們注意烹飪的方法才行，首先推薦芝士焗大龍蝦的方法，需要我們准備好大龍蝦1隻、口蘑100克、洋蔥1/4個、蒜1瓣、白葡萄酒50ml、白鬍椒粉1茶匙、鹽1.5茶匙、黃油20克、淡奶油200ml、芝士絲80克。
我們把大龍蝦沖洗干凈之後就可以放到開水鍋中，然後選擇蓋上鍋蓋，煮上7分鍾之後就可以選擇撈出龍蝦，然後放到冰水中過涼之後就可以備用了。等到龍蝦的溫度完全降下來之後，就可以選擇用手，把龍蝦的兩只鉗子掰下來，然後選擇龍蝦平放在案板上就可以了，之後我們用刀尖叉進龍蝦頭和身體連接的部位，然後順著頭的方向，選擇對半切開，然後把刀拔出之後，叉入頭和身體連接的部位，之後再順著尾巴的方向對半切開，取出身體中的龍蝦肉之後，把大龍蝦剩下的東西都扔掉不要，沖洗干凈之後保留下一個完整的龍蝦殼就可以了。之後我們把龍蝦的鉗子，從關節部位掰開，只需要留下大龍蝦的鉗爪，對於後面的關節就不要了。然後把鉗爪殼拽下來，讓大龍蝦肉和殼完全分離。然後用刀，從大龍蝦鉗子根部敲開鉗殼，取出鉗肉之後就可以備用。我們把取出的蝦肉切成長塊兒備用。把口蘑洗凈之後，橫豎各切上一刀，就可以分成四瓣，洋蔥和大蒜去皮，全部切成碎末。需要我們在鍋中倒入黃油，然後用中小火加熱之後，把黃油溶化，在其中放入洋蔥以及蒜末，用小火炒香之後，再在其中放入蘑菇，用中火炒出水份，然後選擇烹入白葡萄酒，等到酒精揮發之後在其中倒入淡奶油，然後調入鹽，胡椒粉，用中火煮濃稠。這樣奶油蘑菇汁就製作好了。
水煮大龍蝦同樣是吃大龍蝦的時候不錯的選擇，需要我們把龍蝦蝦的背部，用剪刀從中間剪開，翻過來之後同樣需要減開，然後慢慢的掰開變成兩半，之後再把蝦線完全挑出來，扔掉之後剪掉兩邊的腮。用清水浸泡龍蝦，等上30分鍾之後，在期間需要換上幾次水。把大蒜切成末之後，在鍋中需要我們放入適量的色拉油，燒熱之後及時放入蒜末進行翻炒，把火調成小火避免蒜末炒糊的情況產生。把蒜末炒到微黃，然後在其中放入一勺鹽進行調味。然後再放入適量的魚露、海鮮醬油以及蒸魚豉汁。一起攪拌均勻之後，就可以選擇關火，把大
⑺ 怎麼做大龍蝦
清蒸大龍蝦是一道菜品，主要原材料是龍蝦，做法是把龍蝦清蒸，經常出現在人們的婚慶宴席上，是宴席中的主菜，口感微酸味。今天就用新鮮大龍蝦，做一道家庭做法的清蒸龍蝦。
主料
新鮮大龍蝦1隻。
輔料
食用油適量，紅椒適量，洋蔥適量，精鹽適量，芝麻油適量，蔥適量，胡椒粉適量，白酒適量，料酒適量，姜適量，油適量，蒜瓣適量，香油適量，生抽適量，沙拉汁適量，醋適量，白糖適量，雞精適量
清蒸龍蝦的做法
1，將大蝦剪去蝦須、蝦足，挑去沙包、沙線，去腮去腸肚，清理干凈，洗凈，放入容器內待用。
2，蔥切段，姜切片。備好沙拉汁適量（無需用鹽，沙拉汁的鹹味道剛剛好）。
3，把龍蝦翻過來，用刀從腹部剖開取出肉，切成段，再放入龍蝦殼內，以便入味。
4，再把沙拉汁倒入龍蝦肉里。再倒入白酒適量。再均勻的放入胡椒粉適量，用蔥，姜，料酒，精鹽，白糖，腌漬15-20分鍾入味。
5，另起油鍋，准備炸蒜油。把備好的蒜，剁成蒜碎，再倒入熱油鍋里翻炒。
6，炸至蒜碎有金黃色即可。得到的香味濃郁的蒜油，待用。
