㈠ 芝士焗波士頓龍蝦怎麼做如何做
主料
波士頓龍蝦
輔料
洋蔥 鹽
白鬍椒粉 威士忌
芝士焗波士頓龍蝦的做法步驟
7.取出後撒上巴西利（西洋香芹）碎，點綴好綠薄荷即可（建議配干白享用）。
㈡ 龍蝦料理
法式奶油龍蝦湯
龍蝦 1隻．洋蔥 1/2顆．白蘭地酒 2大匙．牛奶 1/2杯．魚高湯 4杯．麵粉 1/2杯
奶油 4大匙．蕃茄糊 1/2杯．鮮奶油 1/2杯．鹽 適量．胡椒粉 適量
(1)將買回來的龍蝦先處理過，將蝦頭切開，再縱切一半備用。蝦身的殼用手剝除，取出蝦肉，蝦殼保留備用。洋蔥切成小丁備用。
(2)將鍋子預熱，放入1大匙奶油，將洋蔥丁炒香，再放入龍蝦肉、蝦頭、蝦殼略煎一下，倒入2大匙白蘭地酒，再引火到鍋內，讓酒精充分燃燒，再倒入牛奶及1/2杯高湯，煮約2分鍾後熄火，將蝦肉取出備用。
(3)另取一鍋，放入3大匙奶油，將麵粉12杯倒入，以慢火炒勻後，再加入高湯3杯、香料束、蕃茄糊及作法2的湯汁材料。轉中火煮開後熄火，過濾出濃湯湯汁，最後將湯汁再次加熱至滾，熄火後加入1/2杯鮮奶油，用適量鹽及胡椒粉拌勻即可。
(4)將作法3的湯汁盛入盤內，中間放上龍蝦肉，上桌前再用龍蝦須裝飾即可。
番茄糊：是指Tomato Paste。
烤龍蝦
龍蝦 1隻(1斤) ．起司 1片．聖女蕃茄 3顆．鹽 1/2小匙．白葡萄酒 1/2大匙
白鬍椒粉 少許
(1)將龍蝦洗凈後，用剪刀剪開，剪開法是由龍蝦尾邊處往頭剪，只剪外殼部份，上下分別剪開，再用刀切開，將龍蝦肉與殼完全分開為止即成；小仙女蕃茄切片、起司切條狀備用。
(2)取1張鋁箔紙作成凹槽，將龍蝦放入再撒上調味料，將聖女蕃茹及起司，排放在龍蝦肉上即可入烤箱。
(3)將烤箱加熱至200℃，放入龍蝦，烤20～30分鍾至熟為止，即可食用。
在戶外烤龍蝦，可以購買較小的龍蝦，1隻約1/2斤重的即可，處理方式可以用直接燒烤法，將龍蝦用鐵簽或筷子由尾巴處串起固定，直接放在烤網上，以炭火燒烤，吃時沾上少許鹽即可。
參考資料：楊桃食譜
法式奶油龍蝦湯
材料：奶油50g 鮮奶300cc 蕃茄醬30g 白酒50cc 龍蝦粉250g 鮮奶由2匙
水2500cc 巴西里碎 少許 洋蔥 西芹 少許
龍蝦粉可將龍蝦殼洗凈，晾乾，用果汁機打碎
1.龍蝦粉先用水調勻
2.奶油炒洋蔥芹菜爆香，入白酒
3.加入龍蝦湯小火煮10分，加入其他鮮奶 蕃茄醬 煮滾 濾除蔬菜，添加先奶油及巴西里裝飾 增添風味，可加入少許龍蝦肉 或配烤焦土司半片
參考資料：廚師作法
焗烤龍蝦
作法:龍蝦洗凈，對半剖開，灑上起司粉，放入烤箱中，烤30分鍾後即可取出食用。
2、蒜茸清蒸
作法:龍蝦洗凈，對半剖開置於磁盤上，在灑上蔥花、大蒜切末、辣椒、米酒少許，放入蒸籠中，中火蒸20分鍾即可起鍋食用
3、龍蝦味噌湯
作法:龍蝦洗凈後龍蝦切段成小塊，燒一鍋滾水，先將龍蝦川燙過後撈起放於一旁備用，接著將味噌、豆腐、柴魚片置入鍋中開中火煮約5分鍾後，在放入龍蝦開大火煮約20分鍾後即可時用
參考資料：http://202.43.196.230/search/cache?p=%E9%BE%8D%E8%9D%A6%E4%BD%9C%E6%B3%95&ei=UTF-8&fl=0&u=www.jsm.com.tw/easygo/item.asp%3Fitem_id%3D168418&w=%E9%BE%8D%E8%9D%A6+%E4%BD%9C%E6%B3%95&d=2046C5F730&icp=1&.intl=tw
蒜蓉蒸龍蝦
