巴西咖啡怎麼做

Ⅰ 速溶咖啡是怎麼做的

速溶咖啡，是通過將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的乾燥的咖啡提取物。速溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中，而且在儲運過程中佔用的空間和體積更小，更耐儲存。

速溶咖啡區別於較為繁復的傳統咖啡沖泡方式，因此獲得了廣泛的流行。速溶咖啡營養成分不如新鮮咖啡豆泡製出來的傳統咖啡好，脂肪和糖分較高，優質蛋白及咖啡因較低，生產過程中可能會失去咖啡的精華，經常飲用有一定的危害。

(1)巴西咖啡怎麼做擴展閱讀：

速溶咖啡的發展歷史：

速溶咖啡是從炒磨咖啡豆中提取有效成份後經乾燥而生產的, 此過程中不免會有一部分芳香物質散失而使成品的風味、口感比不上直接煮炒磨咖啡濃郁純正。

因此, 自1938 年速溶咖啡誕生以來, 回復炒磨咖啡的風味和口感就一直成為速溶咖啡生產者不斷努力的方向, 並且逐步發展了「噴霧乾燥咖啡」 、「凝聚增香咖啡」 、「凍干咖啡」三代速溶咖啡產品。

其中, 利用真空冷凍乾燥技術生產的凍干咖啡是目前世界上品質最佳、風味和口感最好的速溶咖啡, 它徹底避免了噴霧乾燥咖啡或凝聚增香咖啡生產中高溫乾燥過程對咖啡品質的傷害, 完好地保留了炒磨咖啡的風味和口感,速溶咖啡的品質從此得到很大的提高。

當然其售價也比「噴干咖啡」 高出1.5-2倍, 比「凝聚增香咖啡」高出5 成甚至1倍 。

Ⅱ 誰知道巴西咖啡的製作方法

買台好的咖啡機就行了
咖啡，你所喝的每一杯，都是經過五年生長才能夠開花結果的，經過了採收、烘焙等等繁復程序，再加上煮咖啡的人悉心調制而成。

想要沖調出好咖啡，這里有七條簡單規則：

●使用新烘烤的咖啡豆，儲存最長不超過一星期，最好是半小時前烘烤好的咖啡豆

就像參加賽跑需要熱身一樣，走入一段情感，需要的，也是自己擁有一份做好了准備的心情。咖啡豆，悉心烘培，那波里式的，不同的溫濕度用不同的烘爐，不同的階段用不同的溫度；火候到了，還需要研磨，沖泡出來的才是那黃金琥珀般的咖啡。