7，鍋中放入開水，煮沸後，把腌好的龍蝦擺入盤內，入蒸鍋旺火蒸，大約蒸12分鍾取出即成。
8，出鍋後，把蔥絲、薑片、部分蒜粒放在龍蝦上。
9，取另外一炒鍋，放入油再加入點姜絲炒香，倒入炸好的蒜油。再倒入一些沙拉汁。淋入龍蝦中即可。
一道油亮亮，鮮辣辣的清蒸大龍蝦就完成。撒點辣椒蔥花香菜可能會更好看一點，值得嘗試，方便又簡單的大餐。
小貼士
1，入味要勻，一定要旺火速蒸。發現蒸一半時再下蒜末比較好一點
2，油溫要控制好，記得一定要先關火再放調料，調料里的鹽是可以不放的，生抽和蒸魚豉油的鹹味已經足夠了。
3，吃龍蝦的同時，盡量不要喝啤酒、不要吃水果，在吃完龍蝦後不要立刻喝茶，至少要間隔2小時以上。
⑻ 大龍蝦的製作方法.,`
龍蝦球
主料：
900克擺布的大龍蝦。
混合原料：
姜、蔥、酒、精鹽、味素、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、香菜葉。
作法：
取900克擺布的大龍蝦，按生炊大龍蝦的方法切好起肉，並把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味素、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略腌10分鍾；豬朥網切小方塊，上邊放一小塊火腿以及香菜葉，擺成斑紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鍾，用原汁勾薄糊淋上.
沙律大龍蝦2006-11-08 10:02特 點： 色艷麗，水果清香。
主 料： 澳洲龍蝦1隻（重約1.5公斤），蘋果2隻，蜜瓜1隻，甜橙1隻，黃瓜1根。
配 料： 卡夫奇奧醬1瓶，三花淡奶15克，煉乳1聽。
做 法： 一、用繩子把龍蝦須、爪系住，上籠蒸20分鍾後取出龍蝦肉。
2、將蘋果、蜜瓜去皮切成2厘米見方的丁。
3、將卡夫奇奧醬倒入一器皿內，投入三花淡奶拌勻後再倒入煉乳，拌勻放在冰箱里冰1鍾頭。
四、將（2）投入（3）里拌勻放在腰盤里，將龍蝦頭以及尾取出分別放在腰盤兩頭，腰盤中心放水果，將龍蝦肉放在水果上，再用裱花袋裝沙律醬裱在龍蝦肉上，甜橙、黃瓜切薄片圍邊即成。
西蘭大龍蝦
山東名菜
原 料：
龍蝦凈肉200克，西蘭花75克，生菜葉5片，龍蝦頭（須爪齊備）一個，龍蝦尾一個，鹽2克，料酒5毫升，味素1克，蛋清8克，玉米小粉10克，高湯25克，菜油75克。
建造過程：
一、將鮮龍蝦肉片成片，放入碗內，加鹽、味素、蛋清、小粉抓勻漿好。西蘭花掰成小朵，洗凈。
2、高湯入碗內，加鹽、薑汁、味素以及料酒對於成調味汁。
3、龍蝦頭、尾上屜蒸透取出。生菜葉洗凈消毒後，鋪放在魚盤兩頭，再把蒸好的龍蝦頭、尾分別擺在生菜葉上。
四、炒勺上火，注入生油燒至5成熱，把漿好的龍蝦片放入油中，用筷子攪動打散，滑透，隨後放入蘭花略滑，一路倒入漏勺控去油。
5、炒勺回火上，放入蔥姜油燒熱，倒入滑好的龍蝦肉及蘭花，烹入對於好的味汁，顛翻幾下，淋入少許蔥油，再顛翻幾下，盛入盤內龍蝦頭、尾中心即成。
風味獨特之處：
白綠相間，龍蝦頭尾紅艷，蝦肉銀白鮮嫩，蘭花青翠脆爽，口胃清鮮，造型壯美。