【材料】： 1.龍蝦 800g / 只 2.白蒜蓉4匙 3.豆腐2盒 4.蔥花3枝
【調味料】：醬油1匙．味島香菇風調料1匙．白糖0.3匙．話梅2粒
蠔油1.5匙．上湯4匙
【作法】：將龍蝦取肉切成塊狀。 豆腐切片放入盤底。
調味料加入蒜蓉用果汁機打散，淋在龍蝦上蒸6~8分鍾。
上桌前將蔥花放至上方，淋上聰油即可。
㈢ 海鮮蝦怎麼做好吃
㈣ 巴西的美食
在大多數中國人眼中，巴西的美食等同於烤肉。如果說除了足球以外，天性散漫的巴西人還對什麼了解最透徹？那肯定非牛肉莫屬。
巴西烤肉（Picanha）
巴西將牛肉的部位分得很細，牛全身被分為20多個部位，每個部位有著不同的切法和名字。比較好吃的包括但不限於Picanha（後臀尖）、Cupim（牛肩峰）、File Mignon（裡脊）、Contra File（帶筋裡脊）、Costela（肋排）。巴西飯館菜單里的主菜一多半都是各種烤肉，而聚餐派對通常也以烤肉為主。
幾年前，巴西烤肉店曾風靡中國許多城市。吸引人們蜂擁而至的，除了豐盛的自助風格、熱情奔放的桑巴舞，更重要的還是大家想親身體驗一下這種豪邁的吃肉法。在巴西的許多烤肉店裡，人們會看到穿梭在食客間的侍者，托著穿在鋼釺子上的大塊烤肉，再瞄一眼半開放式後廚中那個碩大的烤爐，想必胃口一定大開。
巴西特有的「公斤飯」
到巴西以前，我還從來不知道在餐廳里可以這樣吃飯：有點類似自助餐，進去以後拿盤子，挑自己喜歡吃的往裡盛，選擇非常多，有水果、有著名的黑豆 飯、有熱菜、有甜點，而距餐台不遠處，通常都會設有烤肉台，服務員會依據你的選擇為你奉上巴西烤肉。選完之後，公斤飯就顯出它與自助餐的不同之處，需要拿 盤子去過秤，不分菜餚種類，按總重量收費，通常每公斤50雷亞爾（約合100元人民幣）。
公斤飯是巴西人民在外面吃飯最普遍的選擇，它的優點首先就是快。在巴西吃飯，不論你吃小漢堡還是一頓大餐，通常都要等待很長時間，而公斤飯就免去了這一漫長而無聊的時光。其次是簡潔明了，可以直接看到菜餚，不用糾結於那些沒有圖片的葡文菜單寫的是什麼，還可以根據自己的胃口和口味選擇搭配方式。 第三是自己交錢付賬時，可以清楚知道自己這頓吃了幾斤……
剛開始吃公斤飯時，我還沒能領悟其中的奧妙，拚命往盤子里盛水果、黑豆飯這樣壓秤的食物，後來也學精了，每次都多盛肉，這樣一頓公斤飯下來，往往可以頂兩頓飯。畢竟像奧運會這樣大賽的采訪，記者們通常是吃了這頓沒下頓，所以趕上機會就要盡可能多吃。
黑豆飯
上文多處提到的黑豆飯（Feijoada），號稱巴西「國菜」，已有數百年歷史。最早是貧窮的奴隸把農場主丟棄的豬雜撿回來燉黑豆吃，後來就演變成巴西名菜。現如今黑豆燉完後湯汁濃厚，再配以豬耳朵、豬尾巴、豬肉香腸等，十分下飯。
海鮮雜燴（Moqueca）
如果有時間，還可以去嘗嘗海鮮雜燴（Moqueca），這道菜餚是將海鮮（章魚、龍蝦、蝦等）放在陶罐中，加椰奶增稠，與棕櫚油、黃皮洋蔥、西 紅柿、芫荽、青椒一道燉煮而成，口感非常不錯。木薯粉（Farofa）也備受巴西人喜愛，諸如烤肉、黑豆飯、海鮮雜燴都可以用木薯粉當作料。
巴西「冰激凌」（Acaí）
如果說上面提到的都是些硬菜的話，阿薩伊和瓜拉那則是我在巴西美食界的最愛。早在來巴西之前，我就對阿薩伊有所耳聞。「Acaí」一詞源自印第安土語，谷歌查找中文譯名，只有「棕櫚漿果」，但聽上去完全沒有情調，還不如直譯叫阿薩伊。