●把咖啡豆貯存在避光的容器中

外界的照射，似乎無其所謂，但影響確實在一切的不經意中讓那最珍貴的東西起了強烈的變化。把它保護好吧，別讓它在被欣賞時就莫名的變質了。

●沖調前現磨咖啡豆

研磨是必要的，但是要把握好時機，過早的成形只能帶來無謂的等待，而在等待中是很難保證東西不會變質哦。

●使用前應先把水龍頭的水放幾秒鍾，然後用剛從水龍頭流出的新鮮涼水，把水煮沸，但時間不要太長，也不要把開水倒在咖啡上

沖泡咖啡的過程千萬不要隨便，不懂得善待豆子，就算是藍山咖啡豆，也會變酸。

●使用你喜歡的方法--活塞，滴水器或任何方法--保證咖啡有足夠的沖泡時間

不管用什麼樣的方式去進行，即使是前期的准備都齊全到完美，也需要足夠的時間，怎麼也急不了。生活，在平靜中一點點的滲透出滋味，才是最完美的。

●即沖即飲

一切已經成熟，就不需要在等待了。冷卻是一件很可怕的事情，甘寧酸在冷卻中的不斷產生和積聚，足夠毀掉精心沖泡的咖啡。

●切記得把杯子預熱一下再倒入咖啡

一個很熱，一個很冷，杯子燙壞了換一個還好辦，可是咖啡變了味，可就難復原了。要知道，沖泡的過程可以一樣，可是，想要用原來的那顆豆子，可就難了

Ⅲ 巴西咖啡的沖泡

烘焙：越來越多的人開始鍾情於自己烘焙咖啡豆，因為通常咖啡豆在烘焙完成後，只能保存1～7天的新鮮度，之後就會開始走味，只留下苦味，而沒有香醇的口感。所以，自己烘焙可以確保咖啡豆的新鮮度。
傳統的烘焙機都是滾筒式，這種烘焙方式具有燜燒的特性，會使咖啡豆的風味較老成，口感較飽滿。家用滾筒式烘焙機，一次可以烘焙半磅咖啡豆，一次的烘焙時間（含冷卻與出豆）約需21～25分鍾，若想深度烘焙，只需增加時間即可。使用時，只需放入生豆，設定烘焙度，按下啟動鈕，從烘焙到冷卻，烘焙機都可以自動完成。
研磨：為了與水交融，咖啡做出了最大的犧牲——粉身碎骨。咖啡在沖泡之前，一定要將豆子研磨成細粒狀，增加水與咖啡的接觸面積，才能將美味萃取出來。事實上，磨豆機比咖啡機更重要，目前大部分人都選擇「鋸齒式磨豆機」，因為它能迅速而穩定地磨出均勻的咖啡粉。鋸齒式磨豆機的操作方法很簡單，一般而言，它會有兩個設定功能，一是設定研磨度，一是設定研磨時間。研磨度大多以阿拉伯數字表示，數字越小表示研磨越細。磨豆機的上面有一個漏斗形容箱，盛裝尚未研磨的豆子，下面則是一個抽屜，用來收納研磨好的咖啡粉。選擇購買磨豆機時，應該注意它的功率，通常在70瓦～150瓦之間，越高越好，功率較高的磨豆機，研磨速度較快，咖啡粉停留在鋸齒間的時間較短，比較能磨出低溫的咖啡粉。
沖煮：要沖煮一杯好咖啡，除了要有新鮮的咖啡粉和硬度略高的水外，當然還要有一套用起來得心應手的沖煮工具。常用的咖啡機主要有三種沖煮類型。
滴濾式：用水澆濕咖啡粉，讓咖啡液體以自然落體的速度經過濾布或濾紙，流向容器里。基本來說，這種方式沒有浸泡咖啡粉，只是讓熱水緩慢地經過咖啡粉。滴濾杯與電動咖啡機都屬於這一類，是最簡單的沖泡工具，能泡出干凈且色澤明亮的咖啡。
濾泡式：將咖啡粉放入壺內，由熱水浸泡若干分鍾，再由濾布或濾網過濾掉咖啡渣，形成一杯咖啡液體。
虹吸壺、滴壓壺、比利時咖啡壺與越南咖啡壺等，都屬於濾泡式的沖煮工具，它們都有浸泡過程，從而形成較復雜的口感。
高壓式：利用加壓的熱水穿透填壓密實的咖啡粉，產生一杯濃稠的咖啡，這種形態的工具有摩卡壺與濃縮咖啡機。
快速沖泡法：可使用義大利濃縮咖啡機，較為快速的咖啡沖泡法。義大利濃縮咖啡機可以連續抽取數杯咖啡，煮過程中的高壓能將咖啡豆中的油質和膠質乳化溶解，豆中的精華經由壓力被完全萃取出來，使得煮出的咖啡濃度更濃，口味和香味更好。 先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，將等量的牛奶倒入奶鍋，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡上。