美味龍蝦球
≮美餐原料≯
900克擺布的大龍蝦，姜、蔥、酒、精鹽、味素、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、香菜葉數量適宜。
≮美餐作法≯
一、取90 克擺布的大龍蝦，把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味素、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略腌10分鍾；
2、豬朥網切小方 塊，上邊放一小塊火腿以及香菜葉，擺成斑紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鍾，用原汁勾薄糊淋上即成。
生吃
蘸芥末
⑼ 怎麼做大龍蝦大龍蝦的做法及菜譜
食材明細
大龍蝦
適量
高湯
適量
大蔥
適量
胡蘿卜
適量
洋蔥
適量
芹菜
適量
蒜
適量
番茄
適量
番茄醬
適量
杏鮑菇
適量
蘑菇
適量
淡奶油
適量
黃油
適量
橄欖油
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
白蘭地
適量
義大利香料
適量
咸鮮
口味
燒
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
美式大龍蝦的做法步驟
美式大龍蝦的做法步驟：1 1大龍蝦一隻，用流動的水沖洗干凈
美式大龍蝦的做法步驟：2 2剪去所有的腳，尾巴，扭下頭部
美式大龍蝦的做法步驟：3 3鍋里倒橄欖油燒熱，下入龍蝦炒至變色
美式大龍蝦的做法步驟：4 4加入白蘭地燒至水分蒸發完關火
美式大龍蝦的做法步驟：5 5高湯加入兩根大蔥煮軟
美式大龍蝦的做法步驟：6 6將番茄去皮切在小丁，胡蘿卜、洋蔥、芹菜都切成小丁，蒜拍散
美式大龍蝦的做法步驟：7 7鍋里放黃油化開，下入蒜片爆香
美式大龍蝦的做法步驟：8 8放入胡蘿卜、洋蔥、芹菜丁翻炒
美式大龍蝦的做法步驟：9 9加入炒過的龍蝦肉，加入大蔥燒過的高湯
美式大龍蝦的做法步驟：10 10加入番茄丁和番茄醬
美式大龍蝦的做法步驟：11 11加入義大利綜合香料，燒開後小火煮
美式大龍蝦的做法步驟：12 127-8分鍾後將龍蝦都撈出,其它材料繼續燒軟爛
美式大龍蝦的做法步驟：13 13將中間段肉剝出，切成片
美式大龍蝦的做法步驟：14 14杏鮑菇、蘑菇切成丁
美式大龍蝦的做法步驟：15 15鍋里放黃油化開，放入杏鮑菇、蘑菇丁翻炒一下
美式大龍蝦的做法步驟：16 16倒入之前剩下的高湯，煮幾分鍾即可
美式大龍蝦的做法步驟：17 17將龍蝦原位擺好，身體的位置放上兩根煮過的大蔥
美式大龍蝦的做法步驟：18 18將切好的龍蝦身體肉擺放在大蔥上
美式大龍蝦的做法步驟：19 19鍋里煮好的湯放入料理機，加一勺淡奶油
美式大龍蝦的做法步驟：20 20打成濃湯
美式大龍蝦的做法步驟：21 21將湯料倒在龍蝦上
美式大龍蝦的做法步驟：22 22旁邊放上炒好的雙菇，還摁點蒔蘿裝飾即可
美式大龍蝦的做法步驟：23 23大餐上桌