「Acaí」 這個詞在巴西幾乎無處不在，賣這個或者吃這個的人隨處可見。阿薩伊的果肉呈紫紅色，味道神異，介於巧克力和西梅之間，算是純天然的冰 淇淋。其原產於巴西北部的亞馬孫地區，據說住在巴西北部的土著人終生把它當糧食吃，身體因此格外強壯。我喜歡吃配以燕麥、不加冰的阿薩伊，口感令人迷醉。 不過，這個東西吃完後，舌頭和嘴邊通常會被染成紫紅色，如同吸血鬼剛作完案。
瓜拉納(Guaraná)
瓜拉那也是我每餐的必備，在這邊，各類產品的品牌大多數被跨國大公司壟斷，而飲料領域中，瓜拉那卻力壓可樂、雪碧，雄踞巴西「國飲」位置。它本 來是指南美特有的一種泡林藤，顏色類似於國內的涼茶，同樣有去火功效。不但巴西人愛喝瓜拉那，許多來到巴西的外國人也在喝過一口之後愛上了這個味，我就是 其中之一。此外，巴西眾多鮮榨果汁也很不錯，許多熱帶水果在中國並不常見。
甘蔗酒（Cachaca）
Cachaca ——卡莎薩是巴西人除啤酒外最愛喝的酒，也可以算作巴西的「國酒」，品質好的卡莎薩被譽為巴西的「茅台」。因為是甘蔗釀造，所以 卡莎薩喝起來甜甜的有水果味道，沒有經驗的人會不由自主「豪飲」起來，卻不知這種酒後勁兒大，最後酩酊大醉。一些飲中國白酒酒量大的人遇到卡莎薩，反而會不勝酒力。
除此之外，巴西還有許多美味小吃，比如乳酪小麵包（Pao de queijo）、炸餃子（Pastel）。雖然巴西與中國相距遙遠，兩國的食物大相徑庭，口味更是「南轅北轍」，但不可否認的是，巴西美食很有誘惑力。
㈤ 龍蝦的品種有哪些
龍蝦品種有波紋龍蝦、錦綉龍蝦、黑白紋龍蝦、澳大利亞岩龍蝦、美國紅龍、墨西哥紅龍、紐西蘭龍蝦、挪威螯龍蝦等。
各種龍蝦介紹：
1、波紋龍蝦。
波紋龍蝦俗稱青龍，青殼仔，沙龍，青龍每隻約 1 斤多，比澳洲龍細，但貴一倍多，只因外殼薄肉爽而甜，味道香，勝過其它龍蝦。因為蝦母特別多膏，出品時最適合做蒜茸蒸,也可出品芝士局和刺身，肉質鮮嫩無比。
2、錦綉龍蝦。
錦綉龍蝦俗稱花龍，是龍蝦屬中體型最大者(有美麗五彩花紋，最大可達4公斤-5公斤)，最大體長可達60厘米，通常為20至35厘米，一般市場價在幾百元一斤。它的肉質鮮甜軟滑，非常適合用來做刺身。
3、黑白紋龍蝦。
黑白紋龍蝦(杉龍)全身深綠，間以黑白間紋，又稱杉龍，肉質雪白晶瑩，清甜而爽。雖比不上青龍，但不遜於花龍，故切片作刺身最原味，簡單以上湯焗也不錯。
4、澳大利亞岩龍蝦。
澳大利亞岩龍蝦(澳龍)，有極強的耐活力，便於長途運輸。肉質較實，爽彈清甜，味道雖不及本地龍，但價格更為便宜。澳龍有不同品種，因海域不同而質量不同。
主要分為澳洲南部和北部海域出產。南部海域產出的澳龍殼薄，死亡率較高，品質與價格較低。而北部海域產出的澳龍則為硬殼，死亡率較低，品質為最佳。
5、美國紅龍。
美國紅龍與澳龍相似，是龍蝦中常見的品種，蝦肉略帶紅色。長須，無鉗，腿上有亮紅色條紋。肉質滑嫩細致，營養豐富，是名貴的海產品。
6、墨西哥紅龍。
墨西哥紅龍體大肉多，是龍蝦屬中體型較大者，與美國龍蝦相似，身體呈粉紅色或紅色，肉質鮮美，營養豐富生命力強，是名貴的水產品，也是世界各地高檔海鮮餐廳的寵兒。
7、紐西蘭龍蝦。
紐西蘭龍蝦與澳洲龍蝦同屬岩龍蝦，可以白灼、乾酪焗，也可以用鮮活的龍蝦做刺身。
8、挪威螯龍蝦。
挪威螯龍蝦的價格比一般的歐洲龍蝦廉宜，所以在西班牙及葡萄牙等地，每逢重大節日或者有慶祝活動，都會烹煮挪威海螯蝦。
9、歐洲藍龍。
歐洲藍龍稀有珍貴，生長期較長，蝦齡對肉質沒有多大影響，不論大小，都是嫩滑柔膩、味濃爽甜，一入口就能感受到濃郁甘美的龍蝦味及隱隱的海洋咸香，因此身價不凡。
10、美國花龍。