Ⅳ 巴西咖啡煮好多時間最好,

煮咖啡的時間大約是10分鍾左右，當你聞到香氣四溢的咖啡味時，就可以停火取用了。
注意，盛水前要將壺的濾斗，濾網及其密封圈洗凈。

如何煮咖啡?
首先你要有一包上好的咖啡粉，或者自己買來咖啡豆親自磨製，只有保證它的質量，你的工作才能不致於建立在枉費時間的基礎上。就像我們做人，不論你包裝得多花哨，多麼迷人，你本人，你骨子裡首先得稱得上精品；否則，一切外在的東西都是枉費。堅持自我的價值。每個人都有優點，肯定它，發揮它，不要因為別人的言論而猶豫，「我是這樣嗎？」堅持自己是一包上乘的咖啡粉，將註定你以後被人認可的確數。如果你堅持做到這一點，恭喜！
接下來呢？如果你把咖啡粉閑置在杯子里束之高閣，你將永遠沒有咖啡喝。要有熱水滾燙的水，它可以使咖啡粉變成液體，這樣咖啡的香甜才得以散發。這滾燙的熱水猶如人生經歷中的一次次坎坷或變故，不要迴避它只有接受它讓他改變你的生活，你的生活才會得以提升到一個新的高度，你的咖啡杯里散發出的將是人性的香甜。
如果說咖啡粉是你所堅定的本身，那滾燙的熱水就是別人對你的忠告。我們會遇到許許多多這樣的好心人，他們在我們人生的十字路口為我們指明方向，點撥我們的心靈，讓我們茅塞頓開，理性得以升華。我們感謝這些賜予我們熱水的人們，他們是我們生命中的導師。
然而並非所有的人提供你熱水，當心抱著咖啡壺團團轉轉的時候，有人遞過來一壺水，你感激涕零地接過來，沖好，畢恭畢敬地送那人一杯，你這才發現水是溫的，白白浪費了你上乘的咖啡粉。
這要求我們有選擇、有區別地對待被人給我們的建議或忠告。或許有的我們受益終生；或許有的根本不適合我們。所以，下次千萬要擦亮眼睛看清楚哪只壺里的水是熱氣騰騰且水花翻滾跳躍如舞，說不定它就是你生命中的那壺熱水。
原來聽取別人的意見是這么重要。
這一切做妥了，咖啡雖有些苦澀，但這時提神最好，如果你要加糖就悉聽尊便，它會讓你的咖啡更濃郁香甜。哦！又有人在你旁邊指指點點，「加兩塊。」「加三塊。」……你聽取誰的意見呢？嗯！撥開他們伸得長長的手指，你自信從容地加了兩塊。你告訴我，這樣最適合你的口味，不是很甜，又可嘗到一絲咖啡的苦味。你悠閑地嘗一口，眉宇間舒展開了。
一壺上好的咖啡就這樣煮成了，怎麼樣，你也嘗一下。
怎麼樣在家裡「煮」很好喝的咖啡
首先我們要介紹什麼叫「煮」咖啡。煮－把東西放在水裡，用火把水燒開。但煮煮咖啡的「煮」是要用92－96度的水將咖啡中的味道「洗」出來的過程。所以很多人會誤解這個字。如果您真的把咖啡放入水中去「煮」的話，您得到的飲料將不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水（因為這時水中的溫度已達到96度以上），96度以上的溫度可以把咖啡中的油質破壞，口感又辛又澀。

煮好咖啡的26個注意事項
1.下瓶要擦乾，不能有水滴
2.拔開上座時要朝右斜回正往上拔，切勿打破
3.中間過濾網下面的彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，且拔到正中央
4.插上座時要往下插緊
5.注意水質：純水、凈水、磁化水、蒸餾水、勿用礦泉水
6.溫度在80~90攝氏度這間
7.沖者時間：全部50~60秒（勿超過時間太久）
8.咖啡豆要新鮮，勿受潮或放置太久
9.咖啡最好以現磨現煮者為佳
10.煮咖啡時注意風向，勿直吹火源
11.注意火源大小：強火、大火、中火、小火、微火。
12.煮過的咖啡粉先拍打鬆散，倒掉後再用清水沖洗上瓶
13.磨豆段數約在2.5~3.5段之間，基本原則是：酸性豆粗磨，苦味豆細磨，新機段高，舊機段低。
14.咖啡杯要先溫杯
15.過濾網要泡在清水中備用或放進冰箱冷藏可延長濾布使用期限
16.拔上座時，重點在左手要抓緊下座的把手
17.下座內的水最好用熱開水，可節省煮沸的時間
18.撥動方法要正確，勿用攪拌法
19.下座的剩餘清水最好要倒掉，咖啡快下降完成時，剩餘的泡沫也隔開
20.木棒撥動時，只要插入2/3處，勿刮到底下過濾網
21.木棒於煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔動
22.咖啡粉及水量要正確
23.煮好時可用手蓋住上座，用鼻聞，或用手扇風，再用鼻聞
24.用濕布擦拭下座，須先擦底部，再擦左右兩旁
25.咖啡豆配方要正確
26.一定要等水煮滾，才可插入上座。

什麼樣的人喝什麼樣的咖啡
咖啡的選擇，像一場有趣的捉迷藏。每一種咖啡因品種產地不同，有著各自強烈的性格，但是如果你沒有耐心一一品嘗，以下的規則，也許可以讓你按著心情的地圖索驥，找出適合自己味覺的咖啡品種。
口味：貪戀味覺剌激的人，可以嘗試深炒重焙的印尼或非洲出產的咖啡豆，如曼特寧、爪哇；對黑咖啡情有獨鍾的人，不酸不苦、Balance良好的中南美咖啡，如巴西咖啡、牙買加藍山，是最好的選擇；性喜清淡的人，則可選擇含帶酸性的摩卡、哥倫比亞。
性別：陽剛濃烈的曼特寧，有著酷似鋼鐵男子的性格；而醇味芬芳的藍山咖啡，最叫溫柔的女子思念上癮。
個性：口味強烈的曼特寧，常給人愛恨分明的聯想；量少濃烈的Espresso，強調瞬間愉悅，訴說藝術家似的狂熱性格，混合數種咖啡豆調配出的綜合咖啡，性格模糊，口味卻也最取巧討好，初嘗咖啡的人可由此入門。

咖啡館menu什麼樣的咖啡，訴說什麼樣的語言
如果你不想將喝咖啡當做一件正襟危坐的事，從酸、甜、苦澀間體會什麼深奧的人生哲學，只想簡簡單單的喝一杯可口的咖啡，那麼，打開咖啡館的menu ，除了以上的純品咖啡，你還可以嘗試一下咖啡與酒、牛奶、巧克力……握手言和後，交集出的滋味。
牛奶咖啡：牛奶味由濃至淡，依序為：拿鐵、卡布奇諾、歐蕾、瑪其哈朵。
調酒咖啡：愛爾蘭咖啡（威士忌）、皇家咖啡（白蘭地）。
巧克力咖啡：美式摩卡、維也納、荷蘭咖啡

Ⅳ 最正宗巴西利亞咖啡的做法，怎樣做巴西利亞咖啡

巴西利亞咖啡[蜂蜜咖啡]的做法
磨好咖啡粉，一人份14g。要加奶泡什麼的我就愛用摩卡壺，請按自己喜好來。

杯子先用熱水溫一下以免咖啡突然預冷，然後倒入蜂蜜。

煮咖啡，同時讓奶泡機開始工作。如果是手持奶泡機就煮完咖啡再打吧

接著往杯里倒入打好的奶泡，奶泡和奶沫會自動分層。（這一步沒時間拍照= =）
然後沿著杯邊倒入咖啡，會形成奶泡-咖啡-奶沫-蜂蜜 這樣的效果

Ⅵ 常見咖啡的製作方法

堅信許多 針對現磨咖啡有一定掌握的人都是了解咖啡的種類有很多。並且許多 情況下大家平時食用的現磨咖啡全是立即的現磨咖啡。可是一些原生態的現磨咖啡都是需要一些的生產加工，許多 珍貴的現磨咖啡全是用咖啡生豆現榨隨後煮的，僅有那樣做才能夠較大 水平充分發揮現磨咖啡的醇香，不一樣現磨咖啡實際操作方法也不一樣那麼不一樣種類的現磨咖啡應該怎麼做呢?下邊就一起來看一下吧。

一、摩卡咖啡
用材：奶油乳酪、鮮奶油(或是淡奶油)現磨咖啡一袋、白砂糖、巧克力粉適當。
作法：
1、淡奶油打發以前需放進冷藏室，星巴克馬克杯中擠進適當奶油乳酪。
2、現磨咖啡加溫水調均勻後添加到星巴克馬克杯中，用料理棒攪拌均勻。
3、鮮奶油添加總產量的20%白砂糖消磨。
4、蛋糕裱花帶裝上菊花花嘴，裝進玩法的鮮奶油，依照螺旋式的方位擠花在現磨咖啡上，篩上巧克力粉就可以。