美國花龍(小蜜蜂)身體底色呈橄欖綠色或褐色，有美麗的五彩花紋，沒有鉗，有長須。體長通常為20-40cm左右。古巴龍蝦、巴西龍蝦和美國花龍在外形和顏色上看極為相似。
11、加拿大龍蝦。
加拿大龍蝦(又稱波士頓龍蝦)有一對大龍蝦鉗，鉗因活動過多而肉質較粗，相比之下蝦身沒有膏，但肉較嫩滑細致。
12、美國波士頓龍蝦。
美國波士頓龍蝦(也叫緬因龍蝦)這種大鉗龍蝦原稱北美洲龍蝦，北美洲東北以至加拿大東沿岸都有，由於緬因州產量多，又最先作商業采捕營運，故在19世紀已被定名為緬因龍蝦。波士頓龍蝦生活於寒冷海域，肉較嫩滑細致,味道鮮美。
13、智利龍蝦。
智利龍蝦由於水質清冷，且有嚴格的捕撈量的限制，因此很珍貴。龍蝦肉質松軟滑嫩、口感鮮甜，是上乘的食材。
14、玫瑰龍。
玫瑰龍(莫三比克龍蝦 /粉龍)顏色呈棕紅色，點綴白色斑紋，煮熟後呈鮮紅色，非常漂亮，是海鮮中的極品。
㈥ 巴西龍蝦怎麼做
用料
龍蝦 一隻
黃油 兩茶匙
小蔥 適量
食鹽 半茶匙
蒜 一頭
辣椒粉 一茶匙
糖 半茶匙
巴西龍蝦的做法
處理龍蝦，開背去蝦線，把蝦肉推出放在殼上。
將醬料材料攪拌在一起，然後塗抹在蝦肉上
入預熱好的烤箱 170度 15分鍾 （視蝦的大小而改動）
小貼士
黃油要提前融化
㈦ 龍蝦海鮮派做法，特別想吃
龍蝦海鮮派做法
材料
千層派皮300g，龍蝦仁100g，魚片60g，花枝圈60g，沙拉醬60g，蛋黃2個，白鬍椒粉少許，巴西里少許，鹽1/2小匙
做法
1.將千層派皮桿平後用小的圓形模型壓出12片後，再取其中6片，用更小一點的模型壓在中間，切除中間部分的派皮厚成為輪胎狀。
2.將派皮四周刷上蛋黃液後，蓋上輪胎狀的派皮後，鬆弛約15分鍾。
3.將表面四周再刷上蛋黃液後，放入烤箱200/200℃烤約20分鍾。
4.將海鮮料分別放入滾水中川燙至熟，取出放涼後，拌入沙拉醬、優格、鹽、白鬍椒粉、巴西里，放入烤好的派皮中央即可。
基礎千層派皮
菜譜簡介 成品數量：36㎝*27㎝烤盤 (一般家用烤箱用烤盤大小) 2塊
材料
中筋麵粉250g，無鹽奶油(1)35g，冰無鹽奶油(2)160g，水125g，鹽1/2大匙
做法
1.將麵粉、鹽、水、奶油揉成面團，用保鮮膜或塑膠袋包好壓平，放入冰箱冷藏鬆弛約20分鍾。
2.將冰硬的奶油用桿面棍敲打成長方形厚片。
3.將冰箱的面團取出，桿開成奶油的兩倍大，把奶油放置於中央包好，面團的接縫處需捏緊。(奶油最好與面團相同軟硬度)
4.用手將奶油壓向四方，使其分布均勻，將包入奶油的面團桿開成長方形
5.摺疊三折後再桿開成長方形
6.重復作法4與5，五次(一共3折×6次)
㈧ 波士頓芝士焗龍蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料
波士頓龍蝦
輔料
洋蔥
鹽
白鬍椒粉
威士忌
芝士焗波士頓龍蝦的做法步驟
芝士焗波士頓龍蝦的做法圖解11.
波士頓龍蝦一隻，去掉鰓；
芝士焗波士頓龍蝦的做法圖解22.
從中間對剖（可以剪）成兩半，用錘子將大鉗子錘裂；
芝士焗波士頓龍蝦的做法圖解33.
將蒜蓉、白鬍椒、鹽用威士忌調勻；
芝士焗波士頓龍蝦的做法圖解44.
洋蔥一個切碎，鋪在盤子底部，上面放上龍蝦；
芝士焗波士頓龍蝦的做法圖解55.
先撒上一層蒜蓉，再撒上芝士條；
芝士焗波士頓龍蝦的做法圖解66.
放入烤箱180度烤制二十分鍾，轉230度烤制五分鍾；
芝士焗波士頓龍蝦的做法圖解77.
取出後撒上巴西利（西洋香芹）碎，點綴好綠薄荷即可（建議配干白享用）。