二、卡布奇諾
用材：速溶咖啡10克、牛乳150ml、朱古力碎。
作法：
1、全自動咖啡機取下過濾網，不用速溶咖啡，只放水，開啟電源開關，根據開水的循環給設備加熱。
2、放進過濾網和速溶咖啡，不銹鋼水槽放水，開啟電源開關，排出小量現磨咖啡後關閉電源開關，讓現磨咖啡粉蒸一下，20秒後再開啟電源開關煮好現磨咖啡。
3、牛乳煮到微沸，倒一杯咖啡加上的牛乳量，用打沫器打進原先容積的約1.5倍，做好後水杯輕震兩下，震出大汽泡再略微搖晃水杯，讓奶泡勻稱
4、星巴克馬克杯用沸水濕熱後倒進1/3的現磨咖啡，倒進泡沫塑料牛乳，撒上朱古力砕就可以。

三、鮮奶油現磨咖啡
用材：現磨咖啡、過濾紙、桂皮粉、青檸檬、鮮奶油、藍莓果醬。
作法：取淡奶油打發，泡好現磨咖啡，刨點青檸檬屑，在鮮奶油中放藍莓果醬，消磨，水杯放適當現磨咖啡，蓋上鮮奶油，撒桂皮粉，青檸檬屑就可以.
四、拿鐵咖啡
用材：新鮮牛奶，速溶咖啡，白糖。
作法：現磨咖啡用沸水充好倒進咖啡機，牛乳放進奶鍋里加溫到燒開，倒進較為高的褥子里，把打奶泡器放進煮牛奶里剛開始打泡，持續一分鍾上下，把現磨咖啡倒進星巴克馬克杯，隨後倒進奶泡就可以。

Ⅶ 咖啡的整個製作過程是怎樣的

一、准備咖啡豆

咖啡豆主要分為藍山（香醇）摩卡（香醇）、哥倫比亞咖啡（甜味）、曼特寧咖啡（苦味）、炭燒咖啡、巴西咖啡（中性）。

二、把咖啡豆放到磨豆機裡面，磨研成粉

研磨咖啡豆，把豆子放到咖啡豆研磨機中，量按照喝的人數算，咖啡機應該都有量勺，一勺豆子煮一杯，最多不要超過4杯。

三、然後把咖啡粉放到咖啡機裡面萃取

把研磨好的咖啡粉放入咖啡濾網中，在咖啡機中加入適量的水，咖啡機自帶的咖啡壺有刻度，1為1杯，2為2杯，水要超刻度一點點，因為咖啡豆會吸收少許水分。

四、萃取後一杯咖啡完成

可以根據自己的口味加奶泡、糖。想製作拿鐵的話，就在意式咖啡裡面加牛奶。

咖啡製作須知

咖啡豆只有經過烘焙才能變成供研磨和飲用的咖啡豆，一般分為淺度、中度、深度和特深度烘焙。咖啡的加工方式也會影響到咖啡的風味、酸度和醇度。

現主要的加工方式有三種：水洗法、半水洗法和自然乾燥法，因應不同地區、氣候、咖啡豆的種類等因素而採用不同的加工方法，經過不同方法加工後的咖啡豆味道也會呈現不同的風味。

Ⅷ 巴西咖啡的簡介

巴西咖啡，泛指產於巴西的咖啡。巴西咖啡種類繁多，正如其他阿拉伯咖啡一樣，巴西咖啡被稱為「Brazils」以區別於「Milds」咖啡。絕大多數巴西咖啡未經清洗而且是曬乾的，它們根據產地州名和運輸港進行分類。巴西有 21個州，17個州出產咖啡，但其中有4個州的產量最大，加起來佔全國總產量的98%，它們是：巴拉那（Parana）州、聖保羅（Sao Paulo）州、米拉斯吉拉斯（Minas Gerais）州和聖埃斯皮里圖（Espirito Santo）州，南部巴拉那州的產量最為驚人，占總產量的50%。